Cara memotong sayur dan buah. Aturan umum untuk memotong makanan untuk salad
Sering kali Anda perlu menggoreng beberapa bahan berbeda dengan cepat sekaligus, memasukkannya ke dalam wajan satu demi satu. Dalam kasus seperti itu, Anda perlu mempersiapkan segala sesuatunya terlebih dahulu. Sangat penting untuk memotong sayuran dengan benar, agar sayurannya matang secara merata dan hidangan Anda akan menjadi indah. Jenis potongan yang terdapat dalam resep dalam buku ini diberikan di bawah ini.
Potongan bulan sabit
Ini adalah potongan dasar untuk wortel, daikon, akar teratai, dan semua jenis ubi jalar. Potong sayuran menjadi dua memanjang, lalu mulai dari atas, potong melintang menjadi setengah lingkaran yang tebal dan rata. Potong wortel setebal 3-5 mm, dai-kon - tergantung hidangan yang Anda siapkan. Pertama-tama Anda bisa memotong sayuran menjadi lingkaran, lalu memotong lingkaran menjadi dua.
Memotong menjadi potongan-potongan
Bentuk ini nyaman digunakan untuk wortel dan daikon. Potong sayuran sepanjang 4-5 cm, lalu potong memanjang menjadi irisan setebal 1 cm, dan sekarang potong lebih tipis lagi.
Ketebalan pelat yang dihasilkan harus 2-3 mm. Untuk daikon, pelatnya mungkin lebih tebal. Bentuk ini sangat cocok untuk menggoreng.
Sayuran lonjong cincang halus
Potong bawang bombay dan sayuran lonjong lainnya mulai dari akarnya. Pisau harus dipegang secara vertikal. Pilih ketebalan irisan tergantung pada hidangannya: jika Anda akan menggunakan bawang bombay sebagai bumbu, potong tipis-tipis, untuk merebus - lebih tebal.
Potong menjadi bentuk daun ginkgo
Potongan ini diperoleh dengan memotong setengah bulan sabit yang dihasilkan. Potong sayuran menjadi dua memanjang, lalu menjadi dua lagi memanjang, lalu potong menjadi lembaran dengan ketebalan yang sama.
Hasilnya adalah bentuk daun ginkgo. Potongan yang diiris tipis cocok untuk salad. Potongan yang diiris tebal cocok untuk sup atau semur.
Mengiris menjadi kubus
Wortel dan daikon paling sering dipotong dadu. Potong-potong sayur sepanjang 4-5 cm, lalu potong memanjang menjadi piring-piring setebal 1 cm lalu rapikan dengan ketebalan 1 cm, hasilnya batang segi empat setebal 1 cm, rebus dan hiasi piring dengan steak, mereka juga dapat digunakan untuk pengawetan dan hanya dalam bentuk mentah.
Mengiris menjadi potongan-potongan
Ini adalah potongan yang bagus. Potong sayuran sepanjang 4-5 cm, lalu iris tipis memanjang dan, setelah dikumpulkan beberapa piring, potong sangat halus.
Anda bisa memotongnya melintang - sayuran yang dipotong dengan cara ini menjadi lebih lembut.
Mesin penghancur kecil
Ini adalah cara memotong sayuran dengan baik. Potong bawang bombay menjadi dua memanjang, lalu pegang bawang bombay di pangkalnya, potong memanjang dan melintang.
Potongan kerang
Memungkinkan Anda memotong bawang bombay, tomat, dan sayuran bulat lainnya menjadi bagian yang sama. Potong sayuran menjadi dua memanjang, lalu masing-masing setengahnya menjadi 4-6 bagian lagi. Hasilnya adalah bentuk kerang. Saat memotong bawang bombay, agar tidak hancur, sebaiknya sisakan bagian tengahnya.
Mengiris bias
Untuk pemotongan seperti itu, Anda harus memegangnya pisau dapur miringkan ke papan dapur dan potong sayuran menjadi potongan-potongan dengan ketebalan yang sama. Sangat cocok untuk akar burdock, asparagus dan sayuran lainnya jumlah besar serat Anda harus memilih sudut dan ketebalan potongan yang tepat, maka produk yang dihasilkan akan indah. Ketebalan irisan tergantung pada hidangan dan tingkat kekerasan sayuran.
