Gjithçka që duhet të dini për banketet: rregullat, organizimi, menutë, varietetet. Restoranti ofron dreka biznesi, bankete, festa për fëmijë, muzikë live. Numri i sallave. Kështu, arrijmë në përfundimin se restoranti ofron

A po planifikoni të organizoni një banket jashtë vendit në Moskë për një martesë, ngjarje korporative, përvjetor ose diplomim? Përdorni shërbimin CaterMe për të zgjedhur një artist. Porositni organizimin e një banketi jashtë vendit për 7-2000 persona në faqen e internetit dhe kurseni përpjekje, kohë dhe para. Vendos 1 aplikim dhe merr deri në 7 oferta në 30 minuta. Dekorimi i sallës dhe përgatitja e pjatave në rrugë do të merren përsipër nga një kompani katering ose një restorant.

Ofertat më të mira të shërbimit të banketeve jashtë vendit

Porositja e ushqimit në faqen tonë të internetit nuk është e vështirë. Të gjitha ofertat publikohen në një format të vetëm, kështu që ju mund të zgjidhni lehtësisht më të mirën. Çfarë duhet të kërkoni kur kërkoni ushqim për organizimin e shërbimeve të banketit në një festë?

Menu. Në tryezën e banketit do të ketë meze të ftohta dhe të nxehta, sallata, pjata të nxehta, pasta dhe ëmbëlsira. Alkooli mund të merret me vete ose të porositet nga një kompani katering ose restorant.

• Zona. Ju mund të lini një kërkesë për dërgimin e ushqimit në zyrë ose në shtëpi, ose të përdorni shërbimin e përzgjedhjes së sitit nga katering. Për të zgjedhur nga: papafingo, vila fshati, tarraca të hapura, tenda verore dhe sallat e banketeve.
• Buxheti. Ofertat janë të disponueshme për organizimin e banketeve jashtë vendit në segmentet ekonomike, standarde dhe premium me një çmim prej 2,500–15,000 rubla për mysafir.

Opsionet e shërbimit të banketit

Kur porosisni një banket, mund të bëni një zgjedhje në favor të shërbimit të pjesshëm ose të plotë profesional. Në rastin e parë, ushqimet e ftohta janë tashmë në tryezë, të nxehta dhe pijet shërbehen nga kamarierët. Me shërbim të plotë, tavolinat shërbehen përpara se të mbërrijnë mysafirët, dhe të gjitha pjatat (të nxehta dhe të ftohta) shërbehen në porcione ose në pjata të zakonshme. Dëshironi të kurseni në shërbimet e hotelierisë për organizimin e një banketi? Porosit shpërndarjen e ushqimit. Në këtë rast, kostoja e ngjarjes do të reduktohet në 300-10,000 rubla për person.

Porosit ushqim jashtë vendit me CaterMe

Tani, për të porositur një banket jashtë vendit në Moskë, nuk keni nevojë të shpenzoni kohë duke telefonuar kompanitë e hotelierisë dhe restorantet, duke krahasuar kushtet dhe menutë. Ne kemi mbledhur të gjitha ofertat në një faqe. Përdorni shërbimin CaterMe për të organizuar një herë një banket jashtë vendit dhe do të kuptoni se sa i përshtatshëm, fitimprurës dhe i shpejtë është.

Një nga kërkesat më të rëndësishme për hotelet e biznesit është ofrimi i shërbimeve të banketeve. Për ta bërë këtë, ambientet e objekteve hotelierike të vendosura në kompleksin hotelier, së bashku me sallën kryesore të restorantit, duhet të kenë salla të veçanta banketesh (ndoshta disa salla me kapacitete të ndryshme dhe për lloje të ndryshme banketesh), si dhe personel me njohuri dhe njohuri të përshtatshme dhe aftësi praktike.

Banketet mbahen si mëngjes, drekë ose darkë solemne. Arsyeja për këtë mund të jetë një përvjetor, një takim miqësor, një festë familjare.

Më të shpeshta janë banketet e organizuara nga organizatat publike, shkencore dhe afariste me rastin e përfundimit të takimeve, negociatave, konferencave, takimeve dhe ngjarjeve të tjera.

Banketet mund të klasifikohen si më poshtë:

1. Sipas mënyrës së organizimit të vakteve në tavolinë: ulur ose në këmbë.

2. Sipas pjesëmarrjes së personelit në shërbim:

Të plotë, kur të gjitha operacionet (marrja e produkteve, dërgimi i tyre në sallë, shërbimi i ushqimeve dhe pijeve, pastrimi i enëve etj.) kryhen nga kamarierët, gjë që siguron një kulturë më të lartë shërbimi;

I pjesshëm, kur një numër funksionesh u transferohen mysafirëve (ndërrimi i ushqimit, mbushja e gotave), gjë që ju lejon të shpejtoni procesin e shërbimit, të zvogëloni numrin e stafit;

3. Gama e ushqimeve dhe pijeve:

Qëllimi i përgjithshëm; qëllime të veçanta (banket-çaj, banket-koktej, banket-bufe); të kombinuara (koktej-bufe, bufe-kafe, koktej-bufe-kafe) etj.

