Kolom tumbuk di tangki susu. Persyaratan kolom tumbuk yang baik. Sejarah kemunculan kolom tumbuk

Menyeduh alkohol di rumah bukanlah proses termudah yang bisa dibayangkan. Untuk melakukan ini, Anda tidak hanya memerlukan bahan-bahan berkualitas tinggi, tetapi juga peralatan yang sesuai dan keterampilan untuk menggunakannya secara efektif. Pada artikel kali ini kita akan membahas tentang kolom mash kontinu, yang juga dikenal sebagai NBK.

NSC dan aplikasinya

Mereka tidak terlalu umum saat ini, meskipun mereka memiliki fungsionalitas tingkat tinggi. Di satu sisi masyarakat sudah terbiasa menggunakan penyulingan standar sehingga tidak mau beradaptasi dengan sesuatu yang baru. Di sisi lain, biaya kolom semacam itu cukup tinggi dan bisa mencapai beberapa ratus dolar. Inilah sebabnya mengapa banyak orang yang membuat alkohol di rumah tidak beralih ke kolom tumbuk. Artikel kami dimaksudkan untuk menjelaskan perangkat ini, prinsip pengoperasiannya, serta keunggulan utama dibandingkan dengan metode penyulingan diam yang umum. Setelah membaca materi, Anda dapat memutuskan sendiri metode mana yang Anda sukai.

Apa itu?

Jadi, pertama-tama Anda perlu memahami apa sebenarnya kolom mash. NBK adalah perangkat yang memungkinkan Anda memperoleh alkohol mentah paling murni dari tumbukan melalui pembangkitan uap. Saat Anda membaca artikel ini, Anda akan mempelajari semua fitur perangkat dan metode memasak ini. alkohol buatan sendiri. Perlu dicatat bahwa karena tingginya biaya perangkat dan komponennya, metode ini tidak begitu luas dalam penyulingan rumahan, tetapi dalam skala industri metode ini telah digunakan cukup lama dan sangat berhasil. Jadi jika Anda benar-benar ingin mencapai tingkat efisiensi yang baru, Anda harus memperhatikan kolom tumbukan kontinu, karena kolom tersebut akan memungkinkan Anda mencapai hasil yang diinginkan.

Perangkat

Tentu saja, impian setiap penyuling rumahan adalah kolom tumbuk. Siapa pun dapat merakit struktur ini dengan tangan mereka sendiri (gambar akan membantu Anda dalam hal ini). Namun, sangat disarankan untuk tidak melakukannya sendiri, karena dapat mengakibatkan masalah serius konsekuensi negatif dan bahkan dapat mengancam kesehatan dan kehidupan Anda. Selanjutnya di artikel yang akan kami sajikan model terbaik, yang dapat Anda beli dengan aman sekarang - dan Anda tidak perlu mengambil risiko dan mencoba membuat sesuatu dengan tangan. Sementara itu, Anda perlu memahami struktur produk ini sehingga Anda memiliki gambaran tentang apa isi kolom tersebut, dan juga dapat dengan mudah menavigasi gambarnya jika Anda masih memutuskan untuk tidak mengeluarkan uang, tetapi membuat kolom tersebut. dirimu sendiri. Jadi, perangkatnya sebenarnya tidak terlalu rumit: NSC terdiri dari tangki evaporasi, kolom kontinu itu sendiri, pompa, perangkap limbah, serta beberapa bagian lain yang mungkin berbeda dari model ke model - pemanas, pengatur daya. , lemari es, pengukur alkohol, dan sebagainya. Nah, sekarang setelah Anda mengetahui apa saja isi perangkat ini, Anda bisa membuat kolom mash. Tidak perlu menggambar sendiri. Anda dapat menggunakan yang sudah jadi (salah satunya disajikan di bawah). Komponen, tentu saja, Anda harus membeli. Anda juga harus sangat berhati-hati. Dan sekali lagi kita perlu mengulangi: tidak disarankan untuk mengambil risiko dan membuat perangkat seperti itu sendiri, karena ini tidak menimbulkan konsekuensi yang paling menyenangkan.

Prinsip operasi

Kolom tumbuk adalah ide bagi mereka yang ingin mendapatkan alkohol di rumah dengan cepat dan efisien. Namun untuk menggunakan NSC, Anda perlu memahami cara kerjanya, bukan hanya desainnya. Oleh karena itu, sekarang Anda akan mengenal proses pembuatan alkohol dari tumbukan. Bahan mentah, yaitu tumbuk, diumpankan secara perlahan dalam aliran tipis ke dalam pemanas yang terletak di atas perangkat. Beberapa model mungkin tidak memiliki elemen ini, tetapi dengan elemen ini perangkat bekerja jauh lebih efisien. Dari pemanas, tumbuk memasuki kolom dari atas, setelah itu secara bertahap mengalir ke bawah pelat yang terletak di seluruh struktur. Pada saat yang sama, uap disuplai dari tangki evaporasi menggunakan pompa, yang bersentuhan dengan cairan yang turun. Akibatnya, semua uap yang mengandung alkohol keluar darinya, dan stillage mencapai bagian bawah kolom, yang dibuang ke saluran pembuangan melalui saluran stillage. Sedangkan untuk uap jenuh dengan alkohol, mereka naik lebih tinggi dan masuk ke penyuling, di mana mereka sudah memperoleh keadaan agregasi normal - cair. Itu saja, alkohol mentah dengan kualitas terbaik sudah siap. Seperti yang Anda lihat, kolom tumbuk kontinu bekerja sangat cepat dan efisien, namun, tentu saja, banyak hal bergantung langsung pada model perangkat. Beberapa opsi yang mungkin Anda pertimbangkan akan disajikan kepada Anda nanti. Sementara itu, Anda harus mengetahui kelebihan alat ini dibandingkan alat penyulingan tradisional biasa.

Tumbuk dalam jumlah besar

Sekarang setelah Anda dapat membayangkan gambar kolom tumbuk, dan juga mengetahui apa yang terjadi di dalam perangkat, Anda dapat menarik beberapa kesimpulan mengenai fungsi NSC. Yang pertama adalah penggunaan perangkat ini sempurna ketika Anda memiliki jumlah tumbuk berapa pun. Faktanya adalah kubus standar memiliki volume yang terbatas, sehingga hanya sedikit tumbukan yang dapat dituangkan ke dalamnya, sedangkan di NBK Anda dapat menuangkan tumbukan sepanjang hari. Oleh karena itu, jika Anda berencana membuat alkohol dalam jumlah banyak, maka perangkat ini sangat ideal untuk Anda. Namun, kolom distilasi tumbuk memiliki lebih dari satu keunggulan, jadi Anda harus mempertimbangkan masing-masing keunggulan tersebut untuk menyadari sepenuhnya betapa distilasi rumahan akan jauh lebih efisien dan nyaman jika Anda membeli NBK.

Kenyamanan dan ketertiban

Orang-orang yang pernah menggunakan kubus distilasi mengetahui bahwa setelah digunakan, seseorang masih harus membersihkannya dalam waktu yang lama, karena penyulingan tidak mengalir kemana-mana, dan kubus tersebut harus dicuci setiap kali selesai digunakan. Jika Anda memiliki kolom tumbuk, maka sisa penyulingan yang diperoleh selama proses penyulingan dialirkan langsung ke saluran pembuangan melalui saluran penyulingan, sehingga Anda tidak perlu menghabiskan waktu dan tenaga untuk membersihkan penyulingan setiap saat. Jadi, segera setelah Anda memutuskan bahwa distilasi sudah cukup untuk hari ini, Anda hanya perlu mematikan pembuat uap dan berhenti memasukkan tumbukan. Itu saja, Anda bisa segera menjalankan bisnis Anda, karena tidak perlu membersihkan atau menyimpan apa pun.