Mengiris kubis
Potongan ini cocok untuk saat-saat ketika Anda perlu berhemat rasa alami produk. Ambil 2 lembar daun kubis, letakkan satu di atas yang lain, lalu potong kubis memanjang dan melintang menjadi potongan-potongan dengan lebar sekitar 3 cm, ukuran potongan yang dihasilkan mungkin tidak sama. Beberapa jenis daun, seperti daun lobak cina, dapat dipotong lebih besar.
Memotong menjadi kubus tidak beraturan
Wortel, akar burdock, dan sayuran berbentuk lonjong lainnya dapat dipotong miring. Sayuran kental terlebih dahulu harus dipotong memanjang menjadi empat bagian. Keunikan dari pemotongan ini adalah selama proses pemotongan sayuran diputar secara berkala, yaitu tidak dipotong secara berurutan, melainkan agak semrawut. Luas potongan yang dihasilkan cukup besar, pemotongan seperti itu sangat cocok, misalnya untuk direbus.
Mengiris batang sayuran
Cocok untuk sawi putih, seledri dan sayuran berserat panjang lainnya. Anda perlu memiringkan pisau dapur dan memotong tipis-tipis, memotong serat sayuran. Irisan kecil yang dihasilkan akan terasa lembut. Jika Anda ingin sayurannya lebih keras, Anda perlu memotongnya lebih besar.
Memotong ke dalam potongan tipis
Untuk memotong bawang bombay dengan cara ini, Anda perlu memotong bawang bombay menjadi dua, lalu meletakkan permukaan potongan bawang bombay di atas papan, potong menjadi irisan tipis. Potong tutup jamur menjadi piring tipis. Ketebalan irisan harus sama. Potongan ini cocok untuk semur atau gorengan dan juga untuk sup.
Sepotong satu gigitan
Pemotongan ini cocok, misalnya untuk sayuran berukuran besar, daging, ayam panggang. Setiap bagian berukuran sekitar 2 x 3 cm.
Produk yang dipotong dengan cara ini matang dengan baik dan nyaman untuk dimakan.
kamu juru masak yang baik semuanya penting, termasuk ukuran dan bentuk produk yang diiris. Ini menentukan seberapa mudahnya mereka bercampur bahan yang berbeda dan direndam sesuai selera satu sama lain seberapa cepat mereka melunak saat dimasak atau direbus, apakah mereka “terkuras” sebelum waktunya dalam salad, dan banyak lagi seluruh baris hal-hal kecil yang dapat menonjolkan atau merusak cita rasa suatu hidangan. Pemotongan profesional memiliki keuntungan lain: menghemat waktu dan membuat makanan kita menjadi indah.
| Memotong sayuran |
Pasangan manis: pisau dan papan
Kami membahas prinsip memilih pisau di artikel lain. Singkatnya: untuk memotong sayuran dan buah-buahan secara tradisional, pisau dapur besar atau sedang dengan mata pisau lebar dan halus tanpa lengkungan dan ujung yang tajam, diasah dengan baik, cocok. Talenan harus terbuat dari kayu atau plastik, tetapi jangan terbuat dari kaca. Mengerjakan permukaan yang keras akan merusak pisau apa pun, bahkan pisau dengan kualitas terbaik dan termahal sekalipun.
Prinsip umum penghancuran
Tidak semua orang tahu bahwa memotong dan memotong bukanlah hal yang sama. Bahkan seorang pemula yang baru saja mengambil pisau bisa memotong makanan dan memasukkannya ke dalam kaldu mendidih. Tetapi Anda perlu belajar cara memotong: kuasai teknik prosesnya dan, secara bertahap tingkatkan kecepatannya, raih penguasaan yang sesungguhnya.
- Aturan 1. Ambil pisau di tangan Anda yang bekerja sebagai berikut: ibu jari terletak di sisi sepanjang gagang, dan jari telunjuk di atasnya, sehingga falang pertama dan kedua berada di bagian atas mata pisau. Posisi ini memberikan kendali penuh terhadap pergerakan instrumen.
- Aturan 2. Jangan angkat ujung pisau dari talenan. Menaikkan dan menurunkan pegangan secara merata, gerakkan sepanjang produk yang sedang dipotong. Cobalah untuk mencapai nada yang sama saat menggerakkan pisau: bisa 5 mm (irisan kentang untuk sup), atau ketebalan selembar kertas (seperti saat memotong carpaccio) - semuanya tergantung pada produk dan pemrosesan selanjutnya.
