الجزر الهندي باللغة الروسية. حلوى الجزر الهندية

يقولون أن الجزر من الخضروات الحلوة ويمكن استخدامه لصنع الحلويات. فقط في روسيا لا يعرفون الكثير من الحلويات المصنوعة من الجزر. لكن هذا لا ينطبق على الدول الآسيوية. تحظى حلويات الجزر بشعبية كبيرة هناك. واحدة من هذه هي بودنغ الجزر، أو جاجار حلاوة. من اللغة الهندية، تُترجم كلمة جاجار إلى جزرة، والحلاوة تعني بودنغ، فطيرة، كعكة، حلاوة. حلاوة جاجار عبارة عن كتلة جزر ناعمة تحتفظ بشكلها المحدد بسهولة. هذا هو الجزر المقلي حتى يصبح لونه ذهبياً شفافاً مع السكر أو دبس السكر مع الكاجو والزبيب والهيل والفانيليا. شكرا لجوفيندا على الوصفة.

لإعداد مثل هذه الحلوى، في المتوسط، قد يستغرق ساعة ونصف إلى ساعتين. قشر الجزر وابشره مبشرة جيدة. تقلى، تبرد، تحدد الشكل المطلوب... ويمكنك تناولها بشكل أسرع بكثير!

مكونات:

• 1150 جرام جزر مقشر
• 350 غرام زبدة
• 520 غرام سكر أو 750 غرام دبس السكر؛
• 150 جرام زبيب
• 50 غ من الكاجو
• 3 جم فانيلين
• 1 ملعقة صغيرة. من الهال المطحون.

كيف تطبخ:

الخطوة 1.خذ وعاء بسعة 6-7 لتر، أو وعاء بسعة 8-9 لتر. ضع قطعة من الزبدة هناك. أشعل الموقد الأدنى على أقل حرارة واترك الزبدة تذوب.

الخطوة 2.في هذا الوقت، صر الجزر على مبشرة بخير. يمكنك استخدام معالج الطعام. بحلول الوقت الذي تذوب فيه الزبدة، سيتم بشر الجزر. إذا كان الجزر كثير العصير، فأنت بحاجة إلى الضغط على العصير قليلا.

الخطوه 3.نضع الجزر في مقلاة بها الزيت ونضعه على نار عالية ونشعله على أعلى درجة حرارة. يقلى مع التحريك باستمرار لمدة عشر دقائق. يمكنك التحريك كل دقيقتين، مع التأكد من تحريك الملعقة عبر قاع المقلاة بالكامل.

الخطوة 4.عندما تمر 10 دقائق، تحتاج إلى إضافة السكر أو دبس السكر، والزبيب المغسول والمقشر. سيؤدي ذلك إلى تحويل الجزر إلى هريس سائل جميل، والذي يجب غليه أكثر قليلاً حتى يحافظ الجزر على شكله وتصبح أليافه ذهبية شفافة. إذا قمت بإضافة السكر، وسوف يستغرق حوالي 15-20 دقيقة. إذا دبس السكر - 30-40 دقيقة.

الخطوة 5.بعد إضافة السكر أو الدبس إلى الجزر، قومي بتحريك الجاجار على فترات لمدة 4 دقائق. في هذا الوقت تحتاج إلى تحضير الكاجو. يجب قطعها إلى النصف عبر الجوز. وأضف إلى الجزر.

الخطوة 6.في نهاية الطهي، حان الوقت لأخذ العينات. تحتاج إلى التقاط بعض الجزر بملعقة ووضعها على سطح بارد، على سبيل المثال، على الطاولة. تبرد الكتلة الصغيرة بسرعة. وعليك أن تحاول تشكيله على شكل مربع بيديك. إذا نجح، فإن الجاجار جاهز. إذا كانت الكتلة لا تزال لا تحافظ على شكلها، فقم بطهيها أكثر وقم بإجراء الاختبار التالي.

