مربى البطيخ. كيفية صنع المربى. مربى لب البطيخ العادي

- طعام شهي أصلي يختلف عن مستحضرات التوت الكلاسيكية في الرقة والرائحة الغنية. من السهل جدًا تحضير مربى البطيخ، كما أنه يُحفظ جيدًا وهو رائع لحفلات الشاي الشتوية وكحشوة للمعجنات الحلوة.

يعلم الجميع فوائد التوت الحلو والعصير، ولكن لا يعرف الكثير من الناس أنه من الممكن طهي مربى لذيذ وليس أقل فائدة لفصل الشتاء. تقليديا، يتم استخدام العديد من الطرق المعروفة والمثبتة لصنع مربى البطيخ، ولكن هناك دائما مجال للتجريب في الطهي، ويمكن لكل ربة منزل أن تحاول تنويع مذاق الأطعمة الشهية باستخدام مكونات إضافية. سيساعد استخدام بعض الحيل في الحفاظ على هذه الفيتامينات الضرورية والمواد القيمة الأخرى في الحصاد في الشتاء.

لا يزال مربى البطيخ طعامًا شهيًا نادرًا إلى حد ما فقط لأن الكثير من الناس لا يعرفون كيفية طهيه بشكل صحيح. هناك العديد من التوصيات المهمة التي يجب اتباعها بغض النظر عن الوصفة التي سيتم استخدامها.

اختيار الفاكهة.

يعتمد طعم الحلوى إلى حد كبير على الطعم الصحيح. يجب أن تكون ناضجة تمامًا، مع إعطاء الأفضلية للأصناف المتأخرة. في الفواكه المتأخرة النضج، يكون تركيز السكروز والجلوكوز أعلى قليلاً، مما يجعل مربى البطيخ أكثر سمكًا.

في حالة تحضير الأطعمة الشهية من اللب يجب عليك اختيار ما يسمى بـ "الأولاد": لديهم بذور أصغر ولا يوجد عدد كبير منها كما هو الحال في "الفتيات".

أطباق.

قبل طهي الحلوى العطرة، يجب عليك إعداد جميع الأدوات اللازمة. يجب أن تكون حاوية الطهي أكبر بمقدار الثلث من الحجم الأولي المخطط لكتلة الفاكهة، لأنه أثناء الغليان، ينتج مربى البطيخ كمية كبيرة من الرغوة. للخلط، استخدمي ملعقة خشبية أو ملعقة.

عادة ما يتم تخزين مربى البطيخ في مرطبانات زجاجية. إذا تم التحضير لفصل الشتاء، فيجب تعقيمها بالبخار لمدة 5-10 دقائق. تُغسل الأغطية جيدًا وتُغمس في الماء المغلي لبضع دقائق.

عملية الطبخ.

أثناء الغليان، يجب تحريك الكتلة بشكل دوري، ومنعها من الاحتراق، وإزالة كل الرغوة المتكونة على السطح. يستغرق مربى البطيخ من اللب وقتًا أطول في الطهي مقارنة بالقشور، حيث يجب أن يغلي جيدًا ويصبح سميكًا. يجب أن تصبح القشور طرية أثناء عملية الطهي.

لا ينبغي أن يكون مربى البطيخ المحضر بشكل صحيح لذيذًا فحسب، بل جميلًا أيضًا. للقيام بذلك، استخدم النصائح التالية:

من اللب

بالنسبة للاستعدادات الشتوية، فإن قشور ولب البطيخ مناسبان بنفس القدر. يفضل العديد من محبي التوت الحلو الخيار الثاني، لأن مربى اللب المخمر بشكل صحيح يشبه مربى لطيف للغاية مع نكهة البطيخ الطازجة. لتعزيز الطعم وتغيير الملمس، تتم إضافة مجموعة متنوعة من المكونات إلى الأطعمة الشهية.

وصفة مع الحمضيات

ومن أشهر الوصفات إضافة البرتقال أو الليمون أو الليمون.

مع ليمون

لتحضير مثل هذا المربى، ستحتاج إلى 1.5 كجم من لب الفاكهة الناضجة تمامًا، و800-900 جرام من السكر المحبب (الكمية تعتمد على حلاوة التوت) وليمونتين.

تبدو الوصفة خطوة بخطوة كما يلي:

يتم تقطيع الجزء الداخلي من التوت إلى شرائح لا يزيد حجمها عن 2 سم ويتم إزالة جميع البذور.
يتم غسل الليمون وتقطيعه إلى قطع صغيرة مباشرة مع الحماس.
يوضع البطيخ مع الليمون في وعاء ويغطى بالسكر.
بعد أن تبدأ الفاكهة في العصير، تعجن الكتلة بلطف وتوضع على النار، والتي تنخفض بعد الغليان.
بعد 15 دقيقة من ظهور الرغوة، توضع المقلاة جانباً.
يجب غلي مربى البطيخ المبرد مرة أخرى لمدة 15 دقيقة على الأقل، ثم إخراجه إلى مكان بارد.
بعد بضع ساعات، يتم غلي محتويات المقلاة للمرة الثالثة وتوضع ساخنة في حاوية مُعدة مسبقًا.

مع البرتقال

يمكنك تحضير مربى البطيخ مع البرتقال كما هو موضح أعلاه. لتعزيز الرائحة وإضفاء حموضة لطيفة عليها، تتم إضافة الحماس والشرائح المفرومة جيدًا من ثلاث فواكه كبيرة إلى نفس الحجم من اللب والسكر. يُسلق البطيخ والبرتقال بالكثافة المطلوبة ويُلف في مرطبانات.

يعد مربى البطيخ مع الحمضيات من أفضل الحلويات التي تحتوي على فيتامين.

وصفة مع البكتين

يمكن لجميع محبي المربى السميك أن يوصيوا بوصفة مع إضافة مثخن. من الأفضل استخدام الخلائط الجاهزة مع البكتين كمادة مضافة. قبل طهي الحلوى لفصل الشتاء، يجب عليك الانتباه إلى تكوين مثخن: إذا كان لا يحتوي على حامض الستريك، فأنت بحاجة إلى إضافته أثناء عملية الطهي أو استبداله بعصير نصف ليمونة. سيضمن ذلك تخزين محصول الشتاء على المدى الطويل ويمنحه طعمًا أكثر ثراءً.

للحصول على مربى سميك من البطيخ، فإن اللب الناضج، ولكن لا يزال كثيفًا جدًا، هو الأنسب. يجب تقطيعها إلى شرائح بجوانب 3-4 سم، ولكل 500 جرام من اللب تحتاج إلى نفس الكمية من السكر المحبب و 20 جرام من مثخن البكتين وقليل من الفانيليا.

توضع الشرائح في وعاء مع السكر وتترك لمدة 1.5-2 ساعة. بعد ذلك، تعجن محتويات الأطباق بلطف وتغلي على نار خفيفة. في المرة الأولى يتم غلي مربى البطيخ لمدة 15 دقيقة. بعد التبريد، يضاف الفانيلين إلى الكتلة الناتجة، ويغلي مرة أخرى ويغلي لمدة 7-10 دقائق. قبل الغليان الثالث، يتم سكب البكتين في الحاوية. بعد 5 دقائق، يتم سكب مربى البطيخ المغلي بسرعة في البنوك.

