Nama alat makan. Peralatan makan aluminium. Peralatan makan perak
Tidak mungkin membayangkan bagaimana melakukannya tanpa peralatan makan di meja. Peralatan makan, snack bar, peralatan makan pencuci mulut - apa bedanya? Berbagai bahan: peralatan perak, cupronickel, baja tahan karat, bagaimana cara memutuskannya?
Artikel ini ditujukan untuk orang yang berusia di atas 18 tahun
Apakah kamu sudah berusia 18 tahun?
Peralatan makan keluarga: apa itu?
Sebelum munculnya baja tahan karat modern, peralatan makan berbahan perak telah digunakan, itulah sebabnya peralatan ini disebut peralatan makan perak. Ungkapan “peralatan makan keluarga” juga pernah terdengar, tapi apa maksudnya? Ketika seorang gadis menikah, dia menerima satu set peralatan makan sebagai mahar dari ibu dan neneknya. Setiap barang memiliki ukiran - inisial nama dan nama gadis di sisi perempuan, itulah sebabnya perak diberi nama "keluarga". Peralatan makan ini sangat berharga, merupakan milik pribadi istri dan tidak termasuk dalam pembagian harta jika terjadi perceraian.
Terlepas dari kenyataan bahwa bahan-bahan baru, lebih praktis dan tahan korosi telah muncul, nama "peralatan perak" tetap dipertahankan, dan ketika kita membicarakannya, yang kita maksud adalah peralatan makan apa pun, tidak peduli dari logam apa bahan itu dibuat.
Peralatan makan: apa yang harus dimakan?
Garpu, pisau, sendok, spatula, penjepit (dan itu belum keseluruhan daftarnya) — Alat makan apa saja yang bisa kamu temukan di meja! Mari kita cari tahu apa itu.
Seluruh rangkaian peralatan makan dapat dibagi menjadi: dua kelompok:
- Set meja individu (peralatan makan yang disajikan secara pribadi untuk setiap tamu di kursinya).
- Peralatan makan bersama/tambahan (digunakan untuk menyajikan makanan).
Setelah mengambil tempat di meja, kita bisa melihat beberapa alat makan di dekat piring sekaligus: sendok disertai garpu dan pisau (atau bahkan lebih dari satu pasang). Apa yang harus dilakukan dengan mereka? Perangkat mana yang harus digunakan dan apa yang harus dimakan? Ayo berangkat secara berurutan.
sendok
Sendok makan
Setiap ibu rumah tangga memiliki lebih dari satu resep sup di daftar menunya. Dan jika dia kebetulan hidup di era Victoria, dia juga harus memiliki beberapa jenis sendok di gudang senjatanya untuk setiap hidangan, dari sup biasa hingga sup krim atau kaldu.
Sendok makan oval panjang dimaksudkan untuk sup “dengan sesuatu di dalamnya”, atau lebih tepatnya untuk sup dengan sayuran, dipotong dadu atau sedotan, nasi atau daging. Untuk bubur sup dan kaldu ada sendok bulat besar (untuk kaldu sedikit lebih kecil), dan sup harus diseruput dari pinggirnya. Saat ini, untuk semua jenis sup, kami menggunakan satu sendok makan berbentuk oval - ini adalah peralatan makan utama untuk hidangan pertama.
Sendok pencuci mulut
Peralatan makan modern telah sangat berkurang sehingga Anda tidak akan menemukan sendok pencuci mulut di dalamnya. Biasanya, kami memiliki apa yang disebut sendok universal, yang dapat digunakan untuk makan sup dan makanan penutup, dan sendok teh, yang dapat digunakan untuk makan sup dan makanan penutup. ditujukan untuk teh dan kopi. Namun, di banyak rumah Anda bisa menemukan sendok pencuci mulut. Panjangnya kira-kira 17 cm - kurang dari satu sendok makan, tetapi lebih dari satu sendok teh. Ukuran sedang inilah yang memberikan keunggulan, misalnya saat bubur dihidangkan ke meja. Setuju, makan bubur dengan satu sendok teh terlalu lama, dan menyendoknya dengan satu sendok makan terlalu banyak!
Sendok teh
Satu sendok teh adalah item lain dari set meja yang harus dimiliki. Dan tidak mengherankan, karena digunakan tidak hanya saat minum teh, tetapi juga untuk sarapan, makanan penutup, kopi, atau sekadar untuk menuangkan gula. Namun awalnya sendok ini diciptakan untuk mengaduk krim atau gula dalam cangkir dan mengeluarkan daun teh.
sendok kopi
Kegunaan sendok kopi sudah jelas, namun perbedaannya dengan sendok teh hanya pada ukurannya yang lebih kecil. Memang cukup sulit untuk memasukkan satu sendok teh ke dalam cangkir kecil untuk menghasilkan espresso yang kuat! Ngomong-ngomong, Anda tidak harus memiliki sendok kopi di set meja standar; sendok kecil lainnya bisa digunakan. Tetapi jika Anda dan tamu Anda menyukai ini Minuman keras, maka tidak ada salahnya untuk membeli satu set sendok kopi.
Sendok teh dengan Es
Anda akan terkejut, tetapi sendok ini adalah yang terpanjang di atas meja, dari 17 hingga 25 cm, dan panjangnya diperoleh karena tingginya gelas tempat es teh dituangkan. Kepala sendok ini lebih kecil dari satu sendok teh, namun dengan bantuan gagang yang panjang Anda dapat dengan mudah menjangkau dasar gelas dan mengaduk gula. Ngomong-ngomong, sendok ini sangat nyaman untuk menyantap makanan penutup dari gelas tinggi.
Garpu
Garpu meja
Garpu makan malam merupakan garpu terbesar 19-20cm panjang. Di era Victoria, setiap jenis hidangan utama membutuhkan garpunya masing-masing. Namun saat ini kami hanya menggunakan satu untuk hidangan panas utama: daging panggang, unggas, atau hewan buruan dengan lauk. Garpu ini juga bisa hadir saat sarapan.
Garpu makan adalah garpu yang paling penting dan harus disertakan dalam set peralatan makan setiap ibu rumah tangga.
Garpu salad
Garpu salad telah populer selama lebih dari seratus tahun. Dan hal ini tidak mengherankan, karena salad sudah menjadi menu wajib.
Garpu salad berukuran lebih kecil dari garpu meja, panjangnya sekitar 15 cm, Letak garpu ini dalam penyajian tergantung kapan salad akan disajikan. Garpu salad terletak di sebelah kiri ruang makan - ini berarti salad akan disajikan sebelum hidangan utama, seperti kebiasaan dalam etiket Amerika. Orang Eropa menyajikan salad di akhir makan, sehingga garpu salad diletakkan lebih dekat ke piring. Putuskan sendiri opsi mana yang lebih nyaman bagi Anda!
Omong-omong, garpu salad bisa digunakan sebagai garpu utama saat sarapan atau sebagai garpu pencuci mulut.
Garpu ikan
Garpu ini cukup mudah dikenali: gigi luarnya lebih tebal daripada gigi dalam, dan di antara gigi tengah terdapat lekukan atau lekukan khusus. Bentuk garpu disesuaikan agar lebih mudah memotong daging ikan yang lembut dan membuang tulangnya. Garpu ikan kira-kira. 17-18cm panjangnya. Jika Anda tidak memiliki garpu ikan, silakan gunakan garpu dapur.
