Парасолька строкатий приготування. Рецепт: Смажені гриби парасольки - Лісовий дилекотес зі смаком смаженого коропа

Гриби під назвою "парасольки" відносяться до сімейства печериць, мають незвичайний смак: ніжний та дуже приємний!

Приготування грибів-парасольок

На жаль, гриби-парасольки не так широко популярні на сучасній кухні, як білі гриби чи печериці, тому й рецепти їхнього приготування не часто можна зустріти. Але процес приготування грибів-парасольок швидкий та зовсім нескладний, головне – потрібно знати, як правильно їх приготувати. Перед вживанням бажано відварити парасольки в трохи підсоленій воді протягом 20-30 хвилин. Також слід пам'ятати, що набагато смачнішими виходять страви, приготовані з молодих грибів-парасольок, оскільки вони відрізняються ніжною та приємною структурою.

Відбивні з грибів-парасольок

ІНГРЕДІЄНТИ:

8-10 штук грибів-парасольок

6 ст. борошна

4 ст. олії, сіль і перець на власний смак.

Приготування

Для відбивних із грибів використовується тільки капелюшок гриба, ніжку відрізати, а капелюшок добре промити водою. Натерти кожен капелюшок сіллю і перцем, обваляти в борошні з двох сторін і укласти на сковороду з розігрітою олією. Обсмажити капелюшок гриба з двох сторін до появи золотистої скоринки. Як гарнір до відбивних добре підійдуть страви з картоплі.

Гриби-парасольки в клярі

ІНГРЕДІЄНТИ:

10-12 шт. грибів парасольок

6 ст. борошна, олія для смаження, сіль і перець на власний смак.

Приготування

Приготувати кляр: борошно змішати з|із| яйцями, додати|добавляти| близько 150 мл води, добре збити виделкою або віночком, додати|добавляти| сіль|соль| і перець. Гриби добре промити, ніжки відокремити від капелюшків. Декілька разів вмочити приготовлені частини грибів у кляр (щоб рівномірно покрилася вся поверхня). Рослинну олію розігріти на сковороді, додати туди гриби в клярі, обсмажити до утворення рум'яної скоринки з обох боків. Час приготування грибів приблизно по 5 хвилин із кожного боку.

Соус із грибів-парасольок

ІНГРЕДІЄНТИ:

1 шт. болгарського перцю

50мл. кетчупу

125 мл. вершків (15%)

2 чайні ложки борошна

50 г шпику

2 маринованих огірка

500 г грибів-парасольок

сіль та приправи на власний смак.

Приготування

Гриби-парасольки добре промити і нарізати тонкою соломкою, тушкувати у власному соку, додавши сіль, приправи та дрібно порізаний шпик. Солодкий болгарський перець порізати також на дрібні шматочки, попередньо видаливши насіння. Додати перець до грибів. Коли зайва рідина в грибах випарується і гриби будуть готові, додати вершки, кетчуп і борошно, розведене невеликою кількістю води. Гасити всю суміш, періодично помішуючи, приблизно 8-10 хвилин. Вже готовий соус додати дрібно нарізані мариновані огірки, ретельно перемішати все.

Грибний соус відмінно підійде до страв з картоплі та рису.

Конвертики з грибами-парасольками

ІНГРЕДІЄНТИ:

Для млинця

2 склянки молока чи води

2 склянки борошна

1 ст. цукру

2 ст. рослинного масла,

1 ч. л. солі

Для начинки

150 г твердого сиру

1 цибулина

5-6 шт. грибів-парасольок.

Приготування

Приготувати начинку: обсмажити гриби-парасольки до повного випарювання рідини (якщо додати гриби соду на кінчику ножа, гриби стануть м'якше). Дрібно порізану цибулину також обсмажити та змішати з грибами. Твердий сир натерти на тертці. Замісити тісто млинця і випекти з нього тонкі млинці. Готовий млинець посипати твердим сиром і покласти столову ложку грибів із цибулею. Сформувати конвертик, готові конвертики, поставити в розігріту духовку приблизно 10 хвилин, щоб твердий сир розплавився всередині конвертиків (можна зверху полити сметаною).

Гриби парасольки не є популярними серед любителів «тихого полювання», тому що їх іноді можна сплутати з деякими видами отруйних грибів. Але якщо ви впевнені в цих плодових тілах, рекомендуємо приготувати з них оригінальні страви. Потрібно сказати, що парасольки дуже смачні та ароматні. Страви з них готуються легко, а смак дивуватиме членів вашої родини, а також гостей знову і знову.

Пропонуємо рецепти приготування грибів парасольок, які суттєво урізноманітнять ваше сімейне меню. Крім цього вам будуть представлені покрокові фото рецептів з парасольками грибами.

