มะเขือเทศดองกับพริกหวานสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศกับพริกหวาน - สูตรสำหรับเตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาว วิธีทำมะเขือเทศดองกับพริกหยวกและหัวหอม

• ล้างมะเขือเทศภายใต้ น้ำไหลหลังจากนั้นเราเอาก้านออกและตรวจสอบอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีความเสียหายใดๆ - รอยแตก รอยบุบ จุดด่างดำ และอื่นๆ
• พริกหวานหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน เอาหางม้าและเมล็ดออก ฉันยังล้างมันใต้น้ำไหล
• เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบ
• เป็นการดีที่สุดที่จะใช้กระป๋องที่มีระบบบิดออกซึ่งได้พิสูจน์ความน่าเชื่อถือมานานแล้ว พวกเขาต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีต่อคู่ ผ้าคลุมยังผ่านการฆ่าเชื้อ
• ที่ด้านล่างของขวดเราใส่ก้านผักชีฝรั่ง ก้านมะรุม และกานพลูกระเทียม
• จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหล ต้องวางอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสียหาย เพื่อกระจายมะเขือเทศอย่างสม่ำเสมอขอแนะนำให้เขย่าขวดเล็กน้อย ดังนั้นผักจะเกาะแน่นมากขึ้นในภาชนะแก้ว
• ใส่พริกหวานลงไป
• เทน้ำเดือดบนผัก ปิดฝา และห้ามสัมผัสเป็นเวลา 7-10 นาที
• หลังจากนั้นเราใส่ฝากระป๋องพิเศษแต่ละขวด (มีรู) แล้วสะเด็ดน้ำออก น้ำอุ่นลงในกระทะ
• ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำตาลและเกลือลงไปเทน้ำส้มสายชูแล้วตั้งไฟเพื่อให้น้ำดองเดือด
• ค่อยๆ เทขวดผักที่มีน้ำดองร้อนและปิดฝาอย่างระมัดระวังโดยใช้กุญแจพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับระบบบิด
• เราตรวจสอบการรั่วของขวดโหล ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งที่ไม่ปกติตลอดทั้งคืน นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมที่ด้านในของฝา เช่นเดียวกับความมั่นใจในความรัดกุม 100%
• ในตอนเช้าพวกเขาสามารถย้อนกลับได้ เพียงเท่านี้ การอนุรักษ์ก็พร้อม!

ตอนนี้จะมีคำชื่นชมมากมายเกี่ยวกับสูตรนี้ซึ่งล้วนเป็นความจริงล้วนๆ ตามสูตรนี้มะเขือเทศมักจะออกมาดี - คราวนี้ ปราศจากการทำหมันที่น่าเบื่อ - นี่คือสองสิ่งนี้ น้ำเกลือนั้นยอดเยี่ยมมันเมาทันทีและเข้าสู่การต่อสู้ - สามสิ่งนี้
มะเขือเทศอร่อยมาก - สี่, ห้า ... หนึ่งร้อยยี่สิบห้า :) อย่างลับๆ - นี่คือสูตรที่ฉันชอบที่สุดสำหรับการบิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว!

วัตถุดิบ

สำหรับหนึ่ง โถลิตร:

• มะเขือเทศขนาดกลาง (จะใส่กี่ขวด)
• 1 สีแดง พริกหยวก,
• 1-2 กานพลูกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

ดองสำหรับมะเขือเทศขวดหนึ่งลิตร:
น้ำเปล่า 450 มล
1 เซนต์ ช้อนที่ไม่มีเกลือ
3 ศิลปะ ช้อนที่ไม่มีน้ำตาล
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
ใบแบล็คเคอแรนท์สองสามใบ
ผักชีฝรั่ง 1 ลูกเล็ก
น้ำเกลือต้องสะอาด ไม่ใช่จากก๊อก คุณจะรู้สึกได้ถึงความแตกต่างทันทีเมื่อกินมะเขือเทศดองในฤดูหนาว
โดยทั่วไปแล้วเครื่องเทศตามต้องการ แต่ไม่มาก มันจะอร่อยที่จะเพิ่ม 3-5 กานพลูในน้ำดอง และแม้ว่าคุณจะไม่ใส่อย่างอื่นในขวดโหลนอกจากมะเขือเทศ พริก กระเทียม เกลือ และน้ำตาล มะเขือเทศก็ยังอร่อยอยู่

สูตรสำหรับมะเขือเทศดองกับพริกหวาน

ในหนึ่งเดือนมะเขือเทศดองจะพร้อม อร่อย! ทานให้อร่อย!

