Пісочне тісто на смальці рецепт. Смачна випічка на свинячі смальці

Смалець - це топлене свиняче сало, чистий свинячий жир, без добавок. Смалець для випічки повинен бути білим та свіжим, тоді він не надає випічці стороннього смаку та запаху. Свинячого жиру в тісто треба додавати менше, ніж вершкового масла, але як і будь-яке пісочне печиво, це дуже жирне печиво і калорійне.

Приготування:

Беремо 100 г холодного смальцю (з холодильника). 200 г просіяного борошна змішуємо з розпушувачем.

Додаємо до смальцю 200 г борошна і спочатку змішуємо вилкою, а потім руками перетираємо це в крихту.

Потім додаємо 100 г цукру, сіль, ванільний цукор і все перемішуємо. Додаємо кокосову стружку. Можна замінити стружку на подрібнені горіхи. Цукру можна покласти менше, або спекти печиво солоним.

Додаємо холодне молоко та замішуємо тісто. Поступово додаємо решту борошна (близько 50 г), поки тісто не стане однорідним. Готове тісто кладемо в пакет і відправляємо в холодильник на годину.

Тісто з холодильника невеликими частинами розгортаємо завтовшки близько 0,5 см і вирізаємо печиво. Вирізати можна склянкою, ножем, формами для печива. Я цього разу скористалася пластиною для нарізки сиру та краю печива вийшли хвилястими. Частину тіста, з яким не працюєте, треба тримати у холодильнику.

Неймовірно смачне та розсипчасте печиво. Трохи забутий рецепт, який готували ще наші бабусі. Печиво саме з такого тіста випікалося на різдво, з нього також вирізали печиво у формі пташок на свято «Сорок святих». Рецепт цього тесту простий і водночас універсальний.

Ті, кого відлякує смалець у складі цієї, можуть бути спокійні, він зовсім не псує смак, а навпаки, надає печінці м'якість і здатність танути в роті. Смалець на відміну від кондитерського жиру, яким просто переповнені всі без винятку кондитерські вироби – натуральний продукт, який у невеликих кількостях навіть корисний організму.

Так як Пісочне печивона смальці виходить не нудотним, його можна урізноманітнити горіховою присипкою або зробити прошарок із фруктового повидла, додати в тісто цедру лимона або апельсина, покрити різноманітною глазур'ю або поекспериментувати над формами. Однак найпростіший варіант з цукровою пудрою найбільш підходящий для такого виду випічки адже саме по собі тісто дуже смачне і не потребує додаткових підсилювачів смаку.

Пісочне печиво- інгредієнти для приготування:

Борошно пшеничне – 500г.

Розпушувач для тесту – 3 ч. л.

Сода – 0,5 ч.л.

Цукровий пісок – 250 г.

Яйце куряче - 2шт.

Смалець – 10 ст.

Цукрова пудра для присипки.

Пісочне печиво - рецепт приготування

Збиваємо міксером яйця з цукром у щільну щільну піну. Важливо, щоб кристалики цукру повністю розчинилися.

Смалець попередньо розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі і остуджуємо до кімнатної температури. Розтоплювати довго не потрібно, секунд 30 - 40 буде достатньо.

Змішуємо остуджений смалець із збитим яйцем.

Додаємо поступово борошно та розпушувач із содою та замішуємо м'яке та еластичне тісто.

Якщо старий смалець, то він має специфічний присмак, щоб його прибрати, можна додати трохи ваніліну або ароматну есенцію.

Навіть якщо тісто здасться надто м'яким, збільшувати кількість борошна не слід. Надлишок борошна робить випічку жорсткішою. Для того, щоб тісто трохи застигло і стало придатним для виготовлення виробів, ставимо його на нижню полицю на 20 хвилин, обгорнувши поліетиленовою плівкою від вивітрювання.

Виймаємо тісто з холодильника і розкочуємо його на присипаному борошном столі пласт товщиною 5мм. За допомогою фігурних форм або просто вмокнутого в борошно перевернутої склянки, вирізаємо печива.

А ще спрощений варіант. Скочуємо в руці невелику кількість тіста в ковбаску, і по поверхні наносимо тісний орнамент, злегка притиснувши вилкою.

Деко застилаємо пергаментним папером. Змащувати пергамент не потрібно.

Викладаємо печива на деко на невеликій відстані один від одного, щоб воно краще пропеклося.

Пекуться печінки дуже швидко, так що слідкуйте за ними.

Гаряче печиво висипаємо на кухонний рушник, нехай повністю охолоне. У гарячому вигляді печиво дуже тендітне і легко ламається.

Зберігати печиво потрібно у поліетиленовому пакеті.

Неймовірно смачно з міцним та солодким чаєм.

Смачного!

