ซอสชัทนีย์หรืออินเดียลึกลับอยู่ใกล้ๆ ซอสรูบาร์บรสเผ็ดสำหรับเนื้อหน้าหนาว สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

รูบาร์บเป็นพืชที่มีใบกว้างและลำต้นสีแดงเขียวชอุ่ม มีเพียงก้านเท่านั้นที่ใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ ไม่แนะนำให้รับประทานใบเนื่องจากมีกรดออกซาลิกซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ลำต้นอุดมไปด้วยวิตามินบี 9 และกรดโฟลิก การบริโภคผลิตภัณฑ์รับประกันการเพิ่มขึ้นของฮีโมโกลบินและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันทั้งหมด

ฤดูเก็บเกี่ยวผักนั้นสั้น ดังนั้นจึงควรเตรียมรูบาร์บสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้คุณได้รับประโยชน์จากรสชาติที่น่าสนใจตลอดทั้งปี

การคัดเลือกและการเตรียมการ

ก้านรูบาร์บควรจะแน่น สด และสม่ำเสมอ ควรเป็นต้นไม้เล็ก ต้องกำจัดใบออกจากลำต้นให้หมด หากชิ้นงานไม่เล็กก็ควรเอาชั้นบนสุดออกจะดีกว่า

วิธีการเตรียมผักชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

มีเทคนิคหลายประการในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว ซึ่งรวมถึงการแช่แข็ง การอบแห้ง และวิธีการต่างๆ ของการบรรจุกระป๋อง หากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติดีเยี่ยมและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

หนาวจัด

วิธีสากลในการเตรียมรูบาร์บสำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็ง ด้วยเทคโนโลยีที่เหมาะสม ประโยชน์และสารอาหารทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ เมื่อใช้เทคนิคนี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลไม้สดได้ตลอดเวลาของปี ทำหม้อปรุงอาหาร เค้ก และแม้แต่ซุปจากผลไม้เหล่านั้น

วิธีการแช่แข็งนั้นง่าย:

• ต้องล้างก้านอ่อนสดออกจากใบที่เหลือ
• ล้างหั่นเป็นก้อน
• ใส่ลงในภาชนะแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
• จากนั้นจึงเทลงในถุง โดยต้องแน่ใจว่าไม่มีอากาศส่วนเกินเข้าไปด้านใน

บางครั้งก่อนที่จะแช่แข็ง รูบาร์บคิวบ์จะถูกต้มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นพวกเขาก็เย็นลง เพิ่มเติมตามรูปแบบ: ใส่ลงในภาชนะแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง เชื่อกันว่าการแช่แข็งด้วยวิธีนี้จะช่วยรักษาสีที่สมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์

เพื่อประหยัดพื้นที่ในกล้อง คุณสามารถดำเนินการดังต่อไปนี้:

• วางก้านรูบาร์บสับลงในถุงและไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาที (ปริมาตรของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างเห็นได้ชัด)
• จากนั้นชิ้นส่วนจะต้องลวก: ต้มประมาณ 1-2 นาทีแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว
• แห้งแล้วบรรจุใส่ถุงเก็บในช่องแช่แข็ง

รูบาร์บไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้ ดังนั้นจึงสะดวกกว่าหากวางไว้ในส่วนเล็กๆ ในแม่พิมพ์ ควรทำเครื่องหมายระบุจำนวนชิ้นงาน

ผลไม้แช่อิ่ม

รูบาร์บเป็นผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยม ตัวเลือกที่ดีในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาว สูตรผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บนั้นค่อนข้างง่าย:

1. คัดสรรก้านรูบาร์บสดที่ยังอ่อนอยู่ พวกเขาจะต้องถูกกำจัดออกจากใบไม้ ล้างและทำให้แห้ง
2. ตัดเป็นก้อน วางในถ้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที
3. เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ นำไปต้มใส่น้ำตาล (ในอัตราครึ่งแก้วต่อน้ำหนึ่งลิตรอย่างไรก็ตามปริมาณไม่สำคัญเกินไปคุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณ)
4. หลังจากต้มอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มรูบาร์บ ลูกเกด ผิวเลมอนหรือน้ำผลไม้ และแอปเปิ้ลได้หากต้องการ
5. ผลไม้แช่อิ่มปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วย

สามารถใช้เครื่องเทศหวานหลายชนิดเสริมได้: อบเชย, กานพลู, น้ำตาลวานิลลา คุณสามารถเพิ่มส้มหรือผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ แทนแอปเปิ้ลได้

การทำผลไม้แช่อิ่มเป็นวิธีง่ายๆ ในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว เครื่องดื่มแก้วนี้คงฮิตกันทั้งครอบครัว ผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บจะช่วยปกป้องร่างกายจากโรคไวรัสตามฤดูกาล

น้ำรูบาร์บ

สำหรับการเก็บเกี่ยวประเภทนี้ คุณจะต้องมีก้านใบรูบาร์บอ่อน ยังไม่มีกรดออกซาลิกซึ่งเป็นอันตราย

1. วางก้านหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระชอน
2. ใส่ในน้ำเดือดสักครู่ แล้วแช่ในน้ำเย็นทันที
3. ใช้เครื่องกดบีบน้ำออกจากรูบาร์บ
4. ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้ประมาณ 7-8 ชั่วโมง
5. จากนั้นกรองเนื้อหาและเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
6. นำน้ำไปต้มแล้วม้วนเป็นขวด

แยม

ของโปรดสำหรับเด็กคือแยมรูบาร์บรสหวาน สามารถเติมลงในขนมอบหรือชาได้

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้คือน้ำตาลจำนวนมาก แยมไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานเดียว

แต่หากบริโภคในปริมาณปานกลาง อาหารอันโอชะจะช่วยยกระดับจิตใจของคุณในวันที่อากาศหนาวเย็นในฤดูหนาว และเติมพลังให้กับคุณ

สูตรแยมรูบาร์บที่ง่ายที่สุด:

1. ก้านรูบาร์บจะต้องถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ วางไว้ในชามแก้ว
2. คลุมด้วยน้ำตาลผงหรือทราย (น้ำตาล 1 กิโลกรัม/ผงต่อรูบาร์บ 1 กิโลกรัม) แล้วพักค้างคืน ในเวลานี้ผลไม้จะปล่อยน้ำออกมา
3. ใส่ไฟและต้ม
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที คนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มก้านโรสแมรี่ซึ่งจะต้องนำออกก่อนเก็บรักษา
5. ม้วนแยมลงในขวดแล้ววางในที่เย็น

คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล กล้วย ผลไม้รสเปรี้ยว และเครื่องเทศต่างๆ ลงในแยมได้ พวกเขาจะเน้นเฉพาะรสชาติดั้งเดิมของพืชเท่านั้น

น้ำซุปข้น

ผลิตภัณฑ์บดจะนำไปใช้ในการอบได้ง่ายกว่า

1. ต้องปอกเปลือกก้านรูบาร์บออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
2. วางผลิตภัณฑ์ในกระทะเคลือบโรยด้วยน้ำตาล (ในอัตรา 400 กรัมต่อผักชนิดหนึ่งกิโลกรัม) เลยทำทีละชั้น
3. วางภาชนะในเตาอบจนกระทั่งรูบาร์บนิ่มสนิท
4. บิดผลไม้ที่เสร็จแล้วและนิ่มผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
5. จากนั้นปรุงจนส่วนผสมมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรืออบเชย
6. เทน้ำซุปข้นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เมื่อเย็นลงแล้วให้ส่งไปยังที่เย็น

ซอส

รูบาร์บมักถูกใช้เป็นส่วนเสริมในอาหารจานหวาน แต่ก็เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลาด้วย ควรเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของซอส

1. หัวหอมสับละเอียดต้องทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มซอสแอปเปิ้ลลงไป (คุณสามารถใช้อาหารเด็กได้)
2. จากนั้นใส่รูบาร์บหั่นเต๋า น้ำตาล และน้ำมะนาว
3. เคี่ยวซอสเป็นเวลา 10 นาที
4. ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องบดในเครื่องปั่น ม้วนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ซอสมีรสหวานอมเปรี้ยว สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือผักได้ ในฤดูหนาว บนโต๊ะรื่นเริง มันจะกลายเป็นดาวเด่นในยามเย็น

การอบแห้ง

ใบของก้านรูบาร์บที่ถูกตัดจะถูกตัดแต่งทันที กิ่งจะถูกล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

ก่อนอื่นจะต้องตากให้แห้งเป็นเวลาสองสามวันกลางแจ้งภายใต้แสงแดดโดยวางบนพื้นผิวเรียบ จากนั้นวางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบให้แห้ง

โดยจะใช้เวลาเพียง 2 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส ประตูตู้ควรเปิดออกเล็กน้อย

เป็นการดีกว่าที่จะโอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดแก้ว สามารถเพิ่มรูบาร์บแห้งสับลงในขนมอบหรือสลัดได้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปบด

การอบแห้งอีกประเภทหนึ่งคือการทำให้แห้ง:

• โรยผักชนิดหนึ่งที่ล้างและสับด้วยน้ำตาลเล็กน้อย
• เทลงในชามแล้วกดดันเป็นเวลาหนึ่งวัน
• แยกน้ำที่ปล่อยออกมาออกจากผลิตภัณฑ์ต้มและม้วนเป็นขวดทันที
• วางรูบาร์บบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส

ควรเก็บผลิตภัณฑ์แห้งไว้ในถุงผ้าลินิน

แยมผิวส้ม

คุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวานรูบาร์บที่อร่อยและแปลกตาได้แม้ในฤดูหนาว! Marmalade ถือเป็นขนมแคลอรี่ต่ำอย่างถูกต้อง และคุณสามารถควบคุมปริมาณน้ำตาลได้ด้วยตัวเองโดยลดให้เหลือน้อยที่สุด

1. รูบาร์บถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ โรยด้วยน้ำตาลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน
2. เพื่อรสชาติที่เข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มผิวส้มหรือผิวเลมอนได้
3. หลังจากบ่มเป็นเวลา 48 ชั่วโมง รูบาร์บจะถูกต้มโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ส่งในขวดฆ่าเชื้อ

คุณสามารถเตรียมอาหารต่างๆ มากมายจากรูบาร์บที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว นำไปใส่ในซุป สลัด และสตูว์ผัก ทำจากซอสแยมและผลไม้แช่อิ่ม

รูบาร์บทำให้ขนมอบอร่อยและเป็นต้นฉบับ เรายังเรียนรู้วิธีทำ kvass จากผลิตภัณฑ์นี้รวมถึงเยลลี่ด้วย

เตรียมรูบาร์บแบบโฮมเมดในฤดูร้อนและเพลิดเพลินไปกับรสชาติและคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ตลอดฤดูหนาว!

ที่มา: https://www.poedim.ru/content/1942-kak-zagotovit-reven-na-zimu

วิธีการแช่แข็งรูบาร์บ

ฤดูร้อนไม่เพียงเป็นช่วงเวลาแห่งการเก็บเกี่ยวที่ดีเท่านั้น แต่ยังเป็นช่วงเวลาที่ร้อนสำหรับแม่บ้านที่ใส่ใจเรื่องการใส่สิ่งของลงในถังขยะของครอบครัวอีกด้วย

มันคุ้มค่าที่จะนึกถึงคุณค่าของรูบาร์บที่ต่ำต้อยและวิธีการเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสมเพื่อกักเก็บวิตามินไว้มากขึ้น

หากคุณทำเช่นนี้ตามกฎทั้งหมดซึ่งไม่ยากเลยคุณสามารถให้วิตามินคอมเพล็กซ์แก่ครอบครัวของคุณที่รองรับภูมิคุ้มกันได้ตลอดทั้งปี

รูบาร์บสามารถแช่แข็งได้หรือไม่?

คำถามนี้ค่อนข้างเป็นธรรมชาติ เพราะพวกเราบางคนเพิ่งเรียนรู้เกี่ยวกับพืชมหัศจรรย์นี้ และพวกเราบางคนก็ไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับมันเลย คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของมันได้ในรายการพจนานุกรมบนเว็บไซต์ของเราและในอันนี้เราจะดูรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมรูบาร์บ

โปรดทราบทันทีว่ามีสองวิธีหลักในการเตรียมสำหรับการจัดเก็บระยะยาว - การแช่แข็งและการอบแห้ง

เราแต่ละคนจะเลือกอันไหนโดยอิสระตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการก้านวิตามิน - สำหรับผลไม้แช่อิ่มไส้พายหรือเตรียมยาต้มเพื่อการรักษา

ลองดูสูตรอาหารหลักบางประการที่คุณยายของเราใช้ในการเตรียมรูบาร์บสำหรับฤดูหนาว

เช่นเดียวกับกะหล่ำดอก รูบาร์บสามารถแช่แข็งแบบดิบได้ซึ่งช่วยให้แม่บ้านประหยัดเวลาและปรุงสุกล่วงหน้าได้

ในทั้งสองกรณี สำหรับการแช่แข็งในฤดูหนาว เราเลือกลำต้นที่สวยงามและชุ่มฉ่ำที่สุด กล่าวคือไม่มีจุดหรือตำหนิ

เราได้รับคำแนะนำจากหลักการที่ว่า “สิ่งที่เหมาะในการปรุงอาหารย่อมดีสำหรับการจัดเก็บด้วย”

ทางที่ดีควรใส่ก้านใบสีแดงอ่อนลงในช่องแช่แข็ง แต่สีของพวกเขาไม่ได้ขึ้นอยู่กับความสุกงอม แต่ขึ้นอยู่กับลักษณะของพันธุ์ แน่นอนเราทิ้งไม้เนื่องจากกรดออกซาลิกซึ่งไม่ปลอดภัยต่อร่างกายสะสมอยู่ในก้านใบเก่า

ดิบแช่แข็ง

1. เราเลือกก้านที่เหมาะกับการแช่แข็งแล้วใส่ลงในอ่างล้างจาน
2. เราล้างออกให้สะอาดเพื่อไม่ให้เกิดการปนเปื้อนบนก้านใบ
3. ตอนนี้คุณต้องทำให้แห้ง

   ซึ่งสามารถทำได้ตามธรรมชาติโดยวางบนผ้าสะอาดหรือซับด้วยกระดาษเช็ดปาก

4. เราจะแช่แข็งก้านผักชนิดหนึ่งเท่านั้น ดังนั้นจึงต้องเอาใบที่เหลือทั้งหมดออกด้วยมีดคมๆ
5. หากลำต้นเป็นไม้เล็กน้อย คุณต้องลอกเส้นใยหยาบออก
6. ต่อไปเราตัดก้านด้วยมีดคม ๆ เป็นกองยาว 1 ถึง 5 ซม. ตามที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือมีขนาดเท่ากัน
7. ได้รับการแช่แข็งคุณภาพดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวหากก่อนที่จะเทรูบาร์บสับลงในถาดเราจะคลุมด้วยกระดาษขี้ผึ้ง ชิ้นส่วนจะไม่เกาะติดกับมัน และหลังจากแช่แข็งแล้ว ก็สามารถเทลงในถุงที่แบ่งส่วนเพื่อใช้ในฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย

   จุดสำคัญ: เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นผักรูบาร์บของเราติดกันในระหว่างการแช่แข็ง จะต้องกระจายผักชนิดหนึ่งออกเป็นชั้นเดียว

8. หลังจากที่รูบาร์บแช่แข็งจนทั่วถึงแล้ว ก็เทลงในถุงที่แบ่งส่วนหรือในถุงทั่วไปใบเดียวได้

   สิ่งสำคัญคือการเอาอากาศออกจากพวกมันให้มากที่สุดก่อนบรรจุภัณฑ์

ก่อนที่เราจะใส่รูบาร์บลงในถุง คุณสามารถโรยน้ำตาลลงไปก่อนได้ ด้วยเหตุนี้หลังจากการละลายน้ำแข็ง ชิ้นของเราจะอิ่มตัวด้วยน้ำตาลและจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น สัดส่วน : 3-4 โต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนสำหรับชิ้นรูบาร์บ 450-500 กรัม

วางในตู้เย็นหลังจากลวก

หากเวลาที่ใช้ในการเตรียมใส่ในตู้เย็นไม่สำคัญเมื่อเทียบกับรูปลักษณ์และคุณภาพของผลิตภัณฑ์แช่แข็งก็ควรลวกเล็กน้อยจะดีกว่า

การเตรียมการลวกจะเหมือนกับในกรณีแรก นั่นคือเราคัดแยกลำต้นโดยทิ้งส่วนที่ร่วงโรยเสียหายและเก่าเกินไป จากนั้นเราก็ทำการล้างและตัดส่วนที่ดีที่สุดให้ดีที่สุด และนี่คือส่วนที่น่าสนใจที่สุด

1. ใช้กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำ 2/3 แล้วตั้งไฟ
2. สำหรับเรา น้ำเดือดเป็นสัญญาณว่าถึงเวลาที่ต้องเคลื่อนตัวไปสู่การลวกโดยตรง
3. เราต้องการกระชอนโลหะ เราเทรูบาร์บสับลงไปแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดโดยไม่ต้องเอาออกจากไฟ
4. การลวกใช้เวลาเพียง 1 นาที
5. หลังจากนั้นเราจำเป็นต้องถอดกระชอนออกแล้วลดเนื้อหาทั้งหมดลงในน้ำเย็นทันที
6. ต่อไปสิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้การเตรียมฤดูหนาวของเราแห้งอย่างทั่วถึงแล้วส่งไปแช่แข็ง

อย่างไรก็ตามรูบาร์บแช่แข็งอย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อยหนึ่งปีโดยใช้ตามความจำเป็น