PS: ถ้าคุณม้วนเข้า โถสองลิตร- น้ำดองจะต้อง 1 ลิตร ต่อน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีเนินเกลือ 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล โถสามลิตร: คิดน้ำดอง 1.5 ลิตร ได้ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่มีสไลด์เลย (หรือ 2 ช้อนโต๊ะกับสไลด์เล็ก ๆ ) และ 9 ช้อนโต๊ะที่ไม่มีน้ำตาล
เหยือกหนึ่งลิตรครึ่งจะยากกว่า เนื่องจากเป็นการยากที่จะวัดหนึ่งช้อนครึ่งได้อย่างแม่นยำ ทางออก - เราทำไห 2 ลิตรครึ่งทันทีและทำการคำนวณทั้งหมดสำหรับโถสามลิตร

ผักอะไรที่เรามักจะเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว? แน่นอนว่ามะเขือเทศและแตงกวา เราสามารถหมัก, ดองมะเขือเทศสีส้มสดใส, ปรุงจากสลัดมากมาย, lecho, adjika, ซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ ความเป็นไปได้ในการทำอาหารที่หลากหลายทำให้มะเขือเทศเป็นผักยอดนิยมที่เราเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต นี้เป็นอาหารว่างทั่วไปสำหรับต้มหรือ มันฝรั่งทอด.
มีหลายสูตรสำหรับมะเขือเทศดอง ความแตกต่างสามารถเป็นได้ทั้งในองค์ประกอบของขวดและในไส้ - น้ำดอง นอกจากมะเขือเทศคุณสามารถใส่ผักอื่น ๆ ลงในขวด - พริกหยวก, แตงกวา, กระเทียม, กะหล่ำ, แครอท เป็นต้น สำหรับสมุนไพรและเครื่องเทศ คุณสามารถจำกัดตัวเองให้เหลือน้อยที่สุด: กานพลู พริกไทยดำและใบกระวาน และคุณสามารถเพิ่มผักชี เมล็ดมัสตาร์ด ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง มะรุม ฯลฯ
ตอนนี้เราจะมาบอกวิธีทำมะเขือเทศดองด้วย พริกหยวกและหัวหอมกับมะเขือเทศเหล่านี้ แม้แต่อาหารที่จืดชืดที่สุดก็ยังดูมีรสชาติดีกว่า

ข้อมูลรสชาติ มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• มะเขือเทศ - 600 กรัม (เล็ก)
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1-2 ชิ้น,
• พริกไทย - 8 ชิ้น,
• เมล็ดมัสตาร์ด - 0.3 ช้อนชา
• ถั่วผักชี - 0.3 ช้อนชา
• กานพลู - 1-2 ชิ้น,
• ใบกระวาน- 1 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1-2 ก้าน
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• แครอท - 1 ชิ้น (ไม่ใหญ่)
• หัวหอม - 1 ชิ้น (เล็ก),
• น้ำดอง - 0.5 ลิตร
• สำหรับน้ำดอง: ต่อน้ำ 1 ลิตร:
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน

วิธีทำมะเขือเทศดองกับพริกหยวกและหัวหอม

สำหรับ ขวดลิตรใช้มะเขือเทศขนาดเล็กสำหรับมะเขือเทศสามลิตรคุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ใหญ่กว่าได้


เราเตรียมส่วนผสม: เราทำความสะอาดมะเขือเทศ แครอท กระเทียมและหัวหอม


จากพริกไทย เลือกตรงกลางแล้วหั่นเป็น ชิ้นเล็ก ๆ.




