Нут тушкований з овочами в мультиварці-скороварці: корисна страва, багата на білок і клітковину

Нут – це різновид гороху, популярного у країнах Азії. У нас він з'явився нещодавно, але його вже високо оцінили за чудові смакові характеристикита користь для здоров'я.

У бобах багато вітаміну групи B, є магній, калій, залізо, кальцій, клітковина. Нут покращує роботу ШКТ та серцево-судинної системисприяє нормалізації рівня холестерину, зміцнює імунітет, є антидепресантом, підвищує активність мозку.

Особливості приготування нуту

Нут поєднується з багатьма овочами та прянощами. Тому простір фантазії великий. Нут з овочами можна гасити в казані, запікати в духовці, готувати у вигляді овочевого рагу. Рецептів нуту з овочами дуже багато, і всі вони є безпрограшними.

Відмінними компаньйонами бобів стануть наступні овочі:

• картопля;
• помідори;
• морква;
• цвітна капуста;
• білокачанна капуста;
• кабачки;
• кукурудза;
• гарбуз;
• цибуля-ріпка;
• солодкий перець.

З зелені добре додавати шпинат, селера, петрушку, кінзу, чебрець, з прянощів - коріандр, імбир, зіру, гірчицю, кмин.

До рецептів з нуту з овочами можна включати гриби, м'ясо, курятину.

Декілька простих порад:

• Щоб нут швидше зварився, його потрібно замочити на 12 годин.
• Щоб боби вийшли м'якими, солити їх потрібно наприкінці варіння.
• Щоб зменшити газоутворення, у процесі варіння рекомендується злити воду двічі-тричі.

У духовці

Якщо задумалися над тим, як смачно приготувати нут, сміливо використовуйте цей рецепт.

Продукти:

• 400 г нуту;
• баклажан;
• цукіні;
• три зубчики часнику;
• два червоні перці;
• два бульби картоплі;
• цибулина;
• 400 г томатів;
• ложка насіння коріандру;
• чотири ложки олії оливкової;
• пучок кінзи.

Приготування:

1. Нут попередньо замочити на 24 години.
2. Томати нарізати кубиками, баклажанами і цукіні - кухлями, цибулю - півкільцями.
3. Кинзу крупно порубати, часник нарізати тонкими платівками.
4. Картоплю очистити, нарізати та обсмажити на сковороді протягом 5-7 хвилин.
5. Включити духовку та розігріти до 220 °С.
6. У велику форму укласти всі овочі, зверху – нут, потім висипати коріандр, влити оливкова оліяпосолити і в кінці кинути перець.
7. Запікати приблизно 35-40 хвилин. Двічі перемішати.
8. Коли овочі стануть коричневого кольору, покласти кінзу.
9. Зменшити жар, додати томати і гасити приблизно 10 хвилин.
10. Збризнути готове блюдооливковою олією.

Нут, запечений з овочами в духовці, подають теплим з коржом або свіжим хлібом.

Готуємо просто

Це швидкий рецептнут з овочами. Якщо з вечора замочити боби, то наступного дня залишиться зробити кілька простих маніпуляцій і можна насолоджуватися чудовим смаком.

Потрібно:

• склянка нуту;
• овочі: спаржа, кукурудза, морква;
• 2 склянки води;
• олія оливкова;
• суміш перців, карі, куркума;
• трохи сиру твердого;
• сіль.

Як готувати:

• Звечора замочити нут. Так він варитиметься набагато швидше.
• У сковороду налити оливкової олії, після цього додати води та згасити овочі хвилин десять.
• Викласти до овочів нут, посолити, додати приправи та гасити до готовності (загальний час гасіння становитиме приблизно 25-30 хвилин).
• Перед тим, як подати, посипати блюдо тертим сиром.

Рагу з нуту з овочами

На 6 порцій потрібно:

• 400 г нуту;
• дві ложки олії оливкової;
• велика цибулина;
• три часточки часнику;
• по штуці жовтого та червоного солодкого перцю;
• червоний перець (дрібно нарізаний) – половину чайної ложки;
• 2,5 л бульйону з овочів;
• 400 г томатів очищених, власному соку;
• петрушки.

