Acar yang enak dan sederhana untuk musim dingin. Ikan haring acar Korea. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu

Semua orang menyukai acar. Beberapa orang menyukainya persiapan musim dingin, untuk beberapa musim panas. Saat menyiapkan produk untuk pengasinan, juru masak berusaha memastikan bahwa semua anggota keluarganya bahagia dan kenyang. Mengapa tidak mulai mempersiapkan persiapan tersebut sekarang juga? Apalagi ada banyak resep untuk pembuatannya.

Semua orang menyukai acar

Resep ini harus dimiliki agar tetap sehat dan kuat selama musim dingin. Terong mengandung banyak vitamin bermanfaat.

Nah, produk apa saja yang dibutuhkan:

• Terong.
• Bawang putih.
• Garam.
• Bawang bombai.
• Gula pasir.
• Peterseli.
• Cuka.
• Minyak (bunga matahari atau zaitun).

Resep:

1. Proses kulinernya diawali dengan mencuci terong. Setelah itu, batangnya dipotong.
2. Kemudian terong dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam air mendidih yang sudah diberi garam. Cukup dengan merebusnya selama 12-15 menit.
3. Setelah itu, mereka harus benar-benar dingin. Sementara itu, Anda perlu mengerjakan produk lain, bawang bombay dan peterseli. Mereka ditumbuk halus.
4. Bumbu pengawetnya dibuat dengan blender. Semua bahan kecuali terong direndam di dalamnya. Mereka ditaburi garam di atasnya. Jangan menambahkan terlalu banyak cuka!
5. Anda bisa mengasinkan terong dalam stoples atau ember. Tidak masalah, karena bagaimanapun hasilnya akan sangat enak. Terong diturunkan ke dasar wadah, dan bumbunya, yang disiapkan dengan blender, dituangkan di atasnya.

Anda mendapatkan terong buatan sendiri yang enak.

Resep nenek: acar sayur untuk musim dingin (video)

Acar dengan mentimun: resep Rada Radova

Acar Rada Radova terkenal karena rasanya yang luar biasa lezat! Salah satu resep terbaiknya adalah mengasinkan mentimun di dalam tas.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu mempersiapkan hal-hal berikut:

• Mentimun.
• Anyelir.
• Garam.
• Bawang putih.
• Kemangi.
• Lada hitam.
• Dil.

Acar Rada Radova terkenal karena rasanya yang luar biasa lezat

Cara memasak?

1. Buah untuk pengawetan harus dipilih dengan benar. Disarankan untuk mengambil mentimun berukuran kecil atau sedang. Hal ini diperlukan agar proses pengasinan merata.
2. Sayuran dicuci bersih dan batangnya dipotong. Setelah itu dimasukkan ke dalam tas. Itu harus bersih!
3. Setelah itu, Anda bisa memberi garam pada mentimun.
4. Bawang putih cincang dicampur dengan kemangi cincang, cengkeh, merica, dan adas. Semua ini diperlukan untuk pengawetan mentimun. Campuran ini “dikirim” ke dalam kantong berisi bahan utama.
5. Anda perlu mencampurkan isi tas dengan baik dengan tangan Anda, lalu membuat simpul yang kuat. Sangat poin penting: Pastikan untuk meninggalkan udara di dalam tas!
6. Pengawetan sayuran ditempatkan di lemari es. Setelah 20 menit, mereka harus tercampur. Ini dilakukan selama 6-7 jam.

Jika diinginkan, acar mentimun dapat ditutup rapat dalam stoples setelah persiapan ini.

Pengasinan sayuran untuk musim dingin: resep pengasinan yang tak terlupakan

Ini adalah resep pengalengan tomat hijau renyah..

Jadi, untuk mengasinkannya, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• Tomat hijau.
• Garam.
• Air.
• Bawang putih.
• Seledri.
• Cabai rawit (polong).

Cara memasak:

1. Tomat harus dicuci bersih lalu direbus selama 15 menit. Setelah itu mereka terjun ke dalamnya air dingin selama 15 menit lagi.
2. Air ini tidak ditiriskan, melainkan ditaruh di atas kompor. Saat mendidih, Anda perlu menambahkan garam ke dalamnya.
3. Sementara itu, Anda sebaiknya mulai menyiapkan bahan lainnya. Seledri dan paprika perlu dicuci lalu dicincang. Bawang putih tidak dihaluskan, melainkan dipotong kecil-kecil.
4. Disterilkan wadah kaca. Tomat dimasukkan ke dalam stoples. Seledri diletakkan di atasnya, lalu merica cincang dan bawang putih.
5. Setelah itu, Anda bisa mengisi benda kerja air garam. Jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan daun salam ke dalam stoples, namun hal ini tidak perlu, karena berkat kombinasi bumbu dan cabai, Anda bisa mendapatkan hasil yang maksimal. rasanya enak dan bau acar.