وصفة مع البهارات

نتيجة تجربة الطهي الناجحة هي وصفة باستخدام لب البطيخ والعديد من التوابل العطرية: القرفة والقرنفل والزنجبيل. سيتم تقطيع أساس مربى البطيخ إلى شرائح وخلط اللب مع السكر بنسبة 1: 1. كمكونات إضافية، يتم استخدام حامض الستريك والفانيليا (قرصة)، ملعقة صغيرة من القرفة، 2-3 زهور القرنفل، قطعة من جذر الزنجبيل بحجم البرقوق الصغير.

تسلسل الإجراءات هو كما يلي:

يتم غلي اللب الذي أطلق العصير لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
توضع القطع المنقوعة من الشراب في وعاء منفصل.
يضاف الحمض والفانيلين إلى الأطباق ويغلى لمدة نصف ساعة تقريبًا. يجب تقليل كمية السائل بمقدار النصف.
يتم سحق البهارات وربطها بقطعة من الشاش مطوية إلى نصفين. يُغمس كيس البهارات الناتج في الشراب ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الروم أو الخمور.
تُغمس القطع المرسومة مسبقًا في شراب النكهة النهائي وتُوضع على النار لمدة 5-7 دقائق أخرى.

يمكن أن تختلف وصفة مربى البطيخ مع التوابل والأعشاب الأخرى: الهيل والنعناع واليانسون.

وصفة مع التفاح

يتميز مربى البطيخ مع شرائح التفاح بطعم غير عادي ورائع. لمثل هذه الأطعمة الشهية، فإن التفاح الصلب ذو اللب الحلو والحامض هو الأنسب. يجب أن تؤخذ الفواكه في أجزاء متساوية، مقشرة، وإزالة البذور وتقطيعها. يتم وزن الشرائح المحضرة، وتضاف نفس الكمية من السكر المحبب، وتحفظ حتى يتم تحرير العصير وتغلي على نار خفيفة. أثناء عملية الطهي، أضيفي ثلث ملعقة صغيرة من حامض الستريك أو عصير نصف ليمونة لكل 2 لتر من المربى.

إذا تم غليان مربى البطيخ مع التفاح على عدة مراحل، فسيتم الحفاظ عليه بشكل مثالي حتى الصيف المقبل. يمكن إضافة البطيخ إلى الوصفة بدلاً من التفاح.

وصفة سريعة

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون قضاء الكثير من الوقت في المطبخ، يمكننا أن نوصي بإعداد مربى البطيخ بسرعة وسهولة. يُمزج اللب المكعب مع السكر بنسب متساوية ويترك حتى يتحرر العصير. قبل الطهي، تعجن المكونات ويضاف قليل من حامض الستريك.

توضع الحاوية على نار بطيئة ، وتُغلى المحتويات وتُغلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 1-1.5 ساعة حتى تصبح سميكة. يوصى بتخزين مربى البطيخ في الثلاجة فقط ولمدة لا تزيد عن 2-3 أشهر.

على الرغم من الوصفة السريعة والبسيطة إلى حد ما، فإن المربى الناتج له رائحة رائعة وطعم لطيف مع حموضة طفيفة.

من القشور

في ذروة الموسم، يظهر البطيخ على كل طاولة تقريبًا. من القشور المتبقية بعد التوت الحلو، يمكنك طهي مربى البطيخ الأصلي. الحلوى القشرة لها طعم لطيف وتشبه الفواكه المسكرة في شراب العنبر.

تحتاج أولاً إلى إزالة الطبقة العليا من قشور البطيخ. بعد ذلك، يتم تقطيعها إلى قطع أنيقة من نفس الحجم: بهذه الطريقة سيبدو المربى أكثر شهية.

وصفة بسيطة

يمكن تحضير أبسط الأطعمة الشهية بهذه الطريقة:

تُغطى المكعبات المقطوعة من القشور بنفس كمية السكر وتترك لمدة 4 ساعات.
بعد إطلاق كمية كافية من العصير من القشر، يتم غليه على نار خفيفة جدًا. لذا فإن السكر المتبقي لديه الوقت ليذوب ولا يحترق.
يجب أن تغلي محتويات الحاوية لمدة 5-7 دقائق، ثم يتم وضعها جانبا والاحتفاظ بها لمدة يوم.
مدة غليان شراب الفاكهة في اليوم الثاني لا تقل عن 10 دقائق.
في اليوم الثالث، يتم غلي الشراب مع مكعبات القشور المنقوعة والشفافة لمدة 10-15 دقيقة ويصب في البنوك.

على الرغم من أن هذه الوصفة لمربى البطيخ مصممة لمدة ثلاثة أيام، إلا أنها في الواقع الأسهل والأكثر فائدة.

وصفة بالبرتقال والليمون

يكتسب مربى البطيخ طعمًا ورائحة أكثر دقة بسبب إضافة الحمضيات. بالإضافة إلى القشور (1 كجم) والسكر (1.2 كجم)، ستحتاج إلى ليمونة واحدة وبرتقالتين كبيرتين.

القشور مغطاة بالسكر لمدة 3-4 ساعات. تتم إزالة الحماس من الفاكهة (عند إزالة الطبقة العليا من البرتقال، يجب أن تحاول عدم قطع القشرة البيضاء المريرة)، يتم قطع البرتقال إلى شرائح.

علاوة على ذلك، سيكون تسلسل الإجراءات هو نفسه كما في الطريقة الموضحة أعلاه لغليان مربى البطيخ. من الضروري إضافة شرائح الحماس والبرتقال بعد الذوبان الكامل للسكر المحبب أثناء الغليان الأول.

في اليوم الثالث، يمكن لف مربى البطيخ وتخزينه. باستخدام وصفة البرتقال والليمون، يمكنك طهي علاج عطري للغاية مع حموضة خفيفة ومحتوى عالي من الفيتامينات.

وصفة مع الصودا

مع الطهي العادي في شراب السكر، تصبح الشرائح كثيفة جدًا. سيساعد استخدام صودا الخبز على تليين الألياف وجعل القطع المقطوعة من القشور ناعمة وتشبه الأناناس في الملمس.

للبدء، يجب عليك إعداد كيلوغرام من الشرائح، وكذلك 1.2 كجم من السكر وبضعة غرامات من الفانيليا. قبل الطهي، توضع الشرائح في وعاء. تُذاب ملعقة حلوى من الصودا في كوب من الماء المغلي، وتُقلب وتُسكب فوق القشور. يتم سكب 4-5 أكواب أخرى من الماء البارد هناك. وقت النقع - 5 ساعات على الأقل. بعد ذلك، يتم تصريف الماء مع الصودا ونقع الشرائح لمدة نصف ساعة أخرى في الماء النظيف.

أثناء وجود الشرائح في الماء، يمكنك غلي الشراب. أولا، يتم غلي نصف كمية السكر مع كوبين من الماء. عندما يصبح السائل شفافا، يتم سكب السكر المحبب المتبقي والقطع المنقوعة فيه.