Приготування:

1. На ніч замочити горох у велику кількістьводи. Вранці відварити та злити воду. Варити 30-40 хвилин.
2. На сковороді розігріти олію, обсмажувати хвилин п'ять цибулю до золотистого кольору, потім покласти подрібнений часник, перемішати, готувати ще одну хвилину.
3. Влити оливкову олію, покласти солодкий перець пластинками та гострий червоний перець, перемішати та готувати ще п'ять хвилин.
4. Коли солодкий перець стане м'яким, покласти помідори (можна додати щіпку цукру). Потім влити бульйон та викласти нут.
5. Коли закипить, зменшити вогонь і гасити на маленькому вогні, щоб соус став густим. За часом це триватиме близько 30 хвилин.

Готове рагу розкласти в тарілки та посипати рубаною петрушкою.

Нут із куркою

Ще один смачний рецепт- Нут з овочами та з куркою.

Продукти:

• стегна курки без шкіри – 8 штук;
• цибуля-ріпка - 3 цибулини;
• цукіні – 2 шт;
• морква середня – 3 шт.;
• курячий бульйон- 1,5 склянки;
• консервований нут – 1 банка (440 г);
• помідори у прив. соку – 400 г;
• імбир – 0,5 ч. л.;
• мелена кориця- 0,25 ч. л.;
• куркума – 0.25 ч. л.;
• чилі мелений - щіпка;
• сіль;
• чорний мелений перець.

Як приготувати:

1. Консервований промити, обсушити.
2. Цибулю нарізати тонкими кільцями, моркву - брусочками, кожен цукіні - на чотири частини.
3. Курячі стегнавикласти в каструлю, потім - моркву, цибулю і помідори. Влити бульйон, півсклянки води, потім додати імбир, корицю, куркуму, чилі, сіль та чорний перець.
4. Поставити на плиту, дочекатися кипіння, накрити та гасити приблизно чверть години. Потім додати цукіні та поставити каструлю в духовку. Гасити нут із куркою та овочами в духовці ще 15 хвилин. Якщо ні цукіні, можна взяти солодкий перець або баклажани.

Нут з овочами та куркою готовий. Як гарнір подають кускус, поруч на тарілку викладають тушковані овочі, зверху кладуть курку та поливають бульйоном.

Нут, тушкований з овочами

Рецепт цієї страви досить простий.

Продукти:

• 50 г нуту;
• один помідор;
• цибулина;
• один болгарський перець;
• три зубчики часнику;
• петрушка;
• оливкова олія;
• сіль;
• перець.

Як приготувати:

1. Замочити нут на 12 годин (води в 2 рази більші за горох), щоб він розбух. Потім злити воду. Замочувати можна на всю ніч.
2. Відварити горох у підсоленій воді (у пропорції 1:2). Час варіння – 40 хвилин.
3. Відкинути горох на друшляк.
4. Овочі помити, очистити, дрібно нарізати.
5. Роздавити під пресом часник, петрушку дрібно нарізати.
6. У сковороді на олії обсмажити цибулю та моркву.
7. Додати солодкий перець та помідори та обсмажувати ще хвилин десять.
8. Коли овочі будуть м'якими, викласти горох нут, петрушку і часник. Потім посолити, додати чорний перець і продовжувати тушкувати ще хвилин п'ять-сім.

Страву подавати у теплому вигляді зі свіжим хлібом.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачно нут.

Калорійність: Не вказано
Час приготування: 45 хв

Турецький горох, або нут – найсмачніший, порівняно доступний за ціною багатий білком природний винахід. Цінність його не тільки у відсутності газоутворювального ефекту, а й у багатьох варіантах страв. Нут тушкують, обсмажують, відварюють, додають у салати та супи замість крупи чи картоплі, роблять із нього соус, паштет, перетворюють на апетитні східні десерти чи поживні закуски.

Спробуйте, наприклад, приготувати.

За темою харчування вагітних і годуючих існує така різноманітність публікацій, думок фахівців та рекомендацій з особистого досвіду, що найкращим рішенняміноді стає повне ігнорування всіх джерел. Справді, якщо я не їм м'ясо та його похідні, значить обділяю малюка? Навряд. По-перше, існує колосальна кількість варіантів заміни, по-друге, різкий перегляд меню сильно «вдарить» по організму. Натомість я люблю бобові, точніше одного їхнього представника – нут. У чому його принадність, напишу трохи нижче, а так само розповім, як приготувати нут у молоці.

