Горохові котлети із м'ясним фаршем. Процес приготування рецепту. Як правильно вибрати інгредієнти

25.04.2013 Anet

Серед моїх знайомих є люди, які дотримуються посту, і я подумала, що буде корисно створити для них цей запис. Якщо говорити про смачному пості, то це зовсім не ті рецепти на кожен день, що ми звикли готувати. Тут від нас вимагається трохи фантазії, щоб перетворити на свято для шлунка. Адже пісну їжубагато хто може прийняти за прісну і несмачну, а я постаралася зробити щось більш ароматне, щоб сорокаденний період пройшов легше. Сьогодні на столі - горохові котлети . Дуже ситні та привабливі.

Для мене ця страва зовсім не нова. Зазвичай я використовую цей рецепт, коли немає фантазії щось вигадувати чи потрібно приготувати щось недороге. Вперше горохові котлети приготувала моя мама. Я спробувала і здивувалася, при першому укусі навіть не зрозуміла, з чого вони зроблені. Десь навіть здалося, що в них міститься трохи м'яса, але в мене, якщо чесно, таких котлет як у мами не виходило. Мої на смак гороховіші. Але я все одно з полюванням завжди їм їх і готую для своєї сім'ї.

Останні дні справді проходять у нашій сім'ї досить активно, тому я виставляю такі прості рецептиякі вже добре знаю. Зараз стільки подій, до яких ми готуємось, чекаємо. Для цього потрібно робити багато справ, мотатися по місту похапцем, але коли все зважиться, буде велике полегшення. Втім, як завжди і як у всіх. Бувають моменти глибокого сну, а буває пробудження. Треба зробити все й одразу!

Зараз активно працюємо, а у вихідні планую відпочити душею. З'їздити на природу, надихатись повітрям... вдихнути в легені цей солодкий смак весни...

Інгредієнти :

• жовтий горох - 2 склянки;
• 1 велика цибулина (можна червону);
• пучок петрушки;
• 1 невелика морквина;
• рослинна олія для смаження;
• сіль;
• якщо ви не на посту, можете додати 1 яйце.

Приготування .

Знадобиться:

1. Горох промити, замочити на пару годин у холодній воді. Потім воду злити, залити свіжою із розрахунку 1:3. Т. е. на 400 р. гороху знадобиться 1,2 л. води. Це ідеальна пропорціядля того, щоб вийшла чудова горохова каша. Горох у цій пропорції навіть не доводиться товкти-він ідеально перетворюється на кашу. Нагадую, після закипання необхідно зняти піну і зменшити вогонь до слабкого кипіння. Варити 40-60 хвилин (залежно від плити). За 10-15 хвилин до закінчення варіння посолити до смаку. Остудити, щоб рука терпіла.

2. Поки вариться горох дрібно порізати очищену цибулину і натерти на велику терткутак само очищену та вимиту моркву. на не велику кількість рослинної оліїобсмажити їх до готовності.
За рецептом потрібно дрібно порізати свинину та обсмажити її разом із овочами до напівготовності. Але, у мене був готовий фарші обсмажувати я його не стала, а змішала у сирому вигляді з охололою гороховою кашею та обсмаженими та охолодженими овочами.

Добре все перемішала, як будь-який фарш на котлети (він виходить надзвичайно пластичний і приємний в роботі.) У процесі вимішування фаршу потрібно його підсолити і поперчити до смаку, і додати дрібно нарізаний кріп. Каюся, не люблю кріп у тепловій обробці і додавати його не стала. (Я їм потім котлетки в свіжому виглядізаїдала. Мені так улюбленіше. )
3. За рецептом від Джона: потрібно формувати з фаршу котлетки, вмочувати їх у збитому яйці, обвалювати в сухарях і смажити на олії з двох сторін до готовності, як будь-які котлети. Але вони настільки добре ліпилися і не бруднили руки, і до них чудово прилипали сухарі і без яйця, що я його і не стала використовувати.

Готові котлеткигарнуємо свіжими овочами та зеленню та пробуємо! З цієї кількості продуктів у мене вийшло 16 штук прямих великих котлеток (з долоню без пальчиків). Тож малоїжки можуть сміливо половити продукти.

Вегетаріанці – народ винахідливий. Вони можуть приготувати з одних овочів такі страви, що навіть м'ясоїди не проти їх скуштувати і навіть попросити добавки.

Горохові котлети смачна і самостійна страва. Гарнір до них готувати не потрібно, а ось соус треба зробити обов'язково, тому що котлети виходять хоч і м'якими, але трохи сухуватими.
Для котлет краще використовувати молодий, який не потребує тривалого замочування.

У горохова пюре, з якого збираються робити котлети, зазвичай додають борошно. У цьому рецепті замість борошна використано манку. Під час приготування крупа набухає, вбирає в себе вологу, тому котлети не розпливаються і добре тримають форму, не розвалюючись при перевертанні.

