Печиво з сиром типу коктейль тірамісу. Домашнє тірамісу - зі звичайним сиром і "повсякденним"пісковим печивом

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Якщо відступити від , то приготування популярного десертутіраміс значно спрощується і здешевлюється. Яйця виключаємо, вершковий крем маскарпоне замінюємо жирним домашнім сиром, а замість вершків використовуємо густу смачну сметану. Звичайно, доведеться витратитися на якісні молочні продукти та на бісквітне печиво, але це вже дрібниці в порівнянні з вартістю основних інгредієнтів у оригінальному рецепті. Можна піти ще далі і замість приготувати тірамісу з пісочним або вершковим печивомАле тоді смак буде зовсім далекий від оригіналу.
Для сирного тірамісу знадобиться хороший сир, смачний, в міру віджатий від сироватки, не сухий, але й мокрий. Консистенція потрібна найбільш однорідна, пастоподібна, але ніжний шаруватий сир теж підійде. Сметану вибирайте зовсім без кислинки, щоб вона до смаку була якомога ближче до вершків, і обов'язково густою та жирною. Каву для просочення печива варимо з мелених зерен - вона ароматніша, і смачніша, ніж розчинна кава. Хоча можна і розчинний заварити – у даному випадкуце не принципово.

Інгредієнти:

- сир домашнього приготування- 300 гр;
- домашня густа сметана- 4-5 ст. ложок;
- цукор – за смаком;
- кава свіжозаварена - 150 мл;
- печиво «Савоярді» - по 6 шт. на порцію;
- ванільний цукор- 1 пакетик;
- какао,
- кориця мелена,
- кардамон мелений – для оформлення десерту.

Як приготувати з фото покроково

Сир вибираємо без ознак кислинки у смаку, не дуже сухий, трохи вологуватий. Бажано щоб консистенція була близька до кремоподібної або хоча б не крупинки. Розминаємо сир товкачем або вилкою. Особливо не стараємось, надалі ми користуватимемося блендером для збивання всіх інгредієнтів сирного крему.

Додаємо в сир цукор. Кількість залежить від смаку сиру (наскільки він кислий) та від бажаної насолоди готового десерту. Краще брати сир із дрібними кристаликами, щоб він швидше розчинився при збиванні. Разом з звичайним цукромдодаємо пакетик ванільного цукру.

Змішуємо сир із густою домашньою сметаною. На смак вона не повинна бути кислою і не мати стороннього присмаку, по консистенції жирної, як густий крем.






Перекладаємо сир зі сметаною і цукром в блендер (можна користуватися занурювальним, але зручніше використовувати стаціонарний блендер з ножем, що обертається або подрібнювач). Збиваємо на середній швидкості або в режимі "пульс" до однорідної пишної маси.




Сирна маса повинна вийти густою, кремоподібною, в міру солодкою. Консистенція така, щоб збитий сир не стікав із ложки.

Печиво савоярді розламуємо на половинки або на три частини – залежно від величини та обсягу посуду, в якому готуватиметься десерт.

Заварюємо міцний ароматна каваз цукром за своїм улюбленим рецептом. Якщо десерт готується тільки для дорослих, можна додати в каву пару ложок коньяку або лікеру «Амаретто», віскі, бренді. Переливаємо каву в широку миску, остуджуємо до кімнатної температури. Починаємо збирати десерт. На дно порційних салатників чи креманок викладаємо дві-три ложки сирного крему. Печиво обмочуємо однією стороною у каві, цією ж стороною кладемо на сирну масу.

Далі робимо сирний шар, закриваючи печиво повністю, щоб крем стікав густими хвилями. Вмочуємо в теплу каву печиво, викладаємо на сирний шар.

Зверху закриваємо печиво сирним кремом. Забираємо в холодильник настоюватись на дві-три години. Перед подачею посипаємо тірамісу порошком какао, тертим шоколадом, корицею та меленим кардамоном (пропорції та кількість на ваш розсуд). Любителям солодких десертів радимо взяти на замітку рецепт приготування, це смачно та красиво. Смачного!




Автор Олена Литвиненко (Sangina)

Це дуже легкий та смачний сирний десерт.

Він нагадує за смаком легендарний Тірамісу,але містить менше калорій, тому що в ньому не використовуються жирний сир, ні вершки.

