Resep pengawetan mentimun untuk musim dingin dengan air dingin. Untuk mencicipi acar yang lezat, ikuti algoritma ini. Pengalengan dengan jus kismis

Bahan untuk "Acar mentimun dingin"
.Bawang putih (di bawah, di tengah, di atas toples) - 3 siung.
.Daun kismis hitam (beberapa lembar)
.Dill (Perbungaan atau cakar)
.Lada hitam (kering) - 8-10 pcs.
.Daun lobak
.Daun ceri (bila ada)
.Cabai merah (teteskan di atasnya)
.Garam (ditumpuk) - 3 sdm. aku.
.Mentimun segar (untuk toples 3 liter)

Resep "Acar Mentimun Dingin"

Resep: kami membeli mentimun ukuran kecil dan sedang, berjerawat (saya bukan tukang kebun, jadi saya sama sekali tidak tahu apa-apa tentang varietas dan menentukannya berdasarkan penampilan). Dalam toples kaca di bagian bawah saya letakkan bunga adas, daun lobak cincang, 2-3 siung bawang putih dipotong menjadi dua, merica hitam, daun kismis, cabai merah (bagi yang suka pedas). Mentimun yang sudah dicuci bersih (jangan dipotong ujungnya!!), saya letakkan rapat di atas. PERHATIAN! Larutkan dalam air yang sedikit hangatgaram 100 gram per 1 liter airdan isi mentimun dengan larutan ini hingga bagian atas toples, lalu taburkan setengah sendok teh mustard kering di atasnya. Kami menutup stoples secara longgar dengan tutup tipis (saya menggunakan stoples krim asam yang dibeli di toko). Kami menempatkan toples dalam wadah agar air garam tidak tumpah ke permukaan meja, rak atau ambang jendela selama fermentasi. Mentimun diasinkan selama 4-5 hari (tidak perlu ditaruh di tempat dingin). Kami memantau kapan “proses fermentasi-pengawetan” telah berakhir - setelah fermentasi, air garam yang keruh menjadi lebih transparan dan endapan tertentu telah terbentuk pada mentimun - saatnya menyiapkan mentimun untuk dijahit. Ambil jumlah tutup yang diperlukan dan cuci dengan air dingin. Ambil sebotol mentimun, tutupi dengan telapak tangan atau tutupnya yang berlubang dan balikkan. Kami melihat endapan yang telah mengendap, tugas kami adalah mencucinya hingga bersih - kocok toples dengan baik dan tuangkan seluruhnya melalui jari-jari Anda atau tutup yang berlubang! Tuangkan air dingin dari keran dan ulangi prosedur ini sampai isi toples benar-benar bersih. Kemudian kita letakkan toples di bawah keran air dingin dan mengisinya sampai “meniskus”, yaitu. maksimum. Kita periksa tidak ada gelembung di antara timun, ketuk toples agar semua gelembung naik.Saat kita meletakkan tutup pengalengan di atasnya, air dari bawahnya “berputar”, artinya kelebihan air telah keluar dan tidak ada udara di sana!!! Gulung tutupnya. DAN ITU SEMUA. Tidak perlu membalik stoples. Biarkan stoples terkendali selama beberapa hari - jika tiba-tiba masih ada udara yang tersisa di dalamnya karena kelalaian kita, maka proses fermentasi akan meledakkan tutupnya. Dalam hal ini, saya melepas tutupnya, “memperbaiki kesalahan” dengan menambahkan air sebanyak mungkin dan menggulungnya dengan tutup baru. Namun pengalaman saya selama 20 tahun telah menyelamatkan saya dari hal ini. Jadi berhati-hatilah! Mentimun telah berdiri di lemari di apartemen selama satu, dua, tiga tahun. Inti dari pengawetan adalah mentimunnya renyah, seperti berasal dari tong, kelebihan garam dimasukkan ke dalam air bersih, air garamnya menjadi sangat enak sehingga setelah Malam Tahun Baru dan bukan hanya orang lain, kepala mereka akan tegak. Nah, acarnya ternyata klasik

Dalam episode hari ini, kami melanjutkan topik persiapan menghadapi musim dingin. Sebelumnya kita telah melihat. Mentimunnya ternyata renyah!

Kami memutuskan untuk melanjutkan topik dan menunjukkan kepada Anda resep paling sederhana untuk mengasinkan mentimun. Dan bagi yang merasa kesulitan, kami telah menyiapkan foto dan deskripsi langkah demi langkah. Kami yakin Anda bisa melakukannya!

Bagaimana cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin dalam stoples 1 liter dengan cuka?

Untuk mengasinkan mentimun menurut resep ini, Anda perlu mengambil:

• Mentimun – 600 gram
• Lada - 5 buah.
• Daun salam - 2 buah.
• Bawang putih - 2 siung
• Cuka 9% - 3 sdm. aku.
• Air - 1 liter
• Gula - 4 sdm. aku.
• Garam - 2 sdm. aku.
• Dill, daun kismis, cengkeh

Kami mulai dengan menyiapkan semua bahan dan menatanya. Rendam mentimun dalam air dingin selama 2 jam.

Sekarang mari kita siapkan bumbunya. Kami mengupas bawang putih, mencuci bumbu, lalu menaruh semuanya di dasar toples.