Інгредієнти:

• горох, що добре розварюється, - 2 склянки;
• яйце – 1 шт.;
• манна крупа - 2 ст. ложки;
• кмин - 1 ч. ложка;
• цибуля – 200 грам;
• карі – 1/3 ч. ложки;
• кунжутна олія- 30 грам;
• сіль;
• соняшникова оліядля смаження;
• мелені сухарі – неповна склянка.

Для соусу:

• цукор – 10 грам;
• томатна паста – 40 г;
• сіль;
• коріандр – 1 ч. ложка;
• перець червоний за смаком;
• оцет – 5 мл;
• соняшникова олія – 15 грам.

Як приготувати горохові котлети?

Горох переберіть, видаліть всі домішки у вигляді сміття та камінчиків. Кілька разів промийте в теплій воді. Замочіть у холодній воді на дві години. За цей час горох убере майже всю воду і добре набухне.

Відваріть його у великій кількості води до м'якості, не допускаючи розварювання. Горох має залишитися цілим. Наприкінці приготування посоліть.

Відставте каструлю з горохом край плити, дочекайтеся, поки горох осяде на дно. Воду акуратно злийте, а горох викладіть у друшляк.

Поки він не охолонув, покладіть його в миску. Подрібніть занурювальним блендером до стану пюре. Дайте йому трохи охолонути.

Дрібно поріжте цибулю. Нагрійте на сковороді кунжутну олію, обсмажте цибулю до жовтого кольору.

Додайте до теплого пюре з гороху яйце, манну крупу, сіль, кмин і каррі. Сюди ж викладете пасеровану цибулю.

Ретельно перемішайте.

У тарілку насипте мелені сухарі. Налийте в чисту сковороду олію, розігрійте.

Змоченими в холодній воді руками формуйте котлети з горохового пюре, обвалюйте в сухарях і кладіть на сковороду.

Котлети готуйте на помірному вогні, не закриваючи кришкою.

Коли перевернете їх на другий бік, трохи зменшіть вогонь.

На окремій сковороді або сотейнику приготуйте соус.

Рецепти приготування котлет

горохові котлети рецепт

10-12

1 година 30 інути

140 ккал

Усі ми прагнемо харчуватися різноманітно. Для цього необхідно дотримуватися балансу продуктів. У вашому раціоні повинні бути кисломолочні продукти, м'ясо, овочі, фрукти та, звичайно, бобові. Одним із найзвичніших представників бобових на території нашої країни є горох. З нього готують супи, каші та навіть котлети. Вони можуть бути вегетаріанськими, а можна приготувати котлети з горохом та м'ясним фаршем: вийде відмінна самостійна страва, яку можна подати на другу в обід або на вечерю.

Познайомимося сьогодні з рецептом приготування вегетаріанських котлетз гороху, а м'ясоїдів порадуємо гороховими котлетами з м'ясом – це дуже просто, корисно та смачно!

Горохові котлети

Кухонне начиння та техніка:каструля, миска, сковорода, лопатка, ніж, обробна дошка, толкушка.

Інгредієнти

Як правильно вибрати інгредієнти

В основі нашої страви горох. Для приготування котлет найкраще підходить колотий горох. Він швидко та добре розварюється, сформувати котлетки з нього буде просто.
При покупці колотого гороху звертайте увагу на такі показники:

• колір гороху може бути жовтим, білим або мати зеленуватий відтінок; важливо, щоб горох був однакового кольору;
• горох повинен бути сухим та сипучим;
• в упаковці не повинно бути жодних домішок, пилу;
• звертайте увагу на термін придатності: старий горох гірчитиме.

Горох знаходиться на першому місці за вмістом білка. Регулярне вживаннягороху корисно для розвитку м'язової маси.

Перший етап. Підготовка компонентів

Другий етап. Приготування маси для котлет

Третій етап. Формування та смаження котлет

Відеорецепт приготування котлет

Нут – турецький горох, який останнім часом стає дедалі популярнішим. Особливо часто його використовують у вегетаріанської кухні. Зовні він трохи відрізняється від гороху, але готувати його потрібно так само. Дивіться рецепт приготування котлеток із нуту у короткому відео.

ГОРОХОВІ КОТЛЕТИ Вегетаріанські рецепти

Інгредієнти:

500 г. нуту (заздалегідь звареного або готового з банки)
500 р. відвареної картоплі
1 пучок петрушки
цедра та сік одного лайма
1/2 ч. л. гострого червоного перцю
сіль, чорний перець
оливкова олія
панірувальні сухарі

—————————————
Instagram: https://www.instagram.com/mirvegetarianca/
Вконтакте: https://vk.com/mirvegetarianca
Twitter: https://twitter.com/mirvegetarianca

https://i.ytimg.com/vi/ZtZKekYaews/sddefault.jpg

2017-05-31T15:00:03.000Z

Горохові котлети з м'ясом

Так, можна і м'ясоїдів порадувати! Це абсолютно самостійна страва. Чудовий варіантвечері або другої страви на обід. Відмінно поєднується із салатом зі свіжої капусти та помідорів, обов'язково приготуйте!

