وصفة العجة بالدقيق في مقلاة رقيق. عجة مع الدقيق في مقلاة. عجة الفطر مع الدقيق والقشدة الحامضة
تفاصيل
يمكن صنع عجة بالدقيق في مقلاة بطرق مختلفة، مع إضافة أي منها المنتجات الصالحة للأكل، على سبيل المثال، خضار مطهيةوالخضر والجبن واللحوم وحتى الحبوب المسلوقة. يستعد هذا الطبقإنها بسيطة جدًا، لذا حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع هذه الوصفة، خاصة إذا كان لديك العديد من الوصفات الرائعة والدقيقة في متناول اليد!
عجة كلاسيكية مع الدقيق في مقلاة
المكونات المطلوبة:
- بيضة- 5 قطع.؛
- دقيق القمح المنخل - 1/2 ملعقة كبيرة؛
- ملح - 1/4 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي مكرر – 2-3 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُسخن على نار متوسطة. في هذا الوقت، يُمزج الحليب مع الدقيق، ويقلبهم حتى لا تكون هناك كتل، ويُمزج مع البيض والملح، ويُخفق كل شيء بشوكة الطاولة حتى يصبح رقيقًا. صب الكتلة الناتجة في قاع مقلاة ساخنة، وخفض مستوى الحرارة إلى الحد الأدنى، وقم بتغطية العجة بغطاء واطهيها لمدة 10-12 دقيقة دون قلبها. عندما يتماسك الجزء العلوي من الطبق، انقليه إلى طبق وقدميه مع الخبز المحمص أو الخبز الطازج.
عجة مع الدقيق والصودا في مقلاة
المكونات المطلوبة:
- بيضة دجاج – 4 قطع؛
- حليب مبستر كامل الدسم - 100 مل؛
- صودا الخبز - على طرف السكين؛
- ملح للتذوق؛
- زبدة أو زيت نباتي مكرر - 3 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
يُمزج البيض والحليب والملح والحليب المبستر كامل الدسم. تغلب على هذه المنتجات بمضرب حتى تصبح ناعمة وأضفها إليها صودا الخبز، دقيق القمح المنخل، قم بفك كل شيء حتى يصبح ناعمًا، بحيث لا توجد كتل، ثم صب هذه الكتلة في مقلاة بالزيت النباتي الساخن، أو الأفضل من ذلك، الزبدة. قم بتغطية العجة على الفور بغطاء، وخفض الحرارة تحتها إلى الحد الأدنى واطهيها طبق بيضحوالي 8-10 دقائق. وفي نفس الوقت لا نفتحه ولا نقلبه! ضعي العجة الجاهزة على طبق واستمتعي بمذاقها الرائع.
عجة الجبن مع الدقيق في مقلاة
المكونات المطلوبة:
- بيضة دجاج – 6 قطع؛
- حليب مبستر كامل الدسم - 1 ملعقة كبيرة؛
- دقيق القمح المنخل - 2 ملعقة كبيرة؛
- ملح للتذوق؛
- زيت نباتي مكرر - 1.5 ملعقة كبيرة؛
- زبدة - 1.5 ملعقة كبيرة؛
- الجبن الصلب – 100 جم.
عملية الطبخ:
ضعي مقلاة على نار متوسطة، أضيفي الخضار و سمنةواترك الدهون تسخن جيدًا. في هذه الأثناء، ضعي بيض الدجاج في وعاء عميق، واخفقيه جيدًا حتى تتشكل الرغوة، وأضيفي إليه الحليب والملح، ثم رجيه مرة أخرى. ثم يضاف إلى الخليط الناتج: دقيق القمح المنخل ونصف كمية الجبن المبشور على مبشرة متوسطة الحجم. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا واسكبه مقلاة ساخنة. دون تأخير، خفض مستوى الحرارة إلى الحد الأدنى، وتغطية العجة بغطاء وطهيها لمدة 9 دقائق. ثم رشي طبق البيض بالجبن المبشور المتبقي، ثم غطيه مرة أخرى، وسخنيه لمدة 20-30 ثانية ثم أخرجيه من الموقد. قم بتبريد العجة الساخنة قليلاً ثم تقديمها.
