Étterem automatizálási szoftver. A kulcsrakész automatizálás előnyei és hátrányai. Miért szükséges mindez
Számos cég alkalmazottai ebédidőben rohannak a kávézókba, hogy „ízletes és olcsó ételeket egyenek”. Az egész következő munkanap az étel ízétől függ. Ugyanakkor fontos feltétel az élelmiszerek költsége, hiszen ez a folyamat hétvégék és ünnepnapok kivételével szinte minden nap megtörténik. Nemzeti ünnep. A kávézó, ellentétben az étteremmel, kifejezetten a mindennapi ügyfélszolgálatra készült, munkaidőben és esti órákban. A látogatók fő ára az ebédidőben és este 19:00 és 22:00 óra között. A kávézóban nem csak vacsoráznak, megbeszéléseket terveznek, komoly üzleti megbeszéléseket tartanak. Így a kávézók a munkafolyamat részévé válnak, kényelmes és nyugodt ebédet vagy estét biztosítva.
Növekvő kereslet a minőségi és megfizethető üzletek iránt Vendéglátás, a vendéglátó üzlettulajdonosokat nemcsak az intézményhálózat bővítésére, hanem a szolgáltatás minőségének javítására, kávézóik egyediségére kényszerítik, kiemelve telephelyüket a versengő kávézók, étkezdék, éttermek tömegéből.
A kiélezett verseny körülményei között nem egy, hanem egy kávézóra jellemző feladat egész sorára kell figyelni:
Keresse meg a kávézó optimális helyét;
Egyedi belső és külső dizájn kialakítása, hogy a látogatók újra vissza akarjanak térni;
Az optimális menü kialakítása, hogy ízletes és olcsó legyen;
Barátságos, egyenletes és profi személyzet kiválasztása;
Kiváló minőségű és olcsó termékek jó beszállítóinak kiválasztása;
Marketingpolitika;
Az optimális felszerelés kiválasztása.
A kávézók és egyéb vendéglátóipari létesítmények automatizálásával foglalkozó cég szempontjából csak a kávézó-automatizáláshoz optimális berendezések kiválasztásában tudunk segítséget nyújtani, részben pedig a marketingpolitika területén. Nem titok, hogy sok szempontból a kedvezménykártyák jelentik a legtöbb marketingtevékenység végrehajtásának és az érdeklődés növelésének mechanizmusát, mind a jelenlegi, mind a potenciális ügyfelek, jöjjön el a kávézóba, amilyen gyakran csak lehetséges.
Nézzük meg közelebbről, mit tudunk ajánlani.
A legtöbb kávézó mini-étterem, így a kávézó-automatizálási rendszer sémája ugyanezen az elven épül fel. De vannak apró különbségek.
A legfontosabb különbség az, hogy a kávézó automatizálásának olcsónak kell lennie, ugyanakkor egyszerűnek és megbízhatónak kell lennie.
Nem titok, hogy az R-Keeper jelenleg vitathatatlanul az 1. helyet foglalja el a kávézók és éttermek szoftvereinek értékelésében. Egy másik márka közeledett hozzá - az iiko. A szoftver valóban hatékony, megbízható, de meglehetősen drága. Van értelme pénzt költeni egy induló vállalkozásra? Ha ez egy komoly étterem, akkor biztosan van. Teljesen lehetséges megfontolni az automatizálási lehetőségeket egy kávézó, gyorsétterem, étkezde, snack bár vagy kis étterem számára. Vannak meglehetősen olcsó és hatékony vendéglátó-automatizálási rendszerek, amelyek megvalósíthatók kiváló eredmény kevés pénzért.
Mi az automatizálása egy kávézónak, gyorsétteremnek, étkezdének, snack bárnak vagy kis étteremnek?
A kávézó, gyorsétterem, étkezde, snack bár vagy kis étterem automatizálási rendszere két összetevőből áll:
1) Éttermi szoftverek, beleértve a pincérek, csaposok, adminisztrátorok munkaállomásait (Front-office).
2) Az árusító (vagy más szóval "Back-office") programhelye.
Vendéglátóhely nyitásakor az első pont a fő. Érthető, hogy a kávézói pincér munkahelye nem tudja majd automatizált módban felvenni a vásárlói rendeléseket.