Garpu makanan laut
Garpu kecil berbentuk trisula yang tidak biasa adalah garpu makanan laut. Sangat mudah untuk diingat; asosiasi anak-anak dengan penguasa lautan dan samudera langsung terlintas dalam pikiran. Steker ini kira-kira 12-14cm panjang dan memiliki tiga gigi melengkung ke arah tengah.
Garpu trisula - meskipun universal, tapi Bukan Satu-satunya peralatan makan untuk makanan laut. Misalnya untuk tiram dan kerang, garpu tiga cabang juga digunakan, tapi Dengan gigi kiri yang lebih kuat (untuk memudahkan pemisahan moluska dari tempat tiram). A untuk kepiting, udang karang dan udang, garpu memanjang dengan dua gigi (biasanya di lengkap dengan tang).
Jika Anda memutuskan untuk menyajikan koktail seafood di meja, tetapi peralatan makan Anda tidak memiliki garpu serupa, ganti saja dengan garpu salad.
Garpu makanan penutup
Garpu untuk memanggang, pai, kue, kue kering - ini semua adalah jenis garpu pencuci mulut. Ya, ya, kita ingat bahwa di era Victoria, setiap hidangan memiliki peralatan makannya sendiri, tetapi saat ini hal tersebut tidak diperlukan lagi. Garpu pencuci mulut standar memiliki panjang sekitar 15 m dan memiliki gigi yang pendek. Sangat nyaman untuk makan kue bersama. Kalaupun Anda terbiasa makan makanan yang dipanggang dengan satu sendok teh, pastikan mencobanya dengan garpu, Anda akan merasakan perbedaannya! Dan ya, garpu pencuci mulut bisa dengan mudah diganti dengan garpu salad.
Pisau
Pisau meja
Pisau ini adalah barang yang wajib ada di set makan malam Anda; tidak ada satu makanan pun yang lengkap tanpanya. Panjang pisau meja sekitar 23 cm dan tempatnya selalu di sebelah kanan piring. Cara paling mudah adalah dengan menggunakan pisau serbaguna. Ini sedikit lebih pendek - sekitar 22 cm, tetapi pisau itu sendiri dapat dengan mudah menggantikan pisau meja dan pisau salad.
Pisau ikan
Secara umum, pisau ini memiliki sedikit kemiripan dengan pisau: bentuknya bulat dan tidak memiliki bilah. Ikan tidak perlu dipotong dengan pisau ini, karena filletnya cukup empuk dan bisa dipotong dengan garpu. DI DALAM pada kasus ini pisau bertindak sebagai spatula dan memisahkan fillet ikan menjauh dari tulang, sehingga membantu garpu mencapai tulang. Pisau ikan adalah barang opsional, jadi Anda dapat menggunakan pisau meja dengan aman hidangan ikan.
Pisau steak
Kita terbiasa dengan pisau meja yang bilahnya tumpul dan membulat. Tapi ada juga satu pisau meja tajam - untuk steak. Pisau ini mulai aktif digunakan setelah Perang Dunia II. Produsen langka memiliki berbagai macam pisau tajam, jadi Anda bisa menggunakan pisau peralatan makan biasa sebagai gantinya. Namun dalam hal ini, cobalah untuk mengecualikan steak dari menu.
Pisau salad
Selama era Victoria, pisau salad sering digunakan, tetapi kemudian digunakan perbedaan khusus dari sisa peralatan makan - bilahnya berwarna perak. Dan intinya adalah itu jus lemon dan cuka, yang digunakan untuk saus salad, merusak dan menimbulkan korosi pada semua logam, kecuali perak. Namun setelah tahun 1911, ketika penemuan baja tahan karat dipatenkan di Amerika Serikat, pisau salad khusus mulai semakin jarang muncul di meja, dan sebagai gantinya pisau serbaguna mulai digunakan. Meski saat ini kita sering melihat pisau salad, biasanya dipadukan dengan garpu salad.
pisau pencuci mulut
Pisau ini disajikan dengan garpu pencuci mulut. Panjangnya kira-kira sama dengan diameter piring pencuci mulut, dan bentuknya lebih sempit dan runcing dibandingkan pisau salad. Pisau pencuci mulut digunakan saat menyajikan keju, buah, dan makanan penutup lainnya ketika garpu tidak bisa mengatasinya.
Pisau mentega
Pisau terkecil, sekitar 16 cm, adalah pisau mentega. Jika Anda suka menyajikan roti dan mentega ke meja, pastikan untuk memiliki pisau seperti itu di gudang senjata Anda, dan secara pribadi untuk setiap tamu. Selain itu, harus ada pisau lain di piring mentega - untuk memotong mentega: dengan pisau inilah mereka memotong sepotong mentega dari potongan biasa dan menaruhnya di atas roti, dan proses lebih lanjut Hal ini terjadi dengan bantuan pisau mentega pribadi.
Peralatan makan terbuat dari apa: review bahan
Kami telah memilah berbagai macam peralatan makan. Namun satu pertanyaan yang mungkin paling penting tetap ada: terbuat dari apa? Seperti halnya piring, harga peralatan makan secara langsung bergantung pada bahan pembuatannya. Jadi, mari kita cari tahu.
Perak
Salah satu set peralatan makan yang paling mahal adalah satu set yang terbuat dari perak, ini jelas sekali. Namun bahkan di sini Anda akan melihat kisaran harga yang layak dan mungkin akan terkejut. Meskipun tampaknya perak adalah perak di Afrika! Namun kita harus memahami bahwa 100% perak itu sendiri terlalu lunak sehingga tidak praktis untuk digunakan. Oleh karena itu, pengotor selalu ditambahkan ke perak murni untuk mencapai kekerasan material yang dibutuhkan.
Perak standar tertinggi - 925 - adalah campuran perak murni dan tembaga dengan perbandingan 92,5 berbanding 7,5. Biasanya, peralatan makan yang terbuat dari paduan semacam itu memiliki tanda dan simbol mahkota. Harganya sesuai: misalnya, untuk satu set peralatan makan untuk 6 orang yang terbuat dari perak 925 sterling (buatan Kubachi, Rusia), Anda harus membayar sekitar 100.000 rubel, dan set merek Arthur Price of England yang sama akan berharga sekitar 700.000 rubel.
Paduan perak biasa mengandung perak murni yang lebih rendah, kehalusan yang paling umum ditemukan adalah 875. Oleh karena itu, harga set tersebut akan lebih rendah.
Peralatan perak adalah harta keluarga dan diwariskan dari generasi ke generasi. Kita sering pergi ke toko perhiasan untuk membeli peralatan makan perak, tetapi lebih baik membeli barang semacam ini di toko peralatan makan khusus. Anda berhak meminta sertifikat mutu dari penjual untuk memastikan tidak adanya logam berat dalam paduannya. Dan ingat, peralatan perak hanya bisa berlapis emas. Jika perak tersebut dilapisi dengan pernis, enamel atau penghitam, maka ini sudah menjadi produk oleh-oleh dan dilarang digunakan untuk makanan.
Peralatan makan berlapis emas
Jika Anda mengira tidak ada yang lebih mahal dari peralatan perak berkualitas tinggi, Anda salah. Peralatan makan berlapis emas menjadi yang terdepan. Mereka terbuat dari perak atau baja menurut teknologi khusus, dan pelapisan emas diterapkan pada seluruh permukaan benda atau sebagian (misalnya hanya pada gagang).
Harga peralatan makan berlapis emas akan menjadi penghalang bagi banyak orang. Misalnya, satu set untuk 6 orang dari merek Arthur Price of England (komposisi: perak sterling 925 dan pelapisan emas 24 karat) akan berharga lebih dari 1.000.000 rubel, dan satu set Empire Flame All Gold dari merek Clive Christian untuk 12 orang (komposisi: baja berteknologi tinggi dan pelapisan emas 24 karat) akan menelan biaya sekitar RUB 1.800.000.
