Швидкі пампушки замість хліба. Рецепт бабусиних пампушок у духовці. Щоб приготувати повітряні пампушки в духовці, потрібно змішати у правильній черговості всі інгредієнти

Всім з дитинства знайомий ароматний запахі солодкий смакм'яких домашніх пампушок на сметані, які так часто готувала мама чи бабуся. Ці особливі спогади завжди можна оживити за допомогою простих і недорогих рецептівпишок, зібраних нижче.

Пампушки на сметані, смажені на сковороді

Для тесту знадобляться такі інгредієнти:

• 1 ст. сметани (бажано 20%);
• 2,5 ст. просіяного борошна;
• 2 ст. л. цукру;
• 1/3 ч. л. солі;
• 1 ч. л. соди;
• 1 яйце;
• 50 г олії/маргарину.

Щоб приготувати тісто, знадобиться дві ємності:

1. Розбиваємо в ємність яйце та сметану, змішуємо їх до однорідної маси. Найкраще для цього використовувати міксер.
2. Збиваємо інгредієнти до однорідної консистенції.Потім додаємо 2 ст. ложки цукру та розігріте масло, продовжуємо збивати.
3. В іншій ємності необхідно змішати борошно, сіль та соду.
4. Борошно вбиваємо в ємність зі сметаною та яйцем, замішуємо тісто ложкою. Бажано додавати муку частинами - щоб не вийшло грудочок.
5. За потреби можна підсипати муки. Консистенція тесту має бути густою.
6. Після змішування всіх інгредієнтів, готове тістовикладаємо на присипаний мукою стіл, трохи замішуємо руками, залишаємо на чверть години.
7. Приступаємо до розкочування пласта тіста завтовшки 1-1,5 см. Щоб тісто не прилипло до поверхні столу потрібно рясно посипати стільницю борошном.
8. За допомогою склянки видавити коржики.
9. Пампушки на сметані можна смажити на сухій сковороді з антипригарною поверхнею без олії. Поки вони прожарюватимуться з одного боку, накрити сковороду кришкою. Коли тісто досить обсмажиться, перевернути, але вже не накривати сковороду, а дати лише підсохнути виробам з верхньої сторони.

Випічка за бабусиним рецептом

Інгредієнти можна знайти на власній кухні:

• 1 ст. сметани 20% жирності;
• 400 г борошна, що просіює, для пишок і 80 г борошна для підпилу;
• 1 яйце;
• 100 г цукру;
• ч. ложки негашеної соди;
• 1 ч. ложка розпушувача для тіста;
• ваніль за смаком;
• рафінована олія.

Бабусин рецепт пишок дуже легкий - покроково змішати всі інгредієнти в наступній черговості:

1. В одній ємності поєднати сметану, яйця, ваніль, цукор.
2. Поступово всипаємо муку|борошно| і заважаємо ложкою, поки|доки| тісто не стане густіти. Коли загусне – викласти на стіл з борошном. Не варто замішувати дуже тісто, вироби не вийдуть м'якими.
3. Розкочуємо тісто качалкою, товща повинна вийти близько 1 см. Варто стежити за тим, щоб не переборщити з борошном, її має бути зовсім трохи, щоб не прилипало до столу або качалці.
4. За допомогою склянки або спеціальної формочкиробимо пампушки.
5. На сковороду налити масло|мастило|, приблизно на 1,5-2 см, не сильно його розжарити. Перш ніж помістити вироби, з них потрібно струсити залишки борошна – щоб воно не горіло. Обсмажувати до золотистості із двох сторін.
6. Пампушки бажано викладати на паперові рушники – це прибере зайву маслянистість.

Готуємо із цукром

Для тесту потрібно взяти такі продукти:

• 1 ст. молока/простокваші;
• 1 яйце;
• 1 ч. л. сухих дріжджів;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ст. ложку цукру;
• 2 ст. л. рафінованої олії;
• 3 склянки борошна.

Щоб приготувати глазур знадобляться такі інгредієнти:

• 100 г сметани 15% жирності;
• 50 г цукру.