Efisiensi

Meskipun kita berbicara tentang menghemat waktu untuk pembersihan, perlu diperhatikan bahwa Anda dapat menghabiskan lebih sedikit waktu untuk penyulingan secara umum. Faktanya adalah NSC menggunakan teknologi pemulihan panas, dan ini, pada gilirannya, memberikan peningkatan koefisien yang mengesankan tindakan yang bermanfaat. Oleh karena itu, Anda bisa mendapatkan jumlah alkohol jadi yang sama dalam waktu yang lebih singkat, dengan menghabiskan lebih sedikit energi untuk itu. Seperti yang Anda lihat, keunggulan NBK sangat banyak, dan Anda harus mempertimbangkan dan mengevaluasi semuanya agar dapat sampai pada kesimpulan bahwa kolom tumbuk adalah asisten terbaik untuk penyuling mana pun yang beroperasi di rumah.

Kualitas produk jadi dalam kubus

Semua manfaat sebelumnya sangat bagus, namun tidak satupun yang begitu mengesankan sehingga membuat penyuling beralih metode tradisional untuk penggunaan kolom tumbuk. Tentu saja tidak perlu dibersihkan, bisa diproses lagi mash dan penghematan waktu dan energi yang mudah adalah bonus yang menyenangkan. Namun keuntungan yang paling penting belum tersentuh. Faktanya adalah saat menggunakan NBK Anda bisa mendapatkan lebih banyak alkohol mentah Kualitas tinggi dan jauh lebih bersih. Mengapa? Ini sebenarnya cukup sederhana. Jika menggunakan metode still, proses penguapan alkohol dari hasil tumbukan membutuhkan waktu yang cukup lama. Selama waktu ini, proses kimia lainnya diluncurkan, di mana ragi yang terkandung dalam tumbukan “dimasak”, serta beberapa zat lainnya, yang semuanya pada akhirnya memberikan aroma dan rasa tambahan pada produk alkohol jadi. Secara alami, ketika menggunakan peralatan berkualitas tinggi, bau dan rasa ini hampir tidak dapat dibedakan, namun tetap ada, yang secara signifikan mengurangi sifat organoleptik alkohol mentah.

Kualitas produk jadi di NBK

Jika Anda menggunakan NBK, maka proses penguapan alkohol dari tumbukan terjadi sangat cepat - memakan waktu maksimal lima belas detik. Selama waktu ini, tidak ada proses sampingan yang memiliki waktu untuk mencapai tahap yang memberikan aroma dan rasa pada uap jenuh alkohol. Oleh karena itu, ketika menggunakan NBK, alkohol mentah yang diperoleh adalah yang paling murni dan berkualitas tinggi, dan inilah yang menempatkan kolom tumbuk jauh lebih tinggi daripada penyulingan yang paling canggih sekalipun.

NBK Vilenoff (6kW)

Sekarang Anda akan mendapatkan gambaran tentang NBK yang tersedia pasar modern. Produk yang akan kita bicarakan sekarang adalah kolom mash terbaik yang bisa Anda dapatkan. Kekuatannya adalah 6 kW, yang memungkinkan perangkat berfungsi lebih efisien. Unit ini memiliki ketinggian yang cukup besar - hanya lebih dari dua meter. Tangki evaporasi terletak paling bawah dan mempunyai volume 93 liter. Jika kita berbicara tentang pasokan tumbuk, itu dapat disesuaikan, yaitu Anda sendiri yang dapat mengontrol berapa banyak produk yang akan disuplai ke kolom. Maksimumnya adalah 70 liter per jam, namun Anda dapat menguranginya ke tingkat berapa pun yang Anda inginkan. Perkiraan hasil alkohol mentah adalah 13,5 liter per jam, tetapi angka ini tidak stabil - ini sangat bergantung pada kualitas tumbukan yang Anda gunakan. NSC ini adalah kolom terbaik yang tersedia untuk semua orang, tetapi ini bukan satu-satunya yang bisa Anda dapatkan.

NBK AR-480

Produk sebelumnya berharga lebih dari enam ratus dolar, dan tidak semua orang ingin menghabiskan jumlah yang begitu besar. Jadi jika Anda masih ingin membeli NBK, tetapi tidak memiliki dana sebesar itu, kolom mini-bar mungkin berguna. Ukurannya jauh lebih kecil, tidak memiliki beberapa elemen seperti tangki evaporator yang harus dipasang secara terpisah, dan juga kurang efisien karena dayanya hanya 2,5kW, jauh lebih kecil dibandingkan sebelumnya. model. Namun, perangkat ini masih tetap sangat fungsional, dan yang terpenting, harganya hanya tiga ratus dolar, yang merupakan setengah harga NSC ukuran penuh dan sangat fungsional. Oleh karena itu, Anda dapat memilih salah satu opsi ini - atau mencari opsi lain. Apakah Anda tidak tertarik dengan salah satu kolom batang? Anda dapat membuat analog dengan tangan Anda sendiri. Dan meskipun ini bukan pilihan terbaik atau teraman, Anda tidak bisa mengabaikannya begitu saja dan tidak mengatakan apa pun tentangnya.

Membuat NBK dengan tangan Anda sendiri

Jalan keluar termudah adalah dengan membeli perangkat yang sudah jadi, tetapi jika Anda ingin bereksperimen, Anda bisa mencobanya. Mungkin Anda akan mendapatkan kolom tumbuk yang lengkap - cukup sulit untuk membuat perangkat sendiri, meskipun semuanya mungkin terlihat sederhana dalam diagram. Seperti yang sudah Anda pahami, Anda perlu memastikan bahwa wadah bagian atas, misalnya, terbalik toples kaca, uap jenuh alkohol masuk, dan sisa sisa mengalir ke bawah. Penguapan harus terjadi pada pipa kipas, yang harus dicapai pada suhu tertentu. Jika Anda memahami perangkat tersebut, maka Anda akan memiliki kesempatan untuk membuat sesuatu yang serupa. Jika tidak, kecil kemungkinan Anda akan mendapatkan sesuatu yang cukup efektif, dan yang terpenting, perangkat buatan sendiri tidak selalu aman.

3.5. Bekerja dengan NBK, memperoleh alkohol mentah kelas ekstra

3.5.1. Informasi Umum tentang bekerja dengan kolom tumbuk terus menerus

Teknologi produksi alkohol mentah secara terus menerus dari tumbukan merupakan metode yang banyak digunakan dalam industri. Hal ini sangat berguna bila ada sejumlah besar tumbukan yang tidak dapat dimasukkan ke dalam penyulingan dan memerlukan beberapa penyulingan berturut-turut. Namun selain menghemat waktu dan tenaga, SS yang diperoleh dengan menggunakan peralatan NBK memiliki organoleptik yang JAUH lebih baik dibandingkan dengan yang diperoleh dengan metode still dari tumbukan yang sama.

Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa tumbukan, yang terus menerus dimasukkan ke dalam kolom tumbuk, mengalir melaluinya dari atas ke bawah karena cukup waktu yang singkat(12-15 detik). Alkohol menguap begitu cepat sehingga ragi dan senyawa protein lainnya tidak punya waktu untuk "memasak", memasukkan "aroma" mereka ke dalam organoleptik SS.

Dalam kehidupan sehari-hari, metode ini tidak banyak digunakan hingga saat ini, namun dengan munculnya NBK HD/3 (kolom kontinyu pertama yang diproduksi secara industri untuk digunakan di rumah) situasinya berubah dengan cepat. Mengolahnya tidaklah sulit, dan kualitas hasil sulingan berubah secara dramatis.

Mari kita jelaskan prinsip pengoperasiannya menggunakan contoh standar kolom NSC HD/3

Dalam foto tersebut, kolom NSC dipasang pada sebuah kubus yaitu pada kasus ini digunakan sebagai pembangkit uap. Unit pasokan tumbuk dipasang pada kolom, yang diperlukan untuk mengukur aliran tumbukan tangki fermentasi ke bagian atas kolom. Dephlegmator HD/3 standar dipasang di bagian atas kolom, tempat uap CC dikondensasikan dan dialirkan ke penerima. Tumbukan diumpankan menggunakan unit umpan ke bagian atas kolom, dan kemudian dialirkan ke bawah sepanjang struktur khusus yang menciptakan lapisan tipis tumbukan di permukaan. Uap air disuplai dari bawah, dari kubus. Uap ini memanaskan lapisan tumbukan dengan sangat cepat sehingga pada saat ia mengalir ke dasar NSC, alkohol mempunyai waktu untuk menguap “sampai kering”. Uap SS naik ke kolom dan masuk ke kondensor refluks. Dalam hal ini, tumbukan berada di dalam kolom selama 10-15 detik, dan ragi tidak “memasak” selama berjam-jam, seperti pada penyulingan tradisional.