Багатьом дуже подобається страва зі смажених грибів на сковороді. Як правильно готувати гриб парасольку, враховуючи свої уподобання, а також смаки. Цікаво, але парасольки до смаку нагадують куряче м'ясо. А аромат від смажених грибів просто приголомшливий – ніхто не встоїть перед спокусою їх скуштувати.

Прочитайте покроковий рецепт з фото, що показує, як посмажити гриби парасольки і починайте його приготування. Ситна, смачна, ароматна, а також гарна страва обов'язково буде однією з ваших коханих.

Хочеться відзначити, що цей рецепт смажених грибів парасольок передбачає мінімальну кількість інгредієнтів, які завжди доступні на кухні будь-якої господині.

• Парасольки – 1 кг;
• Олія вершкове – 50 г;
• Олія - ​​100 мл;
• Яйця – 3 шт.;
• Борошно – 5 ст. л.;
• Молоко – 50мл;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.

У цьому варіанті будуть використовуватися тільки капелюшки парасольок, тому що їхні ніжки занадто жорсткі та волокнисті.

Капелюшки очистити від лусочок, промити під краном і розрізати на кілька частин, якщо вони великі.

У глибокій тарілці віночком трохи збити яйця, молоко та борошно до однорідної маси.

Розтопити в сковороді частину вершкового масла|мастила| і додати|добавляти| трохи рослинного. Під час смаження парасольок до сковороди додавати кілька видів масла.

Капелюшки або їх частини присипати сіллю та меленим перцем з двох сторін, після залишити на 10 хв.

Кожен шматочок опускати у кляр і викладати на розпечену сковороду.

Обсмажити парасольки до золотистої скоринки спочатку на одній стороні (близько 5 хв), а потім на іншій.

Така смачна смажена страва на двох видах олії виходить ситною та ароматною. Його потрібно подавати гарячим з картопляним пюре або відвареним рисом.

Рецепт приготування гриба парасольки строкатої (з фото)

Рецепти приготування гриба парасольки строкатої трохи відрізняються від звичайних, так як дані плодові тіла мають великі розміри: капелюшок в діаметрі досягає 40 см, а висота ніжки до 45 см.

Як готувати гриб парасолька строката в домашніх умовах, щоб цю страву оцінили навіть примхливі гурмани? Ці грибочки готуються швидко, тому що не вимагають попереднього відварювання.

• Парасольки – 700 г;
• Яйця – 2 шт.;
• Цибуля – 2 шт.;
• Борошно – 3 ст. л.;
• Сир твердий – 200 г;
• Олія - ​​100 мл;
• Сіль;
• Перець чорний мелений – до смаку;
• Зелень кропу та петрушки – 1 пучок.

Рецепт приготування гриба парасольки строкатої, фото якої представлено нижче, може здатися дивним, адже тут основний інгредієнт не відварюють заздалегідь. Однак не турбуйтеся - варіант перевірений, виходить смачним і дуже ароматним.

Ніжки видалити, капелюшки почистити та помити під проточною водою.

Збити яйця і муку|борошно| в однорідну масу, посолити, поперчити і перемішати.

Капелюшки розрізати вздовж на дві частини, занурити в масу і відправити смажити на розігріту сковороду. Смажити на маленькому вогні до золотистої скоринки з обох боків.

Подрібнити цибулю маленькими кубиками і викласти однією зі сторін парасольок.

Зверху потерти твердий сир, прикрити кришкою і тушкувати приблизно 10 хв, доки сир не розплавиться.

Розкласти тушковані шматочки парасольок у порційні тарілки та присипати подрібненою зеленню. Подавати як самостійну страву або разом із салатом зі свіжих овочів.

Як готувати червоні парасольки: рецепт приготування їстівних грибів.

Рецепт приготування їстівного гриба парасольки готується просто і швидко, тому що ці плодові тіла не вимагають тривалої теплової обробки.

• Парасолька – 1 кг;
• Цибуля – 4 шт.;
• Масло рослинне;
• Сіль;
• Зелень петрушки – 1 пучок.

Як готувати червоний гриб парасольку, щоб порадувати стравою своїх рідних?

Капелюшки парасольок почистити від твердих лусочок, обтерти сухою губкою і порізати на шматочки.

Цибулю очистити від шкірки, нарізати півкільцями і з'єднати з парасольками.

Розжарити сковороду, налити олію і викласти порізані гриби та цибулю.

Смажити 20 хв на повільному вогні, посолити до смаку, посипати меленим перцем і добре перемішати.

Зняти з плити, посипати подрібненою зеленню петрушки, накрити кришкою сковороду і дати настоятися 15 хв.

Розподілити по порційним тарілкам та подати до столу. Ваші рідні будуть здивовані таким смаком смажених грибочків із цибулею.

Як готувати молоді гриби парасольки: рецепт з фото

Пропонуємо рецепт з фото, що показує, як готувати гриби парасольки, запечені в духовці. Цей варіант допоможе вам зробити цікаву та оригінальну страву з молодих плодових тіл.

