Mengasinkan paprika. Acar paprika untuk musim dingin. Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto

Di antara semua variasi buah dan sayuran musim panas, yang manis paprika mengambil tempat yang selayaknya. Tempat ini, sejujurnya, adalah tempat yang terhormat. Banyak makanan ringan sayur dan salad untuk musim dingin tidak dapat dilakukan tanpa ini cerah, indah, enak dan sangat sayuran sehat. Paprika enak, baik sebagai bagian dari berbagai hidangan maupun dalam isolasi yang bagus. Jadi, banyak ibu rumah tangga yang suka membuat acar paprika untuk musim dingin. Ada banyak resep untuk acar paprika, mereka diasinkan jus tomat, dengan madu, dengan cabai, bersama dengan mentimun dan zucchini. Kami menawarkan yang sangat sederhana dan resep cepat acar paprika asam manis dalam bumbu cuka.

Info Rasa Kosong lainnya

Bahan untuk membuat jahitan

• paprika manis – 1,5 kg,
• air – 300ml,
• minyak sayur– 1 gelas,
• gula – 0,5 cangkir,
• bawang putih - 5 siung,
• cuka – 200 ml,
• daun salam- 3 buah.,
• garam – 1 sdm;
• merica – 8-10 buah.

Cara menyiapkan acar paprika untuk musim dingin

Anda bisa mengasinkan paprika dari jenis yang sama dan varietas yang berbeda dalam satu bank. Hal yang sama dapat dikatakan tentang warna: Anda dapat mengawetkan sayuran dengan satu warna (sebaiknya merah), atau Anda dapat membuatnya utuh Palet warna. Saya lebih suka opsi kedua, jadi untuk resep ini Saya mengumpulkan paprika yang berbeda.
Ayo siapkan paprika.


Buang inti sayuran dengan bijinya dan potong buah menjadi potongan kecil.
Untuk ukuran potongannya, kami fokus untuk membuat lada nyaman dimakan.


Untuk bumbunya kita membutuhkan: gula pasir, garam, minyak sayur (bunga matahari), cuka, merica hitam. Anda bisa menambahkan bawang putih, tapi itu bukan bahan wajib.


Tuang air ke dalam mangkuk atau wajan, tambahkan minyak sayur, gula pasir dan bahan lainnya.

Mari kita taruh lada di sana juga. Nyalakan api dan rebus lada selama 5-6 menit dalam air mendidih.


Lada akan layu dan menempati posisi lebih padat di dalam mangkuk.


Kukus stoples dan rebus tutupnya.


Masukkan paprika ke dalam stoples dan tuangkan sisa bumbu marinasi ke dalam mangkuk.


Tutupi stoples dengan penutup dan sterilkan dalam bak air. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan wajan yang luas, yang bagian bawahnya ditutup dengan serbet linen.


Sterilkan stoples setengah liter dalam air mendidih selama 15 menit, lalu gulung tutupnya dengan kunci. Balikkan stoples dan biarkan seperti ini selama 2-3 jam.


Ini adalah jenis acar paprika yang kami dapatkan, masakan ini mudah dan sederhana disiapkan, rasa paprika manis dan asam, enak.

Jaringan penggoda

Resep No. 2. Acar paprika untuk “Traffic Light” musim dingin

Nama lucu ini memiliki penjelasan sederhana: resepnya menggunakan tiga warna paprika “lampu lalu lintas”, yaitu merah, kuning, dan hijau. Berkat ini, toples dengan salad yang sudah jadi terlihat sangat elegan. Tentu saja, Anda juga bisa mengonsumsi buah-buahan biasa saja... Namun persiapan untuk musim dingin ini akan menjadi penampilan yang paling biasa. Dan dari paprika yang berbeda(Ya, jika Anda juga menghubungkan imajinasi Anda, dan tidak hanya membuang potongan sayuran ke dalam toples, tetapi menggesernya ke dalam lapisan berwarna), Anda akan mendapatkan konservasi, yang tidak akan malu untuk mengenakan yang paling mewah. meja pesta. Selain itu, salad musim dingin ini sangat enak. Cobalah!

