Рецепт: Грибна солянка – з капустою. дуже смачна! Рецепти приготування солянки з грибами та капустою.

Одна з найпопулярніших заготовок, які господині роблять на користь, – солянка з капустою та грибами на зиму. Вона може подаватися як самостійна страва або як гарнір – достатньо лише підігріти. Застосовують її для приготування перших страв.

Особливості приготування

Приготування будь-якої закуски має свої тонкощі, і солянка з капустою та грибами не є винятком.

• Один із основних інгредієнтів солянки – томати. Шкірку з них перед приготуванням треба зняти. Зробити це буде простіше, якщо їх обдати окропом або навіть опустити на пару хвилин у киплячу воду. Однак томати часто можна замінити томатною пастою, де вони містяться в концентрованому вигляді. І тут необхідно вибирати відповідний рецепт.
• Капусту для солянки краще вибирати із тих сортів, які призначені для тривалого зберігання. Шинкувати її переважно невелико. Якщо виявити недбалість, страва вийде неапетитною.
• Гриби для приготування солянки повинні пройти всю необхідну обробку: їх потрібно перебрати, очистити від сміття, помити, при необхідності вимочити у підкисленій чи підсоленій воді. Після цього необхідно відварити, знімаючи піну, поки вони не опустяться на дно. Залишиться відкинути на друшляк, промити, почекати, доки стіче вода. Тільки після цього гриби готові до того, щоб потрапити до солянки.
• Для солянки підходять будь-які гриби, але з білих, подосиновиків та підберезників виходить найсмачніша.
• Якщо потомити капусту з грибами довше, солянка набуде особливого смаку, але стане менш корисною.

Зберігати домашню солянку взимку можна за кімнатної температури за умови, що вона розкладена за стерилізованими банками, а рецептура і технологія приготування точно дотримані.

Солянка з капустою та грибами: простий рецепт

• гриби – 1 кг;
• свіжі томати – 0,7 кг;
• капуста білокачанна – 2 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• рослинна олія – 0,25 л;
• оцет (9-відсотковий) - 40 мл;
• лавровий лист – 2 шт.;
• запашний перець горошком – 2 шт.;
• цукор – 40 г;
• сіль - 20 г.

Спосіб приготування:

• Підготуйте гриби, наріжте, відваріть до готовності, вийміть шумівкою та остудіть.
• Помідори на 3 хвилини опустіть у окріп, перекладіть їх у холодну воду, зніміть шкірку. Наріжте невеликими шматками довільної форми.
• Півкільцями поріжте цибулини.
• Зніміть з качана велике листя, видаліть качан, нашаткуйте капусту.
• Розігрійте в казані масло|мастило|, покладете в нього капусту, цибулю, помідори. Гасіть 50 хвилин.
• Посоліть, всипте цукор, додайте гриби, влийте оцет, перемішайте і тушкуйте ще 20 хвилин|мінути|.
• Розкладіть по підготовленим банкам. Якщо томати, на вашу думку, не надто кислі, на дно кожної банки можна влити трохи столового (9%-го) оцту - чайну ложку на літрову банку.
• Закатавши, переверніть банки. Після остигання приберіть солянку на зимове зберігання.

Це найпростіший рецепт солянки, яка готується з капусти, грибів, цибулі та свіжих томатів.

Класичний рецепт солянки з капустою та грибами

• гриби – 1 кг;
• томатна паста (без солі) – 100 г;
• капуста білокачанна – 2 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,2 кг;
• олія рослинна – 0,25 л;
• столовий оцет (9%-й) – 40 мл;
• вода – 0,25 л;
• перець запашний (горошком) – 4 шт.;
• гвоздика – 2 шт.;
• цукор – 40 г;
• сіль - 30 г.

Спосіб приготування:

• Наріжте капусту. Покладіть її в товстодонну каструлю, на дно якої потрібно вилити майже повну склянку олії (трохи слід залишити на обсмажування цибулі). Змішайте склянку води з двома столовими ложками оцту і вилийте в каструлю з капустою. Покладіть туди перець і гвоздику. Гашіть капусту на повільному вогні 30 хвилин.
• Змішайте з томатною пастою, сіллю та цукром, при необхідності додайте трохи води та тушкуйте ще чверть години.
• Покладіть відварені до готовності та порізані невеликими шматками гриби.
• Посмажте в олії порізану півкільцями цибулю. Потім разом з ним обсмажте протягом 5 хвилин гриби.
• Перекладіть гриби з цибулею в каструлю з капустою. Гасіть солянку ще 10 хвилин, після чого її вже можна розкладати по банкам.
• Наповнені солянкою банки закрийте металевими кришками, дайте їм охолонути за нормальної температури, потім приберіть на зиму.

На смак ця солянка виявиться трохи кисліше, ніж приготовлена ​​за попереднім рецептом. До того ж вона матиме специфічний, притаманний солянці пряний аромат, який їй надають гвоздика та запашний перець.

Солянка з капустою, грибами та морквою

• гриби – 1,5 кг;
• капуста – 1 кг;
• помідори – 1 кг;
• цибуля – 1 кг;
• морква – 1 кг;
• яблучний оцет (6%-й) – 125 мл;
• рослинна олія – 125 мл;
• сіль – 60 г;
• цукор – 40 г;
• перець чорний мелений – 5 г.