• Парасольки (капелюшки) – 8-10 шт.;
• Яйця – 3 шт.;
• Сіль;
• Сир – 200 г;
• Часник – 3 зубки;
• Панірувальні сухарі.

Як готувати молоді парасольки, які запікаються в яєчній суміші та панірувальних сухарях? Зауважимо, що страва робиться на 5 порцій і подається з картопляним пюре або макаронами.

Капелюшки грибів очистити, промити під краном і розрізати на частини, якщо вони великі.

Розбити в миску яйця, трохи збити віночком, посолити і ввести давлені через часник зубки часнику.

Вмочити шматочки капелюшків у суміш, а потім відразу обваляти в панірувальних сухарях.

Застелити лист для запікання пергаментним папером, викласти на нього капелюшки і поставити в розігріту духовку.

Випікати за температури 180°C протягом 15 хв.

Вийняти деко з духовки, посипати парасольками натертим сиром на терці і знову поставити запікатися.

Цього разу запікати до того моменту, поки не розплавиться сир.

Вийняти з духовки та подавати до столу у гарячому вигляді.

Як готувати смачну ікру з грибів парасольок.

У цьому варіанті капелюшки парасольок повинні проваритись у воді на середньому вогні не більше 10 хв, щоб не погіршився смак плодових тіл. Приготовлена ​​ікра із парасольок може використовуватися як самостійна страва, або як напівфабрикат для грибних соусів і супів-пюре. Ця заготівля чудово збережеться в холодильнику в закритій банці близько місяця.

• Парасольки – 1 кг;
• Цибуля – 4 шт.;
• Масло рослинне;
• Сік лимона – 50 мл;
• Часникові часточки – 3 шт.;
• Сіль;
• Сметана – 100 мл;
• Томатна паста – 3 ст. л.;
• Суміш мелених перців - 1/2 ч. л.

Як готувати ікру з грибів парасольок для бутербродів, канапе та тарталеток?

Як говорилося раніше, очищені парасольки потрібно відварити разом із ніжками. Дати стекти рідини, нарізати шматочками і викласти на сковороду з олією.

Смажити на середньому вогні до повного випаровування води, що виділилася з грибів.

Почистити від шкірки цибулю, нарізати середніми шматочками і викласти в сковороду з олією, смажити до золотистого відтінку.

Поєднати гриби з цибулею, подрібнити блендером до однорідної маси і викласти в сковороду.

Влити сметану та гасити на повільному вогні 10 хв.

Додати томатну пасту, тиснути через часнику часник, посолити, всипати суміш мелених перців і ввести вичавлений сік лимона.

Добре перемішати, накрити кришкою і гасити 20 хв при постійному помішуванні.

Готову ікру можна подавати з крекерами чи нарізаним багетом.

Тепер, знаючи, як приготувати ікру з грибів парасольок, можете приступати до процесу. Ви здивуєтеся, наскільки смачною та поживною виходить ікра: ваші близькі будуть просити ще добавки.

Спосіб приготування грибів парасольок у мікрохвильовій печі.

Чимало господинь часто запитують, як можна приготувати гриби парасольки в мікрохвильовій печі? Тут найголовніше розібратися в основних правилах процесу, а сам варіант зовсім нескладний.

Приготування грибів парасольок у мікрохвильовій печі передбачає попереднє маринування плодових тіл в майонезі. Однак для початку потрібно приготувати всі продукти та спеції.

• Капелюшки парасольок – 1 кг;
• Майонез - 200 мо;
• Перець чорний мелений – 1 ч. л.;
• Сіль за смаком;
• Коріандр - 1/3 ч. л.;
• Мускатний горіх – щіпка.

Капелюшки парасольок очистити від забруднень і лусочок, промити під краном, нарізати на великі шматочки і замаринувати.

Для маринаду:майонез з'єднати з усіма спеціями із запропонованого рецепту, добре розмішати.

Шматочки парасольок змішати з маринадом і залишити на 30 хв.

Викласти гриби на тарілку і відправити в мікрохвильову піч на 15-20 хв.

Страву подавати гарячою, можна за бажанням прикрасити порізаною зеленню кропу або петрушки.

Приготувавши гриби парасольки в мікрохвильовій печі, кожна господиня гідно оцінить смак страви. Грибочки в майонезному маринаді виходять дуже смачними, пікантними та ароматними. До того ж, ви докладете мінімум зусиль, але отримаєте максимум задоволення від страви.

Рецепт приготування грибів парасольок із часником

Приготування гриба парасольки з часником – одна з найсмачніших страв у кулінарії деяких європейських країн. Цей екзотичний гриб там цінують більше, ніж боровики та подосиновики.

• Капелюшки парасольок – 800 г;
• Олія вершкове – 70 мл;
• Зубочки часнику – 7 шт.;
• Сіль.

