Ābolu zefīra recepte mājās. Kā saprast, ka zefīrs ir gatavs. Kāpēc zefīrs pielīp pie pergamenta papīra?
Ābolu sezonas kulminācijā bieži rodas jautājums, kā saglabāt bagātīgu ražu. Papildus parastajiem preparātiem - ievārījumu, kompotu, ir vēl viena interesanta metode, visnoderīgākā un absolūti lēta. Šodien mēs sapratīsim dažādas receptes ābolu zefīra pagatavošanai mājās.
Šī ir sena krievu delikatese, kas pazīstama kopš 14. gadsimta. Lai to pagatavotu, augļu vai ogu biezeni plānā kārtā žāvēja cepeškrāsnī. Tas satur tikai dabīgas sastāvdaļas, un to var uzglabāt ļoti ilgu laiku!
Visizplatītākais zefīra veids ir ābolu zefīrs. Bet to var pagatavot arī no jebkura augļa (bumbieru, plūmju, aprikožu, persiku, banānu un pat melones) un ogu kombinācijām, radot visneticamākās kombinācijas. Bieži izmanto medu vai cukuru un citronu sulu. Pievienojot augļu biezenim riekstus, magoņu sēklas, sezama sēklas, kanēli vai kardamonu, var iegūt jaunu garšas pieredzi.
Biezenim augļus iepriekš novāra, cep vai sasmalcina neapstrādātus. Viena no priekšrocībām ir tā, ka pat nelikvīdi un ne pārāk pievilcīgi augļi ir piemēroti šī garduma pagatavošanai. Žāvēto lapu zefīru sagriež kvadrātos (taisnstūros utt.) vai sarullē ruļļos. To sauc arī par augļu pitas maizi. Tūbiņas ieteicams ļoti cieši sarullēt un ar nazi sagriezt porcijās. Lai saldie gabaliņi nesaliptu kopā, tos pārkaisa ar pūdercukuru. Uzglabājiet produktu plastmasas traukos vai stikla burkās, aizvērtas. Šo augļu kārumu ir ļoti ērti paņemt līdzi uzkodām.
Pagājušajā gadsimtā īpaši slaveni bija Kolomnas (Kolomna), Rževskas (Rževa) un Beļovskajas (Beļovas) zefīri. Bet pēc revolūcijas viņu ražošana tika slēgta. Un tikai nesen sāka atjaunot šī gardā, veselīgā deserta receptes.
Tradicionālā Beļova pastila tiek gatavota no Antonova āboliem, kas cepti krāsnī. Tas atšķiras ar to, ka biezeni saputo ar olu baltumiem līdz gaismai. Tirgotājs Prohorovs šo smalkākā deserta recepti izdomāja pirms vairāk nekā 100 gadiem, lai saglabātu augļus no saviem dārziem Beļovā pie Tulas.
Šodien arī mēs iepazīsimies ar šo brīnišķīgo ēdienu. Dabiski garšīgi un veselīgi saldumi būs lieliska alternatīva saldumiem.
Šī ir viena no vienkāršākajām mājās gatavota gardā ābolu zefīra receptēm. Vārītas ābolu šķēles, līdz mīkstas, saberž blenderī, sajauc ar medu un žāvē cepeškrāsnī 5-6 stundas. Un ēdiens ir gandrīz gatavs! Atliek vien sarullēt, sagriezt gabaliņos un baudīt gardumu!
- Āboli - 6 gab.
- Medus - 1 ēd.k. karote
- Ūdens - 0,5 glāzes
- Citrons - 1 gab.
1. Vispirms bļodā ar tīru ūdeni izspiediet apmēram divas ēdamkarotes citrona sulas. Tas ir nepieciešams, lai āboli nekļūtu tumšāki.
2. Nomazgājiet augļus, noņemiet mizu un serdi. Ievietojiet tos paskābinātā ūdenī.
3. Pannā ielej pusglāzi ūdens un uzliek uguni. Noteciniet šķidrumu no āboliem un ievietojiet tos katliņā.
4. Vāra uz vidējas uguns līdz mīksta, ik pa laikam apmaisot.
5. Ļaujiet āboliem atdzist un ar blenderi tos sasmalciniet. Pievienojiet karoti medus.
6. Pārklājiet cepešpannu ar silikona paklājiņu vai cepampapīru (vēlams pārklāt arī sānus). Vienmērīgi sadaliet biezeni pa visu pannu.
7. Liek zefīru cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 60 grādiem uz 5-6 stundām. Ja pēc šī laika tas viegli nokrīt no paklājiņa vai papīra un nelīp pie rokām, tad ēdiens ir gatavs.
8. Gatavo plāksni sarullē rullī.
Ar asu nazi sagriež mazos gabaliņos.
Ābolu zefīrs augļu žāvētājā
Augļu zefīru pagatavošanas tehnoloģija žāvētājā (dehidratatorā) ir ļoti vienkārša. Augļus nav nepieciešams iepriekš pagatavot vai cept. Neskatoties uz ilgo gatavošanas laiku, šī metode ir ļoti ērta, jo... Žāvē vienlaikus varat pagatavot vairākas paplātes ar augļiem. Veselīgos un garšīgos rullīšus glabājiet burkā ar cieši pieguļošu vāku vai citā hermētiskā traukā.
Šajā receptē āboliem pievienosim dažas plūmes. Var pievienot banānu, kas padara augļu kārtas viendabīgākas un elastīgākas.
Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:
- Āboli - 3 gab.
- Plūmes – 5 gab.
1. Nomazgājiet augļus un izņemiet no plūmēm kauliņus.
2. Āboliem izņem serdi un sagriež gabaliņos.
3. Sasmalciniet augļus blenderī līdz gludai.
4. Žāvēšanas paplāti pārklāj ar cepampapīru. Uzlieciet uz tā augļu biezeni un izlīdziniet ar lāpstiņu. Slānim jābūt 0,5-1 cm.
5. Ieslēdziet žāvētāju aptuveni 38-40 grādu temperatūrā un atstājiet uz 20 stundām.
Ja jums nav žāvētāja, varat izmantot cepeškrāsni. Pagrieziet temperatūru līdz minimumam un nedaudz atveriet cepeškrāsns durvis. Pagatavojiet pastilu 5-6 stundas.
6. Gatavo plāksni sagriež sloksnēs.
7. Satiniet zefīru caurulītēs un ievietojiet to uzglabāšanai sausā burkā.
Labu apetīti!
Sena recepte Beļovskas ābolu zefīra pagatavošanai
Un šeit ir īpaša sniegbalta Beļeva pastila no ceptiem Antonova āboliem! 100 gramos šī deserta ir tikai 270 kcal. Mazkaloriju kārtainās konfektes ar avenēm, pēc izskata līdzīgas biskvīta kūkai, gatavo no biezi saputotas ābolu-baltās masas. Mēs tiem neizmantojam nekādus želējošus līdzekļus, jo... āboli ir bagāti ar pektīnu.
Neliels padoms: pēc cepšanas ābolus labāk ielikt caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu. Un pēc slīpēšanas izberž caur sietu. Tad tās veido biezākas un pūkainākas putas.
Noteikti izmēģiniet šo skaisto, smalko desertu, un jūs uz visiem laikiem kļūsit par fanu!
Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:
- Āboli - 1 kg.
- Cukurs - 80 gr.
- Ola - 1 gab.
- Avenes - 50 gr.
- Sāls - šķipsniņa
1. Ābolus nomazgā, izņem serdi, sagriež četrās daļās. Nav nepieciešams tos mizot, jo... tas satur lielāko daļu pektīna.
2. Liek cepeškrāsnī 180 grādos uz 20-25 minūtēm.
3. Izceptos augļus liek sietiņā un pagaidi, kamēr tie atdziest un no tiem notecēs liekais šķidrums.
5. Ar karoti vai silikona lāpstiņu izberž ābolu mērci caur sietu, lai noņemtu visus mazos mizas gabaliņus.
6. Olas baltumu atdala no dzeltenuma, baltumam pievieno šķipsniņu sāls.
7. Ielejiet ābolu mērci miksera traukā. Nedaudz sakuļ, pakāpeniski pievienojot cukuru.
8. Kad cukurs ir izšķīdis, pievienojiet olu baltumu.
Turpiniet kult ar maksimālo ātrumu, līdz maisījuma tilpums dubultojas un kļūst biezs un balts.
9. Pārklājiet cepešpannu ar cepampapīru un uzlieciet uz tās olbaltumvielu-ābolu maisījumu. Nelielu daļu, aptuveni mazāk par ceturtdaļu, atstājam slānim.
10. Izlīdziniet saputoto masu pa visu cepešpannas virsmu 1,5-2 cm biezumā.Zefīru liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 80-90 grādiem uz sešām stundām.
Ja jūsu avenes ir neapstrādātas, sagrieziet tās gabalos un kopā ar ābolu maisījumu nosūtiet kaltēt cepeškrāsnī.
11. To daļu, ko atstājām slānim, sablenderē ar blenderi ar pāris avenēm. Pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī.
12. Pēc sešām stundām pārbaudiet zefīra kārtas gatavību un noņemiet cepampapīru.
Kā noteikt, vai zefīrs ir gatavs:
- pārbaudiet ar koka irbulīti (tam jābūt pilnīgi sausam);
- paceliet pergamenta lapu un vizuāli pārbaudiet, vai kūka ir izcepusies;
- pieskaries slāņa virsmai no augšas, ja pirksti nelīp, izveidojusies garoziņa, tad zefīrs gatavs.
13. Sagrieziet lapu četrās vienādās daļās. Visus gabaliņus eļļojiet ar plānu starpslāņa kārtu un pa virsu uzkaisiet kaltētas avenes.
14. Mēs savienojam slāņus kā kūku un nosūta tos trīs stundas nožūt cepeškrāsnī 80 grādos.
Zemāk varat noskatīties detalizētu video recepti.
Gatavo zefīru sagriežam gabaliņos un pasniedzam viesiem.
Ļoti vienkārša ābolu zefīra recepte
Šo recepti var saukt par pamata. Vārītu ābolu biezeni žāvē zemā temperatūrā. Lai samazinātu temperatūru, cepeškrāsns jātur pusotra (lai to izdarītu, spraugā starp durvīm un cepeškrāsni var ievietot zīmuli). Gatavā pastila nedrīkst pielipt pie rokām.
Ievērojot vienkāršus gatavošanas noteikumus, jūs varat iepriecināt sevi un savus bērnus ar brīnišķīgu, dabisku, augļu garšu!
Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:
- Āboli - 1 kg.
