Cincin puding. Kue puding dengan krim dadih

Kue choux disiapkan cukup sederhana: 10 menit – dan Anda bisa meletakkan kue sus di atas loyang. Namun alangkah baiknya jika persiapan makanan penutup yang begitu lezat tidak akan menimbulkan kesulitan. kamu kue choux untuk kue ada dua, dan yang pertama konsistensi kritis. Sedikit lebih cair - dan persiapan Anda akan tersebar di loyang seperti pancake tak berbentuk; sedikit lebih sedikit - mereka tidak akan menggembung saat dipanggang. Dan dengan cairan di resepnya saja susah, karena 1 butir telur bisa 50 gram, 70 atau 80 gram. Oleh karena itu, bersiaplah dengan kenyataan bahwa telur mungkin harus ditambahkan sebagian. Jika terlihat adonan sudah mendekati kekentalan yang diinginkan, kocok telur terakhir dan tuang sedikit demi sedikit agar tidak ketinggalan momen yang tepat.

Trik kedua adalah jangan membuka oven sampai cincinnya berwarna kecoklatan, lalu tunggu hingga cincin mulai mudah dikeluarkan dari loyang.

Bahan-bahan

kue choux:

• air 250 ml
• tepung terigu 200 gr
• garam 0,25 sdt.
• mentega 130 gram
• telur ayam 4 buah.

• susu kental rebus 300 gr
• mentega 200 gram

Untuk dekorasi:

• coklat hitam secukupnya

Persiapan

1. Jadi, mulailah dengan menyiapkan adonan. Tuang air ke dalam panci. Tambahkan garam dan mentega. Masak hingga mendidih, aduk hingga bahan larut.

2. Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak sebelumnya ke dalam adonan minyak yang sudah direbus. Campur dengan gerakan cepat hingga rata.

3. Hasilnya, Anda akan mendapatkan massa yang menjauhi dinding. Adonan harus menyatu menjadi bola. Dinginkan sedikit.

4. Tambahkan satu per satu ke dalam adonan yang sudah dingin. telur ayam. Setelah menambahkan telur, aduk rata hingga rata.

5. Anda harus mendapatkan massa yang halus dan homogen.

6. Lapisi lembaran logam dengan perkamen. Masukkan adonan ke dalam kantong kue. Letakkan di atas perkamen dalam bentuk cincin dengan diameter yang diinginkan dengan jarak yang cukup dekat satu sama lain. Kirim ke oven panas selama 40-50 menit. Panggang pada suhu 200 derajat. Cincin yang sudah jadi mudah lepas dari perkamen.

7. Siapkan krimnya. Tambahkan mentega suhu kamar dan susu kental rebus ke dalam mangkuk yang dalam. Kocok dengan mixer hingga halus dan creamy.

Apa yang lebih menyenangkan daripada mengingat suguhan favorit masa kecil - cincin puding Dengan krim dadih? Terkadang Anda begitu ingin merasakan rasa dan aroma yang familiar sejak kecil sehingga mau tidak mau Anda mulai mencari resep kelezatan yang sangat sederhana ini, hanya membutuhkan sedikit waktu dan kesabaran.

Kandungan kalori kue kering ini sekitar 330 kkal per 100 g.

Set produk untuk menyiapkan adonan:

• 150 gram tepung;
• 5 butir telur ayam besar;
• 125 mililiter air;
• 125 gram mentega;
• 125 mililiter susu;
• 1 sendok makan gula;
• sedikit garam.

Kumpulan produk untuk membuat krim:

• 400 gram keju cottage lembut segar;
• 200 gram gula;
• 100 gram mentega;
• vanilin secukupnya;
• Sedikit gula bubuk(Untuk dekorasi).

Resep langkah demi langkah

Setelah kita mengambil semuanya produk yang diperlukan Anda bisa mulai mengikuti resepnya dan mulai menyiapkan makanan penutup lezat ini.

