وصفات الفطائر محلية الصنع بسيطة ولذيذة. شهي الصوم بدون بيض. وصفة لدونات الجدة على الكفير

يوم جيد لجميع قراء مدونتي!

هل سبق لك أن أكلت دوناتس؟ ومثل هذه الذواقة على الكفير أو الحليب ، مع القشدة الحامضة والسكر ، أو ربما على الماء؟ اتضح أن هناك الكثير من الخيارات لإعداد هذه الحلويات جيدة التهوية.

أهم ميزة من بين المعجنات الأخرى هي أنها لا تصبح قديمة لفترة طويلة إذا تم تغطيتها بوعاء أو طبق. غالبًا ما أقوم بإعداد مثل هذه الأطعمة الشهية بنفسي ، ولا يهم إذا كنت أتناول الكفير أو الحليب كأساس ، أو ربما حتى اللبن الرائب محلي الصنع ، فدونات الدونات المقلية في مقلاة دائمًا ما تكون فاتحة للشهية ولذيذة جدًا.

أطفالي يحبون هذه المعاملة أيضًا. علاوة على ذلك ، إذا قمت بعمل دببة مضحكة ومضحكة أو غيرها من الأبطال ، أشكال هندسية من العجين ، فسيتم تناول هذه المعجنات في غضون دقائق. ولجعلها أحلى ولذيذًا ، أحاول دائمًا رش هذه الحلويات بمسحوق السكر. كل شيء يبدو فاتح للشهية ومغريا للغاية!

الكعك - أسهل وصفة للطبخ

أقدم انتباهكم إلى أسهل وأسرع نسخة من هذه الفطائر اللذيذة والرائحة. هذا النوع من خبز الكفير الكلاسيكي المقلي في مقلاة.

سنحتاج:

الكفير - 250 مل
سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة. ل
صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي للعجين - 2 ملعقة كبيرة. ل ، وللقلي بشكل منفصل
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
دقيق - 4 ملاعق كبيرة.
سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة
نكهة الليمون - 1-2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. خذ الكفير واسكبه في وعاء زجاجي. أضف صودا الخبز إليها واخلطها جيدًا. وبالتالي ، سوف تنطفئ الصودا في الكفير ولن يكون هناك مذاق غير سار عند تناول المنتج النهائي. اترك الوعاء جانبًا لمدة 10-15 دقيقة حتى يقف.

2. في غضون ذلك ، قطعي بيضة دجاجة في وعاء آخر. ويضاف إليها السكر والفانيليا والملح. إذا كنت ترغب في ذلك ، لا يمكنك تناول 5 ملاعق كبيرة من السكر ، ولكن يمكنك تناول أكثر من ذلك بقليل ، إذا كنت تريد أن يكون طعم الكعك حلوًا للغاية يمكن حذف نكهة الليمون ، ولكن إذا كنت لا تزال تستخدمها ، فستحصل بالتأكيد على طعم عطري. سيكون لذيذًا جدًا وستكون الرائحة رائعة.

4. بعد 10-15 دقيقة ، صب خليط البيض في الكفير. ويقلب جيدًا أيضًا.

5. الآن نضيف الدقيق تدريجياً مع التحريك في كل مرة بملعقة في وعاء. من الأفضل تناول الدقيق المنخل بحيث يتشبع بالأكسجين.

6. افردي العجينة على المنضدة ، يجب أن تكون خفيفة ولزجة قليلاً.

8. خذ قوالب واصنع كعكًا مجعدًا.

9. الآن ضع قطع العمل في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. وتقلى على نار خفيفة حتى تصبح العجينة قشرة ذهبية. ثم اقلبها إلى الجانب الآخر وأخرجها من المقلاة.

10. يجب وضع الكعك الجاهز على طبق مغطى بشكل أفضل بالمناديل الورقية حتى يتم امتصاص الدهون الزائدة في المناديل.

11. الحلوى جاهزة ، تزينهم بالسكر البودرة. يقدم مع المربى أو المربى. الكعك متجدد الهواء والعطر جاهز للشاي! أتمنى لك وجبة شهية!

بالمناسبة ، محتوى السعرات الحرارية في كعك الكفير هو 325 سعرة حرارية لكل 100 غرام

شهي الصوم بدون بيض

هل سبق لك أن حصلت على شيء كنت تنوي طهيه بسرعة ونسيت شراء بيضة من المتجر لهذا الغرض. أنا مقتنع أنه كان ، وليس مرة واحدة. لذا؟ في مثل هذه الحالة ، يوجد أيضًا مثل هذا الخيار بدون بيض. اطبخ بكل سرور والنتيجة سوف ترضيك بالتأكيد!

والخيار الثاني بدون بيض لن يترك أي شخص غير مبال. مطبوخ مع مخلل الخيار. أحيل هذه الأنواع إلى أنواع Lenten. مثل الذواقة على مخلل الخيار.

لذلك ، إذا كنت صائمًا ، أو ترغب فقط في تنويع قائمتك ، يمكنك تجربة هذا الخيار.

الوصفة الكلاسيكية لدونت الكفير المقلي في مقلاة

Pyshechki ، يمكن تسمية الكعك بأي شيء تريده ، ولن يجبر أي شخص على التواجد على الهامش ، لأنه يشبه طعم الكعك المعطر والمتجدد الهواء. وفي الحقيقة ، إنهم يستعدون بسرعة. يتضح أن مثل هذا الطبق على الكفير جيد التهوية للغاية ، وإذا استبدلت الكفير بالزبادي ، فسوف يتحول إلى ألذ. جربها ، ولن تندم ، والدتي دائمًا ما تحضر مثل هذه البهجة على الزبادي محلي الصنع.

الآن ، يتم إضافة أي شيء من اللحوم والجبن والتوت وحتى المكسرات إلى عجينة هذا الطبق ، لكن الوصفة الكلاسيكية لهذه الحلوى تظل هي النوع المفضل لدى الجميع.

سترى هذا الإصدار من الكفير الكلاسيكي مع صورة خطوة بخطوة لاحقًا في هذه المقالة. غالبًا ما يشار إليها باسم الكعك الصغير. هل سمعت مثل هذا الاسم من قبل؟ يبدو حقا طفل مضحك 😆

يكتب لي كثير من الناس ويسألون عن أفضل طريقة لتقطيع العجين؟ يبدو لي أن الإجابة على هذا السؤال سهلة للغاية ، قم بقصها بالطريقة التي تريدها ، في الدوائر ، المربعات ، الحيوانات (باستخدام القوالب) ، النجوم ، يمكنك حتى جعلها على شكل فرشاة. حتى أن شخصًا ما يسمي هذه المعجنات المختصرة ويصنعها على شكل ماس.

سنحتاج:

طحين - 500-600 جم
الكفير - 350 مل
الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح ، حبيبات السكر حسب الرغبة
مياه الشرب - 1 ملعقة كبيرة.
الفودكا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت غير مكرر - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. أولا ، نخل الدقيق.

2. أدخل الملح والسكر وتأكد من تحويل الصودا إلى الكفير ، والذي سوف ينطفئ من تلقاء نفسه بتفاعل الكفير. عندما ترى فقاعات على سطح الكفير ، ثم صب الماء ببطء.