Pada panggung terakhir Anda bisa mulai menggulung tomat.

Acar dengan bawang putih: resep Azerbaijan terbaik

Jenis acar sayuran Azerbaijan punya keunikan. Ini salah satu resep terbaiknya.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• Bawang putih.
• Anyelir.
• Daun salam.
• Garam.
• Cuka (lebih baik mengambil cuka anggur).
• Hitam allspice.

Jenis acar sayuran Azerbaijan punya keunikan

1. Direkomendasikan untuk digunakan selama proses kuliner piring non-oksidasi.
2. Bahan utamanya, bawang putih, harus disiapkan terlebih dahulu. Itu dipotong dan ditempatkan dalam wadah terpisah, setelah itu ditutup dengan garam. Disarankan untuk membiarkannya menjadi garam selama 1 hari. Akibatnya bawang putih tidak bersih dari garam.
3. Wadah kaca tempat acar bawang putih harus disterilkan. Lebih baik mengambil toples liter.
4. Lapisan bumbu ditempatkan di bagian bawah setiap wadah: cengkeh, daun salam, dan merica. Bawang putih diletakkan di atas lapisan pertama. Anda bisa membuat lapisan ketiga dari bumbu yang sama.
5. Sesendok cuka ditambahkan ke setiap toples.
6. Pada tahap terakhir, kaleng bisa digulung.

Tip: sediaan akan siap digunakan pada hari ketiga setelah direndam, jadi jika tidak ingin menunggu hingga musim dingin, Anda bisa menikmatinya setelah waktu tersebut.

Acar musim dingin dengan bit: sangat enak

Bit diperlukan untuk menyiapkan borscht, ikan haring di bawah mantel bulu, dan sejumlah hidangan lain yang suka dimasak oleh ibu rumah tangga di musim dingin.

Untuk membuat acar darinya, Anda perlu menemukan produk berikut:

• Umbi bit.
• Garam.
• Air.
• Bawang putih.

Bit diperlukan untuk menyiapkan borscht, ikan haring di bawah mantel bulu, dan sejumlah hidangan lain yang suka dimasak oleh ibu rumah tangga di musim dingin.

Metode memasak langkah demi langkah:

1. Buah harus dibersihkan sepenuhnya dari kotoran. Disarankan untuk menggunakan kuas untuk ini. Jika bit sudah bersih, bit perlu dipindahkan ke air hingga mendidih. Kesiapan bit harus diperiksa menggunakan pisau atau garpu.
2. Air untuk memasak sayuran harus diasinkan.
3. Kemudian bit harus dipotong-potong.
4. Bawang putih dipotong dan dicampur dengan air garam. Ini akan menjadi bumbu untuk acar.
5. Dalam wadah yang dalam, bit diisi dengan rendaman dan diinfuskan di bawah tekanan selama beberapa hari.

Benda kerja disimpan dalam toples di bawah penutup nilon di lemari es.

Acar kubis untuk musim dingin: resep terbaik

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Kubis.
• Tomat.
• Garam.
• Gula pasir.
• Cuka.
• Wortel.
• Minyak sayur.
• lada Bulgaria).

Jadi, ini sedang bersiap-siap persiapan sayuran dengan cara berikut:

1. Semua sayuran perlu dicuci lalu dipotong. Bawang harus dipotong menjadi setengah cincin, tomat menjadi potongan kecil, wortel dan paprika menjadi potongan. Kubis dicincang menggunakan pisau besar.
2. Kemudian keempat sayuran tersebut dicampurkan piring terpisah. Untuk massa sayuran ini tambahkan sedikit garam dan gula pasir. Semuanya diaduk. Anda perlu menunggu setengah jam hingga sayuran mengeluarkan sarinya. Ini akan membuat acar lebih enak.
3. Setelah itu, semua sayuran perlu direbus dalam wajan. Lebih baik menambahkan bahan nabati ke dalamnya daripada mentega. Ketika sisa jus dilepaskan, di mana massa akan direbus, segelas air harus ditambahkan.
4. Sementara itu, stoples disterilkan.

Acar panas dipindahkan ke wadah untuk dipelintir lebih lanjut. Anda bisa menutup stoples dengan tutup nilon.