Змішати у наступній черговості:

1. Підігріти молоко або кисле молоко до 37 градусів, всипати дріжджі.
2. Потім додати сіль і цукор, вбити яйце і підсипаючи потроху борошно, замісити тісто ложкою.
3. Зрозуміти, що тісто сформувалося можна за його консистенцією, воно повинно розтікатися. Тепер необхідно накрити тісто рушником і залишити в теплому місці приблизно на годину, щоб дріжджі забродили. Якщо тісто досить вистоюється, пампушки зростуть в обсязі, і вийде ніжний смак.
4. Приступаємо до розподілу тесту приблизно на дванадцять рівних частин. Щоб воно не прилипало до рук, їх краще змастити соняшниковою олією. Викладати напівфабрикат потрібно на змащену поверхню столу чи дошку.
5. Після розділу тесту можна приступати до розкочування, товщина пампушок повинна вийти до 1 см.
6. Обсмажувати в розпеченій олії на сковорідці з двох боків до золотистого кольору.
7. Найкращий спосіб подавати здобні пампушкигарячими зі сметаною, посипавши рясно цукром - так вийде солодка глазур.

Домашні пампушки на сметані в духовці

• 300 г пшеничного борошна;
• 200 г нежирного сиру;
• 4 ст. ложки жирної сметани;
• 2 ст. ложки манки;
• 1 яйце;
• 2 ст. ложки соняшникової рафінованої олії;
• 4 ст. ложки цукру;
• 1/5 ч. ложки соди;
• 2-3 г солі.

Щоб приготувати повітряні пампушки в духовці, потрібно змішати у правильній черговості всі інгредієнти:

1. У ємності змішати яйце із сіллю та цукром.
2. Додати сметану.
3. Почергово всипати та перемішувати соду та манку – це додасть м'якості та об'єму для пампок під час випікання. Потрібно стежити, щоб у тесті не залишилося грудочок із манки.
4. Перед тим, як додати в тісто сир, його потрібно перетерти через сито – це зробить його повітряним та однорідним.
5. Додати олії і перемішати.
6. Потроху всипаємо борошно. Якщо сметана виявилася рідкою, для отримання необхідної консистенції борошна може знадобитися більше. Але підсипати потрібно потроху – це допоможе не зробити тісто «забитим». Зрозуміти його готовність можна, якщо вона перестала прилипати до руки.
7. Потім тісто розкотити качалкою і видавити формочкою пампушки. На лист розстелити пергаментний папір, Розкладати на відстані з урахуванням 2 см, щоб їм було куди рости.
8. Випікати обов'язково в гарячій духовціза температури 180 градусів протягом 20 хв.

Прісні, на воді та без додавання яєць

Це найпростіший із усіх можливих способів приготування пампушок будинку:

• 1 ст. борошна;
• 1 ст. води;
• соняшникова олія;
• 1/5 ч. ложки харчової соди;
• 1/5 ч. ложки солі;
• 2 ст. ложки цукру.

Рецепт швидкого приготування:

1. Виливаємо в ємність воду, бажано теплу, змішуємо її з содою, сіллю та цукром.
2. Після цього починаємо потроху додавати муку.
3. Формувати пампушки руками. Щоб тісто не прилипало до пальців, їх треба припудрити борошном. Також посипати стільницю.
4. Смажити на гарячій сковороді.

Приготувати ароматні пампушки просто.

• 450 г борошна;
• 1 ст. жирного кефіру;
• 1 ст. л. сметани;
• 1 яйце;
• 2 ст. л. олії;
• 1 ч. л. соди;
• ½ ч. л. солі;
• 6 ст. л. цукру;
• ванілін;
• цедра лимона.

Щоб рецепт вдався, приготуйте дві ємності для змішування інгредієнтів.

1. В одній мисці змішати кефір, сметану та соду. Залишити на 10 хв.
2. В іншій ємності збити разом яйце, цукор, сіль та олію.
3. Змішати разом інгредієнти із двох ємностей.
4. Потроху додавати попередньо змішане з цедрою лимона борошно. Бажано підсипати її поступово, тоді можна уникнути грудок. Тісто довго не вимішувати, воно повинно вийти рідкою консистенцією - це забезпечить легкість.
5. Потрібно підготувати поверхню для формування виробів – змастити олією не лише стіл, а й руки. Потім трохи припилити стіл борошном, а тісто викласти у формі кулі – так зручніше його розкотити. Необхідна товщина коржика – до 1 см.
6. Вироби вичавлюються за допомогою форми.
7. Смажити пампушки у попередньо розігрітій сковороді на помірному вогні до золотистого відтінку.