ที่ด้านล่างของโถใส่แครอทหั่นเป็นวงกลมหัวหอมหั่นเป็นวงเครื่องเทศ

ต่อไป เราใส่มะเขือเทศ กระเทียม และทุกอย่างให้แน่นมากขึ้น ส่วนผสมที่จำเป็น.


ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ เราใส่น้ำดองลงบนกองไฟแล้วต้ม


เทน้ำดองร้อนลงบนมะเขือเทศในขวดโหล
เราปิดฝาขวดโหลที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาทีจากจุดเริ่มต้นของน้ำเดือด (ขวดลิตร) เราฆ่าเชื้อขวดสามลิตรเป็นเวลา 20 นาที


เราม้วนฝาพลิกกลับ เก็บที่อุณหภูมิห้อง

เครือข่ายทีเซอร์

มะเขือเทศดองกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

ด้วยกรดซิตริก ปราศจากน้ำส้มสายชูและปราศจากการฆ่าเชื้อ

ตามเนื้อผ้า แม่บ้านจะตุนของไว้สำหรับฤดูหนาวพร้อมกับการอนุรักษ์ทุกชนิดตลอดฤดูร้อน ที่ ไม่ล้มเหลวมะเขือเทศดอง: เผ็ด, เปรี้ยว, เผ็ด พริกหวานมักจะถูกเก็บรักษาไว้พร้อมกับมะเขือเทศ ผลลัพธ์ที่ได้คือดีมาก ขนมผักซึ่งเป็นหนึ่งในกลุ่มแรกที่หายไปจากจาน มะเขือเทศดองกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวนั้นเตรียมง่ายมากเพราะ สำหรับการเตรียมการนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมและเวลาทำอาหารน้อยมาก

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• มะเขือเทศ ขนาดเล็ก- 15 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• พริกหยวกเนื้อ - 2 ชิ้น;
• กรดมะนาว- 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง(ถั่ว) - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

ล้างโถถนอมอาหารด้วยการเติมโซดา ล้างด้วยน้ำไหลและฆ่าเชื้อ มีหลายวิธี แต่วิธีที่พบมากที่สุดคือการนึ่งขวดโหลเป็นเวลา 10 นาทีหรือจุดไฟภาชนะใน เตาอบที่ 180 องศา ควรล้างและต้มฝาให้สะอาด

ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมดให้แห้ง นำแกลบออกจากกระเทียม ผ่ากานพลูเป็น 2-3 ส่วน นำฝักพริกไทยออกจากกล่องเมล็ด ล้างอีกครั้งแล้วหั่นตามยาวเป็นหลายชิ้น

วางลอเรล กระเทียมครึ่งหนึ่ง และออลสไปซ์ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ เติมมะเขือเทศลงในขวด: วางผลไม้ขนาดใหญ่ไว้ด้านล่างแล้ววางผลไม้ขนาดเล็กไว้ด้านบน ขณะเติม สามารถเขย่าขวดเบาๆ เพื่อให้ใส่มะเขือเทศได้มากขึ้น

ตอนนี้ในช่องว่างระหว่างผนังโถกับมะเขือเทศให้ดันพริกหวานเป็นวงกลม สำหรับผู้ชื่นชอบพริกหวานรสเผ็ด คุณสามารถเปลี่ยนพริกร้อนได้อย่างสมบูรณ์หรือเพียงแค่ใส่พริกสักชิ้นเพื่อลิ้มรส

ม้วนก้านผักชีฝรั่งเป็นวง ใส่ในขวดที่ด้านบนของผักพร้อมกับกระเทียมที่เหลือ

ในการกำจัดอากาศส่วนเกินออกจากผักซึ่งอาจทำให้เสียการเก็บรักษา ให้เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือด ปิดฝาแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

หลังจาก 20 นาทีเทของเหลวลงในกระทะเติมน้ำเดือดอีก 50 มล. สำหรับปริมาตรแล้วเติมเกลือและน้ำตาล นำน้ำดองไปต้มให้เดือดสักสองสามนาที