موضوع بودنغ الجزر الهندي لا ينضب على الإطلاق: كما في حالة بودنغ إنجليزي، هناك عدد كبير جدًا من وصفات الجاجريلا في جميع أنحاء الهند، وكل وصفة تدعي أنها "نفس الوصفة الحقيقية" gajrella"

Gajar = "الجزرة" باللغة الهندية، gajarella هو الاسم الشائع لهذا طبق جزر، الجاجاريلا الأكثر سمكًا تسمى أيضًا جاجار الحلاوة الطحينية، أقل كثافة - جاجار كي خير. جاجاريلا هو " بطاقة العمل"أمريتسار: هناك يا أعزائي، في إحدى الزوايا بالقرب من المعبد الذهبي يبيعون مثل هذه الجاجاريلا - ط ط ط! ؛) هذه هي في الواقع نفس الشيء" شارع الطعام"، يمكن العثور عليها في محلات الحلويات والباعة المتجولين في الشوارع. تجربتها على الأرجح آمنة لصحتك حتى في الشوارع - وعادة ما يتم بيعها طازجة وساخنة.

الشيء الوحيد الذي يوحد كل مجموعة متنوعة من وصفات حلوى الجزر / بودنغ هو أنه يجب أن يكون هناك جزر مبشور، ويجب أن يكون هناك حليب مكثف أو مبخر، ويجب أن يكون هناك سكر. جميع التفاصيل الأخرى وتكوين هذا الطبق واتساقه وتسلسل تحضيره هي رحلة مجانية من خيال الطاهي.

سأشرح الاختلافات المحتملة في تحضير الجاجاريلا في نهاية التدوينة.
لقد تابعت أكثر وصفة كلاسيكيةوالتي تتطلب أطول وقت للطهي مقارنة بالوصفات الأخرى ولكنها تعطي نتيجة استثنائية أيضًا حسب الذوق:

مكونات:
- 1 كجم من الجزر. في الهند، عادة ما يكون الجزر ذو لون أحمر فاتح، مما يجعل الطبق ملونًا للغاية.
- 1.5 لتر. الحليب (توصي الوصفات عادةً بنسبة الجزر إلى الحليب بنسبة 1:2، لكني تناولت للتو الكثير من الجزر و1.5 لترًا من الحليب =))
- 150 جرام سمن أو زبدة
- 100 جرام من الكاجو المطحون
- 50 جرام زبيب
- 2 ملعقة كبيرة. سكر (انا استخدمت القصب البني)
- من الهال المطحون، القرفة المطحونةالفانيليا - حسب الرغبة

الخطوة 1. ابشر الجزر جيدًا/ عملية في معالج الطعام.

تحقق من هذا العمل الفذ: ليس لدي معالج طعام، ولم يكن تشي في متناول اليد أيضًا، لذلك قمت ببشر كل هذا الكيلوجرام من الجزر على مبشرة جيدة بنفسي! بالمناسبة، لم يكن Stirlitz قريبًا جدًا من الفشل: في تلك اللحظة كان لدي فكرة مهووسة بأن نقل مثل هذه الجزر الرائعة إلى هذا الطبق يعد جريمة، يجب أن تؤكل بهذه الطريقة، مبشورة، طازجة. لكن من أجل الرياضة واصلت عملية الطبخ =)

الخطوة 2. نذوب الزبدة/السمن في مرجل ونقلي الجزرحتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على نار متوسطة.

الخطوة 3. تبخر الحليب.

والآن تبدأ المرحلة الأكثر "إثارة للاهتمام": صب 1.5 لترًا من الحليب في المرجل واتركه حتى يغلي ثم قلل الحرارة. وببطء مع التحريك المستمر لمدة 1.5 - 2 ساعة !!! يتبخر الحليب. لقد أخطأت أكيلا الهدف هنا أيضًا: لسبب ما كنت متأكدًا من أن الحليب سيتبخر خلال 40 دقيقة تقريبًا، وكان علينا الخروج للزيارة خلال ساعة. لكن لا! لم يتبخر! وبعد ساعة من التحريك الرتيب، أرفعت المرجل عن النار، وذهبت في زيارة، وعند عودتي قمت بتبخير هذا الحليب لمدة ساعة أخرى!

الخطوة 4. أضف السكر والمكسرات والزبيب...
عندما يتبخر الحليب وتتكاثف كتلة الجزر والحليب، أضيفي السكر والمكسرات والزبيب والبهارات.

يقلب لبضع دقائق أخرى ويقدم!