Jika harga seperti itu membuat Anda takut, tetapi peralatan makan berlapis emas adalah impian Anda, maka Anda dapat menemukan set yang lebih murah dari merek yang sama, tetapi dengan lebih sedikit pelapisan emas. Misalnya, merek yang sama Clive Christian menawarkan peralatan makan Empire Flame berlapis emas untuk 12 orang - 125 item (komposisi: baja poles matte dan hiasan emas 24 karat) dengan harga RUB 450.000. Pilihan lain yang layak adalah koleksi Alt-Chippendale dari merek Robbe & Berking (lapisan perak 60 mikron, ketebalan berlapis emas 24 karat, buatan Jerman), satu set untuk 12 orang (69 item) akan berharga RUB 530.000.
Cupronickel dan perak nikel
Kelompok peralatan makan lainnya yang termasuk dalam kelas mewah adalah peralatan makan berbahan dasar tembaga nikel dan perak nikel.
Cupronickel adalah paduan nikel, tembaga dan mangan. Perak nikel sedikit lebih lembut daripada cupronickel, karena mengandung seng, dan perangkat yang terbuat dari paduan tersebut diberi tanda MNC (tembaga/nikel/seng). Saat ini, Anda hampir tidak pernah melihat peralatan makan berbahan cupronickel, kecuali barang tersebut merupakan warisan dari nenek Anda. Tapi perak nikel muncul di etalase toko, tapi tidak di dalam bentuk murni: produk dengan emboss MNC dilapisi dengan warna perak, emas atau menghitam. Merek Royal Buckingham menawarkan satu set peralatan makan Empire (komposisi: perak nikel dengan perak 20 mikron dan pemolesan cermin) untuk 6 orang (42 item) seharga RUB 110.000.
Besi tahan karat
Peralatan makan terpopuler, terjangkau, dan mudah dibersihkan ini terbuat dari bahan stainless steel ternama. Komponen utama paduan yang melindungi dari karat dan korosi adalah kromium. Oleh karena itu, semakin tinggi persentase kromium dalam paduan, semakin baik (12-17%). Selain itu, peralatan makan berbahan baja krom tidak menyerap bau.
Kebetulan selain kromium, nikel juga ditambahkan ke paduannya (8,5-10%). Kandungan nikel dalam komposisinya meningkatkan sifat anti korosi dan membuatnya tahan bahkan terhadap asam yang sangat pekat. Warna baja krom-nikel juga sedikit berbeda dari baja tahan karat biasa: warna krem hangat versus warna kebiruan.
Petunjuk: jika pada saat membeli peralatan makan stainless steel Anda melihat tanda 18/10, maka perlu Anda pahami bahwa komposisinya mengandung 18% kromium dan 10% nikel.
Toko-toko menawarkan berbagai macam peralatan makan baja tahan karat - semua ukuran, modifikasi dan desain, pilih sesuai selera Anda. Sebagai contoh, saya akan memberikan beberapa merek populer: Eternum (Belgia), Apollo (Inggris), Rondell (Jerman), Herdmar (Portugal), Pintinox (Italia), Mayer&Boch (China).
Satu set peralatan makan dari perak dengan standar tertinggi untuk menyajikan makanan membutuhkan banyak uang, jadi, seperti yang Anda pahami sekarang, peralatan makan dari perak sering kali hanyalah ungkapan yang dilestarikan sejak dahulu kala, yang saat ini tidak ada hubungannya dengan komposisi sebenarnya dari paduan tersebut. dari mana set peralatan makan itu dibuat.
Meskipun demikian, perak dapat ditemukan di meja, tetapi lebih sering sebagai satu item - untuk menyajikan hidangan tertentu. Namun ada alternatif lain: Anda dapat dengan mudah menemukan set yang lebih terjangkau dan layak yang tidak terbuat dari logam mulia, tetapi terbuat dari baja tahan karat, yang juga tahan korosi dan lebih praktis untuk dirawat.
Beragam gaya, bentuk, dan desain - Anda dapat menemukan semua ini di toko dan memilih set peralatan makan apa pun yang sesuai dengan selera Anda!
DI DALAM Kehidupan sehari-hari kami puas dengan beberapa sendok - untuk sup dan teh, satu garpu untuk semuanya dan terkadang pisau.
Namun ketika kita akan berkunjung, atau menerima tamu di rumah, atau pergi ke restoran, kita harus menggunakan alat makan yang terkadang membuat kita bingung.
Tentu saja sangat sulit untuk mengajarkan cara menggunakan peralatan makan melalui Internet, tetapi untuk memberikan gambarannya jenis pisau, garpu, atau sendok apa yang ada dan untuk tujuan apa? kita dapat.
Pertama kita akan berkenalan dengan alat makan yang paling sering ditemukan.
Mari kita lihat, di foto tentunya.
Sekarang mari kita mengenal mereka lebih baik.
Pisau daging, pisau besar
Pisau berukuran 20-24 cm, disajikan dengan daging atau hidangan utama dengan garpu daging.
Disajikan dengan piring besar.
Garpu daging, garpu besar
Garpu berukuran 19-21 cm, disajikan untuk makanan pembuka panas, spageti disajikan dalam mangkuk sup. Berfungsi sebagai tambahan pada sendok sup untuk masakan yang disajikan dalam panci sup.
Pisau steak
Ini berbeda dari pisau daging biasa pada ujungnya yang tajam dan tajam.
Sendok sup besar
Ukurannya 19-21 cm, disajikan lengkap dengan garpu daging. Digunakan untuk hidangan pertama atau sebagai sendok untuk saus.
sendok kaldu
Memiliki ukuran 16-17 cm, disajikan untuk sup secara spesial cangkir kaldu.
Sendok untuk menuang saus, 18-19 cm
Biasanya untuk masakan ikan dengan sambal
Sendok consommé ukuran 14-15 cm
Untuk sup disajikan dalam cangkir consommé.
Garpu ikan
Ukurannya kurang lebih 18 cm, dengan tiga siung. Disajikan dengan pisau ikan. Digunakan untuk memotong masakan ikan dengan mudah, ikan bersisik dan produk makanan laut dalam cangkang.
Pisau ikan ukuran 19-21 cm
Disajikan dengan garpu ikan untuk hidangan yang sama seperti tercantum di atas.
Tidak digunakan untuk hidangan salmon, herring, dan belut.
Pisau tiram
Digunakan untuk membuka cangkang tiram. Seperti yang Anda ketahui, tiram memiliki katup yang hanya bisa dibuka dengan pisau yang bilahnya pendek dan ujungnya runcing.
Pelindung pada pisau melindungi tangan Anda dari kerusakan pada tepi cangkang. Pembukaan tiram dilakukan dengan atau tanpa sarung tangan.
Pisaunya bisa digunakan untuk membuka kerang.
Dilengkapi dengan pisau garpu tiram.
Siungnya pendek tiga buah, alasnya lebar dan ukurannya sekitar 15 cm, disajikan dengan sendok kopi.
Sendoknya digunakan untuk cocktail seafood yang disajikan dalam cangkir.
Garpu atau spatula lobster, memiliki ukuran sekitar 23 cm.
Digunakan untuk memotong dan memakan lobster, kepiting, lobster.