Як смачно приготувати гриби парасольки, щоб у домашніх умовах вийшло ресторанне блюдо?

Капелюшки грибів очистити від лусочок, промити, викласти на паперовий рушник і дати добре обсохнути.

Порізати скибочками, натерти тиском часнику часником, посипати сіллю, дати полежати 15 хв.

Розжарити сковороду, розтопити на ній вершкове масло|мастило| і обсмажити скибочки парасольок до хрумкого стану.

Готові грибочки подавати з картопляним пюре та салатом зі свіжих помідорів.

Як можна приготувати ніжки грибів парасольок

Зазвичай ніжки цього виду грибів не вживаються, але бувають винятки. У цьому рецепті ви побачите, як можна приготувати ніжки парасольок.

У цьому варіанті всі продукти беруться на «око».

• Ніжки парасольок – скільки є;
• Сир твердий;
• Цибуля ріпчаста;
• Масло рослинне;
• Зелень (будь-яка);
• Сухарі паніровочні;
• Сіль.

Приготування парасольок, а точніше їх ніжок, не забере багато часу. Однак страва вийде настільки смачною, що «пальчики оближеш».

Ніжки помити, порізати та викласти на сковороду з олією, смажити 15 хв.

Додати порізану тонкими кільцями цибулю і подрібнену зелень.

Посолити на смак, смажити 10 хв на повільному вогні.

Укласти зверху натертий твердий сир, з'єднаний з панірувальними сухарями. Накрити сковороду кришкою і нудити на повільному вогні до розплавлення сиру.

Щоб надати пікантності ніжкам, додати до страви кілька дрібно порізаних оливок або тонкі скибочки свіжого помідора.

Дати страві охолонути, щоб|аби| розплавлений сир застиг і можна подавати до столу.

Як варити гриби парасольки, щоб приготувати суп

Кожна господиня повинна знати, що перед приготуванням гриби потрібно відварювати. Ця процедура дуже проста і займає мало часу.

Як варити гриб парасольку, перш ніж готувати з неї страву? Капелюшки парасольок обов'язково потрібно відварити в підсоленій воді 5 хв, щоб плодові тіла трохи очистилися від лусочок і піску, що застряг у пластинках.

• Парасольки – 500 г;
• Картопля – 7 шт.;
• Цибуля – 3 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Масло рослинне;
• Сметана;
• свіжа зелень;
• Сіль;
• Лаврушка – 2 шт.;
• Перець чорний горошком – 5 шт.

Як приготувати суп із грибів парасольок, щоб смачно нагодувати своїх домочадців?

1. Відварені капелюшки парасольок порізати невеликими шматочками і обсмажити на олії до золотистого кольору.
2. Картоплю почистити, помити і нарізати маленькими брусочками, покласти в каструлю з водою, в якій варитимете суп. Довести до кипіння та варити до напівготовності картоплі.
3. Почистити цибулю та моркву, помити та подрібнити: цибулю кубиками, моркву натерти на великій тертці.
4. Викласти овочі в сковороду з олією та обсмажити до м'якої консистенції.
5. Ввести смажені грибочки разом із овочами до картоплі та дати прокипіти 20 хв.
6. Посолити, кинути лавровий лист та чорний перець горошком.
7. При подачі на стіл у кожну тарілочку покласти 1 ст. л. сметани та посипати подрібненою зеленню.

Як смачно приготувати гриби парасольки з картоплею

Пропонуємо ознайомитись з покроковим рецептом, як приготувати гриби парасольки, відео якого додається нижче.

• Капелюшки парасольок – 500 г;
• Цибуля – 2 шт.;
• Картопля – 7 шт.;
• Олія вершкове – 70 г;
• Сіль;
• Перець чорний мелений – 1 ч. л.;
• Зелень кінзи – 4 гілочки.

Картоплю очистити, помити та порізати на кілька частин. Опустити в каструлю з окропом і проварити до готовності. Якщо у вас була зварена картопля в мундирі, то почистити, порізати та обсмажити на вершковому маслі.

Парасольки почистити, помити під краном і нарізати на шматочки.

Викласти на сковороду з вершковим маслом та смажити на середньому вогні 15 хв. Посолити, приправити меленим перцем, ввести подрібнену кубиками цибулю, перешкодити і смажити ще 5 хв.

Смажену картоплю викласти в порційні тарілки, гриби з цибулею викласти поверх картоплі.

Подрібненою зеленню присипати готову страву та подати до столу. Наслідуючи наш рецепт, ви точно знатимете, як приготувати гриби парасольки з картоплею.

Як готувати польові гриби парасольки з овочами.

Як готувати польові гриби парасольки з овочами – для багатьох звична та смачна страва? У цьому випадку беруться такі продукти, які є у кожному будинку.

• Парасольки – 700 г;
• Цибуля – 3 шт.;
• Морква – 2 шт.;
• Перець болгарський – 3 шт.;
• Помідори – 4 шт.;
• Кабачки - 1 маленький;
• Сіль;
• Масло рослинне;
• Паприка – 1 год.

