Рецепт: Печінка свиняча тушкована з яблуками по-берлінськи - свиняча печінка, смажена з яблуками та цибулею

Оригінальною закускою для святкового столу може стати печінка з яблуками та цибулею яловича, запечена у духовці. Ця страва дуже оригінально поєднується з картоплею фрі та просто по-домашньому. Так що якщо печінка з яблуком і смаженою цибулею вам до душі, і ви не боїтеся експериментувати, тоді беріть ручку і записуйте рецепт. А якщо така оригінальність вас не приваблює, можна приготувати зі сметаною. Тільки вже ця так звана підлива чудово поєднуватиметься з картопляним пюре і дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Інгредієнти для приготування печінки з яблуками та цибулею:

• Печінка яловича - 400 г;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Яблука кисло солодкі – 2 шт.;
• Рослинна олія - ​​3 столові ложки;
• Перець мелений - 2 пошепки;
• Борошно - 1/2 склянки;
• Цибуля - 1 головка.

Печінка з яблуками та цибулею яловича готується так:

1. Печінку будь-яку бажано очистити від плівки. Так у готовому вигляді вона буде ніжнішою, і не гірчатиме. Як це зробити, ми попередньо описували в рецепті приготування. Але все ж таки, акуратно в місці розрізу печінки відокремте нігтем тонку плівку і зніміть її повністю з усієї поверхні.

2. Потім розрізаємо печінку яловичою на тонкі платівки. Товщина кожної платівки – від 0,4 мм до 0,7 мм.
Викладаємо нарізану печінку на дошку, після чого солимо і перчимо.

3. Кожен шматочок яловичої печінки обваляйте у борошні. У цей час вже поставте сковороду на вогонь і влийте масло.

4. Печінку обсмажте з обох боків приблизно по 3 хвилини на великому вогні.

5. Тепер настала черга яблук. Видаліть серцевину з кожного плода і наріжте тонкими пластинками. Товщина кожної пластинки яблука має бути такою самою, як і печінка.
Порада: обов'язково очистіть шкірку з яблук, інакше вона зіпсує блюдо. Для приготування печінки з яблуками та цибулею потрібна лише м'якоть яблук.

6. Деко змастіть чайною ложкою рослинної олії (залежно від того якої величини лист). Першим шаром кладемо м'якоть яблук, потім печінку.

7. Цибулю наріжте півкільцями і обсмажте на маслі, що залишилося від печінки, злегка посоліть. Для надання рум'яної скоринки коренеплоду вистачить п'ять хвилин на середньому вогні.

Усю смажену цибулю викладаємо поверх печінки в лист так, щоб покрило всю печінку. Нічого страшного, якщо шар цибулі вийде тонким.

Відправте лист у духовку на 10 хвилин. Температура духової шафи на той час має сягнути 170 градусів. Готову печінку з яблуками та цибулею подавайте з картоплею фрі або просто запеченою картоплею у духовці – якщо це для свята. Ну а якщо страву ви зробили просто для сім'ї, то підійде ячна каша.

Чесно кажучи, печінка по-берлінськи це мій кулінарний експеримент, давно я поглядала на цей рецепт і все не наважувалася приготувати, а дарма. Печінка виходить ніжна, м'яка, із яблучним присмаком. А яблука так і сподобалися мені в цій страві найбільше:)
Оргінальну печінку по-берлінськи готують із телячої печінки, або з яловичої, але в мене була тільки свиняча. Найважче це нарізати її тонкими рівними пластами, найкраще різати, коли печінка не розморозилася до кінця.

Шматочки злегка відбити молоточком

Знаю, що багато хто вимочуватиме печінку в молоці, щоб вона стала м'якшою. А свиняча печінка ще й з легкою гіркуватістю, але я поступаю інакше-пересипаю всі шматочки содою, і тримаю трохи. Печінка від цього робиться м'якою

Яблука (у мене був сорт Семеренка, але поки я відвернулася, "семеренки" вже кудись пішли, і я взяла "Ідаред") порізала на часточки. Я взагалі пошкодувала, що взяла лише одне, хоч і велике, яблуко, треба було більше...