1. Panaskan air dalam panci kecil, tambahkan susu dan mentega cincang. Mencampur.
2. Tambahkan garam dan gula. Penting agar saat diaduk, mentega benar-benar meleleh dan garam serta gula larut.
3. 
   Setelah campuran mulai mendidih, angkat dari api dan segera tambahkan tepung yang diayak. Anda perlu mencoba mengaduk campuran untuk mencapai konsistensi yang homogen. DI DALAM tes selesai Tidak boleh ada gumpalan tepung - ini akan membuat resepnya lebih baik.
4. Setelah tugas selesai, panaskan kembali adonan dan mulailah mengocoknya lagi selama 2-3 menit, hingga adonan mulai menggumpal dan lapisan tepung putih muncul di dasar wajan.
5. 
   Pindahkan choux pastry ke dalam mangkuk dan aduk lagi hingga tidak terlalu panas lagi.
6. 
   Kocok telur ke dalam adonan yang sudah dingin satu per satu. Namun, jangan merusaknya telur berikutnya hingga yang sebelumnya kurang tercampur ke dalam adonan. Setelah masing-masing telur pecah Kami memeriksa konsistensi campuran kami. Idealnya, cairan tersebut harus menetes perlahan dari sendok.
7. 
   Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam kantong kue yang ujungnya bulat atau bergerigi. Kami mulai memeras lingkaran dengan ukuran yang diinginkan ke dalam loyang, yang sebelumnya diolesi mentega atau ditutup dengan perkamen - cincin puding. Anda perlu menekannya pada jarak 4-5 sentimeter dari satu sama lain, dan itu saja, karena cincin mulai mengembang saat dimasak dan dapat menempel satu sama lain.
8. 
   Tempatkan loyang di dalam oven, yang harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 200–220 derajat. 10 menit setelah mulai memanggang, turunkan suhu menjadi 180 derajat dan panggang pada suhu ini hingga matang (25 menit).
9. Segera setelah cincin siap, cincin harus dikeluarkan dari oven dan ditusuk di bagian dasar atau samping dengan benda tajam. Ini akan memungkinkan uap berlebih keluar, dan kita juga akan mendapatkan lubang untuk menuangkan krim ke dalam kue.

Nasihat: Saat mengikuti resep, sebaiknya jangan membuka oven selama 20 menit pertama setelah kue dipanggang, karena dapat menyebabkan konsekuensi negatif- adonan mungkin mengendap dan Anda tidak akan mendapatkan kue yang mengembang lagi. Saat menyiapkan kue seperti itu, Anda perlu tahu bahwa lebih baik memanggangnya terlalu lama daripada memanggangnya terlalu sedikit.

Banyak dari kita sejak kecil menyukai cincin custard dengan krim dadih, dan saya tidak terkecuali pada aturan tersebut =). Saya mencoba beberapa resep untuk mengisi cincin: dan dengan massa dadih dari toko, dan dengan gula, dan dengan coklat putih - semuanya enak, tapi "rasanya tidak enak". Krim dadih yang ideal ternyata adalah yang akan saya bicarakan di resep ini. Sebenarnya cara pembuatannya sangat mudah dan rahasianya adalah keju cottage dicampur dengan krim mentega, ini satu-satunya cara untuk mendapatkan keju yang homogen, halus, sangat enak dan isian yang halus untuk cincin puding.

Bahan untuk kue choux (untuk 15 cincin):

• Tepung - 200 gram
• Mentega - 100 gram
• Air - 180 gram
• Garam - 1/3 sdt.
• Telur - 300 g tanpa cangkang (kira-kira 4-5 telur yang besar C0)

Bahan untuk krim dadih:

• Keju cottage - 320 gram
• Mentega - 175 gram
• Gula bubuk - 90 g
• Susu kental dengan gula - 65 g
• Gula vanila - 10 g
• Cognac atau anggur pencuci mulut- 1 sendok teh.