Спосіб приготування:

• Помийте, очистіть усі овочі, з помідорів зніміть шкірку.
• Наріжте відварені попередньо гриби соломкою, томати – тонкими півколами, цибуля – півкільцями.
• Моркву натріть на тертці корейських салатів.
• Дрібно наріжте капусту.
• У казан влийте масло|мастило|, покладете в нього всі овочі, підсоліть їх і тушкуйте на повільному вогні 40 хвилин|мінути|.
• Додайте цукор і перець, оцет, згасіть ще 10 хвилин і розкладіть по банкам.
• Закупорені банки після остигання приберіть на зберігання в комору або льох.

Грибна солянка з овочами виходить красивою та смачною. Завдяки великому вмісту різних овочів вона ще й дуже корисна.

Солянка з капустою, грибами та перцем

• гриби – 1 кг;
• капуста – 0,5 кг;
• томати – 2 кг (або 0,3 кг томатної пасти та 0,3 л води);
• болгарський перець – 0,5 кг;
• цибуля – 1,5 кг;
• морква – 1,5 кг;
• гіркий стручковий перець – 1 кг;
• лавровий лист – 2 шт.;
• запашний перець (горошком) – 5 шт.;
• сіль – 60 г;
• оцет столовий (9%-й) – 100 мл.

Спосіб приготування:

• Приготовлені гриби (вже відварені) наріжте соломкою.
• Томати очистіть та проверніть через м'ясорубку або розведіть водою томатну пасту.
• Інші овочі нашаткуйте тонкою соломкою.
• Складіть овочі в каструлю з товстим дном, якщо замість свіжих помідорів використовуєте пасту, додайте її на цьому етапі.
• Посоліть та тушкуйте 40 хвилин.
• Додайте спеції, влийте оцет, згасіть ще 5 хвилин і розкладіть по банкам. Закрийте металевими кришками, дочекайтеся охолодження та приберіть на зиму.

За цим рецептом грибна солянка виходить досить пікантною. Вона сподобається тим, хто любить гостріші страви.

Приготування солянки з капустою та грибами на зиму – завдання нескладне. Тим часом страва ця універсальна і подобається майже всім.

Немає нічого смачнішого за ароматну солянку з грибами та капустою. Це істинно російська страва, яка й досі користується популярністю. Нижче розглянемо найкращі рецепти від відомих кухарів.

Солянка з грибами та свіжою капустою

Гриби та свіжа капуста - найкраще поєднання для апетитної та запашної страви. Чи так це? Подивимося на прикладі одного з найпоширеніших рецептів.

Як зробити солянку:

Рецепт із квашеною капустою

Порадувати рідних та друзів чудовими та ситними ласощами легко. Для цього достатньо слідувати всім наступним пунктам виготовлення.

Необхідні інгредієнти:

• капуста квашена – 150 грамів;
• сушені гриби – 50 грамів;
• свіжі печериці – 150 грамів;
• томатна паста – 50 грамів;
• цибуля - 3 штуки;
• морква – 100 грамів;
• сіль із перцем - за смаком;
• олія для обсмажування - 65 мілілітрів;
• петрушка – пучок;
• лимон – за бажанням.

Калорійність на сто г: 350 ккал.

Як зробити блюдо?

1. Очищаємо усі овочі. Готуємо сушені гриби.
2. Нарізаємо очищені та помиті свіжі гриби з цибулею, шаткуємо на шматки капусту з морквою. На олії підсмажуємо цибулю із грибами. Як вони будуть готові, відправляємо до них томати із сіллю та перцем. Перемішуємо. Відправляємо до них капусту та моркву. Насамкінець прикрашаємо суміш сушеними грибами. Накриваємо сковороду кришкою та гасимо на повільному вогні.
3. Тушковані овочі з грибами готуємо приблизно десять хвилин. Після цього часу прибираємо солянку з печі і подаємо їсти. Прикрашаємо кожну тарілку кількома скибочками лимона з петрушкою.

Спосіб приготування із сушеними грибами

Солянка із сушеними грибочками та капустою - мультикорисні ласощі для цілої родини. Як його приготувати, розповімо нижче.

Необхідні інгредієнти:

• капуста свіжа – 150 грамів;
• морква – 120 грамів;
• цибуля - 3 штуки;
• сушені гриби – 240 грамів;
• рослинна олія - ​​45 мілілітрів;
• сіль, перець, лавровий лист – за смаком;
• зелень – 55 грамів;
• лимон - 5 часточок.

Час приготування: 30 хвилин.

Калорійність на 100 г: 250 ккал.

Етапи готування:

1. Очищаємо моркву та цибулю, нарізаємо їх на дрібні шматки. Шинкуємо капусту дрібно. Обсмажуємо цибулю на сковороді з олією, а потім відправляємо до них капусту з морквою. Гасимо під закритою кришкою з сіллю, перцем та іншими спеціями. Наприкінці до них додаємо сушені гриби та лаврове листя.
2. Овочеву суміш гріємо 5-7 хвилин. До подачі видаляємо лаврові листи. Забираємо з вогню та подаємо. Робити це найкраще з лимоном та зеленню.

Солянка з грибами та капустою на зиму

Взимку важливо отримувати максимум вітамінів із найпростіших страв. Немає кориснішої за солянку. Розглянемо рецепт її нижче.