Untuk 2 toples setengah liter:

• 500-700 gr paprika (sekitar 20 buah jika sayurnya kecil),
• 60 g gula pasir (seperempat cangkir atau 6 sendok makan),
• 60 gram cuka (9%)
• setengah sendok teh garam,
• 5 sendok makan minyak sayur,
• 150 ml air dingin,
• 1 lembar daun salam ukuran besar,
• 4 kacang polong allspice.

Resep acar paprika langkah demi langkah

Jadi, lada perlu dicuci terlebih dahulu, bagi masing-masing sayuran menjadi 4 bagian (jika sayurannya besar, bisa menjadi 6). Anda perlu membuang benih dari setiap bagian.


Dalam panci kecil, didihkan bumbu marinasi (air, garam, gula, cuka, dan minyak sayur). Dalam dua pendekatan, tambahkan merica ke dalamnya dan biarkan matang tidak lebih dari
4-5 menit (agar tidak sempat terlalu lunak dan menjadi bubur).


Pindahkan potongan lada dengan hati-hati ke dalam stoples steril yang sudah disiapkan (di bagian bawah masing-masing, taruh setengah daun salam dan dua kacang polong allspice di bagian bawah masing-masing). Tuangkan rendaman panas ke atas semuanya. Gulung tutupnya, balikkan dan bungkus semalaman.


Itu saja! Secara pribadi, saya mendapat tepat 2 toples dari resep ini.

Segera setelah saya melepas jahitan dari bawah "mantel bulu", kerabat saya melihat lebih dekat dan melihat salad yang indah, dan mereka tidak tahan - mereka membuka satu toples. Apa yang bisa saya katakan - saya langsung menyesal karena saya tidak memasaknya lebih banyak lagi, karena acar paprikanya ternyata sangat enak.


Pastikan untuk mencoba karya seni sayur kecil ini. Anda tidak akan tetap acuh tak acuh, dan keluarga Anda akan senang!

Dari semua resep musim dingin, saya terutama akan menyoroti resep acar paprika. Rasa acar paprika sungguh luar biasa - harum, agak pedas, sedikit manis. Dan betapa indahnya, Anda tidak bisa mengalihkan pandangan darinya! Anda membuka toples di musim dingin, dan sampai Anda menghabiskannya, Anda tidak akan berhenti, oh-oh-enak sekali. Dan yang paling luar biasa adalah acar paprika dibuat tanpa sterilisasi!!! Cobalah, resep ini sangat menarik untuk Anda perhatikan, Anda pasti tidak ingin memasak acar paprika untuk musim dingin dengan cara yang berbeda!

Bahan-bahan:

(Hasil: 3 kaleng 650 ml.)

• 1,5kg. paprika
• 1/2 cangkir gula
• 1/2 cangkir 9% cuka meja
• 1/2 cangkir minyak sayur
• 1 sendok teh. garam
• 1 kepala kecil bawang putih
• 5-6 buah. daun salam
• 10 buah. merica
• 2-3 siung (opsional)

• Seperti yang mungkin sudah Anda ketahui, tidak ada setetes air pun di daftar bahannya. Justru karena ladanya diasamkan jus sendiri(tanpa menambahkan air), ternyata harum dan enak.
• Jadi, kita beli paprika merah atau kuning. Hijau juga bisa diasinkan, tapi rasanya kurang enak, jadi saya sarankan kuning atau merah. Kami memilih paprika yang berair dan berdaging.

• Sebelum memasak apa pun, sterilkan piring dan tutupnya. Untuk acar paprika, lebih mudah menggunakan stoples setengah liter, bisa lebih sedikit. Bagaimana cara mensterilkan dengan benar...
• Nah, sekarang mari kita kembali ke paprika. Cuci lada sampai bersih dan biarkan airnya mengalir. Potong setiap lada menjadi dua, buang biji dan batangnya. Tempat menempelnya tangkai bisa dipangkas sedikit, karena Di sinilah debu menumpuk dan tidak selalu tersapu.
• Kami memotong lada menjadi 5-6 bagian, tergantung ukurannya. Pada prinsipnya, menurut resep ini Anda bisa mengasinkan dan lada utuh, tetapi dalam hal ini lebih sulit untuk dimasukkan ke dalam stoples.

• Sekarang mari kita siapkan bumbunya. Mari kita ambil panci enamel atau mangkuk. Tambahkan gula.