عجة حلوة مع الدقيق في مقلاة
المكونات المطلوبة:
- بيضة دجاج – 3 قطع؛
- دقيق القمح المنخل - 1 ملعقة كبيرة. (بدون شريحة)؛
- حليب - 2 ملعقة كبيرة؛
- كريم - 2 ملعقة كبيرة؛
- القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة؛
- الكمثرى (ناضجة، حلوة) – 1/2 قطعة؛
- التفاح (العصير والحلو) - 1/2 قطعة؛
- زبدة - 30 جم.
عملية الطبخ:
نزيل الكمثرى والتفاح المغسول من القلب بالعظام والسيقان والقشر ونقطع لب الفاكهة إلى مكعبات صغيرة. ثم نقوم بتسخين مقلاة بالزبدة. في هذا الوقت، استخدمي الخلاط أو الخلاط لخفق المنتجات التالية حتى تصبح ناعمة: البيض والحليب والقشدة والقشدة الحامضة ودقيق القمح المنخل. في الزيت الساخن، تُطهى قطع الفاكهة على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق أو حتى تصبح طرية. بعد ذلك، اسكبي خليط البيض المخفوق فوق التفاح والكمثرى. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطي المقلاة بغطاء واطهي الأومليت لمدة 5 دقائق. بناء على الطلب خلال هذه العمليةحتى يتماسك خليط البيض، يمكنك تحريكه عدة مرات. ثم نقلب الطبق على الجانب الآخر ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى، وبعد ذلك يمكنك البدء في التذوق.
بالعافية!
خيارات الطبخ عجة لذيذةمع الدقيق في مقلاة وفي الفرن مع إضافة الجبن، الخضروات الطازجةوالتوابل والأعشاب الطازجة الحارة
2018-03-05 ميلا كوتشيتكوفادرجة
وصفة
وقت
(دقيقة)
أجزاء
(الأشخاص)
في 100 جرام طبق جاهز
7 غرام.
12 غرام.
الكربوهيدرات
6 غرام.168 سعرة حرارية.
الخيار الأول: عجة بالدقيق - وصفة كلاسيكية
هذا الطبق بسبب قيمته الغذائية و خصائص مفيدةمثالية لوجبة الإفطار لجميع أفراد الأسرة. وصفات الأومليت بالدقيق كمية كبيرة، ويمكن تكييف كل منها حسب ذوقك عن طريق الإضافة أو الإزالة مكونات إضافية. حسنًا ، لا يمكنك طهيه فقط الطريقة التقليدية- في مقلاة، ولكن حتى في الفرن أو فرن المايكرويف.
مكونات:
- 5 بيض دجاج كبير
- 1 ملعقة جزئية دقيق القمح;
- 100 مل. حليب البقر الطازج
- رشة كبيرة من الملح؛
- 35 مل. أي زيت نباتي.
وصفة خطوة بخطوة لتحضير العجة بالدقيق
قم بإعداد وعاء ذو حجم مناسب للخفق وكسر البيض فيه. يُضاف دقيق القمح والحليب والملح ويُخلط ثم يُخفق جيداً حتى يصبح ناعماً.
يُنصح بترك الخليط الناتج لفترة من الوقت، ثم يذوب الدقيق بشكل أفضل، مما سيسمح لك بالحصول على طري ولكن رقيق عجة رقيقمع الدقيق.
دهن مقلاة مناسبة بالزبدة زيت عباد الشمس، وقم بتدفئته جيدًا. بعد درجة الحرارة المطلوبةسيتم الوصول إليها، صب خليط العجة في المقلاة، وخفض الحرارة إلى متوسطة، وقم بتغطية الطبق بغطاء. يستغرق طهي العجة ما يصل إلى 20-22 دقيقة باستخدام طريقة الطهي هذه.