Sekarang ambil mentimun dan masukkan ke dalam stoples. Sekarang rebus air dan tuangkan ke atas mentimun. Kami menyimpannya dalam air mendidih selama 10 menit, tiriskan airnya, rebus lagi, tuangkan dan diamkan selama 10 menit yang sama.

Setelah itu, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan didihkan. Segera setelah air garam mendidih, tuangkan ke dalam stoples. Tambahkan cuka dan tutup stoples dengan tutupnya. Setelah itu balikkan, tutup dengan handuk dan biarkan hingga dingin.

Segera setelah stoples mendingin, simpan untuk disimpan.

Mentimun asin dingin

Pengasinan mentimun dingin baik terutama bagi mereka yang baru pertama kali melakukan tugas ini. Di sini Anda tidak perlu menggulung stoplesnya, tetapi menutupinya dengan tutup plastik.

• mentimun – 2kg
• bawang putih – 6 siung
• air dingin – 1,5 liter
• garam – 3 sdm. aku.
• gula pasir – 1 sdm. aku.
• daun lobak – 2 pcs.
• dil

Kita mulai dengan merendam mentimun dalam air dingin selama dua jam. Saat ini, siapkan air garamnya. Tambahkan garam dan gula ke dalam air, rebus dan biarkan dingin.

Cuci sayuran dan potong kasar. Kupas bawang putih dan taruh semuanya di dasar toples

Sekarang kami memasukkan mentimun ke dalam stoples dan mengisinya dengan air garam dingin.

Kami menutup stoples dengan penutup dan memasukkannya ke dalam lemari es. Setelah 12 jam, mentimun akan menjadi sedikit asin, lalu diasinkan.

Pengawetan mentimun dengan asam sitrat dalam toples 3 liter

untuk toples 3 liter kita membutuhkan:

• mentimun - 2kg
• daun lobak - 1 buah
• bawang putih - 4 siung
• daun salam - 2 buah
• dil

air garam untuk 1,5 liter air:

• garam - 1,5 sdm. aku.
• gula - 1,5 sdm. aku.
• asam sitrat - 1,5 sdt.

Cuci mentimun dengan baik dan potong ujung di kedua sisinya. Masukkan bumbu, bawang putih, bumbu ke dalam stoples dan bungkus mentimun dengan rapat. Isi dengan air kemasan dan biarkan selama 15 menit. Lalu kita tiriskan.

Siapkan rendaman: tambahkan semua bahan yang diperlukan ke dalam air dan didihkan. Kemudian tuangkan air garam panas ke dalam stoples dan gulung tutupnya. Balikkan stoples dan biarkan hingga dingin. Setelah semuanya dingin, simpan untuk disimpan.

Mentimun asin dalam jus mereka sendiri

Cuci mentimun untuk diasamkan, keringkan, dan kupas bawang putih. Pilih mentimun berukuran besar dan parut.

Ambil toples dan taruh bumbu di bagian bawah. Dill, bawang putih, tambahkan satu sendok makan garam dan tambahkan beberapa mentimun parut.

Tambahkan selapis ketimun lagi, lalu parut lagi, selapis ketimun lagi dan parut lagi - begitu seterusnya hingga paling atas.

Letakkan parutan mentimun, sesendok garam, satu siung bawang putih di bagian paling atas dan tutupi dengan daun lobak.

Tutup toples dengan penutup plastik dan masukkan ke dalam lemari es.

Cara mengasinkan timun dengan pengasinan sederhana (resep biasa)

Inilah resep pengawetan sederhana yang cocok untuk pemula.

Mari kita ambil bahan-bahan berikut ini:

• Mentimun – 1,5 Kilogram
• Lada - 4 buah.
• Bawang putih - 3 siung
• Daun lobak - 2-3 pcs.
• Dil
• Garam - 150 gram

Kami menyiapkan semua yang diperlukan untuk pengawetan. Cuci mentimun dan potong ujung kedua sisinya.

Ambil toples ukuran tiga liter, taruh daun lobak di bagian bawah, bisa juga masukkan kismis. Selanjutnya tambahkan dill, bawang putih dan bungkus mentimun dengan rapat.

Tuang segelas garam di atasnya dan isi dengan air dingin. Tutup dengan penutup plastik dan biarkan selama beberapa hari.

Setelah itu, tuangkan air garam ke dalam panci, rebus dan tuangkan kembali panas. Gulung tutupnya dan sisihkan hingga dingin.

Itu saja, acar kita sudah siap.

Resep lainnya:

Selamat pagi semuanya! Saat yang tepat untuk konservasi telah tiba. Anda perlu punya waktu untuk menyiapkan stoples selai dan acar yang tak terhitung jumlahnya untuk menyenangkan diri sendiri dan tamu Anda dengan acar di musim dingin. Ada metode pengasinan panas dan dingin. Pengasinan dingin mentimun renyah untuk musim dingin memungkinkan Anda mengawetkan lebih banyak vitamin dan mendapatkan rasa acar mentimun asli tanpa cuka, yang jauh lebih cocok untuk salad, acar, dan gado-gado daripada jenis acar sayuran lainnya.

