Hogyan kell főzni egy falat cukkini télen. Cukkinikonzerv télre
Ó, micsoda csoda ez a cukkini! Finom és egészséges. És hogy hány étel készíthető belőlük - és zöldségpörkölt, meg palacsinta, és tésztában sütve, meg töltve - ízlés szerint válassza ki. De sajnos a cukkini fiatalsága rövid, nem tárolják sokáig, ezért a háziasszonyok rájöttek a cukkini főzésére télire. A cukkinit pácolják, sózzák, savanyítják, salátákat, rágcsálnivalókat, kaviárt készítenek belőle, még lekvárt, kandírozott gyümölcsöt is főznek. Igazán sokoldalú zöldség! Íme néhány érdekes recept az Ön számára.
Ecetes cukkini
Hozzávalók:
1 kg fiatal cukkini
1 liter vizet
100 ml almaecet
100 g cukor
1,5 evőkanál só,
3 szem fekete bors,
2 szegfűszeg
koriander mag, kapor.
Főzés:
A cukkinit megmossuk, hosszában félbevágjuk. Mossa meg a kaprot, szárítsa meg. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet a vízhez, forraljuk fel, vegyük le a tűzről. Tegye a cukkinit sterilizált üvegekbe a kaporgal együtt, adjon hozzá fűszereket, és öntse fel forrásban lévő pácot (a maradék pácot hagyja). Fedjük le az üvegeket, és hagyjuk állni 1 napig. Ezután hozzáadjuk a maradék pácot, lezárjuk az üvegeket és hűvös helyen tároljuk.
Vidéki stílusban pácolt cukkini
Ingrediye
nts:
1 kg cukkini,
30 g zöld kapor,
10 gerezd fokhagyma,
1 hüvely erős paprika,
3-5 borsó szegfűbors,
75-90 g só,
70-75 g 9%-os ecet,
1 liter vizet.
Főzés:
A fiatal cukkinit 15 cm-ig megmossuk, szárát levágjuk, 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk A kaprot, a paprikát és a fokhagymát hosszában több részre vágjuk. Az előkészített fűszereket, zöldeket az üvegek aljára tesszük, szorosan megtöltjük cukkinivel. A sót forrásban lévő vízben feloldjuk, ecetet adunk hozzá és üvegekbe töltjük. Sterilizáljuk az üvegeket forrásban lévő vízben: fél literes - 12 perc, literes - 15 perc. Felteker.
A következő receptek érdekesek lesznek a fűszeres szerelmesek számára.
Fűszeres pácolt cukkini
1 liter vízhez: 450-600 ml 9%-os ecet, 15 g fekete ribizli levél, 1-2 babérlevél, 5-7 db. szegfűszeg és fekete bors.
Főzés:
A fiatal cukkinit meghámozzuk az éretlen magokkal és sűrű péppel, kivesszük a magházat, 2-3 cm-es kockákra vágjuk.A cukkinit forrásban lévő vízben 5-7 percig blansírozzuk, majd hideg vízben azonnal kihűtjük. Készítse elő a pácot - oldja fel a cukrot és a sót forrásban lévő vízben, adjon hozzá fűszereket, ecetet, vegye le a tűzről. Töltsük meg az üvegeket és öntsük fel forró páccal. Pasztőrözze a fél literes üvegeket - 15 percig, literes és két literes - 20 percig. Felteker.
Fűszeres cukkinis előétel
Hozzávalók:
4 kg cukkini,
1 köteg paradicsom szósz,
1 köteg növényi olaj,
1 köteg apróra vágott fokhagyma,
2 evőkanál só,
3 evőkanál ecet.
Főzés:
A cukkinit meghámozzuk, kockákra vágjuk, összekeverjük a vajjal és a paradicsompürével, és 40 percig pároljuk. 5 perccel a vége előtt hozzáadjuk az ecetet és a fokhagymát. Felteker.
Fűszeres cukkinis előétel
Hozzávalók:
3 kg cukkini,
4 édes paprika
2-4 keserű paprika,
3 gerezd fokhagyma,
400 g paradicsompüré,
200 g növényi olaj,
4 izzó
600 g sárgarépa
200 g cukor
200 g 5%-os ecet,
1 evőkanál só.
Főzés:
A cukkinit csíkokra vágjuk, a fokhagymát, az édes- és keserűpaprikát felaprítjuk. A paradicsompürét vízzel literre hígítjuk, a cukkinire öntjük. Egy serpenyőben külön megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát, összekeverjük a cukkinivel, hozzáadjuk a cukrot, sózzuk, és 15-20 perc alatt puhára pároljuk. Ezután adjunk hozzá ecetet, forraljuk 5 percig, és rendezzük üvegekbe. Tekerjük fel, takarjuk be egy takaróval és hagyjuk kihűlni.
Hozzávalók:
3 kg cukkini,
1 köteg növényi olaj,
10 evőkanál paradicsom szósz,
3,5 evőkanál só,
3 tk őrölt feketebors,
4,5 evőkanál 9% ecet,
2 fej fokhagyma
1-2 csípős paprika
csokor kapor vagy petrezselyem.
Főzés:
A meghámozott cukkinit átengedjük egy húsdarálón, hagyjuk állni néhány órát. Tegyük át egy zománcozott serpenyőbe, adjunk hozzá olajat, paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk, pároljuk 1,5 órán keresztül. Hígítsuk fel az ecetet egy pohár vízben, adjuk hozzá a cukkinihez, a fokhagymához és a fűszernövényekhez, pároljuk további 10 percig. Rendezzük bankokban, tekerjük fel.
Cukkini litvánul
Hozzávalók:
3 kg cukkini,
1 köteg só,
1 köteg növényi olaj,
1,5 csésze cukor
1 köteg 9% ecet,
½ verem reszelt fokhagyma.