การจัดเก็บแบบแห้ง

ทางที่ดีควรเตรียมยาต้มจากรูบาร์บแห้ง

เราได้มาโดยการทำให้แห้งตามธรรมชาติ - โดยการมัดก้านอ่อนเป็นพวงแล้วแขวนไว้ในบริเวณที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก เพื่อป้องกันแสงแดดโดยตรง

เมื่อได้สภาพที่ต้องการแล้วจึงใส่ถุงผ้าลินินและซ่อนไว้ในตู้ที่มีสมุนไพรที่เหลือ ก่อนหน้านี้สามารถหักด้วยมือได้เพื่อให้จัดเก็บและใช้งานได้สะดวกยิ่งขึ้นตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

อาหารอันโอชะแห้ง

นอกจากนี้ยังมีสูตรที่น่าสนใจในการเตรียมรูบาร์บเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว - ทำให้แห้ง

ส่วนผสม (ตามบุ๊คมาร์ค)

ก้านผักชนิดหนึ่ง – 1 กก

น้ำตาลทราย – 850 กรัม

การตระเตรียม

1. เราล้างก้านใบและลอกผิวด้านนอกที่หยาบออก
2. หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันแล้ววางในกระทะ (เคลือบที่จำเป็น) ผสมกับน้ำตาลทราย (ครึ่งกิโลกรัม)
3. เราต้องการการเตรียมการชงเป็นเวลา 28 ชั่วโมงตามสภาพห้อง
4. เราจะได้น้ำผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เราสะเด็ดน้ำ ตั้งไฟให้เดือด แล้วม้วนเป็นขวดที่ฆ่าเชื้อด้วยการพาสเจอร์ไรซ์
5. รวมมวลรูบาร์บเข้ากับน้ำเชื่อม (น้ำตาลที่เหลือ + น้ำในปริมาณเท่ากันต่อรูบาร์บ 1 กิโลกรัม) แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 90 องศา
6. ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที เย็นลงถึง 60 องศา แล้วเอาน้ำสำรองออก
7. รูบาร์บจะต้องเย็นสนิท
8. ตอนนี้ - อบแห้ง: ครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ 90 องศา เย็นและ - กลับเข้าไปในเตาอบ ที่ 70 องศา เราทำให้รูบาร์บแห้งสองครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยหยุดพัก
9. ตากให้แห้งบนถาดอบ วางบนหม้อน้ำหรือบนเตียงในเตาอบแบบรัสเซียเป็นเวลาประมาณ 5 ชั่วโมง
10. ก่อนที่จะบรรจุรูบาร์บแห้งลงในถุงกระดาษ ให้เปิดทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกไป

ไม่ว่าเราจะใช้สูตรใดในการเตรียมรูบาร์บสำหรับฤดูหนาว ในทุกรูปแบบ - แห้ง แช่แข็ง และแห้ง - มันยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีคุณค่าซึ่งคู่ควรแก่การนำมาใส่ในอาหารของเรา

ที่มา: https://tvoi-povarenok.ru/kak-zamorozit-reven.html

รูบาร์บปรากฏในกระท่อมฤดูร้อนและสวนในต้นฤดูใบไม้ผลิและเติบโตตลอดฤดูร้อน

เนื่องจากฤดูร้อนที่ไม่เอื้ออำนวยจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีเวลาในการเตรียมรูบาร์บสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากการเก็บรักษาจากพืชที่น่าทึ่งนี้จะทำให้คุณพึงพอใจมากกว่าหนึ่งครั้งในฤดูหนาวไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการรักษาด้วย ประโยชน์ต่อร่างกาย

รสเปรี้ยวของก้านรูบาร์บช่วยให้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมการเตรียมได้หลากหลาย - ผลไม้แช่อิ่ม, น้ำผลไม้, แยม, แยม, น้ำซุปข้น, ซอส, แยมผิวส้ม, เยลลี่, ผลไม้หวานและอีกมากมาย

รูบาร์บมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ก่อนอื่นพืชอุดมไปด้วยวิตามินบี วิตามิน A, C และ K โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ เพคติน รูติน และคาเทชิน

ด้วยเหตุนี้การรับประทานรูบาร์บจึงช่วยกำจัดการขาดวิตามิน, เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน, ปรับปรุงการเผาผลาญและการย่อยอาหาร, ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ, กำจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย, รักษาการทำงานของสมองให้เป็นปกติ, กระตุ้นกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคของ ระบบหัวใจและหลอดเลือด ปริมาณแคลอรี่ต่ำ - 16 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - ทำให้รูบาร์บเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักเพิ่ม

ในการเตรียมรูบาร์บสำหรับฤดูหนาวจะใช้ลำต้นที่มีเนื้อของพืช - ต้องตัดที่ฐานเมื่อมีความยาวประมาณ 30 ซม. และความหนาประมาณ 3 ซม. ต้องตัดใบออกจากลำต้นและ ต้องล้างก้านใบในน้ำเย็นโดยถอดผิวหนังชั้นนอกออก

ควรจำไว้ว่าพืชที่ตัดแล้วไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ดังนั้นให้พยายามใช้โดยเร็วที่สุด ก้านรูบาร์บสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสองวัน

ไม่แนะนำให้เก็บรูบาร์บไว้ในภาชนะเหล็กและทองแดงเนื่องจากอาจทำให้เกิดออกซิเดชันของภาชนะได้ การเตรียมรูบาร์บได้รับการเสริมอย่างสมบูรณ์แบบด้วยเครื่องเทศเช่นอบเชยกานพลูวานิลลินขิงและพริกไทยสีชมพู - พวกเขาจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น

นอกจากนี้เมื่อเตรียมแยมก็ควรเติมผิวส้มหรือมิ้นต์ด้วย

ผักชนิดหนึ่งที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบโฮมเมด - พายพายและแพนเค้ก - หากคุณเก็บรักษาไว้ในรูปแบบของแยมแยมแยมผิวส้มหรือแยมผิวส้ม

นอกจากนี้การเตรียมการเหล่านี้สามารถบริโภคเป็นอาหารเสริมที่อร่อยได้

รูบาร์บผลิตน้ำผลไม้ได้มากเมื่อปรุงสุก ดังนั้นมักไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเมื่อทำแยมและแยม

แยมรูบาร์บกับอบเชย

วัตถุดิบ: ก้านรูบาร์บ 1 กก. น้ำตาล 1.5 กก.

อบเชย 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:
ล้างรูบาร์บ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ปิดรูบาร์บด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 ชั่วโมงจนกว่าต้นจะปล่อยน้ำออกมา

ต้องเทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาลงในกระทะเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วนำไปต้มกวนตลอดเวลา เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่รูบาร์บสับแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที

จากนั้นแยมควรพักไว้ 1-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นควรนำไปต้มอีกครั้งแล้วต้มต่ออีก 5 นาทีโดยเติมอบเชย ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมรูบาร์บกับส้ม

วัตถุดิบ: ก้านผักชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัม, ส้ม 3 ผล

น้ำตาล 1-1.5 กก.

การตระเตรียม:
หั่นรูบาร์บที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำตาลลงไป ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำผลไม้ ล้างส้มให้สะอาดด้วยแปรง และขูดเปลือกเพื่อให้ได้ความเอร็ดอร่อย

เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับรูบาร์บแล้วตั้งกระทะบนไฟร้อน แยกเนื้อส้มออกจากฟิล์มสีขาว แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในกระทะ นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางกวน

หลังจากนั้นให้เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยสกรู

แยมรูบาร์บกับขิงและมิ้นต์

วัตถุดิบ: ผักชนิดหนึ่ง 1 กก., น้ำตาล 1 กก., สะระแหน่ 2 ก้าน, ขิงสดเพื่อลิ้มรส

วานิลลินเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกเปลือกและหั่นรูบาร์บเป็นก้อน ใส่ในภาชนะ ปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน

ในตอนเช้า ใส่ชามที่มีรูบาร์บตั้งไฟ ใส่ก้านมิ้นต์ ขิงขูดละเอียด และวานิลลินตามชอบ นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 3 นาที

หลังจากนี้ ควรเก็บตัวอย่างแยม นำก้านมิ้นต์ออก และทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 3 ครั้ง ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ผักชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของเยลลี่เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมที่มีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจที่จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เยลลี่นี้สามารถเตรียมได้ด้วยการเติมผลไม้หวานเช่นสตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ - รสเปรี้ยวของรูบาร์บจะช่วยเติมเต็มรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ

รูบาร์บเยลลี่

วัตถุดิบ: ผักชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 700 กรัม, น้ำ 2 ลิตร, เจลาติน 20 กรัม

อบเชยป่นและวานิลลินเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เทเจลาตินด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้บวม นำน้ำ 2 ลิตรไปต้มในหม้อ แล้วใส่รูบาร์บสับละเอียด

ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีจนนิ่ม จากนั้นใส่น้ำตาลและปล่อยให้เดือด เพิ่มเครื่องเทศและเจลาติน ผสมและกรอง เทมวลที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บสามารถเป็นจุดเด่นที่แท้จริงในบรรดาผลไม้แช่อิ่มแบบดั้งเดิมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ซึ่งช่วยต่อต้านไวรัสและการติดเชื้อตามฤดูกาล ก้านอ่อนสดของพืชสีแดงสดเหมาะที่สุดสำหรับทำผลไม้แช่อิ่ม

เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงการใช้ลำต้นสีซีดและเหี่ยวเฉาหากคุณไม่ต้องการทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสีย ปริมาณน้ำตาลในผลไม้แช่อิ่มสามารถปรับได้ตามดุลยพินิจของคุณ หรือคุณสามารถใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติหวานขึ้น

เมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มคุณควรจำไว้ว่าผักชนิดหนึ่งไม่ควรได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเป็นเวลานานเนื่องจากในกรณีนี้กรดออกซาลิกเริ่มถูกปล่อยออกมาซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

นอกจากนี้รูบาร์บยังเดือดเร็วซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติและรูปลักษณ์ของเครื่องดื่ม ในผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บสามารถใช้ร่วมกับผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ

ผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บ

วัตถุดิบ: ก้านรูบาร์บ 700-800 กรัม, น้ำ 3 ลิตร, น้ำตาล 300-400 กรัม

อบเชยและกานพลูเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างก้านผักชนิดหนึ่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม.

ใส่ในภาชนะ ปิดด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ประมาณ 10 ชั่วโมง จากนั้นลวกรูบาร์บในน้ำเดือดเป็นเวลา 40 วินาที แล้วใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว เพิ่มอบเชยและกานพลูเพื่อลิ้มรสในแต่ละขวด

เตรียมน้ำเชื่อมโดยการละลายน้ำตาลในน้ำเดือด เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในรูบาร์บในขวดปิดฝาขวดแล้วนำไปฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำประมาณ 15-25 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของขวด

ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกคว่ำและเย็น ห่อไว้ในผ้าห่ม วันรุ่งขึ้นนำชิ้นงานไปไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

รูบาร์บและผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ: ก้านรูบาร์บ 500 กรัม, สตรอเบอร์รี่ 500 กรัม, น้ำตาล 1-2 ถ้วย (ตามชอบ), มะนาว 1/2 ลูก, ผิวเอร็ดอร่อย

การตระเตรียม:
ในกระทะ ละลายน้ำตาลในน้ำเดือด เพิ่มสตรอเบอร์รี่ทั้งหมด, รูบาร์บสับและผิวเลมอน, สับเป็นเส้น

ต้มเครื่องดื่มโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 7-10 นาที จากนั้นเทใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

วางขวดโหลที่มีฝาปิดไว้ในกระทะที่มีน้ำเพื่อให้น้ำไปถึง “ไหล่” ของขวด ฆ่าเชื้อ แล้วม้วนขึ้น

ซอสรูบาร์บซึ่งมีรสหวานอมเปรี้ยวเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และมันฝรั่ง

นอกจากความจริงที่ว่าซอสนี้สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้ แต่ยังสามารถเพิ่มในระหว่างกระบวนการปรุงเนื้อสัตว์ซึ่งจะทำให้จานนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น

ถ้าคุณชอบซอสที่เผ็ดร้อนกว่า อย่ากลัวที่จะใช้พริกไทย กระเทียม และขิงสดในสูตรของคุณ

ซอสรูบาร์บ

วัตถุดิบ: ต้นรูบาร์บ 250 กรัม, ซอสแอปเปิ้ล 150 กรัม, หัวหอมเล็ก 1 หัว, กระเทียม 1-2 กลีบ (ไม่จำเป็น), น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, เนย 50 กรัม

อบเชยบดและขิงบดเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทอดหัวหอมสับในกระทะด้วยเนยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่รูบาร์บหั่นเต๋า ซอสแอปเปิ้ล กระเทียมสับ (หากใช้) น้ำตาล น้ำมะนาว และเครื่องเทศ เคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที จากนั้นบดซอสโดยใช้เครื่องปั่นจนได้น้ำซุปข้นและม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกกลับ ห่อและเย็น

ผักชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพซึ่งรสชาติและคุณประโยชน์ที่ครอบครัวและเพื่อนของคุณจะได้รับการชื่นชม ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

สเวตลานา โปโปวา

ที่มา: https://kedem.ru/zagotoi/reven-na-zimu/

ผักชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว - การเตรียมการ: สูตรอาหารที่ดีที่สุด แยมรูบาร์บสำหรับฤดูหนาว ผลไม้แช่อิ่ม แยม ซอส ไส้พาย เยลลี่ การแช่แข็ง

รูบาร์บเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชที่มีเอกลักษณ์ซึ่งคุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มแยมแยมแสนอร่อยได้ น่าเสียดายที่รูบาร์บเติบโตเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้สูตรของมันในการเตรียมสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บกับแอปเปิ้ลโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: สูตร

รูบาร์บ- พืชตามฤดูกาลที่มีใบกว้างเขียวชอุ่มและมีลำต้นสีแดงสด ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม แยม และการเตรียมอื่นๆ ควรใช้เท่านั้น ส่วนลำต้น, หลังจากนั้น ใบรูบาร์บถือว่ามีพิษ

ลำต้นรูบาร์บ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์มากมาย.

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการจัดหาองค์ประกอบขนาดเล็กในรูบาร์บช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์

นั่นคือเหตุผล การเตรียมผักชนิดหนึ่งจะมีความเกี่ยวข้องในฤดูหนาวในช่วงฤดูกาลของโรคติดเชื้อและไวรัส

ผักชนิดหนึ่งสด

รูบาร์บและผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล:

คุณจะต้องการ (สำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด):

• รูบาร์บ– ก้าน ( ประมาณ 500 กรัม)
• แอปเปิล- หวานหรือหวานอมเปรี้ยว (500 กรัม)
• น้ำตาล – 2/3 ถ้วย(ปรับเปลี่ยนตามความต้องการได้ด้วยตัวเอง)
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ(สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกเล็กน้อย)
• ลูกเกด – 100 กรัม(หวานสุลต่าน)
• น้ำ - สามลิตร(สำหรับหนึ่งกระปุก)

การตระเตรียม:

• ควรล้างก้านให้สะอาด นำใบที่เหลือ (ถ้ามี) ออกให้สะอาด
• ปอกแอปเปิ้ลออกจากฝักเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น
• คุณต้องต้มน้ำและละลายน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ
• หลังจากที่น้ำเดือด ใส่ส่วนผสมทั้งหมด: รูบาร์บแช่น้ำ, แอปเปิ้ล, ลูกเกด และน้ำมะนาว
• ควรต้มเครื่องดื่มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลางจากนั้นเทผลไม้แช่อิ่มลงในขวดขนาดสามลิตรที่ล้างด้วยผงโซดาแล้วม้วนขึ้น

ผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากลำต้นรูบาร์บ

ผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

ผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บ "บริสุทธิ์" ก็อร่อยมากเช่นกัน คุณสามารถเน้นรสชาติได้ด้วยน้ำมะนาวและอบเชย

คุณจะต้องมีขวดสามลิตรหนึ่งขวด:

• ผักชนิดหนึ่ง – 700 กรัม(ลำต้น)
• น้ำ - สามลิตร
• น้ำมะนาว– 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกเล็กน้อย)
• อบเชย– หยิก (ผง)
• น้ำตาล – 150 กรัม(ปรับตัวเอง)

การตระเตรียม:

• ต้องตัดก้านเป็นก้อนสองเซนติเมตรแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณสิบห้านาที
• ในช่วงเวลานี้คุณต้องต้มน้ำเติมน้ำมะนาวและอบเชยลงไปแล้วละลายน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ
• เติมรูบาร์บแช่น้ำแล้วต้มเครื่องดื่มโดยใช้ไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ม้วนเป็นขวดขนาด 3 ลิตรที่ทำความสะอาดด้วยโซดาหรือฆ่าเชื้อ

ผลไม้แช่อิ่มผักชนิดหนึ่งที่เรียบง่าย

ผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บกับส้มสำหรับฤดูหนาว: สูตร

ผลไม้แช่อิ่มส้มกับรูบาร์บจะกลายเป็น “จุดเด่น” ที่แปลกใหม่ในฤดูหนาว เช่น เครื่องดื่มที่เต็มไปด้วยวิตามินอันทรงคุณค่าที่จะช่วยต่อต้านไวรัสและการติดเชื้อตามฤดูกาล รสชาติของผลไม้แช่อิ่มจะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวประหลาดใจและเป็นสุข!