Organizimi i çdo banketi përfshin marrjen dhe vendosjen e një porosie, përgatitjen për një banket dhe shërbimin. Puna e organizuar dhe e qartë në përgatitjen e shërbimit të banketit varet nga sa të detajuara dhe në kohë janë rënë dakord të gjitha detajet e banketit midis klientit dhe menaxhmentit të restorantit. Prandaj, është e dëshirueshme që ai që do të menaxhojë drejtpërdrejt përgatitjen e banketit dhe shërbimin e mysafirëve duhet të informohet në detaje për veçoritë e këtij urdhri.

Porositë për shërbimet e banketit merren direkt nga drejtori, kryekamerieri ose menaxheri i shërbimit të banketit. Menaxher i shërbimit të banketit - një menaxher i cili është përgjegjës për përgatitjen e sallave për shërbim gjatë një banketi, renditjen e tavolinave dhe shërbimin e mysafirëve nga kamarierët dhe banakierët në përputhje me kërkesat e mirësjelljes. Porosia mund të bëhet me shkrim ose me gojë (me telefon, si rezultat i vizitës).

Në çdo rast, duhet të bien dakord për sa vijon:

Data e;

Arsyeja e organizimit të një banketi;

Vendi (emri ose numri i sallës së banketit);

koha e fillimit dhe përfundimit të shërbimit;

Numri i pjesëmarrësve;

menuja e mostrës;

Kostoja e shërbimit të një personi dhe të gjithë banketit;

Kushtet e pagesës;

Adresa dhe numri i telefonit të klientit.

Kur pranon një porosi për shërbime banketi, klientit i ofrohet të njihet me ambientet e banketit, të koordinojë me të planin për rregullimin e tavolinave, vendeve për mysafirë të nderuar (nëse kjo është një banket në tryezë, atëherë plani për vendosjen mysafirë në secilën tryezë veç e veç, bazuar në normën 60-80 cm për person), një dizajn i përafërt i një sallë banketi.

Gjatë porosisë, specifikohet nëse të ftuarve do t'u shërbehet një koktej - aperitiv, nëse duhen lule për dekorim, muzikë gjatë banketit dhe një vend për vallëzim.

Është shumë e rëndësishme që personeli i shitjeve të kateringut të pajiset me mjete të përshtatshme teknike dhe vizuale, si p.sh.

Sllajde me ngjyra, foto të niveleve të ndryshme të çmimeve dhe menutë;

Imazhi i rregullimeve të ndryshme të tavolinave dhe karrigeve;

Mundësitë e pajisjes teknike të eventeve me kompjuter, skenë, pistë kërcimi, ndriçim, mikrofona, instrumente muzikore;

Foto, videofilma të veprimeve të shpenzuara.

Një porosi për një banket mund të pranohet shumë ditë përpara se të zhvillohet. Përkundër faktit se menyja e përafërt e pjatave ishte rënë dakord gjatë pranimit të porosisë, zakonisht bihet dakord përsëri me klientin 2-4 ditë para banketit.

Kur servisoni bankete të mbajtura në një rast të veçantë (ditëlindje, dasma, festa industriale, përvjetorë), duhet të hartohen programe që korrespondojnë me ngjarjen.

Me rastin e organizimit të banketeve-pritjeve zyrtare, rëndësi të veçantë ka çështja e vendosjes së pjesëmarrësve të banketit në tryezë dhe, rrjedhimisht, renditja e shërbimit të tyre të mëvonshëm.

Duhet të respektohen rregullat e mëposhtme për vendosjen e mysafirëve në tryezë:

Vendi i parë konsiderohet të jetë në të djathtë të zonjës së banketit, e dyta - në të djathtë të mikpritësit;

Në mungesë të grave, vendi i parë konsiderohet të jetë në të djathtë të pritësit të banketit, i dyti - në të majtë të tij;

Një mysafir i rangut të lartë mund të ulet përballë mikpritësit, në të cilin rast ulësja e dytë do të jetë në të djathtë të pritësit;

Nëse zonja e banketit mungon, një nga gratë e ftuara mund ta zërë vendin e saj.

Në tryezën e banketit, sipas planit të akomodimit të mysafirëve, zakonisht vendoset një kartë në pajisjen e secilit pjesëmarrës në pritjen e banketit, e cila tregon mbiemrin dhe inicialet, dhe ndonjëherë edhe radhët e të ftuarve.

