Sup miju-miju menurut resep Turki. Sup lentil: resep Turki. Cara memasak sup pure miju-miju dalam bahasa Turki

sup miju-miju - hidangan klasik Masakan Turki. Hidangan sederhana dan bergizi ini sebelumnya disiapkan oleh para petani dan penduduk kota kecil. Sekarang ada di menu restoran terbaik Eropa. Lentil kaya akan vitamin, protein dan serat, cocok untuk anak-anak dan nutrisi makanan. Cara memasaknya yang benar Sup Turki?

Bahan-bahan

Bohlam 1 buah Wortel 1 buah lentil merah 250 gram kaldu ayam 1 liter Mentega 1 sendok teh.

• Jumlah porsi: 4
• Waktunya memasak: 20 menit

Mershimek Chorbazi: sup miju-miju Turki

Resep tradisional pedesaan disebut “mershimek chorbazi”. Ini didasarkan pada kaldu ayam dan lentil yang direndam sebelumnya semalaman. Untuk persiapan Anda perlu:

· 1 bawang bombay besar;

· 1 wortel besar;

· 250 g lentil merah;

· 1,5 liter kaldu ayam;

· 1 sendok teh. aku. mentega;

· garam, merica, jintan secukupnya.

Komposisinya diberikan untuk 4 porsi. Kaldu paling baik dimasak dari tulang dan kulit sisa ayam goreng atau panggang.

Cincang halus bawang bombay dan wortel, lalu goreng dalam kuali dengan minyak hingga lembut. Bawang harus menjadi transparan, tetapi tidak berwarna kecokelatan. Tuang kaldu, tambahkan lentil dan masak dengan api kecil sampai lunak sepenuhnya. Giling seluruh massa dalam blender. Bumbui dengan garam, merica, dan jinten sesuai selera. Orang Turki suka menaburkan sup dengan paprika saat disajikan. Tambahan yang bagus– roti renyah dan irisan lemon.

Sup Lentil Turki: Pilihan Vegetarian

Kaya kalori dan protein kacang-kacangan sempurna untuk menu vegetarian. Kaldu daging tidak digunakan, tetapi bawang putih dan rempah-rempah menambah cita rasa masakan. Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

· 150 g lentil;

· 1 sendok teh. minyak sayur;

· 1 bawang bombay cincang sedang;

· 3 siung bawang putih, cincang;

· 1 wortel ukuran sedang, cincang;

· 0,5 sdt. bubuk jintan;

· 0,5 sdt. bubuk paprika;

· 0,5 sdt. oregano kering;

· 0,5 sdt. lada hitam;

· 1 tomat cincang;

· 1 sendok teh. aku. pasta tomat;

· 1 sendok teh. aku. daun mint cincang;

· 2,5 gelas air atau kaldu sayur.

Produk dirancang untuk 2 porsi. Lentil perlu direndam semalaman.

DI DALAM panci berdinding tebal Panaskan minyak. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih, tumis selama 5 menit. Tambahkan wortel dan bumbu dan masak selama 3 menit. Tambahkan tomat pasta tomat, mint, didihkan selama 2 menit. Tuang ke dalam air, tambahkan lentil. Tutup rapat dengan penutup dan masak sampai lunak. Bumbui sesuai selera dengan garam dan rempah-rempah. Setelah agak dingin, haluskan dengan blender. Sajikan dalam mangkuk dengan beberapa tetes jus lemon minyak zaitun dan daun mint segar. Disajikan dengan roti panggang.

Sup Turki yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari. Ini sama baiknya untuk sarapan, makan siang, dan makan malam.

"Merjimek Chorbasy" ( Mercimek çorbasi) secara harfiah diterjemahkan sebagai "sup miju-miju". Ini sangat enak dan hidangan bergizi, yang disukai banyak orang dan akan menghangatkan Anda dengan sempurna di hari yang dingin. Merdzhimek Chorbasy, biasanya, dibuat dari lentil merah, karena... hijau tidak memberikan ini rasa yang kaya dan warna.

Bahan-bahan

• lentil merah 200 gram
• air 1 liter
• bawang bombay 1 buah.
• wortel 1 buah.
• mentega 100 gram
• Mint kering 1 sendok teh. sendok
• cabai merah 1 sendok teh
• jus lemon 4 sdm. sendok
• garam

Persiapan

Kupas bawang bombay dan wortel, lalu potong halus.