Oleh karena itu, kualitas SS yang diperoleh dengan menggunakan NSC jauh lebih tinggi dibandingkan dengan metode kubik. Sulingan sangat berbeda, oleh karena itu penyuling yang telah mencoba produk yang diperoleh dengan menggunakan NBK sering kali dikenakan biaya tambahan... terutama karena penyulingan dengan NBK agak lebih cepat, dan pembersihan setelah mengerjakannya jauh lebih mudah dan cepat dibandingkan dengan metode tradisional .

3.5.2 Memperoleh SS menggunakan NBK HD/3

1. Termometer
2. Pengukur tekanan
3. Menguras stillage
4. Memberi makan tumbuk
5. Menghidupkan dan melakukan pemanasan
6. Pengaturan kolom
7. Bekerja dengan unit pasokan tumbuk
8. Bekerja dengan pompa perelstatik
9. Akhir pekerjaan
10. Pembersihan kolom secara berkala

PERHATIAN, CATATAN PENTING!

Untuk memahami proses yang terjadi di NSC, sangat penting untuk memahami fakta bahwa, seperti halnya distilasi, terdapat gerakan balik antara cairan dan uap.

Tumbukan mengalir dari atas ke bawah, berubah menjadi stillage saat bergerak, uap air bergerak dari bawah ke atas, menjadi jenuh dengan uap alkohol saat bergerak. Namun, tidak seperti rektifikasi, suplai steam dan suplai refluks tidak terhubung di sini. Izinkan saya menjelaskan perbedaan ini. Selama rektifikasi, semakin besar pemanasan, semakin banyak yang menguap dari kubus dan semakin banyak (dengan asumsi faktor fasa tetap tidak berubah) refluks kembali. Artinya, dengan mengubah pemanasan kita mengubah mode operasi kolom (kecepatan uap, tekanan). Dan dengan distilasi terus menerus, sistem memiliki dua derajat kebebasan - suplai uap dan suplai refluks. Ketika nilai-nilai ini konstan dan dipilih dengan benar, sistem dapat tetap dalam keadaan “quasi-stasioner” selama berjam-jam dan berhari-hari. Jika keseimbangannya terganggu, tumbukannya kurang terekstraksi (tumpahan) atau tergantung di kolom - tersedak.

Deputi 1. Kemampuan untuk menggunakan sarana pemantauan mode operasi kolom dengan benar saat mengatur mode operasi adalah kunci pengoperasian NSC yang bebas masalah

Deputi 2. Pasokan uap yang stabil (stabilisasi kekuatan elemen pemanas) dan pasokan tumbuk yang stabil (pompa dosis) merupakan kondisi yang diperlukan dan cukup untuk produksi SS berkualitas tinggi yang stabil.

1. Jadi, pertama, tentang cara memantau mode pengoperasian kolom.

1.1 Termometer utama, yang digunakan untuk menentukan tingkat “pemerasan” alkohol dari tumbukan, dipasang di bagian bawah NSC.

Jadi, bagaimanapun juga, termometer di bagian bawah kolom menunjukkan suhu stillage.

Saat mempercepat kolom, ketika tidak ada pasokan tumbuk, termometer mungkin menunjukkan 100-104C, suhu uap. Saat kita memasukkan tumbukan ke dalam kolom, suhu turun menjadi sekitar 100C, dengan persediaan sedikit (untuk HD/3 adalah 5-6 liter/jam). Ketika pasokan meningkat, suhu menurun; penurunan suhu tidak lebih dari 1C dianggap sebagai norma.

Jika termometer Anda tidak dikalibrasi dan tidak menunjukkan suhu tersebut, tidak masalah. Yang penting bagi kami bukanlah angka absolutnya, tapi angka relatifnya, yaitu dinamika perubahan. Cukup dengan mengingat pembacaan termometer pada aliran kereta yang rendah, dan tidak membiarkannya jatuh ketika aliran tumbukan meningkat lebih dari satu derajat.

1.2. Termometer kedua dipasang di kondensor refluks. Ia melakukan sebagian besar fungsi ilustratif - ia menunjukkan suhu uap jenuh dengan uap alkohol yang masuk ke kondensor dan memasuki tangki penerima dalam bentuk cairan.

Biasanya, dengan kekuatan tumbukan 9-10% dan rasio pasokan tumbukan/uap yang dipilih dengan benar, kekuatan keluaran tumbukan adalah 50-65%. Oleh karena itu, termometer akan menunjukkan 91,5-93,5C. Perubahan tajam dalam pembacaan ini mungkin menunjukkan bahwa kolom tidak lagi beroperasi normal. Misalnya, peningkatan pembacaannya dapat menunjukkan bahwa tumbukan telah berhenti mengalir secara normal (penyumbatan, penipisan wadah tumbuk) Penurunan suhu yang tajam merupakan awal dari tersedak ketika sumbat tumbuk berhenti mengalirkan uap ke dalam kondensor refluks. Namun, masalah yang sama dapat dipantau dengan pengukur tekanan yang dipasang di bagian bawah kolom.

2. Pengukur tekanan adalah perangkat yang sangat murah dan sekaligus sangat informatif untuk memantau pengoperasian kolom. Mari kita lihat lebih detail, karena ini adalah informasi penting.

Secara relatif, ada tiga mode operasi NSC. a) Film - ketika tumbukan mengalir ke kolom dalam aliran tipis, dan uap “menyebarkannya” di sepanjang dinding. Dalam mode “film tipis” ini, tekanan di bagian bawah kolom hampir atmosferik, tidak ada kelebihan. b) Ekstrem lainnya adalah ketika tumbukan digantung dengan sumbat - tekanannya biasanya 10-12 mm Hg, tersedak dimulai hampir seketika c) Opsi perantara, ketika belum ada tersedak, tetapi terakumulasi di kolom jumlah yang cukup Dahak “menggelegak” – mode menggelegak. Tekanannya 5-7mm air raksa. Mode ini adalah yang paling produktif, namun juga paling tidak stabil. Aliran atau pemanasan sedikit meningkat - dan kolom cenderung tersedak.

Nah, pengukur tekanan memungkinkan Anda memahami dengan jelas dan jelas mode mana yang digunakan kolom saat ini.

Dalam praktiknya, jika tumbukan disuplai menggunakan pompa perelstatik presisi tinggi, dan pemanasannya stabil, Anda dapat bekerja dalam mode menggelegak selama berjam-jam. Jika tidak, lebih baik bekerja dalam mode film - meskipun sedikit lebih lambat, tetapi tanpa tersedak. Meskipun disarankan untuk menstabilkan pemanasan dalam kasus ini juga - jika tidak, ada risiko tinggi (saat pemanasan berkurang) kehilangan sebagian besar alkohol.

Komentar.

3. Mengeringkan sisa makanan

Seperti telah disebutkan, stillage dialirkan ke salah satu lubang yang terletak di bagian bawah kolom.

Saya menghubungkan unit drainase ke saluran pembuangan dengan selang berdiameter 12mm yang terbuat dari campuran silikon dan PVC. Ini lebih murah daripada silikon murni, dan pada saat yang sama tidak melunak karena suhu tinggi (stillage memiliki suhu hampir 100C), seperti selang PVC. Yang terakhir, dari sudut pandang saya, umumnya tidak banyak berguna untuk tujuan ini.

Saya menyambungkan selang ini ke tee di bawah wastafel, dan sisa air mengalir langsung ke sistem saluran pembuangan rumah. SANGAT nyaman dan SANGAT praktis - tidak berbau, dan segera setelah proses selesai Anda dapat melakukan hal lain - tidak ada yang perlu dibersihkan. Inilah salah satu keunggulan nyata teknologi NBK dibandingkan dengan penyulingan diam.