• Tambahkan minyak sayur olahan. Kami mengambil minyak segar, karena... minyak tua mungkin terasa pahit dan tidak akan membaik kualitas rasa kosong.

• Tuangkan cuka. Ngomong-ngomong, disarankan juga menggunakan cuka segar, dan bukan dari zaman “raja kacang polong”.

• Jangan lupakan garam. Kami menggunakan garam batu biasa. Garam ekstra tidak cocok untuk pengalengan.

• Taruh campuran yang dihasilkan di atas api, tambahkan merica, daun salam, cengkeh.
• Masak campuran sebentar saja sampai garam dan gula larut sepenuhnya.
• Masukkan bawang putih yang sudah dikupas ke dalam rendaman mendidih.

• Tambahkan paprika ke dalam wajan, tapi jangan sekaligus! Semua lada tidak muat, jadi kami hanya menambahkan sedikit. Tergantung pada lada dan diameter wajan, masak dalam dua atau tiga langkah.

• Pada awalnya tampaknya hanya ada sedikit cairan, tetapi lada terbenam di dalamnya rendaman panas, dengan cepat mengeluarkan sarinya sendiri.
• Aduk sesekali, masak paprika dalam bumbu marinasi selama 15 menit.
• Masukkan paprika ke dalam stoples steril yang panas dan kering. Paprika yang sudah direbus menjadi agak lunak, sehingga cukup pas untuk dimasukkan ke dalam stoples. Segera tutup toples dengan tutup steril.
• Kami ulangi prosedur untuk bagian lada selanjutnya: masak selama 15 menit, merica rapat, masukkan ke dalam toples ke atas, tutup dengan penutup.
• Dan tahap terakhir, terakhir - isi stoples dengan bumbu marinasi mendidih, tutup stoples.

• Kemudian balikkan stoples berisi acar paprika dan biarkan hingga dingin.

• Keesokan harinya kami menyembunyikan persiapan kami yang sangat lezat dan indah di ruang bawah tanah atau dapur. Jangan lupa bahwa pengawetan tidak boleh diletakkan di bawah sinar matahari, di dekat radiator atau alat pemanas lainnya.

• Sajikan lada dingin.
• Ngomong-ngomong, paprika yang direndam menurut resep ini bisa disiapkan tidak hanya untuk musim dingin! Diasinkan dan didinginkan, siap keesokan harinya. Meskipun, tentu saja, setelah lada direndam dalam bumbu hingga musim dingin, direndam dalam bumbu dan bumbu, rasanya akan menjadi lebih enak.

Dari paprika, selain lecho yang terkenal, setidaknya Anda bisa menyiapkannya camilan lezat- acar lada. Proses memasaknya memakan waktu lebih sedikit, dan hasilnya selalu luar biasa.

Ternyata cantik banget kalau ada paprika di toples warna yang berbeda, jadi saya memetik buah berwarna merah, kuning dan hijau di kebun.

Prosesnya dimulai dengan mencuci paprika hingga bersih, membuang bijinya, dan memotongnya memanjang. Ketebalan potongan ini bisa bermacam-macam, saya membagi satu buah menjadi 5-6 bagian.

Kami juga mengupas bawang putih, mencucinya dan memotongnya menjadi cakram tipis.

Cuci stoples kecil secara menyeluruh, sterilkan dan keringkan. Di bagian bawah masing-masing kami letakkan bawang putih, merica (hitam) dan daun salam.

Tuang air, minyak sayur ke dalam panci dengan ukuran yang sesuai, tambahkan garam dan gula pasir secukupnya (saya masukkan 1,5 sendok teh garam dan 1,5 sendok makan gula pasir, jumlahnya bisa diubah sesuai selera pribadi). Atur ke panas maksimum.

Resep ini menggunakan sedikit cairan, sehingga bumbunya cepat mendidih. Tuang semua paprika cincang ke dalam air garam mendidih, tutup dan masak selama 10 menit setelah mendidih.

Jangan takut cairannya tidak cukup, lada akan segera menjadi lunak dan kehilangan volumenya. Juga, jangan takut Anda mencernanya dan itu akan hancur, di lecho, pada umumnya, bisa dimasak lebih dari satu jam dan tidak ada apa-apa.