Kedua sisi garpu mempunyai tujuan yang berbeda. Dengan ujung yang tajam, untuk mengeluarkan daging dari cakarnya, dan dengan ujung yang dalam, berbentuk sendok, untuk menyendok sarinya.
Penjepit lobster, ukuran sekitar 20 cm.
Mereka digunakan untuk mengeluarkan dan membelah cangkang serta memotong anggota badan.
Untuk memecahkan cangkang dan memotong anggota badan lobster, lobster, udang karang dan kepiting; ukuran sekitar 20 cm.
Secara umum pisau ada beberapa jenis. Ada yang lebih rumit, tang + gunting, digunakan untuk memotong memanjang dan membuka lipatan tepinya. Sederhananya, mereka hanya merusaknya.
Bagaimanapun, garpu lobster digunakan untuk makan.
Garpu kepiting, kurang lebih 18 cm
Lengkap dengan pisau rajungan, digunakan untuk memotong dan memakan rajungan
Pisau kepiting, kurang lebih 18 cm
Dilengkapi dengan garpu kepiting, digunakan untuk memotong dan memakan kepiting
Penjepit siput
Jika bekicot disajikan tanpa cangkang, maka dalam wadah khusus yang disebut “Snail Bowl” tidak diperlukan penjepit. Jika Anda membawa bekicot panas di bagian sayapnya, Anda perlu memakannya menggunakan penjepit, yang harus Anda pegang di tangan kiri dan garpu bekicot (foto di bawah). Dengan tangan kanan kita yang mempunyai garpu, kita mengambil siput itu dan memasukkannya utuh ke dalam mulut kita. Lakukan dengan hati-hati! Ada risiko terciprat!
Garpu siput
Kerang dimakan dengan cara yang sama.
sendok kaviar, ukuran kira-kira 20 cm, terbuat dari mutiara atau tanduk, kira-kira 20 cm
Untuk kaviar ditempatkan di vas kecil
Pisau kaviar, seperti halnya sendok, terbuat dari tanduk atau mutiara agar tidak mengubah rasa kaviar.
Disajikan untuk mengoleskan kaviar pada sandwich atau pancake.
kamu garpu panjang atau garpu fondue
Disajikan untuk semua orang jenis fondue, dari daging, keju, coklat dan untuk mangkuk fondue
Pisau kecil atau pencuci mulut, ukuran 19-21 cm.
Digunakan untuk mentega dan sebagian besar makanan pembuka dingin bersama dengan garpu pencuci mulut, serta untuk keju dan buah.
Dapat digunakan untuk kaviar jika tidak ada pisau khusus untuk itu.
Dessert atau garpu kecil ukuran 18-19 cm.
Digunakan untuk semua hal di atas, juga untuk memanggang dan membuat manisan bersama dengan sendok pencuci mulut.
Dessert atau sendok kecil ukuran 18-19 cm
Untuk hidangan penutup, manisan, kue kering, dan hidangan pertama disajikan dalam piring kaldu khusus.
Pisau mentega ukuran 17 cm
Kita sudah membicarakan tentang penggunaan pisau pencuci mulut untuk mentega, tetapi ada juga pisau mentega khusus. Ini sedikit lebih kecil. Bisa juga digunakan untuk kaviar.
Garpu kue, 15-16 cm
Tempatkan saat menyajikan makanan yang dipanggang, kue, kue kering.
Sendok kopi ukuran 13-15 cm
Sendok digunakan untuk menyajikan sarapan, teh, kopi, coklat. Dapat digunakan saat menyajikan selai jeruk, madu, consommé, telur rebus, bumbu dan lauk pauk, hidangan penutup krim, hidangan penutup telur, koktail bersama dengan garpu hidangan penutup, untuk tiram dan koktail laut dipasangkan dengan garpu tiram.
Sendok kopi mocha ukuran 10-11 cm
Sajikan untuk kopi moka. Dapat digunakan untuk sup dan bumbu yang disajikan dalam cangkir khusus, maupun untuk cangkang kecil.
sendok telur, ukuran 11 cm, mutiara, tanduk atau plastik.
Untuk telur rebus.
Sendok es krim ukuran 18 cm
Namanya berbicara sendiri, yaitu untuk es krim dan hidangan yang dibuat darinya.
sendok limun
Disajikan dengan gelas sempit atau gelas berbentuk tulip untuk dituang minuman dingin– limun, jus atau minuman buah, teh dingin.
Pisau jeruk
Meja yang ditata dengan baik- kartu bisnis ibu rumah tangga mana pun. Bagaimana cara melakukannya dengan benar?
Ada aturan tertentu untuk menata meja.
PERANGKAT
Seperti yang kita ketahui, makan tidak lengkap tanpa peralatan makan. Terutama pada meja pesta peralatan makan adalah bagian terpenting dalam penyajian. Satu kebaktian meriah saja tidak cukup, semuanya di sini harus berada pada level tertinggi.
Saat ini Anda tidak dapat menemukan orang yang tidak mengetahui apa itu garpu, sendok, atau pisau. Namun peralatan makan akhirnya baru digunakan pada abad ke-17.
Penampilan peralatan makan ditunjukkan di foto.
1 sendok kopi
2 sendok teh
3 sendok pencuci mulut
4 sendok makan
5 penjepit kue besar
6 sendok untuk memasak minuman campuran
7 penjepit asparagus
8 penjepit es
9 penjepit kue kecil
10 pemangkas cerutu
11 dan 12 garpu lemon
13 garpu cocotte
Pisau tumpul berbentuk sekop 14 dan 15 untuk hidangan utama ikan dan garpu ikan dengan lubang untuk memisahkan tulang
16 dan 17 pisau dan garpu pencuci mulut
18 dan 19 pisau dan garpu pencuci mulut
20 dan 21 snack bar pisau dan garpu
22 dan 23 snack bar pisau dan garpu
24 sendok tuang
25 dan 26 pisau dan garpu meja untuk hidangan utama (kecuali ikan)
27 spatula kue
28 pisau pate
29 bahu ikan
30 spatula kaviar
31 sendok es krim
Mari kita lihat apa yang bisa dilakukan oleh server meja berbahaya...