Főzés:
A cukkinit meghámozzuk, kockákra vágjuk, megszórjuk sóval, és 2 órát állni hagyjuk. Készítsünk pácot: forraljuk fel a növényi olajat cukorral és fokhagymával, adjunk hozzá ecetet, forraljuk fel. Préselje ki a levet a cukkiniből, tegye üvegekbe, öntsön forrásban lévő pácot. Sterilizálni: liter - 10 perc, három liter - 20 perc. Tekerd fel, tekerd be.
Sok cukkinisaláta létezik, de talán a leghíresebb az "Teschin nyelv".
Hozzávalók:
2 kg hámozott cukkini,
1 kg paradicsom,
4 dolog. édes paprika,
2 fej fokhagyma
1 csípős paprika
1 köteg finomítatlan növényi olaj
1 köteg Szahara,
2 evőkanál só,
2 tk ecet.
Főzés:
A cukkini vékony hosszú csíkokra vágva - "nyelvek". Görgessen át minden más terméket egy húsdarálón, adjon hozzá olajat, cukrot, sót és ecetet. Tűzre tesszük, felforraljuk, ebbe a masszába tesszük a cukkinit, 40 percig főzzük, forrón sterilizált (fél literes) üvegekbe tesszük és feltekerjük. Takarj be, nyugi.
Cukkini ukránul
Hozzávalók:
1 kg hámozott cukkini
100 ml növényi olaj,
20 g fokhagyma
10 g kapor és petrezselyem,
60 ml asztali ecet.
Főzés:
A fiatal cukkinit meghámozzuk, szeletekre vágjuk, növényi olajban aranybarnára sütjük. A fokhagymát mozsárban ledaráljuk, az üvegek aljára tesszük, sózzuk, felöntjük olajjal, ecettel, szorosan rátesszük a cukkinit. A félliteres üvegeket 25 percig, a litereseket 45 percig sterilizáljuk. Felteker.
Cukkinis saláta
Hozzávalók:
5 kg cukkini,
0,5 l olaj,
300 ml 9%-os ecet,
200 g cukor
200 g fokhagyma
1 csípős paprika
3 evőkanál só.
Főzés:
A cukkinit meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. A serpenyő aljára teszünk kaprot, petrezselymet, cukkinit, sót, ecetet, olajat, és lassú tűzön a forrástól számítva 20 percig főzzük. Ezután adjunk hozzá fokhagymát, csípős paprika hüvelyt, forraljuk 3 percig, tegyük üvegekbe és tekerjük fel.
Cukkini Lecho
Hozzávalók egy háromliteres üveghez:
1,5 kg cukkini,
6 db. édes paprika,
6 izzó
1 kg piros paradicsom
2/3 halom. növényi olaj,
2/3 halom. Szahara,
2 evőkanál só,
½ verem 9% ecet.
Főzés:
A cukkinit és a borsot csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk, a paradicsomot húsdarálón átpasszírozzuk. Készítsük el a pácot: keverjük össze az olajat, a cukrot, a sót és az ecetet, forraljuk fel. Forrásban lévő pácba tegyük fel: cukkini - 15 percig forraljuk, hagyma - 5 percig főzzük, bors - 5 percig főzzük, paradicsom - 5-10 percig főzzük. A kész salátát sterilizált üvegekbe helyezzük, feltekerjük.
Squash Cavier
Hozzávalók:
2 nagy cukkini,
2 sárgarépa
1 kg paradicsom,
10 gerezd fokhagyma,
1 evőkanál növényi olaj,
só, bors ízlés szerint.
Főzés:
Hámozzon meg minden zöldséget, tegye át egy húsdarálón, tegye egy medencébe vagy egy széles serpenyőbe, és párolja, amíg a folyadék el nem forr. Ezután adjunk hozzá növényi olajat, sót, cukrot és zúzott fokhagymát, keverjük össze és pároljuk további 10 percig. Sterilizált üvegekbe rakjuk, feltekerjük.
Cukkini kaviár zellerrel
Hozzávalók:
1 kg cukkini,
1 zeller dugványokkal és levelekkel
100 g paradicsompüré,
só ízlés szerint.
Főzés:
A cukkinit meghámozzuk, húsdarálón átpasszírozzuk, formába tesszük, és a sütőben készre tesszük. A zellert apró csíkokra vágjuk, növényi olajban megsütjük a dugványokkal és levelekkel együtt. 10 perccel a kaviár elkészülte előtt adjunk hozzá zellert, pirított paradicsompürét, sót és tegyük be a sütőbe. Csomagolja a kész masszát üvegekbe, sterilizálja 30 percig. Felteker.
A lekvár és a kandírozott cukkini nagyon érdekes módja annak, hogy a cukkini télre mentse. A lekvár kellemesen finom ízű, a kandírozott gyümölcsök kiváló alternatívája lehet az édességeknek.
Cukkini lekvár citrommal
1 kg cukkinihez - 1 kg cukor, ½ köteg. víz, 1 citrom. A cukorból és a vízből szirupot készítünk, cukkinit töltünk bele, apró kockákra vágjuk. A forrástól számítva 30 percig főzzük, hozzáadjuk a húsdarálón átpasszírozott citromot (a csontokat eltávolítjuk, keserűek), további 15 percig főzzük. Tároljuk, mint a szokásos lekvárt.
Cukkini lekvár naranccsal
1 kg cukkinihez - 800-900 g cukor, 1 narancs.
A középérett cukkini magházát eltávolítjuk, a bőrét ne hámozzuk le. Vágjuk fel a narancsot, távolítsuk el a magját, ne távolítsuk el a héját. Mindent átugorjon a húsdarálón. Beleöntjük a cukrot, és úgy főzzük, mint a szokásos lekvárt, lefölözve a habot. Forralhatjuk, hagyjuk egy éjszakán át, másnap újra forraljuk a kívánt sűrűségre, és feltekerjük.
Kandírozott cukkini
Hozzávalók:
1 kg cukkini,
200 g cukor
1 citrom vagy narancs
4 evőkanál folyékony méz.