Untuk membuat mentimun renyah, Anda harus mengikuti sejumlah aturan:

• Idealnya menggunakan milik Anda sendiri, dari kebun. Namun jika tidak memungkinkan, maka saat membeli, pilihlah spesimen yang memiliki duri hitam, berjerawat, dan berbutir kecil. Ukurannya harus kecil;
• Rendam terlebih dahulu dalam air dingin agar jenuh dan tidak menyerap semua air garam saat pengasinan;
• Disarankan menggunakan garam kasar yang tidak beryodium;
• Bilas stoples secara menyeluruh dengan soda dan lepuh dengan air mendidih atau panaskan dalam microwave atau oven;
• Saat memilih sayuran, saya tidak menyarankan penggunaan daun kismis, karena jamur dapat terbentuk;
• Kami mengambil tutup nilon. Yang terbuat dari logam mungkin berkarat;
• Saya tidak merekomendasikan penggunaan air yang mengandung klor, sebaiknya dari sumur atau air kemasan;
• Simpan stoples yang sudah jadi di lemari es atau ruang bawah tanah.

Resep pengawetan mentimun untuk musim dingin

Ada banyak pilihan pengawetan, namun semuanya pasti membutuhkan bahan-bahan seperti;

• Air;
• Garam;
• Mentimun;
• Rempah-rempah.

Saya menyarankan Anda untuk mencoba beberapa resep berbeda untuk akhirnya memilih satu-satunya resep yang paling favorit dan lezat.

Metode dingin mengasinkan mentimun dalam stoples untuk musim dingin

Saya biasanya menggunakan toples kecil untuk acar - liter atau bahkan lebih kecil. Tapi saat pengasinan dingin, saya masih lebih suka toples tiga liter.

Kita akan butuh:

• Mentimun - berapa banyak yang bisa dimasukkan ke dalam toples;
• Kami menghitung garam sebagai berikut - 2 sdm. per liter air;
• payung dill;
• bawang putih kupas;
• daun lobak;
• daun ceri;
• merica hitam.

Cara memasak?

1. Larutkan garam dalam air. Untuk kenyamanan, Anda dapat memanaskan sedikit air dan melarutkan kristal di dalamnya, lalu encerkan dengan air dingin hingga jumlah yang ditentukan;
2. Mungkin masih ada sisa garam di bagian bawah. Saya tidak menggunakannya;
3. Tempatkan daun lobak dan adas di dasar stoples yang bersih dan kering;
4. Kami meletakkan mentimun bersama dengan lobak pedas dan daun ceri serta payung dill;
5. Masukkan lada hitam;
6. Isi dengan air garam dingin, tutup dengan kain kasa dan biarkan di tempat dingin selama beberapa hari. Ini dapur musim panasku, di sana selalu sejuk;
7. Jangan lupa letakkan piring atau cangkir di bawah toples. Selama proses fermentasi, air akan keluar. Ini baik-baik saja. Pastikan mentimun menutupi seluruhnya, dan tambahkan air garam jika perlu (dengan takaran 1 sendok makan garam per setengah liter air);
8. Proses fermentasi mungkin memakan waktu beberapa hari. Hal ini berhubungan langsung dengan suhu ruangan tempat mentimun Anda matang di dalam toples. Jika berada di tempat yang dingin, prosesnya tertunda;
9. Acar mungkin menjadi keruh dan berbusa. Jangan takut - nanti akan menjadi cerah, busanya akan hilang;
10. Setelah proses fermentasi selesai, tutup toples dengan tutup nilon dan simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Pengawetan mentimun dingin dengan mustard

Untuk mendapatkan rasa timun yang lebih gurih, gunakan sawi, cabai atau paprika. Kami akan memasaknya dengan mustard kering.

Diperlukan:

• Mentimun;
• Garam 2 sdm. sendok per liter air;
• Daun salam;
• 2 sdm. sendok makan mustard kering;
• daun lobak;
• Beberapa kacang polong hitam dan allspice;
• Sepasang payung dill;
• 5 - 6 siung bawang putih.

Persiapan:

1. Rendam mentimun terlebih dahulu selama beberapa jam;
2. Selama waktu ini, siapkan stoples: bilas dengan soda, keringkan dalam oven;
3. Tempatkan daun lobak dan bawang putih di dasar wadah. Tempatkan buah-buahan yang dicampur dengan merica dan adas di atasnya. Tutupi dengan daun lobak;
4. Siapkan air garam menggunakan air dingin. Anda bisa menggunakan opsi dari resep sebelumnya;
5. Tuang ke dalam stoples, tutup dengan kain kasa dan letakkan di tempat dingin selama beberapa hari. Jangan lupa letakkan wadahnya di dalam cangkir agar saat airnya keluar tidak sampai ke meja;
6. Kemudian tuangkan mustard ke dalam stoples dan biarkan di meja dapur selama lima hingga enam jam;
7. Tiriskan air garam dan rebus selama 5-7 menit, tuangkan kembali ke dalam stoples, gulung dan dinginkan secara terbalik di bawah selimut.

Pengawetan mentimun dingin dengan vodka

Penasaran? Bagaimana dengan vodkanya? Ini sangat sederhana dan sangat enak. Hal utama adalah suami Anda tidak meminum vodka yang sudah disiapkan sebelum Anda menyiapkan semuanya untuk diasinkan.
Pergi.

Kita akan butuh:

• Mentimun;
• payung dill;
• daun lobak;
• Beberapa siung bawang putih;
• 6 – 7 potong merica hitam;
• 2 sdm. aku. vodka per liter air garam;
• daun ceri;
• Garam - 2 sdm. sendok takar per liter air.