คุณจะต้องการ:

• รูบาร์บ– ก้าน ( 500 ก)
• ส้ม – 1 ชิ้น(ใหญ่และหวาน)
• น้ำตาล– แก้ว (200g) ปรับปริมาณเองได้
• อบเชย - เหน็บแนม(ผง)
• น้ำ - สามลิตร(สำหรับหนึ่งขวดใหญ่)

การตระเตรียม:

• ควรล้างก้าน ดึงใบที่เหลือ (ถ้ามี) ออก และทำความสะอาด
• ต้องตัดก้านเป็นก้อนสองเซนติเมตรแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณสิบห้านาที
• น้ำต้มน้ำตาลละลายแล้วเติมอบเชย
• ล้างส้มให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำเดือด
• เพิ่มรูบาร์บแช่น้ำ
• ผลไม้แช่อิ่มปรุงสุกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
• หลังจากนั้นก็ม้วนขึ้นตามปกติ

วิธีทำผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บแสนอร่อย?

สตรอเบอร์รี่และรูบาร์บแช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว: สูตร

คุณจะต้องการ:

• ผักชนิดหนึ่ง – 500 กรัม(ลำต้น)
• สตรอเบอร์รี่ – 500 กรัม
• น้ำตาล-แก้ว(ปรับตัวเองให้น้อยที่สุด)
• น้ำมะนาว– ช้อนขนาดใหญ่หนึ่งช้อน (หรือกรดซิตริกเล็กน้อย)

การตระเตรียม:

• ควรล้างก้าน ดึงใบที่เหลือ (ถ้ามี) ออก และทำความสะอาด
• ต้องตัดก้านเป็นก้อนสองเซนติเมตรแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณสิบห้านาที
• น้ำตาลละลายในน้ำเดือด
• สตรอเบอร์รี่จะถูกล้างออกจากการตัดและล้าง ควรใส่สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดและรูบาร์บแช่ในน้ำเดือด
• บีบน้ำมะนาวลงในเครื่องดื่ม
• ชงเครื่องดื่มโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นจึงม้วนขึ้นตามปกติ

ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่กับรูบาร์บ

แยมรูบาร์บสำหรับฤดูหนาว: สูตร

สูตรดั้งเดิมและอร่อยสำหรับแยมนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยสีเขียวอ่อนที่น่าพึงพอใจและรสชาติที่ละเอียดอ่อน!

คุณจะต้องการ:

• รูบาร์บ– ลำต้น ( 500ก)
• น้ำตาลผง – 300 กรัม(ไม่ใช่น้ำตาล!)
• ก้านโรสแมรี่(เล็ก)

การตระเตรียม:

• ควรวางรูบาร์บนี้ไว้ในภาชนะแก้วและปิดด้วยน้ำตาลผง
• ในสถานะนี้รูบาร์บควรยืนตลอดทั้งคืน
• ระหว่างที่แช่น้ำ รูบาร์บจะปล่อยน้ำออกมา
• วางรูบาร์บและน้ำผลไม้ลงบนกองไฟแล้วต้ม เพิ่มก้านโรสแมรี่ลงไป
• ปรุงแยมประมาณสิบนาที คนให้เข้ากัน
• นำก้านโรสแมรี่ออกแล้วแยมก็พร้อมรับประทานหรือเก็บรักษาไว้

แยมรูบาร์บกับโรสแมรี่

แยมรูบาร์บกับกล้วยสำหรับฤดูหนาว: สูตร

คุณจะต้องการ:

• รูบาร์บ– ลำต้น ( 500 ก)
• กล้วย– ขนาดใหญ่หนึ่งอัน (ประมาณ. 250-300 ก)
• น้ำตาล – 400 กรัม(ปรับตัวเอง)

การตระเตรียม:

• ควรปอกเปลือกรูบาร์บแล้วหั่นเป็นก้อนสองเซนติเมตร
• ควรวางรูบาร์บนี้ไว้ในภาชนะแก้วและปิดด้วยน้ำตาล
• รูบาร์บควรแช่ไว้กับน้ำตาลประมาณหกชั่วโมงเพื่อ “ปล่อยน้ำออกมา”
• ควรปอกเปลือกกล้วยและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• วางรูบาร์บกับน้ำตาลลงบนไฟแล้วใส่กล้วยชิ้นลงในแยม
• ปรุงแยมเป็นเวลาสิบนาทีโดยใช้ไฟปานกลาง โดยคนให้เข้ากันทุกๆ นาที

แยมกล้วยและรูบาร์บ

แยมรูบาร์บกับส้มสำหรับฤดูหนาว: สูตร

คุณจะต้องการ:

• รูบาร์บ– ลำต้น ( 500 ก)
• ส้ม – 1 ชิ้น(ใหญ่หวาน)
• น้ำตาล – 300 กรัม(ปรับตัวเอง)

การตระเตรียม:

• ก้านปอกเปลือก สับ และปิดด้วยน้ำตาลข้ามคืน
• ควรปอกเปลือกส้มแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• เพิ่มส้มลงในรูบาร์บแล้ววางลงบนกองไฟ
• ต้มแยมโดยใช้ไฟปานกลางประมาณสิบห้านาทีคนให้เข้ากัน
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสะระแหน่เล็กน้อยเพื่อรสชาติที่สดใหม่

แยมกับรูบาร์บและส้ม

แยมรูบาร์บสำหรับฤดูหนาว: สูตร

คุณจะต้องการ:

• รูบาร์บ– ก้าน ( หนึ่งกิโลกรัม)
• น้ำตาล – หนึ่งกิโลกรัม(เป็นไปได้น้อยก็ปรับเอาเอง)
• น้ำ – 500 มล(สองแก้ว)

การตระเตรียม:

• รูบาร์บปอกเปลือกให้ละเอียดแล้วหั่นเป็นก้อน
• ต้มรูบาร์บในน้ำเดือดประมาณสามนาที
• หลังจากนั้นก้านจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว
• เทน้ำลงในกระทะอีกใบเติมน้ำตาลแล้วต้มน้ำเชื่อม
• เพิ่มรูบาร์บลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสามนาที
• ปล่อยให้กระดาษติด "พัก" แล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง

แยมรูบาร์บ

แยมรูบาร์บสำหรับฤดูหนาว: สูตร

คุณจะต้องการ:

• รูบาร์บ– ลำต้น ( หนึ่งกิโลกรัม)
• น้ำตาล – หนึ่งกิโลกรัม

การตระเตรียม:

• ควรปอกเปลือกรูบาร์บแล้วหั่นเป็นก้อน (ยิ่งก้านใหญ่ ก้อนก็จะเล็กลง)
• ก้อนถูกคลุมด้วยน้ำตาลและปล่อยทิ้งไว้ให้ "คั้นน้ำออก" ข้ามคืน
• ในตอนเช้าจานที่มีรูบาร์บจะถูกวางบนไฟ
• ควรต้มแยมและเคี่ยวเป็นเวลาสามนาที
• แยมจะเย็นลงและสุกอีกครั้ง ขั้นตอนนี้จะต้องเกิดขึ้นสามครั้ง

การทำแยมรูบาร์บ

รูบาร์บเยลลี่สำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

คุณจะต้องการ:

• รูบาร์บ– ลำต้น ( 150ก)
• น้ำตาล – 100 กรัม(ปรับตัวเอง)
• เจลาติน– แพ็ค (ประมาณ 10 ก)
• น้ำมะนาว– หนึ่งช้อน (กรดซิตริก)

การตระเตรียม:

• ปอกรูบาร์บแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ควรคลุมลำต้นด้วยน้ำตาลผสมกับเจลาตินเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• หลังจากนั้นเทส่วนผสมด้วยน้ำมะนาวแล้วจุดไฟ
• หลังจากเดือดแล้วควรปรุงเยลลี่เป็นเวลาสิบนาที
• แยมจะถูกรีดตามปกติ

รูบาร์บเยลลี่

ซอสรูบาร์บสำหรับฤดูหนาว: สูตร

ซอสรูบาร์บเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และมันฝรั่ง สามารถรับประทานสดหรือบรรจุกระป๋องในขวดสำหรับฤดูหนาวได้ ซอสมีรสชาติที่ผิดปกติ: มีความเปรี้ยวและหวาน

คุณจะต้องการ:

• รูบาร์บ– ลำต้น ( 250 ก)
• หัวหอม- หัวหอมลูกเล็ก
• น้ำมะนาว- ช้อนชา
• น้ำตาล– หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน -ครีม ( 50 กรัม)
• ซอสแอปเปิ้ล – 150 กรัม(จากแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือเปรี้ยวหวาน)

การตระเตรียม:

• ควรปอกเปลือกรูบาร์บและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
• หัวหอมสับและทอดในเนย เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่ซอสแอปเปิ้ลลงในกระทะ
• ควรเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในมวลเดือด: น้ำมะนาว, รูบาร์บ, น้ำตาล
• เคี่ยวรูบาร์บในซอสประมาณสิบนาที
• หลังจากนั้นควรบดซอสด้วยเครื่องปั่นแล้วม้วนขึ้น

ซอสรูบาร์บสำหรับฤดูหนาว

ไส้พายรูบาร์บสำหรับฤดูหนาว: สูตร

การเติมก้านเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับพายทุกช่วงเวลาของปี สามารถใช้เติมได้ทันทีหลังการเตรียมหรือสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้

คุณจะต้องการ:

• รูบาร์บ– ลำต้น ( สองกิโลกรัม)
• น้ำตาล – 400 กรัม

การตระเตรียม:

• รูบาร์บปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเรียบร้อยขนาดหนึ่งเซนติเมตร
• รูบาร์บถูกปกคลุมไปด้วยน้ำตาลและยืนอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• วางชามที่มีรูบาร์บไว้บนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที
• มวลเย็นลงเดือดอีกครั้งและม้วนตัวขึ้น

ทำพายสำหรับฤดูหนาว

การแช่แข็งผักชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวจะแช่แข็งได้อย่างไร?