Në organizimin dhe mbajtjen e banketeve një rol të madh i jepet menaxherit të shërbimit të banketit ose kryekamerierit të restorantit. Menaxheri informon klientin për specifikat e organizimit dhe mbajtjes së një banketi të caktuar, përcakton numrin e kërkuar të kamarierëve, banakierëve dhe shpërndan qartë përgjegjësitë midis tyre.

Menaxheri i shërbimit të banketit është përgjegjës për përgatitjen e sallave për shërbim, shtrimin e tavolinave dhe shërbimin e mysafirëve nga kamarierët dhe banakierët në përputhje me kërkesat e etiketës. Ai harton një orar pune për personelin që shërben banketin, i cili tregon se sa kohë është caktuar për përgatitjen e sallës për shërbimin e banketit, përgatitjen e pjatave për servirje, shtrimin e tavolinave, pushimin e stafit (drekë, sjelljen e pamjes në përputhje me Kërkesat).

Menaxheri i shërbimit të banketit harton një plan shërbimi për pjesëmarrësit e banketit, duke treguar kohën e shërbimit të pijeve joalkoolike dhe alkoolike, pjatave dhe ushqimeve të ftohta, enëve të nxehta, ëmbëlsirave, pijeve të nxehta, pastrimit të enëve të përdorura dhe sallës pasi të ftuarit largohen.

Konsideroni specifikat e llojeve të caktuara të banketeve.

Një banket në një tavolinë në një restorant me shërbim të plotë kamarieri është një formë shërbimi për banketet zyrtare në formën e mëngjesit, drekës ose darkës, që zgjat 1-1,5 orë me një numër rreptësisht të kufizuar të vendeve të servirura, ushqimi dhe pijet shërbehen në kryerja.

Banketi është i karakterit zyrtar, i organizuar për nënshkrimin e një marrëveshjeje, marrëveshjesh, vizita të përfaqësuesve të vendeve të huaja, të ftuar të nderuar.

Vendosja e të ftuarve në tryezë dhe rendi i shërbimit të pjesëmarrësve të banketit përcaktohen nga protokolli. Protokolli i biznesit parashikon rregullat bazë për komunikimin ndërmjet përfaqësuesve të vendeve të ndryshme. Ato rregullojnë rendin e takimeve dhe largimeve, zhvillimin e bisedave dhe negociatave.

Një tipar i organizimit të shërbimit të pritjes (banketit) është furnizimi i të gjitha pjatave, pijeve në dorëzim. Numri i kamerierëve që shërbejnë në banket përcaktohet në bazë të dy kamerierëve për 6-8 të ftuar, dhe detyrat ndërmjet tyre shpërndahen si më poshtë: kamerierë që shërbejnë pjata dhe kamarierë që shërbejnë pije.

Pritja paraprihet nga përgatitja e kujdesshme: zgjedhja e llojit të pritjes, hartimi i listës së të ftuarve, dërgimi i ftesave, hartimi i një plani për uljen e të ftuarve në tryezë. Në mënyrë që të ftuarit të lundrojnë në vendosjen në tryezë, në hyrje të sallës së banketit, mund të vendosni një plan tavoline në shtyllë, në të cilën tregoni vendin e secilit të ftuar. Përveç kësaj, nga çdo pajisje vendoset një kartë mbulesë me emrin e të ftuarit, gradën (akademik, kolonel, etj.). Kur përpiloni një menu banketi, është e nevojshme të merren parasysh shijet e mysafirëve, traditat e tyre kombëtare, tiparet fetare. Menuja përfshin meze të ftohta në porcione të plota me 4-6 artikuj, meze të nxehtë, supa, pjata kryesore, ëmbëlsirë, fruta, pije të nxehta. Duke marrë parasysh menunë e përpiluar dhe dëshirat e organizatorëve të banketit, zgjidhen pije alkoolike dhe joalkoolike.

Një banket në një tavolinë në një restorant me shërbim të pjesshëm kamarieri është një formë shërbimi për banketet jozyrtare në formën e mëngjesit, drekës ose darkës, në të cilën meze të ftohta, verë dhe produkte vodka, ujë dhe fruta vendosen në tavolinat e banketit përpara. vijnë të ftuarit.

Banketet me këtë formë shërbimi janë më të zakonshmet dhe joformale. Ato mbahen me rastin e një feste familjare, dasmës, takimit të miqve, përvjetorit etj. Ndryshe nga banketi zyrtar në tavolinë me shërbim të plotë kamarieri, në banketet joformale, të ftuarit vendosen në mënyrë të rastësishme. Megjithatë, vende në qendër të tryezës ofrohen për mysafirët e nderit dhe organizatorin e banketit. Nëse shumë të ftuar janë të ftuar në banket dhe për ta janë rregulluar disa tavolina, atëherë të ftuarit e nderit dhe organizatori i banketit ulen në një tryezë të veçantë qendrore.