- Aturan 3. Jangan stres! Jagalah agar tangan Anda tetap rileks, jika tidak maka tangan Anda akan cepat lelah. Pada tahap belajar, kendalikan posisi tangan dan jari yang benar, lambat laun akan menjadi familiar. Mulailah dengan mengiris dengan kecepatan lambat dan tingkatkan kecepatan saat Anda menguasai tekniknya.
Setiap sayuran memiliki cara pemotongannya masing-masing
Faktanya, tidak banyak cara mengiris yang sederhana, apalagi produknya. Inilah yang utama.
Sedotan. Digunakan untuk memotong kentang, wortel, bit dan lain-lain sayur mentah sebelum direbus atau digoreng. Potong kentang menjadi piring setebal 2-3 mm, letakkan di atas satu sama lain dan potong melintang dengan langkah offset pisau yang sama - sekitar 3 mm. Sayuran umbi-umbian besar, kubis dan paprika dipotong-potong sepanjang sekitar 5 cm, untuk wortel bisa 1,5 - 3 cm, tergantung ukurannya.
Bar. Dari segi bentuk dan teknik pemotongannya, sedotan ini sama, namun lebih tebal. Panjang balok mencapai 4 cm, ketebalan - dari 7 hingga 10 mm. Digunakan untuk menyiapkan sajian pertama (merebus) dan merebus.
Kotak. Kubus diperoleh dengan memotong secara melintang menjadi potongan atau kubus. Yang besar dan sedang cocok untuk perlakuan panas selanjutnya. Sayuran rebus dipotong dadu kecil untuk salad.
Lingkaran dan irisan. Cara-cara ini bagus untuk memotong sayuran akar bulat dan kecil. Jika perlu, mereka juga “diasah” (ini dapat dilakukan sambil membersihkan, menggunakan pisau sayur khusus), sehingga berbentuk silinder. Lingkarannya dipotong cukup tipis (dalam jarak 2 mm) dan digunakan untuk menggoreng, irisannya bisa lebih tebal, terutama jika dimaksudkan untuk sup.
Cincin, setengah cincin, kubus. Ya, tentu saja, yang sedang kita bicarakan tentang bawang. Tidak mudah untuk memotong produk yang berubah-ubah ini.
Lapisan bulatnya mencoba terlepas dari tangan Anda, mata Anda berair, sehingga jari-jari Anda terus tersangkut di bawah pisau.
Cara paling umum untuk memotong bawang bombay adalah menjadi dua bagian. Jika diparut dengan benar, ini dilakukan dengan aman sepenuhnya. Dengan menggunakan pisau tajam, potong bawang bombay menjadi dua. Pegang separuhnya dengan jari tangan Anda yang lain yang tertekuk, buat potongan pertama. Ubah posisi telapak tangan Anda. Ambil setengah bawang bombay dari atas ibu jari memegangnya di satu sisi dan sisanya di sisi lain. Pisau bergerak di dalam “lengkungan” ini dan secara berurutan memotong setengah cincin setebal 2 mm.
Untuk mendapatkan kubus, potong setengah cincin berukuran 3 mm lalu potong melintang.
Cincin bawang asli sangat jarang digunakan - terutama untuk barbekyu. Ada trik sederhana, yang sangat menyederhanakan pekerjaan ini - menghilangkan bentuk bola bawang. Untuk melakukan ini, potong pelat tipis di sampingnya. Letakkan bawang bombay di "bagian bawah" yang dihasilkan dan lakukan sesuai keinginan Anda, yaitu potong menjadi lapisan 1-2 mm, yang kemudian akan Anda pisahkan menjadi cincin.
Mengiris tomat
Metode pemotongan paling populer buah Sayuran– lingkaran dan irisan untuk salad, kubus dan sedotan untuk sup. Namun, tomat, dengan miliknya daging buah yang berair dan kulitnya tebal, memerlukan perawatan khusus. Bahkan dengan pisau yang paling tajam sekalipun, saat memotong secara normal, Anda berisiko menghancurkan buah dan memeras semua sarinya, jadi ambillah pisau bergerigi khusus. Alat ini direkomendasikan untuk mengiris beberapa buah: lemon, jeruk, persik.
mengiris Jepang
makanan Jepang menaruh perhatian besar pada penggilingan produk. Benar, metode pemotongan utamanya sama: menjadi kubus besar (Sainomegiri), dan yang kecil (Mijingiri), menjadi potongan-potongan (Sengiri). Ada juga teknik yang tidak biasa bagi kami.