Складові:

• м'ясний бульйон – 80 мілілітрів;
• капуста свіжа - 1 невеликий качан;
• морква – 340 грамів;
• цибуля - 4 штуки;
• паста з великих томатів – 65 грамів;
• свіжі печериці – 7 штук;
• спеції – за смаком;
• маслини – 8 штук;
• оливкова олія - ​​70 мілілітрів;
• сосиски - 120 грамів.

Час приготування: 2 дні і 35 хвилин.

Калорійність на 100 г: 340 ккал.

Як робити?

1. Обсмажуємо сосиски на сковороді з оливковою олією. Забираємо їх на якийсь час.
2. Ріжемо капусту, моркву, цибулю та гриби. Усі овочі приблизно одного розміру. Підсмажуємо цибулю та печериці на сковороді зі спеціями до готовності. Додаємо до них поступово пасту помідорів, моркву з капустою. Закриваємо кришку і гасимо 10 хвилин.
3. Поміщаємо овочеву суміш у банку. Відправляємо до стерилізованої банку сосиски. Засипаємо порізані маслини зверху. Закочуємо банку і ставимо вгору дном під теплу ковдру. Коли вона охолоне, відправляємо у льох. За два дні можна відкривати.

На відео - простий рецепт приготування солянки з грибами на зиму:

Рецепт з додаванням помідорів

Немає нічого кращого на вечерю, ніж тушкована капуста з грибами. Як це приготувати, та так, щоб здивувати неповторним ароматом та смаком своїх близьких, розповімо нижче.

Складові:

• вода – 40 мілілітрів;
• морква – 3 штуки;
• цибуля - 2 штуки;
• копчена ковбаса – 90 грамів;
• капуста – 190 грамів;
• гриби свіжі – 6 штук;
• сіль з перцем-за смаком;
• олія для обсмажування - 40 мілілітрів;
• зелень – за смаком;
• помідори – 2 штуки.

Час приготування: 35 хвилин.

Калорійність на 100 г: 290 ккал.

Як виготовити?

1. Миємо капусту і шаткуємо її на акуратні дрібні смуги. Розмішуємо її із щіпкою солі. Залишаємо осторонь.
2. Очищаємо моркву та цибулю. Нарізаємо їх на маленькі шматочки. Так само робимо зі свіжими грибами. Відправляємо овочі з грибами на розігріту сковороду з олією. Обсмажуємо усю суміш протягом п'яти хвилин. Додаємо спеції. Все перемішуємо. Вилаштовуємо до них капусту. Гасимо блюдо під закритою кришкою, трохи додавши води.
3. Окремо обсмажуємо шматочки ковбаски та помідори. Змішуємо їх із солянкою. Нарізаємо дрібно зелень.
4. Готуємо протягом 5-7 хвилин і забираємо з печі. Подаємо до столу.

Суп «Солянка» з грибами та капустою

Корисно, оригінально та апетитно! Як зробити найкращу страву для вечері чи обіду? Подивимося оригінальний рецепт від професійної господині.

Складові:

• яловичий бульйон – 400 мілілітрів;
• морква – 4 штуки;
• цибуля - 3 штуки;
• курка – 100 грамів;
• копчена ковбаса або сосиски – 120 грамів;
• капуста – 130 грамів;
• гриби свіжі – 8 штук;
• спеції – за смаком;
• рослинна олія - ​​65 мілілітрів;
• зелень – 50 грамів;
• часточки лимона – за смаком.

Час приготування: 55 хвилин.

Калорійність на 100 г: 350 ккал.

Як виготовити?

1. Робимо бульйон із яловичини, варимо тридцять хвилин. Додаємо до нього дрібно нарізану моркву, курку.
2. Обсмажуємо на олії дрібно порізані ковбасу чи сосиски. Там же обсмажуємо гриби. Відправляємо суміш у солянку.
3. Гасимо окремо порізану капусту зі спеціями на олії з нашаткованою цибулею. Гасити слід п'ять хвилин.
4. Варимо солянку десь двадцять хвилин після приготування бульйону.
5. Подаємо їсти, прикрасивши часточкою лимона та свіжою зеленню. Її можна порізати чи покришити в тарілку руками.

1. Приготуйте бульйон заздалегідь, щоб він встиг настоятися і насититися. Тільки після цього робіть повноцінний суп.
2. Бочкові солоні огірки в супі набагато смачніші за ті, що продаються в банку. Використовуйте їх, щоб зробити швидше та смачніше улюблену страву для всієї родини.
3. Усі інгредієнти мають бути рівномірно нарізані. Дотримуйтесь цієї простої поради, і тоді вийде смачні ласощі.
4. Використовуйте лише свіже м'ясо для солянки. Свіжоморожена свинина чи яловичина зіпсує смак.
5. Намагайтеся тримати маслини в соку до того моменту, поки вони не потраплять на сковороду.
6. Не переборщуйте із сіллю, тому що можна зіпсувати весь смак.
7. Витягуйте після закінчення варіння лаврові листи. Порізаний лимон додайте в тарілку перед подачею.
8. Копчену ковбасу для кращого смаку обсмажуйте на олії. Так вона дасть додатковий аромат та більш насичений смак.
9. Не використовуйте лайм замість лимона. Замість сметани перед подачею можна використовувати натуральний йогурт.
10. Для пікантності дрібно покришіть зелень. Це може бути петрушка, салат, кріп чи будь-яка інша зелень.
11. Гасіть всі овочі під закритою кришкою. Спеції краще додайте після приготування. Деякі господині кажуть, що так вийде смачніше.
12. Використовуйте помідори великих сортів. Обов'язково знімайте з них шкірку для додаткової пікантності.
13. Не додавайте воду, якщо використовуєте томатну пасту. Вона зробить смак гіршим.
14. Найкраще використовувати печериці. Однак підійдуть і лісові гриби у вигляді білого та підберезника.