Menuja e banketit përfshin një gamë të gjerë mezesh të ftohta, turshi, të cilat ofrohen në masën 1/2-1/4 porcione për çdo pjesëmarrës për të siguruar shumëllojshmërinë e tyre më të madhe.

Mysafirëve u ofrohet gjithashtu një meze të nxehtë, një ose dy pjata të nxehta, ëmbëlsirë, fruta. Banketi përfundon me kafe, çaj dhe ëmbëlsira. Para ardhjes së mysafirëve, në tryezën e servirur vendosen ushqime të ftohta, pije, fruta. Kur llogaritet numri i kamarierëve për bankete të tilla, një kamerier shërben 12-15 të ftuar.

Banket-bufe - një formë shërbimi që siguron një numër të madh të ftuarish në një zonë të vogël të sallës, vendosjen e ushqimeve dhe pijeve në tavolina, zgjedhjen e lirë të vendeve në sallë nga pjesëmarrësit në banket, mundësia për t'iu afruar çdo mysafiri për një bisedë, të ftuarit mund të largohen nga banketi në çdo kohë, pa pritur që ai të përfundojë. Kostoja e një banketi-bufeje për një mysafir është shumë më e ulët sesa kur organizoni një banket në tryezë. Në një banket të tillë, një kamerier shërben 15-20 të ftuar.

Banket koktej - një formë shërbimi në të cilën të gjitha ushqimet dhe pijet u shërbehen nga kamarierët mysafirëve nga një pjatë ose tabaka në sallën e banketit.

Bankete të tilla janë të një natyre biznesi dhe lejojnë shërbimin e një numri të konsiderueshëm të ftuarish në një sallë të vogël. Banketi koktej organizohet nga ora 17.00 deri në orën 20.00 dhe zgjat një orë. Nëse banketi mbahet për qëllime rekreative, atëherë kohëzgjatja e tij është dy orë.

Përparësitë e banketeve të koktejve janë se ato:

Mos kërkoni kosto të mëdha parash;

Salla të mëdha restorantesh;

Jep mundësinë për të ftuar numrin e kërkuar të të ftuarve.

Menuja përfshin meze të ftohta prej 8-10 artikujsh në masën 1/3-1/4 porcione për person, të cilat duhet të priten në copa të vogla, pasi secili prej tyre shpohet me një hell. Këto janë sanduiçe - kanape të formave të ndryshme, volovina, shporta me sallata, pate, djathë, mousse me proshutë, byrekë të vegjël me mbushje të ndryshme, djathëra të ndryshëm, perime natyrale.

Mezetë e nxehta përfshihen në menu në sasinë prej 3-4 artikujsh. Këto janë peshq të skuqur në brumë (orly), shish kebab bli, shish kebab derri, salcice për fëmijë, kotele të vogla zjarri. Për ëmbëlsirë, ata ofrojnë akullore në tas, fruta të prera në feta dhe të varura në hell. Në fund të banketit, shërbehet shampanjë, pastaj pije të nxehta (kafe e zezë, çaj), të cilat shërbehen me një përzgjedhje të ëmbëlsirave të vogla.

Çaj banketi - një formë shërbimi në të cilën zonja është zakonisht një grua dhe organizohet për gratë, por mund të ftohen edhe burra. Kohëzgjatja e banketit të çajit nuk është më shumë se dy orë, numri i pjesëmarrësve është 6-12, por mund të jetë më shumë (30-40).

Jo më shumë se dy kamerierë mund të shërbejnë një banket çaji. Nëse organizohet një banket çaji për nder të ndonjë feste, shampanjë mund të shërbehet në tryezë.

Banketi i kombinuar - një lloj banketi që përfshin dy lloje banketesh të organizuara njëkohësisht.

Bankete të tilla mbahen për pjesëmarrësit e konferencave, takimeve, simpoziumeve, festivaleve, prezantimeve të kompanive të ndryshme, panaireve ndërkombëtare. Mund të ndahen disa salla për të shërbyer një banket. Mysafirët janë të mirëpritur në sallën e hyrjes, shërbehet një aperitiv. Në një sallë tjetër, mysafirët shërbehen me ushqime, pjata, pije, në sallën e tretë u ofrohen produkte duhani, pije të nxehtë.

Banketet e përziera mbahen gjatë ditës dhe në mbrëmje. Kohëzgjatja e tyre është 2-3 orë. Llojet kryesore të banketeve të përziera përfshijnë: bufe me koktej, kafe bufe, kafe me koktej, banket në tavolinë me shërbim të plotë kamarieri, kafe në sallon.