3. ثم تدريجيًا ، ببطء ، صب الدقيق في أجزاء. تأكد من التقليب جيدًا في كل مرة حتى لا تتشكل كرات الدقيق. عندما تصبح العجينة شبيهة قليلاً بالعجين ، اسكبي الزيت النباتي ثم اعجني العجين بيديك وليس بالملعقة.

4. يجب أن تكون العجينة لزجة ، لزجة قليلاً ، لكنها طرية في نفس الوقت.

مهم! اعجن العجين بشكل صحيح. إذا قمت بنقل الدقيق ، فعند القلي ، سترتفع المعجنات بشكل سيء! سوف تبدو مسطحة وثقيلة ، أي ليست جيدة التهوية.

5. أفضل ما في الأمر أنه يتم الحصول عليها عند استخدام العجين ليس مباشرة بعد عجنه ، ولكن عند وضعه قليلاً واستراحة. بالطبع ، يمكنك دحرجة العجين مباشرة بعد العجن وعمل هذه التعويذات ، لن يحدث شيء رهيب.

6. لذا ، قسّمي العجينة إلى 4 أجزاء. استخدم الشوبك لفرد كل قطعة على شكل دائرة. وبمساعدة القوالب ، اصنع كعكات مستديرة.

7. يقلى الأطفال في مقلاة بالزيت النباتي حتى يتحولوا إلى قشرة جميلة. إزالة الدهون الزائدة بمنديل ، ووضعها على منديل ورقي.

8. ادعُ الضيوف لشرب الشاي ، لأن الأطفال ذوي اللون الأحمر الفاتح والعطر ، مثل الجدات في مرحلة الطفولة ، جاهزون. يرش السكر البودرة ويقدم مع الحليب المكثف أو الشوكولاتة.

طبخ طبق حلو على الماء

لن يجادل أحد في حقيقة أن المعجنات متنوعة للغاية في عصرنا. يمكنك الطبخ لكل ذوق واختيار. لكن في كثير من الأحيان أريد أن أتذكر الحلويات المفضلة لجداتنا وأمهاتنا ، والتي نتذكرها منذ الطفولة. وتشمل هذه الحلويات الحلوة الكعك على الماء مع إضافة الصودا. أتذكر عندما كنت طفلة أنني أحببت غمسها في المربى أو المربى أو حتى أفضل في الحليب المكثف (الحليب المكثف).

وإذا صنعت مثل هذه الإبداعات شاذة ، أي ليست حلوة ، فيمكن استخدامها في شكل نوع من الخبز.

سنحتاج:

دقيق القمح - حوالي 300 جم ؛
ماء - 300 مل ؛
ملح - 10 جم ؛
سكر محبب - 20 جم ؛
الصودا - 7 جم ؛
زيت نباتي للقلي

طريقة طهو:

1. في الماء البارد العادي (يمكنك أخذ الماء من أسفل الفلتر أو شراء مياه الشرب بدون غازات من المتجر) ، ضع الملح والسكر وجزءًا من الصودا. قلّب حتى يذوب كل شيء جيدًا.

2. نخل الدقيق وابدأ في إدخاله تدريجياً في الماء. يجب أن تتحول العجينة مثل الفطائر. وفي هذه المرحلة ، ترج القليل من الصودا مرة أخرى. سيعطي هذا الإجراء خفة وخفة للخبز. ثم نرش الطحين مرة أخرى ونفرد عجينة ناعمة جيدة.

3. اصنع كعكات صغيرة أو دوائر بسمك 0.8-1 سم من العجين باستخدام شوبك. اصنع ثقبًا واحدًا في المنتصف باستخدام شوكة لتنفخها. يمكن عمل قطع صغيرة على طول حواف الدائرة ، وعندما يتم قليها بالزيت ستبدو كالزهور.

4. نسكب الزيت النباتي في المقلاة ونقلي أطفالنا فيها. قدميها مع الشاي أو القهوة الساخنة. سيكون لذيذ بجنون! أتمنى لك وجبة شهية!

الزلابية على القشدة الحامضة أو اللبن الرائب على عجل

اتضح أن هذا الخيار على القشدة الحامضة وصفة تسمى "Lyubasha". يتم خبز مثل هذه الأشياء بسرعة كبيرة ، ويأكلها الأطفال والضيوف في غضون دقائق.

سنحتاج:

بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
سكر - 3 ملاعق كبيرة
القشدة الحامضة (الزبادي أو المايونيز ، ما هو موجود في المنزل) - 3 ملاعق كبيرة
سكر الفانيليا -0.5 ملعقة كبيرة
ملح على طرف السكين
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة وخل للإطفاء
الفودكا - 1 ملعقة كبيرة
دقيق زيت نباتي للقلي
سكر ناعم

طريقة طهو:

1. اخلطي البيض والسكر والملح. تغلب على كل شيء جيدًا باستخدام خفاقة.

2. أضف أي منتج من منتجات الألبان (القشدة الحامضة أو اللبن الرائب أو المايونيز) والفودكا إلى الخليط الناتج. امزج كل شيء.

3. اروي الصودا بالخل وأضيفيها إلى العجينة الناتجة.

4. أضيفي الدقيق ببطء مع التحريك. لا تجعل العجينة سميكة للغاية ، ولكن حتى لا تلتصق بيديك.

6. الآن قم بتدوير العجين إلى طبقة رقيقة من حوالي 0.5 - 0.8 سم وبمساعدة أشكال مختلفة ، يمكنك أن تأخذ كوبًا عاديًا ، وتصنع أشكالًا من العجين. وبالتالي ، ستظهر الأشياء الجيدة المجعدة. كان لدي قوالب من أنواع مختلفة وأشكال هندسية وحيوانات (حيوانات). اتضح أنه مضحك للغاية.

7. صب الزيت النباتي في المقلاة وسخنيها جيداً. يعامل المقلي على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا تنسي خفض الحرارة قليلًا بعد تسخين المقلاة.

8. رشي الكعك الجاهز بالسكر البودرة. أتمنى لك وجبة شهية!

كيف تصنع مثل هذه المعجنات في الفرن

الجميع معتاد على صنعها بشكل أساسي في مقلاة ، أي قليها بالزيت النباتي. قررت أن أجرب وأصنع نفس العجينة تقريبًا على الكريمة الحامضة ، لكن فقط أخبز اليامكا في الفرن. كما اتضح أنها رائعة وجميلة بجنون.

يمكنك استدعاء مثل هذه الكعك على الأقل ملفات تعريف الارتباط ، على الأقل الكعك. لا يهمني حقًا ، الشيء الرئيسي هو فاتح للشهية. هذه الكعك ارتفعت في الفرن بشكل رائع ، أنا سعيد ، لأن العجين خالٍ من الخميرة. كيف تحب هذه الفكرة ، حاول خبز إبداعات الطهي هذه.

سنحتاج:

دقيق - 200 جم
كريمة حامضة - 0.5 ملعقة كبيرة.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
سكر - 3-4 ملاعق كبيرة.
الصودا - 0.3 ملعقة صغيرة
ملح قليلا
صفار البيض - 1 قطعة.

