كيفية مخلل الخضار المتنوعة. سريع بدون حفظ. خضار متنوعة لفصل الشتاء بدون تعقيم
تعتبر الطماطم والخيار في جرة واحدة لفصل الشتاء موضوعًا شائعًا خلال موسم الحصاد. وفي الشتاء تفتح البرطمان وتأكل الخيار وتستمتع به. بأسعار معقولة ولذيذة في حاوية واحدة.
في فترة الصيفالخضروات أرخص بكثير في شبكة التداول، و على المؤامرات الشخصيةنحملها إلى مطبخنا في دلاء وأكياس. لذلك، احفظي الثمار لفصل الشتاء كمصدر بيولوجي المواد الفعالة- مهمتنا.
اليوم سنلقي نظرة على العديد من الوصفات التي ستساعد في وضع الخضروات اللذيذة واللحوم في مرطبانات. هناك العديد من طرق الطبخ وأبسطها في هذا المقال.
وصفة بسيطة فريدة من نوعها - الطماطم مع الخيار في ماء مالح حلو
شاهد كيف يمكنك تحضير الخضار لفصل الشتاء بكل بساطة ودون تعقيم البرطمانات. تتضمن هذه الوصفة ملء الجرة 3 مرات.
مطلوب:
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون شريحة
- سكر - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون شريحة
- خل التفاح - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
- خليط من 5 حبات فلفل - 0.5 ملعقة صغيرة
- بهارات: بصلة، الكرفس، مظلات الشبت، الثوم، جذر الفجل، الفلفل - كل ذلك حسب الذوق
طريقة طهو:
1. يجب غسل الخضار، ويمكنك قطع أطراف الخيار من الجانبين.
2. في الجزء السفلي من الجرة نضع: البصل المقطع إلى حلقات سميكة، أغصان الكرفس، مظلات الشبت، قطع مقطعة من جذر الفجل، فصوص الثوم، نصف قرن من الفلفل الأحمر الحار.
3. ضع الخيار المجهز في الجرة. ضع المزيد من أغصان الكرفس في المركز.
4. بالنسبة للطماطم، استخدمي عود أسنان لعمل ثقب في مكان الساق.
5. ضعي الطماطم بإحكام في المساحة المتبقية من الجرة. أضف المزيد من أغصان الكرفس وأضف نصف قرن من الفلفل الأخضر الحار. هذا كل شيء، الطماطم والخيار والأعشاب موجودة بالفعل في الجرة.
6. صب الماء المغلي في الجرة وقم بتغطيتها بغطاء معقم.
7. اتركها لمدة 30 دقيقة.
8. الآن نصنع المحلول الملحي: نسكب الماء (1.5-2.0 لتر) في قدر ونضيف السكر والملح ونتركه حتى يغلي.
9. اسكب الماء من الجرة في الحوض واملأه بالمحلول الملحي المغلي. يغطى بغطاء معقم ويترك لمدة 15 دقيقة.
10. ثم اسكب المحلول الملحي من الجرة في المقلاة. أضف كوبًا من الماء وحبوب الفلفل إلى المحلول الملحي، ثم ضع المقلاة على النار.
11. قبل الغليان مباشرة، اسكب خل التفاح في المحلول الملحي.
12. باستخدام مغرفة، املأ الجرة بالخضار إلى الأعلى بالتتبيلة المغلية.
13. دعونا نغلق الجرة غطاء حديديودعنا نشمر. اقلب البرطمان رأسًا على عقب حتى يبرد تمامًا، ولا تحتاج إلى تغليفه.
الاستعدادات سعيدة!
طماطم وخيار "متنوعة" لفصل الشتاء في عبوات سعة 1 لتر
تتم طريقة النقع عن طريق ملء الجرار مرتين.
تحضير:
1. ضعي البهارات التالية في قاع برطمان معقم: الفلفل الأسود، أوراق الغار، أوراق الفجل، أغصان الطرخون، مظلات الشبت، أوراق الكرز أو الكشمش، فصوص الثوم.
2. ضعي الخيار في البرطمان بإحكام.
3. نصنع عدة ثقوب على الطماطم بالقرب من الساق ونضعها في وعاء مع الخيار. يكفي عمل 4-5 ثقوب حتى لا يتشقق الجلد.
4. ضع المزيد من مظلات الشبت وورقة الفجل فوق الجرة. بهذه الطريقة تحتاج إلى ملء جميع الجرار سعة 1 لتر.
5. الآن املأ جميع الجرار المجهزة بالخضار والبهارات بالماء المغلي حتى الحافة. قم بتغطية الجرار بأغطية معقمة لمدة 30 دقيقة.