Найчастіше квасоля і горох не рекомендують включати, оскільки вони провокують газоутворення. Лякають навіть, що сильне здуття у першому триместрі може сприяти викидням, оскільки здавлює, тонізує матку. Але нас на м'якіні не проведеш.

З подивом виявила, що вміст БЖУ у ста грамах продукту змінюється залежно від виробника. Так, калорійність коливається не більше 300-370 ккал/100 грамів, а вміст білка – від 19 до 27 грамів. У будь-якому випадку, білка достатньо, а ось жиру всього 4-8 грамів, що є прийнятним. Також нут може пишатися десятьма грамами харчових волоконважливих для звільнення організму майбутньої мамивід непотрібного вмісту. 10 грамів – це у три-п'ять разів більше, ніж у «базових» продуктах нашого раціону (картоплі, моркви, капусті, яблуках).

Мені вдається знайти нут серед малопопулярних сортів рису та квасолі – на тих полицях супермаркетів, які зазвичай проходимо повз. Якщо у великі супермаркети вибираєтеся нечасто, можна придбати кілька упаковок одразу. У герметичній пачці, захований від світла, турецький горошок може зберігатися до року.
Як гарнір або компонент теплого салатунут готується досить просто, тому пропоную скуштувати нут, тушкований у молоці в мультиварці.

Якось я пробувала відварювати нут без попереднього замочування. Зізнаюся, довгий цей захід. Тому тепер я завжди залишаю в холодильнику замочений на ніч горошок, щоб пустити його ближче до обіду. наступного дня. Багато господинь відзначають, що нут не розварюється, тому важко зрозуміти, готовий він чи ще сирий. Але, дівчатка, нут помітно збільшується в обсязі, тому твердження про його «прихованість» мене особисто дивує.



Нут тушкований у молоці - рецепт з фото.

Інгредієнти:
- півтори склянки нуту;
- півсклянки молока;
- Сіль за смаком.

Рецепт з фото покроково:

Отже, промиваємо нут в холодній воді. Об'єм сухих бобів - приблизно в півтора рази менший, ніж плануємо отримати на виході. Щедро заливаємо водою, нут жадібний.




Назавтра зціджуємо, промиваємо ще раз. Готуємо посуд для гасіння нуту: це може бути сотейник, товстостінна каструля, форма для духової шафиабо мультиварка. У мене мультиварка.




У мультиварці задаю режим гасіння на 1 годину, менше програма не дозволяє. Але практика доводить, що 40 хвилин більш ніж достатньо. Солити тушкований нут бажано за кілька хвилин до вимкнення, оскільки сіль робить його твердішим - доводиться довше готувати.




Як розпорядитися цим майже універсальною стравоюкожен вирішує сам. Я, наприклад, тримаю під рукою під час роботи - такі ситні «насіння» виходять.

Нут - популярний на Сході продукт, що лежить в основі багатьох страв. Нут багатий не лише вітамінами та мінералами, але ще й рослинним білком, завдяки чому може стати частковою заміною м'яса під час посту. Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати нут з овочами - дуже смачне, ситне та поживна страва. Спеції можна додавати на свій розсуд, від цього смак страви щоразу змінюватиметься, оскільки сам нут має нейтральний смак, тим самим відкриваючи нам простір для творчості. Головне – напередодні замочити нут у воді. Рецепт із .

Автор публікації

Народилася, виросла та живе у м. Єкатеринбурзі. Творча людина, яка дуже довго працювала дизайнером, займалася скрапбукінгом (зараз це виходить набагато рідше, на жаль). Завжди любила готувати. Захоплення фото почалося рік тому, після кулінарного марафону. Двоє дітей: Сьомік (3 роки) та Маруся (1 рік).

• Автор рецепту: Юля Аркадєва
• Після приготування ви отримаєте 4
• Час приготування: 1 година

Інгредієнти

• 200 гр нут
• 50 гр цибуля ріпчаста
• 2 ст. олія оливкова
• 200 гр болгарський перець
• 2 зубчики часник
• 1 ч. л. паприка мелена
• 1/6 ч. л. перець чилий мелений
• 300 гр томати перетерті
• 200 мл вода
• 1 пучок петрушка
• за смаком сіль

Спосіб приготування

Нут на ніч залити холодною водою; її має бути втричі більше, ніж нута.

