Солянка із грибами консервована на зиму. Cолянка з грибами на зиму «Пальчики оближеш. Збірна солянка з грибами – найсмачніший класичний рецепт

Можна з упевненістю сказати, що це сама смачна солянказ грибами на зиму.

Недарма ця домашня заготівляназивається «Пальчики оближеш».

Розраховано солянку грибну на 2 кг грибів, якщо у вас їх більше, то збільшуйте кількість продуктів пропорційно. А з цього у вас буде приблизно 7 літрів чудової закуски.

У рецепт солянки з грибами для закочення додається томатний соус, не томатна паста, яка має трохи інший смак, а саме соус, він менш концентрований.

Давайте ж дізнаємося, як приготувати солянку з свіжих грибів, яка виходить дуже смачна, ароматна і може не тільки замінити гарнір, але й виступити самостійною пісною чи вегетаріанською стравою.

І звичайно ж, на основі консервованої солянкиз грибами готується знаменитий та улюблений усіма суп.

Інгредієнти для заготівлі на зиму із грибів «Солянка»:

• 2 кг лісових грибів
• 4 кг білокачанної капусти
• 1 кг цибулі
• 1 кг моркви
• 0,5 л томатного соусу
• рослинна олія
• 2 ст. без гірки солі або за смаком
• 1/4 ч. л. лимонної кислоти
• оцет 9% - 1 ст.л. на підлогу літрову банку

Які гриби в солянку найкраще покласти?

Замовте економник енергії і забудьте про колишні величезні витрати на світ

Рецепт солянки з грибів на користь вийде дуже смачним, якщо додати білі гриби.

Якщо такої розкоші немає, то візьміть подосиновики та підберезники.

Багато господинь віддають перевагу такій закрутці з маслюками або лисичками.

Приготування солянки з грибами на зиму.

1. Гриби почистіть, вимийте і відваріть у підсоленій воді з|із| лимонною кислотоюпротягом 30 хвилин.

2. Готові дари лісу відкиньте на друшляк і перекладіть у емальований посуд, в якій готуватимете солянку з грибами.

3. Цибулю наріжте тонкими кільцями. Злегка обсмажте його на олії.

4. Моркву почистіть та натріть на великої тертціпотім смажте її на іншій сковороді в маслі.

5. Капусту наріжте якомога тонше.

6. Змішайте овочі та гриби, посоліть, додайте томатний соус і знову перемішайте.

7. Налийте 1 літр олії, змішайте та залиште до виділення соку з овочів.

8. Поставте на слабкий вогонь і варіть, постійно помішуючи з моменту закипання 1,5 години.

9. Розкладіть салат Солянка із грибами на зиму у стерилізовані банки.

10. Влийте оцет - у кожну 0,5 літрову банку 1 ст.л., у літрову - 2 ст.ложки. Закатайте кришками, перекиньте вгору дном, укутайте ковдрою до повного остигання.

Домашня солянка консервація з грибами готова.

Вона безсумнівно порадує вас взимку своїм лісовим смакомта ароматом.

Смачного!

Коли комора вже наповнена різними заготовкамина зиму: компотами, салатами, варенням, настав час запастися і грибами. Можна, звичайно, їх посолити, заморозити, висушити. Все смачно та за зиму швидко використовується за призначенням. Але є ще один варіант, як я говорю: «головна вереснева заготівля на зиму». Давайте навчу Вас, як ми заготовляємо закуску – грибна солянка на зиму.

Які гриби потрібні для грибної солянки на зиму

Будь-які гриби можна використовувати для приготування заготівлі на зиму. Головне, щоб вони були. Можна взяти опеньки, білі гриби, підберезники, польські грибиі навіть ті, які вимагають попереднього вимочування, наприклад, сироїжки. , Ви вже знаєте.

Грибна солянка з капустою

Що потрібно на 2 кілограми варених грибів:

• Капуста білокачанна 1 кілограм
• Помідори 1 кілограм або 500 г томатної пасти
• Морква 1 кілограм
• Цибуля ріпчаста 1 кілограм
• Рослинна олія 1 склянка
• Спеції (сіль, лавровий лист, чорний перець горошком, гвоздика)
  Оцтова есенція 1 ст.