يمكنك التحقق من جاهزية الطبق من خلال النظر إلى الجزء المركزي منه، حيث يجب أن يكون مخبوزاً جيداً.
الخيار الثاني: عجة بالدقيق - وصفة سريعة
سيساعدك فرن الميكروويف العادي على تحضير عجة رقيقة بالدقيق بسرعة، لكنك ستحتاج أيضًا إلى أطباق خاصة لا يمكنك من خلالها تسخين الأطباق فحسب، بل يمكنك أيضًا طهيها. يمكن أن تكون هذه الأطباق مصنوعة من البلاستيك الخاص، أو تلك التي تبدو وكأنها طبق عادي. هناك أيضًا مزايا في الطهي - فالعجة بالدقيق في الميكروويف لن تحترق.
مكونات:
- البيض - 6-7 قطع؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- الحليب أو الكريمة - 125 مل؛
- القليل من الزيت لدهن الأطباق؛
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
كيفية طهي العجة بسرعة في الفرن
نسكب الحليب في وعاء كبير ونضيف إليه البهارات. في هذه المرحلة يمكنك إضافة القليل من الزبدة المذابة إلى الحليب لتعزيز الطعم.
اكسري البيض في الحليب وأضيفي الدقيق واخفقي الخليط جيدًا بالمضرب أو الخلاط الغاطس حتى تصبح الكتلة متجانسة ولا توجد كتل فيها.
دهن طبق صالح للاستخدام في الميكروويف بالقليل من الزيت، ثم سكب خليط الأومليت ووضعه في الميكروويف. أما بالنسبة للطهي، فيجب عليك تحديد وضع "البيض - العجة" أو تحضير الطبق في وضع "الخبز".
في المتوسط، يتم تحضير الطبق لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ولكن إذا لم ترتفع العجة جيدًا بعد الوقت المخصص أو لم يكن لديها الوقت للخبز، فيجب زيادة الوقت بمقدار 5-7 دقائق.
قم بإزالة العجة من الطبق بعناية، وتحريكها بملعقة خشبية أو سيليكون رفيعة.
الخيار الثالث: أومليت بالدقيق والجبنة الذائبة
سوف يتنوع طهي العجة بالدقيق والجبن بشكل ممتع طبق مألوف. يعتبر هذا الطبق مثاليًا لتناول الإفطار، ولعلاج الأصدقاء الجائعين الذين جاءوا لتناول وجبة ساخنة بسرعة، وسيحبه الأطفال الصغار بلا شك.
مكونات:
- 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحليب الطبيعي الدسم؛
- 4-5 بيضات كبيرة
- 3 أغصان من الشبت الطازج؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق
- 100 غرام. الجبن المطبوخ الصلب؛
- القليل من الزيت النباتي.
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة الأولى هي غلي الحليب وتفتيته فيه. الجبن المعالج. امزج الكتلة السميكة الناتجة جيدًا حتى تصبح ناعمة واسكبها في وعاء خلط مناسب.
يُضاف البيض والدقيق والملح والبهارات والأعشاب المغسولة ثم المفرومة جيدًا إلى الحليب المبرد. باستخدام المخفقة، اخفقي الخليط جيدًا لتحضير الحلوى واتركيه جانبًا لبعض الوقت.
دهن إناء تحضير العجة بأي زيت ووضعه على نار متوسطة. بعد أن يسخن الطبق جيداً، اسكبي فيه خليط الجبن والبيض، وارفعي الحرارة حتى تبدأ العجة في الارتفاع والقلي.
أنت الآن بحاجة إلى خفض الحرارة إلى متوسطة وتغطية الطبق بغطاء، ويفضل أن يكون زجاجيًا، حتى تتمكن من رؤية مقدار ارتفاع العجة. قم بالطهي لمدة 15 دقيقة تقريبًا، وإذا لزم الأمر قم بزيادة الوقت بمقدار 3-5 دقائق أخرى.
