Sirup maple - manfaat dan bahaya kesehatan. Getah maple - batasan dan kontraindikasi

Musim semi telah tiba, yang berarti periode ajaib aliran getah dimulai - saat pohon memberi manusia getahnya yang lezat dan sangat menyehatkan.

Sangat populer di daerah kami jus birch, tapi di Kanada, getah maple telah dikumpulkan selama berabad-abad. Popularitas minuman ini di Amerika Utara mudah dijelaskan - di sinilah pohon maple gula khas Kanada tumbuh. Dialah yang memberi seseorang jus yang terkenal di dunia sirup maple, terkenal dengan khasiat penyembuhannya. Apakah mengherankan bahwa di banyak provinsi di Kanada terdapat banyak industri yang berasal dari pertambangan getah maple memproduksi sirup maple, yang populer di seluruh dunia.

Di Rusia, maple gula jarang ditemukan. Maple Norwegia tumbuh di sini, yang penampilannya sangat berbeda dari “saudaranya”. Bentuk daun maple gula berbentuk segitiga, warna dedaunan didominasi warna merah dan oranye terang, berbeda dengan maple Norwegia yang bentuk daunnya bersisi lima dan berwarna kuning.

Namun, maple Norwegia merupakan sumber utama getah maple di Rusia. Jus ini kurang manis, namun dari segi komposisi kimia dan khasiat penyembuhan sebenarnya tidak kalah dengan “saudaranya” Kanada. Pada artikel ini kita akan melihat lebih dekat anugerah alam yang menakjubkan ini.

Komposisi getah maple

Getah maple mengandung 90% air. Namun, mengandung banyak senyawa berharga, seperti:

• sukrosa;
• fruktosa;
• glukosa;
• vitamin A, C, E, PP, serta vitamin B;
• mineral (zat besi dan natrium, fosfor dan magnesium, silikon dan mangan, seng, kalsium dan banyak mineral lainnya);
• asam lemak tak jenuh ganda;
• alkaloid dan flavonoid;
• tanin;
• antioksidan;
• asam organik (fumarat, malat, suksinat dan sitrat);
• antibiotik yang berasal dari tumbuhan;
• hormon tanaman – asam absisat;
• lemak;
• aldehida.

Mari kita tambahkan juga bahwa manisnya sari buah sangat bergantung pada area di mana pohon maple tumbuh. Pohon yang tumbuh di daerah dengan kelembapan tinggi menghasilkan lebih banyak jus manis tidak seperti pohon yang tumbuh di daerah beriklim kering.

Dengan segala manisnya cairan biologis ini, kandungan kalori getah maple alami tidak melebihi 12 kkal, menjadikannya salah satu produk manisan tersehat di dunia!

Fitur yang bermanfaat

Minuman yang dimaksud sering disebut “ramuan kesehatan”. Dan ini benar, karena memiliki kekayaan yang sedemikian besar komposisi kimia, getah maple memiliki efek menguntungkan pada seluruh organ dan sistem tubuh. Nilailah sendiri, cairan antar sel tumbuhan ini:

1. Membersihkan darah dengan sempurna dari racun, limbah, dan garam logam berat. Sifat detoksifikasinya tidak kalah dengan sorben obat terkenal, seperti Karbon aktif dan Polisorb.

2. Meningkatkan pekerjaan sistem genitourinari– ginjal, hati dan kandung empedu. Adalah obat yang sangat baik pencegahan penyakit pada sistem genitourinari.

3. Memperkuat kerja jantung dan membersihkan pembuluh darah dengan sempurna, berkat itu cara yang efektif pencegahan trombosis dan penyumbatan pembuluh darah dengan timbunan kolesterol. Ngomong-ngomong, membersihkan dan menguatkan pembuluh darah, cairan berharga ini mencegah perkembangan penyakit serius, termasuk. Penyakit Alzheimer dan Parkinson.

4. Meningkatkan kinerja saluran pencernaan, menyesuaikan kursi dan peringatan sembelit kronis. Selain itu, getah maple meningkatkan metabolisme, mendorong penurunan berat badan secara alami, dan menambah bentuk tubuh langsing.

5. Ini adalah cara yang efektif untuk mendisinfeksi dan menghilangkan bakteri. Berkat fitur ini, getah maple secara aktif digunakan untuk mengobati lesi kulit - luka, luka dalam, dan luka bakar.

6. Berkat adanya asam absisat, merangsang pankreas, mengaktifkan produksi insulin. Berkat khasiat ini, orang yang rutin meminum getah maple terlindungi dari berkembangnya penyakit berbahaya seperti diabetes.

7. Memiliki konten tinggi vitamin C, dan mengandung antioksidan lainnya, getah maple dianggap sebagai cara yang baik untuk mencegah kanker.