Selang pembuangan saya terletak di lantai tanpa panas - uapnya cenderung naik, seperti yang Anda tahu. Oleh karena itu, terobosan uap ke saluran pembuangan hanya mungkin terjadi bila tekanan di dasar kolom meningkat hingga hampir tenggelam.

Pilihan lain, jika tidak ada sistem pembuangan limbah, adalah mengalirkan sisa air ke dalam wadah yang terletak di sebelah NSC. Dalam hal ini, wadahnya harus tahan terhadap suhu tinggi dan berukuran cukup besar - tidak kurang dari wadah fermentasi tentunya.

4. Memberi makan tumbuk

Seperti disebutkan di atas, pasokan tumbuk harus

Dapat disesuaikan, dari nol hingga maksimum untuk kolom tumbuk tertentu

Stabil dari waktu ke waktu sehingga kolom bekerja dengan stabil.

PEMBERITAHUAN PENTING. Untuk NBK HD/3, tumbukan tidak boleh memiliki inklusi yang besar, karena celah untuk melewatkan tumbukan di kolom adalah 3-4 mm. Inklusi besar (biji-bijian yang dihancurkan, biji-bijian, pomace anggur) dapat menyumbat celah ini, mengganggu pengoperasian kolom.

Oleh karena itu, jika tumbukan mengandung partikel padat yang besar, maka harus disaring sebelum distilasi pada saringan sedang dengan ukuran mata jaring tidak lebih dari 2 mm.

Perangkat suplai yang ideal adalah pompa dosis perelstatik, yang mampu memompa tumbukan apa pun dengan sangat stabil dan untuk waktu yang lama. Namun, pompa semacam itu, terutama yang dibuat dengan andal, harganya cukup mahal sehingga tidak tersedia untuk semua orang.

Komentar.

Jika pompa transstatik digunakan, pompa agitasi submersible adalah suatu KEHARUSAN. Dalam hal ini, selang hanya dibawa ke permukaan, dan pompa menciptakan konvensi aktif lapisan tumbuk, mencampurkannya.

Tumbukan dimasukkan ke dalam fitting, yang terletak di bagian atas kolom menggunakan tabung silikon. Pompa pencampur harus dihidupkan terlebih dahulu, saat mulai bekerja (pemanasan pembuat uap) - semakin baik tumbukan tercampur, semakin stabil pengoperasiannya.

Komentar.

NBK bekerja sangat buruk dengan tumbukan berbusa - namun, hal yang sama berlaku untuk penyulingan diam. Misalnya, umumnya tidak mungkin untuk menyuling bir segar dalam penyulingan, bahkan dengan mempertimbangkan ruang anti-busa - semprotannya sangat kuat. Oleh karena itu, tumbukan tersebut harus disiapkan untuk distilasi. Ada berbagai metode penghilangan busa - pemanasan awal, pengadukan, pengendapan dengan bentonit, dll. Oleh karena itu, menyalakan pompa terlebih dahulu sangatlah penting.

5. Menghidupkan dan melakukan pemanasan.

Semuanya cukup sederhana di sini.

40-45 liter air dituangkan ke dalam kubus, elemen pemanas dihidupkan ke mode daya penuh. Jika memungkinkan, air yang dituangkan sudah panas, dari sumber air, misalnya - ini mengurangi waktu mulai. Kolom dirakit seperti yang ditunjukkan pada foto.

Ketika air mendidih di dalam kubus, kolom mulai memanas dengan sangat cepat - setelah satu atau dua menit, suhu di kondensor refluks sudah hampir 100C.

Tidak ada pengembalian stillage pada saat ini, karena semua uap mengalir melalui kolom yang dipanaskan ke kondensor refluks, di mana uap tersebut mengembun dan masuk ke penerima produk. Namun, disarankan untuk menghangatkan kolom selama sekitar 10 menit sebelum memberi makan tumbukan.

Nilai pembacaan pengukur tekanan diingat, yang akan berfungsi sebagai nilai pelaporan di masa depan.

6. Pengaturan kolom

Untuk kolom yang dipelajari, pengaturan mode pengoperasiannya SANGAT sederhana.

Setelah pemanasan, kami mengurangi daya kolom ke nominal - untuk NBK HD/3 kira-kira 2500 W. Modifikasi pertama beroperasi pada daya penuh elemen pemanas 3000 W, tetapi karena kemampuan stabilisasi terbatas (jaringan paling sering “melorot”), desainnya diubah.

Kami memasukkan sedikit tumbukan ke dalam kolom (sekitar lima liter per jam untuk HD/3). Pembacaan termometer bawah sedikit menurun (sebelumnya menunjukkan suhu uap). Kita ingat pembacaan ini; ini adalah suhu dari stillage yang telah ditekan sepenuhnya. Dalam hal ini, pengukur tekanan tidak boleh mengubah pembacaan - mode aliran rendah adalah film.

Kami mengatur pasokan tumbuk ke nilai kerja. Kami memeriksa mode pengoperasian dengan pengukur tekanan dan tingkat penekanan tumbukan dengan termometer.

Jika pengukur tekanan menunjukkan tidak lebih dari 5 mm air raksa, dan pembacaan termometer turun tidak lebih dari satu derajat, semuanya baik-baik saja.

KOMENTAR

Jika tumbukan lebih kental (atau kurang kental) dari biasanya, jumlah pakan normal dapat berubah. Oleh karena itu, setelah mengatur level kerja, Anda perlu mengamati kolom tersebut selama beberapa waktu.

Jika tekanan meningkat, kurangi daya atau kurangi aliran.

Jika suhu di bagian bawah kolom turun, kurangi aliran atau tambah daya.

Dalam hal mempelajari kemampuan kolom untuk kondisi Anda (jenis tumbuk, jenis pakan, dll.), kami dapat merekomendasikan algoritma berikutnya mencari mode operasi optimal

1. Kami menyalakan daya sestabil mungkin, suplai seminimal mungkin.
2. Kita ingat suhu bagian bawah kolom.
3. Kami meningkatkan umpan secara bertahap, dengan jeda tiga hingga lima menit di antara peningkatan.
4. Akibatnya, dengan peningkatan pasokan berikutnya, ada dua pilihan yang mungkin - peningkatan tekanan di atas 5 mm air raksa atau penurunan suhu di bawah 1C.
5. Jika suhu sudah turun tetapi tekanan belum meningkat berarti kita sudah menemukan suplai maksimum, turunkan (sehingga tekanan tidak lebih tinggi dari 5 mm air raksa) dan perbaiki.
6. Jika suhu tidak turun, tetapi tekanan meningkat, kita kurangi pemanasan sebesar 5-10% dan tunggu hingga proses stabil.
7. Kemudian kita terus meningkatkan aliran sedikit demi sedikit (kita ulangi proses dari poin 3) hingga mencapai konsistensi antara suhu dan tekanan.

Komentar.

Saya ingin menekankan sekali lagi bahwa setelah setiap perubahan pasokan atau tingkat pemanasan, diperlukan waktu tertentu agar proses sementara di kolom berakhir dan rezim menjadi stabil.

7. Bekerja dengan unit untuk memasukkan tumbukan ke dalam kolom

Lihatlah lagi perangkat overflow. Pompa yang terletak di bagian bawah tangki fermentasi menyuplai tumbukan ke unit (tabung di sebelah kiri) Tumbuk berlebih, setelah naik ke potongan tabung kembali, dialirkan kembali ke dalam kubus (tabung dan selang dari bawah) Hal ini menciptakan tingkat tumbukan yang konstan di unit suplai, yang mengalir melalui selang silikon ke dalam kolom (tabung di sebelah kanan). Kecepatan luapan (pasokan tumbukan) bergantung pada perbedaan level dalam “wadah komunikasi” ini. Level ini dapat disesuaikan dengan dua cara. Pertama, tabung tengah unit umpan dapat digerakkan. Dengan sedikit melonggarkan mur bawah, tabung dapat didorong ke dalam rakitan atau ditarik keluar. Semakin tinggi tabung di dalam badan, semakin tinggi luapannya, semakin tinggi laju umpannya. Cara kedua adalah dengan menggerakkan badan itu sendiri relatif terhadap kolom. Tubuh ditahan dengan penjepit. Dengan melepaskannya, kita dapat menggerakkan badan ke atas/bawah relatif terhadap titik di mana tumbukan memasuki kolom - sehingga kembali mengubah umpan.