Cara menyiapkan kue choux untuk kue (resep langkah demi langkah dengan foto):

Jika Anda pernah memasak sesuai resep saya, maka Anda akan dapat mengatasi cincinnya tanpa kesulitan, karena kue choux apa pun dari resep di atas cocok untuk persiapannya.

Masukkan mentega (100 g) ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tuangkan air (180 g), tambahkan garam (1/3 sdt), nyalakan api dan lelehkan. Panasnya harus sedang agar semuanya meleleh dan memanas secepat mungkin.

Aduk terus isi panci agar adonan lebih cepat meleleh dan mendidih.

Sebelum mendidih, apinya bisa tinggi atau sedang, tapi setelah mendidih sebaiknya dikecilkan.

Tunggu hingga adonan mendidih lalu segera tuang seluruh tepung (200 g).

Aduk hingga gumpalan hilang, agar tepung putih tidak terlihat di mana pun. Kami melakukan gerakan intens, mencoba menghaluskan adonan di sepanjang dinding dan dasar panci. Awalnya akan berhasil, tetapi saat diseduh, adonan akan menggumpal.

Adonan akan matang dengan baik jika dibiarkan di atas api selama 2 menit setelah direkatkan menjadi bola, dan lapisan tipis muncul di dasar panci. Pada foto di bawah ini terlihat ada kerak di bagian bawah. Itu tidak boleh dikupas (jika tidak maka akan terasa seperti gumpalan keras pada kue yang sudah jadi); fakta adanya lapisan di bagian bawah menunjukkan bahwa semuanya berjalan sesuai rencana. Sisihkan kue choux dan lanjutkan ke telur.

Telur (300 g) perlu diaduk dengan garpu hingga putih dan kuningnya tercampur. Sebaiknya masukkan adonan telur sedikit demi sedikit, dalam porsi kecil, karena adonan bisa menjadi terlalu cair jika tidak sengaja menambahkan telur.

Tuang telur ke dalam adonan (sekitar 1/5 bagian), aduk. Kemudian tuang dalam porsi yang sama, aduk kembali, dan seterusnya. Jika hanya ada sedikit massa telur yang tersisa di mangkuk berisi telur, pantau dengan cermat kekentalan adonan. Anda mungkin tidak membutuhkan telur terakhir.

Foto ini menunjukkan seberapa kental adonan yang seharusnya; saat mengalir dari spatula ke dalam mangkuk, adonan membentuk “segitiga”

Pindahkan adonan ke dalam kantong kue (bisa menggunakan ujung bintang atau ujung bergigi lainnya). Tekan-tekan adonan membentuk lingkaran berbentuk cincin, sisakan ruang kosong di tengahnya. Lakukan ini dengan seluruh adonan, sisakan jarak 2-3 sentimeter di antara potongan-potongannya (kue choux di dalam oven akan mengembang dan membengkak, ukurannya semakin besar).

Saya memanggang semua produk saya di atas alas teflon, Anda juga bisa menggunakan yang silikon, kertas roti, apa pun yang Anda suka dan percayai.

Panaskan oven untuk memanggang kue dengan suhu 200 C, mode “Atas-Bawah”. Panggang selama 10 menit pertama pada suhu 200 C, kemudian turunkan suhu menjadi 170 C dan panggang lagi selama 20 menit (tergantung pada kekuatan oven Anda, mungkin memerlukan waktu lebih atau kurang) Kue yang sudah jadi harus berwarna emas yang indah warna coklat, tentu saja kerak tebal(saat Anda mengetukkan kuku Anda ke permukaan, akan terdengar suara yang tumpul dan kosong).

Sangat penting untuk tidak membuka oven selama 20 menit pertama memasak! Jika tidak, adonan akan melorot dan tidak mengembang lagi!