Acar terong yang lezat (video)

Terlepas dari kenyataan bahwa menyiapkan acar untuk musim dingin tampaknya merupakan proses yang sederhana dan memakan waktu, hal ini tidak semudah yang terlihat pada pandangan pertama. Faktanya, menutup pengalengan untuk musim dingin membutuhkan keterampilan dan kesabaran. Namun, mengetahui beberapa rahasia dan nuansa, acar untuk musim dingin akan menjadi sempurna bahkan untuk pertama kalinya bagi ibu rumah tangga pemula.

Rahasia acar untuk musim dingin di rumah

1. Pilih produk yang tepat

Untuk membuat acar lezat untuk musim dingin, Anda harus terlebih dahulu memilih bahan mentah yang baik, karena ini adalah komponen utama kesuksesan. Tentu saja yang terbaik adalah menggunakan sayuran yang ditanam secara mandiri di kebun, tetapi tidak semua orang memiliki kesempatan untuk menanam kebun mereka sendiri, jadi cukup memilih saja. produk bagus di antara yang ditawarkan di pasar.

Cara terbaik adalah menggunakan mentimun untuk membuat acar untuk musim dingin. ukuran kecil, karena letaknya kompak di dalam toples, jadi lebih banyak yang muat. Selain itu, sayuran muda memiliki yang terbaik sifat rasa dan tidak ada rongga di dalamnya, sehingga menjadi renyah.

Pilihlah mentimun yang kulitnya kasar dan berbenjol-benjol hitam. Mereka ideal untuk acar musim dingin di rumah. Mentimun halus digunakan untuk salad dan sama sekali tidak cocok untuk acar. Selain itu, Anda sebaiknya tidak mengonsumsi mentimun yang warnanya kekuningan, karena akan terasa pahit. Agar tidak salah dalam memilih, ada baiknya mencicipinya pada saat pembelian.

1. Gunakan air yang baik

Sifat rasa acar dalam toples untuk musim dingin tidak hanya bergantung pada kualitas produk yang dipilih, tetapi juga pada air yang digunakan untuk persiapannya.

Pilihan sempurna - air murni dari sumur, tetapi jika Anda tidak memiliki akses ke sana, saring saja air keran Anda.

Selain itu, jangan lupa untuk merendam mentimun terlebih dahulu setidaknya selama beberapa jam, dan sebaiknya setengah hari.

1. Jangan lupa bumbunya

ada banyak resep yang berbeda acar untuk musim dingin, yang masing-masing menggunakan bumbu dan rempah yang berbeda. Di antara beberapa bahan Anda dapat menemukan allspice, yang lain - hitam. Terkadang biji sawi atau cengkeh digunakan. Namun, yang paling umum resep klasik termasuk penambahan payung dill dan bawang putih, serta daun lobak dan kismis.

Plus, untuk rasa ekstra dan banyak lagi rasa pedas Anda bisa menambahkan mint, dill, jinten atau ketumbar.

1. Tempatkan bahan dengan benar

Yang terbaik adalah meletakkan semua bumbu yang diperlukan di bagian paling bawah mentimun besar, dan di bagian paling atas ukurannya kecil. Selain itu, bumbu bisa ditambahkan sedikit demi sedikit di sela-sela timun. Setelah semua bahan dimasukkan, tuang air garam ke dalam toples dan tutupi seluruh isinya dengan lobak pedas dan daun kismis.

Untuk memilih lemak babi yang tepat, lebih baik pergi ke pasar atau toko pertanian. Pertama-tama, perhatikan warnanya: warnanya harus putih atau merah muda, tetapi selalu seragam. Kulit lemak babi harus tipis, halus, tanpa bulu dan sebaiknya dengan tanda dokter hewan.

Cium bau lemak babi. Bau produk segar encer, manis seperti susu. Adanya aroma tertentu menandakan bahwa lemak babi tersebut berasal dari babi hutan. Bumbu sebanyak apa pun tidak bisa menghilangkan baunya, jadi lebih baik tolak pembeliannya.

Tusuk lemak babi dengan pisau, garpu, atau korek api. Jika mudah ditembus atau dengan sedikit hambatan, produk tersebut layak mendapatkan persetujuan Anda.

Setelah membeli, lemak babi harus dicuci air mengalir, keringkan dengan handuk dan mulailah proses memasak.

Dengan apa memberi garam pada lemak babi

Dengan garam, bawang putih, daun salam, jintan, biji dill bahkan kulit bawang merah dan gula.

Saat mengasinkan, jangan takut berlebihan dengan garam. Keuntungan utama lemak babi adalah dapat menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan.