8. Bekerja dengan pompa perlstatik.

Situasinya bahkan lebih sederhana di sini.

Dengan memutar pengatur kecepatan kepala pompa, kami mengubah pasokan tumbuk. Jika pompa memiliki indikator kecepatan putaran (laju aliran), maka Anda dapat mencatat pembacaannya pada titik pengoperasian dan mematuhi nilai-nilai ini di masa mendatang. Jika tidak, mudah untuk mengkalibrasi kinerja pompa menggunakan tangki pengukur dan stopwatch. Pada prinsipnya, kinerja pompa semacam itu praktis tidak bergantung pada ketinggian kenaikan cairan sebesar 2 meter, tetapi jika ingin akurasi khusus, tangki penerima harus dinaikkan ke titik di mana tumbukan dimasukkan ke dalam kolom.

Dengan mendeteksi pasokan tumbuk dan posisi pengatur putaran, “takik” yang sesuai dibuat. Di masa depan, mereka dipandu olehnya, meskipun poin utamanya (saya ulangi sekali lagi) adalah pengukur tekanan dan termometer

9. Selesaikan pekerjaan

Akhir dari pekerjaan adalah habisnya isi wadah tumbuk, atau ketinggian air minimum di kubus pembangkit uap.

40-45 liter air cukup untuk menyuling 110-120 liter tumbukan. Di rumah, ini hampir selalu cukup. Namun jika kita menambahkan mash lebih banyak, prosesnya dapat dihentikan dengan menghentikan suplai mash dan setelah 2-3 menit mematikan pemanas pembuat uap. Sisa air mudah dikontrol secara visual menggunakan indikator level. Pilihan lainnya adalah dengan menggunakan penghasil uap berkelanjutan, yang memungkinkan Anda menyaring tumbukan dalam jumlah yang hampir tidak terbatas.

Di akhir pasokan tumbuk, Anda perlu mengganti wadah penerima, dan alih-alih tumbuk, suplai air ke NSC untuk sementara waktu - untuk menyiram sistem pasokan dan pembersihan NSC. Setelah itu, pompa pasokan tumbuk dimatikan, dan setelah 2-3 menit pemanas pembuat uap dimatikan.

10. Membersihkan NSC

Saat menyuling bahkan gula (dan terlebih lagi tepung, kaya gluten) tumbuk, seiring waktu, lapisan “skala” padat yang berasal dari organik mulai menempel di dinding. Baki berbentuk lingkaran yang digunakan di NBK HD/3 biasanya tidak kotor.

Deposito ini menyebabkan penurunan produktivitas kolom. Benar, agar produktivitas sebuah kolom berkurang secara signifikan, dibutuhkan lebih dari seribu untuk melewatinya! liter tumbuk, tetapi kolom HARUS dibersihkan secara berkala.

Yang paling sederhana dan cara yang efektif, dan diketahui oleh saya.

Batang bagian dalam dengan pelat dilepas dan diperiksa kebersihannya.

Lubang bawah ditutup, kolom dipasang secara vertikal di tempat normalnya.

Larutan soda api disiapkan dengan kecepatan satu sendok makan per liter dan dituangkan ke dalam kolom. DENGAN HATI-HATI - soda api Zat yang sangat pedas, paling baik digunakan dengan sarung tangan karet.

Larutan didiamkan semalaman dalam kolom, kemudian ditiriskan dan kolom dicuci air panas dalam jumlah yang cukup.

Faktanya, inilah semua poin utama yang terkait dengan pengoperasian NSC. Faktanya, semuanya cukup sederhana, dan hasil karyanya bernilai seratus kali lipat kerumitan teknis peralatannya!!

Di kalangan pengrajin, telah lama terjadi perdebatan tentang betapa pentingnya kolom tumbuk dan apakah mereka membenarkan biaya pembelian atau pembuatannya sendiri. Mari kita coba memahami masalah ini.

Berbeda dengan kolom rektifikasi, kolom tumbuk kontinu beroperasi pada kecepatan tinggi, menghasilkan keluaran nabati dengan kekuatan sangat tinggi (hampir alkohol). Ini, seperti perbaikan, meredakan produk akhir dari asap badan pesawat.

Beberapa kelemahan

Apa yang merugikan bagi sebagian orang merupakan keuntungan bagi orang lain. Namun, sebelum membeli atau membuat perangkat semacam itu (sebaiknya dari tembaga dengan tangan Anda sendiri), Anda harus mengetahui sesuatu.

Ini tidak cocok untuk praktik pembuatan minuman nabati yang biasa (dari waktu ke waktu, dalam jumlah kecil), karena produk yang dimaksudkan untuk diproses (dihaluskan) kolom tumbuk Setidaknya dibutuhkan 70 liter, dan bahkan lebih baik lagi - 100-120.

Diperlukan biaya – baik uang atau tenaga kerja – untuk memiliki alat tersebut. Perlunya pengaturan suhu, aliran air, dll secara tepat dan benar. Yang terbaik adalah mempercayakannya kepada elektronik, yang dalam kasus lain menyebabkan kesulitan.

Jika dana memungkinkan, yang terbaik adalah membeli kolom selesai, memberikan tindakan berkelanjutan, dilengkapi dengan kontrol elektronik. Ini akan menghilangkan penyesuaian tambahan dan kesalahan awal.

Bagaimana itu bekerja?

Mari kita lihat prinsip pengoperasian kolom tumbuk sehingga Anda akhirnya mengerti: apakah Anda menginginkan peralatan seperti itu untuk Anda sendiri?

1. Braga disuplai ke penerima panas (bagian atas pipa kolom) menggunakan pompa.
2. Saat berada di kolom, dia memulai berinteraksi dengan uap air yang dipanaskan hingga hampir 100°C dalam mode berlawanan arah.
3. Kejadian pertukaran panas: alkohol menguap, komponen lain dengan titik didih tinggi mengalir ke bawah dan dibuang.
4. Pada jumper yang terbuat dari bahan mesh, letaknya mendatar, muncul gelembung fokus. Oleh karena itu, persentase alkohol dalam uap meningkat. Hal inilah yang menentukan tingginya jumlah nabati yang dihasilkan.
5. Diekstraksi dari tumbuk dalam kolom dengan penarikan cairan komponen yang tidak perlu(fusel), pada suhu di bawah 76°C. Suhu harus diatur oleh kecepatan pemberian tumbukan, serta suhunya.

Minuman keras yang diperoleh di kolom tumbuk sudah ada tidak memerlukan pemilihan kepala atau ekor– produk akhir kuat dan bebas dari kotoran yang tidak perlu.

Fitur desain

Desain kolom tumbuk kontinu sekaligus menyerupai penyuling dan penyearah. Terdiri dari:

• kondensor refluks— bagian yang berfungsi untuk menghilangkan nabati dari uap badan pesawat;
  penyuling - sebenarnya, alat penyulingan;
• lemari es– umum atau terpisah untuk reflux condenser dan untuk distiller (baca:);
• pompa, memasukkan tumbukan ke dalam kolom;
• termometer, dan bahkan lebih baik lagi - sensor suhu.

Bagaimana cara melakukannya sendiri?

Sehingga kolom tumbuk kontinu dengan tangan Anda sendiri tidak hanya berfungsi, tetapi pengoperasiannya bebas masalah, ada banyak nuansa yang perlu dipertimbangkan c, termasuk frekuensi penggunaan dan volume produksi.

Anda dapat melihat gambar kolom tumbuk Malyutka yang populer di bawah ini. Tidak terlalu sulit untuk menerapkannya. Namanya sendiri sudah menunjukkan ukurannya yang kompak. Namun, perlu diketahui bahwa “kompak” tidak berarti rendah.

Tinggi kolom tidak boleh lebih rendah dari 1,5 meter, lebih baik - sekitar 2 meter. Dengan desain yang lebih rendah, ini tidak akan menghasilkan pemilihan uap alkohol berkualitas tinggi, dan sebagian besar akan terbuang percuma.