• Час приготування:на замочування гороху 3-4 години, 2:00 на приготування.
• Кількість порцій: 10-12 шт.
• Кухонне начиння та техніка:м'ясорубка, каструля, миска, сковорода, лопатка, ніж, обробна дошка, тертка.

Інгредієнти

Послідовність приготування

Перший етап. Підготовка гороху та приготування фаршу

Другий етап. Приготування котлетної масита формування котлет

Третій етап. Обсмажування котлет

Такі котлети дуже ситні та красиві. Якщо вам сподобався результат, спробуйте підготувати. Для начинки можна вибрати будь-яке м'ясо, яке ви любите. Підійде фарш зі свинини, яловичини, курки, індички.

З чим подають такі котлети

Горохові котлети можуть бути самостійною стравою. Його подають зі свіжим натуральним йогуртом, а прикрашають котлетки гілочками зелені.
Відмінно доповнять страву тушковані або варені овочі, а також салати з свіжих овочів.
Такі котлетки ви можете подати, як гарнір до основних страв, наприклад, м'яса або риби.

• Щоб прискорити процес приготування, можна подрібнити горох та картопля за допомогою блендера.
• Горох добре поєднується із часником. Якщо ви любите часник, можна подрібнити пару зубчиків у котлетну масу.
• Щоб зварити горох без зайвого клопотуЗапам'ятайте пропорцію гороху і води: рідини потрібно в 2 рази більше гороху.
• А ось замочувати горох потрібно у співвідношенні 3 до 1. Тобто води має бути в 3 рази більше.

Якщо ви любите незвичайні гарніри, приготуйте. Не викидайте нез'їдене картопляне пюре, з нього вийдуть чудові картопляні котлети. Бажаєте здивувати домашніх? Спробуйте, у них тонкий грибний смакта неповторний аромат!

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Страви з гороху не дуже затребувані. І даремно. Адже з цього бобового яскраво жовтого кольоруможна приготувати безліч смачних стравНаприклад, котлети з гороху, рецепт допоможе вам просто і смачно посмажити горохові котлетки до вечері. Більше того, вони можуть стати чудовим доповненням до дієти або меню під час . За рахунок того, що до фаршу додано манну крупу, страва виходить досить ситною. А обсмажений цибуляі ароматна зеленьпетрушки наповнюють його насиченим смакомта чудовим ароматом.



- горох сушений колотий – 400 г;
- крупа манна – 100 г;
- цибуля ріпчаста - 2 головки;
- зелень петрушки - ½ пучка;
- сіль – за смаком;
- перець чорний мелений – за смаком;
- сухарі панірувальні – для обвалення котлет;
- олія рослинна – для смаження.

Рецепт з фото покроково:

Горох переберіть, викладіть у миску та залийте холодною водою. Вода має покривати його повністю. Залишіть на 4-8 годин (можна на ніч). Більше тривалий часзамочувати горох не бажано, оскільки він може скинути.




Набряклий горох засипте в друшляк і ретельно промийте під струменем холодної води.




Перекладіть горох у чашу мультиварки.




Залийте водою у співвідношенні 2:1 (води 2 частини). Солити не треба!






Закрийте кришку. Поверніть клапан у положення «Закрити». Встановіть режим "Каша". Готуйте 30 хвилин.
Після звукового сигналу встановіть клапан у положення «Відкритий». Коли пара вийде повністю, відкрийте кришку.
Горох перекладіть у глибоку миску та зробіть з нього пюре за допомогою занурювального блендера. Додайте манну крупу та ретельно перемішайте.




Поки манка набухає, необхідно підсмажити цибулю.
Очищену та промиту цибулину дрібно наріжте.




У мультикастрюлю налийте 1 ст. л. олії. Увімкніть режим випікання на 10 хвилин. Коли масло розжариться, покладете в чашу цибулю і обсмажте її ніжно-золотистого кольору. Не забувайте помішувати!




Зелень промийте, обтрусіть від надлишків води та дрібно порубайте.
Додайте в миску до гороховому пюреобсмажену цибулю, рубану зеленьпетрушки, посоліть і поперчіть до смаку. Добре перемішайте.






У плоску тарілку насипте панірувальні сухарі. Вологими руками сформуйте овальні котлети та обваляйте їх з усіх боків у сухарях.




У чашу мультиварки налийте трохи олії. Знову встановіть режим випікання. Виставте максимальний часдля вашої моделі мультиварки у вказаному режимі.
Коли масло добре розігріється, викладіть у чашу котлети і обсмажте їх з двох боків до рум'яного кольору та хрусткої скоринки.




Горохові котлети подавайте до столу гарячими із зеленню,