6. نضع جهازًا خاصًا على الجرة لتصريف الماء إلى المقلاة.
7. بهذه الطريقة، قم بتصريف الماء من جميع البرطمانات إلى المقلاة.
8. ضعيها في قدر مع الماء لمدة 1 جرة لتر: 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مستوية من الملح و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الرمل. ضعي الوعاء مع التتبيلة على نار متوسطة واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
9. نسكب التتبيلة المغلية في مرطبانات. أضف 2 ملعقة كبيرة إلى كل جرة. ملاعق خل 9٪. قم بربط الأغطية على الفور.
10. اقلبي البرطمانات رأسًا على عقب واتركيها هكذا حتى تبرد تمامًا.
لقد أثبتت هذه الوصفة على مر السنين أنها تحتوي على خضروات عطرية للغاية.
فيديو عن كيفية تحضير الخيار والطماطم لفصل الشتاء مع الخضار الأخرى في وعاء سعة 3 لتر
تعرف على طريقة أخرى لتخلل الخضار لفصل الشتاء. وهو يختلف عن الآخرين في تسلسل تحضير الشراب.
من الواضح أن الصيف لا يدوم إلى الأبد، لذلك علينا أن نهتم الآن بكيفية التزيين طاولة العشاءجميع الخضروات في الشتاء.
الطماطم اللذيذة مع الخيار والفلفل في الجرار لفصل الشتاء
مطلوب:
- طماطم
- خيار
- فلفل حلو - 3 قطع.
- الثوم - 1 رأس
- البهارات: البقدونس، الشبت، ورق الفجل، 10 حبات فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة خردل الحبوب,6 أوراق كشمش
- للتتبيلة لكل وعاء سعة 3 لتر: 1.5 لتر من الماء، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح 1 ملعقة صغيرة جوهر الخل
تحضير:
- يجب تعقيم الجرار والأغطية.
- يجب غسل الخضر وتجفيفها وتقطيعها.
- اغسلي الطماطم والخيار جيدًا، ثم قومي بوخزهما بالشوكة. يقشر الفلفل الحلو ويقطع إلى شرائح.
- ضع الخضر أولاً في قاع الجرة الفلفل الحلووالخيار والطماطم.
- صب الماء المغلي على مرطبانات الخضار لمدة 15 دقيقة.
- تحضير التتبيلة: يُغلى الماء ويُضاف السكر والملح. املأ الجرار بالخضار بالتتبيلة الساخنة.
- أضف ملعقة صغيرة من خلاصة الخل وحبوب الخردل إلى كل وعاء سعة 3 لتر.
- نلف البرطمانات ونقلبها ونغلفها بشكل دافئ حتى تبرد تماماً.
ممتعة لتناول الطعام في أي وقت من السنة.
فيديو عن طريقة تحضير "تشكيلة" لذيذة لفصل الشتاء من الخضار بدون تعقيم
شاهد الفيديو حول كيفية تحضير مستحضر لفصل الشتاء من الخضار المقطعة المختلفة: الخيار والطماطم والكوسا والفلفل الحلو والبصل.
تم إعداد الاستعدادات لفصل الشتاء وتخزينها للتخزين على المدى الطويل.
الطماطم والخيار المملح
نحن نقدم لك بسرعة ودون أي متاعبالخيار المخلل والطماطم معا. الميزة التي لا يمكن إنكارها لوصفتنا هي أنها ستكون جاهزة خلال يوم واحد، وبعد أن تنضج في الساعة درجة حرارة الغرفةفي غضون 2-3 أيام سوف تكتسب الخضروات طعم تلك المخللة في البرميل.
لذلك، من أجل مخلل الخيار والطماطم معاسوف تحتاج:
- خيار ,
- ">طماطم">,
- ">أخضر">،
- الفجل والكشمش وأوراق الكرز,
- ثوم .
للمحلول الملحي (لكل 1 لتر من الماء):
- مع ل - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع الشريحة،
- ساخا ص - 2 ملعقة كبيرة. ل. لا شريحة ,
- ليمو عصير طازج – 1 ملعقة كبيرة. ل.
اغسل الخضار وأعدها لوضعها في وعاء (مقلاة كبيرة أو وعاء). طماطم كبيرةويجب قطع الخيار إلى النصف. قم بقص حواف الخيار الصغير، وقطع الطماطم، ثم ضع الثوم والأعشاب المفرومة جيدًا داخل كل فاكهة. لا تنسى . ضعي الخضار في أوعية في صفوف، وغطيها بالثوم والأوراق والأعشاب.