Një tipar i shuplakës së koktejit është se në salla të vogla ju duhet të shërbeni një numër të madh të ftuarish. Ky banket zakonisht mbahet në ditën e hapjes së simpoziumit, panairit ndërkombëtar. Të ftuarit janë të lirë të lëvizin nga një sallë në tjetrën dhe mund të vijnë në banket më vonë se koha e caktuar dhe të largohen para se të përfundojë pa thënë lamtumirë.

Mysafirët shërbehen në dy salla banketesh. Salla e parë është projektuar për të mirëpritur mysafirët. Është projektuar dhe shtruar si një sallë pritjeje kokteji dhe parashikon disa sportele bar për pije. Në një sallë tjetër shtrohen një ose më shumë tavolina bufe, secila prej të cilave nuk ka enë qelqi për pije. Kamarierët në dhomën e shërbimeve mbushin gotat e verës, gotat, gotat, gotat me pije, i vendosin në tabaka dhe u ofrojnë mysafirëve pije të buta dhe alkoolike në sallë.

Tavolinat e bufesë duhet të kenë një gamë të gjerë mezesh të ftohta, dhe kamerierët shërbejnë meze të nxehta, ëmbëlsira, pije të nxehta, produkte ëmbëlsirash me miell në të njëjtën mënyrë si në pritjen në bufe. Një banket i tillë i përzier mund të organizohet në një sallë. Një banket shuplakë-kafe organizohet, si rregull, në një sallë, në qendër të së cilës shtrohen tavolinat e bufesë në një, dy rreshta, me shkronjat T, P, W, të cilat mbulohen në të njëjtën mënyrë si në pritje bufe. Tavolina shuplake drejtkëndëshe, të rrumbullakëta ose ovale vendosen përgjatë mureve me fruta në vazo kungull i njomë, me ëmbëlsira dhe ëmbëlsira në vazo pllaja, ëmbëlsira në vazo porcelani në një këmbë të ulët, biskota në vazo, çokollata të ndryshme në kuti të hapura. Pranë vazove vendosen tufa me pjata ëmbëlsirash për fruta të prera. Pranë vazove të rrafshnaltës ndodhen pirgje pjatash dhe lopata për ëmbëlsira dhe pasta.

Kupat e kafesë me disqe dhe lugë kafeje vendosen përgjatë skajeve të tavolinës në grupe ose trekëndësha nga 10-15 copë, sheqeri vendoset në tasa me darë pranë filxhanëve. Me kërkesë të të ftuarve, kamerierët sjellin çaj në çajnik dhe çajnik rimbushje të vendosur në një tabaka së bashku me filxhanë çaji, disqe dhe lugë çaji.

Në bankete ofrohet shërbimi koktej-bufe-kafe në disa salla. Me të mbërritur në pritje, të ftuarit mblidhen në sallën e parë. Këtu ata shërbehen nga kamarierët, duke ofruar pije të derdhura në gota, gota, gota vere, gota në lokalin e shërbimit dhe të vendosura në tabaka të mbuluara me peceta liri. Meze të ftohta (sanduiçe - kanape, byrekë, byrekë të vegjël, vol-au-vents me mousse proshutë etj.) shërbehen në enët e rrumbullakëta prej porcelani. Organizimi i shërbimit në këtë sallë është i ngjashëm me një pritje kokteji. Kohëzgjatja e shërbimit - 30-45 min. Më pas të ftuarit ftohen në një sallë tjetër në tavolinat e bufesë, të cilat shërbehen në të njëjtën mënyrë si për pritjen në bufe. Kohëzgjatja e shërbimit në këtë sallë është 45-60 minuta.

Në sallë, të ftuarit hanë dhe pinë në këmbë, pastaj ata ftohen në sallën e tretë,

ku vendosen tavolina të vogla të rrumbullakëta ose ovale, në të cilat mysafirët pinë kafe duke u ulur në divan. Disa kamerierë u ofrojnë miqve kafe të derdhur në gota nga një tabaka, të tjerët - konjak në gota konjaku. Kohëzgjatja e shërbimit në këtë sallë është 15-20 minuta.

Në banketet në tavolinë me shërbim të plotë nga kamarierët - kafeja në sallë vendoset në tavolinat e banketit, ulja e të ftuarve në të cilat dhe rendi i shërbimit të tyre përcaktohet me protokoll. Kamerierët u ofrojnë mysafirëve në tryezë pije freskuese dhe alkoolike, meze të ftohta dhe të nxehta, supa dhe pjata kryesore, ëmbëlsirë, duke përdorur metodën franceze të shërbimit. Më pas të ftuarve u ofrohet të shkojnë në një dhomë tjetër, ku u shërbehen produkte duhani, kafe. Në tavolina të vogla vendosen cigare, puro, sekator për ta, tavëll, çakmakë. Në tavolinat e tjera të kafesë të mbuluara me mbulesa tavoline me modele të rrepta gjeometrike, kamarierët u ofrojnë mysafirëve kafe të zezë, kafe kapuçino dhe kafe orientale.