Приготувати продукти просто, інгредієнти завжди можна знайти на кухні. А щоб пампушки вийшли смачніше, їх зазвичай подають з варенням, кремом, глазур'ю, карамеллю та фруктами.

Пампушки, або круглі булочкичимось нагадують відомі всім пончики. Ця страва не може залишити байдужим жодного гурмана, і сьогодні я хочу запропонувати вам пару рецептів приготування такої страви, дуже смачної та ароматної, яка з легкістю прикрасить ваше чаювання.

Рецепт пампушок на кефірі, смажених на сковороді.

Кухонна техніка та інвентар:плита, сковорода, дерев'яна лопатка, ніж, кухонні ваги, дві миски середнього розміру, качалку, чайну та столову ложку, віночок, сито для борошна, фігурні форми для печива, паперові рушники, тарілка для подачі на стіл.

складові

Як правильно вибрати інгредієнти

Для приготування нам знадобиться борошно вищого чи першого ґатунку, і зараз ми розберемося, як вибирати цей продукт.

• Купувати борошно необхідно тільки в паперовій упаковці, яка сприяє проникненню повітря, що для борошна конче необхідно.
• Борошно вважається придатним для випічки, якщо з моменту помелу минуло не менше 1 місяця, тому звертайте увагу на дату виготовлення.
• Колір має бути білим, допускається незначний кремовий відтінок.
• Про свіжість багато може сказати запах, у свіжого продуктувін практично відсутня. А от якщо ви відчули кислуватий чи неприємний аромат, значить, борошно давно несвіже, і в ньому вже почалися процеси гниття.
• Якісне і свіже борошно повинне рипіти, якщо потерти між пальцями невелику кількість. Якщо вона згортається в грудку, борошно відволожилося.

Покроковий класичний рецепт приготування пампушок (з фото)

1. У невелику миску вилити 240-260 мл кефіру, додати 7 г соди, перемішати і залишити на 10 хвилин.
2. В іншу миску розбити яйце, додати|добавляти| 5,5 г солі, 9 г ванільного цукру, 120-130 г звичайного цукру 1,5 ч. л. цедри лимона та 35 г рослинного масла.
   
   
3. Усі інгредієнти добре перемішати.
   
   
4. Додати одержану суміш у кефір і ще раз добре перемішати.
   
   
5. Тепер до рідкої суміші потрібно додати 600-650 г борошна. Додавати її потрібно невеликими порціями, щоразу при цьому добре перемішуючи тісто.
   
   
6. Воно має вийти м'яким і злегка прилипати до рук.
   
   
7. Тепер отримане тісто потрібно розділити на дві рівні частини, присипати борошном зверху та знизу, і розкотити в невеликий круглий пласт завтовшки близько 10 мм.
   
   
8. Для того, щоб пампушки вийшли красивими, можна скористатися формами для печива і вирізати з тіста відповідні фігури.
   
   
9. У добре розігріту сковороду влити олію (його має бути стільки, щоб пампушки покрилися до половини), викласти фігури з тіста і обсмажити з двох боків до золотистого стану.
   
   
10. Готові пампушки викласти на паперовий рушниквидалити зайву олію.
    
    
11. Потім перекласти в тарілку і подавати до столу, попередньо посипавши їх цукровою пудрою.
    
    

Відеорецепт приготування смачних пампушок на сковороді

Пропоную вам також ознайомитися з цим відео, в якому ви зможете побачити, як досить просто і легко приготувати таку смачну страву.

Рецепт сирних пампушок, приготовлених у домашніх умовах

Час приготування: 15-20 хв.
Калорійність (на 100 г): 234 ккал.
Кількість: 5-6 порцій.
Кухонний інвентар та техніка:плита, сковорода, дерев'яна лопатка, ніж, кухонні ваги, миска середнього розміру, качалка, чайна та столова ложки, вилка, сито для борошна, чашка або склянка, посуд для подачі.