8. Getah pohon yang indah ini kaya akan vitamin dan mineral, yang berarti merupakan obat yang sangat baik untuk mengatasi kekurangan vitamin, terutama di musim semi, ketika tubuh sangat kekurangan. elemen penting. Selain itu, berkat getah maple, sistem kekebalan tubuh diperkuat secara signifikan, yang berarti dengan meminum minuman ini seseorang mendapat perlindungan dari pilek dan infeksi.

Manfaat getah maple untuk wanita dan pria

Bagi kaum hawa, minuman ini bermanfaat untuk menjaga kekencangan tubuh. Sebagai agen pendukung, sangat diperlukan bagi wanita yang sangat lelah menjelang akhir. hari kerja. Selain itu, getah maple memiliki efek menenangkan, yang sangat penting terutama pada masa pramenstruasi.

Sedangkan untuk seks yang lebih kuat, mereka membutuhkan getah maple tidak kurang dari wanita. Jika seorang pria banyak bekerja secara fisik, dan kemudian tidak bisa tertidur dalam waktu lama karena terlalu banyak bekerja, dia perlu minum setengah gelas jus maple sebelum tidur. Apalagi penduduk asli Kanada sering meminum minuman ini untuk memperkuat potensi dan mengatasi gejala prostatitis yang tidak menyenangkan.

Getah maple untuk anak-anak

Sebelum memberikan minuman ini kepada anak di bawah 3 tahun, sebaiknya konsultasikan dengan dokter anak. Jus maple merupakan cairan yang menyehatkan, namun tidak menutup kemungkinan bahwa seorang anak mungkin mengalami intoleransi terhadap produk ini. Ngomong-ngomong, jika diinginkan, anak bisa diberikan “susu maple” dengan menambahkan 2-3 sdm ke dalam segelas susu. jus maple dan aduk rata.

Jus maple untuk ibu hamil

Saat hamil, getah maple tidak dikontraindikasikan. Minuman ini bahkan bermanfaat untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mencegah penyakit menular yang sangat berbahaya bagi ibu hamil. Namun, tidak semua ibu hamil bisa mengonsumsinya. Wanita hamil yang memiliki kadar gula darah tinggi atau telah didiagnosis menderita diabetes gestasional sebaiknya tidak mengonsumsi jus ini.

Getah maple dalam masakan

getah maple – rasa manis yang sempurna, yang mengandung sedikit gula, yang berarti produk ini bagus untuk membuat manisan, tetapi pada saat yang sama hidangan sehat. Jus ini bisa ditambahkan ke es krim, minuman, makanan yang dipanggang, berbagai sereal, buah-buahan kering atau produk susu. Getah maple menghasilkan limun dan minuman berkarbonasi yang enak. Apalagi minuman seperti itu cocok bahkan untuk penderita alergi.

Getah maple juga dapat dimanfaatkan sebagai produk kosmetik, berupa balsem rambut. Balsem alami ini mengembalikan kilau rambut dan memperkuat akar dengan sempurna.

Kapan dan bagaimana mengumpulkan jus

Untuk merasakan sepenuhnya manfaat minuman yang luar biasa ini, Anda perlu meminumnya segar. Untuk melakukan ini, dengan tambalan pertama yang dicairkan, Anda dapat mengekstrak getah maple. Periode aliran getah dimulai dengan sinar pertama matahari musim semi, ketika suhu di atas nol pada siang hari dan embun beku diamati pada malam hari (dari -4°C hingga +4°C). Proses ini akan berlanjut selama sekitar satu bulan hingga kuncup pohon maple mulai terbuka. Mulai saat ini, kelembapan penyembuhan menjadi pahit rasanya dan kehilangan 50% rasanya sifat penyembuhan. Dalam waktu seminggu sejak dedaunan muncul, proses aliran getah terhenti.

Untuk mengumpulkan getah maple dengan rasa terbaik, pilihlah pohon muda yang kuat. Pastikan kuncupnya sudah bengkak, tetapi belum terbuka. Kira-kira 30–40 cm dari tanah, buat lubang di batang pohon dan buat alur logam sedalam 1,5–2 cm. Cairan berharga akan mengalir melalui alur ke dalam wadah yang dipasang di bawah. Anda hanya perlu menunggu hingga wadah terisi jus. Omong-omong, pohon yang bagus akan menghasilkan 20–25 liter per hari, dan idealnya bahkan 30 liter jus. Dan sekembalinya ke rumah, yang tersisa hanyalah menyaring jusnya, melewatkannya kelembapan yang memberi kehidupan melalui beberapa lapis kain kasa, dan Anda dapat mengkonsumsinya untuk manfaat kesehatan.

Cara menyimpan getah maple

sirup maple

Di Kanada, dan di sini di Rusia, kelezatan sejati dibuat dari getah maple - sirup maple. Konsistensi produk ini sangat mirip dengan madu, hanya saja memiliki rasa yang khas dan warna kuning tua yang kaya. Benar, tidak seperti getah maple, produk semacam itu harus dikonsumsi dengan hati-hati, terutama bagi penderitanya kelebihan berat, karena kandungan kalori sirup maple adalah 260 kkal per 100 g produk.