Cara membuat acar lemak babi

Di rumah, lemak babi dapat diasinkan dengan tiga cara utama:

Omong-omong, metode apa pun yang Anda pilih, Anda harus menyimpan lemak babi yang sudah jadi di dalam freezer.

• 1 kg lemak babi;
• 200 gram garam;
• 20 gram lada hitam bubuk;
• ½ kepala bawang putih.

Persiapan

Potong lemak babi menjadi kubus selebar 4–5 cm.

Buat potongan melintang di setiap blok. Kedalamannya sedikit lebih dari bagian tengahnya.

Tuang semua garam ke dalam wadah yang dalam. Taruh lemak babi di sana dan gosok dengan garam di semua sisi.

Taburkan merica di atasnya. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan campuran warna merah dan hitam.

Dan potong bawang putih menjadi irisan setebal 1-2 mm dan letakkan di celah pada potongan lemak babi.

Pindahkan lemak babi ke dalam wadah dan dinginkan selama 3-4 hari.

Lemak babi sudah siap. Rasanya paling enak dengan roti hitam.

Untuk penyimpanan lebih lanjut kikis atau bilas sisa garam, bungkus lemak babi dengan kain, masukkan ke dalam tas, lalu masukkan ke dalam freezer.

mag.relax.ua

• 2 kg lemak babi;
• 5 gelas air;
• 200 gram garam;
• 1 kepala bawang putih;
• 4 lembar daun salam;
• merica dan bumbu lainnya - secukupnya.

Persiapan

Cuci lemak babi, keringkan dan potong potongan-potongan kecil agar mudah masuk ke dalam leher toples. Ketebalan potongan yang optimal adalah 5 cm.

Siapkan air garam. Tuang 5 gelas air ke dalam panci, tambahkan garam, nyalakan api dan didihkan. Jauhkan dari panas dan dingin.

Potong bawang putih menjadi potongan-potongan kecil dan gosokkan pada potongan lemak babi. Cuci dan keringkan daun salam.

Masukkan lemak babi ke dalam stoples. Jangan mencoba menumpuknya dengan rapat: lemak babi bisa menjadi busuk. Lapisi lapisan lemak babi dengan daun salam dan lada hitam.

Setelah itu, keluarkan lemak babi dari toples, keringkan kertas tisu dan lumuri dengan bumbu. Anda bisa menggunakan warna merah merica bubuk, jinten, paprika. Kemudian bungkus lemak babi dengan kertas atau tas dan masukkan ke dalam freezer. Dalam sehari lemak babi akan siap.

toptuha.com

• 1 liter air;
• 2 genggam kulit bawang bombay;
• 3 lembar daun salam;
• 200 gram garam;
• 2 sendok makan gula;
• 1 kg lemak babi dengan lapisan;
• 4 kacang polong allspice;
• 3 siung bawang putih;
• paprika, campuran paprika - secukupnya.

Persiapan

Tuang air ke dalam panci, tambahkan sudah dicuci kulit bawang, daun salam, garam, gula. Didihkan campuran yang dihasilkan, tambahkan lemak babi ke dalamnya dan tutup dengan piring sehingga tenggelam dalam cairan.

Didihkan kembali campuran lalu masak lagi selama 20 menit dengan api kecil. Kemudian angkat panci dari api, dinginkan dan letakkan di tempat dingin selama 12 jam.

Keluarkan lemak babi, keringkan dan olesi dengan campuran bawang putih cincang, paprika dan campuran paprika. Bungkus lemak babi yang sudah jadi dengan film atau tas dan masukkan ke dalam freezer.

Sebelum disajikan, simpan lemak babinya suhu kamar 5 menit dan potong tipis-tipis. Lemak babi ini paling cocok dengan roti hitam dan mustard.

Meja pesta secara tradisional dihiasi dengan acar: mentimun, tomat, terong, jamur, bahkan apel (lebih sering disebut acar, tetapi teknologi memasaknya adalah acar). Acar memang pantas, sesuai standar konsumsi, untuk memperkaya menu sehari-hari.

Manfaat acar:

Persiapan yang tepat untuk musim dingin dengan metode penggaraman mengandung produk itu sendiri, garam, bumbu nabati (bawang putih, merica, lobak, bumbu aromatik), dan air.

Acar memang rendah kalori, namun merangsang nafsu makan. Mereka memasok tubuh dengan serat, yang diperlukan untuk menormalkan pencernaan dan, menurut para ilmuwan, memiliki kemampuan untuk mengurangi risiko kanker.
Acar mengandung elemen mikro yang berguna(yodium, magnesium, potasium, zat besi), vitamin. Dalam proses fermentasi alami selama penggaraman, asam laktat terbentuk, yang menormalkan fungsi pencernaan.