- Ūdens - 0,5 glāzes
1. Ābolus nomizo no serdes un sagriež šķēlēs.
Šajā katliņā ar biezu dibenu ielej pusglāzi ūdens, ieber ābolus un vāra pusstundu uz lēnas uguns zem vāka.
2. Kad āboli kļuvuši mīksti, notecina no tiem visu šķidrumu.
3. Gatavos augļus samaļ virtuves kombainā vai caur sietu. Ja vēlaties, varat pievienot pusglāzi cukura.
4. Ābolu mērci lej uz cepešpannas, kas izklāta ar pārtikas plēvi (vai cepampapīru).
5. Liek cepeškrāsnī uz pēc iespējas zemākas uguns. Nedaudz atveriet cepeškrāsns durvis. Žāvējiet zefīru apmēram 10 stundas.
6. Gatavos slāņus sarullē rullī un sagriež gabaliņos.
Virsū uzkaisa pūdercukuru.
Kā pagatavot mājās gatavotu ābolu zefīru cepeškrāsnī
Vēl viens zefīra veids ir dabīgā ābolu marmelāde. To gatavo vairākas dienas ar periodiskiem pārtraukumiem. Labi izžāvētu, blīvu marmelādi var uzglabāt līdz 3 gadiem. To var izmantot kā atsevišķu ēdienu vai izmantot citu desertu pagatavošanai.
Pateicoties patīkamajai saldskābajai garšai, šī pastila jums noteikti patiks! Šis ir vēl viens pierādījums tam, ka veselīgs ēdiens var būt ne tikai veselīgs, bet arī ļoti, ļoti garšīgs!
Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:
- Āboli - 3 kg.
- Cukurs - 1 kg.
1. Āboliem noņem kātus un sēklas un sagriež mazos gabaliņos.
Ir zināms, ka ābolu serdes sastāvā ir daudz pektīna, kam piemīt želējoša īpašība. Patiesībā tas ir tas, kas mums vajadzīgs. Lai marmelāde labi sastingtu, āboliem izgriež vidus un vāra tos ar pusglāzi ūdens uz vidējas uguns 5-10 minūtes. Pēc tam tos samaļ caur sietu un iegūto biezeni kopā ar šķidrumu pievieno pārējiem āboliem. Izmet kūku.
2. Sasmalcinātos ābolus novāra ar pusglāzi ūdens un glāzi cukura uz lēnas uguns zem vāka.
3. Pēc tam, kad āboli kļuvuši mīksti, sablendē tos ar blenderi, līdz iegūst viendabīgu konsistenci.
3. Pārējo cukuru ieber ābolu mērcē un samaisa. Ļaujiet vārīties vēl 5 minūtes, līdz cukurs izšķīst.
4. Tālāk vārīsim biezeni līdz vēlamajai konsistencei. Tas var ilgt divas līdz trīs dienas. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un maisot vāra 5 minūtes uz lēnas uguns, izslēdz plīti un ļauj atdzist. Vāra biezeni, līdz tas sāk sacietēt.
5. Pēc tam paņemiet dziļu cepešpannu un pārklājiet to ar cepampapīru. Ābolu maisījumu lej 1,5-2 cm biezumā.Žāvējiet temperatūrā ne augstāk par 100 grādiem ar nedaudz atvērtām cepeškrāsns durvīm 2 stundas.
Lai zefīrs pēc žāvēšanas sabiezētos, atstāj to pannā uz nakti atdzist.
6. No rīta pārbaudiet biezumu. Un mēs to darām, līdz zefīrs ir pilnībā sacietējis (dažkārt ir nepieciešams to nosusināt no otras puses, lai paātrinātu procesu).
Gatavā marmelāde nelīp pie rokām.
Pašdarināts daudzaugļu zefīrs
Galvenā sastāvdaļa pastilu pagatavošanai ir ābols. Bet šajā gardumā āboliem var pievienot ļoti daudz dažādu augļu. Tagad mēs centīsimies to izdarīt!
1. Visus produktus nomazgā, nomizo un sablenderē ar ābolu blenderī.
Pievienojiet ābolam banānu.
Ābols ar hurmu.
Kivi ar ābolu.
2. Cepamo paplāti izklāj ar cepampapīru un pievieno augļu biezeni.
3. Žāvējiet zefīru 80 grādu temperatūrā 5-6 stundas ar atvērtām durvīm.
4. Augļu kārtas sarullē rullīšos ērtā formā.
Labu apetīti!
Ābolu pastila ir labāka par jebkuru konfekti! Kā mājās pagatavot ābolu zefīru un ēdienus ar to
Pastila ir delikatese no bērnības.
Iepriekš mājās gatavots produkts tika novērtēts tā pieejamības dēļ.
Tagad galvenais zefīru trumpis ir dabiskums.
Tajā nav nekā kaitīga, ķīmiska vai bīstama.
Pagatavosim veselīgu desertu paši?
Ābolu zefīrs - vispārīgie sagatavošanas principi
Zefīriem der jebkurš auglis: mazs, liels, pārgatavojies, šķelts. Tārpu plankumus un bojājumus vienmēr var nogriezt. Ābolus tvaicē, cep vai sautē, līdz tie ir mīksti, tad sasmalcina. Dažreiz ērtāk ir vispirms sasmalcināt augļus un pēc tam tos vārīt. Tad biezeni izklāj plānā kārtā un žāvē. Izmantojiet cepeškrāsni vai novietojiet kārumu saulē.