Спосіб приготування парасольок досить простий, для цього необхідно всі продукти обсмажити окремо, а потім протушкувати.

Спочатку капелюшки парасольок слід очистити від лусочок, промити в проточній воді, порізати шматочками і обсмажити на олії до золотистої скоринки, викласти в окрему миску.

Моркву та цибулю почистити від шкірки, порізати кубиками і смажити до готовності на олії, викласти до грибів.

Кабачок очистити від шкірки та насіння, порізати кубиками та викласти в сковороду. Смажити на олії до випаровування рідини, потім з'єднати з грибами.

Перець болгарський очистити від насіння, порізати локшиною та смажити 5 хв.

Помідори нарізати шматочками, ввести в перець і продовжити смажити ще 5 хв.

З'єднати всі засмажені продукти, посолити до смаку, приправити паприкою, перемішати, накрити кришкою і томити на невеликому вогні 15 хв.

Спосіб приготування грибів парасольок із вершками

Смажені гриби із вершками на сковороді – чудовий варіант ситного обіду. Така страва добре гармонує з овочами гриль або будь-яким іншим гарніром. Пропонуємо подивитися покрокове фото з рецептом, що показує, як приготувати гриби парасольки з вершками.

• Парасольки – 1 кг;
• Оливкова олія;
• Цибуля – 3 шт.;
• Вершки – 300 мл;
• Сіль;
• Перець білий мелений - 1/2 ч. л.;
• Сир твердий (російський) - 200 г;
• Зелень петрушки або кропу.

Спосіб приготування гриба парасольки з вершками припаде до смаку вашій родині та вашим гостям.

Цибулю очистити від шкірки, нарізати тоненькими півкільцями і смажити на оливковій олії до м'якості, приблизно 5-7 хв.

Капелюшки грибів парасольок промити в проточній воді, порізати і викласти на сковороду до цибулі, смажити 10 хв.

Як тільки з грибів випарується рідина, влити частину вершків і продовжити смажити. Щоб грибочки не вийшли сухими, потрібно вершки додавати до 3-4 прийомів.

Посолити масу, посипати білим перцем меленим, перемішати.

Посипати на гриби з цибулею тертим сиром, щоб блюдо зробити цікавішим за смаком і насиченим.

Накрити кришкою і томити на повільному вогні 5-7 хв.

Ось і весь спосіб приготування грибів парасольок із вершками. Подати до столу у гарячому вигляді, а за бажанням можна прикрасити дрібно порізаною зеленню петрушки або кропу.

Як краще приготувати салат з грибів парасольок

Рецепти, що показують, як приготувати гриби парасольки - різні. Наприклад, з них можна приготувати салат із додаванням курячого філе та консервованої кукурудзи, що неодмінно стане вашою кулінарною фішкою для святкового застілля.

• Парасольки (капелюшки) – 700 г;
• Куряче філе – 300 г;
• Кукурудза (банку) – 1 шт.;
• Яйця – 4 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Масло оливкове;
• Цибуля – 1 шт.;
• Сіль.
• Майонез – 300 мл.

Цибулю з морквою очистити, нарізати кубиками і посмажити до золотистого кольору.

Приготовлені капелюшки парасольок порізати шматочками, додати|добавляти| до цибулі і смажити 15 хв, охолодити.

Заздалегідь відварене куряче філе порізати часточками та з'єднати з охолодженими грибочками у глибокій мисці.

Зварені яйця порізати шматочками, а потім додати до грибів та м'яса.

Відкрити банку кукурудзи, вилити рідину та додати до основної маси.

Посолити на смак, заправити майонезом, ретельно перемішати і поставити в холодильник, щоб салат просочився і охолодився.

Тепер, як краще приготувати гриби парасольки, щоб порадувати смакотами свою родину, ви знаєте. Залишається лише записати наші пропоновані рецепти у свою кулінарну книгу та починати готувати.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "variant h=d[g]("body"); (s); )))();

Поки ще зима не вступила у свої права і сезон «тихого полювання» не закінчився, розповім Вам, як приготувати гриби парасольки.

Нещодавно ми їздили всією сім'єю до лісу за грибами. Т.к. дощів напередодні не було вже більше тижня, то на великий улов не розраховували-сприймали поїздку як прогулянку з дітьми за природою.
Напрочуд, наша подорож була врожайною-разом ми зібрали 2 відра біло-польських і взяли штук 8 парасольок на «десерт», які до цього давненько не збирали, віддаючи перевагу губчастим грибам, що траплялися у величезній кількості. Більше брати не стали, щоб уникнути безсонної ночі, адже лісом намотали кілометрів чимало.

Гриб парасолька не просто їстівна, а універсальна: її можна сушити, варити смажити, солити, додавати в салати, робити з ними бутерброди-його навіть у сирому вигляді, як магазинні печериці використовують!