طريقة طهو:

1. اروي الصودا بالقشدة الحامضة. اخلطي البيض والملح والسكر. ثم صب خليط البيض في القشدة الحامضة. يقلب بالمضرب

2. أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخليط.

3. لا يضاف الزيت النباتي إلى هذا الخيار ، عند نقطة معينة ، عندما تعجن العجين ، ستتوقف عن الالتصاق بيديك وستفهم أن العجين جاهز.

4. بعد العجن ، دع العجينة ترتاح ، غطيها بكوب ، اتركها لفترة من الوقت.

5. الآن قسّم العجينة إلى جزأين. افردي كل جزء بمسمار عجين حتى يصبح سمك العجين حوالي 1 سم ، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة مستطيلة الشكل. تقريبًا مثل هذا:

5. قم بعمل تجعيد ، لهذا ، في وسط المستطيل ، قم بعمل شق عرضي بسكين ، وثقب المستطيل وقلبه من الداخل إلى الخارج.

6. ضعي صينية خبز مدهونة بالزبدة. قمة مع بياض البيض. يمكنك إضافة ملعقة من الماء إلى صفار البيض للحصول على مزيد من التزليق إذا كنت ستخبز كمية كبيرة. رش بذور الخشخاش أو القرفة على الوجه.

7. نخبز في الفرن 180-200 درجة حتى تصبح قشرة جميلة. الحلوى جاهزة. طبخ بسرور.

بالمناسبة ، لا يزال بإمكانك صنع مثل هذه الجمال في الفرن ثوم. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى دهنهم بزيت الثوم.

كيف تصنع زبدة الثوم؟

خذ فصوص من الثوم ، يكفي 3-4 فصوص. ابشرها على مبشرة جيدة أو قم بالمرور من خلال عصارة الثوم. أضف عصيدة الثوم هذه إلى الزيت النباتي (5 ملاعق كبيرة) واتركها تختمر. بعد خبز الحلويات في الفرن ، وزعيها بزيت الثوم.

أعتقد أنه في موسم نزلات البرد والإنفلونزا ، يمكن استخدام هذه الصلصة (الزبدة) للخبز ، كوسيلة لمحاربة الفيروسات. ولذيذ وصحي!

الكعك الرائب في مقلاة

مثل هذا الطبق من الجبن يتضح أنه رائع في الذوق ، وأنا شخصياً أشبه نوعًا من منتجات الخثارة اللطيفة.

لتنويع نوتة اليوم ، قمت بصنع مثل هذه الخثارة على شكل لفات. يمكنك أيضًا تسمية هذه الكعك بالجبن الحلو. ولكن ، سيتم تخصيص مقال مختلف تمامًا للكعك. ربما ، فقط من اعتاد على ذلك يسمي هذه المعجنات الحلوة. بالنسبة لي ، الكعك بالجبن هو زميل دونات.

المكونات بسيطة للغاية وفي متناول اليد دائمًا ، لذا فإن قلي مثل هذه الحلوى يعد متعة. لا حاجة لابتكار وإنشاء قائمة ضخمة من المنتجات.

سنحتاج:

بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
دقيق - حوالي 1 ملعقة كبيرة.
الجبن - 150 جم
سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
الصودا - 1 ملعقة صغيرة (والخل للسداد)
سكر ناعم

طريقة طهو:

1. نأخذ صحن خاص يعجن فيه العجين. أضف الجبن والبيض والسكر إليها. باستخدام شوكة ، اعجن الخثارة للحصول على تناسق متساوٍ حتى لا تكون هناك كتل أو كرات.

2. خذ صودا الخبز والخل. لاحظ أن هذا هو الشكل الأول الذي يجب أن نطفئ فيه الصودا ، لأنه لا يتم استخدام القشدة الحامضة ولا الكفير هنا ، مما يعني أنه إذا لم يتم إطفاء الصودا في الخل ، فإن منتج الدقيق النهائي سيكون له طعم وطعم كريهين مثل الصودا . اروي الصودا بالخل.

3. أضف الصودا المقطعة إلى خليط اللبن الرائب. نضيف المزيد من الدقيق ونعجن العجينة. يجب ألا تلتصق العجينة بيديك. يجب أن تكون ناعمة وطرية.

4. من العجين ، "اصنع" حلقات الجبن.

5. تقلى حلقات الجبن القريش في مقلاة ساخنة مع الزيت النباتي على كلا الجانبين.

شاي سعيد. رشي عليها السكر البودرة.

الخميرة وخيارات الخميرة

لا يخفى على أحد أنه يمكن تحضير هذا الطبق وخبزه مع الخميرة أو بدونها.

كانت جميع الخيارات السابقة خالية من الخميرة أو خالية من الخميرة.

يُظهر الفيديو نوعًا مختلفًا من الخميرة ، فهو خفيف وبسيط ، واللذيذ مثل الجدة ، رقيق جدًا ومتجدد الهواء. اطبخ بهذه الطريقة وستحبها!

لينينغراد دونات - وصفة للسمن

مؤخرا ، عادت صديقتي من سانت بطرسبرغ وتفاخرت بأنها أكلت مثل هذه الكعك ، والتي لم أجربها في أي مكان آخر. كما اتضح ، كانت في نفس المقهى في Pyshechnaya في شارع Zhelyubov ، والآن يطلق عليه حقًا شارع Bolshaya Konyushennaya.

لذلك ، عندما كنت أكتب هذه المذكرة لك ، خطرت لي فكرة نشر كعكات لينينغراد (سانت بطرسبرغ) في هذه المقالة. انا آمل انك لا تمانع؟! 🙄 سيكون هذا الخيار هو GOST ، أي وفقًا لـ GOST.

هذا الخيار بسيط ، لكنه يستغرق فترة زمنية معينة ، لأن العجين عبارة عن خميرة ، يجب أن يقف. لذا ، كيف تطبخ دونات لينينغراد في المنزل؟

سنحتاج:

دقيق من الدرجة الأولى - 270 جم
خميرة - 8 جم
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 3 ملاعق كبيرة
ماء -190 جم (وفقًا لـ GOST ، مطلوب 155 جم لدقيقنا الروسي)
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
مارجرين - 15 جم

طريقة طهو:

1. أضف الماء الساخن (50 جم) إلى السمن وسوف يذوب من تلقاء نفسه. يضاف الملح والسكر ويقلب.

2. صب كيس واحد من الخميرة الجافة في كوب واسكب الماء الدافئ (140 جم). انتظر قليلاً ، حوالي 10 دقائق ، حتى تصبح قبعة في كوب. صب السائل الناتج في المارجرين.

3. أضف بيضة إلى الخليط. يقلب.

4. الآن أضف الدقيق إلى كل هذا ، واخلطهم جيدًا. سوف تحصل على عجينة مرنة جيدة. ضعي العجينة في وعاء لمدة 4 ساعات في مكان دافئ ولا تنسى تغطيتها بغشاء أو منشفة.

5. بعد انقضاء الوقت ، افردي العجين على المنضدة. اعجن العجينة جيداً على المنضدة. ثم اصنع koloboks منه. واترك هذه koloboks لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى ترتفع.