Говорити про переваги приготування печива власноруч у домашніх умовах можна нескінченно довго! До цих переваг входять: незрівнянний смак, унікальний склад і повна впевненість у тому, що печиво приготовлене з натуральних та свіжих продуктів. До складу свого домашнього печива можна додати свої улюблені інгредієнти, наприклад, родзинки, курагу, мак або горіхи, що допоможе зробити його смак незабутнім.

Крім цього, готувати і потім з апетитом «знищувати» домашнє печиво дуже подобається дітям, які при цьому почуваються дуже потрібними та важливими помічниками на кухні.

Одним із найпопулярніших виробів, яким господарки люблять балувати своїх домочадців, є печиво на смальці. По можливості необхідно використовувати смалець власного виробництва, адже зробити його у домашніх умовах дуже просто.

Використання цього натурального продукту тваринного походження робить печиво дуже смачним та неймовірно розсипчастим.

Просте печиво на швидку руку

Печиво - це один з найулюбленіших ласощів дітей і дорослих, його можна подавати як до святкового столу, так і в повсякденному житті вживати у вигляді смачного перекушування. У кулінарній книзі будь-якої господарки обов'язково має бути записаний швидкий спосіб приготування частування на випадок раптового приходу гостей, наприклад рецепт печива на смальці.

• 1 склянка охолодженого смальцю;
• стільки сметани;
• 300-350 грам пшеничного борошна;
• ванілін;
• чайна ложка розпушувача;
• цукрова пудра.

Усі інгредієнти ретельно вимішуються до отримання м'якого та пружного тіста. Готувати печиво з такого тіста можна будь-якої форми. Можна вирізати його за допомогою спеціальних форм або нарізати на ромбики або квадратики звичайним ножем.

За бажання та наявності в запасі зайвої баночки джему можна приготувати з цього тіста смачні рогалики на свинці.

Нарізане печиво укладається на посипане борошном деко і поміщається в духовку на 5-15 хвилин в залежності від товщини виробів. Печиво виходить дуже смачне і розсипчасте, а посипана зверху пудра робить його ще й неймовірно красивим.

Коржики «3 в 1» на смальці

Для приготування цього печива використовується три види продуктів, що містять жир, звідси і походить його назва.

Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

• розм'якшене вершкове масло (або маргарин) - 150 грам;
• смалець свинячий – 200 грам;
• сметана -100 грам;
• 2 яйця;
• просіяне пшеничне борошно - 800 грам;
• склянка цукру;
• сода - 0,5 чайної ложки;
• оцет.

Розтоплена олія, смалець половина борошна (400 грам) перемішуються до отримання однорідної маси і поміщаються в холодильник на годину або в морозилку на 20 хвилин.

Тим часом цукор та яйця збиваються за допомогою міксера або занурювального блендера до отримання пишної однорідної маси. До неї додається сметана і погашена оцтом сода. Отримана яєчно-зметана суміш перемішується з охолодженим тестом і вимішується з рештою борошном.

Таке тісто на смальці має вийти однорідним, пружним і добре зберігає задану форму навіть через 30 хвилин після формування фігурок.

Готове тісто розкочується в пласт завтовшки 5-7 мм, з якого потім вирізаються фігурки. Потім вони поміщаються в духовку на 10-15 хвилин, після закінчення запікання готові коржикіще в гарячому вигляді посипаються цукровою пудрою.

Якщо немає формочок

Тим, у кого немає спеціальних форм для вирізування печива, для формування гарних та оригінальних коржиків та печінок, можна використовувати звичайну ручну м'ясорубку.

У комплекті практично всіх м'ясорубок, особливо радянського виробництва, можна знайти спеціальні насадки, використання яких дозволяє робити вдома печиво найрізноманітнішої форми.

Завдяки наявності свинячого смальцю у випічці, страви виходять по-особливому ніжними та розсипчастими. Спробуйте і ви приготувати ласощі, запропоновані нижче. дивіться посилання на нашому сайті.

Пісочне печиво на смальці

Набір продуктів:
2 яйця
5 ст. л. цукру
200 г молока
6 ложок смальцю
3-4 склянки борошна
1 ч. л. кориці
0,5 ч. л. соди (погасити оцтом)
2 ст. л. соняшникової олії для змащування.

Яйця курячі та цукор збийте, погасіть соду, всипте у суміш. Додати корицю, молоко. Ретельно змішайте.

Візьміть смалець, трохи розтопіть його на водяній бані, щоб він став м'яким. Також додайте до тесту.

Наживіть борошно киснем, просіявши його через сито. Вимісити тісто до еластичного, м'якого стану. Якщо борошна мало, просійте ще.

Тепер залиште тісто на півгодини та можна переходити до формування печива.

Отримане тісто розділіть на 4 частини. Кожну по черзі розкотіть на середні пласти за товщиною.