| Pisau daging, pisau besar ("couteau") Bersama dengan garpu daging, diletakkan di atas meja, disajikan dengan piring daging besar yang dipanaskan dengan makanan pembuka panas atau hidangan utama (termasuk ikan), serta garpu daging dan panci sup; panjang dari 20 hingga 24 cm. |
| Garpu daging, garpu besar ("tourchette") Digunakan bersama dengan pisau daging untuk semua hidangan yang disajikan dalam piring daging besar yang dipanaskan untuk makanan pembuka panas atau hidangan utama; dapat berfungsi sebagai tambahan pada sendok sup dan ditambahkan ke spageti yang disajikan dalam mangkuk sup; dengan pisau daging juga digunakan untuk panci sup: panjang 19 hingga 21 cm. |
| sendok sup, sendok besar("cuillere") Untuk sup krim dan sup haluskan disajikan dalam mangkuk sup; ditempatkan dengan garpu untuk spageti, yang disajikan dalam mangkuk sup; juga digunakan sebagai sendok saus; bisa disajikan lengkap dengan garpu daging; ukuran 19-21cm. |
Untuk mentega saat menyajikan sarapan; juga ditempatkan dengan garpu pencuci mulut saat menyajikan sebagian besar makanan pembuka dingin; digunakan dengan garpu pencuci mulut saat menyajikan keju dan buah-buahan: jika Anda tidak memiliki pisau kaviar khusus, Anda juga dapat menggunakan pisau ini; ukuran 19-21cm. |
Ditempatkan saat menyajikan sarapan bersama dengan pisau pencuci mulut, yang digunakan untuk menyajikan sebagian besar makanan pembuka dingin; juga digunakan bersama dengan sendok kopi saat menyajikan koktail; disajikan bersama dengan pisau pencuci mulut untuk keju dan buah-buahan, dan dengan sendok pencuci mulut untuk manisan, makanan yang dipanggang, dan semur lembut; ukuran 18-19cm. |
Untuk sup yang disajikan dalam piring kaldu khusus, ditempatkan jika tidak ada sendok khusus untuk kaldu; digunakan bersama dengan garpu pencuci mulut untuk manisan, makanan yang dipanggang, dan semur lembut; ukuran 18-19cm. |
Untuk menyajikan sarapan pagi, serta kopi, teh, dan coklat (cokelat), jika disajikan dalam cangkir khusus; untuk kopi-moka ganda. Ditempatkan di sebelah cangkir coklat panas, serta cangkir atau gelas teh; digunakan saat menyajikan selai jeruk atau madu (in dalam bentuk barang); untuk sup dan ekstrak khusus yang dibawa ke sup khusus di piring dengan hiasan lembut; untuk consommé, jika Anda tidak memiliki sendok khusus. Untuk telur rebus: jangan terlalu banyak bumbu pedas dan lauk pauk; untuk jenis makanan penutup seperti krim; untuk hidangan penutup telur dan telur, jika sendok khusus tidak tersedia; untuk koktail (ditempatkan dengan garpu pencuci mulut dan garpu kue); dikombinasikan dengan garpu untuk tiram dan makanan laut lainnya saat menyajikan koktail makanan laut khusus; ukuran 13-15 cm. |
Untuk kopi moka disajikan dalam cangkir khusus; juga digunakan untuk sup dan bumbu khusus yang disajikan dalam cangkir sup; untuk cangkang kecil dalam cangkang; ukuran 10-11 cm. |
Untuk membuka tiram hidup dengan atau tanpa sarung tangan pelindung khusus. Pisau ini penting untuk membuka tiram. Ia memiliki bilah pendek dan ujung runcing, memungkinkannya dimasukkan di antara katup cangkang. Pisau untuk membuka tiram harus memiliki pelindung yang melindungi tangan Anda dari ujung tajam cangkang; Pegangannya yang pendek dan tebal nyaman digenggam di tangan, yang sangat penting saat Anda perlu melakukan tugas kuliner yang sulit ini. Dengan pengalaman, hal ini menjadi lebih mudah. Pisau ini juga bisa digunakan untuk membuka kerang. Pisau untuk membuka tiram harus tahan lama - pisau yang rapuh bisa patah di tangan Anda. Terakhir kali kami membeli tiram, ada pisau yang disertakan. Menurutku, setelah kita membelinya beberapa kali lagi, kita akan bisa mengumpulkan seluruh koleksi pisau yang sudah tidak berguna lagi. |
Untuk tiram alami hidup; digunakan bersama dengan sendok kopi untuk koktail makanan laut segar yang disajikan dalam cangkir; ukuran sekitar 15 cm. |
Untuk sup disajikan dalam cangkir kaldu khusus; ukuran 16-17 cm. |
Untuk menyajikan sarapan; untuk reguler atau pengaturan meja pesta; juga dapat digunakan untuk kaviar jika tidak ada pisau khusus untuk keperluan ini; ukuran kurang lebih 17 cm. |
Untuk sup yang disajikan dalam cangkir consommé; ukuran 14-15 cm. |
Untuk telur rebus disajikan untuk sarapan; mutiara, terbuat dari plastik keras atau tanduk, tetapi tidak terbuat dari perak atau logam berlapis perak (perak menjadi gelap karena telur); ukuran kurang lebih 11 cm. |
Untuk es krim dan hidangan yang dibuat darinya; ukuran kurang lebih 18 cm. |
Bersama dengan pisau ikan: untuk masakan ikan yang mudah dipotong, serta untuk masakan yang terbuat dari ikan bersisik atau makanan laut yang dikupas; ukuran sekitar 18 cm. |
Untuk masakan ikan yang mudah diukir, sajikan dengan garpu ikan (tidak bisa digunakan saat menyajikan masakan salmon kukus, salmon biasa, ikan haring yang diasinkan, ikan haring asin ringan, belut kukus atau acar), dan juga digunakan saat menyajikan hidangan dari ikan dengan sisik dan makanan laut dalam cangkang; ukuran 19-21cm. |
| Garpu memanjang, juga dikenal sebagai garpu fondue Untuk semua jenis fondue (daging, keju dan coklat, serta bouille fondue). Secara umum, fondue juga menjadi topik untuk postingan tersendiri ;) Dan secara umum, ini adalah hal yang baik. |
Untuk hidangan dengan saus; taruh dengan pisau ikan (jika hidangan ikan disajikan jumlah besar saus); ukuran 18-19cm. |
Untuk fillet jeruk. |
Untuk mengekstraksi pulp jeruk. |
Untuk memotong lobster, lobster dan kepiting; ukuran kurang lebih 23 cm. Garpu lobster adalah salah satu alat dengan desain yang paling menarik: di satu sisi merupakan “pemetik” berupa pengait bercabang untuk membersihkan sisa daging di ceker, dan di sisi lain merupakan sendok untuk mengambil jus dari mereka. Bagian tengahnya diratakan (bahkan kadang ada ukiran kanker di atasnya) untuk memudahkan manipulasi instrumen. |
Untuk memecahkan cangkang dan memotong anggota badan lobster, lobster, udang karang dan kepiting; ukuran sekitar 20 cm. Ada beberapa jenis penjepit arthropoda, dan penggunaannya berbeda-beda. Yang memiliki desain lebih rumit - "dua dalam satu", gunting dan penjepit - memotong cangkang di sepanjang badan, seolah-olah "membuka" bagian tepinya. Lainnya, lebih sederhana - pecah di beberapa tempat, "belah", "remah", "tekan" di bagian tepinya. Setelah itu, bagaimanapun, mereka mengebornya dengan garpu (lihat di atas). |
Untuk mengekstraksi kaviar dari vas kaca kecil; terbuat dari tanduk atau mutiara; ukuran sekitar 20 cm. |
Untuk mengoleskan kaviar pada roti lapis atau pancake; terbuat dari tanduk atau mutiara (pisau logam akan mengubah rasa kaviar); ukuran sekitar 20 cm. |
Untuk memotong kepiting (diletakkan dengan pisau); ukuran sekitar 18 cm. |
Untuk memotong kepiting (letakkan dengan garpu); ukuran sekitar 18 cm. |
Untuk kue kering, kue kering dan kue kering yang disajikan di kafe dan toko kue; digunakan dengan cara yang sama seperti pisau mentega; ukuran 15-16 cm. |
Secara logis melengkapi gelas “limun” sempit atau gelas berbentuk tulip yang menyajikan minuman buah, jus, dan limun. Disajikan juga dengan teh dingin. |
Jika bekicot disajikan dalam “mangkuk bekicot” (sesuatu yang terbuat dari gerabah - persilangan antara penggorengan, waffle iron, dan panci), maka penjepit tidak diperlukan karena tidak adanya cangkang pada bekicot. Dalam kasus lain, Anda tidak bisa pergi tanpa penjepit: siput disajikan panas, jadi Anda tidak bisa mengambilnya dengan mudah dengan tangan kosong. |
Sambil memegang cangkang bekicot dengan penjepit yang kita pegang di tangan kiri, kita dengan hati-hati mengambil bekicot dengan tangan kanan dan memasukkannya utuh ke dalam mulut, berusaha untuk tidak memercik ke diri kita sendiri atau orang lain di sekitar kita. Omong-omong, kerang dimakan dengan cara yang sama seperti siput. Dan koktail ikan dingin. |
Sajikan untuk memindahkan asparagus dari panggangan ke piring. Dilengkapi dengan rak asparagus. Umumnya asparagus dimakan dengan tangan. |
Tebak sendiri apa yang mereka lakukan dengan INI. Meskipun secara umum, tentu saja, bonggol jagung Saat makan, cukup pegang kedua ujungnya dengan tangan. |
Setengah (mungkin kurang jika steaknya enak) kenikmatan steak akan hilang jika Anda memotongnya dengan pisau yang salah. Pisau yang tepat memotong steak seperti mentega - asalkan itu pisau meja dan bukan pisau steak dapur... |
Namun secara umum
Semua perangkat dibagi menjadi individu (utama) dan umum (tambahan).