بعد 10-15 دقيقة من الغليان، توضع الأطباق جانباً. يجب نقع القشور في شراب لمدة 10-12 ساعة. قبل إعادة غليان مربى البطيخ، يتم تقديم الفانيلين. يتم وضع الشراب المسلوق مع الشرائح في مرطبانات معقمة.

باستخدام هذه الوصفة، يمكنك صنع مربى البطيخ الشفاف.

في طباخ بطيء

العيب الوحيد لمربى البطيخ هو أن اللب العصير يتطلب غليانًا طويلًا حتى الكثافة المطلوبة. سيساعد طهي الحلوى في طباخ بطيء على تقليل الوقت الذي يستغرقه الوصول إلى القوام المطلوب وتبسيط العملية نفسها إلى حد كبير.

يمكنك طهي طعام شهي في طباخ بطيء بنفس الطريقة كما في الأطباق العادية، ولكن يجب عليك اتباع بعض القواعد:

يتم وضع المكونات مع الأخذ بعين الاعتبار حقيقة أن رغوة وفيرة تتشكل على السطح أثناء الغليان. في هذا الصدد، لا تملأ الوعاء إلى الحد الأقصى. لمنع مربى البطيخ من الهروب، فإن الأمر يستحق ملء الحاوية بما لا يزيد عن ثلثي الحجم الإجمالي.
للغليان، استخدم وضع "الإطفاء". يتم تحديد الوقت حسب طريقة التحضير. إذا كان من الضروري إدخال مكثفات أو بهارات أو فواكه في مربى البطيخ، فيمكن إجراء العملية على مرحلتين: أولا، يتم غلي اللب أو القشور مع السكر لمدة نصف ساعة، ثم تضاف بقية المنتجات، ويتم تمديد وقت الطهي في وضع الحساء لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
يتم استخدام ملعقة خشبية لتحريك محتويات الوعاء بشكل دوري.
يتم وضع مربى البطيخ الجاهز في الجرار ولفه. للحفاظ على درجة الحرارة في الوعاء حتى لحظة الدوران، يمكنك ضبط وضع التسخين.

العيب الوحيد لصنع المربى في طباخ بطيء هو الحجم الصغير نسبيًا للوعاء. لتحضير مربى البطيخ لعائلة كبيرة، ستحتاجين إلى تكرار العملية عدة مرات.

لفصل الشتاء

يمكن تناول الحلوى الحلوة ذات الرائحة الطازجة اللطيفة مباشرة بعد التحضير، ولكن من الأفضل الاحتفاظ ببعض الجرار لفصل الشتاء. لا يتم تدمير العديد من الفيتامينات الموجودة في الفاكهة حتى بعد المعالجة الحرارية.

ولهذا يسمى مربى البطيخ بحق عسل البطيخ ويستخدم لعلاج نزلات البرد وتقوية المناعة في الشتاء. بالإضافة إلى الفيتامينات، فهو يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الدقيقة والكلي، والثيامين المضاد للاكتئاب الطبيعي، وحمض الفوليك. كما أن حلويات التوت المخططة غنية بمضادات الأكسدة التي تبطئ شيخوخة الخلايا وتقلل من تأثير العوامل السلبية على الجسم.

بضع ملاعق كبيرة من مربى البطيخ كإضافة إلى شاي الأعشاب أو حلوى الجبن أو المعجنات الحلوة ستساعد في تجديد مخزون الفيتامينات والحماية من نزلات البرد في موسم البرد.

من الفاكهة غير الناضجة

حتى في ذروة الموسم، هناك فرصة لشراء التوت غير الناضج مع مركز وردي قليلا. لا تنزعج من عملية شراء غير ناجحة، حيث يمكن استخدامها للحفظ. لصنع مربى البطيخ غير الناضج، ستحتاج إلى سكر (0.5 كجم لنفس الكمية من اللب)، وثلث ملعقة كبيرة من حامض الستريك، و15 جرام من مثخن وملعقة صغيرة من إكليل الجبل.

الوصفة خطوة بخطوة هي:

يتم تقطيع وسط التوت منزوع البذور إلى مكعبات ويضرب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
يُسكب السكر والحمض في الكتلة المحضرة بهذه الطريقة ويُخلط جيدًا ويُشعل النار.
يُسكب البكتين في كتلة الغليان، كما توضع أوراق إكليل الجبل في كيس من الشاش.
بعد 10 دقائق من الغليان، من الضروري سحب التوابل وصب مربى البطيخ الساخن في الجرار.

هذه الطريقة مناسبة أيضًا لأولئك الذين يزرعون البطيخ في قطعة أرضهم الخاصة. من التوت الذي لم يتح له الوقت لينضج، تحصل على فيتامين لذيذ ولذيذ.

كم يتم تخزينها

تعتمد مدة الصلاحية على الحاوية التي وضعت فيها الحلوى الجاهزة. سيحتفظ مربى البطيخ، المدلفن في مرطبانات معقمة بأغطية محكمة الإغلاق، بمذاقه وخصائصه المفيدة حتى الموسم المقبل. من الأفضل أن يتم تخزينه في مكان بارد ومظلم. استخدام البكتين كمكثف يقلل من وقت التخزين المسموح به إلى 6-7 أشهر.

عزيزي المضيفات، تحياتي الحارة لك!

الآن هو الوقت الأكثر سخونة للبطيخ. عائلتنا تحب البطيخ كثيرًا، ونحن نأكله كل يوم تقريبًا.

وبالطبع، لا يزال لدينا الكثير من القشور منهم. فلماذا لا نرميهم بعيدا؟ مع مضيفة جيدة، كل شيء يذهب إلى العمل!

لذلك، أقدم لك اليوم وصفاتي العزيزة لصنع جميع أنواع الأشياء الجيدة من قشور البطيخ.

بادئ ذي بدء، هذا مربى، وهذا هو أسهل ما يمكن صنعه من القشور. حسنًا ، هناك حلويات أخرى لا تقل لذيذة وصحية مثل مربى البرتقال والفواكه المسكرة. تأكد من المحاولة!

لتسهيل التنقل في المقالة والعثور على الوصفة الصحيحة بسرعة، استخدم الروابط الموجودة في المربع:

قشور البطيخ لفصل الشتاء أسهل وصفة

هذه وصفة مدتها خمس دقائق مع التدقيق، يمكنك خلالها ممارسة عملك، والحد الأدنى من المكونات.

إنه بسيط للغاية ولا يتطلب طهيًا طويلًا ويحتفظ بالفيتامينات. وهو أيضًا لذيذ جدًا جدًا!

تبين أن هذا المربى سميك ولزج، وتبقى شرائح البطيخ فيه كاملة ومسكرة ومقرمشة.

وسوف نطبخها بدون ماء. هذا هو سره.

تقترح الكثير من الوصفات إضافة الماء أثناء عملية الطهي، مما يستلزم عملية طويلة لتبخيره إلى الكثافة المطلوبة، على التوالي، طهيًا طويلًا.

ولكن بالمناسبة، البطيخ نفسه مائي للغاية، وهذه الرطوبة كافية بالنسبة لنا. وتوفير الوقت وتوفير الفيتامينات!

مكونات

قشور البطيخ - 1 كجم
سكر - 1 كجم

طبخ

عليك أولاً أن تأكل بطيخة كاملة! نحن نأكل القشور إلى اللب الأخضر ولا نرميها بل نضيفها.