6. اصنع أي شكل من كرات koloboks ، على سبيل المثال ، في شكل حلقات.

7. اقلي الخبز في مقلاة مع الزيت النباتي على الجانبين حتى يصبح لونه بني. ثم يرش الذواقة النهائية بالسكر البودرة.

وصفة فيديو عجين الفطير

لم اعتقد ابدا انهم يمكن ان ينتفخ. تخيل ، لكن اتضح أنه ممكن وليس صعبًا على الإطلاق. بالنسبة لأولئك الذين يحبون المشاهدة والاستماع ، أقدم هذا الفيديو:

من الأفضل دحرجة العجين بسمك 1 سم ، ومن المؤكد أنها ستكون جيدة التهوية وليست مسطحة. لا تقم بتدوير العجين أرق من سنتيمتر واحد ، وسوف تصبح مسطحة وغير شهية.

& لا تدع الزيت في المقلاة ، إذا انخفض ، أضف المزيد. لا تقلق ، لن تؤذي الكعك!

والمكوِّن الواجب في هذا الطبق هو السكر ، فهو الذي يضفي صبغة الذهب ، ولا يفرط فيه.

يجب أن يكون الزيت النباتي في المقلاة ساخنًا ، فهذا سيساعدك على تجنب الرطوبة من الداخل ، أي لن يكون هناك مخبوزات.

ولإضفاء روعة العجين يمكنك إضافة القليل من السميد. لكنني بصراحة لم أضيف أبدًا 🙂 سأحاول.

والسر وراء نعومة ونعومة معالجات أحمر الخدود الحلوة هو المكون السري - الفودكا. من المؤكد أن المعجنات الحلوة ستكون أكثر ليونة من هذا المشروب.

والحلويات الجاهزة للأطفال يمكنك دهنها بالزبدة ، أو شراب حلو ، وسحقها بمسحوق السكر. ويمكنك أيضًا التزليق ، بشكل غريب بما فيه الكفاية ، بالماء العادي ، مما سيساعد في الحفاظ على نعومة المخبوزات.

& عند القلي ، كن دائمًا بالقرب من المقلاة ، لأنها تقلى بسرعة كبيرة ، يمكنك أن تقول ذلك على الفور ، وتصرف انتباهك قليلاً ، ويمكن أن تفسد تحفة الطهي.

وتقدم مع الشاي أو المربى أو المربى أو العسل. يمكن أن يكون مع حليب مكثف أو شراب حلو. ويمكنك رش الجبن وطهيه ، فقط نرش الجبن المبشور فوقها. بشكل عام ، رحلة خيالية))) وستكون لذيذة بذهول!

ملاحظة.تخيل ، كنت على وشك الانتهاء من كتابة مقال ، ثم أحضر لي زوجي صحيفة صادفتني فيها إنجليزيوصفة. أنا أنشره.

سأقول على الفور أن الكعك الإنجليزي مصنوع من الخميرة ، ربما بالنسبة لشخص ما ، لن يكون هذا الخيار مفيدًا. بسبب اهتمامه بالوجبات السريعة. يستغرق هذا الخيار بعض الوقت ، حيث إنها خميرة باللغة الإنجليزية.

يمكن استخدام هذه الأشياء الجميلة وأخذها كأساس للسندويشات أو البرغر. تبدو فاتحة للشهية. عندما جربتهم ، أردت أن أغمسهم في العسل. اتضح أنه رائع جدا.

سنحتاج:

حليب - 3/4 ملعقة كبيرة.
زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
سكر - 2 ملعقة كبيرة
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
طحين - 4.5 ملاعق كبيرة.
الخميرة - 2 ملعقة صغيرة ؛
السميد المستخدم في الرش

طريقة طهو:

1. تذوب الخميرة في الحليب الدافئ. دعهم يقفون حتى ترفع القبعة. بعد ذلك ، اخفقي بيضة واحدة مع الزبدة المذابة.

2. ثم يضاف الملح والسكر والدقيق إلى المكونات. امزج كل شيء جيدًا.

3. اعجن العجينة ، يجب أن تصبح مرنة. بعد ذلك ، تُغطى العجينة وتترك لمدة ساعة في مكان دافئ. دعها ترتفع.

4. بعد أن يتضاعف حجم العجين ، اصنع منه الكثير من الكرات. ثم قم بتسطيح هذه الكرات بيدك. سوف تحصل على كعكات صغيرة جميلة. نضعها على سطح المقلاة مدهونة بالزيت النباتي ورشها بالسميد ، سيمنع السميد العجين من الالتصاق بالمقلاة. بعد هذه الإجراءات ، من الضروري أن يتمزق الكعك ، أي دعهم يقفون لبعض الوقت. غطي المقلاة بمنشفة ورقية.

5. الآن شغل الموقد واقلي الكعك على نار خفيفة. لا تنس أن تقلبها عند القلي إلى الجانب الآخر. انطباعات سارة!

على هذا سأقول لك وداعا. آمل أن يكون الشاي الآن أكثر حلاوة ، مع مجموعة مختارة من إبداعات الطهي. ادعُ الأصدقاء والضيوف وتعاملوا ببعضهم البعض. كل خير وجميل. أتمنى لك يومًا سعيدًا ضيوفي الأحباء ومشتركي المدونة.

الكعك على الكفير طري وحساس في الذوق. تشبه هذه المعجنات دفء أيدي الجدة. ويمكنك طهيها في مقلاة وفي الفرن. دعونا ننغمس في الطفولة ونعامل أحبائنا مع الكعك اللذيذ. وستساعدك وصفاتنا على إتقان عملية الطهي البسيطة هذه.

ربما تعرف كل مضيفة كيفية طهي الكعك على الكفير ، لأن هذه الأطعمة الشهية تنقذ عندما تحتاج إلى إطعام جميع أفراد الأسرة بسرعة ولذيذ. ومع ذلك ، سيكون من المفيد تذكر بعض الفروق الدقيقة في عملية الطهي هذه:

لجعل الدونتس فاتح للشهية وليس مسطحًا ، افردي العجينة على ألا يزيد سمكها عن 1 سم.
تحتاج إلى قلي الكعك بكمية كبيرة من الزيت: يجب أن تطفو فيه حرفيًا ، مع عدم لمس جوانب المقلاة وقاعها.
يضاف السكر المحبب بالضرورة إلى قاعدة الكعك ، وبفضل ذلك يحافظ على شكله ويكتسب لونًا جميلًا أثناء عملية القلي.
لإضفاء روعة على العجين ، يمكنك إضافة السميد إليه.
تحتاج إلى نشر الفراغات في زيت نباتي ساخن. ثم يمكنك التأكد من أن العجين بالداخل مقلي.
للحفاظ على الدونات طرية لفترة طويلة ، قم بتشحيمها بعد المعالجة الحرارية بالماء النقي.

في المذكرة! لجعل الكعك متجدد الهواء وطريًا ، أضف القليل من الفودكا إلى العجينة. في عملية القلي أو الخبز ، سيتبخر الكحول ، وسيصبح المافن دقيقًا في الذوق.