สารกันบูดใน กรณีนี้กรดซิตริกจะเสิร์ฟ ดังนั้นให้แน่ใจว่าได้เทมะนาวหนึ่งในสามของช้อนชาไว้ด้านบน

หลังจากนั้นเทน้ำดองลงในขวดที่อยู่ใต้คอ คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยเพื่อไล่อากาศส่วนเกินออกจากโถ

เราคลุมคอด้วยฝาเหล็กปลอดเชื้อแล้วขันให้แน่นด้วยเครื่องเย็บ

วางขวดคว่ำลง ห่อให้อุ่น แล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• เพื่อให้มะเขือเทศกับพริกหยวกอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณควรเลือกมะเขือเทศเนื้อที่มีผิวหนาแน่น ครีมที่สมบูรณ์แบบ
• กระเทียมเป็นส่วนประกอบเสริม จึงสามารถละเว้นจากสูตรได้หากครัวเรือนไม่ชอบอาหารเสริมชนิดนี้
• คุณต้องเติมมะเขือเทศลงในขวดที่ไม่อยู่ใต้คอ แต่ปล่อยให้ด้านบนว่าง 2-3 เซนติเมตร
• สำหรับน้ำดองควรใช้สปริงหรือน้ำประปาที่ตกลงมา
• ช่องว่างสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปีในห้องมืดที่เย็น

จริงอยู่ คุณไม่จำเป็นต้องยุ่งในครัวเป็นเวลานาน และหลังจากการปรุงแต่งง่ายๆ ในตู้กับข้าว จะมีขวดใส่มะเขือเทศกระป๋องแสนอร่อยพร้อมพริกหยวก สำหรับการเตรียมการเช่นนี้ควรใช้มะเขือเทศ - ครีมขนาดเล็ก และฉันแนะนำให้คุณใช้พริกเหลืองหรือเขียว แต่ไม่แดง - เพื่อไม่ให้รวมกับมะเขือเทศ

มันยังคงเป็นเพียงแขนสูตร อารมณ์ดี- และคุณสามารถไปทำอาหารได้ มะเขือเทศกระป๋องสำหรับหน้าหนาวด้วยพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (ประมาณ 1.5 กก. ต่อขวด 3 ลิตร)
• เนื้อพริกไทย 400 กรัม
• กระเทียม 5-6 กลีบ.
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 2 ร่ม.
• ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง
• ดอกคาร์เนชั่น 1-2 ชิ้น
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด

หมัก:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

น้ำส้มสายชู:

• 20 มล. น้ำส้มสายชู 9% ในขวดลิตร
• 30 มล. น้ำส้มสายชู 9% ในโถ 1.5 ลิตร
• 40 มล. น้ำส้มสายชู 9% ในขวด 2 ลิตร
• 60 มล. น้ำส้มสายชู 9% ในขวด 3 ลิตร

วิธีการรักษามะเขือเทศด้วยพริกหยวก:

มะเขือเทศสำหรับถนอมอาหารถูกคัดเลือกสุก หนาแน่น ไม่สุกเกินไป และไม่บด โดยไม่ทำลายผิว เราเลือกมะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากันขนาดเล็ก ล้างมะเขือเทศและพริกหยวก น้ำเย็นแล้วใส่ m ลงในกระชอนใส่แก้ว ความชื้นส่วนเกิน. ตัดพริกหยวกครึ่งตามยาวเอาเมล็ดออกและที่ที่ติดก้าน เราตัดพริกไทยครึ่งหนึ่งออกเป็น 3-4 ส่วน - แถบ

ในมะเขือเทศแต่ละลูกใกล้กับที่ติดก้านเราทำไม้จิ้มฟันหลายรู - เพื่อไม่ให้ผิวหนังแตกเมื่อน้ำเดือดเข้ามาและมะเขือเทศกระป๋องของเราที่มีพริกหยวกก็กลายเป็นผลสมบูรณ์ เราฆ่าเชื้อขวดต้มฝา

ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ เราใส่ผักชีฝรั่ง ร่มผักชีฝรั่ง กระเทียม แบล็กและออลสไปซ์ ใบกระวานและกานพลู