Sasagaki - perencanaan. Pegang akar wortel atau burdock di tangan Anda yang tidak bekerja, pertajam seperti pensil. Cara ini juga berlaku untuk akar lainnya, misalnya lobak, peterseli, ubi.
Tepung katsura - potongan melingkar. Digunakan untuk daikon, wortel dan sayuran akar lainnya yang bentuknya serupa. Ambil pisau di tangan Anda yang bekerja, pegang bagian atas pisau dengan telapak tangan Anda, dan pisau di sepanjang sisi sayuran. Putar daikon dengan gerakan memutar, potong tipis dari atas. Ini mirip dengan cara Anda melepas gulungan kertas, menggunakan pisau untuk memisahkan setiap lapisan.
Teknik pemotongan melingkar menunjukkan dengan baik kebutuhan tersebut
Persiapan sebagian besar hidangan dimulai dengan mencuci sayuran, mengupasnya, dan kemudian memotong sayuran. Sangat penting untuk memotong sayuran dengan benar, karena sayuran yang homogen (sama dalam kekerasan dan kelembutan) mencapai kesiapannya hampir secara bersamaan dan diperoleh selama proses memasak. pemandangan indah dan rasanya luar biasa.
Ada berbagai macam cara memotong sayuran, sama berbeda dan beragamnya dan jenis pemotongan sayuran pada koki profesional, tapi kita akan membahas tentang yang paling sederhana dan mendasar yang dapat digunakan rata-rata ibu rumah tangga tanpa memiliki pendidikan profesional di bidang memasak. Anda mengetahui beberapa jenis pemotongan, dan beberapa jenis pemotongan masuk akal untuk mulai digunakan, karena tidak ada kata terlambat untuk mempelajarinya.
Anda melihat foto memotong sayuran menjadi kubus dan serutan di sebelah kanan.
Memotong sayuran secara sederhana
Memotong sayuran secara sederhana, yang pastinya dapat digunakan oleh ibu rumah tangga mana pun saat memasak berbagai hidangan meliputi bentuk-bentuk pemotongan sayuran sebagai berikut, yang akan kita bahas secara rinci di bawah ini: batangan, potongan, kubus, irisan, cincin dan setengah cincin, irisan, lingkaran, kotak, serutan, pencacahan (mencacah). Diiris menjadi rumah tangga pisau berukuran kecil dan sedang.
Bentuk pemotongan sayuran
Memotong menjadi potongan-potongan
Memotong sayuran menjadi potongan-potongan sangat bagus tampilan populer mengiris Potong dengan cara ini: kentang, wortel, seledri, bit, bawang bombai, kubis putih dan merah.
Penggunaan kuliner: untuk menggoreng. Digunakan sebagai lauk untuk banyak hidangan daging. Juga untuk borscht, acar, sup.
Kentang dan tanaman umbi-umbian lainnya pertama-tama dipotong menjadi irisan tipis, lalu diiris menjadi potongan-potongan. Ini menciptakan sedotan. Ketebalannya mungkin berbeda-beda tergantung jenis piringannya. Bawang bombay dan kubis terlebih dahulu dipotong melintang dengan pisau, lalu dibentuk menjadi potongan-potongan.
Contoh memotong sayuran menjadi potongan-potongan di sebelah kiri.
Memotong kubus
Sayuran berikut dipotong dadu: kentang, wortel, seledri.
Kegunaan kuliner: untuk menggoreng sebagai lauk berbagai hidangan daging. Juga digunakan dalam pembuatan sup, borscht dan berbagai kaldu dengan sayuran.
Kentang dan sayuran umbi-umbian lainnya dipotong dadu sebagai berikut: pertama dipotong menjadi irisan tebal, kemudian dipotong dadu. Bentuk memotong sayuran menjadi kubus sangat populer, misalnya kita sering menggunakannya saat memotong kentang untuk digoreng.
Contoh pemotongan sayuran menjadi kubus ada pada gambar sebelah kanan.
Mengiris Kubus
Sayuran dipotong dadu: wortel, kentang, bawang bombay, kol putih, sayuran hijau (seledri, peterseli, adas).