قدّم العجة للحصول على لمسة إضافية. طعم الجبنالأفضل مع الخبز المحمص المغطى بسخاء بالجبن الذائب الناعم.
الخيار الرابع: عجة الدقيق مع النقانق والخضروات
وجود عدد قليل جدًا من العناصر المختلفة في متناول اليد الخضروات الموسميةيمكن إضافتها إلى العجة مع الدقيق طعم فريدوالرائحة وإضافة النقانق ستجعل الطبق مرضيًا. هذا هو الخيار الذي سيحبه الرجال حقًا، وبفضل تركيبته متعددة المكونات، يمكن حتى تحضيره للغداء أو العشاء.
مكونات:
- الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
- 3-4 نقانق من الحليب أو الكريمة عالية الجودة؛
- 1 فلفل حلو
- 3-4 طماطم عصير؛
- نصف قرن من الفلفل الحار؛
- 85 غرام. جبنة قاسية؛
- 5-6 بيض دجاج
- 125 مل. حليب بقر؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من دقيق القمح؛
- قليل من الريحان الجاف
- حفنة من الأعشاب الطازجة؛
- الملح الخشن والفلفل المطحون الطازج؛
- القليل من الزيت النباتي.
كيف تطبخ
لتبدأ كمية صغيرةبالزيت ، من الضروري أن تقلى (أو تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً إذا رغبت في ذلك) جميع الخضار. للقيام بذلك، قطع الكراث بالطول إلى 2-4 أجزاء وختم ناعما. ضعيها في مقلاة واطهيها حتى تنضج.
يضاف الفلفل والطماطم المفرومة بجانب البصل، وبمجرد قليها مع البصل يمكنك إضافة رشة من الريحان والفلفل الحار المفروم.
يجب تقطيع النقانق إلى حلقات وإضافتها إلى المقلاة مع الخضار، ولن يكون من الممكن قليها بعد الآن بسبب إضافتها إلى القلي الطماطم العصير. لذلك يكفي فقط تسخينهم.
نسكب الحليب في وعاء ونضيف الملح ونضيف الدقيق ونخلط ونضيف البيض. يُحرَّك المزيج ويُترك جانباً، وفي هذه الأثناء يُفرك مبشرة جيدة جبنة قاسية. يُضاف ثلثاها إلى خليط العجة الذي يجب خفقه جيدًا ثم يُسكب في مقلاة مع الخضار والنقانق.
أعيدي المقلاة إلى النار ثم رشي الكمية المتبقية من الجبن المبشور فوق خليط البيض. تستخدم هذه الطريقة لتحضير العجة بالدقيق للحصول على سطح مقرمش عند خبزها في الفرن. ولكن أيضًا في مقلاة، الجبن الجيدسيكون مناسبا.
بمجرد أن تبدأ العجة في إصدار أزيز وترتفع، قم بتغطية المقلاة بغطاء واطهي الطبق لمدة تصل إلى 12 دقيقة، وبعد ذلك يمكنك دعوة الجميع لتناول وجبة خفيفة لذيذة.
كمكمل للطبق بسيط سلطة الخضارمتبل بالزيت غير المكرر.
الخيار الخامس: عجة بالدقيق مطبوخة في الفرن
عند الحديث عن عجة بالدقيق، والتي يتم طهيها في الفرن، فإن ما يتبادر إلى الذهن أولاً هو لذيذ جدًا و طبق غذائي. ولكن بفضل طريقة الطهي هذه، اتضح متجدد الهواء ورقيق بشكل لا يصدق، على عكس المقلاة، حيث يكون تحقيق مثل هذه النتيجة أكثر صعوبة. يمكنك استبعاد الصفار تماما من الطبق، ثم سيصبح أقل من السعرات الحرارية.