Papildus plāniem zefīriem ir arī sulīgs deserts, kas gatavots ar agaru-agaru. Dažreiz to aizstāj ar želatīnu. Receptē iekļauts arī olu baltums, kas piešķir tai īpašu struktūru un gaisīgumu. Šī pastila nav jāžāvē, tā tiek atstāta vairākas stundas, lai tā sacietē.
Klasiskā ābolu pastila bez cukura
Vienkāršākā zefīra recepte, kas gatavota daudzus gadus. Tam pat nav pievienots cukurs, kas padara cienastu vēl veselīgāku un dabīgāku. Pagatavošanai jums būs nepieciešami tikai āboli jebkurā daudzumā.
Sagatavošana
1. Nomazgātos ābolus sagriež gabaliņos ar mizām. Mēs nekavējoties izmetam serdes ar sēklu pākstīm.
2. Augļus liek katlā vai pannā ar biezām sienām. Ja āboli nav ļoti sulīgi, var ieliet pāris glāzes ūdens, vēlāk tas tik un tā izvārīsies.
3. Ieslēdz uguni, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz miziņas ir mīkstas. Atkarībā no ābolu šķirnes tas aizņems no 1,5 līdz 4 stundām.
4. Ābolu masu atdzesē un sasmalcina biezenī. Mēs to darām ar blenderi. Jūs varat to pagriezt caur gaļas mašīnā.
5. Paņemiet pergamenta loksni, novietojiet to uz cepešpannas un izklājiet biezeni. Ja šaubāties, vai papīrs atdalīsies, varat to ieziest ar eļļas pilienu. Maksimālais slāņa biezums ir 7 milimetri, bet labāk to padarīt plānāku.
6. Ielieciet zefīru cepeškrāsnī. Mēs saglabājam temperatūru līdz minimumam, tai nevajadzētu paaugstināties virs 100 grādiem.
7. Vai arī izņemiet to saulē un žāvējiet, līdz gatavs.
8. Pēc tam apgrieziet lapu ar pergamentu uz augšu un aplejiet ar ūdeni. Papīrs viegli atdalīsies. Pastila izrullējiet mēģenēs.
Ābolu zefīrs mājās ar olbaltumvielām
Mājas apstākļos ļoti smalka ābolu zefīra versija, kas izrādās pūkaina un mīksta. Jums būs nepieciešama jebkura ābolu mērce, labāk to pagatavot pats. Turklāt tas tiek darīts ļoti vienkārši. Augļus tvaicē un jebkādā veidā sasmalcina.
Sastāvdaļas
0,5 kg biezeņa;
1 neapstrādāts proteīns;
0,17 kg cukura;
Nedaudz pulvera.
Sagatavošana
1. Ielieciet biezeni bļodā, pievienojiet granulētu cukuru un samaisiet. Ja ābolus gatavojāt pats, tad siltajā masā labāk ieber smiltis, tad atdzesē.
2. Tīrā bļodā saputo olu baltumus līdz stingrām putām.
3. Sajauc olu baltumu ar ābolu maisījumu un saputo vēl dažas minūtes.
4. Pārlieciet garšīgo maisījumu uz cepešpannas, kas jāpārklāj ar pergamentu.
5. Izmantojot lāpstiņu, izlīdziniet slāni, kuram jābūt apmēram trīs centimetriem.
6. Liek līdz 70 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram piecas stundas.
7. Pastila atdzesē un ar nazi sagriež mazos gabaliņos. Lai asmens nepieliptu, to var samitrināt aukstā ūdenī.
8. Apviļā kārumu pūderī un gatavs!
T plānas ābolu pastilas ar cukuru
Saldā plāna ābolu zefīra recepte mājās, kas tiek pagatavota, izmantojot nedaudz atšķirīgu tehnoloģiju.
Sastāvdaļas
1 kg ābolu;
0,1 kg cukura;
50 ml ūdens.
Sagatavošana
1. Ņem ābolus un sagriež gabaliņos. Ir norādīts tīra produkta svars bez astēm un sēklu pākstīm ar serdeņiem.
2. Izgrieziet caur gaļas mašīnā kopā ar ādām.
3. Liek uz plīts, pārlej ar ūdeni un pievieno granulētu cukuru. Ļaujiet maisījumam vārīties.
4. Pagrieziet uguni zem vidējas temperatūras un pagatavojiet maisījumu apmēram pusstundu. Neejiet tālu un regulāri maisiet, biezenis var piedegt.
5. Masu atdzesē.
6. Pārklājiet cepešpannu ar eļļotu pergamentu, izklājiet plānu ābolu kārtu apmēram 4 milimetrus. To ir ērti izdarīt ar plakanu lāpstiņu.
7. Žāvējiet jebkurā veidā, līdz esat gatavs.
Ābolu zefīrs mājās ar agaru-agaru
Recepte sulīgai un mīkstai ābolu pastilai, kas atgādina zefīru. To bieži pārdod veikalos, un tikai daži cilvēki zina, ka delikatesi ir ļoti viegli pagatavot pašam. Jums būs nepieciešams agars-agars, kuru varat iegādāties cepšanas ejā.
Sastāvdaļas
4 āboli;
0,4 kg cukura;
60 ml ūdens;
4 grami agara;
1 proteīns;
Vaniļa, pulveris.