Főzés:
A cukkinit meghámozzuk, kockákra vágjuk, beborítjuk cukorral, egy éjszakán át hagyjuk. Reggel a levét leeresztjük. A citromot leforrázzuk, a magokat eltávolítjuk, és a héjával együtt turmixgépben aprítjuk. A citromot összekeverjük a cukkini levével, hozzáadjuk a mézet, felforraljuk, és közepes lángon 2-3 percig főzzük. Leszűrjük, ráöntjük a cukkinire, összekeverjük és időnként megkeverve addig főzzük, amíg a szirup besűrűsödik. Sütőpapíros tepsire tesszük, és kis lángon, nyitott ajtóval a sütőben szárítjuk. A kész kandírozott gyümölcsöket tepsiben hagyjuk egy napig, szórjuk szét úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. A kandírozott gyümölcsöket száraz helyen kell tárolni.
Sózott cukkini
Hozzávalók:
10 kg cukkini (legfeljebb 15 cm hosszú, 4-5 cm kerületű),
300 g kapor,
50 g torma gyökér,
2 hüvely erős paprika,
2-3 gerezd fokhagyma,
Felöntés: 1 liter vízhez - 70-80 g só, kapor és tárkony, feketeribizli és cseresznyelevél.
Főzés:
Mossa meg a cukkinit sűrű péppel, áztassa 2-3 órán át hideg vízben. Készítsen elő egy tartályt (hordó vagy zománcozott tartály). Tegye a fűszerek felét az edény aljára, szorosan fektesse le a cukkinit, fedje le a maradék fűszerekkel. Öntsük a felesleges sóoldatot, tegyünk egy fából készült kört és az elnyomást. Fedjük le a tálat egy tiszta ruhával, és hagyjuk állni szobahőmérsékleten, amíg az erjedés megindul. Ezután helyezze át egy pincébe vagy alagsorba, amelynek hőmérséklete 0-1ºС. 10-15 nap elteltével adjunk hozzá sóoldatot, és szorosan zárjuk le a fedelet.
Ecetes cukkini
Hozzávalók:
2 kg cukkini,
3-4 fej fokhagyma,
80 g só
10 g cukor
4-5 db. babérlevél,
10 szem fekete bors,
10 borsó szegfűbors,
1 tk koriander magok,
1 liter vizet.
Főzés:
A cukkinit meghámozzuk a héjától és a magházától, 2-3 cm vastag karikákra vágjuk.Ha nagyon nagy a cukkini, akkor minden kört 2-4 részre kell vágni. Vízből, sóból és cukorból sóoldatot készítünk, felforraljuk, 3 percig forraljuk, hozzáadjuk a fűszereket (a fokhagyma kivételével) és további 5 percig főzzük. Helyezze az előkészített cukkinit sterilizált üvegekbe, minden réteget fokhagymával megszórva. Öntsön meleg sóoldatot, fedje le, és hagyja szobahőmérsékleten 2-3 napig főzni. Ezután sterilizálja az üvegeket (fél literes - 10 perc, literes - 20 perc), zárja le műanyag fedővel. Hűtőszekrényben vagy pincében tárolandó.
Amint látja, a téli cukkini sok érdekes és ízletes módon elkészíthető!
Larisa Shuftaykina
A cukkini paradicsomban télen történő főzéséhez sokféle recept létezik. A főzés során számos jellemzőt figyelembe kell venni, kiválasztani a megfelelő fűszereket és a fő összetevőt.
A cukkini főzésének ilyen finomságai vannak:
- Ha a cukkini elöregedett, meg kell hámozni és ki kell távolítani a magokat. A fiatal zöldségek azonnal vághatók.
- Sárgarépa hámozóval gyorsan meghámozhatjuk a cukkinit. A magok könnyebb eltávolítása érdekében vágja ketté a zöldséget, és egy kanál segítségével tisztítsa meg.
- Annak érdekében, hogy az étel gyönyörű arany színű legyen, ajánlott sárgarépát és hagymát hozzáadni.
A fenti tippeket figyelembe véve megkönnyítheti a főzési folyamatot.
A fő összetevők kiválasztása és elkészítése
A fiatal cukkini bőrének hámozása nem szükséges. De az időseknél ez nehézzé válik. Ha nem veszi ki, még hosszas főzés után sem fog megpuhulni. Bármilyen módon vághatod.
A fő összetevőre vonatkozó követelmények
A cukkinit célszerű fiatalon, kicsiben venni - édesebb és gyorsan megfő. A fehér héjú zöldségek is jobban megfelelnek a betakarításnak.
Ha zöld, jobb eltávolítani, mert nem vonzó.
A fűszerek kiválasztásának jellemzői
Fokhagyma, fekete- és szegfűbors, kömény, majoránna passzol a cukkinihez. A fűszereket ízlés szerint kell kiválasztani.
Hogyan főzzünk cukkinit paradicsomszószban otthon
Nagyon sok recept létezik a paradicsomban lévő cukkinihez. Összetettségükben és a felhasznált összetevőkben különböznek.
Klasszikus ujjnyalási recept
A cukkini paradicsomlében való elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- 6 kis cukkini;
- fél liter paradicsom;
- 250 g cukor;
- 1 st. l. só;
- 100 g fokhagyma;
- 250 ml olaj;
- keserű bors.
A cukkinit vastag karikákra vágjuk. Keverjük össze az összes többi hozzávalót, tegyük tűzre, forraljuk fel. Adjunk hozzá cukkinit a kapott masszához, és főzzük fél órán keresztül. Levesszük a tűzről és üvegekbe töltjük.
Ez az étel nagyon finomnak bizonyul, nem rosszabb, mint a klasszikus ecetes cukkini. Csak a főzési folyamat során nem használnak ecetet, ami megzavarhatja a zöldségek ízét.
Sült cukkini paradicsomszószban
Íme a 2 literes üvegek hozzávalói:
- 1 kg cukkini;
- 1 nagy hagyma;
- 600 g paradicsom;
- 300 g édes paprika;
- bármilyen zöld;
- 1 st. l. só;
- 100 ml olaj;
- néhány gerezd fokhagyma.