Pemotongan sayuran jenis ini digunakan dalam masakan saat menyiapkan sup, okroshka, sup kubis, sebagai lauk untuk hidangan daging panas, sebagai hiasan untuk hidangan dingin dan panas.
Kentang pertama-tama dipotong dadu menjadi piring, yang kemudian dipotong dadu, setelah itu batangan tersebut dipotong dadu. Sayuran umbi-umbian dapat dipotong dadu dengan berbagai ukuran, tergantung jenis masakannya: kubusnya bisa kecil, sedang, atau besar.
Contoh pemotongan sayuran menjadi kubus dapat dilihat pada diagram skema sederhana di sebelah kiri.
Mengiris Lingkaran
Kentang dan wortel dipotong-potong. Sayuran mentah dan rebus dipotong dengan cara ini sebagai lauk untuk hidangan utama, serta untuk sup dan borscht.
Untuk memotong sayuran menjadi lingkaran, pertama-tama Anda perlu memotong lapisan tipis kentang dan umbi-umbian, kemudian membentuk sayuran menjadi silinder dan memotongnya menjadi lingkaran. Untuk memastikan lingkarannya kurang lebih sama saat dipotong, pilihlah sayuran yang ukurannya kurang lebih sama.
Contoh pemotongan sayuran menjadi lingkaran ada pada gambar skema di sebelah kanan.
Mengiris
Bit, wortel, dan kentang biasanya dipotong-potong, baik mentah maupun mentah sayuran rebus untuk berbagai hidangan.
Kentang dan umbi-umbian dipotong-potong dengan terlebih dahulu memotong sayuran menjadi dua atau empat bagian memanjang (tergantung ukuran sayuran), setelah itu setiap bagian yang dihasilkan dipotong-potong.
Irisan juga cocok untuk menggoreng kentang atau memanggangnya dalam oven bersama daging.
Contoh pemotongan sayuran menjadi irisan ada pada gambar skema sebelah kiri.
Mengiris Irisan
Terutama kentang, bawang bombay, dan wortel juga dipotong-potong, juga untuk hidangan utama dan sebagai lauk untuk hidangan daging.
Irisan. Untuk memotong umbi-umbian menjadi irisan-irisan sebaiknya dipotong melintang menjadi beberapa bagian, kemudian bagian tersebut perlu dipotong memanjang menjadi beberapa bagian lagi. Bawang bombay dan kentang dipotong menjadi 4-6 bagian atau lebih, tergantung ukurannya dan jenis masakan yang dipotong.
Di musim semi dan musim panas, kita sering memotong tomat menjadi irisan untuk salad dan hanya menyajikannya di atas meja.
Contoh pemotongan sayuran menjadi irisan ada pada gambar skema sebelah kanan.
Memotong Kotak (kotak-kotak)
Kubis putih dipotong kotak-kotak (kotak-kotak) untuk berbagai sup dan borscht.
Kotak atau kotak, demikian sebutannya juga berbeda, dipotong secara sederhana: potong daun kol putih menjadi 2-4 bagian, lalu bagian tersebut dipotong menjadi kotak.
Anda juga dapat mencoba memotong sayuran lain menjadi kotak sesuai keinginan Anda, seperti kentang atau kembang kol.
Contoh pemotongan sayuran menjadi kotak atau kotak-kotak (checker) ada pada gambar skema di sebelah kiri.
Mengiris Cincin dan setengah cincin
Jenis pemotongan sayuran menjadi cincin dan setengah cincin sangat ideal untuk bawang bombay dan daun bawang. Potong itu untuk berbagai salad, ditambahkan ke kentang goreng.
Cincin dan setengah cincin adalah salah satu cara paling populer bagi ibu rumah tangga untuk memotong bawang. potong bawang bombay dan daun bawang menggunakan cara ini. Pertama, bawang bombay dipotong pada porosnya menjadi lingkaran, kemudian lingkaran tersebut dibagi menjadi cincin. Kita akan mendapatkan setengah cincin jika kita memotong bawang terlebih dahulu menjadi dua bagian sepanjang sumbunya, kemudian memotongnya melintang dan membaginya menjadi setengah cincin.
Contoh pemotongan sayuran menjadi cincin dan setengah cincin dapat dilihat pada diagram skema di sebelah kanan.
Memotong Keripik
Lobak dan kentang diparut dan digunakan sebagai lauk untuk hidangan daging.