складові

Покрокове приготування

1. У невелику глибоку миску викласти 240-260 г сиру. сирі яйця 85-90 г цукру.
   
   
2. Все перемішати до однорідності.
   
   
3. Додати в суміш 3-5 г солі, 12 г розпушувача і ще раз добре перемішати.
   
   
4. Тепер потрібно додати 250 г просіяного борошна і замісити м'яке тісто, що може злегка липнути до рук.
   
   
5. Далі його потрібно розкотити у круглий пласт завтовшки 5 мм.
   
   
6. Зробити круглі пампушки за допомогою чашки або склянки.
   
   
7. У розігріту сковороду влити 40 г рослинної олії, викласти кола з тіста, що вийшли, і обсмажити на середньому вогні з двох сторін.
   
   
8. Готову страву перекласти в тарілку і можна подавати до столу.
   
   

Відеорецепт приготування сирних пампушок

Пропоную до вашої уваги відео, в якому ви зможете ознайомитися з рецептом смачних і ароматних пампушок, як у бабусі, і побачити весь процес приготування.

Як подавати страву і чим

Така страва буде відмінним доповненнямдо будь-якого перекушування або чаювання. А доповнити його можна, полив пампушки сметаною, вершками, згущеним молоком, варенням або джемом. Якщо ви очікуєте в гості своїх друзів або родичів, можна сміливо приготувати таку смакоту, до того ж, для цього потрібно зовсім небагато часу.

Інші варіанти приготування

Таку страву можна не лише смажити на сковороді, а й запікати у духовці.

Якщо ви любите солону випічку, спробуйте. Ще дуже смачним виходить. А якщо ви волієте готувати в мультиварці, тоді раджу вам зробити.

Ще раджу вам ознайомитися з рецептом, який здивує вас не тільки відмінним смаком, але і приємним зовнішнім виглядом. Таку страву сміливо можна готувати на будь-яке свято.

А якій солоній випічці ви віддаєте перевагу?Діліться своїми рецептиками, обов'язково спробуйте приготувати такі пампушки, і залишайте ваші відгуки.

Процес приготування:

1. Підігрійте трохи молоко, а потім покладіть у нього дріжджі. Дочекайтеся, поки вони розчиняться.

2. Потім покладіть у молоко півтори столові ложки цукру і перемішайте рідину. Залишіть усі хвилин на двадцять при кімнатній температурі, щоб усе трохи забродило.

3.Поки підходять дріжджі, розтопіть вершкове масло|мастило| рідкого стануі остудіть його до кімнатної температури. У яйцях відокремте білки від жовтків, додайте останні до олії. Білки нам у цьому рецепті не знадобляться.

4. Тим часом дріжджі підійшли. Додайте їх у яєчно-олійну суміш. Розмішайте все.

5.Тепер змішайте борошно з щіпкою солі і всипте її в глибоку миску. Зробіть невелике заглиблення в муці і потихеньку вливайте в неї рідку суміш.

6. Замісіть тісто. Воно має вийти м'яким та еластичним. Покладіть його в тарілочку, накрийте її рушником, нехай тісто стоїть близько години і підійде.

7.Присипте робочу поверхню столу борошном. Візьміть тісто, викладіть його на стіл і теж присипте борошном. За допомогою качалки розкотіть його в пласт завтовшки не більше одного сантиметра. Також ви можете це зробити руками, просто розтягнувши тісто.

8.Тепер підготуйте дві круглі форми різного діаметра. За допомогою більшої форми видавіть великі кола, у центрі яких зробіть дірочки меншою формою. Так зробите з усім тестом.

9. Готові "бублики" накрийте рушником і дайте їм постояти хвилин п'ятнадцять-двадцять.

10.Поставте на плиту сковороду, налийте в неї олію і розігрійте. Обсмажте пампушки з обох боків до моменту появи золотистої скоринки. Бажано потім викласти їх на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир.

Готові пампушки слід посипати цукровою пудрою. Подавайте їх із чаєм чи кавою. Смачного!