Bagaimana cara menyiapkan mentimun dengan vodka untuk musim dingin?

1. Kami mencuci mentimun dengan baik, menuangkan air mendidih ke atasnya, dan menggulungnya dalam air es;
2. Rendam dalam air dingin selama dua hingga tiga jam;
3. Tempatkan mentimun yang dicampur dengan bawang putih, daun ceri dan lobak, dan masukkan ke dalam toples yang sudah disiapkan sebelumnya di atas lapisan sayuran;
4. Mari siapkan air garam - larutkan garam dalam air dingin, tambahkan vodka;
5. Tuangkan ini ke atas mentimun dan tutup dengan penutup nilon;
6. Kami akan segera mengirimkannya untuk disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es;
7. Anda bisa mencicipinya dalam seminggu. Mereka disimpan tanpa masalah, renyah dan sangat enak.

Sekarang Anda tahu tentang metode saya mengasinkan mentimun renyah dengan dingin untuk musim dingin. Cobalah dan pilih milik Anda. Saya juga menunggu resep favorit Anda di komentar. Selamat tinggal...dengan cinta... Svetlana Malysheva

Anda dapat mengasinkan mentimun dengan berbagai cara - panas, dingin, dalam ember, toples, tong. Namun jika kita bandingkan, mungkin acar mentimun dinginlah yang paling enak.

Dapat digunakan untuk membuat vinaigrette, ditambahkan ke saus acar, berbagai hidangan lainnya, dan juga dimakan dengan kentang rebus atau goreng.

Satu-satunya kelemahan dari blanko ini adalah harus disimpan di ruangan yang sejuk - di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, sehingga tidak cocok untuk apartemen.

Tapi Anda masih bisa membuat beberapa kaleng. Mereka pasti muat di lemari es. Jadi, bagaimana cara membuat makanan enak yang disebut acar ini dengan cara dingin dalam stoples untuk musim dingin?

Resep dasar

Apa yang Anda perlukan untuk pengawetan:

• 1,7 kilogram mentimun segar;
• 15 lembar daun ceri;
• 3 daun lobak;
• Akar lobak – 3-4 buah;
• 4 siung bawang putih;
• 3-4 payung dill, serta 5-6 tangkai dill;
• 2 sendok besar garam per 1 liter air;
• Gula pasir – 1 sendok besar.

Cara menyiapkan acar mentimun dingin dalam stoples untuk musim dingin:

1. Pertama, Anda perlu membilas wadah pengawetan. Untuk melakukan ini, ambil stoples kaca, bilas hingga bersih dan bersihkan dari kotoran;
2. Setelah itu, mereka perlu disterilkan. Sterilisasi wadah dapat dilakukan dengan uap atau disimpan dalam oven selama 15 menit pada suhu 100-120 derajat;
3. Mentimun harus segar, tidak lemas. Mereka harus dicuci bersih untuk menghilangkan kotoran;
   
4. Selanjutnya tuangkan air panas ke atas mentimun dan biarkan dalam air dingin selama 2-3 jam. Pertama, Anda perlu memotong ujung di kedua sisi;
   
5. Kupas siung bawang putih pada kulitnya;
6. Kami mencuci akar lobak dan mengupas kulitnya. Potong lobak menjadi beberapa bagian;
7. Bilas daun lobak, ceri, dan adas sampai bersih;
8. Di bagian bawah stoples kami menempatkan daun lobak dan ceri, siung bawang putih, beberapa potong akar lobak dan tangkai adas;
   
9. Setelah itu, kita mulai memasukkan sayuran ke dalam stoples. Kami menempatkannya rapat-rapat sehingga tidak ada jarak di antara keduanya. Harus ada sisa sekitar 5 cm di leher toples;
   
10. Tempatkan sisa daun adas dan sayuran di antara mentimun;
11. Tuang air ke dalam panci dan panaskan;
12. Tuang garam dan gula pasir ke dalam air panas, aduk rata;
13. Segera setelah air garam mendidih, angkat dari kompor dan tuangkan ke dalam toples berisi mentimun;
14. Kami menutup stoples dengan rapat dengan tutup plastik dan menyimpannya hingga dingin di bawah mantel bulu yang hangat;
    
15. Setelah dingin, mentimun sudah bisa disajikan;
16. Anda bisa menyimpan acar ini dalam toples di lemari es.
    

Acar lezat dengan vodka dingin

Komponen apa saja yang dibutuhkan untuk persiapan:

• 2 kilogram mentimun;
• 3 sendok besar garam;
• 2 sendok besar gula pasir;
• 50 gram vodka;
• 1,5 liter air yang disaring;
• 4-5 payung dill;
• 5 lembar daun kismis;
• 5 daun ceri;
• 4-5 siung bawang putih;
• 2-3 daun lobak dan akar;
• 9-10 kacang polong allspice.