ما كان يمكن القيام به بشكل مختلف:
1. لا يمكنك قلي الجزر، بل اسكبي الحليب على الفور. لكن يبدو لي أنه كان من الأصح القلي - المزيد طعم حارمن مجرد الجزر المسلوق في الحليب.
2. يمكنك أولاً تبخير الحليب، وقلي الجزر بشكل منفصل، ثم دمجهما معًا - مرة أخرى، في هذه الحالة يكون الجزر بمفرده، وليس منقوعًا في الحليب، وهو أمر غير مقبول أيضًا.
3. كان من الممكن تقليل الوصفة إلى نصف ساعة على النحو التالي:
- قم بطهي الجزر في طنجرة الضغط حتى الصفارة الأولى ثم افركه مبشرة خشنةأو قطع
- صب كل شيء مع الحليب الحلو المكثف بكميات مناسبة، وسخنه قليلاً في مرجل مع البهارات - وفويلا!
لكن هذا نوع من نهج البكالوريوس تمامًا، يبدو لي =) والطعم، مرة أخرى، ليس كريميًا، بل يشبه الحليب المكثف.
4. يمكن استخدامها الحليب المجففقم بتخفيفه بشكل سميك وتبخر - أيضًا بشكل أسرع ولكن ليس أكثر طبيعية.
5. يمكنك الإضافة طحين الأرزمع تقدمك، سيصبح سميكًا أيضًا، ولكن على حساب الذوق.
6. كان من الممكن عدم تبخيره حتى يصبح سميكًا - فيكون خيرًا وليس بودنغ.
7. يمكنك إضافة 1 بنجر مسلوق مبشور للتلوين.

هل تعتقد أنني سأكتب شيئًا رائعًا وأريه لك الآن؟ الفواكه الغريبة؟ لا، لن أتفاجأ. لقد شعرت بخيبة أمل بنفسي - فالفواكه هي نفسها الموجودة في تايلاند، وهناك خيارات أقل وليست لذيذة. صحيح أن هناك عدة نقاط مثيرة للاهتمام وسأخبركم بها.

بائع خضار متجول في جايبور

لذلك دعونا نبدأ مع الموز. ربما يكون اختيارهم ضخمًا في مكان ما في الهند، لكن في دلهي وجوا لم أر سوى موز أخضر كبير وموز أصفر صغير. يتم تقديم الخضر في الفنادق على الإفطار - العشب عشب وليس له طعم على الإطلاق وهناك نوع من اللزوجة وطعم غير سار في الفم. ولا يتم بيعها حتى في سوق السياحة، لأنه لن يأخذها أحد. لكن الصفراء لذيذة - حلوة قليلاً، تذكرنا بالموز الصغير الذي يباع في محلات السوبر ماركت لدينا.

الأناناس صغيرة الحجم. بشكل عام، لديهم مشكلة ما في حجم بعض الفواكه - فكلها صغيرة. يتعلق الأمر بالأناناس والمانجو والبطيخ. الأناناس رخيص، حوالي 40 روبل للقطعة الواحدة. لكن يا له من عصير طازج ولذيذ - كنت أشربه كل يوم، وكان رائعًا. :)

يوجد تفاح، لكني رأيت صنفًا واحدًا فقط. أحمر جدًا، يبدو مثل فيجي. لم أشتريه، هناك الكثير منها في المنزل.

المانجو خيبة أمل كبيرة. رأيت نوعين: أخضر كبير وصغير أحمر أخضر. يعتبر هذا الأخير حلوًا، لكنني وزوجي لم يعجبني - في تايلاند، المانجو كبيرة وصفراء وحلوة العصير. هنا لا يوجد سوى العصارة، ولكن الطعم والحجم يتركان الكثير مما هو مرغوب فيه.

لقد سررنا بالبطيخ. جميعها بيضاوية وخضراء فاتحة، والبذور ليست سوداء، ولكنها صفراء نوعًا ما. حتى في الأكثر البطيخ الناضج. عصير البطيخ لذيذ جدا . للمهتمين سعر البطيخ 3 كجم حوالي 50 روبل.

لكن البطيخ كان مخيبا للآمال. هناك نوعان. الأول هو شكل دائري صغير "مرقط"، مظهريشبه البطيخ من أبخازيا، ولكنه صغير جدًا وبرتقالي من الداخل. عطرية قليلاً، وبحسب التجار، حلوة. على الرغم من أنها بعيدة كل البعد عن البطيخ لدينا، إلا أن بطيخنا عطري حقًا وحلو ولذيذ جدًا. النوع الثاني من البطيخ بشكل عام هو مجرد دموع - يبدو وكأنه نوع من السفرجل المحلوق. :) ناعم، لون الليمون، عديم الرائحة تمامًا وليس حلوًا.