إذا لم تكتسبي الكيلوغرام المذكور في الوصفة، فهذه ليست مشكلة.

الشيء الرئيسي هو الحفاظ على نسبة 1: 1 مع السكر.

وهذا هو، إذا كان لديك 800 جرام من القشور، فستحتاج إلى نفس الكمية من السكر - 800 جرام.

كل شيء بسيط للغاية، ولا نحتاج إلى أي شيء آخر.

يجب التخلص من القشور من الجلد المخطط باللون الأخضر الداكن وقطعه. وقطع اللحم الأخضر إلى قطع عشوائية.

ولا بأس إذا بقي القليل من اللب الأحمر، بالعكس سيعطينا المزيد من الشراب. والمزيد من الجمال والذوق.

يقوم بعض الأشخاص بنقع شرائح البطيخ في ماء صودا الخبز للحفاظ على شكلها. ولكن بصراحة، هذه أيضًا لفتة إضافية.

ستحتفظ قطع البطيخ ببنيتها على أي حال نظرًا لأن وقت الطهي سيكون أقل بكثير.

لذلك، ما عليك سوى رشها بالسكر، والدردشة حتى تمتزج كل شيء جيدًا وتترك في مكان بارد لمدة 4-6 ساعات.

بينما يكذبون، ستطلق قشورنا العصير. بعد مرور الوقت المحدد نضعهم على نار هادئة.

عند تسخينها، سيحدث إطلاق السائل بشكل أكثر كثافة.

مهمتنا هي خلطها جيدًا بملعقة خشبية حتى يذوب السكر جيدًا ولا يحترق.

أكثر من ذلك بقليل وسيبدأ المربى في الغليان. ارفعي الحرارة إلى متوسطة واطهيه لمدة 5 دقائق فقط.

أثناء الطهي، سوف تتشكل الرغوة بنشاط. يجب إزالته دون فشل، لذلك سيكون المربى شفافًا بشكل ملحوظ وسيتم تخزينه لفترة أطول.

أطفئه واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة واتركه لينقع لمدة 24 ساعة.

ثم نكرر الإجراء بأكمله. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 5 دقائق ثم يُطفئ. ومرة أخرى، يبقى معنا لمدة 24 ساعة.

تغلي للمرة الثالثة وتوضع في مرطبانات معقمة وهي ساخنة.

صب حتى أسنانها، وختم. عادة ما تكون 3 دمامل كافية للحالة المرغوبة، لا تنس أنه عندما يبرد المربى، سيصبح أكثر لزوجة.

ولكن إذا ظهر البطيخ فجأة كثير العصير وأعطاه الكثير من الماء، فيمكن زيادة عدد الدمامل للحصول على اللزوجة المرغوبة.

هنا اتضح أن هذا العنبر الرائع، مذاقه غير عادي!

مربى قشر البطيخ بالليمون في المنزل

وصفة أخرى سهلة. مربى قشر البطيخ مع حموضة الليمون الرائعة!

الشيء الجيد في هذه الوصفة هو أنها تحتوي على الحد الأدنى من التدقيق. وهذا يعني أنه يطبخ بشكل أسرع.

مكونات

قشر البطيخ - 1 كجم
سكر - 900 جرام
ليمون - 1 قطعة.

طبخ

قطع لب البطيخ بدون قشر إلى مكعبات. يجب أن تكون صغيرة بحيث يكون لديهم وقت للغليان في وقت قصير إلى حد ما.

رشهم بالسكر واخلطهم بلطف. نترك لمدة 2-3 ساعات لنقعها والسماح للعصير بالتدفق.

بعد هذا الوقت، سوف يذوب السكر، وسيكون الشراب كافيا للطهي. عندما تضع كل شيء على النار، سيتم إضافة المزيد من الرطوبة.

لذلك، لا نحتاج إلى مياه إضافية.

لكن انظر إلى الوضع، إذا كان البطيخ ذو جدران رقيقة وليس كثير العصير على الإطلاق، فيمكنك إضافة القليل منه إذا كان يبدو قليلاً.

على نار خفيفة، يقلب، ويغلي. اتركها تغلي لمدة 10 دقائق. نقوم بإزالة الرغوة في هذا الوقت.

يغلي المربى المستقبلي لمدة 10 دقائق - أطفئه. اتركها حتى تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.

قد يستغرق ذلك عدة ساعات، ولكن ليس طوال اليوم كما في الوصفة السابقة.

سوف تحتاج إلى تكرار الإجراء بأكمله مرتين أخريين. في المجموع، يجب أن نحصل على ثلاث دمامل لمدة 10 دقائق، وبينهم إجراءات التبريد الكامل - التدقيق.

أثناء الغليان النهائي، أضيفي شرائح الليمون.

يُطهى لمدة 10 دقائق، ثم يُوضع على الفور في مرطبانات معقمة وهو ساخن. نشمر.

هذا مربى عطري وجميل. لأكون صادقًا، لا تدخل المقلاة بأكملها في الجرار للإغلاق.

يحدث أن يتم تناول جزء من المربى مباشرة أثناء عملية الطهي!

أو يمكنك تخصيص بعض منها لاستخدامها على الفور. إنه لذيذ جدا! يضيف الليمون لمسة إليها.

مربى قشر البطيخ مع البرتقال

هذا هو شكل آخر من مربى القشرة. هذه المرة مع البرتقال ونكهة الحمضيات المشرقة!

مكونات

قشور البطيخ - 1 كجم
البرتقال - 2 قطعة
سكر - 1.2 كجم
نكهة 1 ليمونة
بشر 2 ليمونة

طبخ

كما في وصفات القشرة السابقة، نتفتت إلى مكعبات. ويترك لينقع لمدة 4 ساعات مع الشركة بالسكر.

خذ نكهة ليمونة واحدة.

قم بإزالة القشر من برتقالتين بنفس الطريقة. حاول ألا تلمس اللحم الأبيض، لأنه. إنها مريرة وأفضل حالًا بدونها.

في هذه الأثناء، أطلقت القشور العصير بالفعل، وذاب السكر.

نضعهم على الموقد ونتركه حتى يغلي مع التحريك.

قشر البرتقال وقطع الشرائح إلى قطع. ضعهم في المربى مع قشر الليمون والبرتقال.

اطهي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. أطفئه واتركه يبرد.

ثم كرر مرة أخرى - يغلي ويبرد.

نحن نفعل هذا 3 مرات. أكثر إذا كنت تريد المزيد.

صب المربى النهائي في الجرار ولفه.

مربى قشر البطيخ لفصل الشتاء في طباخ بطيء

وصفة مناسبة للطباخ المتعدد. مناسبة لربات البيوت المشغولات.

بينما تهتم بشؤونك الخاصة، سيتم طهي المربى الخاص بك دون مشاركتك تقريبًا.

كل ما عليك فعله هو تحميل كل ما تحتاجه في الوعاء!

مكونات

قشور البطيخ - 1 كجم
سكر - 700 جرام

طبخ

رشي شرائح البطيخ بالسكر واتركيها لمدة ساعتين لإخراج العصير.