Mari kita lihat resep acar mentimun dingin dengan vodka untuk musim dingin secara bertahap:

1. Pertama-tama, kita mencuci mentimun dengan air dingin, menghilangkan semua kotoran dan debu;
2. Kemudian kami menuangkan air panas ke atas sayuran, membuang ujung kedua sisinya, dan memasukkannya ke dalam air dingin untuk direndam selama 2-3 jam;
3. Stoples pengawetan perlu dibilas secara menyeluruh, dibersihkan dengan soda kue dan dibilas dengan air panas;
4. Kupas siung bawang putih;
5. Kami mencuci akar lobak, mengupas semua kulitnya dan memotongnya menjadi beberapa bagian;
6. Bilas daun adas dan sayuran sampai bersih;
7. Di bagian bawah toples kami menempatkan beberapa daun kismis, ceri, lobak, siung bawang putih, potongan lobak, kacang polong allspice;
8. Air garam sebaiknya disiapkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam wadah dan letakkan di atas kompor hingga memanas;
9. Air perlu dididihkan. Tambahkan garam dan gula pasir ke dalam air mendidih dan biarkan mendidih selama kurang lebih 5 menit, setelah itu angkat dari kompor dan diamkan hingga benar-benar dingin;
10. Tuang air garam dingin ke dalam stoples berisi mentimun;
11. Untuk satu toples tiga liter Anda perlu menambahkan 50 gram vodka;
12. Kemudian kami menurunkan tutup nilon ke dalam air panas selama 3 menit dan segera menutup stoplesnya;
13. Diamkan stoples pada suhu kamar selama 3 hari;
14. Setelah itu, kami menaruh toples di basement atau ruang bawah tanah selama 2 bulan. Setelah periode ini, mentimun akan siap disantap. Dan meskipun disiapkan dalam stoples, rasanya seperti mentimun tong.

Mentimun acar dingin dengan mustard

Yang akan kami persiapkan:

• 10 kilogram mentimun segar;
• 400 gram payung dill;
• 2 kepala bawang putih kecil;
• 10 daun ceri;
• 1 akar lobak;
• 10-12 daun lobak;
• buah cabai;
• Air garam dengan garam – 5 liter (5 liter air membutuhkan 300-400 gram garam);
• Mustard – ½ gelas.

Mari mulai menyiapkan acar dengan mustard untuk musim dingin:

1. Pertama, Anda perlu mencuci mentimun, menghilangkan semua kotoran dan debu;
2. Sayuran harus disiram dengan air panas, dipotong ujung pantatnya dan dibiarkan terendam dalam air dingin selama 5-6 jam;
3. Anda bisa mengasinkan mentimun dalam tong kayu, bak, wadah enamel, ember, wajan, dan toples kaca. Karena hampir tidak ada tong di apartemen, mentimun harus diasamkan dalam toples kaca. Anda bisa menggunakan wadah besar jika ada. Wadah tersebut harus dicuci terlebih dahulu dan disiram dengan air mendidih;
4. Bilas semua daun dan payung adas sampai bersih;
5. Kupas akar lobak dan bawang putih. Potong akar lobak menjadi potongan-potongan kecil;
6. Lalu taruh daun, adas, bawang putih, akar lobak di dasar toples dan taruh mentimun di atasnya. Letakkan kembali sayuran hijau di atas mentimun, diikuti dengan mentimun lagi. Pada akhirnya kami meletakkan payung dill;
7. Mustard dapat dituangkan ke dasar toples atau dimasukkan ke dalam kantong kain kasa dan dimasukkan ke dalam toples berisi mentimun;
8. Taruh 5 liter air di atas api dan hangatkan. Tambahkan garam ke dalam air panas dan rebus hingga garam benar-benar larut;
9. Segera setelah air garam menjadi dingin, tuangkan ke dalam wadah berisi mentimun;
10. Setelah itu, kami menutup stoples dengan tutup nilon dan menyimpannya di lemari es.

Resep cepat

Apa yang Anda butuhkan untuk pengasinan cepat:

• 2 kilogram mentimun;
• 2 sendok besar garam;
• Sekelompok adas segar;
• 1 kepala bawang putih;
• 3-4 sendok besar cuka;
• 5 sendok besar minyak sayur;
• Rempah-rempah untuk pengawetan mentimun.

Resep membuat acar mentimun dingin terburu-buru:

1. Untuk mempersiapkannya, Anda memerlukan wadah berbahan dasar enamel atau kantong plastik;
2. Mentimun harus dicuci bersih untuk menghilangkan kotoran. Dianjurkan untuk menghilangkan kulitnya, karena ini akan menjadi empuk;
3. Setelah itu, sayuran bisa dipotong menjadi irisan sedang agar lebih cepat diasinkan;
4. Bilas adas dan potong kecil-kecil;
5. Kupas bawang putih dan potong tipis-tipis;
6. Setelah itu, campurkan mentimun dengan adas dan bawang putih;
7. Tambahkan garam dan cuka ke semua bahan. Campur semuanya;
8. Tambahkan minyak sayur. Jika diinginkan, Anda bisa membumbui dengan bumbu - ketumbar, paprika, campuran allspice;
9. Wadah dengan semua komponen harus ditempatkan di lemari es;
10. Hanya dalam 15 menit, mentimun sudah bisa disajikan.

• Pastikan untuk merendam mentimun selama 3-4 jam sebelum diasinkan. Karena itu, mereka akan menjadi lebih padat dan setelah diasinkan akan menjadi renyah;
• Untuk pengawetan, lebih baik menggunakan buah berukuran sedang, panjangnya tidak lebih dari 15 cm;
• Untuk menambah rasa dan aroma yang tidak biasa, Anda bisa mengasinkan bawang bombay, paprika, dan tomat bersama mentimun;
• Untuk pengawetan sebaiknya menggunakan buah yang berkulit gelap, buah berwarna terang cocok untuk membuat salad.