Sirup maple banyak digunakan dalam masakan. Itu ditambahkan ke salad buah dan makanan penutup, digunakan sebagai isian pancake, kue keju, atau kue kering. Selain itu, produk ini merupakan pengganti gula yang ideal. Dan juga koki berpengalaman gunakan sirup maple untuk memasak saus asli dan kursus kedua.

Untuk menyiapkan sirup maple, Anda perlu mengambil getah maple, menuangkannya ke dalam panci yang dalam dan menaruhnya di atas api sedang hingga menguap. Latihan menunjukkan bahwa 3 liter jus akan siap dalam waktu kurang lebih 1,5 jam. Setelah semua kelebihan cairan menguap, massa kental berwarna kuning akan tertinggal di dasar panci.

Jus kalengan

Mengingat getah maple disimpan di lemari es tidak lebih dari 4 hari, ada baiknya memikirkan cara mengawetkan minuman ini. Satu dari pilihan terbaik pelestarian akan mengalengkan minuman. Caranya sederhana: cukup panaskan getah maple hingga 80°, tuangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, sterilkan dalam air mendidih setidaknya selama 30 menit, dan tutup dengan tutup kedap udara. Produk ini dapat digunakan sepanjang tahun.

Ngomong-ngomong, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan gula ke dalam jus yang dipanaskan sebelum digulung (tidak lebih dari 100 g per 1 liter cairan), dan juga memasukkan irisan lemon atau jeruk ke dalam setiap toples.

Kvass maple

Seperti halnya getah pohon birch, cairan ini menghasilkan kvass maple yang luar biasa. Untuk menyiapkannya, ambil 10 liter jus, nyalakan api dan masak selama 20 menit dengan api kecil. Setelah diangkat dari api dan membiarkan cairan menjadi dingin, Anda perlu menambahkan 50 g ragi ke dalamnya dan biarkan selama empat hari di tempat gelap, ditutup dengan kain kasa. Setelah waktu yang ditentukan, cairan harus dituangkan ke dalam stoples, ditutup dengan penutup dan dibiarkan diseduh selama 30 hari. Kvass yang dihasilkan dengan sempurna menghilangkan dahaga dan membantu pengobatan penyakit pada sistem genitourinari.

Bahaya dan kontraindikasi getah maple

Getah maple sangat luar biasa minuman sehat, yang hampir tidak memiliki kontraindikasi atau batasan penggunaan. Namun, produk ini harus digunakan dengan hati-hati oleh penderita diabetes. DI DALAM jumlah sedang Ini akan bermanfaat bagi “penderita diabetes” dengan memperkuat kekebalannya, tetapi jika Anda meminum getah maple dalam gelas, Anda dapat memicu peningkatan kadar gula darah.

Dapat diterima norma sehari-hari 1 gelas jus dianggap sebagai minuman yang luar biasa ini. Jika kamu minum produk kaleng, lebih baik batasi diri Anda hingga 2-3 gelas per minggu.

Bagaimanapun, mengetahui manfaat minuman yang luar biasa ini, Anda selalu dapat menikmatinya dan menambahkannya ke dalam hidangan yang Anda siapkan, sehingga mendukung dan memperkuat tubuh Anda.
Kesehatan yang baik untuk Anda!

Thumb=left]http://www..jpg Selama bertahun-tahun keberadaannya, umat manusia telah belajar mengambil banyak hal berguna dari alam. Kami secara aktif menggunakan anugerah yang ada di planet kita Kehidupan sehari-hari, dan beberapa di antaranya mungkin menjadi penemuan nyata untuk tubuh. Jadi, jus maple adalah produk kesehatan yang luar biasa. Mari kita perjelas apa itu getah maple, kapan mengumpulkannya, fitur yang bermanfaat dan apa kontraindikasi minuman tersebut? Cara menyiapkannya dan menyimpannya dalam toples untuk digunakan di masa mendatang untuk musim dingin. Resep apa yang harus saya gunakan untuk getah maple? Mari kita bicarakan…

Tampaknya, bagaimana Anda bisa memeras sari pohon maple? Cairan macam apa ini? Padahal, minuman ini merupakan cairan antar sel yang didapat dari batang atau dahan pohon. Ini dapat dibandingkan dengan getah pohon birch - setidaknya dalam hal metode produksinya.

Manfaat getah maple

Ini minuman yang luar biasa mengandung banyak elemen bermanfaat, yang menjelaskan efeknya pada tubuh. Ini adalah sumber air dan sukrosa, serta banyak asam organik, termasuk asetat, suksinat, malat, fumarat, dan absisat. Minuman tersebut antara lain mengandung sejumlah unsur mineral penting bagi tubuh yang diwakili oleh kalium, kalsium dan silikon, serta mangan, magnesium, dan natrium.