Merencanakan atau mencukur. Akar lobak dan lobak perlu diiris dengan pisau untuk mendapatkan partikel sayuran dalam bentuk serutan. Kentang juga bisa dipotong menjadi keripik, tapi tanpa Pelatihan khusus itu agak rumit.
Serutannya sangat mirip dengan yang Anda dapatkan dengan menggiling sayuran di parutan tangan, jadi Anda bisa memarut lobak yang sama seperti wortel dan bit.
Contoh pemotongan sayuran menjadi serutan pada gambar skema sederhana di sebelah kiri.
Mengiris Memotong (mencacah)
Dengan menggunakan cincang halus, potong sayuran seperti wortel, kubis putih, bawang bombay, sayuran hijau (peterseli, adas).
Memotong dan memotong sayuran. Kebanyakan sayuran seperti wortel, kubis, bawang putih, bawang merah, dan rempah-rempah (peterseli, adas) dicincang. Untuk melakukan ini, sayuran cincang halus dicincang (diparut) dengan pisau sampai diperoleh potongan kecil sayuran.
Memarut sayuran sangat mirip dengan memarut dengan parutan tangan, dan terkadang cukup mirip proses yang sulit Anda bisa menggantinya dengan parutan biasa saja. Misalnya untuk hiasan dengan parutan telur rebus berbagai salad dengan mayones. Dengan menggunakan potongan, Anda dapat menghias hidangan apa pun: baik itu hidangan utama atau sekadar salad.
Contoh pemotongan sayuran dengan cara dicincang atau disuwir terdapat pada gambar skema sebelah kanan.
Coba dan pelajari!
Gambar mengiris dan mengukir sayuran dan buah-buahan “Fantasi bunga yang lezat.”
Pemotongan sederhana sayuran dan buah-buahan selangkah demi selangkah dengan foto
Tamu Ksenia Aleksandrovna, guru pendidikan jasmani, Institusi Pendidikan Kota “Sekolah No. 53”, desa Oktyabrsky, distrik Lyubertsy, wilayah Moskow.Tujuan dan tugas:
- pengembangan kemampuan kreatif dan imajinasi;
- membentuk rasa estetika;
- menumbuhkan ketelitian dalam melakukan pekerjaan, kehati-hatian;
- belajar memotong sayuran dengan teknik mengukir
Tujuan:
Kelas master ini ditujukan untuk anak-anak SMA, guru, orang tua dan orang-orang kreatif. Desain hidangan ini cocok untuk liburan apa pun, jamuan makan malam, dan, sederhananya, untuk meningkatkan persepsi makanan dan suasana hati yang baik.
Untuk dekorasi kita membutuhkan:
Tomat, mentimun, lemon, jeruk, pir, apel, kiwi, bawang bombay, talenan, 2 pisau (besar dan kecil bergigi), 2 piring datar, handuk.
Kemajuan.
Ukiran(dari ukiran bahasa Inggris - "memotong") - seni memotong sayuran dan buah-buahan secara artistik, serta kayu, es, dan batu.Saran untuk pemahat pemula Tidak semua buah atau sayur cocok untuk diukir. Jadi, misalnya lobak harus besar dan cerah, wortel harus rata dan halus, jeruk harus sangat segar. Lebih baik mengambil apel dengan kulit halus, mentimun - halus dan berkulit gelap, labu dengan kulit kasar memiliki daging yang lebih padat dan mudah dikerjakan.Dekorasi harus sesuai dengan warna dan rasa hidangan. Hidangan daging Lebih baik menghiasnya dengan mentimun, tomat, wortel, makanan laut dengan lemon. Buah-buahan akan berfungsi sebagai dekorasi yang sangat baik untuk hidangan penutup atau sebagai kelezatan tersendiri.Saat memilih kombinasi produk, berikan preferensi pada warna-warna kontras - komposisinya akan lebih menawan. Merah, hijau, kuning favorit, buah dan sayur untuk diukir harus bersih dan kering, harus ada makna emas dalam segala hal. Anda tidak boleh mendekorasi hidangan secara berlebihan - moderasi penting dalam segala hal.
1) Sayuran pertama yang akan kita mulai adalah tomat. Potong menjadi dua dan potong bagian yang tidak perlu.
2) Kemudian gunakan pisau tajam untuk mengiris tipis salah satu bagian tomat.