Lelehkan dalam panci mentega.

Tambahkan bawang bombay dan wortel cincang halus ke dalam minyak dan goreng selama sekitar 5 menit sampai lunak.

Sekarang mari kita lihat lentil. Ketika saya pertama kali memutuskan untuk membuat sup ini, saya dihadapkan pada kenyataan bahwa di toko-toko Rusia (mungkin di negara lain berbeda) saya menemukan dua jenis yang berbeda lentil merah. Kacang lentil merah pertama yang kami jual berukuran cukup besar dan agak besar Cokelat, yang kedua lebih kecil warna oranye. Jadi untuk sop ini kita butuh yang jeruk, karena... ukurannya lebih kecil, dikupas, dan dimasak lebih cepat, secara umum, jenis ini lebih cocok untuk sup bubur. Jika Anda tidak dapat menemukan lentil oranye "merah", Anda dapat menggunakan lentil berwarna coklat, tetapi Anda harus memasaknya lebih lama (atau merendamnya terlebih dahulu) dan warna supnya tidak akan terlalu cerah, lebih abu-abu. warna.

Cuci lentil hingga bersih beberapa kali hingga airnya menjadi jernih.

Tambahkan lentil ke bawang dan wortel.

Tuangkan 1 liter air dingin di atas lentil.

Masak sup selama 15 menit setelah air mendidih dengan api kecil tutup tertutup.

Saat lentil menjadi lunak, beri garam pada sup, tambahkan mint kering dan cabai merah. Aduk dan masak sekitar 1 menit lagi.

Sekarang giling sup dalam blender. Saya memiliki blender dengan mangkuk plastik, jadi saya mendinginkan sup sedikit sebelum dihaluskan (saya tidak tahu bagaimana reaksi plastik jika Anda menuangkan sup mendidih ke dalamnya). Jika Anda memiliki blender imersi dengan sambungan logam, Anda mungkin bisa langsung menghaluskan sup tanpa membiarkannya dingin (namun, periksa petunjuk untuk blender Anda).

Tuang sup ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sendok makan jus lemon di setiap piring. Anda bisa menyajikan sup dengan crouton. Turki yang lezat Sup krim miju-miju Merdzhimek chorbasy siap. Selamat makan!

Lentil - sangat produk yang bermanfaat. Hidangan pertama dan kedua disiapkan darinya. Hidangan apa pun yang terbuat dari sereal ini ternyata luar biasa: bergizi dan lezat. Tak heran jika sangat populer di berbagai masakan di seluruh dunia. Artikel ini akan membahas tentang cara memasak sup miju-miju dalam bahasa Turki.

Sifat yang berguna dari produk

Lentil adalah produk yang paling kaya vitamin dan protein dari seluruh keluarga kacang-kacangan. Mengandung vitamin A yang bermanfaat untuk kesehatan rambut, kulit, kuku dan gigi. Sereal juga kaya akan vitamin B1, yang bertanggung jawab untuk kesehatan normal sistem saraf; B2, yang mendukung kualitas baik darah; E, mencegah Selain itu, lentil mengandung mangan, silikon, zat besi, asam folat dan zat bermanfaat lainnya.

Fitur memasak

Sangat hidangan populer pada negara yang berbeda dunia lentil dalam bahasa Turki menunjukkan bahwa ia harus memiliki keadaan bubur. Hidangan ini disajikan dengan bumbu dan irisan lemon. Bumbu dan garam biasanya ditambahkan pada awal pemasakan. Merupakan kebiasaan untuk menambahkan satu gelas sereal ke dalam dua gelas air. Secara tradisional, lentil merah digunakan untuk membuat sup. Dibandingkan dengan hijau, jumlahnya lebih sedikit rasa cerah, tetapi lebih baik diserap oleh tubuh. Turki biasanya dibumbui dengan berbagai macam bumbu. Oregano, basil, jintan, kari, paprika bisa digunakan.

Lentil mana yang harus dipilih

Menemukan lentil merah di toko-toko Rusia cukup sulit. Muncul dalam dua jenis: butiran besar berwarna hampir coklat dan butiran kecil berwarna oranye. Yang terakhir membuat sup miju-miju yang sangat lezat. Resep Turki membutuhkan hidangan seperti bubur, jadi menggunakan lentil “oranye” akan berguna. Bentuknya kecil, dijual dalam keadaan dikupas dan karenanya lebih cepat mendidih. Anda juga bisa menggunakan jenis lentil merah “coklat”, tetapi mereka masakannya akan hilang lebih banyak waktu. Untuk mempercepat prosesnya, sebaiknya direndam terlebih dahulu sebelum dimasak.