На відео - докладна інструкція щодо приготування солянки з грибами:

Спробуйте цей чудовий вітамінний салат з сирого буряка з морквою і горіхами. Він ідеальний для зими та ранньої весни, Коли так не вистачає свіжих овочів!

• Тарт Татен з яблуками. Веганський (пісний) пиріг з яблуками на піщаному тісті. Рецепт з фото та відео

  Тарт Татен або пиріг-перевертень - один із моїх улюблених рецептів. Це шикарний французький пиріг з яблуками та карамеллю на пісочному тесті. До речі, він виглядає дуже ефектно і успішно прикрасить ваш святковий стіл. Інгредієнти найпростіші та доступні! Пиріг не містить яєць та молока, це пісний рецепт. А смак чудовий!

• Веганська юшка! "Рибний" суп без риби. Пісний рецепт з фото та відео

  Сьогодні у нас рецепт незвичайного веганського супу – це юшка без риби. Для мене це просто смачна страва. Але багато хто каже, що справді схоже на юшку.

• Крем-суп з гарбуза та яблук з рисом. Рецепт з ФОТО І ВІДЕО

  Пропоную вам приготувати незвичайний крем-суп із запеченого гарбуза із яблуками. Так-так, саме суп із яблуками! На перший погляд, таке поєднання здається дивним, але насправді виходить дуже смачно. У мене цього року виросли порційні тикування сорту...

• Равіолі із зеленню — гібрид равіолі та узбецьких кук чучвара. Рецепт з фото та відео

  Готуємо веганські (пісні) равіолі із зеленню. Моя дочка назвала цю страву Травіолі – адже в начинці трава :) Спочатку мене надихнув рецепт узбецьких пельменів із зеленню кук чучвара, але я вирішила модифікувати рецепт у бік прискорення. Ліпити пельмені надто довго, а вирізати равіолі – набагато швидше!

• Овочеві котлети з кабачків-цукіні з капустою та нутовою мукою. Пісні. Веганські. Без глютену.

Здрастуйте, шановні читачі мого блогу! Хочу запропонувати сьогодні кулінарний шедевр – рецепт приготування грибної солянки з капустою. Щоб недосвідченим господиням було простіше впоратися з ним, кожен крок супроводжується фото.

Така страва стане чудовим доповненням до дружніх посиденьок за великим столом. Смачна та гармонійно поєднує в собі пікантні нотки, готується просто та відноситься до класичних російських рецептів.

Складові для страви:

1. Капуста – 600 грн.

2. Гриби – 400 грн.

3. Цибуля – 110 гр.

4. Мариновані огірки – 150 гр.

5. Морква – 150 гр.

6. Томатна паста – 1,5 ст. ложки

7. Часник – за смаком

8. Сіль – за смаком

9. Перець – за смаком

10. Зелень – за смаком

12. Соняшникова олія – 3 ст. ложки

Спосіб приготування:

1. Пісна солянка робиться з грибами і чудово підходить у період дієти чи посту. Для неї можна використовувати будь-які гриби, які у вас є.

Я є затятим грибником і в мене завжди є в запасі лісові грибочки в морозилці. Хочу зауважити, що всі гриби, крім печериць, є умовно їстівними, тому їх краще заздалегідь відварити і лише після цього зберігати.

Не купуйте лісові сумнівні гриби, тому що ними легко отруїтися, якщо ви не знаєте. Краще взяти печериці у магазині. Їх добре промити і поставити варити.

2. Овочі необхідно ретельно промити під проточною водою. нарізаю на чверть кільця.

3. натираю на великій тертці.

Беру велику, глибоку сковорідку. Підійде сотейник чи казанок. У ній розігріваю олію і висипаю цибулю з морквою. Обсмажую їх періодично помішуючи, близько 5 хвилин.

4. Капусту шаткую тонкими смужками, які буде зручно жувати і швидко гасити.

5. Всипаю до них нашатковану білокачанну капусту.

6. Далі овочева суміш мною доповнюється томатною пастою, сіллю, перцем, зеленню та часником. Однаково добре використовувати сушену та свіжу зелень. Якщо ви готуєте влітку, то краще взяти свіжу, наповнену вітамінами петрушку та кріп з дачі чи ринку.

7. Вливаю в сковороду 200 мл води та добре все перемішую. Залишаю гасити з відкритою кришкою на середньому вогні.

8. В цей час займаюся грибами. Нарізаю їх крупно, маленькі залишаю цілими. Додаю їх до сковорідки до овочів і знову все перемішую. Не змінюючи рівень вогню, продовжую гасити суміш з відкритою кришкою ще 5 хвилин.