Perangkat individu dimaksudkan untuk menerima hidangan, yang umum digunakan untuk menatanya.
Peralatan makan individu meliputi makanan ringan, ikan, meja, makanan penutup, dan buah.
Alat makan- garpu, pisau dan sendok - digunakan saat menata meja untuk menyajikan hidangan pertama dan kedua. Sendok dan garpu juga digunakan untuk menata piring tanpa adanya alat khusus.
Peralatan makanan ringan- garpu dan pisau. Berbeda dari alat makan ukurannya lebih kecil, digunakan saat menyajikan hidangan dingin dan makanan ringan. Pisau itu mungkin memiliki ujung yang bergerigi.
Perangkat ikan- garpu dengan empat gigi pendek dan lekukan untuk memisahkan tulang serta pisau dengan bilah pendek dan lebar berbentuk spatula - disajikan dengan hidangan ikan panas. Jika Anda tidak memiliki pisau ikan, Anda bisa menyajikan hidangan ikan panas dengan ikan atau garpu meja biasa.
Perangkat pencuci mulut- ukurannya sedikit lebih kecil dari snack bar, digunakan saat menyajikan hidangan manis dan buah-buahan. sendok pencuci mulut disajikan dengan telur goreng, beri dengan susu atau krim, atau dengan kaldu dalam cangkir. Terkadang garpu memiliki tiga gigi, salah satunya runcing dan melebar.
Perangkat buah- Terdiri dari garpu dan pisau. Pisau ini lebih kecil dari pisau pencuci mulut, dengan ujung runcing, berbentuk pena, dan garpu dengan dua cabang. Peralatan buah digunakan untuk penyajian ketika apel, pir, nanas, jeruk, serta semangka dan melon disajikan di meja. Satu garpu sudah cukup untuk buah kalengan dan salad buah.
Untuk es krim digunakan sendok pipih khusus berbentuk spatula dengan tepi agak melengkung.
Teh disajikan dengan sendok (teaspoon), penjepit gula, pisau dan garpu untuk lemon. Pisau ini digunakan untuk memotong buah lemon dan memiliki ujung yang zigzag. Garpunya kecil, bentuknya elegan dengan dua cabang.
Kopi disajikan dengan sendok (coffee scoop), sama seperti sendok teh, hanya saja ukurannya lebih kecil.
Untuk mengiris dan menata keju, digunakan mentega, lemon peralatan umum:
- pisau mentega dengan alas memanjang;
- pisau-garpu untuk mengiris dan menata keju berbentuk bulan sabit dengan gigi di ujungnya (digunakan saat menyajikan keju dalam bentuk potongan);
- sendok untuk menata salad, lebih besar dari sendok makan;
- sendok tuang untuk hidangan pertama dan manis (jeli, kolak) dengan ukuran berbeda, sendok untuk saus (memiliki cerat);
- sendok khusus dengan dudukan atas untuk meletakkan hidangan panas di piring;
- - Garpu bertanduk ganda untuk menata ikan haring, spatula garpu untuk menata ikan kaleng dalam minyak dengan lima gigi dihubungkan dengan palang, yang menghilangkan kemungkinan deformasi bangkai ikan;
- penjepit kue besar untuk meletakkan makanan yang dipanggang, yang kecil untuk meletakkan gula dan berbagai macam coklat;
- penjepit penghancur gula dengan bilah yang tajam dan kuat;
- penjepit kacang;
- penjepit untuk es makanan;
- spatula kaviar untuk kaviar salmon granular dan chum;
- spatula ikan lonjong untuk menyajikan hidangan ikan dingin dan panas;
- spatula kue untuk menata kue kering dan kue.
Peralatan yang biasa digunakan juga antara lain pisau untuk memotong kue, sendok saringan untuk menyaring teh, sendok untuk bumbu, dll.
Peralatan makan dan perkakas harus dibersihkan dengan handuk sebelum digunakan.
Sebelum digunakan, piring dan peralatan yang sudah disiapkan harus diletakkan di tempat yang nyaman dan ditutup dengan serbet atau handuk.
Saat membeli peralatan makan, pastikan peralatan tersebut cocok dengan gaya hidangannya. Anda dapat membeli dua set, atau satu set dasar, yang dapat Anda kembangkan di masa mendatang. Hampir tidak ada batasan untuk perluasan seperti itu, karena hampir setiap hidangan memiliki alat khusus: garpu tiram, pisau tiram, garpu lobster, penjepit lobster, spatula kaviar, pisau kaviar, sendok kaviar, dll. .d .
Pengaturan meja bervariasi tergantung pada sifat makanan: sarapan, makan siang, atau layanan malam untuk para tamu.
Untuk sarapan, vas dengan serbet kertas (atau linen), piring pie diletakkan di atas meja, pisau dan garpu, dan satu sendok teh disajikan. Piring pie diletakkan di sebelah kiri tempat seharusnya piring makan atau snack berada. Garpu diletakkan di sebelah kiri, bertanduk ke atas, pisau diletakkan di sebelah kanan, dengan mata pisau di sebelah kiri tempat yang diperuntukkan bagi piring makan malam atau snack. Satu sendok teh ditempatkan di belakangnya. Piring snack tidak diletakkan di atas meja, karena hidangan sarapan yang disajikan sudah diletakkan di piring yang sesuai (perlu disajikan jika hidangan pembuka atau sarapan disajikan dalam mangkuk salad atau ram, dll, karena tidak lazim untuk dimakan. dari hidangan seperti itu).
Untuk pelayanan cepat Pada siang hari saat makan siang, piring pengganti diletakkan di atas meja dan piring camilan diletakkan di atasnya, di sebelah kirinya ada piring pie, di antaranya ada garpu makan, dan di sebelah kanan piring ada meja. pisau dan sendok (meja atau makanan penutup); Gelas wine diletakkan di depan, di belakang meja pisau. Di atas meja juga harus ada vas dengan serbet kertas atau serbet linen, yang diletakkan di atas piring makanan ringan dan rempah-rempah. Jarak tepi meja ke gagang alat makan dan piring snack 2 cm, dan ke piring pie 5 cm.
Piring makanan ringan atau makan malam diletakkan hanya jika hidangan disajikan di piring yang tidak biasa dimakan.
Selama makan seperti itu, diperbolehkan menggunakan kain minyak di atas meja sebagai pengganti taplak meja atau menutupi taplak meja dengan film.
Saat menata meja untuk makan siang atau makan malam santai, letakkan piring snack tepat di seberang kursi dengan jarak 2 cm dari tepi meja, dan di sebelah kiri, 5-10 cm, piring pie.