Sup miju-miju Turki. Bahan-bahan

Sup miju-miju Turki dibuat dari produk-produk berikut:

• air - 3 gelas;
• bawang - 1 buah;
• mentega - 25 gram;
• tomat (matang dan besar) - 1 buah;
• lada hitam - secukupnya;
• lentil merah - 1 cangkir;
• paprika merah (serpih) - secukupnya;
• lemon - 1 buah;
• peterseli - secukupnya;
• garam secukupnya.

Metode memasak

1. Pertama-tama, Anda perlu memotong bawang bombay hingga halus.
2. Kemudian Anda harus memarut tomat agar kulitnya masuk pure tomat tidak mengenai.
3. Setelah itu, Anda perlu melelehkan mentega panci terpisah dan goreng sebentar bawang bombay di dalamnya hingga transparan.
4. Sekarang Anda perlu menambahkan massa tomat ke dalam wadah, campur semua bahan hingga merata dan didihkan dengan tutup tertutup selama sekitar lima menit.
5. Kemudian Anda perlu mencuci lentil dan memasukkannya ke dalam panci bersama bahan lainnya. Selanjutnya tambahkan air ke dalam sereal dan masak dengan api besar hingga mendidih. Setelah itu, suhu memasak harus diturunkan. Lentil perlu dimasak sampai kesiapan penuh, aduk sesekali dengan sendok. Waktu memasak - 15-20 menit. Di akhir masakan, Anda perlu menambahkan garam. Jika dilakukan lebih awal, maka prosesnya akan memakan waktu lebih lama, karena adanya garam tidak akan membuat biji-bijian cepat mendidih.
6. Selanjutnya, panci harus dikeluarkan dari piring. Setelah itu, sup harus digiling dalam blender. Hidangannya harus memiliki konsistensi seperti bubur. Jika ternyata terlalu kental, Anda perlu menambahkan lebih banyak air ke dalamnya. Kemudian nyalakan api dan didihkan kembali.

Sup miju-miju Turki sudah siap! Setiap kali dipanaskan kembali, aduk hingga merata agar panasnya merata dan tidak gosong. Hidangannya awet kualitas rasa beberapa hari dan pasti akan menyenangkan semua anggota keluarga Anda.

Sup miju-miju dengan mint. Bahan-bahan

Untuk menyiapkan versi hidangan ini, Anda perlu:

• air - 1 liter;
• bawang bombai- 1 buah;
• lentil merah - 200 gram;
• wortel - 1 buah;
• mint kering - 1 sendok makan;
• mentega - 100 gram;
• paprika merah - 1 sendok teh;
• jus lemon - 4 sendok makan;
• garam secukupnya.

Persiapan

Di Turki, ini melibatkan penyelesaian langkah demi langkah dari tindakan berikut:

1. Pertama, cincang halus wortel dan bawang bombay.
2. Setelah itu, Anda perlu melelehkan mentega di dalam panci.
3. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan sayuran ke dalam wadah berisi minyak dan menggorengnya hingga lunak selama lima menit.
4. Maka Anda harus membilas lentil beberapa kali. Ini harus dilakukan sampai air menjadi jernih.
5. Setelah itu, sereal harus dikombinasikan dengan wortel dan bawang bombay.
6. Sekarang semua bahan harus diisi dengan air dingin.
7. Selanjutnya, Anda perlu memasak sup dengan api sedang dengan tutupnya tertutup rapat.
8. Saat lentil menjadi lunak, Anda perlu memberi garam pada hidangan, menambahkan cabai merah dan Mint kering. Kemudian sup harus diaduk dan dimasak sebentar lagi.
9. Sekarang Anda perlu menggiling sup miju-miju dalam blender. Untuk menghindari konsekuensi yang tidak menyenangkan, lebih baik mendinginkan piring sedikit sebelum diolah.

Setelah itu, Anda bisa menuangkan sup miju-miju ke dalam mangkuk. Resep Turki memungkinkan penambahan kerupuk dan jus lemon ke dalam hidangan.