Tentu saja Anda bisa membeli acar. Tapi itu mahal dan tidak selalu memenuhi harapan. Memang, untuk menyederhanakan proses dan memperpanjang umur simpan, beberapa produsen menggunakan asam (asetat, sitrat, dan lainnya), yang tidak cocok untuk setiap kondisi kesehatan.

Apa yang akan Anda sertakan di bagian ini?

Kami telah memilih resep yang sudah terbukti dari mana Anda akan mempelajari rahasia teknologi memasak dan proporsi bahan. Mengikuti petunjuk langkah demi langkah, Anda akan bersiap menghadapi musim dingin dan mengisi tempat sampah Anda dengan bahan-bahan yang lezat dan sehat.

Pekerjaan pengasinan bisa mendatangkan kegembiraan!

Untuk melakukan ini, jangan lupakan keluarga Anda dan jangan berpaling Masakan rumah V pabrik pengalengan. Lebih baik membagi tanggung jawab dan meminta bantuan orang yang Anda cintai. Dengan percakapan yang menyentuh hati, proses memasak akan berjalan lebih cepat, dan keluarga mendapat tambahan waktu untuk berkomunikasi. Kemudian di musim dingin, saat menata meja, Anda akan mengingat momen-momen menyenangkan dari kreativitas kuliner bersama, dan bukan kerja keras.

Mengasinkan makanan adalah salah satu cara mengawetkannya untuk musim dingin dan pengalengan rumah. Sayuran diasinkan dalam air garam, resepnya bisa berbeda-beda, begitu juga dengan cara kering dengan berbagai bumbu. Berikut contoh pengawetan mentimun buatan sendiri dan unggulan kol parut di rumah.

Pengasinan di rumah

Tempatkan mentimun dalam stoples (Anda bisa meletakkan daun lobak, adas, daun kismis, dicuci dengan air mengalir, di antaranya). Mentimun dituangkan di atasnya air garam dingin. Itu perlu dibuat dari 60 gram garam per liter air. Rebus dan dinginkan. Stoples ditutup dengan kain atau kain kasa dan dibiarkan berfermentasi di meja dapur, di tempat hangat, selama dua hari. Setelah itu, proses fermentasi air garam dapat diselesaikan.

Atur juga stoples di bawah kain kasa di tempat yang sejuk, di ruang bawah tanah atau di lemari es. Jika mentimun disimpan dalam waktu lama di ruangan yang hangat, rongga akan terbentuk di dalamnya selama pengawetan, karena gas yang meledak secara berlebihan di dalamnya akan merobek mentimun dari dalam. Setelah 10-12 hari, tutup stoples tanpa sterilisasi dan simpan mentimun pada suhu tidak melebihi 3-4 derajat.

Resep pengawetan untuk musim dingin

Berikut ini resep kubis asin yang enak dalam air garam. Setelah pengawetan (fermentasi), kubis menjadi renyah, berair, dan pedas. Kami menyiapkan air garam untuk itu dengan kecepatan dua sendok makan garam beryodium, satu sendok makan gula per liter air. Apakah air bumbu sudah mendidih? Matikan dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Selanjutnya kita melakukan pencacahan kubis putih. Kami memotongnya sesuai keinginan, baik menjadi potongan tipis atau kubus kecil, sebagai variasi, jika Anda memberi banyak garam pada kubis, potong satu kepala kubis menjadi irisan, dan potong sisa kubis hingga halus. Selanjutnya, potongan kubis cukup diletakkan di tengah baskom di antara kubis yang diparut atau di bagian paling bawah wadah tempat Anda akan memberi garam pada kubis.

Kami juga memotong wortel parutan kasar atau sedotan. Per kilogram kubis Anda membutuhkan sekitar satu wortel ukuran sedang. Kami juga mengupas bawang putih dan memotongnya menjadi irisan dalam jumlah berapa pun.

Letakkan kubis di atas lapisan wortel, tambahkan bawang putih dan beberapa lembar daun salam di setiap lapisan kubis. Tuang air garam di atasnya hingga menutupi kubis sepenuhnya. Tutupi dengan piring di atasnya dan pindahkan ke tempat hangat untuk berfermentasi. Anda bahkan tidak perlu menyentuh kubis selama proses pengawetan. Setelah sekitar 3 hari, itu harus dipindahkan ke stoples bersih, diisi dengan air garam di atasnya dan diletakkan di bawahnya tutup polietilen di lemari es atau ruang bawah tanah.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+