Наступного дня промити, залити водою і відварити до готовності протягом 30-40 хвилин. У процесі варіння не солити. Поки нут вариться, приготувати решту інгредієнтів: помити зелень та болгарський перець, цибулю та часник почистити. Готовий нут перекинути на друшляк і дати стекти воді.

Цибулю почистити, дрібно нарізати. Обсмажити цибулю, у казані на розпеченій олії до м'якості, періодично розмішуючи.

Перець нарізати скибочками, часник дрібно порубати. До цибулі додати|добавляти| нарізаний перець, часник, мелену паприкута перець чилі. Добре перемішати та гасити на середньому вогні 10 хвилин.

Додати до овочів нут, протерті томати та 200 мл води. Добре перемішати, довести до кипіння і гасити на середньому вогні 10 хвилин, періодично помішуючи.

Посолити, додати дрібно нарізану петрушку і щільно закрити кришкою. Вимкнути вогонь. Дати настоятись 5 хвилин.

Нут із овочамиготовий! Приємного апетиту!

Нут тушкований з овочамибагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 108,9 %, бета-каротином – 117,6 %, вітаміном E – 22,3 %, калієм – 13,5 %, кремнієм – 43,5 %, магнієм – 11 ,4 %, фосфором – 15,6 %, хлором – 26,7 %, кобальтом – 49,5 %, марганцем – 23,3 %, міддю – 15,9 %, молібденом – 13,8 %

Чим корисний Нут тушкований з овочами

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• В-каротинє провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
• Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регулювання тиску.
• Кремнійвходить як структурний компонент до складу глікозоаміногліканів і стимулює синтез колагену.
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Хлорнеобхідний для освіти та секреції соляної кислотив організмі.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислотта метаболізму фолієвої кислоти
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.

ще приховати

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку

На одну гарну ситну порцію нуту я беру приблизно 70-80 г сухого нуту. Відповідно пропорції інших компонентів беруться виходячи з кількості потенційних їдців.
Нут це той продукт, який потребує невеликого попередньої обробки. Обробка проста і полягає в тривалому вимочуванні нуту у воді.

Промиваємо його і заливаємо бажано чистою фільтрованою водою годинника на 12, можна довше, менше не бажано. Через 12 годин нут розбухне і виглядатиме ось так:

Більше, ніж їсти він вже не стане, тому знаючи обсяги майбутньої страви, ви можете підбирати посуд відповідного розміру для подальшого приготування.
Після замочування нут слід добре промити (запах не найприємніший) залити водою виходячи з пропорції 1:5 і поставити варити на невеликому вогні 2 години.
Після того, як вода закипить утворюється накип, який знімаємо шумівкою:

Та й варимо далі. Сидіти і чатувати його не треба тому, що "втікання" з каструльки йому не властиве. Я під час варіння зазвичай встигаю до магазину сходити.

Коли нут зварився продовжуємо готувати. Ріжемо цибулю не надто дрібно, півкільця підійдуть.

На підігріту сковороду наливаємо рослинна оліятак, щоб дно було вкрите повністю:

Викладаємо в олію цибулю, НЕ обсмажуємо:

Зверху викладаємо варений нут:

Потім додаємо сушену зеленьпетрушки. Я пробувала готувати зі свіжою, але із сушеною чомусь виявилося смачніше.

Тут же додаємо сирий кунжут, 3-4 столові ложки на 2-3 порції нуту.

Потім солимо за смаком, мені більше подобається колись у нуті солі побільше.

І ще додаємо трохи води, на три порції (як у мене на сковороді) грам 100-150 приблизно.

Потім все добре перемішуємо:

Накриваємо кришкою і гасимо на повільному вогні періодично помішуючи ще 30-40 хвилин, поки вся вода не випарується.

Наприкінці ми отримуємо таке ось красиве, а також чудово корисне і смачна страва. Його можна їсти як як гарнір, так і як самостійної страви. Дуже ситно, багато не з'їси:)

Всім міцного здоров'яі приємного апетиту!

Час приготування: PT15H00M 15 год.

Орієнтовна вартість порції: 20 руб.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+