Minuman maple juga mengandung vitamin C, vitamin B, vitamin E dan PP.

Manisnya getah maple sangat bergantung pada varietas dan kondisi pertumbuhannya. Dengan demikian, minuman yang diperoleh dari pohon yang tumbuh di tanah yang bergizi akan lebih nikmat dibandingkan dari tanaman yang tumbuh di tanah yang miskin mineral.

Dipercaya bahwa getah maple dapat menjadi solusi yang sangat baik bagi orang yang menderita hipovitaminosis, termasuk penyakit musiman. Konsumsinya berkontribusi terhadap peningkatan kesejahteraan dan penguatan tubuh secara keseluruhan. Minuman maple adalah diuretik yang efektif, membantu menyembuhkan banyak patologi sistem saluran kemih. Seperti jus yang luar biasa memiliki efek positif pada aktivitas jantung dan pembuluh darah dan bahkan membantu menghilangkan aterosklerosis, mencegah trombosis dan patologi lainnya.

Konsumsi getah maple meningkatkan kesehatan Anda kantong empedu dan hati, menghilangkan produk pembusukan dan zat agresif lainnya.

Asam absisat dalam minuman ini memiliki efek positif terhadap fungsi pankreas.

Terdapat bukti bahwa getah maple secara signifikan dapat meningkatkan fungsi otak, memori dan perhatian. Minuman seperti itu mungkin berguna untuk patologi yang berhubungan dengan gangguan aktivitas otak secara umum, misalnya pada penyakit Alzheimer atau Parkinson.

Di antara komponen yang berguna Getah maple juga mengandung antioksidan. Mereka membantu mencegah perkembangan patologi onkologis di berbagai lokalisasi, memperlambat proses penuaan dan secara umum meningkatkan fungsi organ dan sistem.

Terdapat bukti bahwa getah maple memiliki sifat antibakteri. Dianjurkan tidak hanya untuk mengkonsumsinya secara internal, tetapi juga untuk menggunakannya secara eksternal untuk pengobatan lesi kulit.

Getah maple berbahaya

Padahal, getah maple bisa dibilang tidak mampu membahayakan tubuh. Satu-satunya kontraindikasi konsumsinya adalah kehadirannya intoleransi individu. Getah maple juga bisa berbahaya jika diminum berlebihan. Beberapa gelas sehari sudah lebih dari cukup.

Pasien dengan diabetes mellitus Anda harus berhati-hati saat mengambil minuman ini, karena mengandung gula.

Perlu diperhatikan bahwa getah maple yang diperoleh dari pohon yang tumbuh di dekat jalan raya atau perusahaan juga bisa berbahaya, karena mungkin mengandung logam berat dan zat agresif lainnya.

Kapan mengumpulkan getah maple?

Penting untuk mulai mengumpulkan jus di awal musim semi, dan mempersiapkannya minuman penyembuhan hanya ada satu atau dua minggu. Yang terbaik adalah mulai mengumpulkan segera setelah kuncup maple membengkak. Lagi pula, jika mekar, jusnya tidak akan manis, tetapi pahit dan tidak enak. Yang terbaik adalah mengumpulkannya saat cuaca cerah, jauh dari kota!

Getah maple - persiapan

Untuk menerima kesembuhan minuman maple Penting untuk memilih pohon dengan batang dengan ketebalan sedang, yang tidak ada kerusakan. Pada ketinggian tiga puluh sentimeter dari tanah, perlu untuk mengebor lubang di batang, yang diameternya kira-kira satu setengah sentimeter. Masukkan cerat ke dalamnya dan tabung pengumpul ke dalamnya. Kumpulkan jus dalam wadah plastik lalu proses untuk mengawetkannya. kualitas yang berguna. Untuk pemrosesan awal, kain kasa ganda cocok. Getah maple (kalengan!) dapat disimpan selama setahun. Dan jangan lupa untuk menutup lubang pada kayu tersebut pernis taman. Biarkan pohon itu pulih agar bisa pulih tahun depan memberimu minuman yang lebih nikmat.

Bagaimana cara mengawetkan getah maple untuk musim dingin? Resep

Mempersiapkan getah maple tidaklah sulit. Panaskan hingga delapan puluh derajat. Selanjutnya, tuangkan minuman yang dihasilkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Kemudian pasteurisasi jus selama setengah jam. Setelah tiga puluh menit, tutup stoples dengan rapat dengan tutup steril.

Anda juga bisa mengawetkan getah maple untuk musim dingin dengan gula. Untuk setiap liter minuman penyembuhan Anda perlu menggunakan seratus gram gula. Letakkan campuran ini di atas api dan aduk hingga mendidih. Tuang sirup maple panas ke dalam stoples atau botol steril, pasteurisasi selama lima belas menit, lalu tutup dengan tutup steril.

Getah maple sangat menyehatkan, konsumsinya membantu mencegah banyak penyakit bahkan mengatasinya.