Любителі гострих стравдодають у грибну солянку гострий перчик, яких перемелюється в м'ясорубці та додається до овочів на початку приготування солянки.

Рецепт грибної солянки на зиму

Отже, приступимо, готуємо грибну солянку на зиму поетапно:

Моркву натріть на тертці для корейських салатів, цибулю поріжте кільцями або півкільцями. Обсмажте їх на невеликій кількостірослинної олії і викладіть у велику каструлю.

Наріжте капусту, поріжте помідори шматочками і також покладіть їх в каструлю. Тепер додаємо рослинне масло, що залишилося, сіль за смаком і гасимо протягом 30 хвилин, періодично помішуючи овочі.

Через півгодини додаємо в солянку варені гриби, порізані соломкою, і гасимо далі до повного приготуваннякапусти. Хто як кохає. Якщо Ви хочете, щоб капуста була зовсім м'яка, тушкуйте ще одну годину чи півтори години. Якщо хочете, щоб капуста була хрумка, півгодини буде достатньо. Наприкінці додайте до смаку спеції, про які йшлося вище. Вимкніть плиту та додайте оцтову есенцію, перемішайте.

Розкладіть грибну солянку в гарячому вигляді і закатайте стерильними кришками. Укутайте баночки зі свіжоприготовленою заготовкою на зиму і не чіпайте їх до охолодження банок. У Вас має вийти 10 півлітрових баночок з грибною солянкою.

Грибну солянку можна зберігати навіть у квартирі, не обов'язково ховати її у льох чи холодильник. Мене навчила готувати дану заготівлюмоя бабуся, коли я вийшла заміж і почала виявляти інтерес до подібних рецептів, з тих пір щороку в нашому будинку готується грибна солянка на зиму.

Здрастуйте, дорогі друзі та гості сайту «Я селяночка»!
Сьогодні я поділюся з вами смачними та перевіреними рецептами грибної солянки. Такі заготовки дуже виручають, коли гості нагрянуть, коли часу немає готувати, та й просто дістав баночку та поласував смачною грибною солянкою. З консервів можна приготувати смачний суп, рагу та багато інших смачних стравнавіть пиріг спекти можна.

Грибна пора в самому розпалі, хазяйки поспішають наробити запасів, ще кілька тижнів і грибочки можуть закінчити зростання. Хоча погода непередбачувана, будуть йти дощі та тепло, гриби нас ще довго радуватимуть.
Грибну солянку добре готувати з білими грибами, незрівнянно виходить. Якщо такої розкоші немає, беремо подосиновики та підберезники.

Торік не було такого достатку грибів, солянку зробила із відварених, заморожених. Смачно вийшло, різниці не відчула. Отже, якщо у вас зараз немає часу, відваріть і заморозьте гриби, а як з'явиться час, приготуйте солянку на зиму.

Грибна солянка «Смакота»

• 3 кг відварених грибів у підсоленій воді
• 3 кг капусти
• 1 кг моркви
• 1 кг цибулі
• 0,5 л томатної пасти або 1 л соусу
• 5 ст ложок солі
• 5 ст ложок цукру
• 150 гр оцту 9%
• 0,5 л соняшникової олії

Шинкуємо тоненько капусту та цибулю, можна пропустити через тертку на кухонному комбайні, моркву трьом на великій тертці.

Обсмажуємо все на соняшниковій олії, додаємо відварені гриби, сіль, цукор, пасту, залишок рослинної олії.

Ставимо на повільний вогонь і гасимо 1,5 години. Перед закінченням варіння додаємо оцет.

У гарячому вигляді розкладаємо по стерилізованих банках і закочуємо, перевертаємо банки і даємо охолонути.

Зберігаємо у темному прохолодному місці.

Якщо у вас є сумніви щодо зберігання солянки з грибами, то перед тим, як закатати банки, стерилізуйте їх 40 хвилин у киплячій воді і тоді закочуйте залізними кришками. Я цей момент пропускаю, тому що гриби беру відварені, та й доки гаситься, всі мікроби пропадають.

Проста грибна солянка "На ура!"

Солянка виходить дуже смачною, готується легко та просто.