Mempersiapkan krim dadih untuk kue

Di bagian paling atas resep sederhana Krimnya terbuat dari mentega dan gula halus, namun jika ditambahkan susu kental manis, krimnya akan menjadi lebih enak. Benar-benar dikocok krim mentega bertanggung jawab atas kelembutan dan keseragaman isian, selain itu, krim dadih tidak lagi terasa manis.

Banyak orang mengganti gula bubuk dengan gula biasa. Perlu diingat bahwa gula tidak bisa larut dalam minyak. Jika Anda melakukan penggantian seperti itu, Anda akan merasakannya di dalam krim dan gigi Anda berderak. Karena alasan inilah bubuk ditambahkan ke dalam krim, atau sirup gula direbus dengan susu dan telur (seperti pada).
Untuk krim dadih, Anda harus memilih dadih pucat. Jika menggunakan butiran, akan sangat sulit untuk membuatnya menjadi homogen. Awalnya, Anda perlu mengocok mentega lunak (175 g) dengan gula halus (90 g) hingga putih.

Tidak disarankan mengganti gula bubuk dengan gula biasa, karena gula terbaik pun sulit larut dalam mentega dan akan terasa seperti butiran di dalam krim. Sebaiknya juga mengonsumsi gula halus tanpa bahan tambahan berupa pati. Karena alasan inilah disarankan untuk tidak menggunakannya gula vanila, dan ekstrak vanila. Jika Anda memutuskan untuk menambahkan gula vanila, haluskan dengan lesung dan alu.

Kocok krim hingga halus.

Tuang susu kental manis (65 g). Saya hanya menggunakan susu kental berkualitas tinggi tanpa lemak nabati dalam komposisi (produsen - "Rogachev"). Seringkali ada kasus di mana hanya 2 sendok makan susu kental yang buruk merusak seluruh krim: krim mulai terpisah, menjadi serpihan, dan masalah lain muncul. Kemungkinan besar alasannya terletak pada susu kental: produsen bagian modern menambahkan susu padat lemak nabati jenis minyak kelapa sawit ke dalam produk Anda.

Sedangkan untuk keju cottage untuk krim, solusi ideal, seperti yang saya katakan di atas, adalah keju cottage seperti pasta yang homogen dalam briket, yang juga dapat digosok melalui saringan logam langsung ke dalam krim (320 g).

Kocok kembali krim selama 1-2 menit hingga halus.

Krim dadih yang sudah jadi terlihat halus dan homogen.

Isi cincin custard dengan krim

Setelah custard ring dingin, potong masing-masing menjadi dua bagian. Struktur berpori di dalamnya menunjukkan bahwa adonan telah matang dengan benar.

Pindahkan krim ke dalam kantong kue (Anda tidak perlu menggunakan ujung logam di sini), peras isinya ke dalam setiap cincin secara melingkar dan tutup dengan bagian kedua dari cincin.

Ini adalah cincin puding dengan krim dadih yang Anda dapatkan. Nikmati teh Anda!

Saat menambahkan foto ke Instagram, harap tunjukkan tag #pirogeevo atau #pirogeevo sehingga saya dapat menemukan foto Anda di Internet dan bersukacita bersama Anda. Terima kasih!

Dalam kontak dengan

Mereka dibuat cukup cepat dan dimakan dengan cepat. Satu-satunya kelemahan mereka adalah sekali Anda mencobanya, menjadi sulit untuk berhenti, dan mereka bahkan tidak diet sama sekali... Eh! Tapi karena keluarga memintanya, saya mau tidak mau melakukannya.

Gunakan gula halus, karena gula pasti tidak akan larut dalam mentega dan akan menimbulkan rasa garing yang tidak sedap pada gigi Anda.