Смажені пампушки на воді та соді

Інгредієнти:

Сьогодні існує велика кількістьрецептів приготування найрізноманітнішої домашньої випічкита десертів на будь-який смак. Вони сповнені оригінальністю, достатком інгредієнтів та насиченістю смаку та аромату. Але іноді так хочеться простих домашніх пампушок, які смажили наші бабусі та мами. Вони прекрасні зі сметаною, медом чи просто з чаєм чи молоком. А несолодкі пампушки цілком зійдуть замість хліба до будь-яких страв.

Смажені пампушки на воді та соді

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – приблизно 480-500 г;
• фільтрована вода – 550 мл;
• сіль – 15 г;
• цукровий пісок – 25 г;
• харчова негашена сода – 12 г;
• олія для смаження.

Приготування

У фільтровану воду всипаємо сіль і половину чайної ложки харчової соди, перемішуємо до розчинення кристалів і всипаємо борошно, що просіює, і знову перемішуємо. Початкова консистенція тесту має бути як на оладки. Тепер зруйнуємо по поверхні тіста ще половину чайної ложки соди і втрутимо її добре. Цей простий нюанс надасть готовим пампушкам легкості. Далі підсипаємо борошно і замішуємо м'яке м'яке тісто. Робимо з нього коржики, які розкочуємо качалкою або розминаємо руками до товщини приблизно десять-п'ятнадцять міліметрів. Зверху робимо на поверхні кілька надрізів.

Смажимо пампушки на розігрітій рослинній олії на слабкому вогні і подаємо до столу.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 500-520 г;
• фільтрована вода – 310 мл;
• сіль – 10 г;
• цукровий пісок – 70 г;
• - 110 г;
• сухі дріжджі – 15-20 г;
• олія для смаження.

Приготування

У прогрітій до приємної теплоти воді розчиняємо цукровий пісок, сіль та дріжджі і даємо постояти п'ятнадцять хвилин у теплому місці. За цей час дріжджі почнуть свою роботу і маса спіниться.

Потім всипаємо склянку борошна, що просіює, перемішуємо і додаємо розтоплене вершкове масло. Всипаємо невеликими порціями решту борошна і заводимо м'яке тісто. Вимішуємо його протягом десяти хвилин, накриваємо рушником та визначаємо у тепле місце.

Коли обсяг тесту збільшиться вдвічі-втричі, приступаємо до випікання пампушок.

Для цього відщипуємо невелику його кількість, формуємо коржик і розкочуємо качалкою або руками. Смажимо на прогрітій сковорідці з олією з двох сторін на помірному вогні. Рум'яним пампушкам даємо трохи охолонути і подаємо до столу.

Відкриваючи книгу або сайт із рецептами, ми бачимо безліч варіантів приготування випічки та десертів. Усі вони дуже смачні та вишукані. У дитинстві такого вибору не було. Напевно, всі пам'ятають, як наші мами та бабусі готували прості солодощіз доступних продуктів: торти на кефірі, молочні коржики, пампушки на воді та на соді. Такі коржики готуються дуже швидко і не вимагають особливих витрат на продукти. До складу входять ті інгредієнти, які є на кухні будь-якої господині. Розглянемо докладніше процес приготування таких коржиків.

Іноді так хочеться простих домашніх пампушок, які смажили наші бабусі та мами. Вони прекрасні зі сметаною, варенням, медом чи просто з чаєм чи молоком

Швидкі пампушки за староруським способом

Швидкі смажені коржики готували ще наші пращури. Для класичного рецептувикористовують тільки мінімальний набірпродуктів:

• борошно;
• воду;
• соняшникова олія;
• сіль;
• харчову соду.

Їх можна готувати в грубці, на газовій плитічи примусі. Навіть у польових умовахна багатті можна поставити сковорідку і приготувати цю страву. У деяких регіонах такою випічкою люди заміняли хліб.

Перейдемо до процесу приготування. Візьміть по одній чайній ложці солі та харчової соди, налийте в ємність приблизно склянку води. Перемішуємо, додаємо муку|борошно|, вимішуємо м'яке тісто.

Тесту необхідно постояти протягом п'яти хвилин, щоб воно встигло дозріти. Після цього можна приступити до приготування. Ставимо на вогонь сковорідку і наливаємо до неї гарну порціюолії. Беремо маленькі порції, катаємо з них кульки та формуємо плоскі кола заввишки не більше одного сантиметра. Їх можна розкотити качалкою, або ж просто притиснути рукою. З першого боку смажити доти, доки вони не надуються. З другого боку ступінь прожарювання можете обрати на власний розсуд.