Ще одна з переваг – відсутність сирих яєцьу кремі.Ми знаємо, що це не завжди може бути невинним.

Ну і, нарешті, не потрібно шукати "Савоярді",для цього рецепту підійдебудь-яке пісочне печиво.

А робити цей десерт простіше!Порадуйте себе та своїх близьких.

Беремо:
+ 200 гр. будь-якого пісочного печива,
+ 200 гр. нежирного сиру,
+ 100 гр. сметани,
+ 50 гр. цукру,
+ 1 ч. л. кава,
+ ваніль,
+ какао.

Готуємо
1. Змішуємо в блендері сир, сметану, цукор та ваніль до однорідної маси. Готуємо каву. Розчинний навіть краще.
2. Занурюємо кожне печиво на 5 секунд у каву. Потім, по черзі викладаючи шари з печива та крему, формуємо десерт. Краще робити це у скляних склянках. Буде дуже гарно. З цієї кількості продуктів вийде 2 великі порціїабо 3 менше.
3. Присипаємо зверху какао через ситечко. Ставимо в холодильник проти ночі.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Традиційний тіраміс, рецепт в домашніх умовах, наші винахідливі господині давно спростили в приготуванні, замінивши важкодоступні інгредієнти на повсякденні продукти. Замість вершкового кремумаскарпоне основою тірамісу з сиру, рецепт в домашніх умовах з джемом, служить ніжний сироккремоподібний за консистенцією, трохи солодкуватий за смаком. А вершки цілком можна замінити гарною домашньою сметаною, густою та смачною. Головне щоб у смаку сиру та сметани не було кислинки, і тоді вийде чудовий десерт, мало чим відрізняється від оригіналу Урізноманітнити його дуже легко: робіть різні соуси(кавовий, шоколадний, карамельний, ягідний), додавайте в сирний кремнаповнювачі, використовуйте для печива просочення на основі фруктових чи ягідних соків. Якщо у вас велика родинаабо Ви хочете приготувати тірамісу на якесь свято, тоді радимо приготувати .
У цьому рецепті сирного тірамісу шари складаються з ніжного сирного крему, печива Савоярді з кавовим просоченнямі яблучного джему, приготовленого з свіжих яблук, цукру та кориці. Готується джем з яблук за 15-20 хвилин, але ви можете використовувати готове яблучне пюре(наприклад, для дитячого харчування) або взяти густе яблучне повидло. Крім яблучного підійде абрикосовий джемабо персиковий, але тільки не нудотно-солодкий. Приготуйте самі для цього десерт дуже простий.

Інгредієнти:

- Сир (в рецепті домашній) – 300 гр;
- густа домашня сметана- 3-4 ст. ложки;
- цукор – 4-5 ст. ложок (за смаком);
- кава свіжозаварена - 100 мл;
- печиво Савоярді – по 4-6 шт. на порцію;
- Тертий шоколад, порошок какао - для подачі десерту.

Для яблучного джему:

- яблука кисло-солодкі – 3-4 шт;
- кориця – 0,5 ч. ложки;
- цукор – за смаком;
- вода – 2-3 ст. ложки.

Рецепт з фото покроково:

Для яблучного джему візьмемо соковиті яблукакисло-солодкі чи кислуваті на смак. Очистимо від шкірки, видалимо серединку, наріжемо тонкими пластинамичи дрібним кубиком.

Перекладемо в невелику каструльку, додамо дві-три ложки цукру і мелену корицю(або половинку коричної палички). Щоб яблука не прилипли до денця, поки почне виділятися сік, наллємо на дно каструльки трохи води. Поставимо на невеликий вогонь, доведемо до кипіння.

Варимо яблука, помішуючи, доки вони не стануть м'якими, майже прозорими.

Блендером подрібнюємо тушковані яблукав однорідне густе пюре. Пробуємо на смак, якщо потрібно, додаємо цукор (джем має бути кисло-солодким). Уварювати джем не потрібно, за консистенцією він має бути як звичайне яблучне пюре, але не рідким.

Поки джем остигає, приготуємо сирний крем для тірамісу і зваримо міцну ароматну каву. Змішаємо сир зі сметаною. Кількість сметани вказано для не дуже м'якого сируЯкщо ви використовуєте сир кремоподібної консистенції, сметани покладете менше.