Meskipun maple Norwegia adalah pohon yang cukup umum di daerah kita, hanya sedikit orang yang mengetahui bahwa getah maple dapat diperoleh dari pohon tersebut dan digunakan tidak hanya sebagai minuman penyegar, tetapi juga sebagai obat alami yang dianugerahkan oleh Alam.

Namun di Kanada, yang dianggap sebagai tempat kelahiran pohon maple, getah dan turunannya sangat populer dan jus serta sirupnya banyak dijual. Dan di negara lain, getah pohon ini dianggap sebagai makanan sehat.

Maple Norwegia tumbuh di daerah beriklim sedang di Eurasia dan Amerika Utara, pohon ini cukup bersahaja dan tumbuh cepat, tidak memerlukan perawatan khusus.

Komposisi getah maple

Getah maple mengandung banyak zat, diperlukan bagi tubuh orang untuk hidup normal.

Di antara vitamin-vitamin tersebut, ditemukan kelompok B di dalamnya, dan vitamin-vitamin penting seperti C (asam askorbat) dan PP serta A dan E yang larut dalam lemak.

Jus maple juga mengandung asam organik penting: malat dan suksinat, asetat dan fumarat.

Maple juga kaya akan mineral, mengandung garam kalium, kalsium dan silikon, natrium, magnesium dan mangan.

Selain itu, jusnya mengandung:

• alkaloid,
• flavonoid,
• polisakarida dan gula alami, tetapi dalam jumlah yang sangat banyak jumlah kecil, jadi jusnya aman untuk penderita diabetes;
• tanin,
• karbohidrat,
• lemak,
• asam lemak.

Selain itu jus maple juga rendah kalori dan cocok untuk Anda yang sedang diet, karena 100 ml jus hanya mengandung 12 kkal.

Apa saja manfaat getah maple?

Tentu saja komposisi kimia dan biologinya menjelaskan manfaat getah maple. Seperti yang Anda ketahui, tanin membantu menormalkan saluran pencernaan dan mengatur proses pencernaan, menghentikan proses inflamasi dan efektif melawan bakteri patogen.

Alkaloid diperlukan untuk menormalkan sirkulasi darah, meredakan krisis hipertensi dan menguranginya tekanan darah. Mereka tidak tergantikan ketika Anda perlu mengurangi rangsangan sistem saraf pusat, meredakan nyeri sendi, dan menghentikan pendarahan. Selain itu, mereka membantu meningkatkan fungsi sistem otot.

Gula dan karbohidrat diketahui memberi sel energi dan menormalkan metabolisme. Gula alami dan karbohidrat alami ringan cepat diserap dan juga cepat memulihkan kekuatan setelah sakit, latihan, dan ketegangan otot.

Asam organik diperlukan tubuh untuk melakukan biosintesis alkaloid, glikosida dan asam amino. Mereka menghilangkan proses pembusukan yang terjadi selama fermentasi di usus, yang mengarah pada normalisasi fungsinya. Selain itu, mereka menenangkan sistem saraf dan meningkatkan pembentukan sel darah merah.

Sekelompok vitamin yang ditemukan dalam getah maple juga menjalankan fungsi pentingnya: berfungsi sebagai antioksidan, menormalkan fungsi semua sistem penting, memperkuat sistem kekebalan tubuh, mencegah perkembangan aterosklerosis, merangsang fungsi hematopoietik, dll.

Flavonoid meningkatkan elastisitas kapiler dan mengatur fungsi sentral sistem saraf, lipid menyediakan biosintesis hormon, dan lemak, bersama dengan zat bermanfaat lainnya, terlibat dalam pembentukan energi dan pembangunan membran antar sel.

Pengobatan dengan getah maple

DI DALAM obat tradisional Getah maple sudah dikenal sejak abad ke-17. Terpelihara dengan baik resep lama penerapan alat ini di tujuan pengobatan: Tambahkan 2 sdm ke dalam 1 gelas susu dingin. sendok sirup.

Obat enak ini digunakan karena berbagai alasan.

Itu digunakan:

• untuk pengobatan liver dan ginjal, karena mengandung diuretik dan sifat koleretik dan kemampuan menghancurkan batu dan menghilangkan pasir;
• meningkatkan kekebalan dan memulihkan kekuatan;
• untuk menenangkan kondisi agresif, depresi dan stres;
• pengobatan masuk angin dan sakit tenggorokan, menghilangkan demam;
• dalam pengobatan anemia dan kekurangan vitamin musiman, sebagai agen antiscorbutic.

Karena getah maple memiliki sifat antimikroba dan antibakteri, getah maple digunakan untuk mengobati luka yang penyembuhannya buruk, penyakit virus pada tenggorokan dan nasofaring.

Meskipun penderita diabetes harus mengonsumsi jus ini dengan hati-hati, jus ini diketahui memiliki efek menguntungkan pada pankreas dan merangsang produksi insulin.