دونات على الكفير: وصفة بالصور

لنبدأ بالطريقة التقليدية لعمل الكعك. وصفتهم بسيطة ، ولن تستغرق العملية برمتها الكثير من الوقت. الكعك على الكفير في مقلاة طري ورائحة. الشيء الرئيسي هو عجن القاعدة بشكل صحيح.

في المذكرة! اختر الكفير الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، ثم يرتفع الدونتس جيدًا.

مُجَمَّع:

1.5 ش. الكفير.
بيضة؛
4 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
ملح؛
فانيلا؛
3-4 ش. طحين؛
½ ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
1 ش. زيت نباتي منقى.

طبخ:

نصيحة! يتم إعداد الدونتس الحلو للحلوى وغير الشهي ، ويقدم لهم الأطباق الرئيسية مع الصلصات المختلفة.

دونات طرية ولذيذة بشكل لا يصدق

نقدم وصفة أخرى للدونتس على الكفير في مقلاة. إنها تقدم إضافة رائعة لشاي بعد الظهر. وإذا أعطيت الكعك شكلاً غير عادي ، فسوف يتدفق اللعاب من هذا النوع.

مُجَمَّع:

200 مل من الكفير.
100 مل كريما حامضة
2-3 بيضات
2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي للعجين + للقلي.
½ شارع. سكر محبب
2 ملعقة صغيرة ملح؛
فانيلا؛
ليمون؛
1.5-2 ملعقة كبيرة. طحين.

طبخ:

دونات الروح المعطرة

تخبز العديد من ربات البيوت الكعك على الكفير في الفرن. فهي أقل سعرات حرارية لأنها لا تُقلى بكمية كبيرة من الزيت.

انتباه! يمكن تخزين هذه الكعك لمدة أسبوع. هذا يحافظ على الخبز طريًا ولذيذًا.

مُجَمَّع:

600 غرام دقيق
500 مل من الكفير.
بيضة؛
½ شارع. سكر محبب
100 غرام من المارجرين
½ ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
ملح؛
1.5 ش. ل. زيوت نباتية مكررة.

طبخ:

نصيحة! يمكنك إعطاء الدونتس العادي طعمًا لذيذًا بمساعدة الجبن الصلب. للقيام بذلك ، اعجن عجينة الكعك وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، ولكن قلل فقط من كمية السكر المحبب ولا تضيف الفانيلين. ضعي الجبن المبشور في وسط الفراغات وربط الحواف. ثم اقلي الكعك بالطريقة التي تعرفها بالفعل.

نستمر في نشر الأعمال للمسابقة. تم إرسال وصفة اليوم أولغا زيديليفا، مؤلف المدونة وقت الغناء. هناك الكثير من الطهاة في عائلة عليا ، ولا يزال أحدهم مجرد طباخ في المستقبل! لكن دونات الجدة ، بالتأكيد ، كانت كافية للجميع. 🙂 ونذكرك أن جميع الوصفات فور نشرها تندرج ضمن الفئة .

هناك أناس سعداء بينكم جربوا الأطباق التي أعدتها أيدي جدتهم موقد روسي حقيقي ؟ أنا من هؤلاء المحظوظين من معي ؟! فقط تخيل ، لأنه بالنسبة لأحفادنا ، سيكون الموقد الروسي قديمًا مثل مصباح الكيروسين أو عجلة الغزل أو الكرسي الهزاز ، وتمكنت من اللحاق بالوقت الذي تم فيه تسخين هذا الموقد ، ويمكنك النوم عليه.

والدنا ديما هو أيضًا أحد أولئك المحظوظين ، وكان هو الذي قدم لي الفكرة (دون أن أعرف ذلك :)) لهذه الوصفة ، حيث يعرض علينا خبز الكعك اللذيذ على الكريمة الحامضة ، والتي خبزتها جدته ناستيا في موقد روسي .

أفضل كتب الأطفال

كنت محظوظًا أيضًا لمقابلة بابا ناستيا قبل وفاتها.

أنستازيا كيريفنا أنجبت خمس بنات ، وعندما كبروا ، زارها دائمًا ما معدله سبعة أحفاد في القرية. 🙂 لذلك أفسدتهم بالكعك الكريمي الحامض ، حيث كان هناك قشدة حامضة وخصيتين في المنزل حتى في الأوقات الصعبة ، لأن بابا ناستيا لم يكن معتادًا على أن يكون كسولًا ، فقد احتفظت دائمًا بقرة ودجاج.

لذلك نحن ، مع الأطفال ، تناولنا تحضير كعك الجدة. أبي ، بالطبع ، لم يكن يعرف الوصفة ، لكننا سألناه من جدتي ، التي تُخبزها أيضًا في بعض الأحيان ، فقط في فرن كهربائي.

سأخيب آمال المعجبين بالوصفة الدقيقة: كعك الجدة يتم تحضيره "بالعين" تقريبًا. أخذنا كوبًا من الدقيق ، وسكبناه في كوب في كومة ، وكسرنا بيضتين هناك ، وسكبنا كوبًا من القشدة الحامضة ، ونصف كوب من السكر ، وقطعنا ثلث علبة الزبدة (يمكنك أيضًا استخدام السمن). كما اتضح ، أضاف بابا ناستيا شحم الخنزير (!) أو الزبدة المذابة بدلاً من الزبدة. يمكنك الاستغناء عن الدهون على الإطلاق ، ولكن معها الدوناتس أكثر تفتتًا.

نعجن كل هذا جيدًا ، ثم نضيف الدقيق الممزوج بالصودا (هناك حاجة إلى الصودا "على طرف السكين") - وهو ما يكفي لعمل عجينة قاسية. يمكنك أيضًا إضافة السكر في هذه المرحلة إذا لم يكن حلوًا بدرجة كافية.

يمكن دحرجة هذه العجينة وتقطيعها إلى أكواب باستخدام الزجاج ، لكننا فعلناها وفقًا لطريقة الجدة - صنعنا koloboks من قطع العجين ونسطحها بالارض.

ثم يجب كزة كل كعكة بشوكة أو تقطيعها بسكين.

نضع الكعك في فرن محمى على 200 درجة لمدة 25 دقيقة. في غضون ذلك ، يستعدون - بعض الحقائق الأخرى حول الموقد الروسي ، والتي لم أكن أعرفها شخصيًا.

موقد روسي

تم تسخين الموقد حتى في الصيف.
تم تسخين الموقد بالروث - كعك البقر الجاف.
لم يكن من الضروري قلب الفطائر المطبوخة في الفرن - لقد تم خبزها من خلال!

بالمناسبة ، فاجأني الاسم - الكعك اللذيذ - في البداية ، لكن اتضح أنه مرادف دونات خالية من الخميرة.

وهنا الكعك لدينا!

أفضل كتب للآباء

يمكن الاطلاع على وصفة المسابقة السابقة ، وجميع وصفات المسابقة موجودة في نموذج التقييم. نحن في انتظار وصفاتك كل يونيو! شروط المسابقة.

طبق مثل الكعك ينتمي إلى المطبخ التقليدي. بعد كل شيء ، تم إعدادهم في روسيا منذ العصور القديمة. اليوم ، لا تزال هذه الحلوى واحدة من أكثر الحلوى شعبية ، وتعلم كيفية طهيها أمر بسيط للغاية ، حتى الطاهي المبتدئ يمكنه فعل ذلك!