ضع الكتلة في وعاء الطباخ المتعدد. قم بتشغيل وضع المربى.

إذا لم يكن Multicooker الخاص بك بولاريس، فقد يكون وضع "الإطفاء" أو "الطبخ" مناسبا.

اضبط المؤقت لمدة ساعة واحدة. أثناء طهي المربى، حركيه من حين لآخر وأزيلي الرغوة.

في غضون ساعة، لدينا لذيذ جاهز. حسنًا، فقط الحد الأدنى من الجهد، فقط زر واحد للضغط عليه.

ومع ذلك، فإن هذا الطباخ المتعدد هو شيء مريح للغاية!

مربى البرتقال من قشور البطيخ

انه لذيذ جدا! عندما تأكل - لا تبتلع أصابعك!

ما أحبه أيضًا هو أنه مصنوع في المنزل، بدون مواد كيميائية. مفيدة وطبيعية.

مكونات

قشر - 1 كجم
سكر 1 كيلو
ماء 1 لتر
1/2 ملعقة صغيرة حامض الستريك

طبخ

يختلف طهي مربى البرتقال كثيرًا عن صنع المربى.

بادئ ذي بدء، نقطع القشور نفسها بشكل كبير. في عملية الطهي والتجفيف، سوف تنخفض بمقدار ثلاث مرات.

لذلك، في مثل هذه القطع الكبيرة بما فيه الكفاية، يمكنك ترك جزء من اللب الأحمر بأمان. سيكون مربى البرتقال الجاهز ورديًا وجميلًا جدًا.

لذلك، نقوم بملء قدر مملوء بالبطيخ بالماء العادي. نحن لا نضيف السكر بعد، ولأول مرة سنطبخه ببساطة في الماء.

نحن نطبخ لمدة 15 دقيقة. ثم نقوم بتصريف الماء من خلال مصفاة.

يجب أن تصبح قطع البطيخ بعد الطهي بهذا الشكل غير شفافة.

ونرسل قشورنا المسلوقة بالفعل إلى الشراب.

في ذلك، ستبدأ قشورنا في السكر وتصبح شفافة.

طبخ لمدة 15 دقيقة وأطفئ. دعونا نقف لمدة 4 ساعات. ثم يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.

قبل 5 دقائق من نهاية الطهي الأخير، أضف نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

نرمي محتويات القدر في مصفاة ونصفيها. يترك الشراب وتبقى قطع البطيخ.

لقد أصبحت بالفعل طرية ومنقوعة في شراب حلو.

بينما هي رطبة، دحرجها في السكر.

ثم استلقي على منشفة ورقية. يجب أن يجف مربى البرتقال ويبرد.

هذا هو مدى روعة الأمر. لذيذ والأطفال يحبون ذلك! بديل جيد للحلويات غير المرغوب فيها.

فيديو قشر البطيخ المسكر

وصفة ناجحة جداً! لقد انتقل إلى دفتر الملاحظات الخاص بي، لذا أنصحك بمشاهدته أيضًا.

الفواكه المسكرة مذهلة!

وهنا اختياري لهذا اليوم. آمل أن تجد هذه الوصفات مفيدة!

نراكم أيها المضيفات الأعزاء، سنطبخ العديد من الأشياء الجيدة معًا!

إذا حدثت لك نفس القصة كما حدثت معي: لقد قمت بسحب بطيخة من السوق، وقطعتها، وهي ... لذيذة، فهذا لا يعني أنك لم يحالفك الحظ. الآن لديك سبب وجيه لتعلم كيفية صنع مربى البطيخ، وصفة خطوة بخطوة مع الصور مرفقة لمساعدتك. الشيء الرئيسي هو النظر إلى السوبر ماركت وشراء بضع ليمونات وأكياس من Gelfix أو Jelly هناك. بدونهم، للأسف، لن يعمل المربى. بدون إضافات تحتوي على البكتين، سينتهي بك الأمر إما بمشروب الفاكهة، أو، إذا لم تقم بتكسير القطع بالخلاط، حساء البطيخ الحلو. خططنا لا تتضمن مثل هذه النتائج. سنصنع مربى مرجانيًا حلوًا وحامضًا مع رائحة البطيخ الملحوظة جدًا.

مكونات:

1.5 لتر من عصير البطيخ
1 لتر من السكر
150 مل من عصير الليمون الطازج
2 كيس جلفيكس 2:1

لقد تعمدت إعطاء عدد المنتجات في المجلدات، لأنه من الصعب تقدير مقدار اللب الذي سيخرج منه بوزن البطيخ مع قشر وحجارة. لكن قياس حجم العصير المعصور بالفعل هو أمر أكثر من سهل. يكفي فقط أن تأخذ وعاء زجاجي بحجم مناسب.

كيفية صنع مربى البطيخ

لقد بدأت بتعليق النصف المتبقي من البطيخ. طلع 3.5 كيلو.

وكانت الخطوة التالية هي كشط اللب منه. قرأت في مكان ما أنك بحاجة إلى تقطيع البطيخ للمربى بطريقة خاصة - على طول خط العظام. ثم قم بإزالة هذه العظام بعناية. لكن لم أتمكن من العثور على هذه الخطوط على بطيختي. إما أن الصنف ليس كلاسيكيًا أو أن لدي بعض المشاكل في العين. لذلك سلمت الملاعق للأطفال فأخرجوا بكل سرور كل اللب الممزوج بالبذور من البطيخ.

ثم أدركت أن السؤال الرئيسي هو كيفية فصل هذه العظام الآن؟ في البداية حاولت فرك قطع البطيخ من خلال منخل. وتبين أن هذه مهمة شاقة للغاية وغير منتجة. كما أن محاولات بشر اللب لم تعط نتائج - فقد سقطت العظام في الحوض مع اللب. وبعد ذلك قررت أن أتصرف بالطريقة القديمة. وقفت فوق الحوض وفرزت بغباء لب البطيخ بيديها وفصلت العظام. لقد قمت بقياس الوقت. استغرق الأمر 15 دقيقة بالضبط. كان هناك الكثير من العظام، كانت صغيرة ونصفها بيضاء. بشكل عام، الاحتلال للروح القوية. تدريجيًا قمت بتفكيك جميع القطع الكبيرة وبقي العصير الممزوج بالبذور في قاع المقلاة، فقمت بتصفيته من خلال منخل. وهنا ما حدث.

نأخذ الخلاط ونحول كتلة البطيخ إلى عصير. تنتج عملية الخفق الكثير من الرغوة الوردية - وهي كافية لكوبين كاملين للأطفال.

صفي العصير مرة أخرى من خلال منخل. تخلص من كتلة الاهتزاز غير المفهومة التي تبقى بعد التصفية. يتم قياس العصير من حيث الحجم. حصلت على علبة سعة لتر ونصف (أثناء صنع العصير كان جزءًا منه في حالة سكر وإلا لكان قد خرج أكثر). نقيس السكر في وعاء لتر.

اعصر العصير من الليمون. كان لدي ليمونتان كبيرتان الحجم - خرج منهما بالضبط نصف كوب من العصير.