Di akhir pemasakan, sebelum dimatikan, tambahkan semua cuka ke dalam wajan.

Segera, selagi masih panas, masukkan lada ke dalam stoples dengan hati-hati dan tuangkan bumbu marinasi ke bagian paling atas. Mula-mula bumbunya tampak keruh, jelek, namun lama kelamaan (selama penyimpanan) akan berubah menjadi transparan.

Kami segera menggulung toples yang sudah disterilkan, tutup logam dan letakkan terbalik.

Atau Anda tidak bisa menggulung acar paprika untuk musim dingin ke dalam stoples sama sekali, tetapi memakannya dalam waktu dekat. Pada umumnya makanan pembuka ini sudah siap setelah dingin, tidak perlu diinfus berminggu-minggu, seperti blanko lainnya. Jadi keluarga saya langsung “menghukum” sebotol acar paprika, dengan kentang goreng Selain itu.

Menurut resep ini, paprika cukup lunak, rasa manis dan asam. Karakteristik rasanya sangat mirip dengan paprika lecho, tetapi masaknya lebih cepat.

Tidak memerlukan sterilisasi dalam stoples. Anda dapat menyimpannya di lemari es (jika Anda memiliki ruang ekstra) atau di ruang bawah tanah yang sejuk.

Digunakan sebagai camilan mandiri atau sebagai camilan untuk sesuatu, atau sebagai isian pizza dan hidangan lainnya.

Waktunya memasak: PT00H30M 30 menit.

Untuk memasak acar paprika untuk musim dingin tanpa sterilisasi, Anda tidak memerlukan pengetahuan rahasia dan keajaiban apa pun. Ingat saja metode tuang ganda: Anda dan saya sudah menggunakannya. Misalnya, di Ingat? Dengan merica semuanya sama persis, hanya proporsi garam, gula, cuka dan bumbu yang sedikit berbeda. Persiapannya luar biasa - tidak hanya itu paprika berwarna-warni Mereka terlihat cantik di dalam toples, juga sangat lezat, mereka selaras sempurna dengan hampir semua hal hidangan yang familiar (kentang tumbuk, kentang goreng, pilaf, bubur soba) dan disimpan dengan baik. Ngomong-ngomong, salah satu ibu rumah tangga yang saya kenal, yang sudah lama bangga dengan keterampilan memasaknya, berpendapat bahwa paprika sebaiknya diasamkan hanya dengan dipotong-potong. Tapi saya tidak suka seperti itu - saya bisa mengawetkannya secara utuh. Sebelum memasukkannya ke dalam toples, saya hanya membuang biji dan partisi bagian dalamnya.

Nasihat: jika Anda memutuskan untuk memotong lada, masukkan ke dalam stoples kecil (kapasitas 0,5 liter). Tapi paprika utuh bisa ditutup seperti di dalamnya stoples liter, dan dalam wadah yang lebih besar. Tentu saja, di botol tiga liter dengan acar sayuran hanya masuk akal jika Anda punya keluarga besar. Dan isinya bagus kaleng terbuka akan dimakan dengan cepat.

Bahan-bahan

Untuk 1 kilogram paprika:

• 50 ml cuka meja;
• merica secukupnya;
• 2 sendok makan gula;
• 2 sendok makan garam;
• berapa banyak air yang akan masuk ke dalam toples.

Persiapan

Agar paprika yang sudah dikupas mudah dimasukkan ke dalam stoples, paprika harus direbus. Anda mungkin bertanya, bagaimana ini mungkin? Bagaimana cara merebus paprika?

Cukup sederhana. Ambil panci dan isi dengan air sebanyak 3 liter per kilogram sayuran. Potong yang sudah dicuci air mengalir tangkai paprika, bersihkan bijinya dengan selaputnya, rebus air dalam panci dan masukkan paprika yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih. Setelah satu menit, keluarkan menggunakan sendok berlubang, tetapi masukkan ke dalam air dingin, bukan di piring.

Buang paprika yang sudah lunak dari air ke dalam saringan. Biarkan cairan mengalir saat Anda mengerjakan stoples. Cuci, kukus, dan tuangkan air mendidih ke atas tutupnya. Tempatkan paprika yang sudah direbus dengan rapat ke dalam stoples yang sudah disiapkan untuk pengawetan.