เรากระจายมะเขือเทศโดยเผยให้เห็นแถบพริกไทยตามผนัง โรยหน้าด้วยร่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม สำหรับการอ้างอิง: น้ำดองประมาณ 0.5 ลิตรไปที่ขวด 1 ลิตรที่ใส่ครีมมะเขือเทศ

เมื่อน้ำตาลและผลึกเกลือละลายหมดแล้ว ให้เทมะเขือเทศลงในขวดโหล เทอย่างระมัดระวังในลำธารบางๆ

เราปิดฝามะเขือเทศด้วยฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้ขวดยืนเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรูเทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะแล้วตั้งบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม

เทน้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศแต่ละขวดแล้วเทน้ำดองเดือด

ปิดผนึกทันที ธนาคารพลิกคว่ำและห่อ ปล่อยให้เย็นสนิทประมาณหนึ่งวัน

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงการเตรียมการที่เป็นที่นิยมมากกว่ามะเขือเทศ - พวกเขาสามารถเค็มเปรี้ยวหวานดังนั้นมะเขือเทศที่หมักด้วยพริกหวานสำหรับฤดูหนาวจึงควรลอง ในสูตรของฉันที่มีรูปถ่ายพวกเขาแค่เลียนิ้วของคุณ

พวกเขาจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ และผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีจำหน่ายและมีแนวโน้มที่จะอยู่ในตู้เย็นของคุณแม้ในขณะนี้ สำหรับการเก็บเกี่ยวคุณต้องเลือกมะเขือเทศขนาดเล็กและแข็งแรง "ครีม" นั้นเหมาะอย่างยิ่ง มะเขือเทศเชอรี่สามารถเก็บรักษาด้วยวิธีนี้ได้เช่นกัน

รายการส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ 550-600 กรัม
• พริกหวาน 1 เม็ด
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา เกลือ,
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด,
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (ธรรมชาติ)
• พวงของผักชีฝรั่งสดและโหระพา

วิธีทำมะเขือเทศกับพริกหยวกคุณจะเลียนิ้วของคุณ

ทั้งหมด ภาชนะแก้วต้องเตรียมการล่วงหน้า เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหลบนกาต้มน้ำที่มีน้ำเดือด คุณสามารถส่งมันไปที่เตาอบและอบที่นั่น จากนั้นโยนเมล็ดมัสตาร์ด, ใบกระวาน, กานพลูกระเทียมโดยไม่ต้องปอกเปลือกลงในขวด

ล้างพริกหวาน ขจัดส่วนเกินทั้งหมด (เมล็ด ก้าน) จากนั้นหั่นเป็นเส้นยาวๆ แล้วแจกจ่ายในไห

เติมขวด บีบเบา ๆ ด้วยมะเขือเทศแห้งและสะอาด อย่ากลัวที่จะใช้กำลัง - ผักจะเข้ามามากขึ้นและช่องว่างก็จะน้อยลง

ใส่โหระพา (ใด ๆ ) และผักชีฝรั่งในเหยือกหลังจากล้าง

ต้มน้ำในกระทะหรือกาต้มน้ำ เทผักลงในขวดโหล แล้วทำเครื่องหมาย 10 นาที อย่าลืมปิดฝาขวดโหล

หลังจากผ่านไป 10 นาที เทน้ำลงในอ่างล้างจาน และในวินาทีเดียวกันก็เติมน้ำเดือดที่เตรียมไว้อีกครั้งในเหยือก ปิดฝา รออีก 10 นาที แล้วเทน้ำนี้ลงในกระทะ วัดเกลือและน้ำตาลตามจำนวนกระป๋องแล้วเทลงไป

รอจนน้ำเริ่มเดือด ใส่ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและนั่นคือมัน ดับไฟ เทน้ำดองลงในขวด ม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้ออย่างระมัดระวัง พลิกช่องว่างแล้วห่อสองสามวัน ช่องว่างสำเร็จรูปเก็บในที่มืดและเย็น มะเขือเทศดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งเนื้อปลา