يُسكب عصير الليمون في الوعاء مع البطيخ. ضعيها على الموقد واتركيها حتى تغلي. نأخذ كيسين من الجلفيكس 2: 1. صبها في وعاء. تخلط مع 4 ملاعق كبيرة من السكر. يُسكب عصير البطيخ المسلوق ويُخلط بحركات سريعة. من الأفضل التحريك بالمكنسة - فهي تتباعد بالتساوي.

يُغلى عصير البطيخ مع البكتين ويُسكب السكر فيه ويُغلى بشكل مكثف لمدة 5-7 دقائق. بحرص! لا تترك المقلاة دون مراقبة! قد يبدأ العصير في الارتفاع عند الغليان للهروب. ويجب أن يكون لديك وقت إما لتقليل تسخين الموقد أو رفع المقلاة فوق الموقد.

تبين أن المربى النهائي ذو لون مرجاني مشبع إلى حد ما. عميقة وشفافة قليلاً. عندما يكون ساخنا، فهو سائل. التحقق من مدى تفاعل البكتين مع عصير البطيخ يمكن أن يكون أمرًا بسيطًا للغاية: أحضر طبقًا مسطحًا واسكب عليه بعض المربى. ينبغي أن هلام بسرعة إلى حد ما. لذلك، يمكنك صب المربى في الجرار.

حصلت على نصف لتر من المربى. في اليوم التالي، تم الاستيلاء عليها بالفعل وحفظها على ملعقة في شريحة.

حالما لا تتفوق المضيفات في فصل الصيف في تحضير كافة أنواع المستحضرات والمربيات! الحلوى الحلوة مصنوعة من الكرز والمشمش والتوت والفراولة والخوخ. من المؤكد أن شخصًا ما سيصنع مربى الكوسة، وسيسعد شخص ما أحبائه بمربى البطيخ. دعونا نتحدث عن هذا الأخير. إذا اشتريت بطيخًا، واتضح أنه لا طعم له - غير ناضج أو مفرط النضج، فلا تتعجل في التخلص منه، فمن الأفضل تجربة صنع مربى البطيخ اللذيذ في المنزل وفقًا لوصفاتنا المذكورة أدناه.

مربى لب البطيخ عطري جدا. إنه مثالي لملء الفطائر والفطائر، وكطبق منفصل سوف يزين حفلة شاي.

مكونات:

لب البطيخ - 1 كجم،
حبيبات السكر - 800 غرام؛
حامض الستريك - 3 غرام،
القرفة والفانيلين (اختياري).

التحضير التفصيلي:

يقشر لب البطيخ ويقطع إلى قطع صغيرة.
ننقل إلى قدر واسع ونسكب 400 جرام من السكر.
قريبا، سوف يبرز العصير من الكتلة الناتجة، والتي ينبغي دمجها في وعاء نظيف آخر، ووضعها على الموقد وإحضارها إلى الغليان.
ثم يضاف السكر المحبب المتبقي ويطهى حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
يُسكب لب البطيخ مع الشراب الناتج ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق.
يجب إزالة هذا الخليط من الموقد وتركه طوال الليل.
في اليوم التالي، اطهي المربى حتى يصبح سميكًا. كيفية التحقق من ذلك؟ إذا لم تنتشر قطرة المربى على صحن جاف ونظيف، فإن العملية قد اكتملت تقريبًا.
يمكنك إضافة حامض الستريك والقرفة والفانيلين حسب الرغبة للحصول على رائحة لذيذة وغليها لمدة 2-3 دقائق أخرى.
ثم قم بتعقيم الجرار وسكب المربى العطري.

مربى البطيخ المطبوخ في طباخ بطيء

ستقدر معظم ربات البيوت مربى البطيخ الطري المحضر في طباخ بطيء. وصفة المربى لا تختلف عن الكلاسيكية، ولكن طريقة الطبخ مختلفة.

مكونات:

لب البطيخ - 1 كجم،
ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
الفانيلين - قرصة صغيرة،
حبيبات السكر - 1 كجم،
البكتين (اختياري)

التحضير التفصيلي:

نقطع البطيخ المغسول إلى نصفين ونزيل اللب.
يقشر اللب ويوضع في وعاء عميق ويغطى بالسكر ويترك لمدة ساعة.
ضعي اللب المسكر مع العصير المخصص في طنجرة بطيئة واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
في نهاية وضع الطهي، اغرس المربى في وضع التسخين لمدة ساعتين تقريبًا.
في هذا الوقت، اغسلي الليمون واعصري العصير منه.
أضف الفانيلين وعصير الليمون إلى وعاء الجهاز واخلطهما جيدًا.
في الطباخ البطيء، اضبط وضع الحساء مرة أخرى وانقع المكونات فيه لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
في نهاية العملية، قم بإزالة هذه الكتلة من Multicooker وطحنها بدقة مع خلاط غاطس.
بعد أن يصبح البطيخ شهيًا، أرسله مرة أخرى إلى الطباخ البطيء واتركه في وضع الطهي لمدة 10 دقائق مع التحريك بانتظام.
تعقيم الجرار المعدة، صب المربى وأغلق الأغطية. لف بقطعة قماش سميكة.

يعد البطيخ والبطيخ من الأطعمة المفضلة والصحية للغاية لكل من البالغين والأطفال. وهما يمثلان معًا حلاوة صيفية لذيذة تسعد في الشتاء وتسعد برائحتها وقيمتها الغذائية.

مكونات:

لب البطيخ - 500 غرام؛
لب البطيخ - 500 غرام؛
سكر - 1 كجم،
ليمون - 2 قطعة.

التحضير التفصيلي:

من لب البطيخ والبطيخ، قم بإزالة العظام وجزيئات القشرة.
تقطع إلى مكعبات صغيرة وتوضع في وعاء واسع وتغطى بالسكر.
ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت، سوف يبرز العصير من المنتجات العطرية.
بينما يبرد هذا الخليط، عليك غسل الليمون وعصر العصير منه.
يُسكب كوبًا من الماء في وعاء حديدي منفصل ويُضاف 300-400 جرام من السكر ويُطهى على الموقد مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا.
يُسكب عصير الليمون في الشراب السميك، ويستمر في التقليب حتى يغلي.
أخرج خليط البطيخ والبطيخ من الثلاجة واسكبه فوق الشراب المغلي.
يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى يبدأ الطبق اللذيذ الناتج في التكاثف.
ثم نسكب المربى في مرطبانات معقمة ونلفها.

مربى البطيخ والتفاح في المنزل

تتضمن طريقة التحضير هذه مزيجًا من التفاح العطري وقشور البطيخ ذات المذاق الرائع. هذا المربى مليء بنكهات التفاح ومشبع بنكهة البطيخ.

مكونات:

قشور البطيخ - 1 كجم،
حبيبات السكر - 1.5 كجم،
التفاح - 500 غرام،
حامض الستريك والفانيلين - قرصة صغيرة.