Getah maple juga digunakan sebagai zat dan antiemetik. Sebagai produk kosmetik digunakan untuk memperkuat rambut dan merangsang aktivitas folikel rambut.

Persiapan dan penyimpanan getah dari maple Norwegia

Karena getah adalah cairan antar sel, pada maple, seperti pada birch, sirkulasi aktifnya dimulai pada awal musim semi, ketika alam mulai hidup. Teknologi pengumpulan kedua pohon ini sangat mirip.

Agar tidak merusaknya, dipilih yang cukup tinggi - dengan penampang berdiameter minimal 30 cm.

Sekitar 30-50 cm dari permukaan tanah dibuat lubang pada kulit pohon yang kemudian dimasukkan alur drainase. Diameter lubang tidak boleh lebih dari 1,5-2 cm, dan kedalamannya 5 cm, sari dikumpulkan saat kuncup mulai membengkak dan berhenti saat daun pertama muncul. Dengan demikian, musim pengumpulan berlangsung tidak lebih dari 7-10 hari.

Sebanyak 3 lubang dibuat pada pohon-pohon tua yang berbatang tebal dan dalam sehari mereka berhasil mengumpulkan hingga 15 liter minuman alami menyehatkan ini.

Di desa-desa Kanada, di mana getah maple dikumpulkan di mana-mana, sirup dibuat darinya, yaitu diuapkan hingga menjadi kental. Sirup semacam itu dapat disimpan selama bertahun-tahun, namun harus diingat bahwa konsumsi jus untuk persiapan tersebut sangat besar - sekitar 0,5 liter sirup diperoleh dari 10 liter. Namun, nilai dari sirup adalah dengan metode ini hampir semua zat bermanfaat tetap terjaga.

Pada artikel ini kita membicarakan hal ini produk unik seperti sirup maple. Terbuat dari getah pohon maple gula dan merupakan pemanis alami. Sirup maple tidak mengandung bahan pengawet, tanpa perasa, dan tanpa tambahan gula. Ini adalah produk yang benar-benar ramah lingkungan, kaya akan mineral dan vitamin.

Sayangnya di Rusia, produk ini belum sepopuler misalnya di Kanada atau Amerika. Di negara-negara ini disajikan sebagai bahan tambahan berbagai hidangan- wafel, pancake, es krim, lolipop dibuat darinya, semua jenis saus, bumbui dengan sayuran dan hidangan daging. Bagi Kanada, seperti yang Anda ketahui, maple bahkan menjadi simbol nasional. 90% sirup diekstraksi di negara ini. Fasilitas produksi utama terkonsentrasi di provinsi Quebec. Orang Kanada bahkan menetapkan hari libur yang didedikasikan untuk produk ini. Ini disebut "Hari Gubuk Gula".

Orang Indian di Amerika Utara tahu tentang sirup maple. Mereka mengganti gula dengan itu dan menyiapkan minuman menyegarkan. Pemukim pertama dari Eropa langsung menyukainya.

Mendapatkan jus

Nah, untuk mendapatkan produk ini, hampir semua proses yang digunakan sama seperti sebelumnya. Pemanenan dilakukan pada musim semi, pada saat inilah getah maple paling bermanfaat dan memiliki khasiat yang sangat baik. kualitas rasa. Sebuah cekungan kecil dibuat di batang pohon, di mana tabung khusus dimasukkan, di mana cairan akan mengalir ke dalam wadah. Ini sangat mengingatkan kita pada pengumpulan getah pohon birch di daerah kita. Satu pohon dapat menjadi sumber getah maple selama bertahun-tahun. Itu tidak merugikannya sama sekali. Selanjutnya sirup disiapkan.

Untuk mendapatkan 1 liter sirup dibutuhkan sekitar 40 liter jus. Konsistensinya mirip dengan madu segar. Mungkin transparan atau tembus cahaya dengan warna kuning.

Apa manfaat kesehatan dari sirup maple?

Menurut standar internasional, dua pertiga sirup maple harus terdiri dari gula. Tentu saja, kita tidak sedang membicarakannya sekarang gula biasa, penambahannya sangat dilarang, tetapi tentang sisa yang tersisa setelah jus diuapkan. Produk ini ternyata sangat bergizi. 100 gram sirup mengandung kurang lebih 260 kalori.

Baru-baru ini, ilmuwan Amerika dari Rhode Island melakukan penelitian menarik. Hasilnya menunjukkan bahwa sirup maple mengandung 54 elemen yang berguna. Pada saat yang sama, para peneliti tidak mengesampingkan bahwa mereka mungkin melewatkan sesuatu. Semua komponen ini bermanfaat bagi tubuh manusia.