A cukkinit szeletekre vágjuk, így kényelmesen megsütjük. Ehhez a recepthez a szeletekre, szeletekre, szeletekre vágott zöldségek is megfelelőek. Addig sütjük őket, amíg megpuhulnak. Tegye át bármely tartályba, és hagyja el.
A meghámozott hagymát és a borsot nagy darabokra vágjuk, és ugyanabba a serpenyőbe küldjük, ahol a cukkinit sütöttük. Vágja fel a paradicsomot, és küldje el a serpenyőbe. Pár percig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak. Vegyük le a tűzről, és turmixgéppel turmixoljuk simára. Adjunk hozzá fokhagymát, fűszereket, apróra vágott fűszernövényeket.
Az üvegekbe rétegesen szétterítjük - először sült cukkini, majd paradicsomszósz, és így tovább a tetejére. Fedjük le az üvegeket fedővel, és küldjük egy víztartályba pasztőrözésre. 90 percig forraljuk. Ezután szorosan zárja le az üvegeket, és tekerje be őket egy takaróval a tetejére. Ezek a cukkini nagyon finomak és sokáig elállnak.
Sterilizálás nélkül
A recept elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 3 kg cukkini;
- néhány gerezd fokhagyma;
- 500 g paradicsom;
- 100 g ecet;
- egy pohár olaj;
- 30 g cukor és 1,5 evőkanál. l. só;
- bármilyen fűszer ízlés szerint.
Vágja fel a cukkinit bármilyen módon. Dobja őket egy serpenyőbe, és adjon hozzá fűszereket, kristálycukrot, sót, paradicsompürét, olajat, ecetet. Pár percig forraljuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát. Ez a saláta azonnal fogyasztható. És tekerheted egy üvegbe - a konzerv cukkini nem veszíti el ízét a hosszú távú pincében való tárolás során.
Fűszeres szószban "Fantasztikus recept"
A csípős ízű cukkini tekercs külön ételként is fogyasztható, vagy burgonyával, sós gabonapelyhekkel tálalható. A 3 literes üvegekhez a következőket kell venni:
- 3 kg cukkini;
- erős paprika - 1 darab;
- 300 g sárgarépa és paradicsom;
- 100 g fokhagyma;
- egy pohár cukor;
- 2 evőkanál. l. só;
- egy pohár növényi olaj;
- egy pohár ecetet.
A cukkinit karikára vágjuk, a többi zöldséget turmixgéppel felaprítjuk. Készítse elő a pácot - egy serpenyőben keverje össze az olajat, az ecetet, a sót és a cukrot, forralja fel. Adja hozzá a húsdarálón átpasszolt zöldségeket, forralja néhány percig. A kapott pörkölthöz adjuk a cukkinit, és további fél órát főzzük közepes lángon. Ezután oszd szét a bankok között, és tekerd fel.
Hozzáadott pasztával
A cukkinit paradicsomszószban is megforgathatjuk, paradicsom helyett paradicsompürét használunk. Egy ilyen étel kevésbé savas, de a paradicsom íze kevésbé lesz kifejezett. A paradicsompürét bármilyen receptben használhatja, a paradicsomot helyettesítheti vele.
Rizzsel és borssal
A téli rizs és cukkini saláta elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:
- 3 kg cukkini;
- 250 g paprika, paradicsom, hagyma, sárgarépa;
- 1 közepes fej fokhagyma;
- só ízlés szerint (kb. 4-5 evőkanál);
- fél pohár növényi olaj;
- 100 g hosszúkás rizs;
- egy pohár ecetet.
Vágja az összes zöldséget kockákra. Tedd egy üstbe, adj hozzá sót és olajat, forrald fel. Adjunk hozzá rizst, forraljuk 40 percig. A végén felöntjük az ecettel, és további 10 percig forraljuk. Begurul a bankokba.
babbal
A cukkini és a bab jól illik a salátákhoz. De a sózás nem túl ízletes, és nem tart sokáig. 250 g főtt bab. Öntsön 50 ml olajat egy mély serpenyőbe, adjon hozzá 100 g apróra vágott hagymát és ugyanennyi reszelt sárgarépát.
Megsütjük, hozzáadunk 3 kg apróra vágott cukkinit. 20 percig pároljuk, hozzáadunk 200 g apróra vágott paradicsomot és előfőzött babot. További 30 percig főzzük. Ezután adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint, fokhagymát, bármilyen fűszernövényt.
Fokhagymával és fűszernövényekkel
- 2 kg cukkini;
- 400 g hagyma, sárgarépa, paradicsom;
- 50 ml növényi olaj;
- egy fej fokhagyma;
- egy csokor petrezselyem, kapor, hagymalevél.
A cukkinit ledaráljuk, kevés olajon kisütjük. Külön-külön megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát, amíg megpuhul. Adjunk hozzá paradicsomot, és lassú tűzön pároljuk. Öntsük rá a sült cukkinit, az apróra vágott fokhagymát és a fűszernövényeket. Főzzük még 5 percig.
sárgarépával
Készítse elő ezeket az összetevőket:
- 1 kg sárgarépa;
- 2 kg cukkini;
- 500 g paradicsom;
- 200 g hagyma;
- egy pohár növényi olaj;
- fűszerek ízlés szerint.
Az apróra vágott hagymát megpirítjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymához adjuk és puhára sütjük. Adjunk hozzá paradicsomot, és 10 perc múlva - szeletelt cukkinit. 25 percig pároljuk. Ez az étel édeskés ízű a nagy mennyiségű sárgarépa miatt.
Zöldségekkel
A cukkini saláták elkészítésekor különféle zöldségeket használnak - hagyma, sárgarépa, paprika, paradicsom. Célszerű az összes hozzávalót kockákra vágni, így a kapott étel nagyon vonzónak tűnik.
mustárral
A mustár bármely salátarecepthez hozzáadható. Fűszeres ízt és szokatlan aromát ad az ételnek. Jobb a száraz mustár használata.
almával
1 kg cukkinit kockára, 500 g almát szeletekre, 200 g sárgarépát szeletekre, 200 g paradicsomot szeletekre. Sterilizáljuk az üvegeket, az aljára tegyünk kaprot, felváltva egy réteg minden zöldséget a tetejére. Készítse elő a pácot - oldjon fel 1 evőkanálot egy liter vízben. l. só, 2 evőkanál. l. cukrot és adjunk hozzá 150 ml cukrot. Öntse az elkészített pácot az üresekre.