เพื่อที่จะใช้รูบาร์บสดตลอดทั้งปีสำหรับทำซอส หม้อปรุงอาหาร สลัด และอาหารจานร้อน สามารถแช่แข็งได้:

• ทำความสะอาดก้านใบและส่วนที่แข็งผิวหนัง
• สับผักชนิดหนึ่งเป็นก้อนหนึ่งหรือสองเซนติเมตร
• วางรูบาร์บไว้ในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก
• วางในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งรูบาร์บได้เพียงครั้งเดียว และไม่สามารถแช่แข็งได้อีก

รูบาร์บถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมานานแล้ว รสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจซึ่งเกิดจากการมีกรดออกซาลิกในพืชทำให้คุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยได้ แทบจะไม่มีใครที่จะไม่ลองผลไม้แช่อิ่มเช่นนี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าก้านรูบาร์บยังใช้ปรุงรสหวานอมเปรี้ยวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์รวมถึงบาร์บีคิวด้วย ในขณะเดียวกันนักชิมเชื่อว่าซอสรูบาร์บเข้ากันได้ดีที่สุดกับเนื้อสัตว์ ดังนั้นจึงควรเรียนรู้วิธีทำอาหารที่บ้าน

คุณสมบัติการทำอาหาร

รูบาร์บเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงที่สุด เนื่องจากมักปลูกในป่าและสามารถหาได้โดยไม่ต้องใช้เงินสักรูเบิลเลย หากแม่บ้านทุกคนรู้ว่าการทำซอสสำหรับเนื้อสัตว์นั้นง่ายแค่ไหน เครื่องปรุงรสนี้คงจะได้รับความนิยมมากกว่านี้มาก อย่างไรก็ตาม แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียมซอสรูบาร์บ แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการที่ควรเรียนรู้ก่อนเริ่มกระบวนการทำอาหาร

• ก้านรูบาร์บที่ใช้ทำซอสอาจมีความแข็งมาก หากไม่มีการบำบัดด้วยความร้อนก็จะไม่สามารถรับประทานได้แม้ว่าจะสับหนักก็ตาม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องให้ความร้อนรูบาร์บในขั้นตอนแรกของการเตรียม คุณสามารถต้มจนนิ่มอุ่นในไมโครเวฟอบ - สิ่งสำคัญคือมันจะนิ่ม แต่หลังจากนี้คุณต้องบดมันด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่อ่อนนุ่ม
• ขอแนะนำให้เก็บรูบาร์บในช่วงต้นฤดูร้อนโดยควรก่อนต้นเดือนกรกฎาคมหรืออย่างน้อยก็จนถึงกลางเดือนกรกฎาคม นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ายิ่งพืชมีอายุมากเท่าไรกรดออกซาลิกก็จะสะสมอยู่ในนั้นมากขึ้นเท่านั้น เมื่อเวลาผ่านไปรูบาร์บก็เปรี้ยวเกินไป
• หากเตรียมซอสรูบาร์บตามสูตรปกติที่ไม่ต้องมีการเก็บรักษาก็ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน อย่างแรกมันจะเสีย และอย่างที่สองมันจะอร่อยน้อยลง ดังนั้นผ้าปิดแผลนี้จึงไม่ได้เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต โดยปกติจะใช้เวลาหนึ่งวันหรือไม่เกินสองวัน

ซอสรูบาร์บสามารถใช้ได้ทั้งแบบร้อน เทลงบนเนื้อก่อนเสิร์ฟ หรือแบบเย็นโดยใส่ลงในเรือน้ำเกรวี่ ซอสอยู่ในประเภทเครื่องปรุงรสหวานและเปรี้ยวสำหรับเนื้อสัตว์

สูตรซอสรูบาร์บพื้นฐาน

• ก้านใบรูบาร์บ – 0.5 กก.
• แป้ง – 20 กรัม;
• เนย – 20 กรัม;
• น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมผักชนิดหนึ่งโดยการล้าง ปอกเปลือก และต้มจนนิ่มในน้ำเกลือ ถูผ่านตะแกรง
• ผสมรูบาร์บกับน้ำตาล
• ละลายเนยแล้วทอดแป้งลงไป
• เพิ่มรูบาร์บบดและทอดสักครู่
• เย็นเล็กน้อยแล้วคนด้วยเครื่องปั่นจนซอสมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยลงในซอสเพื่อให้มีรสชาติเผ็ดขึ้นเล็กน้อย

ซอสรูบาร์บรสเผ็ด

• ก้านใบรูบาร์บ – 0.3 กก.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก (3 เปอร์เซ็นต์) – 0.25 ลิตร
• หัวหอม – 80 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เกลือ – 5 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• น้ำมันพืช – 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างรูบาร์บและเอาผิวหนังชั้นบนสุดออกจากก้านใบ ตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะขนาดเล็ก สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำจากอลูมิเนียมวิธีที่ดีที่สุดคือใช้เคลือบฟัน
• เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงบนรูบาร์บ หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถใช้ไวน์หรือน้ำแอปเปิ้ล โดยเจือจางด้วยน้ำสะอาดตามความเข้มข้นที่ต้องการ
• วางบนไฟและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
• ปอกกระเทียมและหัวหอม
• หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนนิ่มโดยใช้น้ำมันครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุในสูตร
• เทน้ำส้มสายชูที่ใช้ปรุงรูบาร์บออก ถูรูบาร์บผ่านตะแกรง
• วางรูบาร์บลงในชามเครื่องปั่น ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำมันที่เหลือลงไป และบดทุกอย่างให้เข้ากัน
• เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะที่สะอาดแล้วเคี่ยวโดยคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ซอสไหม้เป็นเวลา 10 นาที

ใส่ซอสที่เสร็จแล้วลงในเรือน้ำเกรวี่และปล่อยให้เย็น คุณยังสามารถใช้มันร้อนโดยเทลงบนเนื้อก่อนเสิร์ฟ

ซอสรูบาร์บสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 2 ลิตร):

• ก้านใบรูบาร์บ – 2 กก.
• ส้ม – 0.5 กก.
• พริกร้อน – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• ก้านกระเทียม – 50 กรัม;
• ขิงบด – 5 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• น้ำตาล – 160 กรัม;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างก้านผักชนิดหนึ่งในน้ำไหล แห้งและลอกชั้นบนสุดออกโดยใช้เครื่องปอกผัก ตัดก้านพืชเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก และสับเนื้อให้ละเอียด หากคุณไม่ชอบเครื่องปรุงรสเผ็ดเกินไป สามารถลดปริมาณพริกไทยลงครึ่งหนึ่งได้
• หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ สับลูกศรกระเทียม
• ผสมรูบาร์บกับกระเทียมและพริกไทย ใส่ในชาม ใส่น้ำตาล
• เติมน้ำทั้งหมดแล้ววางบนเตา หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที คนจนน้ำตาลละลาย
• นำน้ำเชื่อมออกจากเตาชั่วคราว
• ล้างและซับส้มให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก บีบน้ำออกจากพวกมันเอาเมล็ดออกหากพวกมันไปถึงที่นั่นโดยฉับพลัน เทน้ำลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เหลือ
• ตะแกรงความสนุก เพิ่มความสนุกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่เหลือผสมและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• กลับไปที่เตาปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำออกจากเตาอีกครั้ง ดังนั้นหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้ปรุงซอส 2-3 ครั้ง
• เพิ่มเกลือและขิงลงในซอสแล้วปรุงโดยคนบ่อยๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ซอสจะข้นขึ้นและลดปริมาณลงอย่างมาก
• เทน้ำส้มสายชูลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตาแล้วใส่ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อขณะร้อน หากคุณต้องการซอสที่ละเอียดอ่อนกว่านี้ ให้ปั่นส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นก่อนเติมน้ำส้มสายชู
• ปิดฝาขวดซอสด้วยโลหะ พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม เมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ก็สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้

ซอสรูบาร์บที่เตรียมตามสูตรข้างต้นสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ตลอดฤดูหนาว

ซอสรูบาร์บเป็นเครื่องปรุงรสราคาไม่แพงและผิดปกติสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีรสหวานอมเปรี้ยว มันอาจจะคมและอ่อนโยนกว่านี้ หากต้องการคุณสามารถเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาวได้

ซอสโหระพาสด-สูตร

ซอสโหระพาสด-สูตร

ปริมาณซอสด้านล่างนี้เพียงพอสำหรับสปาเก็ตตี้ 500 กรัม แต่ซอสนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อต้มหรือลิ้นก็ได้

สำหรับการเสิร์ฟ 4 - 5 ครั้ง:

ใบโหระพาสด 30 - 40;

ถั่วสนสับละเอียด 30;

ชีส Parmesan หรือ Pecarino ขูดหรือส่วนผสมของชีสทั้งสองนี้ 10 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำมันมะกอก 150 มล.

