Restorānu bizness Jurgā. Viesnīcu bizness. Profesionāli svarīgas īpašības

Izglītības programma ir vērsta uz kvalificēta un konkurētspējīga personāla apmācību viesnīcu apkalpošanas un viesmīlības nozarē.

43.03.02 Viesmīlība (BAKALAURS)

Kvalifikācija: bakalaurs

Apmācības periods: 4 gadi (pilna laika), 5 gadi (nepilna laika)

Iestāšanās eksāmeni: Krievu valoda, sociālās zinības, vēsture

43.04.02 TŪRISMS (MEISTARS)

Kvalifikācija: meistars

Apmācības periods: 2 gadi (pilna laika izglītība), 2 gadi 5 mēneši (neklātienes izglītība)

Iestāšanās eksāmeni: ieskaite, maģistra eksāmens

Absolventu nodaļa: Tūrisma un sociāli kultūras pakalpojums

Izglītības programmas apguves rezultātā"Viesnīcu biznesa" absolvents spēj prasmīgi darboties jebkura līmeņa viesnīcu uzņēmuma organizatoriskajos un tehnoloģiskajos procesos.

Izglītības programmas mērķis bakalaura sagatavošanai ir mūsdienīga pasaules uzskata veidošanās absolventā, kas vērsta uz viesnīcu darbības procesu organizatorisko un koordinācijas iezīmju attīstību, ļaujot kvalitatīvi apmierināt klientu vajadzības mūsdienu standartiem atbilstošā līmenī.

Maģistra programmas obligātā sadaļa"Viesmīlība" ir zinātnes sasniegumu īstenošana. Maģistra pētnieciskā darba galvenie virzieni "Viesmīlības" virzienā ir:

— Uz klientu orientētas tehnoloģijas mūsdienu viesnīcu apkalpošanā

— Viesnīcu biznesa psiholoģiskie un pedagoģiskie pamati

— Novatoriskas pieejas, veidojot ar informāciju bagātu viesnīcu vidi

— Ergonomika un veselības taupīšana viesnīcu un tūrisma kompleksos

Izglītības procesa specifika ir studentu iesaistīšana zinātniskās un pētnieciskās pētniecības praksē, pakāpeniski attīstot zinātniskās prasmes, sagatavojot un publicējot pētījumu materiālus, kas satur pētījumu rezultātus, un piedaloties akadēmiskajos pasākumos Krievijā un ārvalstīs.

Izglītības procesā piedalās 1 zinātņu doktors, 7 zinātņu kandidāti dažādās zinātniskajās specialitātēs, kuriem ir liels skaits zinātnisku publikāciju akadēmiskā maģistratūras jomā, kā arī 5 vadošie Serbijas akadēmijas Ģeogrāfiskā institūta pētnieki Jovans Cvijičs. Zinātne un māksla.

Uzņēmējdarbības aprindu pārstāvji piedalās izglītības procesā: Viesnīcu biznesa speciālisti Čeļabinskā - Malachite Congress Hotel, SmolinoPark viesnīcu komplekss, vada lekcijas un praktiskās nodarbības.

Studentu prakse tiek organizēta uzņēmumos, kas ir tūrisma nozares līderi Čeļabinskā:

– Nacionālais sporta un tūrisma parks "Turgoyak";

– SIA Atpūtas nams "Zvezdny";

– LLC Viesnīcu komplekss "Berjozka";

- LLC Viesnīcu komplekss "Slavjanka";

– VIESNĪCA "Aurora";

– SIA “Viesnīcu komplekss “BOVID”;

Studentiem, kuri studē Viesmīlības virzienā, ir iespēja iziet vasaras praksi ārvalstu uzņēmumos.

Laika posmā no 2014. līdz 2017. gadam katedras studenti izgājuši ārzemju praksi uzņēmumos Turcijā (International Tourist Holding TEZ TOUR), Grieķijā (Mouzenidis Travel-Chelyabinsk LLC), Itālijā (Apūlija), Čehijā (Mary Travel and Tourist services) , Spānija (Zelta sfēra).