Jika kecil, Anda bisa menggabungkan dua bagian yang sudah dipotong menjadi satu. Seperti di foto.
3) Setelah itu, kita “meregangkan” tomat setipis mungkin dan mulai memelintirnya menjadi bunga.
4) Untuk memindahkan bunga yang sudah jadi dengan hati-hati ke piring, Anda harus memegangnya dengan kedua tangan, menekannya di semua sisi.
Siap! Anda bisa meletakkan daun selada di bagian bawah piring.
5) Bunga kita kehilangan sesuatu. Anda bisa menambahkan peterseli atau membuat lonceng mentimun. Untuk melakukan ini, letakkan mentimun di telapak tangan Anda. Dengan menggunakan pisau kecil yang tajam, arahkan ke arah diri Anda sendiri, kami memotong mentimun berbentuk kelopak, menancapkan bilah pisau ke tengah. Lalu, memutarnya, kami memotong dua kelopak lagi.
6) Anda harus mendapatkan lonceng dengan tiga kelopak. Untuk memisahkan bunga dari mentimun, Anda perlu memutarnya sedikit dan bunga itu akan rontok dengan sendirinya.
Kemudian bisa dilanjutkan dengan urutan yang sama hingga timunnya habis.
Anda bisa menambahkan potongan merica atau zaitun di tengah lonceng.
7) Anda juga bisa memotong mentimun menjadi irisan tipis dan melipatnya menjadi dua tanpa merusaknya untuk melengkapi hidangan kita.
8) Secara bertahap kita beralih ke haluan. Apa yang bisa dibuat dari bawang bombay? Kita bisa membuatnya menjadi bunga teratai. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengupas bawang, merendamnya air dingin agar kita tidak menangis. Maka Anda perlu memotongnya secara merata dengan cengkeh, menusukkan pisau hanya ke tengah. Setelah selesai, akan mudah terpisah menjadi dua bagian.
Seluruh bagian bawang harus dibuang dan dirangkai hingga membentuk bunga.
9) Dekorasi hidangan kami sudah siap dan Anda bisa menambahkan sayuran cincang atau berbagai macam sosis.
Jika Anda ingin mentraktir tamu Anda dengan sandwich, Anda bisa menggunakan bagian tengahnya untuk bunga tomat.
10) Hiasan sayur sudah siap. Sekarang Anda bisa mulai mendekorasi piring buah. Untuk melakukan ini, kita perlu memotong setengah buah jeruk seperti dijelaskan di atas.
11) Kami melakukan hal yang sama dengan lemon.
Ngomong-ngomong, bunga lemon sangat cocok dipadukan dengan produk ikan.
12) Selanjutnya potong kiwi seperti pada foto. Anda bisa menghias piring atau meletakkannya seperti ini di atas buah.
13) Saat ini itu adalah favoritku. Sayap apel dan pir. Kita membutuhkan separuh buah.
Bagilah apel menjadi dua secara visual. Saya memotong strip untuk Anda, untuk kejelasan. Di salah satu bagiannya kami menemukan bagian tengahnya dan membenamkan pisaunya, sedikit memperdalamnya. Agar lebih mudah membayangkannya, kita seolah-olah sedang memotong kulitnya. Anda perlu mendapatkan setengah kelopak.
Kemudian di sisi yang lain kita melakukan hal yang sama, tetapi kita memotong tepat pada sudut yang dibuat. Anda harus berhati-hati agar tidak memotong kelebihannya. Hasilnya adalah sehelai daun.
Mundur dari potongan 2-3 mm, potong daun berikutnya.
Kami memotong sampai mencapai “perbatasan” apel kami.
Sekarang kita menghubungkan semua bagian dan memisahkannya sehingga kita mendapatkan sayap.
14) Sayap ini bentuknya seperti kelopak, sehingga bisa digunakan dalam masakan untuk menghias hidangan apa pun. Agar apel tidak menjadi gelap, Anda perlu menaburkannya dengan lemon atau menurunkannya ke dalam air yang diasamkan.
DI DALAM resep kuliner Istilah “penghancur” sering digunakan, dan banyak juru masak pemula yang mengacaukannya dengan pemotongan sayuran, buah-buahan, jamur, herba, dan akar-akaran yang biasa dilakukan. Namun, memotong, yaitu memotong makanan menjadi kubus-kubus kecil menjadi potongan-potongan dan serutan, adalah seni nyata yang dapat Anda pelajari jika Anda mau. Seiring waktu, Anda akan dapat memotong dengan cepat, ahli, dan indah jika Anda menggunakan rekomendasi kami.