Anda bisa makan acar mentimun 2-3 bulan setelah pengawetan.

Mentimun acar dingin untuk musim dingin akan menjadi suguhan yang luar biasa di atas meja dan tambahan untuk hidangan utama apa pun.

Sama sekali tidak perlu mengasinkannya dalam tong, mereka juga bisa digunakan dalam stoples kaca atau piring berenamel.

Yang utama adalah mengikuti resep memasaknya dengan ketat, maka Anda akan mendapatkan mahakarya seni kuliner yang sesungguhnya!

Setuju, akan lebih mudah jika Anda selalu memiliki produk yang diperlukan. Tidak perlu membeli mentimun dalam tong dari nenek, dan tidak perlu lagi mengasinkannya sendiri dalam tong. Mentimun yang Anda dapatkan juga tidak lebih buruk. Terutama yang dimasak dingin. Di situlah kita akan mulai.

Cara mengasinkan mentimun dengan benar dalam stoples untuk musim dingin: metode dingin

Saya akui dengan jujur: Saya baru saja belajar cara mengasinkan mentimun dalam stoples untuk musim dingin dengan cara dingin yang sederhana. Dan saya kagum dengan betapa mudahnya resepnya. Siapapun bisa mengatasinya, bahkan anak-anak pun rela membantu Anda membuat acar mentimun. Yang paling saya suka: pengawetan ini disiapkan tanpa sterilisasi. Tidak ada risiko terbakar karena air mendidih atau terluka. Anda hanya perlu mencuci dan mengeringkan toples dengan baik.

Mari kita lihat resep sederhana cara mengasinkan mentimun dengan mudah dan benar untuk musim dingin dalam toples 3 liter.

Bahan untuk 1 toples:

• 2 kg mentimun;
• 3 siung besar bawang putih;
• 5-6 buah. daun kismis hitam;
• 5-6 buah. daun oak;
• 5-6 buah. daun ceri;
• 4 payung dill;
• 4 lembar daun lobak ukuran sedang;
• 6 merica hitam;
• 2 lembar daun salam;
• 3 sdm. sendok garam meja kasar.

Memilih mentimun

Pertama-tama, Anda harus memilih mentimun yang "benar": bukan mentimun selada yang halus, tetapi mentimun yang berjerawat, sedikit berduri, dengan kulit yang tebal. Diinginkan bahwa semua tanaman umbi-umbian memiliki ukuran yang kira-kira sama - tidak lebih dari 15 cm, mentimun muda biasanya manis dan padat, tidak mengandung rongga, yang berarti akan menjadi renyah. Persiapkan pada hari pengumpulan (atau pembelian).

Penting! Air asin memainkan peran penting. Idealnya, air dari mata air, tetapi Anda bisa menggunakan air kemasan atau air yang disaring. Sayuran yang direndam dalam air bersih tidak hanya kenyal, tetapi juga rasanya luar biasa! Anda juga bisa memasukkan air yang disaring dengan tembaga atau perak.

Rendam dalam air

Sebelum diasinkan, pastikan untuk merendam mentimun selama dua hingga tiga jam dalam air dingin. Dan jika Anda punya waktu, maka setengah hari. Kemudian mereka akan menjadi lebih kuat dan padat. Selain itu, dengan cara ini Anda akan menghilangkan kelebihan nitrat dari sayuran. Tentu saja, air setelah direndam harus dicurahkan tanpa ampun.

Perhatikan garamnya - yang terbaik adalah menggunakan garam batu besar. Garam halus dapat memberikan kelembutan pada mentimun yang tidak kita perlukan. Beryodium juga tidak cocok.

Nasihat! Sedangkan untuk bumbu dan bahan tambahannya (daun pohon buah-buahan, kulit kayu oak, dll), yang utama disini jangan berlebihan. Bahan tambahan yang berlebihan dapat menyebabkan fermentasi pada bahan pengawet. Namun kita tidak boleh mengabaikannya sepenuhnya jika ingin mendapatkan mentimun yang enak dan renyah.

Dan sekarang Anda sudah menguasai teori dengan baik, mari beralih ke praktik.

Urutan pengawetan mentimun dingin dalam toples 3 liter

• Saya harap Anda sudah memilah-milah mentimun, memilih yang terkuat dan terindah, mencucinya, dan merendamnya dalam air dingin selama beberapa jam. Sementara itu, sibuklah dengan stoples dan tutupnya. Cuci sampai bersih dengan soda dan keringkan. Tutup plastik biasa bisa digunakan. Agar aman, Anda bisa merebusnya dengan air mendidih.
• Tempatkan daun ek, ceri dan kismis, dua daun lobak, daun salam, merica, dan payung dill di bagian bawah setiap toples. Potong siung bawang putih yang sudah dikupas dan dicuci menjadi dua dan masukkan juga ke dalam stoples.
• Sekarang ambil mentimun bersih, biarkan ujungnya tidak dipotong. Kami meletakkan baris pertama secara vertikal dari mentimun dengan ukuran yang sama. Jika ukuran sayuran Anda berbeda, pilihlah buah yang lebih besar untuk baris pertama. Tempatkan mentimun dengan sangat erat. Baris kedua - bagaimana hasilnya: miring dan horizontal, sehingga mentimun sebanyak mungkin bisa masuk ke dalam toples.