الزلابية عبارة عن كعك مصنوع من عجينة الخميرة ، مقلية بالزيت ، وغالبًا ما يكون بها ثقب في المنتصف. غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين الكعك ، لأن الفرق في الواقع ليس كبيرًا جدًا. إنها مستديرة ، مصنوعة من عجينة الخميرة ، ويمكن أن تتنوع حشوها.

يأتي اسم "دونات" نفسه من الكلمة السلافية "puff" ، والتي تعني "douse with heat" ، لكن اسم "donut" يأتي من كلمة "paczek" البولندية ، والتي تُترجم إلى "فطيرة مقلية حلوة مستديرة". حتى فك تشفير هذين الاسمين ليس له أي تناقضات.

أعد أسلافنا هذا الطبق منذ مئات بل وآلاف السنين ، وحتى اليوم يحظى بشعبية في العديد من دول العالم. وعلى الرغم من أنها ليست مفيدة بشكل خاص للشكل ، ولكن إذا كنت تعرف المقياس ، فلن تسبب أي ضرر.

تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد الكعك ليس فقط بحشو حلو ، ولكن أيضًا مع الكراكلين والشبت والكمون ، وحتى تقديمه مع البيرة ، مع رش الملح مسبقًا.

مُجَمَّع:

طحين - 0.5 كجم
حليب - 1 ملعقة كبيرة.
الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة.
سكر - 100 جم
مارجرين - 100 جم
البيض - 2 قطعة.
ملح ، مسحوق سكر - حسب الرغبة

طبخ:

امزج 1 ملعقة كبيرة. 2 ملعقة كبيرة لبن. ل. يضاف الماء الدافئ الخميرة و 1 ملعقة صغيرة. الصحراء. أضف الملح و 150 غرام من الدقيق هناك. تخلط المكونات جيداً وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج العجينة.
بعد الوقت المحدد ، أضيفي المارجرين الملين والبيض والسكر المتبقي والدقيق إلى العجينة ، ولفيها على شكل كرة وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعتين.
ثم تحتاج إلى عمل الكعك من هذه الكرة وتركها مرة أخرى لمدة 20 دقيقة حتى تناسبها. تحتاج إلى قليها حتى تنضج في مقلاة بالزيت النباتي.
عندما تصبح الدونات جاهزة ، يمكن رشها بالسكر البودرة فوقها.

هذه الكعك جيدة التهوية. أهم شيء هو عدم تعجن العجين لفترة طويلة.

مُجَمَّع:

الكفير (درجة حرارة الغرفة) - 1 لتر
طحين - 600-800 جم
سكر - 1 ملعقة كبيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
الصودا - 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي للقلي

طبخ:

يُسكب الكفير في وعاء ، ويُضاف الملح والسكر والصودا (لا تروي مسبقًا). اخلطي جيداً ، ثم أضيفي الدقيق تدريجياً واعجن العجينة الطرية. إذا التصقت بيديك ، فيجب رشها بالدقيق.
ليس من الضروري أن تعجن بقوة ، وإلا فإن العجين سوف يثخن كثيرًا ، وستكون الكعك نفسه قاسيًا.
بعد ذلك ، تحتاج إلى لف النقانق السميكة ، وتقطيعها ، ورشها قليلاً بالدقيق والبدء في صب الكعك ، وإجراء التخفيضات. يجب وضع الكعك الجاهز على لوح ورش الدقيق مسبقًا.
الآن تحتاج إلى تسخين الزيت النباتي في مقلاة وتقلي الكعك فيه على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يجب أن يتم وضعهم على منشفة ورقية وتقديمهم على المائدة ، دون تبريدهم بالحليب.

الكعك اللذيذ على الماء

هذه وصفة بسيطة جدًا للكعك ، لأنها تستغرق حوالي 5-10 دقائق لعجن العجين.

مُجَمَّع:

طحين - 800 جم
ماء - 700 مل
خميرة فورية - 1 ملعقة كبيرة.
السكر والملح - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما
السمسم - حسب الرغبة
زيت نباتي - للتزييت

طبخ:

تذوب الخميرة في الماء الدافئ ، يضاف الملح والسكر. نخلط جيداً ثم نضيف الدقيق تدريجياً ونخلط كل شيء مرة أخرى ونغطي العجينة بغطاء ونتركها في مكان دافئ لمدة 3-4 ساعات وخلال هذا الوقت يجب تقليب العجين عدة مرات.
بعد انقضاء الوقت ، يجب تقسيمها إلى أجزاء ، وتحللها إلى قوالب ووضعها في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.

كيف تقلى الفطائر الصغيرة في المقلاة بشكل صحيح؟

مُجَمَّع:

الحليب - 200 مل
سكر - 2 ملعقة كبيرة
الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة
زبدة - 50 جم
صفار خام - 3 قطع.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
طحين - 0.5 كجم
ملح للتذوق
سكر بودرة - للرش
زيت نباتي للقلي

طبخ:

صب 400 غرام من الدقيق في وعاء ، وعمل تعميق ، وضع الخميرة هناك ، صب الحليب الدافئ ، أضف الملح والسكر. تخلط مع القليل من الدقيق وتضاف الزبدة الطرية.
يخفق 1 بيضة و 3 صفار حتى يتضاعف حجم الكتلة. ثم أضيفي هذا الخليط ببطء إلى الخميرة ، واخلطيهم جيدًا مرة أخرى ، يجب أن يكون قوام العجين مثل القشدة الحامضة السميكة. يجب أن يبقى الطحين.
الآن يجب تغطية الأطباق بمنشفة ووضعها في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة ، يجب أن ترتفع الكتلة.
أنت الآن بحاجة إلى عجن العجينة ، مع خلط الدقيق المتبقي تدريجياً على طول حواف الحاوية نفسها. يجب أن تظل العجينة لزجة قليلاً. نسكب 50 غرام من الدقيق على الطاولة ونعجن العجينة التي لن تلتصق.
كما يجب سكب باقي الدقيق على المنضدة ولف العجين بسمك ½ سم ، وقطع دوائر بشكل أو كأس ، وقطع دائرة أصغر في المنتصف. اتركهم على الطاولة لمدة 15 دقيقة حتى يظهروا أكثر قليلاً.
يجب أن تقلى في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت النباتي ، ويتم تحضير الكعك بسرعة كبيرة. ثم يجب وضعها على طبق ورشها بالسكر البودرة في الأعلى.

دونات محشو بالسجق

مُجَمَّع:

الكفير (3.2 في المائة) - 250 جم
سكر - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
جبنة صلبة - 250 جم
سجق مسلوق - 100 جم
طحين - 300 جم
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.