Використовуючи цей же набір продуктів можна зробити ще один вид пишок – листкові.

Відмінність їх полягає у способі приготування. Листкові пампушки розкочуються виключно качалкою, якщо вдома її немає, цілком підійде звичайна скляна пляшка. Тісто розкотити максимально тонко. Поверхня змащується олією. Далі складаємо його навпіл чи загинаємо краю до середини, знову проходимося ним качалкою. Оптимальним вважається скласти виріб у чотири рази. Тісто розрізаємо на необхідні шматочки та підсмажуємо на сковороді.

Таким чином, не витрачаючи багато сил і часу, виходить ситне, ароматна страва. При витримуванні пропорцій смак гідрокарбонату натрію не відчуватиметься.

Як готувати солодкі коржики

Коли захотілося поїсти солодощів, як із дитинства, можна скористатися представленими рецептами. Вони досить прості і під силу будь-якій, навіть тільки початківці, господині.

Підготуйте собі необхідні інгредієнти:

• половину кілограма борошна, що просіює;
• половину літра кип'яченої води;
• одну чайну ложечку солі;
• двадцять п'ять грам цукрового піску;
• половину чайної ложки харчової соди (гасити її оцтом не потрібно).

У глибоку посудину виливаємо воду, засипаємо туди сіль і соду. Розмішуємо все ложкою, поки|доки| кристали інгредієнтів повністю розчиняться. Продовжуємо помішувати і поступово всипаємо в миску борошно. Зверху потрібно трохи притрусити содою. Завдяки цій процедурі готові оладки будуть повітрянішими.

Вимішуємо тісто, яке має бути м'яким, але не прилипати до рук. Після цього формуємо коржики, орієнтовно до сантиметра шириною. Їх поверхню прикрашаємо кількома паралельними надрізами.

Такі коржики треба смажити на повільному вогні. На сковорідку їх можна класти тільки в олію, щоб не прилипали.

Схожа страваможна приготувати в інший спосіб. Для цього беремо теплу воду(не гарячу), розчиняємо у ній сімдесят грамів цукрового піску. Покладемо в неї дрібку солі і приблизно п'ятнадцять - двадцять грам сухих дріжджів. Ставимо суміш настоятися у тепле місце п'ятнадцять хвилин. Чекати потрібно до того моменту, доки не з'явиться біла пінка.

У посудину з опарою потрібно висипати склянку борошна, вилити сто грам вершкового масла|мастила|, яке слід попередньо розтопити на| паровий лазні. Після цього висипаємо залишок борошна, вимішуємо, залишаємо тісто «відпочити» в тепле місце. Продовжуємо роботу, коли наше тісто збільшиться вдвічі.

На вогонь ставимо сковороду, змащену невеликою кількістюрослинного масла. Формуємо і смажимо на гарячій сковороді пампушки до утворення золотистої скоринки.

Готуємо прісні пампушки

Коли в будинку закінчився хліб, а в магазин вирушати бажання немає, радимо приготувати прісні пампушки. Якщо в них не додавати цукор, така страва цілком замінює звичний хліб.

Для початку просіваємо в глибоку посудину чотириста грам борошна. Розтираємо руками п'ятдесят грам вершкового масла разом із борошном. Чверть літра кефіру змішуємо із чайною ложкою соди. Суміш, що вийшла, залишаємо на кілька хвилин до утворення пінки. У посудину з борошном та олією розбиваємо яйце, ллємо кефір і висипаємо ложку цукру. Після цього вимішуємо та формуємо коржики. Поверхня їх змащуємо молоком.

Ця страва випікається в духовці при температурі сто вісімдесят градусів до появи рум'яної скоринкиприблизно двадцять хвилин.

Коржики виходять завжди дуже смачними – зверху вони покриті хрусткою скоринкою, а зсередини м'які та повітряні. Подавати рекомендують цю страву теплою, пропонуючи до неї сметану, мед, варення, або сиропи до смаку.