Jūs varat saņemt padomu par šo programmu:

Sākums: 22 000 ⃏ mēnesī

Pieredzējis: 32 000 ⃏ mēnesī

Profesionāls: 41 000 ⃏ mēnesī

* - informācija par algām tiek sniegta aptuveni, pamatojoties uz vakancēm profilēšanas vietnēs. Alga noteiktā reģionā vai uzņēmumā var atšķirties no norādītās. Tavus ienākumus lielā mērā ietekmē tas, kā vari sevi pielietot izvēlētajā darbības jomā. Ne vienmēr ienākumus ierobežo tikai tas, ka tev tiek piedāvātas vakances darba tirgū.

Pieprasījums pēc profesijas

Kandidāti uz šo amatu ir ļoti pieprasīti, un, ņemot vērā to, ka restorānu bizness pastāvīgi attīstās, pieprasījums arī turpmāk būs ļoti stabils.

Kam šī profesija ir paredzēta?

Profesionāli svarīgas īpašības:

• atbildība;
• apņēmība;
• aktivitāte;
• sabiedriskums;
• izturība pret stresu;
• patīkams izskats;
• skaidra dikcija;
• gramatiski pareiza runa.

Darba apstākļi

Bieži vien ir stresa situācijas, kas prasa ātrus risinājumus, kas saistītas ar risku. Ļoti bieža komunikācija darba laikā.

Karjera

Restorāna vadītājs ieņem vadošu amatu. Tāpēc maz ticams, ka šis speciālists savā uzņēmumā spēs pakāpties pa karjeras kāpnēm, it īpaši, ja tas ir mazs. Šis speciālists var vai nu strādāt vienā amatā ar izredzēm palielināt algas, vai kādu dienu ieņemt vadošu amatu vai atvērt savu biznesu.

Pienākumi

Restorāna vadītājam tas ir jādara:

• Piedalīties darba organizēšanā
• Nodrošiniet restorāna stabilitāti
• Analizēt un plānot darbu, lai uzlabotu restorānu ēdināšanas pakalpojumus
• Veicināt restorāna apgrozījuma, valūtas apgrozījuma un rentabilitātes pieaugumu
• Analizējiet personāla sniegumu
• Uzraudzīt pārtikas nekaitīgumu
• Izveidojiet budžetu un saskaņojiet to ar vadību
• Plānojiet un saskaņojiet ēdienkartes
• Palīdziet jebkurā jomā, kad apstākļi to prasa
• Jāprot veikt gan restorānam paredzēto produktu, gan ēdienu pirkumus
• Pārraugiet ēdiena gatavošanu un trauku tīrīšanu

Tas ir populārs gan izglītības, gan valsts attīstības virziens. Daudzi cilvēki domā par to, kādu izglītību iegūt veiksmīgam darbam šajā jomā. Izprast šo jautājumu nav tik grūti, kā šķiet. Patiesībā pietiek zināt tikai dažas apmācības iezīmes. Bet izvēlēties vietu, kur iegūt atbilstošu izglītību, ir grūtāk. Ir ļoti daudz dažādu iestāžu, kas ļauj strādāt viesnīcu un restorānu biznesā pēc studiju beigšanas. Un nezinošs cilvēks var vienkārši apjukt izvēlē.

Kāds ir darbs

Tātad, pirmais solis ir saprast, kas ir jādara pilsonim, kurš nolemj strādāt virzienā, ko sauc par "viesnīcu un restorānu biznesu". Nav līdz galam skaidrs, kas tajā vai citā gadījumā ir jādara.

Lieta tāda, ka, pabeidzot konkrēto iestādi, cilvēks kļūs par restorānu. Vai, kā viņu sauc arī, viesnīcu un restorānu biznesa vadītājs. Šāda darbinieka uzdevumi ir dažādi.