A cukkini hazánkban az egyik legelterjedtebb zöldség. A 16. században hozták Oroszországba, de csak néhány évvel később kezdték enni a gyümölcsöket. Kiderült, hogy jótékony hatással vannak a szervezetre.
Számos ételt főzhet belőlük. Ezenkívül a cukkini bármilyen feldolgozásra alkalmas. A zöldségszezon már véget ér, így a cukkini szerelmesei jobban járnak, ha felkészítik őket a télre.
Az évszázadok során számos módszert találtak ki e gyümölcsök tartósítására. Természetesen lehetetlen egy cikkben lefedni az összes receptet, ezért megvizsgáljuk a finom cukkini pácolásának népszerű lehetőségeit.
Főzés előtt csak egész gyümölcsöt kell kiválasztania, horpadások és bomlási jelek nélkül. Ellenkező esetben a munkadarab néhány nap múlva megduzzadhat.
A cukkini befőzése otthon sterilizálás nélkül. Nagyon ízletes
Fontolja meg a megőrzés egyik legegyszerűbb módját. Ebben az esetben a munkadarab sterilizálása nem szükséges. Az egész folyamat mindössze néhány percet vesz igénybe.
Hozzávalók egy három literes üveghez:
- 1,3 kg cukkini.
- 1 darab erős paprika.
- 3-5 gerezd fokhagyma.
- 8 cm tormagyökér.
- 3 esernyő kapor.
- 4 evőkanál 9%-os ecet.
- 3 evőkanál fehér cukor.
- 3 evőkanál asztali só.
- 8 szem fekete bors.
- 4 borsó szegfűbors.
- 1-2 babérlevél.
Lépésről lépésre befőzési folyamat
Először alaposan meg kell mosni az üvegedényeket szódaoldattal, majd bármilyen módon sterilizálni kell. Ezután mossa meg a zöldeket, és tegyen 2-3 kapros esernyőt az üveg aljára.
A csípős paprikát 2-3 cm vastag karikákra vágjuk, a magokkal együtt 2 darabot az üvegbe teszünk. Is küld, hámozott fokhagyma gerezd és torma gyökér.
A cukkinit folyó víz alatt megmossuk, 1-1,5 cm vastag szeletekre vágjuk, majd üvegbe tesszük. Javasoljuk, hogy a tartalmat időnként felrázza, hogy a zöldségek jól tömörödjenek.
Ezután töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel. Fedjük le sterilizált fedővel, és hagyjuk 10-15 percig.
Ezután a folyadékot külön edénybe kell üríteni. Körülbelül 1,5 litert kell kapnia.
Adjunk hozzá cukrot és kősót, babérlevelet és borsot a vízhez. Tegye az edényt az égőre, és forralja fel a folyadékot. Ezután adjunk hozzá asztali ecetet.
Töltse fel az üvegeket sóoldattal a tetejéig.
Ezt követően az üvegeket egy speciális kulccsal fedővel fel kell tekerni, majd fejjel lefelé fordítani és ellenőrizni kell, hogy nem szivárog-e. Ha a tartály hermetikusan le van zárva, akkor az üreset egy napig hagyni kell, és pincében vagy kamrában kell tárolni.
Ahhoz, hogy a zöldségek ropogósak legyenek, nem ajánlott lefedni az üvegeket.
Cukkini befőzése télire literes üvegben. Fotó recept
Ennek a módszernek köszönhetően ropogós cukkinit is főzhetsz. Nemcsak előételként tálalhatjuk különféle ételek mellé, hanem különféle saláták elkészítéséhez is. A tárolás időtartama az ecet minőségétől függ. Az összetevők feltüntetett mennyiségét 3 1 literes dobozra számítják.
Hozzávalók:
- 8-10 db fiatal cukkini mérettől függően.
- 4 evőkanál kősó.
- 5 evőkanál kristálycukor.
- 100 ml asztali ecet.
- 3 babérlevél.
- 6 gerezd fokhagyma.
- Kapor, tormalevél.
- 15 borsó szegfűbors.
- 3 levél cseresznye, alma és ribizli.
Főzési mód
Az literes üvegeket ki kell mosni, majd sterilizálni. Ehhez használhat gőzt, forrásban lévő vizet, sütőt vagy mikrohullámú sütőt. Fedjük le a fedőket forrásban lévő vízzel.
Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, mossuk meg az összes zöldet folyó víz alatt, és vágjuk le a tormaleveleket. Az összes hozzávalót az üvegek aljára kell tenni. Vagyis az összetevők feltüntetett mennyiségét három részre kell osztani.
A friss cukkinit megmossuk, a farkát levágjuk, majd kisebb, legfeljebb 1 cm vastag alátétekre vágjuk.Ha nagyon nagyok a gyümölcsök, akkor a köröket két részre kell osztani.
A következő lépésben apróra vágott cukkinit kell üvegekbe tenni hozzávalókkal. A zöldségeket a lehető legszorosabban kell hozzáadni.
Ezután vizet kell forralnia egy serpenyőben, és meg kell töltenie élelmiszer-edényekkel.
Fedje le a tartályt fedővel és egy törülközővel, és várjon körülbelül 20 percig, amíg a folyadék lehűl. Ezután a vizet a serpenyőbe kell önteni.
Adjunk kősót a lecsepegtetett vízhez. Figyelembe kell venni, hogy a jódozott só nem ajánlott zöldségek tartósítására. Sózni kell és alaposan keverni kell, hogy a kristályok teljesen feloldódjanak. A folyadékot fel kell forralni, fel kell önteni az ecetet, és még egy percig a tűzhelyen hagyni.