Keistimewaan Malyutka adalah kondensor dan kondensor refluks ditempatkan dalam satu lemari es, yaitu wadah berisi air mengalir satu untuk mereka. Hal ini tentu saja menghemat biaya dan sebagian material.

Namun, desain ini memiliki kelemahan - cukup sulit untuk mengatur proses refluks dan Anda mungkin tidak puas dengan kualitas dan kekuatan minuman keras tersebut. Tentu saja, Anda bisa mendapatkan alkohol dengan kualitas rata-rata, tetapi Anda ingin dikenal sebagai ahli produk berkualitas.

Kolom tumbuk Marisa, atau disebut juga, yang Dimodernisasi, akan membantu dalam hal ini. Lemari es di dalamnya untuk kondensor refluks dan penyuling dipisahkan dan, dengan penyesuaian yang tepat, memungkinkan untuk memperoleh alkohol yang diperbaiki, bebas dari kotoran yang tidak perlu, dengan kekuatan hingga 97%.

Bahan yang diperlukan

Setelah meninjau diagram untuk buatan sendiri Sebelum mulai bekerja, Anda perlu membeli perlengkapan dan bahan. Anda akan perlu:

• wadah tumbuk dengan kapasitas 100 hingga 200 liter;
• satu atau dua wadah untuk menata lemari es, tergantung desain yang dipilih, atau bahan yang memungkinkan Anda membuatnya sendiri;
• pipa dengan diameter minimal 50 dan tidak lebih dari 100 mm terbuat dari baja tahan karat atau tembaga dengan tinggi 1,5 sampai 2 meter;
• pompa pasokan tumbuk;
• untuk mengontrol kolom tumbuk diperlukan pengatur tegangan tipe LATR;
• termometer (2 buah);
• Elemen pemanas (jika tersedia);
• perlengkapannya, sesuai gambar;
• partisi filter jaring;
• selang silikon.

Tentu saja, agar produksi dapat dilakukan, Anda juga memerlukan peralatan dan perlengkapan instalasi.

Sekarang Anda telah mempelajari apa itu kolom tumbuk dan bagaimana menggunakannya untuk mendapatkan nabati dengan indikator kekuatan dan kemurnian yang sangat baik (jujur ​​saja - tidak terpikirkan dengan metode lain). Mudah dibuat dan menyenangkan untuk digunakan!

Di kalangan pengrajin, telah lama terjadi perdebatan tentang betapa pentingnya kolom tumbuk dan apakah mereka membenarkan biaya pembelian atau pembuatannya sendiri. Mari kita coba memahami masalah ini.

Berbeda dengan kolom rektifikasi, kolom tumbuk kontinu beroperasi pada kecepatan tinggi, menghasilkan keluaran nabati dengan kekuatan sangat tinggi (hampir alkohol). Ini, seperti perbaikan, menghilangkan asap badan pesawat dari produk akhir.

Beberapa kelemahan

Apa yang merugikan bagi sebagian orang merupakan keuntungan bagi orang lain. Namun, sebelum membeli atau membuat perangkat semacam itu (sebaiknya dari tembaga dengan tangan Anda sendiri), Anda harus mengetahui sesuatu.

Ini tidak cocok untuk praktik pembuatan minuman nabati yang biasa (dari waktu ke waktu, dalam jumlah kecil), karena produk yang dimaksudkan untuk diproses (dihaluskan), kolom tumbuk memerlukan setidaknya 70 liter, dan bahkan lebih baik – 100-120.

Diperlukan biaya – baik uang atau tenaga kerja – untuk memiliki alat tersebut. Perlunya pengaturan suhu, aliran air, dll secara tepat dan benar. Yang terbaik adalah mempercayakannya kepada elektronik, yang dalam kasus lain menyebabkan kesulitan.

Jika dana memungkinkan, yang terbaik adalah membeli kolom selesai, memberikan tindakan berkelanjutan, dilengkapi dengan kontrol elektronik. Ini akan menghilangkan penyesuaian tambahan dan kesalahan awal.

Bagaimana itu bekerja?

Mari kita lihat prinsip pengoperasian kolom tumbuk sehingga Anda akhirnya mengerti: apakah Anda menginginkan peralatan seperti itu untuk Anda sendiri?

1. Braga disuplai ke penerima panas (bagian atas pipa kolom) menggunakan pompa.
2. Saat berada di kolom, dia memulai berinteraksi dengan uap air yang dipanaskan hingga hampir 100°C dalam mode berlawanan arah.
3. Kejadian pertukaran panas: alkohol menguap, komponen lain dengan titik didih tinggi mengalir ke bawah dan dibuang.
4. Pada jumper yang terbuat dari bahan mesh, letaknya mendatar, muncul gelembung fokus. Oleh karena itu, persentase alkohol dalam uap meningkat. Hal inilah yang menentukan tingginya jumlah nabati yang dihasilkan.
5. Diekstraksi dari tumbuk dalam kolom dengan penarikan cairan komponen yang tidak perlu(fusel), pada suhu di bawah 76°C. Suhu harus diatur oleh kecepatan pemberian tumbukan, serta suhunya.

Minuman keras yang diperoleh di kolom tumbuk sudah ada tidak memerlukan pemilihan kepala atau ekor– produk akhir kuat dan bebas dari kotoran yang tidak perlu.

Fitur desain

Desain kolom tumbuk kontinu sekaligus menyerupai penyuling dan penyearah. Terdiri dari:

• kondensor refluks— bagian yang berfungsi untuk menghilangkan nabati dari uap badan pesawat;
  penyuling - sebenarnya, alat penyulingan;
• lemari es– umum atau terpisah untuk reflux condenser dan untuk distiller (baca:);
• pompa, memasukkan tumbukan ke dalam kolom;
• termometer, dan bahkan lebih baik lagi - sensor suhu.

Bagaimana cara melakukannya sendiri?

Sehingga kolom tumbuk kontinu dengan tangan Anda sendiri tidak hanya berfungsi, tetapi pengoperasiannya bebas masalah, ada banyak nuansa yang perlu dipertimbangkan c, termasuk frekuensi penggunaan dan volume produksi.

Anda dapat melihat gambar kolom tumbuk Malyutka yang populer di bawah ini. Tidak terlalu sulit untuk menerapkannya. Namanya sendiri sudah menunjukkan ukurannya yang kompak. Namun, perlu diketahui bahwa “kompak” tidak berarti rendah.

Tinggi kolom tidak boleh lebih rendah dari 1,5 meter, lebih baik - sekitar 2 meter. Dengan desain yang lebih rendah, ini tidak akan menghasilkan pemilihan uap alkohol berkualitas tinggi, dan sebagian besar akan terbuang percuma.

Keistimewaan Malyutka adalah kondensor dan kondensor refluks terletak di lemari es yang sama, yaitu berbagi wadah yang sama dengan air mengalir. Hal ini tentu saja menghemat biaya dan sebagian material.

Namun, desain ini memiliki kelemahan - cukup sulit untuk mengatur proses refluks dan Anda mungkin tidak puas dengan kualitas dan kekuatan minuman keras tersebut. Tentu saja, Anda bisa mendapatkan alkohol dengan kualitas rata-rata, tetapi Anda ingin dikenal sebagai ahli produk berkualitas.

Kolom tumbuk Marisa, atau disebut juga, yang Dimodernisasi, akan membantu dalam hal ini. Lemari es di dalamnya untuk kondensor refluks dan penyuling dipisahkan dan, dengan penyesuaian yang tepat, memungkinkan untuk memperoleh alkohol yang diperbaiki, bebas dari kotoran yang tidak perlu, dengan kekuatan hingga 97%.