А цибуля-кільцями

Шматочки печінки промила від соди, обваляла в борошні (зайву краще струсити, інакше вона даватиме гар при жарінні)

Обсмажені шматочки викладала на паперовий рушник, щоб пішов зайвий жир. Солити при обсмажуванні потрібно тільки, коли перевернули шматочок на інший бік-я не солила взагалі.

на цьому ж маслі смажаться і яблучні часточки (масло можна процідити і додати, якщо мало). Яблука потрібно саме обсмажувати, а не гасити

Виклала яблука і посмажила на цій же олії цибулю. Лука також можна не шкодувати. До скоринки його смажити не потрібно, а скоріше до м'якості.
Потім включила духовку розігріватися, градусів на 180, і вогнетривку форму виклала шари
Першими йдуть яблука, потім печінка і нарешті цибуля. Печінка лежить на яблучній подушці, вкрита цибулею.

І поставила в духовку ненадовго, хвилин 15-20, печінка просочується яблучними та цибульними соками, дуже м'яка та ніжна. Під час подачі можна і перемішати. Я не дуже люблю печінку, але ця мені сподобалася. Для любителів м'якої печінки.

Час приготування: PT00H40M 40 хв.

Куряча печінка з яблуками - страва, яка готується неймовірно швидко і радує своїм смаком. Печінка виходить дуже ніжною із приємним яблучним ароматом. До того ж яблука, приготовлені разом з печінкою, можуть бути гарним доповненням або закускою. Коли мені хочеться приготувати печінку, я часто вдаюся до цього рецепту. Сміливо рекомендую його вам.

Для приготування цієї простої страви нам знадобиться куряча печінка, цибуля, яблука, чорний перець, сіль та олія.

Печінку слід добре промити під проточною холодною водою і потім видалити всі плівочки. Великі шматки печінки розрізати.

Підготувати яблука та цибулю. Яблука можна брати будь-які, вважається що краще з кислинкою, але у мене цього разу були солодкі і теж вийшло дуже смачно. Чистити яблука не потрібно.

Нагріти сковороду, влити олію. На сильному вогні обсмажити печінку до зникнення крові, перевертаючи з усіх боків.

Додати в сковороду яблука, зменшити вогонь і смажити 3-4 хвилини.

Потім додати цибулю. Посолити та поперчити печінку. Смажити до готовності цибулі 5-6 хвилин.

Готову печінку подавати з будь-яким гарніром. Цей рецепт можна використовувати для приготування та іншої печінки: свинячої чи яловичої.

Пропоную простий рецепт печінки. Дуже смачне поєднання печінки та яблук просто захоплює рецептори моєї мови. Набір продуктів мінімальний.

Інгредієнти

Для приготування печінки чарівної нам знадобляться:

• печінка кролика (куряча, свиняча, теляча) 400 грам
• цибуля ріпчаста - 2 великі цибулини
• яблуко кисло-солодке середнє, можна 2 штуки

Як приготувати печінку з яблуками?

Для початку помити печінку в холодній воді та обрізати всі непотрібності. І на сковороду на середню температуру. Попередньо додаємо трохи оливкової олії.

Нам потрібно згасити печінку, злегка обсмажити. Можна додати трохи води. Готуємо хвилин 10, перевіряємо готовність, проколюючи печінку вилочкою, поки кров не перестане сочиться.

Час приготування печінки яловичої збільшується приблизно 2 разу.

Поки печінка готується, ми приступаємо до цибулі. Ріжемо цибулю кільцями, можливо комусь зручніше півкільцями, суть від цього не змінюється. Цибулю обсмажуємо до жовтого кольору в окремій сковороді. Це фішка нашої страви.

Поки цибулька і печінка тужать на плиті, ми займемося яблучком. Очистити яблуко від шкірки і нарізати соломкою чи кубиками. Відправляємо наші яблука в гості до цибульки. Трохи солимо.

Тепер цибуля та яблука разом і назавжди. Обсмажуємо їх до повної готовності. Але не в кашу.