Töltse fel az üvegeket forrásban lévő sóoldattal a tetejéig.
Most a munkadarabot speciális kulccsal kell meghúzni.
Tegye az üvegeket sötét helyre, fordított helyre, tekerje be egy takaróval és hagyja néhány napig. A további tároláshoz kamra vagy pince használata javasolt.
A zöldségek literes üvegekbe forgatása sokkal kényelmesebb, mivel felbontás után nem tárolják sokáig, és nem mindig lehet egy nap alatt megenni egy három literes üveget.
Ropogós cukkini konzerv. A legfinomabb!
Most próbáljuk meg sterilizálással elkészíteni a cukkinit. Ezt a receptet évek óta tesztelték, így biztosan ropogós és ízletes cukkinit kapsz. A feltüntetett termékmennyiség 8 db 1 literes dobozra vonatkozik.
Hozzávalók:
- 5 kg cukkini.
- Zöldek.
- Ribizli levelek.
- Basszus gyökér.
- Csípőspaprika.
- Babérlevél.
- Kapros esernyők.
- Paprika.
- A pokol levelei.
- Fokhagyma.
- 300 ml asztali ecet.
- 6 evőkanál konyhasó.
- 5 evőkanál fehér cukor.
befőzési folyamat
A munkadarab előkészítése előtt elő kell készítenie az üvegeket. Azaz mossa le őket szódaoldattal, majd öblítse le hideg vízzel. Ha akarod, sterilizálhatod.
Most elkezdheti a sóoldat elkészítését. Adjunk hozzá 3,5 liter szűrt vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és sót.
Amikor a folyadék felforr, hozzá kell adni az ecetet.
Most menjünk zöldre. A kaprot meg kell mosni és felaprítani. A tormaleveleket 5 cm-es darabokra vágjuk, a fokhagymagerezdeket meghámozzuk és két részre osztjuk.
Az üveg aljára tormaleveleket, kaporesernyőket, borsszemeket, fokhagymát, babérlevelet teszünk. Kívánság szerint hozzáadhat feketeribizli leveleket és petrezselymet.
Kezdjük a cukkini elkészítését. Jól meg kell mosni, majd 1,5 cm-es karikákra vágni, ha nagy gyümölcsök vannak, akkor félkörre vagy negyedekre vághatjuk. Ettől az uzsonna íze nem változik.
Ezután a zöldségköröket fűszerekkel és fűszerekkel ellátott üvegekbe kell helyezni.
A cukkinit forrásban lévő páccal kell önteni, és fedővel le kell fedni az üvegeket.
Ezt követően a munkadarabot sterilizálni kell. Ehhez tegyen egy törülközőt a serpenyő aljára, és küldje el a cukkinit. Öntsön forró, de nem forrásban lévő vizet az üvegek vállára. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és várja meg, amíg felforr, majd sterilizálja 10-15 percig
Ezt követően a bankokat el kell távolítani, és egy speciális kulccsal fel kell tekerni. A fordított állapotban lévő bankokat takaróval vagy törülközővel kell lefedni, amíg kihűl.
konzerv cukkini, mint a gomba
Ha így főz cukkinit, akkor az étel gyakran díszíti az asztalt. Ha csukott szemmel próbálod ki, nehéz megérteni, hogy nem gombák állnak előtted. Ez a recept különösen vonzó azoknak, akik távol élnek az erdei ültetvénytől, és nincs lehetőségük gombászni.
Hozzávalók:
- 1 db érett cukkini.
- Fokhagyma ízlés szerint.
- Napraforgóolaj és konyhasó ízlés szerint.
Főzési mód
A befőzés előtt minden összetevőt elő kell készítenie, hogy a folyamat során ne pazarolja az idejét a szükséges termékek keresésére.
A cukkinit megmossuk, zöldséghámozóval vagy normál késsel meghámozzuk.
Vágódeszkán a képen látható módon közepes kockákra vágjuk a cukkinit. Ha a darabok kicsik, akkor főzés közben felforrnak és puhák lesznek.
Tegyük át a cukkini kockákat egy serpenyőbe, és adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Mindent alaposan összekeverünk.
Most el kell készítenie a pácot. Egy külön tartályban adjunk hozzá napraforgóolajat, sót, cukrot és ecetet. Jól keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk.
Öntsük a cukkinit páclével, keverjük össze mindent. Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük hűtőbe 2-3 órára. Ez idő alatt a zöldségek telítődnek a fűszerek aromájával, és átitatódnak.
A következő szakaszban az edényt az égőre kell helyezni, és be kell kapcsolnia a gyenge üzemmódot. Ne távolítsa el a fedelet. A zöldségeket 15-20 percig kell főzni. Főzés közben a tartalmat időnként meg kell keverni. Annak érdekében, hogy ne sértse meg a cukkinit, jobb, ha egy fából készült spatulát használ.
Közben sterilizálnia kell az edényt. Amikor a zöldségek készen vannak, óvatosan helyezzük őket egy edénybe, adjuk hozzá a szegfűborsot, és fedjük le.
A cukkini készen áll, mint a gomba. Most a munkadarabot el kell vinni a pincébe vagy más hűvös helyre.
konzerv cukkini, mint az ananász
Egy másik érdekes recept. A cukkinit úgy is meg lehet főzni, hogy az ananász ízére hasonlítson. Ennek a finomságnak az elkészítéséhez nem kell nagy tapasztalat. A munkadarab sterilizálása nem szükséges, így az egész eljárás egy kis időt vesz igénybe.
Hozzávalók:
- 1 kg cukkini.
- 150 g cukor.
- 500 ml ananászlé.
- ½ teáskanál citromsav.
Lépésről lépésre főzés
Először össze kell keverni a citromsavat, a vanillint és a kristálycukrot egy tányérban. Ezután le kell vágni a cukkinit. A zöldségek formája teljesen bármilyen lehet, alapvető különbség nem lesz. Az előgyümölcsöket meg kell mosni, papírtörlővel szárítani, a szárat eltávolítani és meghámozni.