• 2 кг свіжих грибів
• 2 кг червоних стиглих помідор
• 1 кг цибулі
• 0,5 кг
• 1 кг капусти
• 0,5 л рослинної олії
• По 3 ст ложки солі та цукру без гірки
• 20 горошин чорного перцю
• 70 гр оцту 9%

Гриби ретельно перебираємо та промиваємо, нарізаємо маленькими шматочками, відварюємо у підсоленій воді 20 хвилин з моменту закипання. Піну у процесі відварювання знімаємо.

Капусту і цибулю тоненько шаткуємо, моркву трьом на великій тертці, помідори ріжемо на тоненькі часточки.
Змішуємо всі продукти, крім оцту та гасимо 1,5 години на повільному вогні.

Перед кінцем варіння за 1-2 хвилини додаємо оцет. Не знімаючи з вогню, розкладаємо по стерильним баночкам і закочуємо залізними кришками. Укутуємо теплою ковдрою і залишаємо на 4-5 годин.

Зберігаємо у прохолодному темному місці.

Вся консервація, в якій є гриби, зберігається не більше року. Не ризикуйте своїм здоров'ям, наступного сезону приготуйте свіжі солянкиз грибами. Раджу готувати стільки, скільки ви зможете з'їсти до літа.

Готуйте смачні грибні солянки за перевіреними рецептами, радуйте своїх рідних та гостей новими стравами із застосуванням цієї чудової заготівлі. На сайті ви знайдете смачний рецептсупу із сушених білих грибів, читайте .

Сайт «Я селяночка» бажає вам приємного апетиту та гарного настрою!

Дорогі друзі, якщо стаття була вам корисною, поділіться зі своїми друзями, натисніть кнопочки соціальних мереж.

А чи готуєте ви солянки із грибами на зиму? Напишіть будь ласка у ваших коментарях, поділіться досвідом.

Пропоную вам переглянути відео рецепт приготування смачного грибного салату- Солянки.

Перед тим, як приготувати суп грибну солянку, потрібно буде підготувати все необхідні інгредієнти. Замість свіжих грибів можна взяти солоні чи мариновані, тоді укус у суп можна буде не додавати. Томатну пасту також можна замінити томатним сокомабо свіжими помідорами. Лимон нарізати тонкими часточками. Оливки вийняти з|із| банки і злити розсіл.

Насамперед для приготування супу грибна солянка потрібно буде зварити основу для супу - картопляний бульйон. Для цього в каструлю налити 2-3 л води, поставити її на вогонь і довести до кипіння. Картоплю помити, почистити і нарізати тонкими брусочками, щоб вона швидше розварилася. Опустити картоплю в киплячу воду, зменшити вогонь і варити 20 хвилин|мінути|.

Цього часу буде достатньо, щоб підготувати й інші інгредієнти.

Печериці нарізати тонкими брусочками. Якщо ви використовуєте солоні або мариновані, достатньо розрізати їх на кілька частин.

На розігрітій сковороді обсмажити цибулю та гриби — кількість олії може бути меншою або більшою, все залежить від того, чи вважаєте ви калорії.

Коли цибуля та гриби стануть м'якими, додати до них капусту, перемішати та гасити на повільному вогні 10-15 хвилин.

Додати в овочі томат, добре перемішати і перекласти в каструлю до картоплі. Суп грибну солянку можна приготувати і без додавання томату — найчастіше використовуються для отримання красивого золотистого відтінку готової страви.

Солоні огірки нарізати кубиками та додати в суп. Можна додати кілька ложок розсолу – він надасть супу необхідної гостроти.

Коли всі овочі добре прокиплять, можна буде скуштувати суп на смак і додати при необхідності сіль та запашний перець. Якщо не вистачає кислинки, можна буде додати скибочку лимона. Щоб солянка була ароматнішою, можна буде додати в неї більше свіжої і сушеної зелені. Зелені можна додавати багато, це зробить її ще більш ароматною та апетитною. Суп солянки з грибами готовий. Залишається тільки налити його в тарілки та подати до столу.

Традиційно солянка подається з часточкою лимона та кількома оливками, доданими прямо у тарілку. Смачного!

Солянку відносять до густих та гостро – солоним стравам, тому що продукти, які в ній знаходяться, надають саме такий присмак. Основними з них вважаються огірочки солоні, грибочки, каперси та лимон. Густоту роблять, багато дрібно нарізаних інгредієнтів, через це її важко назвати супом. Але все ж таки для себе я вважаю, що солянка, це сама найкраща їжа, Яка підійде, як на обід, так і на вечерю.