Bahan yang diperlukan

Setelah membiasakan diri dengan diagram produksi sendiri, sebelum mulai bekerja, Anda perlu membeli perangkat dan bahan. Anda akan perlu:

• wadah tumbuk dengan kapasitas 100 hingga 200 liter;
• satu atau dua wadah untuk menata lemari es, tergantung desain yang dipilih, atau bahan yang memungkinkan Anda membuatnya sendiri;
• pipa dengan diameter minimal 50 dan tidak lebih dari 100 mm terbuat dari baja tahan karat atau tembaga dengan tinggi 1,5 sampai 2 meter;
• pompa pasokan tumbuk;
• untuk mengontrol kolom tumbuk diperlukan pengatur tegangan tipe LATR;
• termometer (2 buah);
• Elemen pemanas (jika tersedia);
• perlengkapannya, sesuai gambar;
• partisi filter jaring;
• selang silikon.

Tentu saja, agar produksi dapat dilakukan, Anda juga memerlukan peralatan dan perlengkapan instalasi.

Sekarang Anda telah mempelajari apa itu kolom tumbuk dan bagaimana menggunakannya untuk mendapatkan nabati dengan indikator kekuatan dan kemurnian yang sangat baik (jujur ​​saja - tidak terpikirkan dengan metode lain). Mudah dibuat dan menyenangkan untuk digunakan!

Untuk kesempurnaan, menghasilkan desain, bentuk baru dan berusaha mencapai kemurnian produk akhir. Salah satu perangkat yang relatif baru ditemukan adalah kolom tumbuk untuk digunakan di rumah.

“Penemuan” kolom tumbuk didasarkan pada produksi industri alkohol. Artinya, instalasi industri “diperkecil” menjadi ukuran-ukuran kecil. Namun ternyata tidak semuanya sesederhana itu.

Seperti pada instalasi lain, pengurangan proporsional sederhana tidak memberikan hasil yang diinginkan: kecepatannya rendah atau kualitasnya buruk. Namun analisis masalah dan kecerdikan membuat Anda bergerak maju dan mencapai tujuan Anda. Bagaimana semua itu terjadi:

1. Pada awalnya, seseorang berpikir untuk menempelkan laci ke minuman keras. Pada awalnya, mereka mencoba memecahkan masalah percikan dengan bantuannya. Namun kemudian mereka menemukan bahwa karena perangkat ini, produk akhir sebagian kehilangan aslinya bau badan pesawat dan menjadi agak lebih kuat. Ide ini diambil oleh penyuling amatir dan mereka yang membuat minuman nabati dalam skala industri.
2. Namun tidak ada kepuasan penuh dengan hasilnya. Dan eksperimen berlanjut. Lacinya diperpanjang, mengubahnya menjadi kolom film (juga dikenal sebagai kolom penguat). Menjadi lebih baik dan lebih produktif, namun kekurangan kembali terungkap.
3. Kemudian jaket air ditempatkan pada film di bagian atas dan muncul kolom tumbuk.
4. Dan penemuan lemari es aliran langsung dan lemari es shell-and-tube memecahkan masalah lain: meningkatkan kecepatan distilasi.
5. Jenis tumbuk lainnya adalah kolom kontinu. Namun strukturnya agak berbeda dan lebih rumit. Lebih lanjut tentang ini di bawah.

Apa yang menyebabkannya?

Dengan bantuan superstruktur khusus di atas kubus distilasi, dimungkinkan untuk memperoleh nabati dengan kekuatan 80-90°. Hampir beralkohol, namun bukannya tanpa aroma bahan bakunya, seperti saat digunakan. Ada beberapa perdebatan mengenai kemurnian distilat.

Ada juga dugaan bahwa seseorang pernah melakukan penelitian yang mengungkapkan hal-hal yang berlebihan minyak badan pesawat dan kotoran lainnya. Namun tidak ada satu pun fakta spesifik (tempat, waktu, kemunculan, nama) yang terungkap ke publik. Hal ini menimbulkan keraguan terhadap fakta penelitian tersebut, dan bukan hanya hasilnya.

Tetapi pembuat minuman keras yang berpengalaman sudah tahu: bahkan dalam penyearah, mereka memilih pecahan kepala secara terpisah dan memisahkan "ekor". Oleh karena itu, dengan distilasi ganda yang tepat pada kolom tumbuk, produk akan memenuhi persyaratan kualitas, tetap memiliki sifat organoleptik yang melekat pada tumbuk (rasa, bau bahan mentah: buah, biji-bijian, dll.). Dan kekuatannya hampir memadai.

Desain

Kolom tumbuk adalah pipa tembaga atau baja tahan karat, dipasang secara vertikal di atas kubus. Terdiri dari segmen:

1. Sebuah pipa tinggi berongga dengan diameter 23-50 cm, tingginya tiga puluh kali diameternya. Artinya, untuk 23 cm tingginya 69 cm, untuk 50 mm – 1,5 meter.

Perhatian. Dijual ada kolom tumbuk dengan rasio berbeda (biasanya ke bawah). Namun praktik telah membuktikan bahwa mereka mengatasi tugas mereka dengan lebih buruk. Hal ini membuat saya berpikir untuk membuatnya sendiri.

1. Pada pipa di bagian atas, yang menempati sekitar 25% panjangnya, tetapi tidak mencapai bagian paling atas, dipasang lemari es utama di bawah air mengalir. Tujuannya adalah untuk mendinginkan uap yang keluar dari kubus distilasi ketika dipanaskan.
2. Termometer dipasang di atas lemari es di kolom. Lebih baik jika elektronik, karena suhunya harus tepat, dan bukan perkiraan, seperti pada distilasi. Termometer bimetal Cina juga dapat melakukan tugas ini, tetapi lebih baik tidak meletakkannya di kolom.

Penting. Kolom tumbuk memerlukan dua termometer elektronik, dikalibrasi, dengan pembacaan yang sama. Satu dipasang pada kubus distilasi, yang lain dipasang pada kolom.

1. Dari kolom tumbuk terdapat tabung adaptor yang terbuat dari logam yang sama dengan pipa, tetapi tebal 8-10 mm, ke kumparan yang ditempatkan di pendingin dengan jaket air.
2. Dalam lemari es dengan air mengalir, uap akhirnya mengembun, mengalir ke wadah penerima sebagai distilat kuat.

Jenis kolom tumbuk

Kolom dijelaskan di atas film. Variasi lainnya - kontinu, memiliki kinerja tinggi, meskipun secara struktural lebih kompleks dan membutuhkan jumlah besar tumbuk (dari 70 liter hingga 100-120). Mari kita lihat fitur dari kedua desain ini.

Kekurangan film

Meskipun kelebihannya adalah desainnya yang relatif sederhana, namun tidak menghilangkan kekurangannya:

1. Kemurnian sulingan minyak fusel yang tidak mencukupi pada kekuatan tinggi. Ditemukan bahwa ketika diencerkan dengan air hingga kondisi minum (40-50°) bau badan pesawat semakin intensif. Untuk menghilangkan kelemahan ini, penyuling terpaksa memilih jumlah kepala yang lebih banyak dibandingkan dengan penyulingan konvensional.
2. Jarang sekali ada kebutuhan akan produk sekuat itu. Pertanyaannya tidak sepele: mengapa pertama-tama menyaring alkohol dengan kekuatan, jika untuk meminumnya, Anda perlu mengencerkannya.
3. Sensitivitas terhadap perubahan tekanan saat air disuplai. Seseorang membuka keran di kamar mandi, tekanannya turun, yang langsung menyebabkan sekring bocor ke hasil sulingan terakhir. Penyuling mengatasi masalah ini dengan cara berikut:

• menstabilkan tekanan dengan melepaskan air melalui tangki perantara yang dipasang di bawah langit-langit;
• pasokan air dari panci besar pompa akuarium;
• pasang pengatur tekanan untuk radiator, dll pada pipa saluran masuk pendingin.

1. Kapasitas pemisahan refluks dan etanol tidak mencukupi.

Penting. DI DALAM kondisi modern masalah ini diselesaikan dengan mengisi kolom berongga dengan kemasan Panchenkov, yang memastikan pemilihan cairan.

Prinsip operasi terus menerus

Kolom kontinu berisi pompa yang memompa tumbukan dan pembangkit uap.