Total waktu memasak – 1 jam 30 menit
Waktu memasak aktif – 1 jam 0 menit
Biaya – biaya rata-rata
Kandungan kalori per 100 g - 288 kkal
Jumlah porsi – 24 porsi

Cara membuat roti custard ring dengan krim dadih

Bahan-bahan:

Tepung terigu – 200 gram
Air – 200 gram
Mentega – 100 gram
Telur ayam – 5 komputer. beratnya 64-67 gram
Garam – 1 sejumput
Mentega – 170 g untuk krim
Keju cottage – 330 gram
Gula bubuk – 80 gram
Susu kental– 120 gram
Cognac – 1 sdm. atau brendi
Gula vanila – 1 sdt.
Gula bubuk – 1 seni untuk taburan

Persiapan:

1. Mentega yang akan kita ambil untuk krimnya harus dipilih dari lemari es terlebih dahulu, jauh-jauh hari, sebaiknya pada sore dan malam hari, karena kita membutuhkannya dalam keadaan lunak.
Kami akan mulai memasak dengan adonan, dan kami akan membuat krim sambil memanggang cincinnya.
Dari jumlah yang ditentukan Bahan-bahannya menghasilkan sekitar dua nampan roti choux.
Letakkan panci di atas api berisi 200 gram air, 100 gram mentega, tambahkan sedikit garam dan masak semuanya hingga mentega benar-benar larut dan mendidih.

2. Selama waktu ini, ayak 200 gram tepung ke dalam mangkuk.
Setelah isi panci mendidih, tuangkan semua tepung ke dalamnya sekaligus lalu aduk dengan cepat dan kuat. Aduk hingga adonan homogen sehingga tidak ada sisa tepung kering di dalamnya. Yang terakhir harus diseduh sepenuhnya dan sepenuhnya.

Secara teori, setelah Anda menuangkan tepung dan mulai mengaduk, Anda tidak perlu mematikan api agar tepung dapat terseduh dengan baik. Tapi saya telah membuat kue choux selama bertahun-tahun, dan cukup sering (sangat sederhana!), dan saya sangat menyukainya, dan saya telah mengujinya secara eksperimental belasan kali - jika Anda mematikan api yang sama, lalu menambahkan tepung dan aduk, lalu akan matang sama baiknya dengan api, tetapi wajan tidak akan terlalu rusak, dan ini merupakan kabar baik. Metode ini mungkin tidak terlalu bagus dalam hal ini jumlah besar tepung dan adonan, tetapi dalam skala rumahan, jangan ragu untuk mematikan dan menyeduh tepung.

3. Keluarkan adonan dari loyang ke dalam mangkuk tempat Anda akan menguleninya dengan telur dan biarkan agak dingin. Bisa hangat, tapi tidak panas, karena dalam hal ini telur yang dimasukkan ke dalamnya bisa “matang”. Perhatikan berat telurnya! Ukurannya cukup besar. Jika tidak, ambil 6 buah. Singkatnya, lebih mengandalkan berat badan dibandingkan mata.
Pertama, aduk rata, lalu tambahkan telur berikutnya.

Adonan harus halus, kental, bentuknya tetap baik, dan tidak menyebar.
Nyalakan oven dan panaskan hingga 180″.

4. Lapisi loyang dengan kertas roti (saya punya alas yang bisa digunakan kembali).
Tempatkan adonan ke dalam tas untuk disimpan. Usahakan untuk mengisinya dengan rapat, jika memungkinkan, tanpa udara.

Pipa adonan menjadi cincin dengan diameter kurang lebih 7 sentimeter (atau sesuai keinginan). Tentu saja, Anda bisa memberikannya bentuk apa saja, bahkan hanya sekedar menatanya dengan sendok, sehingga menghasilkan produk berbentuk bulat biasa.
Kami membuatnya pada jarak yang layak (diperlukan 2 sentimeter) satu sama lain, karena mereka akan tumbuh selama dipanggang.

Ratakan ujung yang lepas dengan jari basah.

5. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Waktu memanggang: 25-30 menit. Itu semua tergantung pada karakteristik masing-masing oven Anda. Jika kue choux di dalam oven kurang matang, maka kue tersebut akan rontok. Dan selanjutnya poin penting: Jangan membuka oven saat memanggang - lagi-lagi adonan pasti akan jatuh.