9. Солянка готується з маринованими огірками, які додають необхідну пікантну родзинку. Нарізаю їх тонкими півкільцями.

10. Всипаю у вміст сковороди. Тушу протягом 5 хвилин, не закриваючи кришки.

11. Через цей час вегетаріанська солянка має бути досить м'якою. Дуже смачно подавати її у гарячому вигляді, хоча вона не втрачає своїх смакових властивостей після охолодження. Смачного!

Цей рецепт прекрасний не лише своїм чудовим смаком, швидким приготуванням та простотою інгредієнтів. Він чудово підходить для заготівлі на зиму.

Тоді не заважає додати до нього трохи оцту. Також дуже смачно зробити соляночку з квашеною капустою, яка зробить її цікавішою. Пробуйте різні варіанти та порівнюйте результат.

Підписуйтесь на новини і не пропустіть нові рецепти, що хвилюють апетит. Проводьте час на кухні із задоволенням, за приготуванням нових смачних страв. До нової зустрічі!

Прекрасний спосіб швидко та смачно нагодувати всю родину – приготувати домашню солянку з грибами та капустою. Насичений овочевий смак відмінно доповнює будь-який гарнір, а як холодна закуска або салат страва стане частим гостем на всіх святкових застіллях. І на приготування солянки піде небагато часу та сил. Можна вживати не лише як доповнення до основних страв, а й як заправку для супів та борщів. У такому разі зручно запастись такими овочевими консервами на зиму.

Як робити консервовану солянку з капустою та білими грибами.

Для того, щоб закупорити такий продукт, не потрібно багато сил і часу. Достатньо знати основні правила його стерилізації. Овочева заправка буде, як ніколи, доречною в зимовий період, коли не вистачає корисних мікроелементів.

Для приготування домашньої консервованої солянки з білокачанною капустою та білими грибами необхідно:

1. 500 г білих грибів.
2. 150 г капусти.
3. 1 цибулина.
4. 250 мл томатного соку з м'якоттю.
5. 4 гілочки кропу.
6. 2 гілочки базиліка;
7. 50 мл олії.
8. 50 мл оцту.
9. 4 щіпки солі.

Гриби промийте, очистіть і наріжте соломкою.

Капусту дрібно нашаткуйте, посоліть і пам'ятайте руками до появи соку.

Очищену цибулю наріжте півкільцями.

У глибокій сковороді розігрійте олію та пасируйте першою цибулю – 5 хвилин, а потім гриби – 7-8 хвилин.

Після цього залийте все соком, викладіть капусту і тушкуйте 15 хвилин.

Після додайте|добавляйте| нарізану зелень, сіль|соль|

Перед тим як робити солянку на зиму з грибами та свіжою капустою, подбайте про консервну тару, підібравши невеликі банки без сколів та тріщин. Поки овочі будуть нудитися в сковороді, простерилізуйте посуд та кришки пором. Потім розкладіть готову суміш за підготовленими ємностями і закатайте. Пам'ятайте, що закочуються в банки тільки гарячі продукти - прямо з запалу з жару.

Солянка з грибами, капустою та свіжими помідорами в мультиварці

Для економії часу та сил дуже зручно готувати таку страву за допомогою звичайної мультиварки. Усі підготовлені продукти складаються у чашу, і далі техніка зробить все сама. Не потрібно жодних зусиль, лише трохи візуального контролю над приладом.

Для приготування солянки з грибами та свіжою білокачанною капустою у мультиварці необхідно:

1. 700 г печериць.
2. 300 г капусти.
3. 2 цибулини.
4. 1 морква.
5. 6 червоних помідорів.
6. 3 гілочки базиліка.
7. 2 гілочки петрушки.
8. 0,5 чайної ложки солі.
9. 70 мл оливкової олії.

Готується така солянка не лише з грибами та капустою, а й зі свіжими помідорами. Насамперед промийте і почистіть гриби, потім наріжте невеликими часточками. Почистивши цибулю та моркву, подрібніть соломкою. Нашатковану капусту посоліть, пам'ятайте рукою для більшої соковитості і викладіть у чашу приладу. Помідори обшпарити окропом і залийте холодною водою, як тільки шкірка почне зніматися, очистте їх і подрібніть на кубики. Нагрійте в сковороді олію і смажте цибулю, гриби та моркву. Після цього викладіть все в чашу мультиварки, додавши помідори, зелень і перець. Перемішайте та поставте прилад на режим «Гасіння». Приблизно через 40-50 хвилин страва буде готова.

Рецепт солянки з квашеною капустою та свіжими грибами

Для більш насиченого смаку гарним рішенням буде використання в рецепті солянки з грибами ще й квашеної білокачанної капусти. Крім цього, можна додавати солоні чи мариновані гриби.

Смачна друга страва з легким кислим присмаком сподобається всім домашнім. Відмінно підійде як закуска або супова заправка.

Для приготування солянки з білокачанною квашеною капустою та свіжими грибами необхідно:

1. 800 г печериць.
2. 400 г квашеної капусти.
3. 1 штука цибулі.
4. 1 штука моркви.
5. 1-2 штуки болгарського перцю.
6. 1 л соку томатів.
7. 2 гілочки зеленого базиліку.
8. 3 гілочки кропу.
9. 40 г солі.