Apa yang menentukan kualitas mesin penghancur kertas?
Pengetahuan, pengalaman dan inspirasi adalah dasarnya keterampilan kuliner, tetapi untuk mencapai hasil yang luar biasa terkadang kamu perlu menjaganya kondisi tambahan. Jika Anda ingin belajar cara memotong, pilihlah pisau tajam dengan geometri mata pisau yang benar dan tidak rusak karena penajaman yang tidak profesional. Ada baiknya jika ujung pisaunya cukup tajam, bilahnya lebar, dan terdapat tonjolan khusus di bawah gagangnya, yang oleh para chef disebut “tumit”.
Untuk merobek-robek Anda membutuhkan yang besar dan rata talenan(sebaiknya kayu), sedikit usaha dan kesabaran, dan yang paling penting - keinginan untuk menguasai kebijaksanaan sederhana ini. Pemotongan paling baik dilakukan sambil berdiri, karena duduk mengurangi rentang gerak dan menurunkan kualitas pemotongan.
Rahasia mesin penghancur kertas yang hebat
Rahasia 1. Produk harus dipegang bukan dengan ujung jari Anda, tetapi dengan seluruh tangan Anda - dengan ruas jari pertama ditekuk. Posisi tangan ini memastikan kenyamanan pemotongan dan melindungi dari cedera.
Rahasia 2. Disarankan untuk memegang pisau sebagai berikut: letakkan ibu jari Anda di sepanjang gagangnya, dan pegang gagang pisau dari atas dengan jari telunjuk Anda. Ini akan merepotkan hanya pada awalnya, dan ketika tangan Anda terbiasa dengan posisi ini, Anda akan memotong produk apa pun pada sudut yang berbeda tanpa banyak usaha.
Rahasia 3. Pisaunya tidak lepas dari papan. Ini adalah kehalusan utama dari pencacahan yang benar. Anda harus menaikkan dan menurunkan gagang pisau, meninggalkan ujungnya di permukaan papan, dan menggerakkan pisau secara diam-diam di sepanjang produk. Dalam hal ini, pisau harus perlahan-lahan meluncur di sepanjang tulang jari kedua tangan, seolah-olah menjadi perpanjangan tangan, dan seiring waktu perasaan ini akan menjadi akrab. Biasanya, dua metode merobek-robek digunakan: dari diri sendiri atau ke arah Anda, semuanya tergantung ke arah mana ujung pisau diputar. Dalam hal ini, “tumit” pisau membuat gerakan melingkar yang nyaris tidak terlihat secara vertikal.
Rahasia 4. Tangan harus rileks. Jangan meregangkan otot Anda agar tidak melukai diri sendiri - lebih baik fokus pada kecepatan gerakan Anda.
Teknik memotong produk yang berbeda
Saat mengiris bawang bombay, Anda tidak boleh memotong seluruhnya - sisakan setidaknya 1 mm sebagai cadangan agar bawang bombay bundar tidak bergerak di sekitar papan.
Jika ingin membuat proses merobek-robek kubis semudah mungkin, potong kepala kubis bukan di sepanjang batangnya, melainkan melintang, gunakan bagian atas kepala kubis dengan daun paling tipis untuk menyuwir. Cara terbaik untuk menyuwir kubis garis-garis sempit lebarnya tidak lebih dari 3 mm.
Sebelum memotong wortel, potong memanjang menjadi irisan tipis, lalu, satukan irisannya, potong menjadi irisan tipis. Untuk mengolah sayuran, Anda bisa menggunakan pisau dengan bilah bundar - dalam hal ini, Anda bisa memotongnya langsung di dalam mangkuk.
Produsen peralatan dapur Mereka memproduksi banyak alat yang berguna untuk memotong makanan - kapak khusus untuk kubis, pemotong sayur listrik, pengolah makanan, parutan listrik, perajang sayur, mesin penghancur mekanik dan listrik. Meskipun ada keberagaman peralatan Rumah Tangga, merobek-robek dengan tangan lebih berharga, seperti karya orisinal lainnya.
Artikel tentang topik tersebut