Starp galvenajām profesijām ir:

• darba kvalitātes kontrole;
• viesnīcu vai restorānu vadība;
• uzņēmuma darbībai nepieciešamo priekšmetu piegādes organizēšana;
• mārketinga plānošana.

Citiem vārdiem sakot, šāds vadītājs ir universāls strādnieks viesnīcu un restorānu biznesā. Visbiežāk atrodams par administratoru konkrētā iestādē.

Mācīšanās veidi

Vai definīcija jūs atbaidīja? Tad jādomā par apmācību. Kur var apgūt tādu darbību kā viesnīcu un restorānu bizness? Kur cilvēkam jāiet, lai iegūtu atbilstošu izglītību? Ir daudz iespēju. Katrs izvēlas vienu vai otru iestādi, lai veidotu savu karjeru un iegūtu izglītību viesnīcu un restorānu nozarē.

Ja mēs īsi uzskaitām visas iespējamās studiju vietas, mēs varam izcelt šādas organizācijas:

• universitātes Krievijā un ārpus valsts;
• koledžas;
• organizācijas, kas piedāvā pārkvalifikāciju;
• privātie apmācību uzņēmumi.

Katrai apmācības iespējai ir savas īpašības. Tie tiks apspriesti tālāk. Kam šajā vai citā gadījumā pievērst uzmanību? Kā bez problēmām kļūt par restorānu?

Pārkvalificēšanās

Varbūt mums vajadzētu sākt ar retāk sastopamo scenāriju. Tas ir par pārkvalifikācijas kursiem. Tos parasti organizē vai nu darba devējs, vai specializētas darba biržas.

Apmācības periods ir vidēji 2-3 mēneši. Iestājpārbaudījumi nav nepieciešami. Pēc skolas beigšanas pilsonis saņem sertifikātu par restorāna pārkvalifikāciju. Turpmāk viņš varēs strādāt viesnīcu un restorānu biznesā.

Privātie centri

Nākamā apmācības iespēja ir sazināties ar privātajiem apmācību centriem. Tas ir labs veids, kā iegūt papildu izglītību, kā arī pašattīstību. Ar specializētu kursu palīdzību jūs varat viegli apgūt viesnīcu un restorānu biznesu. Ieteicams interesēties par atsevišķu privāto izglītības iestāžu piedāvātajām programmām.

Viņi parasti mācās apmēram gadu. Retos gadījumos apmācība ilgst vairākus mēnešus vai gadus. Pēc lekciju noklausīšanās parasti tiek prasīts nokārtot gala ieskaiti, nokārtot eksāmenu. Un pēc tam personai tiek izsniegta apliecība, ka viņš tagad tiek uzskatīts par restorānu. Dokumentā parasti ir uzskaitītas iegūtās prasmes.

Vai jūs interesē viesnīcu un restorānu bizness? Kādi priekšmeti man būs jāapgūst, lai studētu privātajos centros? Nav. Un tas priecē. Privātajos izglītības centros iestājpārbaudījumi nenotiek. Pietiek tikai samaksāt par izglītību.

Universitātes

Nopietnāka pieeja ir studēt valsts augstskolās. Mūsdienu universitātes piedāvā vairākas iespējas, kā apgūt restorāna specialitāti. Jūs varat studēt augstskolā uz vidējās profesionālās izglītības pamata vai iegūt augstāko izglītību. Pirmajā gadījumā tiks iegūta izglītība. Darba devēji to augstu nenovērtē. Otrajā absolvents saņems augstākās izglītības diplomu. Tieši viņš piesaista daudzus darba devējus. Lai gan, kā liecina prakse, viesnīcu un restorānu bizness ļauj veiksmīgi veidot karjeru ar vidējās specializētās izglītības diplomu.

Atkarībā no izvēlētā izglītības veida jums būs jāpaliek studentam vai nu 2 gadus, vai 3, vai 4. Pirmajos divos gadījumos mēs runājam par vidējo specializēto izglītību, pamatojoties uz attiecīgi 9. vai 11. klasi. Augstāk apgūta 4 gadi.