การทำซอสโหระพาสด

รวมใบโหระพา, ถั่วไพน์, กระเทียม, ชีส และเกลือเล็กน้อยลงในกระทะ ใช้มือข้างหนึ่งค่อยๆ เทน้ำมันลงไปในขณะที่มืออีกข้างคนอย่างต่อเนื่อง เมื่อเทน้ำมันทั้งหมดลงไปและผสมให้เข้ากัน ซอสก็พร้อม คุณยังสามารถใช้เครื่องผสมหรือครกและสากเพื่อผสมส่วนผสมได้

ซอสวอลนัท--สูตร

ซอสวอลนัท--สูตร

หากต้องการเอาเปลือกด้านในออกจากวอลนัท ให้จุ่มถั่วที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก และใช้นิ้วลอกเปลือกออก ผู้เขียนแนะนำให้เสิร์ฟซอสนี้กับพาสต้า gnecci ลาซานญ่า หรือ tagliolini แต่ก็เหมาะกับ tagliatelle เช่นกัน

สำหรับซอส 300 มล.:

วอลนัทปอกเปลือกและปอกเปลือก 60 กรัม

ถั่วสน 60 กรัม

น้ำมันมะกอก 150 มล.

ผักชีฝรั่งสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

กานพลูกระเทียมสับละเอียด

น้ำร้อน 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

การทำซอสวอลนัท

วางถั่วสนบนถาดอบแล้วย่างในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสจนเป็นสีเหลืองทอง บดถั่วสนและวอลนัทที่ปิ้งแล้วในครกให้มีความหยาบ ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและผัดผักชีฝรั่งและกระเทียมเบา ๆ เป็นเวลา 2 นาที ใส่ถั่วที่บดแล้วทอดต่ออีก 2 นาทีจนส่วนผสมเริ่มเป็นสีน้ำตาล นำกระทะออกจากเตาแล้วเจือจางส่วนผสมด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำร้อนที่เหลือ

ซอสมะยมสำหรับปลาเนื้อขาว – สูตร

ซอสมะยมสำหรับปลาเนื้อขาว – สูตร

สำหรับ 300 มล.:

มะยมสีเขียว 250 กรัม

กิ่งก้านด้วยดอกเอลเดอร์เบอร์รี่ ;

ไวน์ขาวแห้ง 150 มล.

ไข่แดง;

ยี่หร่าสับ 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียมน้ำมะยมสำหรับปลาเนื้อขาว

ใส่มะยมและกิ่งเอลเดอร์เบอร์รี่ลงในกระทะ เทไวน์ลงไป ปิดฝานำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที เย็นเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะที่สะอาด ใส่ไข่แดงและยี่หร่าลงไปผัดให้เข้ากัน วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนซอสโดยไม่ต้องต้มจนข้น วางในชามซอสและเสิร์ฟร้อน

ผู้เขียนอ้างว่าซอสนี้ผสมกับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาขณะทอดนก จะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมในอุดมคติสำหรับเป็ดย่าง ไก่งวง หรือเกม หากเสิร์ฟซอสนี้กับพุดดิ้ง ให้ข้ามน้ำนกย่างแล้วเติมความหวานตามชอบ

สำหรับ 450 มล.:

เชอร์รี่มอเรล หลุมและบดหรือบด 125 กรัม

เชอร์รี่หลุมและบดหรือบด 200 กรัม

ผิวเลมอนขูด 1/2 ลูก;

ไม้อบเชยยาว 2.5 ซม.

กานพูล;

ไวน์แดงแห้ง 150 มล.

แป้งมันฝรั่ง 3/4 ช้อนชา

เตรียมซอสเชอร์รี่สำหรับเนื้อสัตว์

ใส่เนื้อเชอร์รี่ ผิวเลมอน อบเชย กานพลูลงในกระทะ เทไวน์ เติมน้ำ 150 มล. แล้วนำไปต้ม ต้มช้าๆ เป็นเวลา 15 นาที แล้วกรองผ่านตะแกรง เจือจางแป้งมันฝรั่งด้วยน้ำเล็กน้อย ใส่ลงในซอสเชอร์รี่ แล้วตั้งไฟอีกครั้ง และปล่อยให้ข้นขึ้น เจือจางซอสด้วยไวน์หรือน้ำสัตว์ปีกย่างเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ซอสรูบาร์บสำหรับเนื้อสัตว์ - สูตร

ในการเตรียมรูบาร์บแช่อิ่ม ให้เคี่ยวรูบาร์บสับ 500 กรัมในน้ำเชื่อม 800 มล. ประมาณ 20 นาทีจนนิ่ม ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อต้ม

สำหรับ 1.25 ลิตร:

ผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บหนา 300 มล.

เนย 60 กรัม

น้ำซุปจืดหรือน้ำ 600 - 900 มล.

น้ำมะนาว 1 ผล

การเตรียมซอสรูบาร์บสำหรับเนื้อสัตว์

เตรียมน้ำสลัด: ละลายเนยด้วยไฟอ่อนแล้วทอดแป้งลงไป คนอย่างต่อเนื่อง ค่อยๆ เทน้ำซุปหรือน้ำลงไป เติมน้ำมะนาวและน้ำตาลเล็กน้อยตามชอบ จากนั้นจึงเติมรูบาร์บแช่อิ่ม

ซอสแอปเปิ้ลและมะรุม - สูตร

ซอสแอปเปิ้ลและมะรุม - สูตร

ผู้เขียนแนะนำให้เสิร์ฟซอสนี้กับเนื้อต้มเย็นหรือร้อน รูปแบบที่น่าสนใจในสูตรนี้คือซอสมะรุมผสมกับหัวบีทดิบขูด เพื่อรสชาติให้เติมเมล็ดยี่หร่าลงไปเล็กน้อย

สำหรับ 350 มล.:

แอปเปิ้ลเปรี้ยวขูดละเอียด 2 - 3;

มะรุมขูดละเอียด 150 กรัม

ครีมเปรี้ยว 100 มล.

เกลือ 1/4 ช้อนชา;

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำซุปเนื้อ 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำซอสแอปเปิ้ลและมะรุม

วางมะรุมบนจานทนความร้อนแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 230 - 240 องศาเซลเซียส สองสามนาที เพื่อให้มะรุมมีกลิ่นฉุนน้อยลง ผสมให้เข้ากันกับแอปเปิ้ลขูดและครีมเปรี้ยว เพิ่มเกลือและน้ำตาล ตีส่วนผสมให้ได้เนื้อครีมข้น ในการเตรียมซอส ให้เจือจางครีมนี้ด้วยน้ำซุปเนื้อและเติมน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส เติมเกลือหากจำเป็น

ซอสแอนโชวี่และวอลนัทพร้อมสลัดผัก

นี่คืออาหารจานหลักที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันฤดูร้อน เสิร์ฟซอสในถ้วยสวยๆ ที่วางอยู่กลางจานเสิร์ฟขนาดใหญ่เพื่อใช้เป็นโต๊ะกลาง รอบถ้วยวางผักสดและต้มไว้บนจาน: แครอทดิบ, ขึ้นฉ่าย, กะหล่ำปลีจีน, แตงกวา, ชิโครี, มะเขือเทศ; ถั่วเขียวต้ม ถั่วลันเตา น้ำตาล ดอกกะหล่ำ และบรอกโคลี คุณยังสามารถเสิร์ฟไข่ต้มสุกในเปลือกเป็นกับข้าวได้

สำหรับการเสิร์ฟ 12 ครั้ง:

วอลนัทแตกเป็นชิ้น 75 กรัม

น้ำมันมะกอก 300 มล.

เนยจืด 250 กรัม

กลีบกระเทียมสับละเอียด 6;

ปลากะตักเค็ม แช่ ปอกเปลือก ล้างและหั่นเป็นเส้น 6;

ครีมธรรมดา 300 มล.