Mengapa Anda perlu mengemas sayuran akar dengan rapat? Selama proses penggaraman, jumlahnya akan berkurang, toples menjadi tidak lengkap, dan mikroba dapat menembus ke dalam ruang kosong yang dihasilkan. Oleh karena itu, semakin erat kita memadatkan mentimun, semakin baik rasa dan umur simpannya.

• Tuang 3 sdm ke dalam mangkuk terpisah. aku. garam, tuangkan segelas air dingin, aduk dengan sendok. Tuang ke dalam toples. Jika masih ada garam di dasar wadah, tambahkan air. Aduk dan tuang ke dalam toples lagi. Selanjutnya, tambahkan air dingin dan bersih untuk merendam mentimun. Ambil toples dengan kedua tangan dan kocok sedikit agar airnya merata.
• Tempatkan dua lembar daun lobak di atas mentimun untuk mencegah terbentuknya jamur. Anda dapat melipatnya menjadi dua atau tiga agar pas. Tambahkan sedikit air lagi. Putar perlahan toples di atas meja, pegang perlahan dari atas. Totalnya dibutuhkan sekitar 1,5 liter air per toples.
• Letakkan toples di piring besar, tutup dengan penutup di atasnya (jangan ditutup rapat!). Lambat laun, proses fermentasi akan berlangsung di dalam toples, dan sebagian cairan akan tumpah ke piring. Biarkan seperti ini selama kurang lebih tiga hari hingga proses fermentasi berhenti. Setelah 3 hari, tambahkan air asin dari piring ke dalam toples dan tutup. Simpan acar mentimun di tempat yang sejuk dan gelap.

Mentimunnya harum dan disimpan sampai panen baru (sekitar satu tahun). Jika Anda perlu menyiapkan Olivier atau salad lainnya, mentimun perlu direndam selama beberapa jam. Mentimun ini sangat cocok untuk membuat saus acar. Tentu saja, tidak perlu menambahkan garam ke dalam sup.

Video ini akan membantu Anda mempelajari lebih lanjut tentang proses cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin agar renyah. Semuanya sangat mudah diakses dan jelas.

Jika Anda ingin membuat roti gulung untuk digunakan di kemudian hari, maka metode penggaraman panas lebih cocok untuk Anda. Di sini Anda memerlukan tutup logam dan kunci jahitan.

Cara membuat acar mentimun panas untuk musim dingin menggunakan resep sederhana

Bahan untuk toples 3 liter:

• 1,7-2 kg mentimun;
• 2 buah. daun salam;
• 2 payung dill;
• 2-3 buah. daun ceri;
• 2-3 buah. daun kismis hitam;
• 2-3 buah. daun oak;
• 1 daun anggur (opsional);
• 10 merica hitam;
• Akar lobak – 6 cm;
• 5-6 siung bawang putih;
• 0,5 buah. cabai (opsional);
• 2 sdm. sendok garam;
• 3-4 sdm. sendok gula;
• 0,5 sdt. asam sitrat.

Jika Anda takut dengan banyaknya bahan, saya yakinkan Anda: untuk pertama kalinya cukup menambahkan adas manis, daun salam, bawang putih, dan merica. Bumbu dan daun lainnya dalam daftar diinginkan, tetapi tidak wajib. Mentimun akan tetap renyah dan beraroma.

Namun jika Anda mencoba dan memasukkan semua yang tercantum, rasanya akan melebihi ekspektasi terliar Anda! Semua orang yang Anda kenal akan memakannya dan memujinya, lalu menanyakan resepnya.

Persiapan:

1. Mempersiapkan mentimun tidak berbeda dengan cara pengawetan dingin. Kami memilih, mencuci, merendam.
2. Kami memproses stoples dan tutupnya: cuci bersih, rebus dengan air mendidih. Tutupnya bisa disterilkan dengan air mendidih selama kurang lebih lima menit.
3. Tempatkan merica, payung dill, daun (apa pun yang Anda punya), dan siung bawang putih cincang di dasar stoples.
4. Kemudian letakkan mentimun dengan rapat. Sebaiknya letakkan lapisan bawah secara vertikal, lalu padatkan mentimun secara horizontal dan miring. Dengan metode pengawetan panas, ukuran sayuran bisa semakin menyusut, jadi kepadatannya sangat penting.
5. Isi mentimun dengan air mendidih (1,5 liter per toples 3 liter), tutup dengan tutup yang sudah diolah.
6. Bungkus agar tetap hangat (dengan handuk atau selimut). Tunggu selama tiga menit.
7. Kemudian tiriskan airnya.
8. Kami mengulangi operasinya, tetapi sekarang kami menyimpan mentimun dalam air mendidih selama sekitar lima menit. Untuk melakukan ini, panaskan sebagian air baru dan tuangkan bagian pertama.
9. Tuang air dari toples ke dalam panci dan siapkan air garamnya. Untuk satu setengah liter air, ambil 2 sdm. sendok garam meja dan 3-4 sdm. sendok gula. Ini mempertahankan warna dan elastisitas mentimun, tetapi tidak akan terasa sama sekali di dalam air garam.
10. Tuang asam sitrat (0,5 sendok teh) ke dalam stoples dan tuangkan air garam mendidih. Dalam resep ini, seperti resep sebelumnya, mentimun dibuat tanpa cuka. Dan asam sitrat meningkatkan penyimpanan pengawet Anda dengan sangat baik.
11. Kami menggulung stoples dengan tutupnya, membaliknya, dan membungkusnya dengan selimut hangat. Sekarang biarkan dingin perlahan (sekitar satu atau dua hari). Kemudian mentimun menjadi lebih enak.