Sirup maple juga mengandung zat unik yang tidak lagi dapat ditemukan di dalamnya lingkungan alami. Misalnya, ini bukan Quebecol yang terkenal. Ahli kimia mengaitkannya dengan apa yang disebut kelompok senyawa fenolik. Berkat elemen ini, sirup maple memilikinya rasa manis, tapi tidak membahayakan penderita diabetes sama sekali.

Fakta! Terlepas dari kenyataan bahwa produk ini kaya akan karbohidrat, itu indeks glikemik sangat rendah.

Fitur yang bermanfaat:

1. Asam absisat, yang kaya akan produk ini, memiliki efek positif pada pankreas, merangsang kerjanya, dan mempercepat pelepasan insulin. Para ilmuwan berharap seiring berjalannya waktu, sirup maple dapat menjadi bahan dasar obat untuk organ ini.
2. Sirup maple juga terbukti efektif dalam melawan penyakit ini proses inflamasi itu menakjubkan berbagai organ. Ini membantu membersihkan sistem sirkulasi dan bahkan membunuh sel kanker. Ini produk luar biasa memberikan efek positif pada sistem imun manusia dan memperlambat perkembangan penyakit neurodegeneratif.
3. Sirup maple sangat bermanfaat bagi separuh umat manusia yang lebih kuat. Faktanya adalah mengurangi risiko kanker prostat dan meningkatkan potensi. Dan semua berkat apa yang dikandungnya dari produk ini ada banyak seng dan mangan.
4. Hal itu juga telah terbukti pengaruh positif sirup maple untuk kesehatan jantung.
5. Beberapa orang menggunakannya secara eksternal untuk memperbaiki kondisi kulit mereka.

Sirup maple adalah alternatif yang bagus selai atau manisan, yang tidak banyak membawa manfaat bagi kesehatan kita. Dan terkadang mereka bahkan menyakitinya. Penduduk Kanada akan membenarkan hal ini, karena mereka memakannya hampir setiap hari.

Bagaimana cara memilih produk yang berkualitas?

Saat membeli sirup maple, Anda perlu berhati-hati agar benar-benar mendapatkannya. produk berkualitas. Itu harus dibuat di Kanada. Hanya di negara bagian ini terdapat badan khusus yang mengontrol secara ketat produsen dan tidak mengizinkan mereka memasuki pasar. produk berkualitas buruk. Sirupnya diharapkan ringan. Lalu dia punya lebih banyak aroma yang lembut dan rasa. Jika satu liter sirup maple harganya kurang dari $70, kemungkinan besar Anda mencari produk berkualitas rendah. Lebih baik masuk pada kasus ini jangan menghemat uang.

Sirup maple untuk menurunkan berat badan

Ada juga pola makan yang efektif, berdasarkan sirup maple. Penciptanya mengklaim bahwa dengan cara ini Anda bisa kehilangan sekitar 9-10 kilogram. Konon banyak selebriti yang duduk di atasnya, termasuk Gwyneth Paltrow, Beyonce, Naomi Campbell.

Selain sirup maple, Anda juga membutuhkan lemon, cabai rawit (cabai) dan air biasa. Campurkan segelas air dengan 2 sendok makan sirup maple, 2 sendok makan jus lemon dan 1/6 sendok cabe rawit. Anda perlu minum sekitar sepuluh gelas campuran ini per hari. Selain itu, ada juga yang mengonsumsi obat pencahar. Sebelum melakukan diet seperti itu, ada baiknya tetap berkonsultasi dengan dokter agar tidak membahayakan kesehatan Anda.

Dalam kasus apa sirup maple bisa berbahaya?

Agar penggunaan sirup maple hanya membawa manfaat, tidak perlu disalahgunakan. Jika Anda memakannya dalam dosis yang terlalu tinggi, Anda dapat meningkatkan gula darah Anda ke tingkat yang berbahaya dan bahkan menyebabkan diabetes. Perlu Anda ingat juga tentang sirup maple, meski kandungannya banyak zat bermanfaat, itu tidak akan menggantikan Anda, misalnya dengan buah. Perhatikan ukuran porsi Anda dan beli hanya produk berkualitas.

Video: sirup maple - makanan penutup Kanada

Di Rusia bagian Eropa dan Asia, getah maple diekstraksi dari maple Norwegia.

Jenis maple lain yang tumbuh di Amerika Utara - Kanada.

Jusnya mengandung sedikit lebih banyak gula, dan dari situlah sirup maple, yang sangat disukai di AS dan Kanada, dibuat.

Manfaat getah maple

Selain air, getah maple mengandung:

• sukrosa (dekstrosa);
• asam organik (malat, asetat, suksinat, absisat, dan fumarat);
• mineral - kalium, kalsium, silikon dan jumlah yang lebih kecil magnesium, natrium dan mangan;
• asam askorbat;

Cara membuat kolak buah kering dalam slow cooker

Kehadiran semua komponen ini dalam kombinasi khusus memberikan khasiat getah maple yang bermanfaat. Asam organik dan unsur mineral sangat berharga bagi kesehatan manusia.