هناك فراولة لكن يبدو أنها مستوردة ولا تباع إلا في الصناديق.

البابايا...بالنسبة لي، ستبقى هذه الفاكهة دائمًا هي اليقطين. هنا في سريلانكا، في تايلاند، حاولت بصدق تجربتها، لكنني لا أحبها - اليقطين في كلمة واحدة، سواء في الطعم أو المظهر.

أوفوشي

حسنًا، كل شيء هنا كما هو، ليس هناك الكثير من الغرابة. البطاطس مثل البطاطس والكثير من القرنبيط - الهنود يحبونها. لقد جعلوها صغيرة جدًا، وأنيقة، ومرتبة على طول الطريق. البصل والثوم والفاصوليا. صحيح أن الجزر مختلفة. لونهم ليس برتقاليًا مثل لوننا، بل هو نوع من اللون الأحمر الفاتح. و"نحيف". هناك دقة أخرى. في متاجرنا في السوق، يتم بيع الجزر إما مغسولًا أو غير مغسول في كتل ترابية. هنا يباع الجزر مقشرًا أو غير مقشر. خلف المنضدة مباشرة، يقوم البائع بسرعة بقطع الطبقة العليا بسكين وبيعها، ويفضل السكان المحليون شراء هذه الطبقة.

بائعو الفاكهة في وقت فراغيبدو أنهم يقومون فقط بتقشير الخضار والفواكه. في دلهي، كثيرا ما رأيت كيف يقوم أحد التجار في السوق، في لحظات الراحة، بتقشير جلود البرتقال واليوسفي بإيثار ويبيع المقشرة بالفعل. بالمناسبة، لم آكل هذه الفاكهة، لكن لا أعتقد أنها تختلف كثيرًا عن فاكهةنا.

ولديهم أيضًا الكثير من أنواع الفلفل - من سيشك في ذلك. لأسباب واضحة، لم أشتريه. حتى أطباقهم "غير الحارة" كانت حارة جدًا بالنسبة لي، على الرغم من أن زوجي أعجب بها وقال إنها طبيعية (نعم، لكنه لا يأكل الفلفل في المنزل :)).

مع أول أيام الربيع! يبتسم! :)

عندما كنت أسير في الحديقة لتناول طعام الغداء، لاحظت امرأة عجوز تجلس على مقعد وتبكي بمرارة. سألتها:

سيدتي لماذا تبكين كثيرا؟ هل أنت في حالة حزن؟
- لدي زوج يبلغ من العمر 22 عامًا في المنزل. نمارس الجنس كل صباح ثم يستيقظ ويصنع الفطائر والنقانق، الفواكه الطازجة، أعد القهوة المطحونة الطازجة، وأحضرها كلها إلى سريري.
- حسنا، عظيم. لماذا تبكي؟
الجدة مستمرة في النحيب:
- يطبخ للغداء حساء محلي الصنعمن الدجاج و الخضروات الطازجةوأخبز كعك الشوكولاتة المفضل لدي مع المكسرات. ثم يمارس الحب المشكوك فيه مرة أخرى.
- مدهش. فلماذا تبكي؟
لا يزال يشهق:
- يطبخ عشاءً فاخراً شريحة لحم البقر, حلوى لذيذة، ثم نمارس الحب حتى الساعة الثانية صباحًا !!!
- حسنًا، أنا حقًا لا أفهم يا سيدتي، لماذا أنتِ لست سعيدة؟؟؟
الجدة تبكي وتبدأ في العواء:
- أود-أ-أ-و-أين أعيش-أنا-أنا-وو-يو-يو-يو...!!!

وصف

حلوى الجزر الهنديةهي حلوى نباتية لذيذة مصدرها شمال الهند. وعلى الرغم من أن هذا الإصدار من الحلاوة الطحينية غير عادي تمامًا بالنسبة لنا، إلا أنه لا يزال يبدو لذيذًا. بالمناسبة، لا تزال المكسرات تستخدم في تحضيرها. في في هذه الحالة- هذا كاجو. إذا نظرنا إلى الطبخ الهندي ككل، فسوف يصبح من الواضح أن الكثيرين الحلويات التقليديةيطبخ الهنود خصيصًا من الفواكه والخضروات.لذلك ليس من المستغرب أن تكون الحلاوة الطحينية مصنوعة من الجزر.