Sagatavošana
1. Apvienojiet agaru-agaru ar receptē norādīto ūdeni un ļaujiet izšķīst.
2. Āboliem izņem serdes, pārgriež augļus uz pusēm un cep cepeškrāsnī, līdz tie mīksti. Bet jūs varat arī izmantot mikroviļņu krāsni. Āboli būs gatavi tikai piecu minūšu laikā.
3. Āboliem noņemiet mīkstumu un izmetiet mizas.
4. Āboliem pievieno 250 gramus cukura un garšai pievieno šķipsniņu vaniļas. Sakuļ maisījumu ar blenderi līdz gludai.
5. Agar-agaram pievienojiet atlikušās smiltis, uzlieciet to uz uguns un pagatavojiet sīrupu. Vāra minūti.
6. Atdzisušajam biezenim pievieno olu baltumus un sakuļ ar maksimālu miksera ātrumu, līdz masa ir gaiša un gaisīga.
7. Pievieno karstu sīrupu, vēl minūti maisa ar mikseri.
8. Paņemiet jebkuru formu un pārklājiet no iekšpuses ar pārtikas plēvi.
9. Ielejiet ābolu maisījumu un atstājiet istabas temperatūrā trīs stundas sacietēt.
10. Gatavo zefīru sagriež un sarullē pulverī.
Pikantā ābolu un plūmju pastila ar kanēli
Lai pagatavotu šo ābolu zefīru mājās, būs nepieciešamas arī plūmes. Mēs ņemam vienādos daudzumos augļus. Bet, ja kaut kas ir vairāk vai mazāk, tad tas nav biedējoši.
Sastāvdaļas
1 kg ābolu;
1 kg plūmju;
0,15 kg cukura;
1 tējkarote kanēļa;
Eļļa, pergaments.
Sagatavošana
1. Ābolus sagriež lielos gabaliņos un iemet pannā. Mēs izmetam serdes.
2. Plūmes sadaliet uz pusēm un izņemiet kauliņus. Ejam uz āboliem.
3. Ielej glāzi ūdens un zem vāka tvaicē līdz mīkstam. Ik pa laikam apmaisa.
4. Atdzesē, izberž caur lielu sietu.
5. Pievienojiet cukuru un kanēli, samaisiet biezeni.
6. Izklājiet to uz eļļota papīra apmēram piecu milimetru slānī.
7. Atstāj žūt saulē vai liek cepeškrāsnī.
8. Izņemiet gatavo pastilu no papīra, sarullējiet to caurulēs un sagrieziet gabaliņos.
Pašdarināts ābolu zefīrs ar želatīnu
Vēl viena iespēja mīkstajiem un baltajiem ābolu zefīriem mājās. Šī recepte ir paredzēta tiem, kuri nespēja atrast agaru-agaru. Šīs pastilas garša ir ļoti līdzīga košļājamiem zefīriem.
Sastāvdaļas
0,4 kg cukura;
0,5 kg ābolu;
60 ml ūdens;
20 grami želatīna;
1 neapstrādāts proteīns;
Sagatavošana
1. Ābolus sagriež 4 daļās, noņem vidu, liek uz mikroviļņu krāsnī piemērota trauka un cep ar maksimālo jaudu ne ilgāk par 6 minūtēm.
2. Atdzesējiet, noņemiet mīksto mīkstumu.
3. Apvienojiet želatīnu ar ūdeni un ļaujiet tam uzbriest pusstundu.
4. Ābolu mērcei pievienojiet 250 gramus recepšu cukura.
5. Pārējo cukuru liek želatīnā un karsē ūdens peldē, līdz visi graudi ir izšķīduši. Nekādā gadījumā neļaujiet sīrupam vārīties.
6. Saputo baltumus un apvieno ar ābolu mērci.
7. Iegremdējiet mikseri un putojiet kopā apmēram piecas minūtes.
8. Tievā strūkliņā pievienojiet želatīnu, nelielā ātrumā samaisiet ar ābolu mērci. Var iemest nedaudz vaniļas.
9. Lej zefīru ar plēvi izklātā veidnē un liek ledusskapī sastingt. Tas prasīs apmēram piecas stundas.
10. Gatavo kārumu izņem, noņem plēvi, sagriež gabaliņos un sarullē pulverī. Želatīna zefīri jāuzglabā ledusskapī.
Delikāti salāti ar ābolu pastilu un banāniem
Salātiem būs nepieciešama gaisa pastila uz agara-agara vai želatīna. Zema tauku satura skābo krējumu izmanto kā mērci.
Sastāvdaļas
100 grami zefīra;
2 banāni;
2 ēdamkarotes riekstu;
100 ml skāba krējuma;
Pulveris pēc garšas, vaniļa.
Sagatavošana
1. Banānus nomizo un sagriež kubiņos.
2. Kivi nomizo, sagriež nedaudz mazāku un pievieno banāniem.
3. Ābolu zefīru sagriež kubiņos. Lai kārums nepieliptu, samitriniet nazi. Katru kubu var iemērkt pulverī. Pārnes uz augļiem.
5. Apgrauzdē riekstus un sakapā tos. Jūs varat izmantot magoņu.
6. Pārkaisi salātus ar riekstiem un vari pasniegt. Tos pašus salātus var salikt kārtās, izskatīsies interesantāk.
Pašdarināts ābolu pastila rullītis
Austrumu zefīra rullīša recepte, pildījumam vajadzēs vārītu iebiezināto pienu. Jūs varat iegādāties burku veikalā vai pagatavot to pats. Iebiezinātajam pienam jābūt biezam.