Додаємо цукор до смаку, можна покласти трохи ванільного цукру для аромату.




Блендером перетворюємо все на густий сирний крем, однорідний. За консистенцією він має бути таким, щоб не розтікався.




Зваримо каву за своїм улюбленим рецептом (можна використовувати як у зернах, свіжомелена, так і якісна розчинна кава). Остудимо до кімнатної температури. Якщо десерт готуєте виключно для дорослої компанії, можна додати до кави трохи коньяку чи бренді (за бажанням). Підготуємо печиво Савоярді, палички потрібно зробити такої довжини, щоби входили в посуд.

На дно порційної креманки або іншого посуду, який ви вибрали для приготування тірамісу, викладаємо сирний крем приблизно дві-три ложки.

Вмочуємо палички печива в ароматну каву, тримаємо кілька секунд і відразу ж викладаємо на сирний крем тією стороною, якою вмочили в каву.

Закриваємо печиво наступним шаром крему, на нього викладаємо дві-три ложки яблучного джему.

Робимо ще один шар із печива. Сирний крем, що залишився, можна змішати з яблучним джемомабо зробити ще один прошарок з джему, а на нього викласти залишки крему (ложкою або використовуючи кондитерський шприцз насадкою "зірочка").

Готовий тіраміс з сиру, рецепт в домашніх умовах з джемом прибираємо в холодильник на годину, щоб всі шари просочилися. Перед подачею посипаємо тертим шоколадом, шоколадною стружкоюабо порошком какао. Смачного! Ми радимо Вам звернути увагу на ще один рецепт.

Тирамісу з сиром в домашніх умовах приготувати не набагато складніше, ніж традиційний варіантцього ніжного італійського десерту. Рецепт надіслала наша постійна читачка Гузель Махаррам.

Для приготування тірамісу з сиром ми не будемо використовувати бісквітне печиво “Савоярді”, як у класичному рецепті, а спекемо домашній бісквіт, Який і буде основою нашого тістечка (що теж є популярним варіантом). Вийде не тільки дуже смачний десерт, а й натуральний, наскільки це можливо:). А крем приготуємо заварний із сиром.

Тірамісу з сиром у домашніх умовах

Склад:

Бісквіт для тірамісу:

форма - 18 × 25 см

• 100 мл ряжанки
• 100 мл
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 75 г цукру
• дрібка солі
• 150-200 г борошна
• 1/3 ч. ложки соди

Крем для тірамісу:

• 450 мл молока
• 2,5 ст. ложки крохмалю
• 75 г цукру
• 250 г свіжого сиру
• 1 ч. ложка ванільного цукру

А також:

• 300 мл ячмінної кави
• 1-2 ст. ложка какао (кероба)

Рецепт тірамісу з сиром у домашніх умовах:

1. Спочатку приготуємо бісквіт як для . Змішуємо разом рідкі інгредієнтидля тіста, цукор та сіль. Насипаємо борошно та соду, розмішуємо.

   Тісто

2. Перекладаємо тісто в підготовлену форму і ставимо в розігріту духовку (180 ºС) на 25 хвилин. Готовність визначаємо сірником.

   Бісквіт для тірамісу

3. Готовий бісквіт дістаємо з духовки (духовку не вимикаємо) та розрізаємо на прямокутні шматочки.

   Розрізаємо бісквіт

4. Шматочки ставимо назад у духовку та вимикаємо вогонь. Нехай вони стоять там доти, доки не охолонуть. Вони мають підсохнути.
5. Заварюємо та остуджуємо. Переливаємо його в глибоку миску.

   Кавовий напій

6. Підсохлі шматочки бісквіту занурюємо в каву на кілька секунд і складаємо одним шаром у блюдо.

   Готуємо домашній тірамісу

7. Щоб приготувати заварний кремз сиром для тірамісу, 100 мл молока змішуємо з крохмалем. Молоко, що залишилося, наливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Додаємо до нього цукор і доводимо до кипіння. Потім вливаємо молоко з крохмалем та ретельно розмішуємо. Варимо на слабкому вогні до загусання, постійно помішуючи.

   Заварний крем

8. Додаємо сир та ванільний цукор, розмішуємо. Доводимо масу з|із| сиром до кипіння і вимикаємо вогонь.