Organizimi i banketeve është një shërbim shumë i kërkuar. Sidomos në prag të festave. Por pavarësisht kërkesës për shërbime restorantesh, shumë objekte hotelerie nuk mund të konkurrojnë. Çështja është se në organizimin e banketeve është e nevojshme të merren parasysh një sërë kërkesash. Dhe punonjësit e institucioneve shpesh i injorojnë ato.

Organizimi i dobët i banketit dhe shërbimi i dobët i lënë mysafirët me një përvojë të pakëndshme. Dhe pastaj rishikimet negative shfaqen në burimet tematike. Ndonjëherë, për shkak të organizimit të dobët të banketit, restoranti humbet në mënyrë të pakthyeshme reputacionin e tij.

Çfarë duhet të kenë parasysh specialistët e banketeve, dasmave dhe eventeve të tjera? Para së gjithash, për rregullat e shërbimit. Por jo vetëm për këtë. Përpikëria, mirësjellja e stafit dhe sigurisht cilësia e pjatave janë gjithashtu të rëndësishme.

Pak histori

Çfarë është një banket? Kjo është një festë solemne. Ka disa lloje banketesh: me shërbim të plotë ose të pjesshëm, të kombinuara, banket-çaj, banket-koktej.

Organizimi i festave madhështore në Rusi ka qenë zakon prej shekujsh. Megjithatë, organizimi i një banketi 200-300 vjet më parë, natyrisht, nuk dukej si sot. Në të vërtetë, në shekullin e 17-të, banorët e Rusisë ende nuk dinin asgjë për takëm.

Kur organizoni një banket-bufe, merren parasysh buxheti, kapaciteti i sitit, numri i të ftuarve, kohëzgjatja e ngjarjes, koha e ditës, sezoni. Të gjithë këta faktorë janë të ndërlidhur. Jo rolin e fundit e luan statusi i pjesëmarrësve në festë.

Banket me sherbim te plote

Nga personeli i shërbimit, puna në një ngjarje të tillë kërkon përgjegjësi dhe përvojë të veçantë. Në fund të fundit, kur shtrojnë tryezën, ata nuk ekspozojnë asnjë meze, sallata apo pije. Kamerierët i shërbejnë pjatat direkt gjatë banketit. Ngjarje të tilla mbahen për nder të vizitës së një zyrtari të lartë, një delegacioni të huaj, një simpoziumi, një ekspozite, një konference.

Organizimi i një banketi fillon me përgatitjen e menusë. Por më shumë për këtë më vonë. Si është ngritur tavolina e banketit? Tavolinat janë të mbuluara me mbulesa tavoline të hekurosura mirë. Më shpesh e bardha, sepse kjo ngjyrë thekson solemnitetin e ngjarjes. Pjatat e darkës duhet të jenë në një distancë prej një metër nga njëra-tjetra. Mbi to vendosen pjata rostiçeri, dhe në të majtë, në një distancë prej 10-15 cm, petë.

Takëmet duhet të jenë në një distancë prej 0,5 cm Në të djathtë - thika (peshk, takëm, bare rostiçeri) dhe lugë. Në të majtë - pirunë (peshk, snack bare). Kamerierët në një mënyrë të caktuar rregullojnë gjithashtu gota verë, gota, gota. I gjithë procesi monitorohet nga një menaxher përgjegjës për organizimin e një banketi në një restorant.

Çdo pjatë darke duhet të ketë një pecetë të palosur bukur. Numri i pajisjeve gjithashtu ka rëndësi: një për dy të ftuar. Të pranishmit zbukurojnë tavolinat me lule, flamuj të shteteve, përfaqësuesit e të cilëve janë pjesëmarrës në festë.

Ka shumë nuanca në organizimin e një banketi me shërbim të plotë. Një e metë në hartimin e tabelës mund të prishë përshtypjen e përgjithshme. Por në përgjithësi, nuk ka asgjë të komplikuar në organizimin e një banketi edhe për mysafirët më të rangut të lartë. Ju duhet të dini rregullat e thjeshta dhe, natyrisht, të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm.

Banket me shërbim të pjesshëm

Ky lloj feste në restorant është më i zakonshmi sot. Një banket shërbimi i pjesshëm porositet për nder të një përvjetori, martese, diplomimi. Cilat janë specifikat e organizimit dhe sjelljes së tij? Akomodimi është fakultativ. Vërtetë, pjesëmarrësit të nderit në festë, si rregull, i jepet një vend në qendër të tryezës. Shërbimi kryhet sipas rregullave bazë.