Rebus dalam ketel air minum, isi wadah berisi sayuran dengannya. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 5 menit. Kemudian, dengan menggunakan nosel khusus di leher setiap toples, tiriskan air ke dalam panci. Tambahkan garam, gula dan merica sesuai selera. Saya biasanya menambahkan warna hitam dan allspice dalam proporsi yang sama. Didihkan bumbu marinasi, tuang cuka. Tuang rendaman mendidih ke dalam stoples berisi paprika, gulung tutupnya, dan tuangkan lagi air mendidih ke atasnya sebelum digunakan. Balikkan stoples yang sudah dipilin, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan selama sehari.

Paprika yang direndam dengan cara ini memiliki rasa yang luar biasa!

Acar paprika disukai oleh banyak keluarga karena rasanya fitur yang bermanfaat, aroma yang menyenangkan Dan rasanya enak. Tidak semua orang tahu, tapi sayur kalengan mengandung lebih banyak vitamin C daripada jeruk terkenal, kismis, kol parut. Pengasinan memungkinkan Anda mengawetkan semua mineral dan menikmati paprika lezat. sepanjang tahun. Dalam kebanyakan kasus, buah-buahan diisi dengan air garam berbahan dasar cuka, asam sitrat, minyak sayur.

Fitur pengawetan paprika

1. Cuka dianggap sebagai pengawet utama, dan pengawetan lada bergantung padanya. Isian tradisional dibuat berdasarkan gula pasir, garam dapur, cuka (apel, meja).
2. Garam dan gula pasir dituangkan untuk diberikan rasa yang kaya, mereka menekankan rasa manis atau pahit (tergantung varietasnya). Juga produk massal bertindak sebagai pengawet.
3. Bumbunya dibuat dari air. Cairan harus dilunakkan terlebih dahulu. Untuk tujuan ini, dilewatkan melalui saringan, direbus atau dibekukan dan dicairkan. Air seharusnya tidak berbau atau berasa apak.
4. Jika airnya mengandung banyak zat besi, paprika pada akhirnya akan kehilangan warna kayanya. Rasanya juga akan sedikit terdistorsi, tetapi produk tidak akan kehilangan khasiatnya.
5. Anda tidak bisa mengasinkan paprika dalam air yang banyak mengandung garam. Cairan ini terlalu keras, harus dilunakkan menggunakan cara di atas.
6. Garam batu cocok untuk membuat camilan, tetapi membutuhkan waktu terlalu lama untuk larut dalam air. Jika memungkinkan, giling komposisinya terlebih dahulu atau gunakan yang sudah jadi (hanya saja tidak beryodium).
7. Untuk membuat marinadenya, Anda perlu memanaskan air, lalu menuangkan gula pasir dan garam ke dalamnya sesuai resep. Setelah kristal benar-benar larut, penuangan harus direbus selama seperempat jam.
8. Pilih wajan yang “tepat” untuk memasak marinade. Wadah dengan lapisan pengoksidasi tidak cocok. Berikan preferensi piring berenamel dengan bagian bawah yang tebal.
9. Paprika dengan dinding tebal paling cocok untuk pengawetan. Sebaiknya Anda tidak memilih buah yang kulitnya terlalu keras dan tipis.
10. Jika diinginkan, Anda bisa mengawetkan buah-buahan dengan sayuran lain. Tomat, mentimun, dan bawang putih cocok dengan merica. Tambahkan bumbu dan bumbu sesuai keinginan.

Acar paprika: genre klasik

• bawang putih - 6 siung
• paprika manis - 1,7 kg.
• cuka meja atau apel (konsentrasi 6%) - 230 ml.
• merica - 12 buah.
• gula pasir - 145 gr.
• salam - 5 buah.
• air murni - 340 gr.
• minyak bunga matahari - 260ml.