Капусту необхідно добре віджати або викласти на друшляк, щоб стек весь розсіл. Ополосніть гриби і наріжте слайсами. Очищені овочі (цибуля, перець і морква) подрібніть соломкою. У глибокому сотейнику розігрійте масло|мастило| і викладіть першим смажитися цибуля - хвилин 5, потім гриби - ще 8-9 хвилин, після - перець і морква. Все пасування має мати легкий золотистий відтінок. Наступним кроком буде томлення страви на слабкому вогні. Для цього необхідно зміщувати овочеву засмажку, томат, сіль, зелень та віджату капусту. Ретельно перемішавши, готувати 20-25 хвилин, при цьому зайва рідина повинна випаруватися.

Солянка з кислою капустою та грибами гливи

Ще один хороший рецепт приготування страви також ґрунтується на використанні квашених інгредієнтів, але має велику калорійність та насичений смак.

Для приготування солянки з кислою (квашеною) капустою та свіжими грибами потрібно:

1. 1 кг глив.
2. 300 г кислої капусти.
3. 2 цибулини.
4. 1 перець солодкий.
5. 1 морква.
6. 1 л томатного морсу.
7. 40 г солі.
8. 3 гілочки кропу.
9. 4 столові ложки смальцю для смаження.
10. 2 гілочки базиліка.

Ополосніть гливи і наріжте четвертинами (якщо великі гриби, то на 6 частин). Цибулю, перець та моркву почистте і наріжте тонкими четвертинами (слайсами). Розігрійте сковороду і викладіть смалець, коли він розтане, додайте|добавляйте| цибулю, через 3 хвилини - гриби, і ще через 5 хвилин - перець і моркву. Пасируйте на повільному вогні. Як тільки утворюється золотиста скоринка, викладіть продукти в глиняні горщики (якщо ні, то форму для духовки). Туди ж відправте віджату від розсолу капусту, томат, зелень і сіль. Томіть у духовці не менше 20-30 хвилин.

Рецепт солянки з огірками, солоними грибами та капустою.

Оригінальний смак цієї страви утворюється завдяки поєднанню солоних грибів зі свіжими овочами та маринованими огірками. Відмінно підходить для ситної та поживної вечері.

Для приготування за рецептом солянки з консервованими огірками, солоними грибами і свіжою капустою необхідні такі інгредієнти:

1. 1 кг солоних печериць.
2. 2 мариновані огірки.
3. 300 г капусти.
4. 2 цибулини.
5. 200 г моркви.
6. 70 мл олії.
7. 3 гілочки кропу.
8. 2 гілочки петрушки.
9. 20 г солі.
10. 50 г томатної пасти.
11. 100мл питної води.
12. Перець чорний мелений – до смаку.

Печериці та огірки дістати з розсолу та обсушити паперовим рушником. Цибулю та моркву очистити та нарізати півкільцями. Огірки звільнити від шкірки та насіння, нарізати соломкою. Томатну пасту розвести водою, додавши сіль та перець. У товстостінній сковороді нагріти олію та обсмажити на ній цибулю та моркву. Потім викласти їх у форму для духовки, а в цій же сковороді підрум'янити гриби. Після додати в ємність для запікання гриби, нашатковану капусту, томат, огірки, сіль та зелень. Поставити в духову шафу нудитися протягом 1 години на слабкому спеку. Періодично помішувати та при необхідності доливати води.

Солянка із солоними грибами, кислою капустою та відвареною квасолею

Якщо з'єднати солоні гриби та відварену квасолю, то вийде чудова закуска до святкового столу або просто оригінальний салат.

Для приготування такої солянки з солоними грибами та кислою капустою потрібно:

1. 500 г солоних печериць.
2. 150 г кислої капусти.
3. 100 г відвареної до напівготовності квасолі.
4. 1 цибулина.
5. 1 штука червоного солодкого перцю.
6. 70 мл олії.
7. 20 г солі.
8. 200мл томатного морсу.
9. Перець чорний мелений – до смаку.

Солянка не тільки з грибами та кислою капустою, а й відвареною квасолею – дуже поживна та ситна страва, яка готується швидко та без зайвих зусиль. Для цього необхідно печериці та капусту відкинути на друшляк, щоб весь розсіл стек. Цибулю та перець очистити і нарізати кубиками. У сковороді нагріти олію та підсмажити цибулю та перець до золотистого кольору. Готові овочі перекласти в керамічний казанок, а на цій олії підрум'янити гриби, нарізані четвертинками або слайсами. Після цього всі інгредієнти з'єднати в казані, додавши туди квасолю, томат, перець, сіль і капусту. Поставити в духовку на 1-1,5 години гасити до готовності.

Солянка з маринованими грибами та капустою кольрабі

Солянка, приготована з маринованими грибами та свіжою капустою кольрабі, підкорить не лише своїм яскравим смаком, а й простотою у приготуванні.

Необхідні продукти:

1. 500 г маринованих печериць.
2. 350 г кольрабі.
3. 2 цибулини.
4. 2 мариновані огірки.
5. 30 г томатної пасти.
6. 100мл питної води.
7. 50 мл соняшникової олії.
8. 3 гілочки петрушки.
9. 15 г солі.
10. 20 г тертого кореня селери.