A cukkini darabokat küldje a serpenyőbe, adjon hozzá ananászlevet, hogy teljesen ellepje a zöldségeket.
Tegye az edényt az égőre, forralja fel a zöldségmasszát.
Amikor a cukkini felforr, le kell venni a tűzhelyről, kis adagokban hozzáadni a cukrot, alaposan megkeverni, hogy a kristályok feloldódjanak. Ezután tegye vissza a serpenyőt alacsony lángra. Forralás után kb 30 percig főzzük a zöldségeket, amíg a cukkini megpuhul. A szirup megégésének megakadályozása érdekében a masszát folyamatosan keverni kell egy fa spatulával.
Amíg a cukkini fő, meg kell mosni és sterilizálni kell az üvegeket. Ezt követően a zöldségeket üvegekbe rendezzük, beleöntjük az ananászszirupot, majd feltekerjük a fedőt. Fejjel lefelé hagyjuk kihűlni.
Az uzsonnát másnap kipróbálhatod. Biztos vagyok benne, hogy csodálatos lesz, és nagyon hasonlít az ananász ízére.
A télre befőtt cukkini, mint az uborkát sterilizálás nélkül
Mint látható, a cukkini sokoldalú zöldség. Készíthetsz belőlük uzsonnát, ami helyettesítheti a gombát és az ananászt egyaránt. Most fontolja meg a receptet, amelynek köszönhetően a cukkini a savanyúság ízére fog hasonlítani.
Hozzávalók:
- 1 cukkini.
- Fokhagyma ízlés szerint.
- 0,5 lap torma.
- Borsó fekete bors.
- 3 ribizli levél.
- 3 evőkanál cukor.
- 2 evőkanál só.
- 150 ml asztali ecet.
Tartósítási módszer
A cukkini uborkaszerű főzéséhez ajánlott túlnőtt gyümölcsöket használni. Meg kell hámozni, hosszában két részre vágni, hogy kényelmesebb legyen eltávolítani a magokat. Ezután a zöldségeket először 1,5 cm vastag félkarikára, majd a képen látható módon közepes kockákra vágjuk.
A fűszernövényeket megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk. Egy 700 grammos üveg aljára tegyünk egy tormalevelet, 2 gerezd fokhagymát két részre osztva, 3 szem borsot, ribizlilevelet.
A cukkini darabokat szorosan kiterítjük. Ehhez ajánlatos felrázni az edényt. A tetejére teszünk még pár szem borsot és pár gerezd fokhagymát.
Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, és töltsük fel az üvegeket a tetejéig. Hagyjuk állni pár órát, hogy a zöldségek jól felmelegedjenek és a folyadék lehűljön.
Ezt követően a vizet külön edénybe kell leereszteni. Hasznos pác készítéséhez. Adjunk hozzá cukrot, sót és asztali ecetet a folyadékhoz. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és forralja fel az oldatot. Ezt követően öntsük fel a cukkinit sóoldattal, és tekerjük fel az üvegeket.
A ropogós cukkini előételként vagy saláta alapanyagként szolgálhat. Javasoljuk, hogy a munkadarabot hűvös helyen tárolja.
A cukkinikonzerv, mint az uborka citromsavval. Egy másik recept
Van egy másik lehetőség a cukkini főzésére, amelynek íze olyan, mint a pácolt uborka. A recept kissé eltér. Fűszerek és fűszerek, amelyeket saját belátása szerint helyettesíthet.
Hozzávalók:
- 5-7 darab cukkini.
- A torma, a cseresznye és a ribizli levelei.
- 8-10 szem fekete bors.
- 5 babérlevél.
- 1 evőkanál só liter vízhez.
- 2 evőkanál kristálycukor liter vízhez.
- 1 tk citromsav liter vízhez.
Főzési folyamat
A fiatal cukkinit megmossuk és 1-1,5 cm vastag alátétekre vágjuk.Ha nagy gyümölcseink vannak,akkor a köröket több darabra kell vágni,hogy több beleférjen az üvegbe.
Mossa ki és sterilizálja az üvegedényeket. Az aljára tesszük a babérlevelet, a szemes borsot és a fokhagymát. Ezt követően adjuk hozzá a receptben feltüntetett zöldeket.
A következő lépés a cukkini körök küldése az üvegekbe. Próbálja meg a lehető legszorosabban becsomagolni őket.
Most el kell készítenie a sóoldatot. Ehhez öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot és citromsavat. Ha lehetséges, használhat citromlevet. Az egészet alaposan keverjük össze, és várjuk meg, amíg a folyadék felforr. Töltse fel az üvegeket forró páccal a tetejéig. Ezután fedjük le fedővel és sterilizáljuk 10-20 percig.
A felfordított üvegeket tekerjük be egy takaróval, és tegyük sötét helyre hűlni.
Egy ilyen üres egész télen tárolható. Ha türelmetlen, hogy kipróbálja a konzerv cukkinit, akkor jobb, ha ezt legkorábban egy hét múlva teszi meg. Az egész eljárás legfeljebb 1,5 órát vesz igénybe.
Feltétlenül nézze meg a fenti recepteket. A cukkini nagyon finom és ropogós.
Télen a friss paradicsom és cukkini egyáltalán nem olyan, mint nyáron: ízük és aromájuk nagyon gyengébb, mint a szezonban termesztetté. Így most, amikor a zöldségek a levükben vannak, és tele vannak nyári erővel, sietek lezárni velük a lehető legtöbbet a legváltozatosabb tartósításból.
Ugyanakkor több kedvenc cukkinireceptem is van, amelyek nagyon népszerűek a családomban. Az egyik ecetes cukkini paradicsommal. Nagyon étvágygerjesztőnek, fényesnek és provokatívnak tűnnek, az ízük pedig nagyszerű! A pácolt cukkinit télre literes üvegben főzzük meg, hogy ne maradjon a pác. Örömmel osztom meg veletek ezt a receptet.