تحضير المحلول الملحي -أضف السكر والملح إلى الماء واتركه حتى يغلي. أخرج الحشوة من الموقد وأضفها المبلغ المطلوب عصير ليمون. يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الخضار المكدسة ويُحفظ المزيج في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.
مخلل خيار متنوع وطماطم
مخلل الخيار والطماطم معًابسيطة للغاية، لكن هذه الخضروات لا تدوم طويلا. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تحضير أطباق متنوعة لفصل الشتاء، سنخبرك بكيفية التتبيل الطماطم والخيار في جرة واحدة.
سوف تحتاج:
- خيار صغير,
- الطماطم الناضجة,
- جزرة،
- الفلفل البلغاري,
- ثوم،
- بصلة،
- التوابل: القرنفل، البهارات، الفلفل.
- ملح خشن (غير معالج باليود) - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.،
- 9٪ خل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ضعي الخضار في مرطبانات معقمة مسبقًا: الخيار والطماطم والجزر المقطعة الفلفل الحلو، بصلة مقطعة إلى حلقات، أنصاف فصوص من الثوم. إذا كان لديك برطمانين فقط ولا تريد قضاء الكثير من الوقت في تعقيمهما،
صب الماء المغلي على المجموعة واتركها لمدة 5 دقائق ثم صفي الماء في قدر. أضف المزيد من الماء المغلي من الغلاية إلى الماء، وأضف الكمية المطلوبة من السكر والملح والبهارات واتركها حتى تغلي. إزالة ماء مالح من الحرارة وإضافة خل المائدة. ماء مالح جاهزنسكب الخضار في الجرار ونغطيها بأغطية ونتركها لمدة 20 دقيقة. قم بلف الأغطية واقلب البرطمانات رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية. انتظر حتى تبرد المجموعة ووضع المستحضرات في مكان بارد.
آخر خيار مثير للاهتمامالتعليب – لهذا النوع من التعليب، من الأفضل تناول طماطم صغيرة. سوف تزين هذه المقبلات الطاولة وتفاجئ ضيوفك بمذاقها.بالعافية!
أقوم بإعداد مجموعة متنوعة من الخيار والطماطم متوسطة الحجم لتناسب عنق الجرة. في السنوات الاخيرةأنا لا أقوم بلف الجرار سعة 3 لتر ، بل الجرار سعة 1 لتر. إنه أكثر ملاءمة - يمكنك إخراجه في الشتاء وتناوله ولا يكلف شيئًا في الثلاجة ولا يفسد.
المكونات لجرة واحدة سعة 3 لتر:
- خيار متوسط الحجم 6-7 قطع
- طماطم متوسطة الحجم 3-4 قطع
- حجم القرع أصغر قليلا من المتوسط – 2 قطعة
- مظلات الشبت (الجزء العلوي منه) 2-3 قطع
- أوراق الكرفس – 3-4 قطع
- ورق الغار- 3-4 قطع
- الثوم – 4-5 فصوص
- فلفل – بازلاء حلوة – ست حبات بازلاء
- أوراق الفجل – 1 قطعة
- ملح (خشن، غير معالج باليود) – 2 ملعقة كبيرة
- سكر – 3 ملاعق كبيرة
- 70% خلاصة الخل.
لذا، وصفة خطوة بخطوةمخلل الخيار والطماطم المتنوعة:
1)
الخطوةالاولى.
تحضير المكونات.
صب الخيار ماء باردلمدة ساعة واحدة. خلال هذا الوقت، سوف يبتلوا، وسوف ينقع الأوساخ منهم، وسيكون من الأسهل مسحهم من الأوساخ. بالإضافة إلى ذلك، إذا كان الخيار مريرا، فسوف يهرب بعض المرارة إلى الماء.
اغسلي الطماطم والقرع جيدًا باستخدام إسفنجة (لا داعي لنقعها أولًا).
بعد أن يبتل الخيار، يجب أيضًا غسله جيدًا باستخدام إسفنجة وقطع أطرافه.
2)
الخطوة الثانية.
إغل الماء.
في قدر كبير ويفضل أن يزيد عن 3 لتر، يكفي لجرة واحدة، ضعي الماء ليغلي.
3)
الخطوة الثالثة.
ضع المكونات في الجرار.
في الجزء السفلي من الجرة المعقمة (اقرأ كيفية تعقيم الجرار بشكل صحيح) نضع مكوناتنا بالترتيب التالي:
الخضر - قمم الشبت (أي المظلات)، الكرفس (أوراق)، ورقة الغار، فصوص الثوم، الفلفل (البازلاء الحلوة)، ورقة واحدة من الفجل.