Чистити їх дуже просто: досить протерти ганчірочкою, видалити грубі лусочки і вирізати центр капелюшка (він жорсткий). Найчастіше їх навіть не рекомендують мити, щоб платівки не набрали води. Я мила, а потім просто ненадовго склала гриби в друшляк, щоб стекла зайва волога. Ніжка парасольок волокниста і груба, а тому її теж відрізають, сушать, подрібнюють, перетворюючи на ароматний грибний порошок, який можна використовувати для різних страв. Капелюшок зазвичай розрізають на 4 сегменти, але це не обов'язково.

Як приготувати гриби парасольки.:

Найчастіше їх смажать, обвалявши попередньо в клярі, збитому з розрахунку 1 яйце, 4-5 ложок борошна та щіпка солі на 3 гриби. З цієї кількості продуктів вийде дуже пристойна закуска для двох.

Я люблю смажити парасольки так:
Спочатку вмочую трикутнички в яйці, збитому з сіллю та спеціями, а потім панірую в борошні або сухарях і відправляю на сковорідку. Буквально за пару хвилин виходить смакота!
На мій погляд у гарячому вигляді ця страва дійсно нагадує курячі відбивні, а охолоджене по консистенції схоже на смажену рибу. Ось такий фокус

Покуштувавши грибних відбивних, чоловік дуже пошкодував, що не зрізав усі парасольки, які траплялися на дорозі.

Невеликий ліричний відступ. Років десь 16 тому їздили з чоловіком та його другом за грибами. Тоді назбирали менше піввідра на трьох: кілька маслюків, жменя лисичок, пару невеликих білих-ось і весь урожай. Так і довелося б повертатися додому практично з порожніми руками, якби наш товариш не став нас підбивати збирати парасольки. Про те, що їх їдять ми чули, але самі до того моменту жодного разу не пробували. Нарізали ми величезних кудлатих капелюшків і гордо потопали до станції. Бачили б Ви очі зустрічаючих на шляху бабусь! Деякі жалісливі підходили і казали: » Діточки, навіщо ж Ви ці поганки нарізали?! Отруїться!!!…» А ми тільки посміхалися і жартували-у молодості будь-який ризик здається пригодою А тоді інтернету не було-залишалося лише вірити на слово другу, який стверджував, що це їстівні гриби. Він розповів, що підсмажені парасольки схожі на курячі відбивні, то я їх і приготувала. Навіть трохи поекспериментувала, додавши до них часничка та домашнього кетчупу. З'їли ми їх з великим апетитом!

З тих пір пройшло чимало часу, Всесвітня Павутина дісталася кожного будинку і народу стала доступна інформація-тепер на парасольки ведеться активне полювання. Хіба можна сплутати ще з чимось ці величезні капелюшки, розміром з тарілку, що гордо височать на ніжках висотою сантиметрів 30?! Збирати їх одне задоволення! І їсти теж Жаль тільки в ліс із собою фотоапарат не взяли, т.к. збиралися «стихійно», але Google Вам обов'язково допоможе знайти зображення.

Парасольки є одними з найбажаніших грибів досвідчених грибників через виняткові смакові якості та корисні речовини у складі. Вони отримали таку назву завдяки тому, що їх капелюшок дуже схожий на парасольку з тонкою ручкою. Гриби-парасольки мають незвичайний смак, в смаженому вигляді вони нагадують куряче філе.

Парасольки - це універсальні лісові дари, які тільки блюда з ними не роблять! З ними можна готувати яєчню, піцу, смажити картоплю і навіть солити та сушити. Сам гриб парасолька досить чиста і не потребує промивання, тільки лусочки на капелюшку слід обережно зчистити.

Як приготувати гриби парасольки смажені в клярі

Гриб парасолька в клярі готується дуже швидко, страва виходить ситною та оригінальною. Для того щоб вам було простіше розібратися з приготуванням ласощів, перегляньте відео рецепт, фото та опис процесу.

Порада:з молодих грибів парасольок виходять найсмачніші страви, оскільки вони мають ніжну та структуру та прекрасний аромат.

складові

Порцій: - +

• Парасольки 8 шт.
• Масло рослинне2 ст. л.
• Яйця 3 шт.
• Борошно 6 ст. л.
• Сіль за смаком
• Перець чорний меленийза смаком

на порцію

Калорії: 257 ккал

Білки: 5.76 г

Жири: 22.78 г

Вуглеводи: 7.13 г

30 хв. Відео-рецепт Друк

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Ароматні, вишукані ласощі готові. Перед подачею на стіл гриб смажену парасольку можна посипати тертим твердим сиром, подрібненою свіжою зеленню.