Печінка тим часом підійшла, солимо до смаку і перчимо готову печінку. Любителям зелені можна додати кропчику або петрушки.

Викладаємо на тарілку печінку, а зверху викладаємо шубку з яблук та цибулі. Аромат просто приголомшливий.

Всім приємного апетиту, будьте здорові!

Печінка – не тільки дуже смачний, а й неймовірно корисний продукт.

Способів приготування існує безліч, але мені найбільше подобається готувати з яблуками та цибулею. Рецепт досить універсальний: за настроєм готую то курячу печінку, то свинячу. Смачно виходить і з яловичою печінкою, але для моєї родини вона дорогий продукт. Будь-яка печінка виходить ніжною, із легким яблучним ароматом. Яблука при цьому чудовий додаток до страви, а також їх можна використовувати як самостійну закуску. Є невелика відмінність у приготуванні курячої та свинячої печінки, я вам розповім про кожен варіант приготування.

Склад продуктів

• 500 грам печінки (куряча та свиняча);
• 2 великі головки цибулі;
• 2 великі соковиті яблука, з щільною м'якоттю;
• сіль та чорний мелений перець - за смаком;
• по одній чайній ложці цукрового піску та 70% оцту;
• соняшникова олія без запаху – для смаження.

Покроковий процес приготування

1. Курячу печінку промиваємо під проточною водою, забираємо всі плівочки. Якщо великі шматочки, їх потрібно буде розрізати.
2. Якщо у вас свиняча або яловича печінка, також промийте під проточною водою, видаліть усі плівки і наріжте досить великими пластинами (як на стейки) завтовшки приблизно півтора сантиметри.
3. Яблука для приготування цієї страви, за традицією, використовують зелені, кисло-солодкі. Але я пробувала робити і з червоними, солодкими яблуками: теж дуже смачно.
4. Яблука миємо, видаляємо серцевину і нарізаємо великими часточками. Їх краще не очищати від шкірки, інакше під час обсмажування можуть перетворитися на кашу.
5. На великі часточки також нарізаємо очищену від лушпиння цибулю.
6. Для приготування курячої печінки процес буде таким. Розігріваємо в сковороді олію.
7. Викладаємо в нього курячу печінку і на сильному вогні обсмажуємо доти, поки печінка не стане світлою і не перестане виділятися кров.
8. Потім на печінку викладаємо яблука, вогонь зменшуємо та продовжуємо смажити ще 4 хвилини.
9. Останнім у сковороду викладаємо цибулю, солимо і перчимо до смаку, продовжуємо смажити до готовності цибулі: приблизно 6 хвилин.
10. Покроковий процес приготування стейків зі свинячої або яловичої печінки трохи відрізнятиметься (хоча, в принципі, можете готувати так само, як і курячу печінку).
11. Спочатку обсмажуємо в розігрітій олії яблучні часточки. Потім їх викладаємо в миску, накриваємо, щоб залишалися теплими та зберегли свій аромат.
12. Цибулю нарізаємо тонкими кільцями, обсмажуємо в невеликій кількості соняшникової олії, всипаємо чайну ложку цукру. Після того, як цукор розтане, вливаємо чайну ложку 70% оцту. Смажимо цибулю доти, доки вся рідина не випарується.
13. Наприкінці смаження солимо цибулю до смаку, перекладаємо на тарілку, накриваємо (можна фольгою), щоб залишався теплим.
14. Підготовлену печінку обсмажуємо на олії до готовності: приблизно по 4-5 хвилин з кожного боку. Солимо її наприкінці приготування.
15. Обсмажену печінку перекладаємо в глибокий посуд, накриваємо та даємо печінці постояти ще п'ять хвилин: у цей час вона доходить до потрібного стану.
16. Смажену печінку подаємо разом із яблуками та цибулею, прикрасивши зеленню.
17. Гарнір для такої страви підійде будь-який.
18. На сайті «Ідеї рецептів» ви можете подивитися, залишайтеся з нами: у нас ще багато цікавих і доступних рецептів приготування різноманітних страв.

Приємного апетиту.