Getah maple akan memberikan manfaat maksimal justru saat tubuh paling membutuhkan trace elemen dan vitamin - di awal musim semi.

Pada periode inilah getah maple dikumpulkan.
Selain efek menguatkan secara umum, mari kita lihat beberapa manfaat getah maple lainnya:

• Ini digunakan sebagai diuretik untuk patologi, penyakit dan penyakit lain pada sistem saluran kemih;
• Efek koleretik ringan dari jus akan membantu dalam terapi kompleks penyakit kandung empedu dan penyakit hati;
• Jusnya digunakan sebagai agen pencegahan dan terapi untuk mencegah pembekuan darah di pembuluh darah, aterosklerosis dan patologi jantung;
• Asam absisat, yang merupakan bagian dari jus dan merupakan hormon tumbuhan, sangat bermanfaat bagi pankreas;
• Kehadiran antioksidan dan vitamin C dalam getah maple menjadikannya sebagai pencegahan dan pencegahan yang sangat baik memperbaiki dari penyakit menular dan onkologis;
• Ia juga memiliki beberapa efek antibiotik - dapat digunakan tidak hanya secara internal, tetapi juga untuk mengobati lesi kulit yang dangkal;
• Getah maple adalah cara terbaik untuk membersihkan aliran darah dari racun;
• Minuman ini digunakan sebagai sarana untuk memperlambat perkembangan patologi neurodegeneratif - penyakit Alzheimer dan Parkinson;

Bagaimana dan kapan mengumpulkan getah maple

Awal musim semi adalah waktu pengumpulan getah maple. Anda perlu mengambil jus ketika kuncup di pohon telah membengkak, tetapi belum mekar, dan di dalam tanaman, proses fisiologis yang terhenti selama hibernasi musim dingin sudah terbangun. Ekstraksi getah maple dibatasi hingga beberapa minggu.

Di pohon maple, aliran getah dimulai satu atau dua minggu lebih awal daripada di pohon birch - penting untuk tidak melewatkan momen ini. Anda dapat mengetahui bahwa waktu telah hilang dari rasa jusnya - setelah kuncupnya terbuka, rasanya tidak lagi manis, melainkan tidak enak.

Apa saja manfaat rebusan oat baca disini

Proses pengumpulan getah harus dilakukan dengan hati-hati dan bertanggung jawab agar tidak menimbulkan kerusakan yang tidak perlu pada pohon. Pertama, Anda perlu mengebor lubang kecil dengan diameter 1,5 cm di batang pada jarak 30 cm dari tanah. Cerat khusus dimasukkan ke dalam lubang yang sudah jadi (Anda bisa membuatnya sendiri), dan tabung elastis dimasukkan ke dalam cerat, di mana sari tanaman akan mengalir ke dalam wadah.

Sebaiknya sambungan antara wadah dan tabung ditutup rapat - ini akan mencegah kotoran atau air hujan masuk ke dalam cairan kita. Biasanya digunakan sebagai wadah toples kaca, namun akan lebih disarankan untuk mengambil wadah plastik atau logam dengan kapasitas lebih besar.

Pelepasan getah dari pohon maple terjadi lebih intens pada hari-hari cerah, dan pembekuan untuk sementara dihentikan. Untuk mengumpulkan getah, sebaiknya pilih pohon yang sehat dengan ketebalan sedang dan tidak rusak.

Manfaat dan bahaya getah maple sangat bergantung pada kondisi lingkungan tempat pengumpulannya.

Lebih baik mengumpulkannya di tempat-tempat yang jauh dari kota dan terutama di perusahaan industri - seperti tanaman lainnya, maple mengonsumsi zat-zat yang terkandung di dalam tanah, yang menjadi dasar komposisi dan sifat menguntungkan dari produk yang dipanen. Racun yang disedot oleh akar dari tanah di area tanaman kimia hanya akan menimbulkan kerugian.

Penyimpanan

Pada cuaca dingin, jus dapat disimpan dalam wadah langsung di luar ruangan, namun cara penyimpanan ini dibatasi beberapa hari sebelum cuaca hangat.

Yang terbaik adalah menyimpan getah maple dalam bentuk sirup - khasiat minuman yang bermanfaat tidak akan berubah. Namun, di negara kita metode yang lebih sederhana dipraktikkan - pengalengan. Bagaimana cara menggulung getah maple?
Untuk melakukan ini, Anda perlu:

1. memanaskan Jus segar hingga 80 derajat;
2. tuangkan ke dalam wadah steril;
3. pasteurisasi selama setengah jam;
4. tutup rapat dengan penutup;

Anda dapat menggunakan metode lain - dengan tambahan gula.

Video cara mengumpulkan getah maple

Sekarang kami sajikan kepada Anda video tentang cara mengumpulkan getah maple.

Dan satu lagi video yang menceritakan cara membuat sirup maple.

Informasi lebih lanjut

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+