Sastāvdaļas
150 grami valriekstu;
1 zefīra loksne;
1 bundža kondensētā piena.
Sagatavošana
1. Izšķiro riekstus, liek pannā un apcep. Atdzesē, sagriež mazos gabaliņos.
2. Uz galda izklāj zefīra lapu. Jo lielāks tas ir, jo plānāks būs rullis.
3. Atveriet iebiezināto pienu un mīciet līdz gludai.
4. Eļļojiet zefīru ar iebiezināto pienu, atstājot 2 centimetrus no pretējās malas neskartas.
5. Pa virsu kondensēto slāni pārkaisa ar riekstiem.
6. Paņemiet tuvāko malu un sarullējiet to ciešā rullī.
7. Liek ledusskapī uz divām stundām.
8. Izņem rullīti un ar asu nazi sagriež šķērseniskos gabalos. Jebkurš izmērs.
9. Liek uz trauka un pasniedz ar tēju.
Saldie rullīši ar biezpienu un ābolu pastilu
Pārsteidzoša recepte saldajiem rullīšiem, kas pagatavoti no plāniem zefīriem. Biezpiena pildījums ar želatīnu. Ja biezpienam ir vāja konsistence, tad lietojiet mazāk piena.
Sastāvdaļas
Marshmallow lapa;
300 grami biezpiena;
Cukurs pēc garšas;
1 banāns;
70 ml piena;
1,5 tējk. želatīns.
Sagatavošana
1. Želatīnu pārlej ar pienu un ļauj uzbriest atbilstoši uz iepakojuma norādītajam laikam.
2. Sildiet pienu ar želatīnu līdz šķidrumam.
3. Biezpienu saputo ar cukuru pēc garšas, pievieno izkausētu želatīnu. Samaisiet krējumu.
4. Izklāj zefīra loksni un iesmērē ar biezpiena krēmu.
5. Sagrieziet banānu garās strēmelēs un novietojiet tās rindā tuvākajā malā.
6. Satiniet rullīti.
7. Liek ledusskapī uz 3 stundām, līdz sacietē.
8. Saldos rullīšus sagriež 2 centimetrus lielos gabaliņos un skaisti liek uz šķīvja. Pasniedz ar iebiezināto pienu, ievārījumu, putukrējumu.
Ābolu zefīrs - noderīgi padomi un triki
Ja plānos zefīrus gatavo ilgstošai uzglabāšanai, tad loksnes rūpīgi jāizžāvē. Pretējā gadījumā tajos var parādīties pelējums.
Ja zefīru žāvē cepeškrāsnī. Pēc tam durvis ir nedaudz jāatver. Pretējā gadījumā mitrums neiznāks, un process prasīs ilgu laiku.
Zefīrs izrādās maigāks, ja augļus izberzē caur sietu un izmet mizas. Taču ātrāk sacietē, ja gardumu gatavo ar mizu.
Ja zefīrs ir žāvēts dabiski, tad sagatavoto masu var uzklāt uz celofāna loksnēm. Slāņi no tiem ir viegli noņemami.
Ne visi saldumi rada draudus cilvēka ķermenim un ir pretrunā ar veselīga uztura principiem. Spilgts piemērs tam ir ābolu zefīrs, kas mājās gatavots no veselīgiem āboliem. Tas var būt plāns un tumšs vai pūkains, suflē līdzīgs un gaišs. Tās gatavošanas procesā neaizstājamu palīdzību sniegs cepeškrāsns, multivarka, elektriskais žāvētājs augļiem un dārzeņiem vai spoža vasaras saule.
Ābolu zefīrs cepeškrāsnī
Plāno plākšņu ābolu pastila, kas pagatavota cepeškrāsnī, ir veids, kā saglabāt augļu priekšrocības līdz ziemai kompakti sarullētā rullī. Šo preparātu sauc arī par levaši vai vīģēm, to var pagatavot, pievienojot cukuru vai bez tā.
Vienai plānai zefīra loksnei ņemiet:
- 1500 g nemizotu svaigu ābolu;
- 300 g cukura (pēc garšas vai bez tā);
- 50 ml ūdens.
Soli pa solim recepte:
- Nomazgājiet ābolus, noslaukiet ar dvieli, ja ir sapuvušas vai bojātas vietas, izgrieziet tos. Katru augli sagriež ceturtdaļās.
- Ielejiet ūdeni katliņā ar biezu dibenu, lai augļi nepiedegtu, un pievienojiet ābolu ceturtdaļas. Pēc tam visu vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam maisot, līdz mīkstums izšķīst biezenī (apmēram ceturtdaļu stundas). Svarīgs komponents, kas nodrošina ābolu mērces viskozitāti un gatavā zefīra elastību, ir pektīns, ko pietiekamā daudzumā satur miza, tāpēc ābolus labāk sautēt un biezenīt ar mizu.
- Atveriet vāku un ļaujiet produktam vēl kādu laiku ievilkties, lai izplūstu liekais mitrums. Pēc tam biezeni izberž caur sietu, lai atdalītu sēklu mizas un citu mīkstumu. Sajauc iegūto biezeni ar cukuru.
- Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu vai foliju, kuru vajadzētu viegli ieeļļot ar augu eļļu. Pēc tam 5 mm slānī uzklājiet uz tā ābolu mērci.