1. Paprika dari satu atau lebih varietas dapat diasinkan. Untuk kecantikan, pilihlah sayuran dengan warna dan ukuran berbeda. Siapkan lada, untuk ini Anda perlu mencucinya, memotong inti dan memotongnya menjadi potongan-potongan.
2. Pilih panjang dan lebar irisan berdasarkan preferensi pribadi Anda. Penting agar lada menempel dengan nyaman di garpu dan masuk ke mulut Anda. Isiannya dibuat dengan garam, laurel, minyak, gula, kacang polong, cuka, bawang putih.
3. Tempatkan komponen yang terdaftar dalam panci enamel, tambahkan air, aduk. Bawa ke gelembung pertama, masukkan merica cincang ke dalam wadah, masak dengan daya maksimal selama 5 menit.
4. Selama proses blansing, lada akan sedikit layu dan menjadi padat. Kukus wadah untuk dipelintir atau sterilkan dengan cara lain. Rebus tutupnya.
5. Setelah jangka waktu yang ditentukan, masukkan irisan lada ke dalam stoples, tambahkan sisa isian di wajan. Pindahkan siung bawang putih, daun salam, dan merica ke sini.
6. Mempersiapkan mandi air. Untuk melakukan ini, ambil wajan dengan diagonal lebar dan lapisi bagian bawahnya dengan handuk. Tempatkan stoples dan tutupi, sisakan celah. Menuangkan air panas ke bahu.
7. Didihkan dengan daya sedang selama kurang lebih seperempat jam, lalu kencangkan dengan kunci pas khusus. Balikkan wadah, bungkus dengan kaus, tunggu hingga dingin (4-6 jam).

• wortel - 2 buah.
• paprika manis - 650 gr.
• paprika merah (pahit) - 350 gr.
• minyak bunga matahari- nyatanya
• bawang putih - 1 kepala
• air murni - 550ml.
• garam - 120 gram.
• gula pasir - 330 gr.
• larutan cuka (konsentrasi 9%) - 525 ml.

1. Paprika bisa berwarna apa saja. Kalau kita bicara kacang merah, cocok buah utuh tanpa kerusakan. Untuk membuat komposisinya menggugah selera, tata letak komponen secara bergantian.
2. Jernih cabai, potong bagian pinggir tangkainya dengan pisau. Tuang minyak ke dalam wajan dan goreng buah di semua sisi. Dinginkan merica dan campur dengan garam.
3. Siapkan sayuran manis. Mereka perlu dicuci, dibuang bijinya dan dipotong-potong. Bilas wortel dan masukkan melalui bagian tengah parutan. Peras bawang putih melalui mesin press.
4. Ambil wadah berulir dan rebus tutupnya. Tempatkan buah-buahan panas terlebih dahulu, lalu paprika. Campur bahan dengan campuran bawang putih dan wortel.
5. Mulailah memasak bumbunya. Tuang air ke dalam panci, tambahkan cuka, garam dan gula pasir. Didihkan cairan hingga muncul gelembung, lalu didihkan lagi selama 15 menit.
6. Tuang rendaman ke dalam stoples berisi merica dan gulung tutupnya. Balikkan wadah dan simpan dalam posisi ini selama 6-8 jam. Setelah 3 hari diinfus dalam keadaan dingin, lada bisa dicicipi.

Acar paprika dengan bumbu

• bawang putih - 15 siung
• paprika - 1,3 kg.
• daun ketumbar - 30 gr.
• peterseli - 40 gram.
• marjoram - 30 gr.
• adas - 45 gr.
• minyak sayur - 140 ml.
• air minum - 1,1 liter.
• larutan cuka - 30 ml.
• garam - 40 gram.

1. Siapkan paprika untuk langkah selanjutnya. Untuk melakukan ini, harus dicuci, dibersihkan dari biji dan batangnya. Sekarang potong buah menjadi potongan tipis dan masukkan ke dalam wajan.
2. Tuang minyak, goreng selama 5 menit sambil terus diaduk. Matikan kompor jika paprika sudah mengeras. Cuci sayuran, keringkan di atas handuk, dan potong halus.
3. Kirim wadah untuk sterilisasi, lakukan hal yang sama dengan tutupnya. Mulailah memasukkan irisan lada ke dalam stoples. Alternatifnya dengan sayuran cincang.
4. Siapkan marinadenya. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam dan tuangkan larutan cuka 9%. Masak kurang lebih 10 menit, lalu segera pindahkan isinya ke dalam stoples.
5. Ambil wajan dengan bagian bawah lebar dan lapisi dengan handuk katun. Tempatkan wadah di dalam, isi dengan air mendidih sampai ke bahu, dan tutupi leher dengan penutup.
6. Jika Anda menggulung paprika ke dalam stoples 0,5 liter, sterilisasi akan dilakukan dalam waktu 10 menit. Untuk wadah liter durasinya meningkat menjadi seperempat jam.
7. Ketika waktu yang ditentukan habis, keluarkan wadah dengan sarung tangan oven. Kencangkan menggunakan kunci pengaman. Balikkan dan pertahankan posisi ini selama 8 jam.