مكونات:
- 1 كوب من الحليب الطازج محلي الصنع؛
- دجاج منزلي أو بيض البط- 6 قطع؛
- ملعقة كبيرة من دقيق القمح الممتاز؛
- ملح خشن وقليل من الفلفل (اختياري)؛
- 2 أغصان من البصل الأخضر؛
- 50 غرام. سمنة؛
- رشة من البابريكا الحلوة المطحونة.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة
الخطوة الأولى هي تسخينه حليب محلي الصنعحتى تظهر أولى علامات الغليان، أضيفي إليه الملح والبهارات، ثم أضيفي الدقيق، واخلطي جيداً حتى لا تبقى أي كتل. إذا لم تتمكن من التخلص منها، فيمكن تصفية الخليط الناتج من خلال منخل.
اكسري البيض في خليط الحليب، وتأكدي من نضجه جودة جيدةولم تفسد ، واضرب الكتلة حتى تتجدد الهواء حتى يبدأ حجمها في الزيادة.
سخني الفرن على درجة حرارة 180-185 مئوية، وأحضري طبق الخبز. يجب أن يكون بنكهة الزبدة بسخاء، ومن الجدير بالذكر أن النموذج يجب أن يكون عميقا، لأن العجة ترتفع أثناء عملية الطهي.
أضف المفروم ناعما جدا بصلة، نخلط، نسكب في القالب ونضعه فيه فرن ساخن. اخبزيها لمدة 25 دقيقة على الأقل، مع إضافة المزيد من الوقت إذا لزم الأمر.
يقدم الطبق مع شطائر بسيطةمن الخبز الأبيض أو الأسود مع الزبدة والجبن.
العجة بالدقيق لها شكل أكثر ثباتًا من الطبق المماثل بدون إضافة الدقيق. بالإضافة إلى ذلك، فهي أكثر متانة ومرونة، ويمكن طيها بسهولة إلى نصفين دون أن تنكسر.
يمكن تحضير عجة بالدقيق مع أي حشوة
مكونات
الأملاح والبهارات 1 ملعقة صغيرة خضرة 5 فروع سمنة 1 ملعقة صغيرة دقيق 1 ملعقة صغيرة طماطم 1 قطعة) لحم خنزير 50 جرام فطر طازج 50 جرام برينزا 50 جرام جبنة قاسية 50 جرام بيض الدجاج 3 قطع)
- عدد الحصص: 4
- وقت التحضير: 10 دقائق
- وقت الطبخ: 10 دقائق
وصفات الأومليت بالدقيق
نحن نقدم لك عدة خيارات للعجة: الكلاسيكية في مقلاة مع حشوة مختلطة، سوفليه طريةفي الفرن و خيار حلومع الكمثرى للأطفال.
إجراء:
- تقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة وتقلى في كمية قليلة من الزيت.
- يُضاف إليه الفطر المفروم جيدًا ويستمر في القلي حتى يصبح طريًا.
- صر الجبن الصلب وجبن الفيتا. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة.
- نخفق البيض ونضيف الملح والبهارات ونضيف الدقيق ونستمر في الخفق.
- أضف نصف الطماطم والفطر وجبنة لحم الخنزير إلى الخليط.
- دهن المقلاة بالزبدة ثم وضع الخليط هناك. استمر في التحريك واطبخه على نار متوسطة.
- عندما يبدأ الوسط في التكاثف، أضيفي الحشوة المتبقية، ثم خففي الحرارة واقليها حتى تنضج.
قم بطي العجة النهائية إلى نصفين، ثم قدمها على طبق دافئ، ثم رشها بالزبدة ورشها بالأعشاب.
لتحضير سوفليه العجة سوف تحتاجين إلى:
- الحليب – 100 مل.
- بيض الدجاج – 5 قطع.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
- التوابل والملح حسب الذوق.
تحضير:
- افصلي البياض عن الصفار.
- يخفق البيض بالخلاط حتى يصبح رغوة سميكة ويضاف الدقيق في أجزاء ويضاف البهارات.
- نسكب الحليب بالتدريج ونضيف الصفار مع الخفق المستمر.