Порада: якщо ви віддаєте перевагу більш сухому і хрумкому печиві, тоді товщина пласта повинна бути менше 1 см, для більш пишного і м'якого пригощання потрібно розкотити тісто товщиною більше 1 см.

За допомогою форм видавіть печива. Якщо форм немає, можна довільно порізати лист тесту ножем.

Деко застелите пергаментом, промажте маслом і покладіть на нього отримане печиво. Ставити лист потрібно в розігріту до 170 градусів духовку.

Випікати печиво буде 15-20 хвилин. Слідкуйте за кольором. Коли насолода підрум'янюватиметься, можна діставати і остуджувати.

За бажанням можете посипати цукровою пудрою, але і без неї буде дуже смачно.

Рецепт рогаликів

Завдяки смальцю рогалики будуть крихкими та хрусткими, але не стануть кришитися.

Продукти:
Борошно – 3 склянки
Вершкове масло – 100 г
Смалець – 5 ст. л.
Молоко – 100 г
Сметана – 50 г
Яйця – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Цукрова пудра.

Для начинки можна використовувати будь-які продукти, наприклад варення (густе), мармелад, горіхи.

Порада: при виборі начинки зверніть увагу на її густоту, важливо, щоб вона не була рідкою і не розтеклася при випіканні, оскільки низ рогаликів може підгоріти.

Просійте борошно прямо на стіл, тому тісто буде зручніше вимісити.

Олію та смалець потрібно попередньо заморозити, після порубати разом із борошном. Зробити крихту. Перекладіть суміш у ємність.

В окремому посуді відокремте жовтки (білки нам не потрібні), вичавіть пару столових ложок лимонного соку, додайте молоко.

З'єднайте з крихтою, змішайте. Тісто має трохи прилипати до рук. Прямо в мисці надішліть його в холод на 60 хвилин.

Через час дістаньте, поділіть на 6 частин. Припиліть стіл мукою|борошном| і розкотіть тісто. Далі виріжте велике коло, поділіть його на 8 секторів (трикутників). На широкий край помістіть вибрану начинку та починайте загортати від широкого краю до вузького.

На лист для випікання покладіть пергамент і одразу відправляйте рогалики в духовку. Час випікання півгодини, температура 180 градусів.

Вийміть насолоду з духовки, остудіть і обваляйте в цукровій пудрі, тому що в тісті немає цукру.

Коржики на смальці

Набір інгредієнтів:
Кисле молоко (кефір) – 1 склянка
Смалець – 1 склянка
Цукор – 1 склянка
Яйця – 2 шт.
Борошно - 3-4 склянки
Сода, погашена оцтом – 1 год. без гірки.

Розтопіть смалець, насипте цукор та змішайте. Вбийте яйця, всипте соду, борошно. Доведіть до густої, але не крутої консистенції.

Розділіть отримане тісто на 4 частини, розкотіть пласти качалкою. Товщина буде залежати від ваших переваг, але для приготування коржиків, рідних нам з дитинства, потрібно робити пласти по 1 см завтовшки.
Тепер із пласта виріжте ромбики. Ви можете зробити коржі будь-якої форми.

Змастіть листя олією, розташуйте на ньому заготовки і відправляйте в духовку.

Час випікання залежатиме від бажаного результату. Хочете отримати м'який варіант - виймайте, як тільки підрум'янюватимуться.

Остудіть і пригощайтеся.

Пропоную до Вашої уваги чудовий рецепт домашньої випічки. Домашнє печиво, причетне до смальці, виходить розсипчастим і дуже смачним. Прекрасно підходить до чашки чаю або міцної кави. Пеку його дуже часто. Коли мої рідні вимагають солоденького, цей рецепт – один із найулюбленіших рецептів печива.

складові

Для приготування печива на смальці потрібно:

смалець – 150 г;

сметана – 3 ст. л. (З гіркою);

борошно пшеничне – 250 г;

цукрова пудра – за смаком.

Етапи приготування

Додати смалець в борошно, що просіює, і, швидкими рухами, розтерти руками, щоб жир не встиг розтанути. Повинна вийти крихта, до якої потрібно додати сметану і замісити м'яке тісто.

Зібрати тісто в грудку і, загорнувши в харчову плівку, помістити на 20 хвилин в морозилку.

Охолоджене тісто розкотити між двома листами пергаменту пласт товщиною 0,5 см.

Духовку розігріти до 180 градусів. З розкатаного тіста за допомогою форм для печива вирізати фігурки. Печиво викласти на лист, застелений пергаментом, і поставити на 25-30 хвилин у розігріту духовку. Гаряче печиво обваляти в цукровій пудрі з усіх боків.

Печиво на смальці виходить розсипчастим та дуже смачним.