Відбивні з грибів парасольок у клярі

Ці смачні грибні ласощі можна подавати до будь-якого гарніру. Щоб приготувати більш дієтичний варіант, можна запекти відбивні без використання олії в духовці.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 10

Енергетична цінність

• калорійність – 240.07 ккал;
• білки – 5.55 г;
• жири – 20.77 г;
• вуглеводи - 7.77 р.

складові

• парасольки – 10 прим.;
• борошно - 5 ст. л.;
• яйця – 3 шт.;
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• сіль за смаком;
• спеції – за бажанням;

Покрокове приготування

1. Найперше, що потрібно зробити – видалити із парасольок усі забруднення та відрізати ніжки. Далі помістіть грибки в каструлю із солоною водою і варіть 15 хвилин. Готові капелюшки парасольок обережно відбийте молоточком.
2. Кожну грибну скибочку з обох боків натріть сіллю та спеціями. Відкладіть на кілька хвилин|мінути| для маринування.
3. Приготуйте кляр. З'єднайте борошно з яйцями і збийте віночком до однорідності.
4. На розпечену в сковорідці соняшникову олію покладіть капелюшки грибів, попередньо вмочивши в кляр.
5. Смажте з обох боків до апетитної золотистої скоринки і складіть на паперовий рушник для стікання жиру.

Для того щоб ще більше підкреслити оригінальний смак відбивних з парасольок грибів, їх безпосередньо перед подачею на стіл можна присипати дрібнорубаною зеленню. Грибні відбивні чудово поєднуються з картопляним гарніром, різними овочевими салатами.

Рецепт грибів парасольок у клярі з часником

Наступний рецепт припаде до смаку любителям пікантних закусок. Приготуйте таку страву до святкового столу – ваші гості будуть у захваті!

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 10

Енергетична цінність

• калорійність – 104 ккал;
• білки – 5 г;
• жири – 7 г;
• вуглеводи – 7 р.

складові

• парасольки – 10 прим.;
• яйця – 3 шт.;
• борошно - 5 ст. л.;
• вода – 50 мл;
• часник – 5 зубчиків;
• сіль за смаком;
• суміш мелених перців – до смаку.

Покрокове приготування

1. Грибочки очистіть від сміття, помийте, просушіть. Капелюшки відокремте від ніжок, вони не потрібні. Маленькі капелюшки залиште цілими, а великі варто розрізати на 4 частини.
2. Займемося приготуванням кляру. Яйця змішайте з борошном, додайте 50 мл води і збийте трохи віночком. Якщо під рукою немає віночка чи міксера, можна збити вилкою.
3. В отриману масу насипте сіль, перець, подрібнений часник і вкотре збийте кляр до однорідності.
4. Пару разів вмочіть капелюшки грибочків у готовий кляр, щоб продукт краще просочився ним, і відправте на лист, вистелений пергаментом.
5. Запікайте грибочки протягом 10-15 хвилин.

Часникові парасольки готові, можна подавати на стіл! Запечені в клярі грибочки прикрашаємо гілочками кропу або петрушки.

Як готувати гриби парасольки в клярі з пива

Цей рецепт відрізняється своєю оригінальністю. Можете не сумніватися, страва вийде неймовірно смачна та ніжна. Варто спробувати!

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 10

Енергетична цінність

• калорійність – 278.09 ккал;
• білки – 6.56 г;
• жири – 19.08 г;
• вуглеводи - 8.97 р.

складові

• парасольки – 10 прим.;
• пиво (бажано темне) - ½ ст.;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 5 ст. л.;
• вершкове масло – 2 ст.л.;
• чебрець - 1 щіпка;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений – до смаку.

Покрокове приготування

1. Спочатку підготуйте гриби. Помийте, очистіть від гілочок, листя та іншого лісового сміття, відокремте капелюшки, і, при необхідності, розріжте на кілька частин.
2. Приготуйте кляр наступним чином: налийте півсклянки пива в глибоку ємність, розбийте два яйця і перемішайте віночком.
3. Насипте в кляр борошно, потім додайте сіль та прянощі, знову ретельно збийте, щоб не залишилося грудочок.
4. Вмочіть грибні шматочки в клярі і відправте смажитися на розпечену сковороду.
5. Підсмажте грибочки спочатку з одного боку до рум'яної скоринки, переверніть, і так само підсмажте з іншого.

Рум'яні, апетитні парасольки можна подавати до столу. Прекрасно поєднується таке частування з картоплею чи салатом.

Гриби парасольки можна подати і без гарніру, як самостійну страву. Вони надзвичайно поживні та смачні, тому надовго на вашому столі не затримаються. Смачного!

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Гриб парасолька строката – їстівний родич добре відомих печериць. Тому готувати з них можна найрізноманітніші страви. Калорійність парасольки у свіжому вигляді становить 22 ккал на кожні 100 г.