- ضعي الخليط الطري في مقلاة مدهونة بالزبدة (مع أو بدون مقبض قابل للإزالة) واطهيها على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.
- ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية واطهيها لمدة 7 دقائق.
على عكس العجة مع الدقيق في مقلاة، سوف تحصل على سوفليه عجة طرية ومتجددة الهواء. - قدميها دافئة مع الخبز المحمص وصلصة الكريمة.
لحلوى العجة الحلوة ستحتاج:
- بيض الدجاج – 4 قطع.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة.
- القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة.
- كريم – 2 ملعقة كبيرة.
- زبدة – 1 ملعقة صغيرة.
- الكمثرى الحلوة – 1 جهاز كمبيوتر.
- الأناناس – 3 حلقات.
طريقة طهو:
- قشر الكمثرى وأزل بذورها ثم قطعها إلى شرائح رفيعة.
- قطع الأناناس إلى قطع صغيرة.
- نذوب الزبدة في قدر ونسخن الفاكهة فيها.
- باستخدام الخلاط، فاز البيض والقشدة والقشدة الحامضة.
- دهن مقلاة وتسخينها، ثم صب خليط البيض عليها. يُحفظ على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
- ضع العجة شبه الجاهزة الناتجة في قدر فوق الفاكهة.
- ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 190 درجة مئوية واخبزيها لمدة 15 دقيقة.
قطع العجة النهائية مع الفاكهة إلى أجزاء. يُقدم ساخنًا، ويُضاف إليه شراب المربى. العسل السائلأو القشدة الحامضة.
لا يمكنك استخدام الفواكه الموضحة في الوصفة فحسب، بل يمكنك أيضًا تجربة أي ثمار أخرى.
الخطوة 1.نخلط البيض مع الدقيق والملح والفلفل الأسود والحليب. أضف الأعشاب المفرومة هنا. تغلب على كل شيء لمدة لا تزيد عن دقيقة. ثم ضعي الخليط جانباً.
الخطوة 2.خلال هذا الوقت، تذوب 1 ملعقة كبيرة في مقلاة. سمنة. يجب أن تكون النار ذات قوة متوسطة. أضف لحم الخنزير المفروم هنا واقليه. ثم ارفعي المقلاة عن النار وضعي لحم الخنزير في وعاء صغير. أضف الجبن المبشور إليه واخلطه جيدًا.
الخطوه 3.امسح المقلاة حيث تم قلي لحم الخنزير منشفة ورقية، ونعيده إلى النار. أضف الزبدة المتبقية وأذوبها.
الخطوة 4.يخفق خليط البيض مرة أخرى حتى تظهر رغوة ناعمة على السطح. صب هذا الخليط في المقلاة.
الخطوة 5.بمجرد أن تبدأ البيضة في الثبات عند الحواف، ادفع الحواف برفق نحو المركز. لهذا سوف تحتاج إلى ملعقة سيليكون.
الخطوة 6.سيظل الخليط خامًا في المنتصف، لذا يجب سكبه تحت حواف العجة المقلية. للقيام بذلك، تحتاج إلى إمالة المقلاة قليلاً - ثم سوف ينسكب الخليط الخام تحت الحواف المحددة. استمر في القيام بذلك حتى تصبح العجة جاهزة تقريبًا. وهذا هو، قم بإمالة المقلاة وتحويلها، و بيضة نيئةسوف ينتشر في "الفراغ".
الخطوة 7يرش نصف الفطيرة مع لحم الخنزير والجبن في الأعلى. سوف تذوب الحرارة الجبن وسوف تملأ رائحة لحم الخنزير المقدد والجبن المطبخ بأكمله.
الخطوة 8باستخدام ملعقة سيليكون، قم بفك حافة العجة قليلاً من جانب واحد. بعد ذلك، قم بطي "الفطيرة" بعناية إلى نصفين، ثم ادفعها إلى منتصف المقلاة.