Di antara keduanya, letakkan garpu camilan dan garpu makan, dengan ujung menghadap ke atas, dan di sebelah kanan piring camilan - dua pisau: pisau meja dan garpu makan dengan bilah menghadap ke piring. Gelas anggur diletakkan di belakang piring pembuka di sebelah kanan; Letakkan serbet terlipat di piring.
Tempatkan garam dan merica di tengah meja.
Sebuah vas bunga juga diletakkan di tengah meja. Jika meja untuk empat orang, letakkan asbak di pojok atau sisi menghadap lorong.
Saat menyajikan hidangan, penyajiannya ditambah tergantung pada sifat hidangannya.
Ada kesalahpahaman bahwa penataan meja yang indah seharusnya hanya untuk tamu. Kondisi makan yang disederhanakan dapat diterima selama piknik, perjalanan, dan hiking, namun tidak perlu dilakukan di rumah.
Untuk makan malam sehari-hari, taplak meja linen atau katun berwarna pastel adalah yang terbaik. Anda juga bisa menggunakan taplak meja plastik dan berbagai serbet yang cukup mudah digunakan. Perlengkapan makan dasar untuk satu orang meliputi: piring dangkal dan dalam, piring atau mangkuk pencuci mulut, sendok, garpu, pisau dan sendok teh.
Untuk makan malam, meja ditata sebagai berikut: piring-piring kecil diletakkan, piring atau mangkuk pencuci mulut diletakkan di atasnya, dan peralatan makan ditata. Jika hanya menggunakan sendok dan garpu, letaknya di sisi kanan piring.
Jika membutuhkan pisau, maka garpu diletakkan di sisi kiri, dan pisau serta sendok di sisi kanan. Pisau diletakkan dengan ujungnya menghadap ke piring, dan bukan ke arah tetangga di meja. Tempatkan satu sendok teh atau garpu pencuci mulut di atas piring dangkal. Sup disajikan di piring dalam atau di panci sup khusus. Sup selalu disajikan di sisi kanan.
Jika salad dan hidangan panas disajikan untuk makan malam, maka piring kecil diletakkan terlebih dahulu, dan piring pencuci mulut diletakkan di atasnya. Jika masakan panas membutuhkan pisau, maka garpu diletakkan di sisi kiri dan pisau di sebelah kanan.
Jika yang diperlukan hanya garpu, dan pisau hanya diperlukan untuk mengoles roti dengan mentega, maka kedua peralatan tersebut diletakkan di sisi kanan. Jika Anda menyajikan kolak untuk hidangan penutup yang berisi buah-buahan berbiji, maka mangkuk diletakkan di atas piring. Letakkan satu sendok teh atau garpu pencuci mulut di atas piring.
Serbet kertas dilipat secara diagonal dan diletakkan di sisi kiri piring di sebelah garpu. Jika kopi atau teh disajikan dalam teko kopi, cangkir dan tatakannya diletakkan terlebih dahulu. Jika teh atau kopi dituangkan ke dalam cangkir, maka disajikan di atas nampan, bersama dengan setumpuk piring. Kemudian, saat disajikan, satu sendok teh diletakkan di setiap piring. Gula disajikan di atas meja dalam mangkuk gula dengan satu sendok teh atau pinset khusus. Anda bisa menyajikan susu atau krim dalam teko susu.
CONTOH PELAYANAN UNTUK MENU DUA KURSUS
Piring yang dalam digunakan untuk hidangan utama. Piring pencuci mulut disajikan kemudian sesuai kebutuhan. Peralatan makan diatur sedemikian rupa untuk menghindari kebingungan dalam penggunaannya: pisau dan garpu terletak di sebelah hidangan utama dan, karenanya, dimaksudkan untuk itu. Sendok pencuci mulut terletak di belakang piring dengan pegangan menghadap ke kanan. Jika anggur disajikan, maka di kanan belakang pisau ada gelas yang sesuai untuk anggur putih atau merah. Jika beberapa minuman disajikan (bir, jus, air), sisa gelas harus diletakkan di tempat yang sama.
Dalam hal ini, piring dalam yang dimaksudkan untuk spageti diletakkan di atas dudukan besar. DENGAN masakan Italia Diperlukan sepiring roti. Spaghetti dimakan dengan sendok dan garpu, jadi pisaunya diganti dengan perkakas yang sesuai, sendok pencuci mulut diletakkan dengan cara yang sama seperti pada kasus sebelumnya, dan pisau mentega diletakkan di atas piring roti. Air selalu disajikan dengan masakan Italia, jadi segelas air (mineral, misalnya) harus berada di posisi pertama, lebih dekat ke piring. Gelas wine terletak di kiri atas di belakang gelas air.
Jika menu mencakup beberapa hidangan yang memerlukan penggunaan peralatan terpisah, lakukan sebagai berikut. Pisau meja diletakkan paling dekat dengan piring, di sebelah kanannya ada pisau ikan, dan terakhir pisau camilan. Omong-omong, jika mereka melayani mentega pada roti, lalu letakkan pisau mentega kecil di atas piring roti (atau piring pai), yang terletak di sebelah kiri garpu. Jika disajikan sup, sendok sup diletakkan di antara pisau snack dan pisau ikan. Dapat digunakan sebagai pengganti pisau ikan jika hidangan ikan tidak disediakan. Di sisi kiri piring ada garpu yang sesuai dengan pisau - meja, ikan, restoran. Jarak antar perangkat harus kurang dari 1 cm, begitu pula jarak antara pelat dan perangkat. Ujung gagang alat makan serta piringnya harus berjarak 2 cm dari tepi meja.
Untuk minuman beralkohol disediakan piring Anda sendiri, yang diletakkan di sebelah gelas anggur, di sebelah kanannya.
Jika ada beberapa item untuk minuman, gelas wine dipindahkan ke kiri dari tengah piring, dan di sebelahnya, ke kanan, sisa item disusun dalam satu baris. Namun bukan kebiasaan menempatkan lebih dari tiga benda dalam satu baris. Saat disajikan sepenuhnya, item minuman disusun dalam dua baris. Jarak antar benda minimal 0,5-1 cm.
Diminta dynazz.dll , untuk itu terima kasih khusus :)
Garpu menjadi alat makan lebih lambat dari pisau dan sendok - pada abad ke-9. Tetapi mereka mulai menggunakannya secara aktif hanya pada abad ke-17: diyakini bahwa makan dengan tangan dan sendok jauh lebih nyaman. Kini garpu telah menjadi atribut yang sangat diperlukan meja makan Namun, memahami ragam jenis alat makan ini terkadang tidak semudah itu. Ayo coba lakukan ini!
Garpu dasar (individu).
Tebak garpu yang mana
Garpu meja. Dirancang untuk semua hidangan panas utama. Itu tidak memiliki fitur khusus: paling sering diletakkan di atas meja di sebelah piring. Garpu ini memiliki empat gigi yang panjang, panjangnya sedikit lebih kecil dari diameter piring makan. Letaknya di sebelah kiri piring dengan gigi menghadap ke atas, dan jika ada beberapa garpu, garpu ini akan menjadi yang paling dekat dengan piring.
Garpu ikan. Hal ini diperlukan untuk hidangan ikan panas. Garpu ikan sedikit lebih pendek dari garpu makan dan memiliki 4 cabang pendek di ujungnya. Garpu dengan lekukan kecil khusus yang terletak di antara gigi tengah atau dengan ujung membulat mungkin terletak di atas meja. Semuanya akan tergantung pada ikannya. Garpu ini diletakkan di sebelah kiri garpu meja.