- Tālāk zefīru žāvē cepeškrāsnī 70-100 grādu temperatūrā ar atvērtām durvīm vai konvekcijas režīmā apmēram 6-8 stundas. Gatavais produkts kļūs ciets un tam būs spīdīga apdare.
- Uzmanīgi noņem no zefīra cepamo papīru un pēc tam uzglabā to maisiņā ledusskapī, sarullētu kārtīgā rullī.
Gatavošana lēnajā plītē
Papildus cepšanai cepeškrāsnī un vārīšanai ar nelielu ūdens daudzumu uz plīts, ābolu mērci - zefīra pamatni var pagatavot, izmantojot tik modernu sīkrīku kā multivarku.
Šajā gadījumā jums ir jāsagatavo:
- 1500 g gatavu ābolu;
- 300 g granulēta cukura;
- 2-3 g vanilīna.
Pirms 2 gadiem
9149 skatījumi
Pavisam drīz sāksies svaigo ābolu ražas sezona. Ir pienācis laiks krāt receptes, kā pagatavot gardus labumus no āboliem. Domāju, ka pret ābolu zefīru vienaldzīgs nepaliks. Droši vien maz cilvēku tagad gatavo pastilu. Bet velti! Tas ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī veselīgs, īpaši bērniem. Lielisks aizvietotājs veikalā nopērkamajiem saldumiem. Ļoti iesaku uzkrāt krājumus ziemai. Ikvienam, kurš vēlas to izmēģināt, es jums pastāstīšu sīkāk, kā mājās pagatavot ābolu zefīru.
Savienojums:
- āboli
- cukurs (pēc izvēles)
Ābolu pastila cepeškrāsnī
Pastila var pagatavot no jebkuriem āboliem, arī nokritušiem, ja pats audzē ābeles. Daudzums ir atkarīgs no tā, kādu trauku izmantosiet ābolu vārīšanai. Man ir 5 litru katls, tāpēc tajā vāru tik daudz ābolu, cik ir. Uzreiz teikšu, ka emaljas pannas tam nav piemērotas. Tajos esošie āboli piedeg, ilgstoši karsējot.
No āboliem izņem sēklas un sagriež mazos gabaliņos vai šķēlēs. Ja āboliem miza ir cieta un blīva, tad ābolus var nomizot.
Ābolus lieku katliņā un pievienoju ūdeni. Šim ābolu daudzumam sāciet ar 1 glāzi. Lieku uz uguns, pārklāju ar vāku un uzvāru. Pievieno cukuru 5 ēdamkarotes. Tas ir pēc garšas un pēc izvēles.
Periodiski samaisiet ābolus, lai tie vienmērīgi uzkarsētu. Ja šķidruma ir ļoti maz vai tas ir iztvaikojis, tad pamazām pievieno ūdeni, lai āboli nepiedeg.
Es vāru, līdz āboli pārvēršas gandrīz putrā.
Pēc tam ar iegremdējamo blenderi sasmalcinu ābolu maisījumu. Tajā pašā laikā es nenoņemu pannu no minimālas uguns.
Iegūto biezeni vāru tālāk, lai atbrīvotos no liekā šķidruma - masai vajadzētu sabiezēt. Es to daru, nepārtraukti maisot ābolu maisījumu uz lēnas uguns, lai tas nepiedeg. Tagad esiet uzmanīgi! Kad ābolu mērce vārās, tā spēcīgi šļakstās un rada karstas šļakatas. Noņemu pannu no uguns.
Kā pagatavot ābolu zefīru
Cepamās paplātes izklāju ar cepampapīru. Es atzīmēju, ka labāk ir ņemt biezu papīru. Nezinu, vai vienkāršs pauspapīrs tam ir piemērots, jo tas ir ļoti plāns un, manuprāt, paspēs samirkt, kamēr gatavosies zefīrs. Izklājiet ābolu maisījumu pa visu cepešpannu. slānis ne vairāk kā 0,5 cm. No šī ābolu skaita man sanāk 2 cepešpannas.
Svarīgas detaļas!
- Ābolu zefīru liku žūt cepeškrāsnī 80-90 grādu temperatūrā. Ieslēdzu cepeškrāsns apakšējo un augšējo apkuri.
- Žāvējiet ar nedaudz atvērtām cepeškrāsns durvīm. Lai to izdarītu, starp durvīm un cepeškrāsns korpusu var ievietot zīmuli. Tas ir nepieciešams, lai mitrais tvaiks varētu izplūst.
- Ieslēdzu konvekcijas režīmu, lai apkure būtu vienmērīga. It īpaši, ja vienlaikus lieku 2 cepešpannas.
- Ābolu zefīra pagatavošana šajā temperatūrā aizņem apmēram 3-4 stundas. Un tas ir ātrākais veids.
- BET, lai saglabātos vairāk vitamīnu, zefīru labāk kaltēt 60-70 grādu temperatūrā. Tas prasīs ilgāku laiku, aptuveni 5-6 stundas.
- Kā pārbaudīt zefīru gatavību? Izņemiet cepešpannu un pieskarieties pastilai ar roku. Gatavā pastila nelīp pie rokas un nedrīkst būt mīksta. Ja tādas ir, tad zefīrs vēl kādu laiku jāizžāvē.