Bagaimana cara melayani

Sup miju-miju Turki disajikan sangat panas dalam-dalam cangkir kaldu atau mangkuk. Sebelum memakannya, Anda perlu menaburkannya dengan serpihan dan menyiraminya sebagian kecil jus lemon. Anda bisa menghias sup di atasnya salad hijau dan irisan tomat kupas. Hidangannya harus ditaburi peterseli segar yang harum. Dan, tentu saja, Anda tidak dapat melakukannya tanpa makanan segar roti putih dengan kerak renyah yang lezat.

Perlu dicatat bahwa bawang bombay yang sangat manis tumbuh di Turki. Itu sebabnya rasa yang tidak biasa hidangan mungkin mengejutkan orang yang tidak berpengalaman. Jika Anda menyiapkan sup di tepi Laut Mediterania, Anda perlu memantau jumlah produk ini dalam makanan. Lagi pula, di Turki ada pepatah: “Semakin banyak bawang yang Anda masukkan, semakin manis makanannya.”

Sayangnya, bagi penduduk negara kita, sup miju-miju adalah makanan yang eksotik. Resep Turki akan membantu Anda membuat hidangan dengan sedikit usaha, waktu, dan uang. Dan Anda akan mendapatkan sesuatu yang enak, mudah disiapkan dan sangat enak makanan sehat. Selamat makan!

Pada perjalanan terakhir saya ke Istanbul, saya terpikat pada makanan lokal sup miju-miju merah. Sekarang saya sedang mencari rasa yang sama! Semua kafe, restoran, dan restoran untuk penduduk setempat ada dalam menu Sup akan dipanggil Çorba (diterjemahkan sebagai sup). Dan mereka akan menyajikan sup miju-miju untuk Anda. Rasanya panas, sangat enak dan sedikit pedas. Bahkan makanan manis pun tidak menarik perhatianku seperti sup ini.

Saat mencari resep dengan rasa "itu", saya menemukan blog ini. Resep sup dari blog ini enak, tapi masih sedikit berbeda dengan yang kami sajikan di Istanbul.

Saya tidak menambahkan kentang ke dalam sup karena... tidak ada waktu untuk mengikutinya lagi. Menurut saya kehadirannya tidak akan terlalu mempengaruhi rasa atau konsistensinya.

Untuk sekitar 6 porsi:

• 500 gram merah kacang-kacangan
• 1 bawang bombay sedang
• 1 wortel sedang
• 1 kentang sedang
• 1 siung bawang putih
• 1 sendok teh. pasta tomat
• 4 sdm. minyak sayur
• 70 gram mentega
• 1 sendok teh Mint kering
• 1 sendok teh paprika
• garam secukupnya
• lemon

Lentil harus dicuci dengan air sebelum dimasak.

Cincang halus bawang bombay dan wortel. Potong juga kentang menjadi kubus kecil jika Anda menggunakannya. Panaskan panci dengan api besar, tuang minyak sayur dan hangatkan sedikit. Goreng bawang bombay dengan minyak ini hingga agak keemasan. Tambahkan wortel dan kentang, aduk dan goreng selama beberapa menit lagi. Tambahkan bawang putih cincang.

Saat aroma bawang putih cerah muncul, tambahkan pasta tomat dan aduk. Menuangkan kacang-kacangan dan aduk rata lagi.

Tuang ke dalam air dan didihkan dengan api sedang (atau sedikit di atas sedang). Masak tertutup selama sekitar 25 menit. Setelah itu, jangan lupa mencicipi lentil dan kentang untuk melihat apakah sudah matang.

Kapan Sup Jika sudah siap, gunakan blender imersi untuk menghaluskannya. Tambahkan garam dan lada hitam bubuk sesuai selera.

Lelehkan mentega secara terpisah dalam mangkuk, penggorengan, atau sendok enamel kecil. Menambahkan paprika dan mint kering, campur. Hapus dari api.

Tuang sup ke dalam mangkuk, tuangkan sedikit paprika dan saus mint di atasnya. Sajikan dengan irisan lemon.

Sebelum memulai makan, peras jus lemon ke dalam piring.

Anda bisa menghiasnya dengan daun mint segar, ini akan menambah sentuhan manis pada sup. Sup ini juga lebih baik disajikan dengan roti daripada roti yang dibeli di toko.

Ini sangat enak, cobalah!

Selamat makan!