Atšķirīga izglītības iezīme universitātēs un koledžās ir iestājpārbaudījumu klātbūtne. Lai jūs uzņemtu kā studentu, jums būs jānokārto daži eksāmeni. Par tiem nedaudz vēlāk. Pirmkārt, jums vajadzētu noskaidrot, kur tieši Krievijā varat doties mācīties par restorānu.

Universitātes izglītībai

Krievijā ir daudz augstākās izglītības iestāžu. Kur viņi ir apmācīti "viesnīcu un restorānu biznesa" virzienā? Krievijas universitātes, kas piedāvā kļūt par restorāniem, ir šādas:

• Plehanova universitāte;
• RSUH;
• Sečenova vārdā nosaukts MGI;
• Krievijas Valsts tūrisma un pakalpojumu universitāte (Maskava).

Šīs nav visas izglītības iestādes. Gandrīz katrā humanitārajā universitātē jūs varat kļūt par restorānu. Tikai iepriekšminētās vietas, kā saka studenti, vislabāk var mācīt izvēlētajā virzienā.

koledža

Vai jūs interesē viesnīcu un restorānu bizness? Koledža ir visizplatītākā iespēja iegūt atbilstošu izglītību karjeras uzsākšanai. Parasti par uzņemšanu specializētajās skolās tiek domāts pēc 9. vai pēc 11. klases.

Atkarībā no izvēlētās izglītības iestādes iestājpārbaudījumi ir pieejami vai nav. Kur tieši tu ej studēt? Jūs varat izvēlēties brīvo mākslu koledžu. Un tur, lai redzētu, vai ir virziens, kas interesē pretendentu. Kā jau minēts, pēc 9. klases viņi mācās 2 gadus, pēc 11 - 3.

Kur konkrēti doties? Varat pievērst uzmanību:

• vadība un viesnīcu un restorānu bizness;
• Mazā biznesa koledža #48;
• pārtikas koledža Maskavā;
• Krasnodaras Tirdzniecības un ekonomikas koledža.

Tas viss ir tikai sākums. Saraksts var būt ļoti garš. Vai jūs interesē viesnīcu un restorānu bizness? Koledža Sanktpēterburgā krastmalā 154a tiek uzskatīta par veiksmīgāko izvēli starp Sanktpēterburgas iedzīvotājiem.

Pārbaudes

Ko tālāk? Tagad ir svarīgi saprast, kādi testi būs jānokārto. Kā jau minēts, tehnikumi dažkārt tiek pieņemti vienkārši pēc pieteikuma. Viss, kas jums jādara, ir jāuzrāda vidusskolas diploms, ID karte un pieteikums uzņemšanai.

Un, ja universitāte apgūs viesnīcu un restorānu biznesu, ko ņemt? Nepieciešamie eksāmeni ietver:

• Krievu valoda;
• matemātika.

Abi priekšmeti jānokārto pamatlīmenī. Bet profilā būs jākārto sociālās studijas. Dažos gadījumos viņi var arī pieprasīt USE vai GIA angļu valodā. Tie ir visi eksāmeni, kas jums ir jānokārto. Un tad nebūs grūti iestāties viesnīcu un restorānu biznesa koledžā vai augstskolā.

Pakalpojumu nozare turpina strauji attīstīties, būdama viena no nozīmīgākajām tautsaimniecības nozarēm. Ejot līdzi laikam, SUSU Ekonomikas un vadības augstskola sagatavo augsti kvalificētus speciālistus Ekonomika un vadība pakalpojumu, atpūtas un tūrisma uzņēmumos". Viena no viņām ir restorāna Maximillians mākslas menedžere Marija Popkova.

– Kāpēc izvēlējāties specialitāti “restorāna servisa vadītājs” un iestājāties SUSU?