Hozzávalók:
1 literes üveghez:
- 5-6 szilva alakú paradicsom;
- 350-450 g cukkini vagy cukkini;
- 4-5 cm tormalevél;
- 2 kapros esernyő;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- 0,5 - egy centiméteres darab erős paprika;
- 3 db fekete és szegfűbors.
Pác:
- 400 ml víz;
- 1 evőkanál cukor (nincs tárgylemez);
- 1 hiányos kanál só.
- 3 evőkanál 9% ecet.
Főzés:
Ehhez az elkészítéshez apró, érett, de rugalmas paradicsomot választunk. A cukkini a legmegfelelőbb fiatal és közepes méretű. A paradicsomot egészben hagyjuk, a cukkinit 4-5 cm-es darabokra vágjuk.
Saját torma levelek és darabokra vágva, körülbelül 4 cm hosszú. A fokhagymát meghámozzuk és alaposan megmossuk.
A bankokat először sterilizálni kell - sütőben, mikrohullámú sütőben vagy gőz fölött. Majd rakd ki bennük a hozzávalókat. Először a tormalevelek felét és a kaporesernyőket küldjük az üvegbe, tegyünk keserűt, szegfűborsot és fekete borsot, ne feledkezzünk meg a fokhagymáról.
Ezután az üveget a tetejéig megtöltjük cukkinivel és paradicsommal, próbálva racionálisan elrendezni. A paradicsomot fektetéskor ne nyomja meg, nehogy szétrepedjen a sterilizálás során.
Most a maradék tormaleveleken és a kaporesernyőkön a sor.
A pác elkészítése. Forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá sót és cukrot. Amikor feloldódnak, vegyük le a vizet a tűzről. Először öntsünk ecetet az üvegbe, majd öntsünk sóval és cukorral. Forrásban lévő vizet kell önteni, ezért ne habozzon, hanem azonnal öntse üvegekbe.
Az üvegekre rátesszük a fedőt (de ne dugjuk be!). tedd az üvegeket egy nagy fazék meleg vízbe. Annyi víz legyen, hogy ne érje el az üvegek nyakáig 2-3 cm-t. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, és sterilizáljuk 10 percig.
Most sterilizálás után feltekerjük (vagy csavarjuk fel) az üvegeket fedővel. Miután az üvegeket biztonságosan lezártuk, fordítsuk meg őket, és fedjük le. Ebben a formában teljesen le kell hűlniük. Tél előtt az e recept szerint főzött paradicsomos cukkini lehet a lakásban, és nem csak egy hűvös pincében vagy pincében.
Kalória: Nem meghatározott
A felkészülés ideje: Nem meghatározott
A cukkini méltatlanul szorult a kulináris divat perifériájára, és eléggé felveszi a versenyt a hagyományos fűszeres nassolnivalóval - a savanyú uborkával. A télre pácolt cukkini paradicsommal, melynek receptjét a fotóval ajánlom, illatosabb, húsa jobban felszívja a fűszeres fűszereket. A világoszöld ropogós körök megérdemlik, hogy kellő tisztelettel kezeljük őket. A pácolt cukkini jól bírja a paradicsom társaságát, ezekhez a zöldségekhez azonos tölteléket használnak. És nagyon finom is lesz. A főzést is javasoljuk.
Termékek:
- nagy cukkini - 2 db,
- paradicsom "krém" - 10 darab,
- fokhagyma - 1 fej,
- babérlevél - 6 darab,
- szemes fekete bors - ½ teáskanál,
- édes borsó paprika - 1 teáskanál,
- szegfűszeg rügyek - ½ teáskanál,
- torma gyökér - 4 db,
- petrezselyem - 1 csokor.
Pác:
- víz - 2 liter,
- cukor - 4 evőkanál,
- só - 3 evőkanál,
- ecet 9% - 6 evőkanál.
Recept fotóval lépésről lépésre:
Szóval, hogyan kell pácolni a cukkinit télre. Főzési sorrend:
1. A cukkini legyen tejes, ha a magok nem túl sűrűek. A túlérett gyümölcsök nem alkalmasak, tartósítás után a mag puha és rostos lesz. A cukkinit megmossuk, a szárát levágjuk. A bőrt nem lehet eltávolítani, ha vékony és sérülésmentes. 
2. A bankokat sterilizáljuk. Az összes száraz fűszert egyenlő arányban elosztjuk, és üvegekbe töltjük. 
3. A cukkinit karikákra vágjuk. A vastagság tetszőleges: a minimum 1 centiméter, a maximum 2,5 centiméter. A bankokat a térfogat felére szorosan megtöltjük. 
4. Ezután fektessen egy réteg petrezselymet. A fiatal ágakat egészben helyezzük el. Ha a szárak vastagok és öregek, akkor csak a leveleket helyezzük konzerválásra. 
5. A paradicsomot kicsire és sűrűre vesszük. A cseresznye és a kis krémfajták a legalkalmasabbak. A paradicsom közé hámozott fokhagymagerezdeket helyezünk. Ha szereti az ecetes hagyma ízét, minden üvegbe 5 karikát tehet. Ezután egy réteg paradicsomot cukkini és petrezselyem körökkel borítunk. 
6. A bankokat forrásban lévő vízzel öntjük, lefedjük, 10 percig állni hagyjuk. Amikor a zöldségek felforrósodtak, öntsük le a vizet. Ha a cukkini szeletelése nagy és a paradicsom nagy, akkor a vízzel való feltöltést kétszer megismételjük. Másodszor a forrásban lévő vizet 10 percig üvegekben hagyjuk. Vékony szeletekhez és kis gyümölcsökhöz elegendő egy előzetes töltelék. 
7. Készítsük el a pácot: tegyünk sót és cukrot forrásban lévő vízbe. 
Az ecetet azonnal üvegekbe töltjük, majd az edényeket forrásban lévő páccal töltjük. 
Nem szükséges sterilizálni, az üvegeket azonnal lezárjuk. A felfordított üvegeket takaróba tekerjük. 
A pácolt cukkini a következő betakarításig eltartható.
Érdekelheti
kapcsolódó cikkek