Sallatat, mezetë e ftohta, pijet, frutat shërbehen nga kamarierët përpara se të mbërrijnë të ftuarit. Zakonisht një banket i tillë zgjat jo më shumë se dy orë. Sigurisht, nëse nuk po flasim për festimin e Vitit të Ri apo për një martesë. Ushqimet dhe pijet e ftohta ndodhen në një distancë prej tre metrash nga njëra-tjetra. Shishet e pijeve alkoolike janë të etiketuara për mysafirët.

Kur organizoni një banket (dasmë, përvjetor) në një restorant apo kafene të vogël, nuk respektohen gjithmonë rregulla strikte. Megjithatë, është shumë e rëndësishme të merret parasysh pika e mëposhtme në shërbim: ushqimet dhe pijet duhet të jenë përgjatë gjithë gjatësisë së tryezës, në mënyrë që secili nga të ftuarit të arrijë një ose një pjatë tjetër. Buka shtrohet në pjata me petë. Sa i përket ngjyrës së mbulesës së tavolinës, kjo diskutohet me klientin në fazën fillestare të organizimit të një banketi.

shuplakë

Një ngjarje e tillë është më pak solemne. "Buffet" në frëngjisht do të thotë "në një pirun". Vizitorët zgjedhin pijet, pjatat e tyre. Ata pinë dhe hanë, zakonisht në këmbë. Bufeja zgjat jo më shumë se 1.5 orë. Tavolinat zakonisht vendosen në formën e shkronjës T ose P. Tavolina të vogla me lule, peceta, tavëll ndodhen pranë murit. Menuja e bufesë dominohet nga mezetë.

Kur mbahen bankete të tilla? Mund të jetë një festë familjare, një përvjetor ose një pritje zyrtare. E gjitha varet nga dëshira e organizatorëve të ngjarjes. Në fund të fundit, jo të gjithë i duan festat madhështore dhe luksoze që zgjasin me orë të tëra.

Ja vlen të thuash edhe disa fjalë për servirjen e tryezës së bufesë. Mbulesa e tavolinës duhet të varet në një distancë prej pesë deri në dhjetë centimetra nga dyshemeja. Shërbimi mund të jetë i njëanshëm ose i dyanshëm. Në rastin e fundit, gotat e verës, gotat, gotat shfaqen në dy rreshta, në një model "kurriz peshku" ose "gjarpër". Në të njëjtën kohë, një pjesë e gotës mbetet në të ashtuquajturat tavolina servirjeje dhe shfaqet sipas nevojës. Kur shërbeni një tavolinë shuplakë, kërkohen pjata ëmbëlsirash dhe ushqimesh. Për më tepër, ato vendosen në grumbuj dhe numri i tyre duhet të kalojë numrin e të ftuarve.

Koktej banketi

Një ngjarje e tillë zgjat nga dyzet minuta deri në dy orë. Edhe pse nuk ka kufizime të rrepta, natyrisht. Shpesh një banket koktej ngatërrohet me një shuplakë. Cili është shërbimi specifik? Përballë mureve vendosen tavolina me peceta, tavëll dhe lule. Pajisjet nuk përdoren - vetëm hell. Kamerierët ofrojnë ushqime dhe pije për pjesëmarrësit e festës. Elementi kryesor i një koktej banketi është një banak bar. Menuja përbëhet nga pije, sanduiçe, tartlets, ëmbëlsira.

Çaj banketi

Ngjarja mbahet pasdite, jo më vonë se në mbrëmje. Ajo vazhdon për rreth dy orë. Sipas rregullave të biznesit të restorantit, në qendër të sallës është vendosur një tryezë e rrumbullakët. Përgjatë murit - kolltuqe, divane. Menuja përbëhet nga çaj, ëmbëlsira, reçel, çokollatë, mjaltë. Ndonjëherë, për të shtuar solemnitetin, organizatorët e banketit përdorin një samovar. Ndodhet në një tavolinë çaji, pranë saj - një çajnik, gota, disqe, lugë.

Menu

Lista e pjatave për çdo festë përfshin gjithmonë sallata dhe meze të ftohta. Zakonisht zgjidhen gatime jo ekzotike, por tradicionale. Pra, në menunë e banketit, si rregull, ka Olivier, Cezar, mish, peshk, prerje perimesh dhe pjatë djathi. Sallatat porositen në masën dy racione për person. Meze të ftohta - një porcion për mysafir. Ndonjëherë pjatat e nxehta nuk merren parasysh kur përpiloni një menu për një banket të vogël. Ata porositen gjatë ngjarjes.

Shërbimi dhe mbajtja e festimeve në sallën e banketeve "Vorontsov Hall"

Jeta jonë është plot me ditë të paharrueshme dhe momente të mrekullueshme. Dhe është shumë e rëndësishme që episodet domethënëse të lënë gjurmën më të mirë. Në fund të fundit, kujtimet e mira shpesh na ngrohin shpirtin. Dhe lind pyetja: si ta festojmë ngjarjen e ardhshme? Organizimi i një banketi është një nga detyrat fillestare të sallës sonë të banketit në Sallën Vorontsov. Ekipi ynë ka përvojë të gjerë në organizimin e banketeve.