- Es pabeidzu skolu ciematā netālu no Magņitogorskas un nolēmu iestāties Čeļabinskas universitātē. Ieraugot SUSU, es vienkārši “iemīlējos” šajā augstskolā un sapratu, ka vēlos studēt šeit un nekur citur! Esmu emociju cilvēks, man ir svarīgi mīlēt vietu, kur pavadīšu lielāko daļu savas dzīves. Man izdevās iekļūt budžetā, es domāju, ka, acīmredzot, tas bija liktenis. Un arī turpmāk izvēlēto profesiju nenožēloju.

– Marija, pastāsti par savu mākslas menedžeres darbu.

Restorānu biznesā strādāju jau ilgu laiku. Būdams students, sāku strādāt Megapolis holdingā par viesmīli. Pagājušajā gadā mani paaugstināja amatā – kļuvu par menedžeri un drīzumā par galveno vadītāju tirdzniecības un izklaides centrā Gorki, kur vadīju četras holdinga iestādes. Šovasar pametu Megapolisu un tagad strādāju par restorāna Maximillians mākslas vadītāju, organizējot koncertus. Tā kā pie mums brauc šovbiznesa “zvaigznes”, man bieži nākas organizēt viņu uzstāšanās. Turklāt darba pienākumu lokā ietilpst dzīvās mūzikas grupu atlase, izklaides programmu organizēšana. Katru piektdienu un sestdienu restorānā notiek tematiskas ballītes ar balvu izlozi: mākslas menedžeris iesaistās scenārija rakstīšanā, partneru atlasē, līgumu slēgšanā, foto zonu dekorēšanā utt. Man patīk šis darbs, jo tas ir ļoti radošs.

– Kādi mirkļi studiju gados ir palikuši atmiņā visvairāk?

– Protams, diplomdarbu aizstāvēšana! Es ļoti mierīgi iesaistījos viņa sagatavošanā un nemaz neuztraucos. Bet tieši aizstāvēšanas dienā es sapratu, ka manas dzīves lielais stāsts tuvojas beigām. Esmu ārkārtīgi pateicīgs savai darba vadītājai Ksenijai Valerijevnai Aihelai, jo tieši viņa man palīdzēja kļūt par īstu profesionāli. Pagājušajā semestrī mani uzaicināja pasniegt 3 priekšmetus restorānu biznesā savā nodaļā. Man bija prieks sadarboties ar katedru, sazināties ar studentiem un atcerēties studentu dzīvi. Mēs pat devāmies viņiem līdzi uz Sočiem uz Formula 1 čempionātu, kur ieguvām lielu pieredzi.

– Kas tavā darbā bija visnoderīgākais?

– Noderēja visas teorētiskās zināšanas, bet visvairāk noderēja prakse. Augstskola sniedz unikālu iespēju izmēģināt sevi profesijā gan praktiskā apmācībā, gan sadarbībā ar pilsētas uzņēmumiem. Arī studijas SUSU man palīdzēja attīstīt komunikācijas prasmes.

– Kādi ir jūsu nākotnes plāni?

– Attīstīties, nestāvēt uz vietas, apgūt ko jaunu. Pasaulē ir tik daudz interesantu lietu, un esmu pārliecināts, ka man ir daudz ko mācīties, izmēģināt, redzēt. Un, protams, ir sapnis atvērt savu restorānu.

– Ko jūs varat novēlēt SUSU studentiem, kuri šobrīd studē un vēlas saistīt savu dzīvi ar restorānu biznesu?

Dienvidurālas Valsts universitātē ikvienam ir daudz iespēju izpausties un pierādīt sevi. Kamēr ir laiks, jāizmēģina viss, lai saprastu, kas ir tavs un kas ne. Izmantojiet katru iespēju un vienmēr sakiet jā! Nevajag nevienu atdarināt, nevienam nav jāskatās. Jāatrod savs ceļš, kas patīk un jāattīstās šajā virzienā.

Olga Romanovskaja