• Panaskan pembuat uap hingga suhu mendidih.
• Tumbuknya ada di wadah terpisah dengan pompa.
• Pompa tumbukan ke dalam kolom sehingga mengalir dari atas ke bawah ke pelat khusus yang memisahkannya menjadi beberapa aliran.
• Uap yang mengepul langsung memanaskan tumbukan.
• Etanol menguap darinya, dan lebih banyak pengotor suhu tinggi Air mendidih tidak sempat menguap dan masuk ke wadah penerima, lalu masuk ke saluran pembuangan.

Inti dari proses ini adalah perpindahan panas dan massa terjadi hampir seketika, karena jalur dari atas kolom ke tangki pemasukan ditempuh dalam 13-15 detik. Ini cukup untuk membuat alkohol menguap dan terbawa bersama uap air ke tempat yang lebih dingin. Kotoran berat tidak sempat menguap dan terbuang sia-sia.

Perhatian. Hanya tumbukan cair yang disaring tanpa inklusi asing yang dapat disuling dengan cara ini.

Kolom tersebut disebut kontinu karena bekerja terus menerus sampai tumbukan habis. Sistem ini berlaku untuk skala industri. Di rumah, Anda perlu “memiliki stok” setidaknya 100 liter tumbuk yang sudah disiapkan. Itu sulit dilakukan.

Oleh karena itu, Anda jarang melihat kolom tumbuk kontinu di penyulingan rumah, dan hanya beberapa perusahaan yang memproduksi peralatan rumah tangga jenis ini. Permintaan mereka terutama di daerah pesisir dan wisata, di mana terdapat banyak buah-buahan, dan “produk olahannya” mudah dibeli oleh wisatawan.

Bagaimana cara mengerjakan kolom tumbuk dengan benar?

Metode bekerja dengan kolom tumbuk berbeda-beda tergantung pada jenisnya.

Untuk kolom film Mari kita terapkan algoritma berikut:

• Tuang tumbukan ke dalam kubus, pasang semua komponen lampiran.
• Besarkan api dan perhatikan termometer di alat penyulingan.
• Pada suhu sekitar 68-70°C, fraksi ringan (eter, aldehida, dll.) akan mulai menguap.
• Ketika suhu pada termometer atas (di atas kondensor refluks) naik menjadi 51-55°C, ini merupakan indikasi bahwa fraksi kepala telah menyelesaikan kondensasi. Mereka dipindahkan ke wadah terpisah.

Referensi. Saat menggunakan BC, sekitar 0,5 liter fraksi kepala dihilangkan dari 10 liter nabati.

• Secara bertahap, suhu pada kondensor refluks naik menjadi 77°C - fraksi utama masuk - badan nabati.
• Pada suhu 81-83°C, hentikan pengambilan sampel tubuh dan kumpulkan ekornya, yang akan Anda tambahkan pada penyulingan berikutnya untuk meningkatkan hasil alkohol.

Persyaratan

Diperlukan mengawasi kondisi suhu , ini sangat penting untuk pemisahan berkualitas tinggi menjadi pecahan.

Perhatian. Suhu pada termometer yang dipasang di kubus distilasi tidak boleh melebihi 87-89°C. Tumbuk tidak boleh dibiarkan mendidih.

Jika aturan distilasi pada BC dipatuhi dengan ketat, kekuatan distilat mencapai 88-90°, dengan nilai yang dapat diterima untuk minyak fusel dan pengotor lainnya.

Bisakah saya melakukannya sendiri?

Kolom tumbuk bukanlah struktur yang rumit sehingga pengrajin sejati dengan keterampilan pengerjaan logam dan pengelasan tidak dapat membuatnya dengan tangannya sendiri. Untuk film BC Anda memerlukan:

• Gambar yang masih perlu disesuaikan dengan kondisi Anda.
• Pipa terbuat dari baja tahan karat atau tembaga food grade. Diameter bagian dalam - tidak kurang dari 23 mm, dan tidak lebih dari 50 mm, panjang 1,5-2 m.
• Pendingin primer (kondensor refluks air pada 25% tinggi kolom).

Nasihat. Kondensor refluks yang sudah jadi dapat dibeli melalui Internet, karena membuatnya sendiri tidaklah mudah. Yang terbaik adalah menghubungkannya ke kolom menggunakan penjepit.

• Koneksi penjepit.
• Perlengkapan jaring Panchenkov dan perlengkapan pegas (opsional).
• Tabung silikon.
• Kulkas flow-through (buatan sendiri atau dibeli).
• Dua termometer terkalibrasi dan soketnya pada kubus dan kolom.
• Kubus distilasi - siap pakai atau dibuat secara mandiri.

Cara menambah modul dan mendapatkan BC lengkap dapat dilihat dari berbagai gambar di Internet.

Bahkan lebih sulit lagi untuk membuat kolom tumbuk yang berkesinambungan.

Perhatian. Sebuah pipa untuk aksi kontinyu BC membutuhkan diameter dalam 50-100 mm.

Selain komponen-komponen yang telah disebutkan, diperlukan:

• Wadah untuk pembangkit uap.
• Wadah berisi tumbukan dengan volume 100 liter atau lebih dan air mancur atau pompa peristaltik.
• Elemen pemanas dengan pengatur tegangan (suhu).
• 8-10 filter partisi untuk mengisi kolom.
• Kulkas flow-through atau bahan untuk membuatnya sendiri.

Keunikan. Menemukan gambar persis NSC hampir mustahil. Yang ada hanyalah skema yang perlu “diselesaikan” secara mandiri.

Selain itu, NBK dijual (tanpa peralatan tambahan) dengan harga 8.100 rubel. Untuk itu, meskipun Anda membuat sendiri komponen lainnya, Anda perlu membeli pompa (3.500 rubel).

Mana yang lebih disukai - kolom tumbuk atau minuman nabati berkualitas tinggi?

Industri mesin alkohol Dan distilasi yang benar memberikan kemurnian yang cukup selama distilasi ganda atau tiga kali lipat dengan pemisahan menjadi fraksi jika ada dalam desain. Dan jika Anda menyediakannya dengan dua modul: kapal uap dengan bubbler (atau beberapa), maka hasil sulingannya tidak akan kalah dengan BC dalam hal organoleptik.

BC adalah penghubung antara penyearah dan peralatan aliran langsung. Sama persis dengan alat yang dilengkapi steam steamer/bubbler. Mungkin sedikit di depannya saat mengisi kolom dengan nozel (spiral tembaga).

Oleh karena itu, Anda memutuskan apa yang lebih diperlukan untuk kebutuhan Anda: minuman nabati berkualitas tinggi yang cukup mudah dirakit dan dioperasikan, atau kolom tumbuk rumit yang memerlukan keterampilan khusus.

Peringkat taruhan kecil

Kolom tumbuk modern sering ditampilkan perangkat desain. Keuntungan besarnya adalah selama penyulingan pertama Anda dapat menggunakan strukturnya sebagai penyuling. Kami menawarkan beberapa bandar taruhan yang patut Anda perhatikan.

1. Kanselir Dengan diam untuk 12,20, 30 liter. Harga dari 12990 hingga 14990 rubel. Desainnya bisa dilipat, dengan klem. Memungkinkan untuk memperoleh alkohol hingga 95°.
2. Wein 3– perangkat yang sepenuhnya dapat diturunkan, dioperasikan dalam berbagai mode. Di antara modulnya adalah kolom tumbuk. Termasuk dalam penjualan TOP. Kubus: 12, 20, 30, 50 liter. Biaya: 10990 – 17990.
3. Luxstal 3, dilengkapi dengan kolom tumbuk. Ini bukan transformator, tetapi lampiran dengan klem, yang memungkinkan pembongkaran dan pencucian berkualitas tinggi. Kubus untuk 12, 20, 30, 50 liter. Harga 10.690 – 13.690 rubel, tergantung kubusnya.
4. Panas yang baik Profi Plus. Beberapa penjual memposisikan perangkat sebagai kolom distilasi. Faktanya, sudah terpasang BC. Kubus: 12-60 liter. Biaya: 12300 – 21200 rubel.
5. Kristal Phoenix dengan kolom tumbuk. Tidak bisa dilipat. Kubus: 12-30 liter. Biaya: 8600 - 12100 rubel.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+