طبخ:

تنطفئ الصودا في الكفير في درجة حرارة الغرفة ، وتترك لمدة 10 دقائق. ثم يضاف الملح والسكر.
ابشر الجبن على مبشرة خشنة.
يُسكب الدقيق و 100 غرام من الجبن المبشور في الكفير. إذا كان من الصعب عجن العجين ، فيمكنك إضافة المزيد من الكفير أو الماء المغلي ، وتركه لمدة 10 دقائق.
ابشر السجق على مبشرة خشنة واخلطه مع الجبن المتبقي.
قسّمي العجينة إلى قطع صغيرة ولفّ كل منها قليلاً ، ضعي الحشوة في الأعلى ، أغلق الحواف ولفّها على شكل كعكة.
سخني المقلاة ، واسكبي الزيت النباتي ، وضعي الكعكة في المقلاة واقليها على كل جانب لمدة 2-3 دقائق.
يمكنك تخزين مثل هذا الطبق في كيس طعام ، ثم يظل ناعمًا ودافئًا.

إن أبسط المنتجات التي يمكن تقديمها لربات البيوت الشابات من أجل تعلم كيفية التعامل مع أنواع مختلفة من العجين محلي الصنع هي ، بالطبع ، الكعك. أعتقد أنني لن أكون مخطئًا إذا قلت إنه حتى ربات البيوت المتمرسات لن يرفضن تعلم وصفات جديدة لأحبائهن في كل أسرة تقريبًا حيث يتم إعداد العجين والأطباق.

مثل جميع منتجات العجين محلية الصنع ، عرفت الدونات وأعدت في بلدان مختلفة منذ العصور القديمة. اعتمادًا على المنطقة ، والتقاليد الوطنية للسكان ، يتم خبز الكعك أو قليه بالدهن أو الزيت النباتي. يجب أن يكون كل دونات مخبوز أو مقلي خفيفًا مثل ندفة الثلج.

بين شعوب أوروبا الوسطى (خاصة في النمسا وألمانيا) ، الدونات لها غرض طقسي أو عبادة. يتم خبزها أو قليها في شحم الخنزير المغلي أو الزيت النباتي ، دائمًا بين ليلة رأس السنة الجديدة والصوم الكبير. هناك العديد من أنواع هذه الكعك ، لكن كعكات عيد الفصح "اعتراف" و "شيخ" و "وردة" و "كرات ثلج" والعديد من الأنواع الأخرى شائعة بشكل خاص.

بالنسبة للعديد من شعوب الشرق ، تعتبر الكعك الخبز الرئيسي ، وبالنسبة للآخرين فهي من الأطباق الشهية المفضلة لديهم ، خاصة إذا تم طهيها وتقديمها مع حشوات حلوة أو زجاج أو كريمة. وإذا وضعت مجموعة متنوعة من الحشوات الحارة على سطح الكعك المفروم - بعد الخبز ستحصل على بيتزا رائعة ، بأي حال من الأحوال أقل من الذوق الإيطالي الشهير.

من خلال سكب الكعك الطازج الساخن أو الدافئ مع العديد من الصلصات الحلوة أو وضعها على كل حشوة من الفاكهة وتغطية كل شيء بالجليد ، يمكنك الحصول على حلوى رائعة وأصلية والأكثر إثارة للاهتمام دائمًا وفريدة من نوعها.

يمكن تحضير عجينة الدونات باستخدام البيانات الموجودة في كل وصفة لتحضيرها أو نسب وزن المنتجات أو وصفات العجين العامة المقترحة أعلاه. يتم الحصول على ألذ أنواع الكعك من أنواع مختلفة من الخميرة والعجين الخالي من الخميرة المحضرة وفقًا لأي من الوصفات المذكورة أعلاه.

يقدم القسم وصفات لعمل الكعك ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا استخدام العجين في صنع الفطائر.

الزلابية من الفطير

منتجات للاختبار:

* 4 أكواب طحين
* 4 ملاعق صغيرة سكر
* 100 جرام زبدة أو سمن
* 1 بيضة
* 12 ملعقة كبيرة. ملاعق من منتجات الحليب المخمر أو القشدة الحامضة أو الماء
* نصف ملعقة صغيرة من الصودا المقطعة مع الخل
* ملح 1/2 ملعقة صغيرة

تحضير العجين

اخلطي جميع المكونات السائلة للعجين في وعاء ، واخفقي جيدًا. يضاف الملح والصودا مع الخل. يُسكب الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة مع التحريك جيدًا وبسرعة. توضع العجينة على لوح تقطيع مطحون ، تُثقب لأسفل وتُلف على شكل كرة.

تقطيع وقلي الدونات

غطي العجينة بوعاء عميق واتركيها تنضج لمدة 20 دقيقة. نقطع العجينة النهائية إلى قطع متساوية ، ثم نلفها إلى كرات ، وننشرها على السبورة ، ونرش قليلاً بالدقيق ونتركها تقف لمدة 3-5 دقائق أخرى. لف الكرات (أو اعجنها بيديك) في كعكات دائرية ، واثقبها في عدة أماكن بسكين أو شوكة. تقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين ، أولاً تحت الغطاء ، ثم في مقلاة مفتوحة. يجب ألا تكون النار قوية.

ضعي الكعك الجاهز على طبق ، ودهن كل منها بالقشدة الحامضة ورشها بالسكر ، وقدمها ساخنة. يمكنك خبز الكعك في الفرن عن طريق تلطيخ سطح الكعك بالشاي القوي والحلو قبل الخبز.

دونات طازجة على كريمة حامضة

منتجات للاختبار:

* 200 جرام كريمة حامضة
* 200 جرام زبدة أو سمن
* 2.5 كوب دقيق
* 1/3 ملعقة صغيرة ملح.

تحضير العجين

تُطحن الزبدة أو المارجرين المخففة قليلاً حتى تصبح بيضاء ، وتُضاف الكريما الحامضة والملح ، وتخلط وتضاف تدريجياً الدقيق المنخل ، وتعجن العجينة. يجب أن تكون العجينة مرنة ومرنة. تُلف العجينة على شكل كرة ، وتُغطّى بمنديل ، وتُترك لتنضج لنحو نصف ساعة في مكان بارد.

تقطيع وقلي الدونات

افردي العجينة إلى طبقة بسمك 1-1.5 سم ، قطّعي منها دونات صغيرة بصحن واقليها على نار متوسطة على كلا الجانبين بالزيت النباتي أو شحم الخنزير ، مع تغطية المقلاة بغطاء في بداية القلي. تأكد من أن الكعك بني بشكل متساوٍ أثناء القلي ولا يحترق. قبل القلي ، يجب ثقب الكعك في عدة أماكن بشوكة أو سكين.
قدميها ساخنة مع صلصات الكريمة الحلوة أو الصلصات.

خميرة دونات مع كيماك

تقطيع وخبز الدونات

حضري عجينة الخميرة حسب إحدى الوصفات ، قطعي الفطائر الكبيرة على طاولة أو لوح تقطيع واتركيها تنتفخ لمدة 20-30 دقيقة. انقلي الدونات إلى صفيحة مدهونة بالزبدة ، واثقبي كل منها بشوكة أو سكين في عدة أماكن واخبزيها في الفرن ، حتى تحمر جيدًا.