Tetapi setelah 25 menit Anda dapat dengan aman mengeluarkan 1 buah dan memeriksa kesiapannya. Potong - di tengah adonan siap hampir kosong, dengan lapisan adonan yang jarang dan tipis.
Jadi, batch pertama dipanggang, pilih dan segera, selagi oven panas, lanjutkan ke batch kedua.

6. Nah, selagi semuanya dipanggang, saatnya menyiapkan krimnya.
Kocok mentega lunak dengan gula halus, tambahkan gula vanila, hingga ringan dan lapang. Prosedur ini tidak akan memakan waktu kurang dari dua hingga tiga menit, karena kami tidak ingin ada gumpalan mentega di dalam krim, dan kami ingin semuanya terasa lapang.

Tambahkan sesendok cognac, susu kental manis dan lanjutkan mengaduk selama atau dua menit lagi.
Saya mengambil keju cottage yang sudah dihaluskan (ditemukan di toko). Jika Anda memiliki yang biasa, lebih baik digiling melalui saringan.
Tambahkan keju cottage ke dalamnya campuran minyak dan kocok hingga benar-benar homogen. Oleskan krim ke dalam cornet (tentu saja bisa menggunakan sendok saja).

7. Potong cincin kita memanjang dan isi bagian bawahnya dengan krim. Selanjutnya, tutup bagian atas dan tekan perlahan dan rekatkan. Agar kedua bagian cincin “menempel” satu sama lain, krim harus berada sedikit di atas tingkat potongan.
Taburi cincin dengan gula halus. Dan Anda bisa mengundang semua orang untuk minum teh!

Selamat makan!

Jika Anda belum pernah mengalami hal seperti ini di masa kecil Anda, kami tetap merekomendasikan makanan penutup yang cepat dan sempurna ini.

Cincin custard sangat cocok untuk sarapan teh aromatik atau kopi kental asam.

RESEP CINCIN CUSTOM

Apa yang kamu butuhkan:

Adonan:
500 ml air
1 sejumput garam
120 gr margarin
280 gram tepung
6-8 butir telur (6 besar)
gula bubuk - untuk dekorasi

Krim:
700 ml krim 38%
6 sdm. gula bubuk
vanilin - di ujung pisau

Cara membuat custard ring:

1. Untuk adonan, panaskan oven dengan suhu 170°C.

2. Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api. Tambahkan sejumput garam.

3. Potong margarin menjadi kubus dan masukkan ke dalam panci.

4. Panaskan hingga margarin benar-benar meleleh. Jangan sampai mendidih dalam keadaan apapun.

5. Angkat panci dari api dan tambahkan semua tepung sekaligus. Aduk rata dan kuat.

6. Panaskan kembali panci dan panaskan selama 2-3 menit sambil terus diaduk hingga adonan mudah terlepas dari dinding dan dasar panci. Hapus dari api. Dingin.

7. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk mixer dan tambahkan telur satu per satu secara bertahap, kocok adonan dengan kuat setiap kali hingga rata.

8. Pindahkan adonan ke dalam kantong kue yang dilengkapi dengan ujung cengkeh dan masukkan cincin ke dalam loyang yang dialasi kertas roti.

Jika tas kue dan tidak ada attachmentnya, bisa pakai yang biasa saja dalam kantong plastik, memotong sudut.

9. Panggang cincin hingga berwarna cokelat keemasan selama 15-20 menit. Dinginkan kue sepenuhnya di rak kawat suhu kamar. Dengan menggunakan pisau tajam, potong setiap cincin menjadi 2 bagian yang sama.

10. Untuk krim, kocok krim dingin hingga soft peak.

11. Ayak gula halus dan vanilin ke dalam krim.

12. Kocok terlebih dahulu dengan kecepatan minimum mixer hingga gula halus dan krim tercampur sempurna, kemudian naikkan kecepatan dan kocok hingga berbusa kuat.