Печериці та огірки дістати з розсолу та обсушити паперовим рушником, а потім нарізати часточками. Кольрабі тонко нашаткувати і пом'яти руками із сіллю для більшої кількості виділеного соку. Нарізану кубиками цибулю обсмажити на олії до золотистої скоринки, додати томатну пасту і воду, помішувати до її розчинення. Викласти в сотейник і з'єднати з капустою, грибами, зеленню, селерою та огірками. Смажити 20-25 хвилин до повного випаровування рідини.

Рецепт солянки, тушкованої із сушеними грибами та капустою

При використанні звичайних свіжих грибів із магазину чи супермаркету можна бути впевненим у їх їстівності.

Але із зібраними в лісі або сухими варіантами продукту потрібно бути якомога обережніше. І краще перед додаванням у блюдо за рецептом їх додатково піддати тепловій обробці.

Необхідні складові для рецепту овочевої солянки із сушеними грибами та свіжою білокачанною капустою:

1. 200 г сухих грибів.
2. 200 г капусти.
3. 1 солоний огірок.
4. 1 цибулина.
5. 1 червоний солодкий перець.
6. 100мл томатного пюре.
7. 100 г маринованих каперсів.
8. 50 мл соняшникової рафінованої олії.
9. 4 гілочки базиліка.
10. 3 зубці часнику.
11. Дрібка солі.

Для початку заздалегідь замочіть гриби у питній воді на 3 години, щоб вони набрякли. Після цього злийте рідину, в якій вони стояли, і залийте свіжою, поставте варитись на 30 хвилин у ледь солоній воді. Цибулю, нарізану півкільцями, пасируйте на олії 5-6 хвилин, потім додайте до неї перець та гриби, нарізані соломкою. Після того як з'явиться золотистий відтінок, влийте томат, додайте каперси, зелень, часник, що натиснув, тонко нашатковану капусту, сіль і огірок, нарізаний кубиком. Тушкована солянка з білокачанною капустою та сухими грибами готується не менше 40 хвилин на слабкому вогні, для того щоб консистенція була однорідною та ніжною.

Рецепт солянки з лісовими грибами та свіжою капустою

Що стосується грибів, зібраних у лісі, будьте обережні та переконайтеся в їх їстівності. Найкраще використовувати білі гриби, маслюки, зелені, подосиновики або лисички.

Для приготування за запропонованим рецептом смачної солянки з лісовими грибами та свіжою капустою необхідно:

1. 500 г маслюків.
2. 200 г капусти.
3. 2 солодкі перці.
4. 1 цибулина.
5. ¼ чайної ложки чорного меленого перцю.
6. 200мл томатного морсу.
7. 4 гілочки базиліка.
8. 20 г солі.
9. 50 мл оливкової олії.

Перед тим як приготувати овочеву солянку з лісовими грибами та свіжою капустою, необхідно попередньо підготувати маслюки, почистити їх та відварити в солоній воді 40 хвилин. Після цього наріжте кубиками і пасируйте на олії до золотистої скоринки. У цій же сковороді обсмажте нарізану кубиками цибулю та перець. З'єднайте смажені інгредієнти з морсом, сіллю, дрібнорубленою капустою, чорним перцем та базиліком. Перемішавши, тушкуйте під кришкою 30 хвилин.

Рецепт, як варити суп-солянку з грибами та білокачанною капустою.

З усіх заправних супів солянка має найбільш насичений і яскравий смак.

А з додаванням різних м'ясних продуктів і грибів таке частування стає не тільки смачнішим, а й ситнішим.

Для приготування супу солянки з білими грибами та свіжою капустою за рецептом необхідно:

1. 400 г грибів.
2. 150 г капусти.
3. 1 цибулина.
4. 8 штук консервованих маслин.
5. 8 штук оливок.
6. 40 г каперсів.
7. 4 часточки лимона.
8. 50 мл соняшникової олії.
9. 1,5 л курячого або яловичого бульйону.
10. 30 г томатної пасти.
11. 40 г солі.
12. 4 г перцю червоного меленого.

Перед тим як варити суп солянку з грибами та білокачанною капустою, подбайте про бульйон. Звичайно, можна зварити і на воді, але тоді не буде такого яскравого смаку. Найкраще готувати на м'ясо-кістковому відварі і після варіння процідити рідину від надлишків жиру та дрібних частинок білка.

Гриби та цибулю почистіть, наріжте кубиками, а потім пасируйте на олії 15 хвилин. Додати томатну пасту і загасити 5 хвилин. Потім доведіть до кипіння бульйон і варіть у ньому дрібнорубану капусту та пасировку 20 хвилин. Всипте в нього нарізані кільцями оливки, маслини та каперси. Посоліть і поперчіть, а за кілька хвилин до закінчення приготування додайте часточки лимона.

Суп-солянка з цвітною капустою та свіжими грибами

Солянка-суп з цвітною капустою та свіжими грибами – дуже корисна страва навіть для дітей. Необхідні інгредієнти:

1. 1 л курячого бульйону чи води.
2. 200 г цвітної капусти.
3. 200 г печериць.
4. 1 цибулина.
5. 200мл томатного морсу.
6. 3 гілочки кропу.
7. 3 гілочки петрушки.
8. 50 мл соняшникової олії.
9. 1 морква.
10. 30 г солі.
11. 1 червоний солодкий перець.
12. Оливки – за бажанням.