До речі, чим більше продуктівв солянці, тим вважається вона смачнішою та ароматнішою.

У минулій статті вже писав як приготувати цей чудовий суп, а в цій вирішив продовжити і написати кілька способів грибної солянки.

Приготувати цю їжу можна з будь-яких грибів, солоних, заморожених, свіжих та сухих. До сухих грибів можна віднести білі та подосиновики, вони надають солянки насиченості та аромату. Солоні зазвичай грузді, сироїжки та хвиляшки, смак у супу стає кисло - солонуватий. Ну і заморожені, в основному печериці та опеньки, їх застосовують також для смаку.

Порада: так що хочете поїсти справжню солянку, візьміть різний складгрибів.

У цих супах ще не велику роль відіграють прянощі.

Порада: не варто зловживати приправою, бо ви переб'єте весь грибний смак.

Пісна солянка з грибами. Секрет, як приготувати грибну солянку з опеньками:

Мабуть, самий смачний суппід час посту, готується він дуже простому рецепту, і в ньому немає нічого зайвого, сподобається всім. Хоча, хто не дотримується посту їсти його можна, хоч щодня, але тоді додайте до нього трошки сметани.

Інгредієнти:

• Сушені опеньки - 200 гр.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Вода – 1,5 літри.
• Грибний відвар (вода у якій варили гриби) – 0,5 літра.
• Оливки – 100 гр.
• Огірки солоні чи мариновані – 2 шт.
• Борошно – 1 ст. ложки.
• картопля – 1 шт.
• Томатна паста – 2 ч. ложки.
• Часник – 2 зубчики.
• Сіль за смаком.
• зелень петрушки – 0,5 пучки.
• Огірковий розсіл 0,5 склянки.

1. Спочатку треба заздалегідь замочити сухі гриби, бажано на ніч і зварити гриби після закипання протягом 15 хвилин. Воду з варених опеньків виливати не треба, вона нам знадобиться, як грибний бульйон

2. Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву чистимо і ріжемо кубиками, огірки теж півкільцями.

3. У сковороду, наливаємо олію викладаємо цибулю і не багато просмажуємо.

4. Додаємо моркву. Продовжуємо смажити, доки наші інгредієнти не стануть золотистого кольору.

5. Туди ж відправляємо солоні огіркиі продовжуємо гасити.

6. Закидаємо томатну пастуі смажимо помішуючи ще 1,5 хвилини.

7. Закинемо в сковороду борошна, замішаємо і увіллємо огірковий розсіл. Потім робимо вогонь на плиті менше до середнього і доки не випарується розсіл, продовжуємо смажити.

8. Наллємо ще півсклянки води і варимо з закритою кришкою 15 - 20 хвилин.

9. Картоплю чистимо, нарізаємо кубиками і відправляємо в каструлю, заливаємо її грибним відваром і водою, ставимо на плиту, варимо доки не звариться картопля. Потім кладемо у відвар нашу заправку.

10.Нарізаємо оливки відправляємо в каструлю, також кладемо гриби. Солимо на смак і варимо на повільному вогні 10 –15 хвилин.

11. Після закінчення часу додаємо часник і зелень петрушки.

Завадимо і блюдо готове.

Збірна солянка з грибами – найсмачніший класичний рецепт:

Інгредієнти:

• Грудинка варена – копчена – 250 – 300 гр.
• Яловичина – 400 гр.
• Ковбаса копчена - 200 гр.
• М'ясний бульйон – 2 літри.
• Картопля – 3 шт.
• Гриби » Гливи» - 350 гр.
• Помідори – 2 середні.
• Маслини – 100 гр.
• Цибуля – 2 шт.
• Сіль за смаком.
• Перець – 3 шт. горошком.
• Лавровий лист – 2 шт.

1. Спочатку зваримо бульйон. У каструлю з водою кладемо яловичину і доводимо до кипіння, знімаємо піну, закидаємо цибулю 1 шт. і варимо на повільному вогні 2 години, коли до кінця варіння залишиться 10 хвилин, солимо, перчимо, і кладемо лавровий лист.