دهن الدونتس الساخن بالكيماك ، رص واحدة فوق الأخرى ، مقطعة إلى شرائح لسمك الرغيف الناتج بالكامل ، حيث يتم تقطيع فطيرة أو كعكة. Kaymak ، نظرًا لحقيقة أنه نادرًا ما يتم طهيه الآن ، يمكن استبداله بالكريمة الحامضة الحلوة محلية الصنع. يمكن أيضًا تقديم الحليب الرائب محلي الصنع مع الكعك مع الكايماك.

يمكن صنع نفس الكعك من العجين الخالي من الخميرة ، مما يقلل بشكل كبير من وقت الطهي. من الأفضل طهي الكعك الخالي من الخميرة في الزيت النباتي أو شحم الخنزير الطازج.

طبخ الكيماك محلي الصنع

يمكنك طهي الكايماك في المنزل ، على الرغم من أنه ، بالطبع ، ليس بنفس الجودة التي يصنعها الحرفيون الريفيون. للقيام بذلك ، خذ 3-5 لترات من الحليب السميك محلي الصنع مع نسبة عالية من الدهون (أو كريم طازج قليل الدسم) ، أضف 0.5-1 لتر إليه. قشدة ثقيلة (إذا رغبت في ذلك وممكنة) ، تصب في قدر مع طبقة غير لاصقة وتوضع على نار الموقد الأقل. يجب أن يذبل الحليب ولكن لا يغلي لمدة 4-5 ساعات. لا تقلب الرغوة التي تتكون على سطح الحليب. يجب أن يتحول لون الحليب إلى اللون الوردي قليلاً. ثم اترك الحليب يبرد ويبرد طوال الليل. بسكين حاد ، افصل الرغوة التي ظهرت على سطح الحليب عن جدران المقلاة وبعناية شديدة (بملعقتين أو ملاعق مشقوقة) أزل الكايماك الناتج من سطح الحليب.

صنع حليب حامض محلي الصنع

يمكن تخمير الحليب محلي الصنع المتبقي أثناء تحضير الكايماك على النحو التالي:
سخنيها إلى حالة دافئة (لكن ليست ساخنة) ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة (يفضل توترها من خلال غربال ناعم جدًا) ، مخففة في 0.5 كوب من الحليب الدافئ ، وتخلط جيدًا وتصب في برطمانات زجاجية. قم بتغطيتها بالغطاء ، ولفها بدفء من جميع الجوانب واتركها دافئة حتى يثخن الحليب ("يجلس").

برد الحليب الجاهز جيدًا. عند استخدام الحليب المخمر ، اتركي الكمية المناسبة لكل مرة للمبتدئين التاليين.

دونات من عجينة خميرة بسيطة

منتجات للاختبار:

* 4 أكواب طحين
* 2-2.5 كوب ماء أو مصل اللبن
* 25-30 جم خميرة طازجة
* 1 ملعقة صغيرة سكر وملح وزيت نباتي

تحضير عجينة الخميرة

تمييع الخميرة بكمية صغيرة من الماء الدافئ ، أضف السكر ، 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق وتترك في مكان دافئ لترتفع. ينخل باقي الدقيق في وعاء ، يصنع قمعًا فيه ، يُسكب في الخميرة التي خرجت ، يُضاف الملح والماء المتبقي ويُعجن ، حتى يبدأ العجين في التساقط خلف اليدين ، ويُرش به دقيق في الأعلى. غطي الطبق بالعجين بمنشفة ، ضعيه في مكان دافئ للتخمير لمدة 1-1.5 ساعة.

تقطيع وخبز الدونات

قطعي الكعك الصغير من العجينة النهائية وضعيها على لوح التقطيع واتركيها تنتفخ لمدة 15-20 دقيقة وتخبز في الفرن. دهن الكعك الساخن بالزبدة ، ضعه في كومة على طبق أو طبق.

قدمي الكعك بدلاً من الخبز للدورة الأولى أو الثانية. بعد قلي الكعك في الزيت النباتي أو شحم الخنزير ، يمكنك تقديمه كطبق مستقل ، مع سكب القشدة الحامضة مع السكر أو أنواع مختلفة من الصلصات (حلوة أو حارة حسب الرغبة).

فطيرة الدونات بالشبت (الوصفة القديمة)

تقطيع وخبز الدونات

اعجن عجينة بسيطة من الفطير في الماء ، ثم افرديها برفق في شكل دائرة. دهنها بالزبدة الدافئة ، ورشها بالتساوي بالملح الناعم والشبت المفروم. اصنع كعكة ولفها مرة أخرى. تُخبز الدونات بالشبت في الفرن أو تُقلى في مقلاة بالزبدة.

دونات الفول

منتجات للاختبار:

* 300 غ طحين
* 200 جرام فاصوليا بنية
* 100 غ شحم الخنزير
* 1 بيضة
* رشة ملح وفلفل أسود مطحون
* 25 جم خميرة
* الفلفل الأحمر
* حليب لتزييت الدونات

تحضير العجين

تُطهى الفاصوليا المنقوعة مسبقًا طوال الليل ، وتُفرك ساخنة من خلال غربال أو تمر عبر مفرمة اللحم. خميرة مخففة بكمية صغيرة من الماء ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق ، نخلط ونتركها في مكان دافئ للتخمير. نضيف الفول والبيض والملح والفلفل و 50 جرام من شحم الخنزير إلى العجينة ونعجن العجينة جيداً. صب كمية صغيرة من عصير الليمون حتى لا تشعر برائحة شحم الخنزير في الكعك النهائي.

تقطيع وخبز الدونات

تُلف العجينة الناتجة إلى طبقة ، وتُدهن بشحم الخنزير المذاب ، وتُلف وتترك لمدة 30 دقيقة ، وتُغطى بمنديل ، ثم تُلف مرة أخرى. نقطع العجينة بهذه الطريقة ثلاث مرات. في آخر لفة ، رشي سطح الفطائر المدهونة بشحم الخنزير بعصير الليمون.

نفرم العجينة المحضرة بهذه الطريقة إلى طبقة يصل سمكها إلى 2 سم ونقطع الدونات بصحن أو طبق بحجم مناسب. دهن سطح كل دونات بالفلفل الأحمر الحلو المطحون المخفف بالحليب واخبزيها في فرن متوسط التسخين.
قدمي الكعك ساخنًا أو دافئًا.

الكعك البسيط على المفرقعات

منتجات للاختبار:

* 300 غ طحين
* 70 غ من الكتل الصغيرة
* 100 غ شحم الخنزير
* 2 صفار
- 15-20 جم خميرة مخففة بالقشدة الحامضة
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* القشدة الحامضة ، كم سيستغرق العجين
* 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

تحضير العجين

من بين جميع المنتجات ، اعجن العجينة جيداً مع إضافة القشدة الحامضة في عملية العجن بالكمية التي تأخذها العجين بحيث تصبح طرية بدرجة كافية ولا تلتصق بيديك.

تقطيع وخبز الدونات

نرش العجين ولوح التقطيع بالطحين ونفرد العجينة ثلاث مرات ، على فترات تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، مع طي العجين في كل مرة. قطعي الكعك الصغير واخبزيه في فرن ساخن. دهن الكعك الجاهز بالدهن المذاب وقدميه ساخنًا مع اللبن الزبادي محلي الصنع.