يتم تحضير هذه الحلوى بغلي الجزر مع إضافة المكسرات والزبيب في الحليب المحلى بالسكر حتى يصبح سميكاً. يتم تقديم هذه الحلاوة الطحينية إما ببساطة عن طريق وضعها على طبق، أو عن طريق تشكيلها على شكل حلويات باستخدامها قوالب خاصةوتزيين بالجوز الكامل في الأعلى. صدقوني، الجانب الجمالي والمذاق لهذه الحلوى ممتاز بكل بساطة.أما مدة الطهي فستستغرق حوالي الساعة لا أكثر. ليس كثيرًا للحصول على حلوى لذيذة وصحية!

يعد تحضير حلوى الجزر على الطريقة الهندية في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية، وهو ما سنخبرك به في هذه الوصفة مع الصور خطوة بخطوة.

مكونات

• 
  (كبير، 5 قطع.)
• 
  (2/3 ملعقة كبيرة)
• 
  (1 ملعقة كبيرة.)
• 
  (1 ملعقة كبيرة.)
• 
  (2 حفنة)
• 
  (50-60 جم)

خطوات الطبخ

تحتاج أولاً إلى تحضير المكون الرئيسي لوصفتنا - الجزر. سنقوم بتنظيفه وغسله ثم نبشره باستخدام مبشرة خشنة.



ضعي مقلاة على النار وأضيفي السمن إلى المقلاة نفسها. عندما يذوب أضيفي إليه الجزر.سنقليها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك باستمرار. ثم صب الحليب في المقلاة.



يقلب الجزر والحليب ثم يضاف السكر إلى هذه المنتجات ( لا يمكنك استخدام القصب الأبيض المكرر، ولكن القصب البني - سوف يصبح أكثر صحة). يُطهى الجزر في مقلاة حتى يتبخر كل السائل منه وتتكاثف الحلاوة نفسها. إذا قمت بغلي الحلاوة الطحينية على نار خفيفة، فستستغرق هذه العملية حوالي نصف ساعة.



نحتاج الآن إلى الكاجو المحمص والزبيب المغسول مسبقًا بالماء.



نضيف المكونين المذكورين سابقاً إلى المقلاة مع الحلاوة الطحينية للجزر.



تخلط محتويات المقلاة وتترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى ( لا يزال على نار خفيفة).



اتركي حلوى الجزر الهندية تبرد قليلاً ثم قدميها. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تشكيل الحلويات من هذه الحلاوة الطحينية.سيكون خيار الحلوى هذا مناسبًا لـ طاولة احتفالية، عندما يكون مكونها الجمالي مهمًا أيضًا.



بالعافية!

استخدمت لأن الحلاوة الطحينية مصنوعة من بذور عباد الشمس المطحونة أو بذور السمسم أو السكر أو العسل. مختلفة في الهند. يتم صنع الحلاوة الطحينية بشكل مختلف تمامًا هنا - غالبًا من السميد المحمص مع إضافة شراب الحليب والسكر والمكسرات والفواكه المجففة.

الحلاوة الطحينية الهندية أشبه بودنغ حلو متفتت. ومن الأفضل أن تؤكل ساخنة. تباع في محلات الحلويات بسعر يتراوح بين 10-20 روبية (حوالي 6-12 روبل) لكل 100 جرام. الهنود ينطقون اسمها بالحلاوة.

إنهم يحبون الحلاوة الطحينيةسواء في الشمال أو في الجنوب. في الشمال، غالبا ما يتم تقديم الحلاوة الطحينية النباتية للحلوى أو حتى كوجبة خفيفة - فهي مصنوعة من الجزر أو اليقطين أو البطاطا الحلوة. تُسلق الخضار المبشورة في الكريمة أو الحليب حتى تصبح سميكة. الحلاوة الطحينية الفاكهة حلوة جدًا وتؤكل مع المعجنات. وفي كوزيكود في ولاية كيرالا بجنوب الهند يصنعون الحلوى وفقًا لذلك وصفة خاصةويسمى حلوى كوزيككودان. وهي مصنوعة من مايدا (مجموعة متنوعة دقيق القمح)، السمن، جوزة الهند، الكاجو، إضافة الأناناس، الخ. كاروثا ألوفا، المصنوع من الأرز، يحظى بشعبية كبيرة أيضًا في الجنوب. هذه الحلاوة الطحينية سوداء تقريبًا.