Порада: яловичина має бути на кістці, тоді бульйон буде наваристий.

2. М'ясо витягуємо, бульйон проціджуємо, викидаючи з нього цибулю, лавровий лист, перець. Ставимо знову на плиту.

3. Ріжемо картопля на кубики і закидаємо в наш відвар, як тільки він знову закипить.

4. Нарізані гриби смажимо на сковороді, поки вода не випарується і закидаємо в бульйон.

5. Ковбасу, м'ясо грудинки та варену яловичину(відокремлену від кістки), нарізаємо на кубики і обсмажуємо на сковороді 5 хвилин, це буде для солянки супер аромат. Відправляємо у бульйон.

6. Другу цибулину обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору та додаємо помідори перекручені на блендері. Смажимо поки що не загусне.

7. Дивимося чи зварилася картопля, якщо готова, додаємо цибулю з помідорами, чекаємо поки закипить і кладемо маслини.

Ну ось збірна солянка із грибами готова. Смачного!

Грибна солянка із замороженими грибами та капустою:

Відмінний і смачний рецепт, якщо у вас є заморожені гриби, а за свіжими йти не полювання.

Інгредієнти:

• Гриби печериці заморожені – 350 гр.
• Огірки – 4 прим.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Капуста свіжа – 250 гр.
• Томатна паста – 1 ст. ложка
• Сіль за смаком.
• Вода – 2 літри.
• Лавровий лист – 2 шт.
• зелень – до смаку.
• Перець – до смаку.
• Сметана – для подачі.

1. Розморожуємо гриби та нарізаємо, можна не дуже дрібно.

Порада: не розморожуйте гриби в гарячій водіабо мікрохвильовій печі, інакше втратиться весь аромат.

2. Також нарізаємо цибулю, огірки. Шинкуємо капусту, моркву трьом на тертці.

3. Печериці обсмажуємо на сковороді, до рум'яного кольору.

4. Кладемо в них капусту і смажимо, доки капуста не буде готова.

5. У каструлю з водою викладаємо нашу смажену капусту з грибами. Поки вода почне закипати, ми зробимо таке.

6. Цибулю обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору, додаємо моркву, смажимо 5 хвилин, кладемо огірочки та томатну пасту, підсолюємо.

7. За смаження кладемо в суп додаємо лавровий лист, перець, підсолюємо на свій смак, Закриваємо кришкою і варимо на повільному вогні 15 хвилин.

8. Коли солянка звариться подаємо її до столу із зеленню та сметаною.

Готуємо на вечерю суп солянку, з грибами та квашеною капустою:

Цікавий рецепт, при якому виходить смачний та густий супчик.

Інгредієнти:

• Картопля – 3 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Квашена капуста – 1,5 склянки.
• Гриби – 350 грн.
• Солоні огірки – 3 шт.
• Оливки – 100 гр
• Маслини – 100 гр.
• Сіль за смаком.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Борошно – 1 ст. л.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Петрушка – 1 пучок.

1. Ставимо воду на плиту і доки вона не закипить, робимо таке.

2. Картоплю ріжемо кубиками, морквину на трьом на тертці, цибулю дрібно подрібнимо.

3. Гриби теж поріжемо, тільки не дуже дрібно. Гриби можна додавати різні свіжі, сушені, заморожені.

4. У воду, яка закипіла, закидаємо картоплю, а поки вона вариться робимо засмажку.

5. У сковорідку наливаємо олію, кладемо цибулю, обсмажуємо, доки з'явиться золотиста скоринка.

6. Потім закидаємо в неї моркву, трохи посмажимо і додаємо борошно та томатну пасту. Томімо в сковороді 2 - 3 хвилини.

7. В іншій сковороді обсмажуємо грибочки, до підлоги готовності, доки не зникне вода.

8. Нарізаємо оливки та маслини.

9. Поки всі ми це робили, зварилася картопля. Додаємо в нього нашу за смаження з цибулі та моркви, солоні порізані на кубики огірочки, квашену капусту та гриби. Туди ж відправляємо різані оливки та маслини. Солимо, перчимо, кладемо лавровий лист.

10. Залишаємо по кипіти протягом 10 хвилин, потім даємо настоятися і розкладаємо по тарілках, додаючи зелень та лимон.

Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+