- Tā kā katra cepeškrāsns ir atšķirīga, jums ir attiecīgi jākontrolē process. Tam patiešām nevajadzētu jūs nobiedēt. Gatavošanas procesā jūs noteikti visu izjutīsiet paši - kāds daudzums, kādā režīmā un kāds laiks nepieciešams gatavošanai jūsu krāsnī. Dariet to vienreiz, otro reizi būs daudz vieglāk.
Gatavo ābolu zefīra loksni nedaudz atdzesēju un uzmanīgi noņemu no papīra. Tas tiek darīts diezgan viegli.
Ja ir vajadzība izžāvēt zefīra loksni no otras puses, tad apgriežu otrādi, uzlieku uz jaunas papīra lapas un vēlreiz žāvēju cepeškrāsnī.
Mājas ābolu pastila cepeškrāsnī ir gatava. Var velmēt un griezt.
Saglabāt sasmalcinātu ābolu zefīru var uzglabāt slēgtā, sausā traukā. Rolls sausā vietā.
Salds variants
Ābolu zefīra loksni var ieziest ar šķidru medu, apkaisīt ar sasmalcinātiem riekstiem, sarullēt un sagriezt. Šī pastila nav paredzēta ilgstošai uzglabāšanai.
P.S. Izmantojot to pašu principu – biezenī un žāvēšanu – var pagatavot zefīrus no dažādiem augļiem un ogām. Nav nepieciešams gatavot! Nomizojiet visus augļus pirms biezeņa.
Iespējamās kombinācijas:
- bumbieris, kivi, banāns
- persiki, plūmes, aprikozes
- avenes, jāņogas
- zemenes, bezsēklu vīnogas utt.
Gatavojiet ar prieku un ēdiet veselībai!
Ar mīlestību pret tevi
Izmantotais video https://goo-gl.ru/BUq
2017.–2018. gads, . Visas tiesības aizsargātas.
Nav precīzi zināms, kurš izgudroja zefīru. Šo krievu delikatesi Kolomnā gatavo kopš 14. gadsimta. Izejmateriāli bija āboli, brūklenes, avenes, jāņogas, pīlādži un medus. Vēlāk krievu tirgotājs Prohorovs produktu optimizēja. Viņš izdomāja pievienot zefīrus, tāpēc deserts ieguva skaistu krāsu, matētu baltu, it kā porcelānu. 19. gadsimtā Kolomnas deserts bija tik populārs, ka to pat rūpnieciskos daudzumos eksportēja uz Eiropu. Bet arī vienkāršas krievu saimnieces prata pagatavot zefīrus no āboliem un citiem augļiem. Receptes tika nodotas no mātes meitai.
Diemžēl tagad veikalos kastītēs ar uzrakstu “Pastila” bieži vien pārdod sintētisko marmelādi ar krēmīgu biezinātāju, kam nav nekā kopīga ar tradicionālo gardumu. Ja nevēlaties sabojāt zobus un patērēt papildu kalorijas, atcerēsimies veco ābolu zefīra pagatavošanas recepti. Šis ekskluzīvais saldums prasa daudz laika, bet ne pūles. Tā kā žāvēšana aizņem lauvas tiesu no tās sagatavošanas. Iepriekš cukurs tika vests “no ārzemēm”, un tas bija dārgs, kas pārsniedza parasto cilvēku iespējas. Vecajā metodē tiek izmantoti tikai āboli.
Kā pagatavot bez cukura
Nomazgājiet augļus, izņemiet serdi un sēklas. Ja ir bojātas vietas, tās arī jāizgriež. Ielejiet pannā vienu centimetru ūdens (ne emaljas!). Virsū ber ābolus – tik, cik ietilps traukā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, vāku, līdz āboli kļūst mīksti. Laiks ir atkarīgs no augļa šķirnes, brieduma un lieluma. Sulu izspiežam un dzeram: tā ir ļoti garšīga un veselīga. Izberžam mīkstumu caur smalku sietu vai blenderī. Pirms ābolu zefīra pagatavošanas pārklāj to ar papīru vai pārtikas plēvi. Uzklājiet apmēram 3-4 centimetrus biezu biezeņa kārtu. Mēs izvedam dēli saulē. Ja nav īpaša karstuma, tad uz nakti ņemam iekšā, lai zefīrs nesamirkst. Principā pietiek ar divām līdz trim dienām. Tad saldumu sagriežam gabaliņos un saliekam kastītē.
Kā pagatavot ābolu pastilu ar cukuru
Mēs ņemam skābās šķirnes. Antonovka ir ideāli piemērota šai deserta gatavošanas metodei: tajā ir daudz pektīna. Uz cepešpannas liek divus kilogramus ābolu, pielej pusglāzi ūdens un cep cepeškrāsnī 40 minūtes 170 grādos. Nedaudz atdzesējiet un sasmalciniet biezeni (vai sasmalciniet blenderī). Ābolu masu pārliek katliņā un uz ļoti mazas uguns, ik pa laikam apmaisot, vāra līdz 2/3 tilpuma. Biezenis kļūs biezs un nedaudz zeltainā krāsā. To vajadzētu atdzesēt. Ja parādās sula, izkāš to: mums nevajag lieko šķidrumu. Pārliek maisītājā un sakuļ. Kad masa kļūst gaiša, pievieno glāzi cukura. Turpiniet putot, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši. Žāvējiet tāpat kā iepriekšējā receptē.
Raksti par tēmu