Garpu makanan ringan. Disajikan dengan hidangan dingin, serta makanan pembuka dingin dan panas (telur goreng, daging goreng). Ini adalah salinan garpu meja yang hampir sama persis, tetapi lebih kecil: panjangnya sedikit lebih kecil dari diameter piring makanan ringan. Diletakkan di atas meja di sebelah kiri garpu ikan.
Digunakan untuk pai manis garpu makanan penutup. Ini dapat dibedakan dari yang lain berkat tiga cabangnya dan panjangnya, yang setara dengan piring pencuci mulut kecil. Selain itu, dia sangat orisinal. Biasanya, ditempatkan dengan garpu tepat di atas pelat.
Garpu buah (salad). Disajikan bila ada apel, jeruk, melon dan beberapa jenis buah beri di atas meja. Jika disajikan buah-buahan kalengan atau salad buah, pisau dan garpu tidak diperlukan. Dan bila buahnya masih segar, kedua perangkat tersebut harus disajikan. Panjang garpu tersebut kira-kira sama dengan panjang pisau buah, dan gagangnya tentu sama. Perbedaan utama antara garpu ini dan garpu lainnya adalah pada kedua cabangnya.
Steker umum (tambahan).
Garpu-garpu ini ditempatkan di sebelah piring yang dimaksudkan.
Garpu lemon dibedakan oleh dua gigi tajam. Tapi Anda juga bisa menggunakan garpu buah biasa.
Garpu ikan haring mempunyai 2 gigi.
kamu garpu sprat alas berbentuk bilah lebar dengan 4 atau 5 gigi yang ujungnya dihubungkan oleh jembatan
Garpu untuk udang karang, udang dan kepiting mempunyai dua gigi. Tapi itu sangat panjang.
Garpu untuk koktail ikan dingin, kerang, dan tiram memiliki 3 gigi, salah satunya lebih tipis dan tajam dari yang lain. Hal ini dilakukan untuk memudahkan pemisahan daging buah dari cangkangnya.
Garpu lobster Hal ini dibedakan dengan dua gigi kecil agak bengkok yang terletak di ujung poros panjang. Dengan bantuan batang ini daging dikeluarkan dari cangkangnya.
Apakah Anda akhirnya punya waktu untuk berkunjung? restoran yang bagus. Kami membutuhkan waktu lama untuk menata penampilan kami – gaun dan sepatu yang indah, riasan dan rambut yang ditata dengan susah payah. Kecantikan! Sekarang Anda sudah berada di meja, Anda telah memesan dan semuanya menjadi lebih baik, jika bukan karena satu hal... Ada BANYAK garpu, sendok, pisau, dan beberapa benda lain yang sama sekali tidak dapat dipahami di atas meja!
Sedikit kepanikan dimulai. Kenapa sangat banyak?! Garpu yang mana untuk apa?! Mengapa begitu sulit??? Anda tentu saja bisa mengesampingkan rasa malu Anda dan menanyakan segalanya kepada pelayan. Atau Anda dapat mempersiapkan terlebih dahulu dan memamerkannya kesantunan. Artikel ini akan membantu Anda merasa percaya diri di kemungkinan jamuan makan, resepsi, restoran, dan tamu.
Merupakan kebiasaan untuk mengklasifikasikan peralatan makan menjadi dua kelompok: dasar (individu) Dan bantu (kolektif). Peralatan yang termasuk dalam kelompok utama (individu) digunakan langsung untuk makan, dan peralatan yang termasuk dalam kelompok kedua (kolektif) digunakan untuk menata piring. Dalam artikel kami, kami akan berbicara secara khusus tentang perangkat yang digunakan di meja untuk makan, dan bukan untuk memasak, jadi sendok, skimmer, berbagai sendok Sisihkan untuk dicampur.
Perangkat utama dibagi menjadi beberapa subkelompok sesuai dengan tujuannya: kantin, bar ikan, bar makanan ringan, bar makanan penutup, bar buah(Saya rasa dari namanya sudah jelas untuk apa grup ini).
Yang basic biasanya hanya 24 perangkat. (pisau, sendok, garpu, dan sendok teh - masing-masing 6 buah). Tampaknya tidak ada yang rumit, namun, selain set dasar standar, seperti yang saya sebutkan di atas, itu juga ditemukan banyak peralatan makan khusus, yang tujuannya sulit untuk dipahami, hanya mengandalkan mereka penampilan.
Alat makan
Lihat sendiri jenis peralatan makan apa yang mungkin Anda temui ( Gambar diperbesar saat diklik):
1 - sendok kopi
2 - sendok teh
3 - sendok pencuci mulut
4 - sendok makan
5 - penjepit kue besar untuk menata makanan yang dipanggang
6 - sendok untuk menyiapkan minuman campuran (sendok koktail)
7 - penjepit asparagus
8 - penjepit es
9 - penjepit kue kecil untuk menaruh gula dan berbagai macam coklat
10 - pemangkas cerutu (tiba-tiba Anda memutuskan untuk memanjakan pasangan Anda dengan cerutu mewah)
11 - garpu lemon
12 - garpu saji (garpu kecil dengan dua gigi kuat, misalnya untuk daging dingin, dipotong-potong)
13 - garpu cocotte (untuk julienne)
14 dan 15 - pisau tumpul berbentuk sekop untuk hidangan utama ikan dan garpu ikan dengan lubang untuk memisahkan tulang
16 dan 17 - pisau dan garpu pencuci mulut
18 dan 19 - pisau dan garpu pencuci mulut
20 dan 21 - snack bar dengan pisau dan garpu
22 dan 23 - snack bar dengan pisau dan garpu
24 - sendok tuang
25 dan 26 - pisau meja dan garpu untuk hidangan utama (kecuali ikan)
27 - spatula kue untuk menata kue dan kue
28 - pisau pate
29 - spatula ikan berbentuk lonjong untuk menata hidangan ikan dingin dan panas
30 - spatula kaviar
31 - sendok es krim berbentuk spatula dengan tepi agak melengkung
32 - pisau jeruk dengan bilah bergerigi dan runcing
33 - pisau keju
34 - set lobster
35 - pemotong pizza
36 - set untuk memotong daging - pisau tajam besar dan garpu dengan dua cabang (untuk memotong daging panggang dan unggas)
37 - pemeras - untuk memeras lemon
38 - penjepit untuk gula bongkahan.
39 - sendok untuk mengoleskan es krim
40 - sendok gula (kecil dalam)
41 - sendok dan garpu untuk mencampur dan menata salad (garpu memiliki tiga gigi lebar, dan sendok dapat memiliki celah di tengah atau dengan gigi)
42 - penjepit salad
43 - penjepit spageti
44 - garpu spageti
Selain pisau, garpu, dan spatula ikan yang ditunjukkan pada gambar pertama, Anda bisa mendapatkan beberapa versi spesialnya:
45 - spatula untuk menyajikan hidangan ikan, tetapi berlubang
46 - pilihan garpu bercabang dua untuk menyajikan ikan haring
47 - set pendingin untuk konsumsi panas makanan ringan ikan, berbeda dengan peralatan makan ikan pada umumnya, di sini pisaunya tidak terlihat seperti spatula, hanya lurus, garpunya bukan empat gigi, melainkan tiga dan lebar.
48 - garpu untuk meletakkan sarden dan sprat, mungkin tanpa “jumper” atas
Artikel tentang topik tersebut