- ضعي الخيار في أعمدة فوق الخضر في طبقة واحدة (كما في صورتي).
- ضعي القرع في الأعلى في طبقة واحدة. إذا كانت الكوسة كبيرة، فيجب تقطيعها ووضعها في طبقة واحدة، وإذا كانت صغيرة، فلا داعي لقطعها (نضعها كاملة) - انظر الصورة.
- ضع الطماطم في الأعلى حتى عنق الجرة (ولكن ليس أعلى من الرقبة - يجب ألا تبرز الطماطم فوق حافة الجرة).
4)
الخطوة الرابعة.
املأ الجرة.
بعد أن نضع كل شيء في مكانه، ننتظر حتى يغلي الماء ونسكب الماء المغلي على مجموعتنا - حتى عنق الجرة، حتى يتم تغطية الطماطم بالماء. دع مجموعتنا تتخمر لمدة خمس دقائق ثم اسكب الماء مرة أخرى في المقلاة.
5)
الخطوة الخامسة.
تحضير المحلول الملحي.
للتخليل، أضف ما يلي إلى المقلاة، حيث سكبنا الماء من الجرة مرة أخرى:
ملح بمعدل ملعقتين كبيرتين لكل وعاء سعة 3 لتر
- سكر - 3 ملاعق كبيرة لكل وعاء سعة 3 لتر
أي أنه إذا ملأت مرطبانًا، وبقي في القدر بعض الماء، فيمكنك تناول ملاعق ذات كومة صغيرة، على أساس ماء فائضفي مقلاة.
تنبيه: يجب أن يكون الماء في المقلاة كمية صغيرةتبقى بعد أن تملأ الجرة. خلاف ذلك، عند الغليان مرة أخرى، سوف يتبخر بعض الماء ولن يكون لديك ما يكفي لإعادة ملء المجموعة بالمحلول الملحي حتى عنق الجرة (وهذا أمر سيء للغاية).
6)
الخطوة السادسة.
دعونا نغلي مرة أخرى.
ضع المقلاة على النار مرة أخرى واترك المحلول الملحي حتى يغلي.
بمجرد أن يغلي، اسكب 70% خل في المحلول الملحي بمعدل ملعقتين صغيرتين من 70% خل في كل مرة. جرة ثلاثة لتروأطفئ النار.
7)
الخطوة السابعة.
املأ الجرار.
املأ الجرار بالمحلول الملحي الناتج إلى الأعلى.
إغلاق الجرة غطاء معدنيولفها باستخدام آلة الاغلاق. يمكنك استخدام الجرار ذات الأغطية الملولبة - سيتم تخزينها بنفس الطريقة، وسيكون من الأسهل إغلاقها وفتحها.
خضروات
وصف
مخللات "متنوعة"يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. عادة تتكون هذه الوجبة الخفيفة من أطعمة مثل الطماطم والخيار والكوسا والفلفل والملفوف والجزر والبصل. في وصفتنا سنخبرك بكيفية تحضير المخللات المتنوعة من الملونة و الملفوف الأبيضوكذلك من الطماطم الخضراء، والخيار، والفلفل، والجزر، والأعشاب.
من خلال إعداد مثل هذه المخللات، ستوفر لنفسك مصدرا للفيتامينات لفصل الشتاء، لأن الخضروات لا يمكن أن تكون كذلك المعالجة الحراريةمما يسمح لهم بحفظ كل شيء مادة مفيدةوالفيتامينات. حتى بعد التخليل، تظل الخضروات صحية ولذيذة.
يمكن بسهولة عرض المقبلات المصنوعة من هذه المخللات طاولة احتفاليةلأنه سيكون مناسبًا في أي موقف. كما أن الخضار المخللة مناسبة لأي عشاء عائلي، كما أن محتواها من السعرات الحرارية منخفض جدًا، لذا يمكنك تناول مثل هذا الطعام اللذيذ بهدوء دون خوف على شخصيتك.
يمكنك تحضير المخللات "المتنوعة" لفصل الشتاء حسب وصفتنا الصور خطوة بخطوة. للقيام بذلك، تحتاج إلى تخصيص بعض وقت الفراغ، وكذلك الحصول على المكونات الضرورية. بالمناسبة، من الأفضل أن تزرع الخضروات المخصصة للحصاد في حديقتك ولا يتم شراؤها من المتجر.في هذه الحالة، سيكونون ألذ وأكثر صحة.
مقالات حول هذا الموضوع