• cuka meja - 245 ml.
• lada - 4,75kg.
• bawang putih - 3 kepala
• bawang bombay (ungu, kuning) - 130-160 gr.
• gula pasir - 260 gr.
• cabai panas - 2 buah.
• garam - 25-35 gram.
• minyak bunga matahari - 500 gr.

1. Kupas kepala bawang putih dan potong setiap siung menjadi irisan. Mengambil paprika, buang bijinya, potong cincin. Anda bisa menggunakan lada kering, perlu dihancurkan menjadi serpihan.
2. Buang kulit dari umbinya. Jika buahnya besar, potong menjadi setengah cincin. Potong spesimen kecil menjadi lingkaran. Mulailah menyiapkan isinya.
3. Campurkan minyak sayur dengan cuka, garam dan gula pasir. Tuangkan campuran ke dalam panci dan bawa ke gelembung pertama. Tuangkan bumbu marinasi mendidih di atas capsicum bersama bawang putih dan bawang bombay, biarkan selama 10 menit.
4. Sekarang pindahkan seluruh campuran ke dalam panci, tambahkan paprika yang sudah dikupas dan disiapkan. Tutup dengan penutup dan masak selama setengah jam. Selama waktu ini, Anda perlu mensterilkan tutup dan wadah.
5. Ketika tenggat waktu hampir habis, kemas kedua jenis paprika dan sisa bahan ke dalam wadah. Gulung tutupnya dan putar lehernya ke lantai. Diamkan hingga dingin.

Paprika dalam cuka sari apel

• paprika - 1,8 kg.
• minyak zaitun (minyak bunga matahari juga cocok) - 80 ml.
• air minum - 650 ml.
• cuka sari apel dengan konsentrasi 6% - 550 ml.
• saus tomat untuk barbekyu - 110 gr.
• garam yang dihancurkan - 35 gr.

1. Bilas paprika dan keringkan dengan serbet. Potong ekor dan bijinya. Tempatkan buah utuh di atas loyang dan panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat. Siapkan wadah liter dan masukkan buah-buahan panggang ke dalamnya.
2. Mulailah memasak bumbunya. Ambil wajan dengan enamel, tambahkan air ke dalamnya, tuangkan minyak. Aduk adonan selama 3 menit, lalu kirimkan ke sini saus kebab, garam. Rebus adonan selama 8 menit, waktu diukur sejak mendidih.
3. Saat mulai berdeguk, tuangkan cuka sari apel sedikit demi sedikit dan aduk lagi selama 5 menit. Matikan api, isi merica dengan isian. Tempatkan tutupnya di atas dan mulai sterilisasi.
4. Bangun pemandian air. Untuk melakukan ini, lapisi bagian bawah wajan lebar dengan handuk. Tempatkan stoples di dalam dan tambahkan air panas sehingga mencapai gantungan.
5. Nyalakan kompor rata-rata, didihkan selama seperempat jam. Selama waktu ini, acar paprika akan siap. Yang perlu Anda lakukan hanyalah menutup wadahnya dan membiarkannya dingin.

• akar lobak - 65 gr.
• lada - 4,5 kg.
• adas (hijau) - 40 gr.
• bawang putih - 3 kepala
• jus tomat - 1,2 liter.
• garam - 50 gram.