التحضير التفصيلي:

قم بتنظيف قشور البطيخ جيدًا من الجزء الأخضر واللب. تُقطع جيدًا وتُنقع في الماء الساخن لمدة 7 دقائق تقريبًا.
تُسكب القشور بالسكر وتُشعل النار وتُطهى حتى تصبح شفافة. بعد تركها تتخمر لمدة 8-10 ساعات.
يُقشر التفاح والبذور، ويُقطع إلى قطع ويُضاف إلى المربى.
غلي الخليط الناتج كل أربع ساعات. كرر العملية حوالي 3-4 مرات.
حسب الرغبة، أضف حامض الستريك والفانيلين، واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
يُسكب المربى النهائي في مرطبانات نظيفة ويُلف الأغطية.

مربى البطيخ مع البرتقال (الليمون)

هذه الأطعمة العطرية ستسعد أمسيات الشتاء بتنوع الفيتامينات والطعم. يتم تحضيره من أي فواكه حمضية: البرتقال أو الليمون.

مكونات:

لب البطيخ - 1.5 كجم،
برتقالية متوسطة - 3 قطع.
سكر محبب - 1 كجم.

التحضير التفصيلي:

نقطع البطيخ المغسول إلى قطع، ونفصل اللب عن القشر. إزالة البذور من اللب وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
اغسلي الحمضيات جيدًا ثم قطعيها مع القشر.
تُسكب هذه المكونات في قدر أو وعاء حديدي وتُغطى بالسكر.
قم بغلي هذه التركيبة ثم قم بطهيها لمدة 15 دقيقة.
إزالة من الموقد وتبرد.
كرر هذا الإجراء حوالي 3 مرات.
صب الطعم الناتج في مرطبانات معقمة ولف الأغطية.

في مذكرة

المربى المصنوع من البطيخ أو بذور البطيخ له طعم رائع وللأسف لا يحظى بشعبية. على عكس المنتجات الأخرى التي يتم تحضير الحلوى منها، يحتوي البطيخ على فيتامينات مقاومة للمعالجة الحرارية. في هذا الصدد، يعتبر مربى البطيخ ذو قيمة كحلوى لذيذة ومفيدة.
من الضروري تخزين المربى النهائي في مكان بارد وجاف، دون تغلغل أشعة الشمس. يمكن تلطيخ الأغطية المعدنية بالفازلين لمنعها من الصدأ.
يجب أن تكون درجة الحرارة في الغرفة 12 درجة على الأقل.

يعتبر مربى لب البطيخ أقل شعبية من مربى قشر البطيخ. إنه لأمر مؤسف: العطاء الموجود داخل أكبر حبة التوت يعطي نفس الشراب الرقيق مع قطع طرية من اللب المعلب. تبين أن مربى البطيخ كان صادقًا وسخيًا بشكل غير متوقع بالنسبة لي وذو مذاق حلو رائع.

مربى لب البطيخ لفصل الشتاء مع البكتين

لإعداد مربى البطيخ لفصل الشتاء، تحتاج فقط إلى مكونين: التوت المخطط والسكر. تتم إضافة الفانيلين للنكهة، على الرغم من أنه لن يمنعك أحد من تحسين الطعم بالتوابل الأخرى، مثل القرفة أو القرنفل أو نكهة الليمون. المربى نفسه سائل جدًا، لأن لب البطيخ يتكون بالكامل تقريبًا من الماء. بعد الغليان، سوف تطفو قطع البطيخ حرفيًا في شراب حلو. لذلك، لا غنى عن مثخن على أساس البكتين. أي مادة مضافة تحتوي على البكتين مثل Confiture أو Quittin ستفي بالغرض. سيجعل الشراب أكثر سمكًا قليلاً ويعزز طعم الحلوى بحمض الليمون اللطيف.

مكونات

لب البطيخ - 500 جم
سكر - 500 جم
فانيلين - شريحة واحدة.
مثخن المربى على أساس البكتين - 20 جم

انتباه! تحتوي مكثفات المربى عادة على حامض الستريك. إذا لم يكن في قائمة المكونات، أضف 1/3 ملعقة صغيرة عند الطهي. حامض الستريك أو عصير الليمون الطازج من ربع الفاكهة. هناك حاجة إلى مادة حافظة حتى تقف قطعة العمل بشكل جيد ولا تكون شديدة الذوق.

إجمالي وقت الطهي: 3 ساعات و 30 دقيقة
وقت الطهي: 20 دقيقة
العائد: 500 مل

كيفية صنع مربى البطيخ

يجب تقشير البطيخ الناضج (ولكن ليس مفرط النضج، ولكنه كثيف) ومنزوع البذور. لقد قطعت اللب إلى قطع كبيرة - بحجم 3-4 سم.

يرش بسخاء مع السكر ويترك لمدة 1-2 ساعات ليبرز العصير.

البطيخ عبارة عن توت عصير يحتوي على كمية كافية من السوائل، لذلك لن تكون هناك مشاكل مع قلة إفراز العصير تحت تأثير السكر. بعد الوقت المحدد أرسلت البطيخ مع السكر إلى الموقد. على نار هادئة، يُغلى المزيج ثم يُسلق لمدة 5-7. يترك ليبرد تماما لمدة 1 ساعة. يمكنك تحريك المربى فقط بملعقة خشبية!

بعد أن يبرد تماماً، أعيدي القدر إلى النار. أضفت القليل من الفانيلين لإزالة رائحة القرع المميزة التي تظهر عند غليان البطيخ. مسلوق لمدة 5-7 دقائق أخرى. والمرة الثانية تترك لتبرد تماما لمدة ساعة أخرى.

لقد أدخلت مثخن مسحوق قائم على البكتين في الكتلة المبردة - 20 جرامًا (مصمم لـ 1 كجم من التوت + 1 كجم من السكر، لكنني أضفت حزمة كاملة، لأن مربى البطيخ مائي جدًا). يقلب جيدًا حتى يتشتت المثخن تمامًا. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

لقد سكبت المربى الساخن في مرطبانات جافة معقمة ومفلنة. يقلب رأساً على عقب ويترك ليبرد تماماً. من الأفضل تخزين قطعة العمل في مكان مظلم وبارد لمدة لا تزيد عن 6-7 أشهر.

مربى البطيخ حلو، الفانيليا، مع حموضة طفيفة (بسبب حامض الستريك، الموجود في مثخن). يكون الشراب سائلاً ويمتد قليلاً، ويتم غلي قطع من لب الفاكهة وتبقى سليمة. حسب الذوق، بالطبع، لن يكون البطيخ الطازج، لكن التشابه لا يزال يتم التقاطه. شاي سعيد!

مجموعة مختارة من الوصفات من المحررين

مربى البطيخ، أسهل وصفة

أسهل وصفة هي وصفة مربى البطيخ في طباخ بطيء. بدون مكثف، اتضح سائلا تماما، أشبه بشراب مع اللب، وليس المربى. يستحق 2-3 أشهر.

ماذا تحتاج:

لب البطيخ 500 جرام
سكر 500 جرام
قليل من حامض الستريك

كيف تطبخ:

يُسكب اللب المقطع إلى مكعبات صغيرة مع السكر ويترك لمدة ساعتين حتى يبدأ البطيخ في العصير.
ننتقل إلى الطباخ البطيء ونطهو في وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة. في نهاية الطهي لمدة 5-10 دقائق، أضف حامض الستريك.
نضع قطعة العمل في مرطبانات معقمة ونقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد.