พริกไทยป่นสด

สูตรอาหาร

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ ใส่เนยและกระเทียมลงไป ตั้งไฟเบาๆ จนกระเทียมมีสีทองแต่ไม่เป็นสีน้ำตาล เพิ่มวอลนัทและปลากะตักและผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ เมื่อส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย ให้เติมครีม นำไปต้มและนำกระทะออกจากเตาทันที ไม่เช่นนั้นครีมจะจับตัวเป็นก้อน ปรุงรสและเสิร์ฟอุ่นๆ

อาหารเพื่อสุขภาพมีอยู่ทั่วไปในหลายประเทศทั่วโลก เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่ผู้คนรับประทานเฉพาะอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น มีเพียงศตวรรษของเราเท่านั้นที่เพิ่มผลิตภัณฑ์ "เคมี" ทุกชนิดลงในชั้นวาง อาหารเพื่อสุขภาพมีอยู่ทั่วไปในอินเดียมานานหลายศตวรรษ ผู้คนมีสุขภาพดีและไม่มีความรู้เกี่ยวกับโรคภัยไข้เจ็บสมัยใหม่มากมาย

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับอาหารจานพิเศษ - ซอสชัทนีย์ มันถูกผลิตขึ้นในห้องครัวทั่วโลกมาเป็นเวลาหลายร้อยปี มาถึงยุโรปจากบริเตนใหญ่ซึ่งนำเข้าซอสและสูตรมาจากอินเดียซึ่งเป็นอาณานิคมของอังกฤษ ทุกอย่างทำได้ง่ายมากและคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในครัวมากเกินไป ทุกอย่างค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องใช้จินตนาการเล็กน้อยแล้วทุกอย่างจะออกมาดี

สูตรซอสชัทนีย์

ก่อนอื่นคุณจะต้องไปช้อปปิ้งรวมทั้งไปที่ร้านตะวันออกและซื้อสินค้าต่อไปนี้ที่นั่น:

1. รูบาร์บ 1 กิโลกรัม
2. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 200 มล
3. น้ำตาล – 400 กรัม
4. เครื่องเทศ Garam masala – 2 ช้อนโต๊ะ
5. ลูกเกด – 200 กรัม
6. ใบกระวาน – 2 ชิ้น
7. หัวหอม – 350 กรัม

นั่นคือทั้งหมด แน่นอนว่าเป็นที่เข้าใจได้ว่าส่วนผสมบางอย่างหาซื้อได้ยาก แต่ร้านค้าในอินเดียหลายแห่งก็มีจุดประสงค์นี้ ปัจจุบันมีพวกมันค่อนข้างมากในเมืองใหญ่ ๆ ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือค้นหาว่าพวกเขาอยู่ที่ไหนและซื้อส่วนผสมที่จำเป็น

สูตรซอสชัทนีย์ค่อนข้างง่ายและการเตรียมอาหารจานนี้ไม่ยากเลย ดังนั้นจะเตรียมซอสเพื่อสุขภาพจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาได้อย่างไร?

ขั้นแรก ปอกเปลือกรูบาร์บ แล้วหั่นก้านเป็นชิ้นเล็กๆ เรายังปอกหัวหอมแล้วหั่นให้ละเอียด ใส่รูบาร์บและหัวหอมลงในกระทะ ใส่ลูกเกด น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล น้ำตาล เครื่องเทศ และใบกระวาน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว เพื่อประเมินระดับความพร้อม ให้ใช้ช้อนไม้ราดส่วนผสม ถ้ามีรอยเหลือแสดงว่าจานพร้อมแล้ว แต่ถ้ารอยหายไปอย่างรวดเร็วก็ควรปรุงเพิ่ม

นี่เป็นสูตรที่ง่ายมาก เป็นผลให้คุณได้รับอาหารเลิศรส มีโภชนาการ และดีต่อสุขภาพไปพร้อมๆ กัน คุณแค่ต้องใช้ความอดทนและความพยายามเพียงเล็กน้อย เพราะมันไม่สามารถปรุงเองได้ในทันที อินเดียที่ลึกลับและสวยงามอยู่ใกล้ๆ และคุณสามารถดื่มด่ำไปกับสูตรอาหารตะวันออกและแรงบันดาลใจที่ยอดเยี่ยม ซอสชัทนีย์ของอินเดียเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีการทำอาหารของประเทศในยุโรปมายาวนาน โดยมีให้บริการในร้านอาหารหลายแห่งในทวีปไปจนถึงนักชิมจากทั่วทุกมุมโลก คุณสามารถสานต่อประเพณีที่ยอดเยี่ยมนี้ที่บ้านได้หากคุณใช้ความพยายามและทักษะการทำอาหารเพียงเล็กน้อย

ฉันซื้อรูบาร์บแช่แข็งที่ร้าน สะดวกกว่า - เมื่อระบุปริมาณคาร์โบไฮเดรตจะง่ายกว่าการชั่งน้ำหนักและค้นหาข้อมูลบนอินเทอร์เน็ต ในบรรจุภัณฑ์บอกว่าประกอบด้วยรูบาร์บ 3 ถ้วย และผลิตภัณฑ์มีน้ำหนัก 1 ปอนด์หรือ 454 กรัม คาร์โบไฮเดรตมี 21 กรัมต่อห่อ โดย 9 ชนิดเป็นไฟเบอร์ซึ่งร่างกายดูดซึมไม่ได้ รวมแล้ว คาร์โบไฮเดรตชนิดที่เรานับได้คือ 12 กรัมในรูบาร์บที่ผมนำมาทำซอส

ฉันเทรูบาร์บลงไป กระทะเหล็กที่มีก้นทองแดงหนาสาดน้ำเข้าตาเล็กน้อยแม้ว่าจะควรปล่อยของเหลวออกมาเพียงพอแล้วซึ่งมีอยู่ในโครงสร้างแช่แข็งของพืช ปิดฝาแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย เมื่อได้ยินว่าไอน้ำเริ่มส่งเสียงดังพร้อมฝา จึงเปิดกระทะขึ้น และเห็นว่าทุกอย่างเดือดและนิ่มลง จึงปิดไฟ ปิดกระทะ ค่อยๆ หยิบผักชีพวงเล็กๆ ออกมา ปอกเปลือกกระเทียมกลีบใหญ่ 4 กลีบ สับสมุนไพรอย่างประณีต ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด เราละเลยคาร์โบไฮเดรตในผักชี แต่กระเทียมแต่ละกลีบมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 1 กรัม ยังคงเป็นผักราก โดยรวมแล้วคาร์โบไฮเดรตของเราคือ 16 กรัม ฉันบดรูบาร์บต้มด้วยสากสำหรับน้ำซุปข้น เติมเกลือด้วยตา เจือจางสารให้ความหวานของมิลฟอร์ดในช้อนโต๊ะ - เทน้ำเดือด 7 เม็ดในช้อนโต๊ะเพื่อให้แน่ใจว่าฉันจะไม่ได้เศษหวานที่น่าขยะแขยง หากต้องการให้เติมพริกแดงหรือเครื่องเทศอื่นๆ

ฉันไม่ชอบอาหารรสเผ็ด และมันทำให้อาการภูมิแพ้แย่ลง ฉันใส่รูบาร์บบดลงในถ้วยตวง และฉันเห็นว่าน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วคือ 1 3/4 ถ้วยหรือ 430 มล. น้ำซุปข้นนั้นหนามาก ถ้าคุณหมุนถ้วย 90 องศา มันจะไม่ขยับ ดังนั้นคุณสามารถ เจือจางด้วยของเหลวอย่างปลอดภัย แต่ฉันแค่เติมผักชีและกระเทียมแล้วปริมาตรก็เพิ่มขึ้นเป็น 450 มล. ซอสอร่อยมากฉันกินหมูอบเย็น 125 มล. (คาร์โบไฮเดรต 4 กรัม) ทันทีและฉันก็แปลกใจที่ปรุงน้อยมาก แต่เราต้องจำไว้ว่าผู้คนมักใช้รูบาร์บเป็นยาระบาย โดยชาวโรมันโบราณปลูกรูบาร์บเป็นอันดับแรกในสวนเภสัชกร จากนั้นจึงพบช่องทางในการทำอาหาร ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกินรูบาร์บมากเกินไป โดยเฉพาะก่อนการเดินทางไกลหรือการวิ่งมาราธอน เช่นเดียวกับอย่างอื่น

เมื่อทำซอสแล้วฉันคิดว่าผลเบอร์รี่สวนเกือบทุกชนิดสามารถนำมาใช้กับซอสดังกล่าวได้ (ครั้งหนึ่งเราคุยกันในกลุ่มว่าจะทำอย่างไรกับผลิตผลในสวน) หากคุณถูมันผ่านตะแกรงหรือทุบด้วยเครื่องปั่น บางทีนี่อาจเป็นการใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ดีที่สุด คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูได้หากผลเบอร์รี่มีรสหวานมาก เช่น สตรอเบอร์รี่ คุณนึกภาพออกไหม - เนื้อแกะกับซอสราสเบอร์รี่กับ adjika และ terragon หรือไก่กับเรดเคอแรนท์หรือซอสราสเบอร์รี่? หยุดเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นของหวาน มาเพิ่มความหลากหลายให้กับซอสสำหรับเนื้อสัตว์กันดีกว่า อย่าลืมนับคาร์โบไฮเดรตด้วย! สักวันฉันจะลองราสเบอร์รี่กับเทอร์รากอน

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+