1. Siapkan paprika manis untuk pengawetan. Bilas buah di bawah keran dan keringkan. Potong bagian tengahnya dan buang ekornya. Potong buah menjadi potongan-potongan, lalu masukkan ke dalam air mendidih selama 4 menit.
2. Jika waktu telah berlalu, keluarkan sayuran dengan sendok berlubang dan kirimkan ke air es. Siapkan akar lobak (cuci, keringkan, kupas). Parut sayuran akar parutan halus atau potong menjadi setengah cincin.
3. Buang kulit bawang putih dan potong menjadi siung. Cuci adas, buang batangnya dan potong daunnya hingga halus. Siapkan stoples, letakkan lobak pedas dan adas di bagian bawah.
4. Tempatkan irisan lada di dalamnya dan lapisi dengan bumbu. Isi stoples, mundur 0,5 cm dari leher, mulailah menyiapkan isian.
5. Tuang jus tomat ke dalam panci enamel, tambahkan garam, bawang putih cincang, dan gula di ujung pisau. Didihkan campuran, kecilkan api menjadi sedang. Masak isinya selama 10 menit lagi.
6. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tambahkan bumbu marinasi ke dalam wadah berisi merica. Tempatkan tutupnya di atas untuk meninggalkan celah kecil. Bangun pemandian air dan letakkan stoples di dalamnya.
7. Mensterilkan wadah setengah liter membutuhkan waktu setengah jam, wadah liter membutuhkan waktu 45 menit, dan wadah dua liter membutuhkan waktu 55 menit atau lebih. Setelah jangka waktu yang ditentukan berlalu, stoples harus dikeluarkan, ditutup rapat dan dibalik hingga dingin.

Paprika untuk isian selanjutnya

• gula pasir - 20 gr.
• cuka dengan konsentrasi 9% - 60 ml.
• garam halus (tidak beryodium!) - 35 gr.
• air yang disaring - 1,65 l.
• paprika - 1,7 gr.
• seledri - 15 gr.
• merica - 8 buah.
• salam - 5 liter.
• garam - 20 gram.

1. Bilas lada, buang biji dan ekornya. Ambil wadah masak tahan panas, tuang air, tambahkan garam. Tunggu hingga komposisinya mendidih, lalu jangan matikan api.
2. Mulailah memasukkan 3-5 paprika ke dalam mangkuk dan diamkan selama sekitar 4 menit. Selama periode ini mereka akan direbus. Sterilkan wadah. Mulailah membuang paprika satu per satu. Tuangkan cairan dari buah, lalu masukkan ke dalam toples.
3. Sekarang buat marinadenya. Untuk melakukan ini, tuangkan air, gula pasir, garam, allspice, seledri ke dalam panci. Letakkan wadah di atas kompor dan rebus selama 5 menit.
4. Tuang cuka ke dalam wadah berisi paprika. Kemudian tambahkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan. Tutup wadah dan balikkan. Bungkus dengan kaus bekas dan tunggu hingga dingin.

• cuka meja - 240 ml.
• gula pasir - 120 gr.
• paprika - 3,5 gram.
• madu - 130 gram.
• air minum - 1,3 liter.
• salam - 5 buah.
• garam yang dihancurkan - 65 gr.
• minyak bunga matahari - 245 gr.
• merica - 5 gr.

1. Bilas lada terlebih dahulu, lalu buang bijinya dari inti dan potong ekornya. Potong buah menjadi lidah atau kubus, sesuai keinginan. Yang penting sayurnya enak dimakan.
2. Tuang air ke dalam panci enamel. Tambahkan gula pasir, merica, madu, garam, daun salam dan minyak bunga matahari. Tunggu hingga muncul gelembung pertama dan segera tuangkan larutan cuka.
3. Masak marinade selama 3 menit. Ketika waktu ini telah berlalu, kecilkan api menjadi sedang. Celupkan paprika ke dalam cairan, tunggu hingga mendidih, lalu masak sayuran lagi selama 10 menit.
4. Saat komposisi berubah warna, pelintiran sudah siap. Tempatkan paprika dalam wadah bersih dan tutup dengan kunci khusus. Biarkan terbalik selama kurang lebih 8 jam.

Jika Anda berencana memakan paprika sebagai camilan, pilihlah opsi untuk mengawetkannya dalam minyak, jus tomat, cuka sari apel. Bagi yang ingin mengisi sayuran di kemudian hari, cara yang bertanda “untuk isian nanti” cocok. Resep dipilih menurut preferensi rasa. Lengkapi komposisinya dengan bumbu dan jenis herba favorit Anda.

Video: paprika lezat dengan saus tomat

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+