   Крем із сиром для тірамісу
   

9. Після цього збиваємо її блендером, щоб не залишилося грудочок сиру та крем був однорідним.
10. Тепер заливаємо кремом шматки бісквіту. Остуджуємо до теплого стану.

    Заливаємо бісквіт кремом

11. Посипаємо какао, просіюючи його через ситечко.

    Посипаємо тірамісу какао

12. Тирамісу з сиром ставимо в холодильник на 3 години. І потім подаємо на стіл.

    
    
    Сирний тірамісув домашніх умовах

P.S. Якщо Вам сподобався рецепт!

Смачного!

Juliyaавтор рецепту

Відразу обмовлюся, що сьогодні ми готуватимемо саме домашнє тірамісу.
Я звертаю на це вашу особливу увагу, тому що класичний італійський рецепт тірамісу вимагає продуктів, знайти які навіть у великому місті дуже складно і, слід визнати, вони дуже дорогі. Це особливе печиво Савоярді, сир маскарпоне, і лікер Марсала. Не будемо на цьому загострюватися - наш домашній рецепт Тірамісу дозволить приготувати страву не гіршу за італійську, від якої пальчики оближеш, так давайте вже готувати…

Для десерту тіраміс зазвичай використовують печиво савоярді, але мені захотілося подивитися, який же вийде смак тірамісу з використанням звичайного більш "повсякденного"пісочного печива.

Пісочне печиво - 250 г
Вершки 10% - 200 мл
Вершки 35% - 200 г
Сир дрібнозернистий - 200 г
Цукрова пудра - 3 ст.ложки
Вино напівсолодке - 3 ст.
Шоколад рубаний - 30 г
Горіхи грецькі - за смаком
Желатин - 1 ст.

Для просочення печива:

Розчинна кава - 3 ч.л.
Цукровий пісок - 3 ч. ложки
Вода кип'ячена гаряча – 100 мл
Лікер апельсиновий (або будь-який) - 3 ст.л

Для глазурі:

Шоколад – 100 г
Молоко (або вода) – 4 ст.л.

Печиво у мене було розміром 6х10 см, мені знадобилося для моєї силіконової форми 9 печива, 3 печива я "вкоротила" по 0,5 см з одного боку і одне - розрізала навпіл для вузьких боків форми.
Сир треба використовувати дрібнозернистий, дуже підійде дієтичний (мокрий). Хочу звернути увагу на форму. Вона повинна бути пружною, стійкою і не згинається (я зрозуміла це по ходу роботи і довелося якось викручуватися зі становища). Краще користуватися одноразовою стійкою формою із фольги.

1. Для початку приготуємо просочення для печива: в широкий посуд висипати каву, пісок і налити окропу, перемішати до повного розчинення цукру, остудити і налити лікер.

2. Збити рідкі та густі вершки до густої піни,

Додати|добавляти| сир, перемішати до однорідності і в кінці вино. Збити ще раз усі разом.

3. У сирну масу додати за бажанням горіхи і мелений шоколад, перемішати.

4. У желатин налити 6-7 ст.

5. Желатин остудити до теплого стану і налити сирно-вершкову масу. Перемішати.

6. Печиво занурити в розчинну каву з лікером, добре просочити (але не переборщувати з просоченням, щоб печиво не кришилося).

7. На дно та з боків форми постелити поліетиленовий пакет. Укласти просочене печиво з усіх боків форми.

8. Налити сирно-желатинову масу у форму з печивом (Ось як деформуватиметься десерт у м'якій силіконовій формі).

Зверху на сирну суміш укласти ще два печива.

Ось як мені довелося викручуватися зі становища: я використовувала канцелярські прищіпки.

І так він виглядає після охолодження.

9. Форми з печивом покласти на 6-8 годин (краще на ніч). Перевернути десерт із форми, акуратно зняти поліетиленову плівку.

10. Шоколад із молоком розтопити, помішуючи до однорідності на повільному вогні.

Покрити поверхню та боки домашнього тірамісу розтопленим шоколадом, користуючись пензликом.

Прикрасити десерт полуницею. Або за власним бажанням.

Ну ось я і приготувала тірамісу зі звичайного печива і впевнено можу сказати, що він вдався і можете його приготувати і ви.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+