الخطوة 9أضف بعض الماء إلى المقلاة وقم بتغطية المقلاة بغطاء. اضبط قوة النار على الحد الأدنى. اترك الطعام لمدة 2-3 دقائق أخرى مغطى على الموقد واتركه حتى ينضج. كل شيء جاهز، استمتع!
الخطوة 1: خذ بيض الدجاج.
خذ وعاءين. ثم نأخذ بيضة دجاجنا ونكسرها بالسكين بحيث يبقى صفارها في إحدى القشرة. بعد ذلك، نضع أيدينا على الوعاء الأول، ونبدأ في صب الصفار من قشرة إلى أخرى حتى يتدفق البياض بالكامل إلى الوعاء. الآن صب الصفار بهدوء في وعاء آخر. وهكذا نكرر هذا الإجراء مع كل البيض. نترك قذيفة واحدة ونرمي الباقي في سلة المهملات.الخطوة 2: تغلب على البياض والصفار.
لقد حدث أن تم فصل البياض والصفار. لذلك، باستخدام المخفقة، اخفقي البياض أولاً حتى تشكل رغوة شفافة، ثم اغسلي المخفقة واخفقي الآن الصفار. إذا أمكن، اخفقي الصفار والبياض باستخدام خلاط أو مضرب ميكانيكي. الآن قم بخلط الصفار مع البياض، مع التحريك بالمضرب، اضربهم قليلاً. الخطوة 3: إضافة الحليب.
بعد ذلك، باستخدام القشور المتبقية، أضف الحليب إلى كتلة البيض حسب الحساب التالي: 1 بيضة -½ قذيفة الحليب. هذا الحساب هو مقياس قديم ومختبر عمليًا لأي سائل لإعداد العجة. لإعطاء العجة القوام الأكثر كثافة، تحتاج إلى إضافة القليل من دقيق القمح إلى خليط البيض. الآن الملح والفلفل كل شيء حسب ذوقك. الخطوة 4: تقلى العجة.
نحضر مقلاة ونضع فيها القليل من الزبدة أو الزيت النباتي ونضعها على نار عالية. عندما يسخن الزيت الموجود في المقلاة، ستحتاج إلى هز المقلاة حتى ينتشر الزيت في طبقة متساوية على كامل سطح المقلاة. الآن نسكب خليط البيض في المقلاة ونغطيها بإحكام بغطاء. خلال 2-3 دقائقسوف يجف سطح العجة قليلاً، ثم يجب عليك نزع العجة بعناية من الأسفل باستخدام ملعقة خشبية واسعة. في هذه الحالة، يجب أن تنفصل العجة بسهولة عن قاع المقلاة. ثم يجب عليك وضع الملعقة بأكملها تحت العجة، وباستخدام ملعقة ثانية مماثلة، يجب عليك الضغط على العجة في الأعلى وفي نفس الوقت تقلبها على الجانب الآخر. بعد هذا، بعد بعض 3 دقائقستكون العجة جاهزة تمامًا. الخطوة 5: قدم العجة الكلاسيكية مع الحليب والدقيق.
باستخدام الملاعق، انقلي العجة الجاهزة إلى طبق التقديم، ورشي فوقها الأعشاب المفرومة جيدًا وأضيفي أي طبق جانبي. هذا كل شيء، يتم تقديم الطعام. بالعافية! بدلاً من الحليب، يمكنك إضافة كريمة قليلة الدسم، 15% كريمة حامضة، 1% كفير، واختيارك من السمك أو السمك إلى خليط البيض. مرق اللحماعتمادًا على ما تمتلئ به العجة بالضبط.
بدلا من دقيق القمح، يمكنك إضافة السميد المنخل مسبقا (السميد) إلى العجة.
يمكنك إضافة اختيارك إلى كتلة البيض نفسها: قطع النقانق المفرومة جيدًا لحم مسلوق، قطع الفلفل، الخ. هذا سيجعل العجة أكثر لذيذة ومغذية.
مقالات حول هذا الموضوع