مربى لب البطيخ مع الحمضيات

يتم الحصول على المستحضر برائحة لاذعة عطرة مميزة للحمضيات. استخدم أي فواكه حمضية - الليمون والليمون والبرتقال واليوسفي والجريب فروت. أضفت الجير والبرتقال. يمكنك أن تقتصر على الليمون.

مكونات:

لب بطيخ 2 كيلو
حبيبات السكر 2 كجم
برتقالي كبير 1 قطعة.
الجير 1 جهاز كمبيوتر.

كيف تطبخ:

اغسل الليمون والبرتقال بفرشاة، مقطعة إلى عدة أجزاء وإزالة الأغشية البيضاء والبذور (كلاهما يعطي المرارة). قطع إلى قطع صغيرة مع القشر. في الواقع، نحن نتحدث عن حقيقة أننا سنقوم بطهي شوائب الحمضيات المسكرة في لب أبروز الناعم.
ننشر قطع البرتقال والليمون في قدر ونرسل لب البطيخ هناك ونقطعه أيضًا إلى قطع صغيرة ونضيف السكر ونتركه لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت، سوف تفرز الفاكهة العصير.
ثم نتصرف وفقًا للمخطط: نطهى لمدة 15 دقيقة (من لحظة الغليان)، ونتركها لمدة 12 ساعة، ونطهو لمدة 15 دقيقة أخرى وننقع اللب والحمضيات في الشراب مرة أخرى. نكرر مع التركيز على جاهزية قشور البرتقال والليمون. يجب أن تكون طرية، إن لم تكن كذلك، كرر عملية الطهي والتسريب.
نلف المربى النهائي في الجرار.

مربى سميك من لب البطيخ مع البهارات

بعد أن أتقنت المبادئ الأساسية لإعداد مربى البطيخ، يمكنك البدء في تجربة النكهات. هنا تأتي معرفة الطهي والقليل من الخبرة للإنقاذ. ما هي التوابل التي يمكن إضافتها إلى المربى؟ كما هو الحال في الخبز، بخلطات وكميات مختلفة، حسب الفاكهة والخضروات.

إذن ما الذي يحدث مع البطيخ؟ في تجربتي، الفانيليا والقرفة والقرنفل والزنجبيل والهيل والينسون هي جيدة. يعتبر مشروب الروم أو المشروبات الكحولية الخفيفة، مثل البرتقال، مناسبًا جدًا أيضًا.

ميزة أخرى لوصفة مربى البطيخ الحار التي سنصنعها هي سمك مناسب بدون مكثف. يؤدي غلي العصير إلى القوام المطلوب إلى التخلص من قدرة البطيخ على إنتاج عصير سائل ويسمح لك بالاستغناء عن البكتين.

مكونات:

1 كيلو جرام لب بطيخ
1 كيلو سكر
عصير ليمون 1/2 ليمونة
قليل من الفانيلين
قرنفل 2 عمود.
الزنجبيل قطعة بحجم سلامية الأصبع الصغير
المسكرات "كوينترو" - 1-2 ملاعق كبيرة. ل. (ذوق)

كيف تطبخ:

نقطع لب البطيخ ونغطيه بالسكر ونتركه لمدة ساعة حتى يبرز العصير.
نضع الحاوية على الموقد ونطهو بعد الغليان لمدة 15 دقيقة. تأكد من إزالة الرغوة.
نستخرج قطع البطيخ من الشراب. نتركها جانبًا ونعود إلى الشراب ونطهو حتى يتكاثف إلى الحالة التي نحتاجها، وعادةً ما يصل إلى ثلث الحالة الأصلية. بعد 20 دقيقة من الغليان، قم بعصر عصير نصف ليمونة، وحرك المربى، ثم، بعد 10 دقائق أخرى، أضف النكهة عن طريق إسقاط التوابل الملفوفة في الشاش والمثبتة بخيط في قدر مع شراب (قطع الزنجبيل إلى قطع صغيرة!) - مثل باقة جارني. نصيحة: اجعل الخيط طويلاً، واتركه خارج المقلاة، بحيث يمكن إزالة الكيس والتخلص منه في نهاية الطهي.
نرسل قطع البطيخ إلى الشراب المسلوق ونسكب المشروب ونطهو لمدة 10 دقائق أخرى نعصر المربى النهائي ونخرج كيس البهارات ونملأ الجرار المعقمة الساخنة بكتلة سميكة تغلي.

مربى متنوع من لب البطيخ والبطيخ مع التفاح

مربى ممتاز، لا يحتاج إلى مكثف، حيث يستخدم البكتين الطبيعي من التفاح الحلو والحامض. تعتبر أصناف "Sinap" و "Melba" و "Antonovka" و "Whitefilling" وما إلى ذلك جيدة بشكل خاص. اختر البطيخ ذو اللب الصلب. تأكد من إضافة الليمون أو الليمون - فلن يتم سكر المربى وسيستمر لفترة أطول. يعد اللب المتنوع للبطيخ والبطيخ والتفاح الأخضر أحد اكتشافاتي الرائعة في موسم الحصاد الأخير.

مكونات:

لب البطيخ 700 جرام
لب البطيخ 700 جرام
تفاح 700 جرام
سكر 1.8 كجم
عصير ليمونة نصف كبيرة أو 1 صغيرة

كيف تطبخ:

نقوم بتحضير لب البطيخ والبطيخ: خالي من القشور ومقطع إلى قطع.
قشر التفاح، مقطع إلى شرائح. لا تتخلص من القشر، بل لفه في قطعة من القماش القطني وثبته بخيط طويل - سنقوم بطهي المربى باستخدام مُثخن التفاح الطبيعي بالبكتين.
يُسكب التفاح والبطيخ والبطيخ مع السكر ويترك لمدة ساعتين حتى تفرز الفاكهة العصير. ثم يُغلى المزيج مع عصر عصير الليمون في الكتلة مع الشراب. لا تنسى "الكيس" الذي يحتوي على قشر التفاح وبذوره، واطبخه به، ثم ارميه بعيدًا في النهاية. يمكنك الطهي وفقًا للمخطط الوارد في الوصفة خطوة بخطوة ("خمس دقائق")، أو بفواصل زمنية "طويلة" تتراوح من 10 إلى 12 ساعة. ويمكنك غليها لمدة ساعة بعد الغليان على نار هادئة ولا تنسى إزالة الرغوة ثم تبرد وتطهى مرة أخرى لمدة 15 دقيقة وهذا كل شيء. في الحالة الأخيرة، سوف يقف المربى لمدة 3-4 أشهر. سوف يستمر لفترة أطول إذا تم طهيه في عدة خطوات مع فترات زمنية عديدة.

الحيل الصغيرة:

- لكي يظل مربى البطيخ جيدًا ولفترة طويلة دون أن يتعفن، حاول رشه بالسكر البودرة؛

- تأكد من إزالة الرغوة.

- بالنسبة لأولئك الذين يريدون أن يكون أكثر سمكًا، تركز جميع الوصفات الموجودة في هذه الصفحة تقريبًا على زيادة سمك المربى: إضافة مساحيق تحتوي على البكتين، أو البكتين الطبيعي من التفاح (وصفة التفاح)، أو الغليان حتى القوام المطلوب.