Приготування корисної солянки з грибами та цвітною капустою не займе більше однієї години. Для цього окремо зваріть капусту в солоній воді протягом 15 хвилин, дістаньте на блюдо та залиште остигати. Тим часом почищені печериці, моркву та цибулину наріжте соломкою і смажте в маслі до золотистого відтінку. Влийте в смажені овочі томат і тушкуйте 6-8 хвилин|мінути|. Закип'ятіть бульйон і додайте в нього пасировку, капусту, розрізану на суцвіття, зелень сіль і перець, оливки. Варіть 20 хвилин|мінути| на слабкому вогні.

Рецепт, як готувати солянку з грибами, картоплею, оливками та капустою.

Солянка-суп з грибами, картоплею та свіжою капустою готується за простим рецептом, і для страви потрібні такі інгредієнти:

1. 400 г печериць.
2. 200 г капусти.
3. 300 г картоплі.
4. 1 цибулина.
5. 1 солодкий перець.
6. 8-9 консервованих оливок.
7. 3 часточки лимона.
8. 150мл томатного соусу.
9. 1 л води або процідженого бульйону.
10. 40 г солі.
11. 20 г вершкового масла|мастила|.
12. Чорний перець за смаком.
13. По 4 гілочки кропу, петрушки та зеленого базиліка.

Перед тим як готувати суп-солянку з грибами, картоплею та капустою, необхідно сполоснути та почистити картоплю, печериці, цибулю та перець. Нарізати соломкою та підсмажити все, крім картоплі, на олії протягом 15-17 хвилин. У киплячу воду додати картоплю та варити 20 хвилин. Після всипати пасировку, соус, зелень, сіль, перець, оливки та нашатковану капусту. Проварити 10 хвилин, подавати з часточкою лимона.

Смачна солянка з м'ясом, сосисками, грибами та капустою

Для м'ясоїдів кращим способом приготування такого заправного супу буде варіант з додаванням м'яса, ковбасних виробів або копченостей.

Суп-солянка з м'ясом яловичини та сосисками, грибами та свіжою капустою має насичений м'ясний смак та готується дуже просто.

Для цього необхідно:

1. 1,5 л яловичого бульйону.
2. 200 г відвареної яловичини (з бульйону).
3. 200 г вершкових сосисок.
4. 200 г печериць.
5. 100 г капусти.
6. 5 картоплин.
7. 1 цибулина.
8. 40 г солі.
9. 200 мл томатного соусу.
10. 10 консервованих оливок.
11. 10 маринованих маслин.
12. 50 мл соняшникової олії.
13. 40 г каперсів.
14. 5 г червоного меленого перцю.
15. 3 гілочки кропу та базиліка.

Секрет смачної м'ясної солянки з грибами, сосисками та капустою полягає в наваристому бульйоні. Найкраще варити його з м'яса на кістки з додаванням запашного перцю та лаврового листа, а потім проціджувати від зайвого жиру.

Закип'ятив бульйон, додайте в нього сіль і картопля, нарізану брусочком. Варіть 15-20 хвилин. Тим часом наріжте очищену цибулю та печериці соломкою, пасируйте на олії до золотистого відтінку, а потім викладіть у бульйон. М'ясо та сосиски подрібніть соломкою. Після того як картопля звариться до готовності, додайте нашатковану капусту та соус. Зелень, перець, м'ясо, сосиски, маслини, оливки та каперси викладіть слідом. Варіть 5-10 хвилин

Грибна кухня: як зробити суп-солянку з грибами, копченостями та капустою

Грибний суп-солянка з грибами, копченостями та свіжою капустою підкорить усіх домочадців насиченим смаком та приємним ароматом копченого м'яса.

Для приготування цієї страви грибної кухні знадобиться:

1. 1,5 л бульйону.
2. 400 г копченої шинки.
3. 150 г курячої ковбаси копченої "на дровах".
4. 100 г капусти.
5. 250 г свіжих глив.
6. 4 картоплини.
7. 100 г маринованих печериць.
8. 1 штука цибулі.
9. 1 солодкий перець.
10. 40 г солі.
11. 3 гілочки петрушки.
12. 40 г оливок консервованих.
13. 50 мл соняшникової олії.
14. Перець чорний мелений – до смаку.
15. 200мл томатного морсу.
16. Частки лимона та сметана – за бажанням для подачі.

Перед тим, як зробити солянку з маринованими грибами, копченостями та капустою, печериці необхідно дістати з розсолу та обсушити паперовим рушником, а потім нарізати четвертинами, якщо великі гриби, то різати на 6 частин. А потім очищену і нарізану брусочком картопля висипте в киплячий бульйон. Свіжі гливи промийте, почистіть і наріжте часточками. Цибулю та перець подрібніть дрібною соломкою. Поки картопля вариться, пасируйте на олії цибулю, потім гливи та перець. При появі золотистої скоринки висипте підсмаження в бульйон. Шинку та ковбасу наріжте соломкою і відправте в каструлю варитися. Як тільки картопля розвариться, можна додавати інші інгредієнти: морс, нашатковану капусту, зелень, перець, сіль та оливки. Після варити 10 хвилин|мінути| і подавати з|із| часточкою лимона і сметаною.

Для полегшення процесу приготування солянки як перша страва з грибами та капустою подивіться відео, представлене нижче, де детально описаний весь процес.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+