При збиранні цих грибів не слід плутати їх з отруйною рожевою парасолькою. Відрізнити неїстівний вигляд можна за характерною м'якоттю рожевого кольору, яка після натискання набуває ще більш яскравого кольору. Також їстівна парасолька має характерний горіховий аромат, а її зріз ніколи не темніє на повітрі.

Гриб парасолька в клярі "як відбивна" - покроковий фото рецепт

Смак гриба-парасольки нагадує печерицю, до сімейства якого він і належить. А великі розміри капелюшка (у хід ідуть тільки вони) дозволяють із пари парасольок приготувати обід.

Капелюшок, звичайно ж, відбивати не варто, а назва «Відбивні» закріпилася за цією стравою завдяки схожості зовнішнього вигляду, деяких смакових якостей і самого процесу приготування.

Час приготування: 20 хвилин

Кількість: 2 порції

складові

• Гриби: 200 г
• Вода: 100 мл
• Яйця: 2 шт.
• Борошно: 5 ст. л.
• Сіль за смаком

Інструкція приготування

Відірвати ніжки.



Стерти мокрою губкою темні пластини з верхів капелюшок.



Занурити капелюшки, що розрізають на сектори, в окріп на пару хвилин.





Яйця розвести водою.



Розбовтати кляр віночком. Посолити.



Посолити так само і парасольку, кожен сектор якої потім вмочити в кляр.



Викласти шматочки в розігріту олію.



Коли низ зарум'яниться, підрум'янити і другий бік.



Готові грибні відбивні викласти на тарілку. Їх соковитий солодкувато-м'ясний смак та рум'яна скоринка кляру так і просяться під ніж із вилкою! З нейтральним гарніром у вигляді картопляного пюре ці родичі печериць просто дивовижні!



Як посмажити гриб парасольку

Як стверджують знавці, смажені парасольки до смаку дуже нагадують куряче м'ясо. Головне правильно їх приготувати. Сам процес приготування складається з наступних етапів:

1. Капелюшки відокремлюють від ніжок. Для смаження вони не годяться, тому що стають жорсткими та волокнистими. Після сушіння та подрібнення до порошкоподібного стану їх можна використовувати для ароматизації бульйонів.
2. Поверхню капелюшків очищають від лусочок і промивають під проточною водою.
3. Після просушування розрізають на 3-4 частини і обвалюють у суміші борошна та солі.
4. Обсмажують на вершковому або олії.

Час смаження має становити не більше 5-7 хвилин або до легкого зарум'янювання. Якщо гриби перетримати на сковорідці вони стають твердими та сухими.

Варіант із цибулею та яйцями



Існує й інші рецепти смажених парасольок. Наприклад, з цибулею та яйцем. Для приготування знадобиться таке:

• свіжі гриби середнього розміру – 5 шт.;
• 1 цибулина середнього розміру;
• яйця - 3 шт.;
• сметана - 3 ст. л.;
• зелень до смаку;
• олія для смаження;
• сіль та спеції за смаком.

Приготування:

1. Подрібнені парасольки та цибулю обсмажити до легкого зарум'янювання.
2. Зверху залити сумішшю яйця, сметани, солі та спецій.
3. Сковороду прикрити кришкою та витримати до готовності яєць.

За бажанням рецепт смажених парасольок з цибулею та яйцем можна доповнити сиром. Для цього його натерти на тертці і посипати зверху за кілька хвилин до готовності.

Як замаринувати



Любителям заготовок можуть сподобатися мариновані парасольки. Для їх приготування знадобиться таке:

• 2 кг очищених грибів;
• 2,5 л води;
• 6 ст. л. солі;
• 10 г лимонної кислоти;
• 2 ст. л. цукру;
• гвоздика, кориця та перець за смаком;
• 5 ст. л. 6% оцтової кислоти.

Процес по кроках:

1. Гриби перебирають та промивають від піску та інших забруднень.
2. Відварюють у трохи підсоленій воді доти, доки вони не осядуть на дно.
3. Відварені парасольки відкидають на друшляк і дають стекти.
4. З описаних вище інгредієнтів готують маринад.
5. Після закипання маринад опускають гриби і вливають в оцет.
6. Проварюють протягом 10 хвилин.
7. Розфасовують по стерилізованих банках і закупорюють.

Щоб страви та заготовки із парасольок були по-справжньому дивовижними, необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:

1. Найсмачнішими вважаються щойно зібрані грибочки. Тому готувати їх чи переробляти слід відразу після збирання чи купівлі.
2. У цінителів грибних страв найбільш делікатесними вважаються парасольки, що ще не розкрилися. Вони особливо смачні у смаженому вигляді.
3. Ці гриби не можна замочувати у воді. Увібравши в себе вологу, вони стануть малопридатними для смаження.

Парасольки – смачні, поширені гриби. При правильному приготуванні з них виходять дуже ситні та апетитні страви. Гурмани навіть смажать на грилі поряд з овочами та м'ясом. Також їх можна використовувати для зимової консервації, сушіння та заморожування.