سوجي حلوة- السميد الحلاوة الطحينية،
سوجي جاجار حلوى- من السميد مع الجزر،
سوجي بيسان حلوة- من السميد ودقيق الحمص،
جاجار حلوة- جزرة،
آتي كاالحلوى - الحلاوة الطحينية القمح،
كاجوالحلوى – مصنوعة من جوز الكاجو
بادام كا حلوة- لوز.

اصنع الحلاوة الطحينيةببساطة، جميع المكونات للعديد من أنواع الحلاوة الطحينية مألوفة بالنسبة لنا. تحتاج إلى اختيار الزبدة عالية الجودة. من الأفضل استخدام اللون البني الفاتح السكر الخام، وهو متوفر في العديد من محلات السوبر ماركت، سواء في التعبئة والتغليف الروسية أو المستوردة (الدنمارك، المملكة المتحدة). في الهند، يضيفون سكرًا أكثر مما هو موجود في الوصفة المحددة. يستغرق التحضير حوالي نصف ساعة.

السميد الحلاوة الطحينية مع الزبيب

2 3/4 كوب (650 مل) حليب
1 1/2 كوب (300 جم) سكر،
1/2 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب،
ربع كوب (35 جم) زبيب
1 كوب (200 جم) زبدة (يفضل السمن)
1 1/2 كوب (225 جم) سميد.
2 ملعقة صغيرة تلذذ البرتقالأو
1/4 كوب غابة أو عين الجملأو إضافات أخرى (انظر أدناه)
عصير ليمونة واحدة

1) قم بإذابة السكر ببطء في حديد الزهر أو المرجل أو قدر سميك الجدران على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق. إذا لم يكن هناك حديد زهر، فراجع خيارًا آخر أدناه.
2) عندما يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح، خففي الحرارة واسكبي الحليب الساخن (!) ببطء. سوف يتبلور السكر.
3) يترك ليذوب على نار هادئة.
4) تذوب الزبدة في مقلاة (مقلاة) وتقلى فيها سميدلمدة 15 دقيقة، مع التحريك بانتظام، حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا.
5) أضف الزبيب والقشر والعصير (أو المكسرات) إلى الحليب المكرمل.
6) صب هذا الخليط في السميد.
7) قم بالتقليب مرة أو مرتين: قم بتفتيت أي كتل، ثم قم بطهيها لبضع دقائق على نار خفيفة، مغطاة، لامتصاص السائل.
8) حرك عدة مرات لتخفيف.
9) من الأفضل تناول الحلاوة الطحينية ساخنة. يمكن إعادة تسخينه عن طريق وضع المقلاة في وعاء كبير به الماء الساخن. في الوقت نفسه، تحتاج إلى عجنها، وسوف تصبح أكثر تهوية.

متغير آخر- إذا لم يكن لديك مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ذات جدران سميكة. يُسكب على الفور الحليب الساخن مع السكر أو الماء مع السكر والبهارات في السميد.

المكملات الغذائية التي تم اختبارها:الفانيليا، القرفة، الهيل، الزعفران، جوزة الطيبوالمكسرات المحمصة المتنوعة، والفواكه الطازجة، وخاصة البرقوق والمشمش والخوخ. لا ينبغي إضافة كل هذا في اللحظة الأخيرة، ولكن بحيث ينضج معًا قليلاً.

الحلاوة الطحينية الجزرة

900 جرام من الجزر الطازج
3/4 كوب (150 جم) زبدة،
2 كوب (500 مل) حليب،
3/4 كوب (150 جم) سكر،
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبيب،
3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من اللوز (أو الكاجو)، مقطع إلى شرائح ومقلي قليلاً،
1/2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

1) ابشري الجزر على مبشرة ناعمة واقليه لمدة 10 دقائق في الماء المذاب سمنةعلى نار متوسطة مع التحريك بشكل متكرر.
2) أضيفي الحليب والسكر والزبيب واللوز. اطهيها لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى تنضج كتلة متجانسة.
3) تبرد، تشكل طبقة بسمك 2.5 سم، وترش بالهيل. تقطع إلى قطع وتقدم كحلوى.