Anda juga bisa menyimpan toples mentimun yang disiapkan dengan cara ini di dapur rumah Anda.

Mentimun asin dengan cara dicampur dalam toples 2 liter

Ya, ya, Anda bisa membuat acar mentimun dingin dan panas sekaligus. Hebatnya, mentimun jenis ini disimpan dalam waktu yang lama, dan rasa mentimunnya sangat mirip dengan mentimun milik nenek. Kali ini saya kasih takarannya untuk 2 liter. Untuk keluarga kecil kami, ini adalah format optimal. Saya yakin Anda juga akan menyukainya.

Bahan-bahan:

• 1,1-1,3 kg mentimun;
• 10-12 buah. merica hitam;
• 2 sdm. aku. garam dengan bagian atasnya (per 1 liter air);
• 2 siung bawang putih;
• 2 buah. payung dill;
• 1 cabang tarragon;
• 1 daun lobak.

Persiapan:

1. Cuci mentimun segar dan kuat lalu rendam selama beberapa jam.
2. Kami mencuci stoples dengan soda (atau sabun cuci), dan menuangkan air mendidih ke atasnya.
3. Setelah 5 menit, tambahkan air. Anda juga bisa mensterilkannya di dalam oven selama sekitar sepuluh menit. Kemudian letakkan secara terbalik di atas handuk dan diamkan beberapa saat.
4. Tutupnya juga perlu disterilkan. Rebus yang logam selama sekitar 15 menit. Cuci plastik dengan baik menggunakan sabun, lalu rebus dengan air mendidih.
5. Siapkan air garam. Stoples 2 liter akan memakan sekitar satu liter air, tetapi lebih baik membuat air garam ekstra (bukan 1 liter, tetapi satu setengah). Selama proses fermentasi, sebagian cairan mungkin tumpah, dan Anda memerlukan air garam tambahan untuk menutup stoples.
6. Untuk 1 liter air, tambahkan dua sendok makan (tumpukan) garam meja kasar. Rebus selama tiga menit, dinginkan hingga suhu kamar.
7. Cuci kembali mentimun, potong ujungnya, dan keringkan.
8. Di bagian bawah setiap toples kami menempatkan payung berisi adas manis, bawang putih cincang, dan tarragon.
9. Kemudian padatkan mentimun dengan sangat erat. Letakkan payung dill kedua di atasnya, tutupi dengan daun lobak, lipat dua atau tiga lapis. Tentu saja semua bumbu harus bersih - dicuci dan dikeringkan.
10. Tuangkan air garam dingin ke atas sayuran di dalam toples. Tutup dengan penutup dan letakkan toples di piring besar.
11. Biarkan selama dua hari untuk berfermentasi.
12. Tambahkan mentimun cadangan, sedikit bumbu ke dalam air garam tambahan (ingat, kami membuatnya dengan cadangan), dan biarkan di mangkuk lain. Biarkan mereka juga bersiap secara perlahan.
13. Kemudian tuangkan air garam dari toples ke dalam panci, tambahkan air garam tambahan. Panaskan dan rebus selama sekitar lima menit.
14. Bilas mentimun langsung dalam stoples dengan air matang dingin untuk menghilangkan plak.
15. Jika masih ada ruang kosong yang tersisa di toples, isilah toples tersebut rapat-rapat dengan sisa mentimun. Tambahkan merica.
16. Isi toples sampai ke gantungan dengan air garam panas.
17. Kemudian tutup dengan tutup steril dan gulung.
18. Balik, bungkus, biarkan sehari. Simpan di tempat yang sejuk - ruang bawah tanah atau dapur.

Seperti yang Anda lihat, bahan-bahannya lebih sedikit di sini, tetapi ini tidak mempengaruhi rasanya. Mentimun ternyata luar biasa enak, renyah, dan bisa disimpan dalam waktu lama.

Setelah toples dibuka, masukkan ke dalam lemari es, yang juga bisa disimpan sekitar seminggu. Mungkin lebih lama, tapi bagi kami mereka terbang dengan cepat. Saya pikir Anda juga tidak akan stagnan.

Itu semua seluk-beluk dan rahasia kulinernya. Sekarang Anda tahu resep menarik dan sederhana tentang cara mengasinkan mentimun dalam toples dengan benar. Cobalah metode yang berbeda dan tentukan mana yang paling Anda sukai. Saya pribadi sering mengasinkan timun dengan cara dingin, karena saya tidak suka repot dengan air mendidih. Tapi ini soal selera. Untuk keluarga besar, masuk akal untuk menyimpan acar untuk digunakan di masa mendatang, dan di sini metode panas sangat diperlukan. Singkatnya, pilih, bereksperimen. Saya doakan semoga sukses dan prestasi kuliner baru!