Një banket është një festë e gjatë, e shoqëruar me ushqime të ndryshme, pije, një program argëtues dhe muzikë. Dhe gjithashtu forma më e njohur, në kohën tonë, kur organizojmë ndonjë ngjarje. Që një ngjarje fatale të kalojë si sahat, nuk mund të bësh pa organizatorë profesionistë të cilëve nuk do t'u mungojë asnjë detaj, nga dizajni i dhomës deri tek shoqërimi muzikor. Duke ftuar të afërmit, miqtë dhe kolegët të ndajnë me ne momentet më të mira të jetës, ne duam gjithmonë t'i akomodojmë mysafirët sa më rehat dhe t'i çojmë në shtëpi me përshtypje të këndshme. Salla e banketeve "Vorontsov Hall" është e gatshme të ofrojë organizimin e një banketi të çdo lloji, qoftë ditëlindje, darkë funerali apo dasmë. Ne do ta kontrollojmë procesin, nga shtrimi i tavolinës deri tek argëtimi. Ju vetëm duhet të vendosni për menunë, stilin dhe thjesht të shijoni procesin. Është gjithashtu e dëshirueshme të mendoni paraprakisht për planifikimin e një ngjarje të rëndësishme.

Pra, duke urdhëruar organizimin e një banketi në sallën e banketit të Sallës Vorontsov, do të merrni:

• Një dhomë e ndritshme atmosferike që mund të strehojë mysafirë deri në 100 persona;
• Dekorimi i sallës në përputhje me çdo dëshirë;
• Menu e shkëlqyer nga kuzhinierë profesionistë, e krijuar për shijen më të kërkuar;
• Shërbim i vëmendshëm dhe në kohë i stafit;
• Shoqërim i lehtë dhe muzikor;
• Një program argëtues që nuk do t'ju mërzitë;
• Qasje individuale ndaj klientit.

Kur organizoni një ngjarje në sallën e banketeve të Sallës Vorontsov, do të keni në dispozicionin tuaj një dhomë të ndritshme dhe të gjerë të projektuar për 100 persona, e dekoruar në përputhje me të gjitha standardet dhe dëshirat moderne. Salla ka një hyrje të veçantë dhe dhomë të veshjes, e cila do të thjeshtojë shumë detyrën e vendosjes së veshjeve të sipërme dhe lëvizjes së mysafirëve.

Festa do të shoqërohet edhe me një program argëtues, një prezantuese provokuese, një shoqërim të lehtë dhe muzikor. Një ekip profesionistësh do të sigurohet që asnjë mysafir të mos mërzitet në event. Mbështetja teknike dhe ndriçimi, si prania e mikrofonëve, konzollave të përzierjes, altoparlantëve dhe efekteve të ndriçimit, plotëson të gjitha standardet moderne. Përveç kësaj, ekziston mundësia e marrjes me qira vetëm të pajisjeve nëse festimi juaj do të shoqërohet nga organizata të palëve të treta.

Vëmendje e rëndësishme në organizim i kushtohet menusë së banketit. Kërkesa e parë, absolutisht e merituar, është shija e ushqimit të shërbyer - duhet të jetë hyjnore. E dyta është një prezantim i rafinuar dhe i aftë. Kuzhina jonë gustator plotëson të gjitha standardet dhe do të befasojë edhe një gustator të vërtetë. Përzgjedhja e pjatave të servirura fillon me ushqime të ftohta dhe përfundon me pjata të nxehta. Përgatitja e menusë bëhet ekskluzivisht me ju. Të gjitha preferencat dhe dëshirat tuaja merren parasysh. Ne jemi gjithashtu të gatshëm t'ju ofrojmë juve dhe të ftuarve tuaj një përzgjedhje të madhe të ëmbëlsirave të ndryshme që shoqërojnë çdo event. Konfeksionerët tanë do të ofrojnë një qasje individuale, si në përgatitjen e ëmbëlsirave ashtu edhe në përgatitjen e tortës suaj të dasmës. Prandaj, mund të jeni të sigurt se do të jetë unik.

Epo, çfarë ngjarje ndodh pa kontrollin e fotografëve dhe videografëve. Ato ofrojnë foto dhe klipe të paharrueshme që do t'ju mbajnë të shikoni prapa atë ditë për vitet në vijim.

Vlen të kushtohet vëmendje e veçantë për faktin se kur porosisni një organizim banketi, qiraja e sallës sigurohet pa pagesë.

Ekipi i sallës së banketeve të Sallës Vorontsov do të kontrollojë dhe do të sigurojë që kjo festë të mbahet mend si më e mira në jetën tuaj!