A kávézó, gyorsétterem, étkezde, snack bár vagy egy kis étterem automatizálására szolgáló szabványos megoldás minimális változatban így néz ki:
A szenzoros monoblokkra pincér munkahelyet telepítenek, amelyen grafikus módban szimulálják az előszobát és az asztalokat, leadják az ügyfél megrendelését;
A rendelést felhívással elküldik a szakácsnak a nyugtanyomtatóba;
A szakács a nyugtára nyomtatott sorrend szerint elkezdi főzni az ételt;
Miután az ügyfél evett és „számlát” kér, a pincér kinyomtat egy nem fiskális bizonylatot „Számla” (más szóval „előzetes ellenőrzés”) a pincér munkahelyéhez kapcsolódó adónyilvántartón, és elhozza az ügyfélnek. jóváhagyásra;
Amennyiben az ügyfél nem ért egyet, a megrendelés módosítható és új számlát állíthatunk ki;
Ha az ügyfél egyetért a számlával, a pincér pénzt vagy bankkártyát kap, és a rendelést pénztárbizonylat kinyomtatásával zárja le.
Így közvetlenül a vendéglátóhely automatizálása működik.
Mit ad nekünk szoftverárusító (vagy back-office)? Étkezési térképeket készít, és nyomon követi a raktárak készleteit, így teljes ellenőrzést biztosít a létesítés eredményei felett.
Meg kell jegyezni, hogy a pénzmegtakarítás érdekében egyes üzlettulajdonosok nem építenek be munkahelyet a kereskedőknek, mondván, hogy "egy kávézó működhet anélkül is". Sőt, 2-3 hónap munka után térnek vissza telepítési kéréssel, mert nem tudják leltárba venni a létesítményüket, így nem tudják teljes mértékben ellenőrizni a munkáját. Csak egy kávézó, gyorsétterem, étkezde, snack bár vagy kis étterem komplett automatizálási rendszere hozhatja meg a kívánt eredményt. Ugyanakkor szeretném még egyszer megjegyezni, hogy cégünk kávézó, gyorsétterem, étkezde, büfé, ill. kis étterem olcsó, de jó minőségű. Arzenálunkban lehetőség van egy kávézó, gyorsétterem, étkezde, büfé vagy egy kis étterem automatizálására minimális követelményekkel, valamint egy kávézó-, gyorsétterem-, étkezde-, vendéglátó- vagy kis étteremlánc automatizálására. éttermek.
Habréról, az automatizálás témájáról étterem üzlet nem túl aktív. Eközben ez egy elég érdekes piac nagy mennyiség a legtöbbet fejlesztő és piacra dobó játékosok különböző termékek.
A mai anyagban az Ön figyelme az éttermi üzletág automatizálásának 24 eszközére irányul. Az áttekintés elkészítése során igyekeztem értékelni a cég támogatási szolgáltatásainak minőségét és a potenciális ügyfelektől érkező kérésekre adott válaszok gyorsaságát is, erről is tájékoztatást adunk a cikkben.
A rendszernevekre kattintható
Front officeként használhatja ugyanannak a POSitive nevű cégnek a helyi fejlesztését.
Rendszer "szakértő"
A teljes kulcsrakész megoldás egy modult tartalmaz kereskedési emelet, menedzsment rész, jelentéskészítő szolgáltatás, költségszámítás és raktár modulok. Nem lehetett azonnal megvárni az operátor válaszát, de részletesen és lényegre törően válaszolnak.
telepítés típusa: helyi
Ár: 219 000 rubel
Étvágy
A cég számos szolgáltatást nyújt az intézményeknek az automatizáláshoz szükséges szoftverek kiválasztásához (beleértve saját termelés), megvalósítása (a berendezéssel együtt) és támogatása. Az ügyfelek száma több mint 2500 telephely Oroszországban és a FÁK-ban (beleértve az olyan jól ismert láncokat, mint a Yakitoria és a Coffee House).
Az 1C-n alapuló saját fejlesztések a beágyazott üzleti folyamatok tekintetében észrevehetően elmaradnak a versenytársaktól és így tovább modern megoldások. Technikai támogatás telefonon, bonyolultabb költségszámítási kérdések – csak postai úton.
telepítés típusa: helyi
Ár: étterem komplex automatizálása 250 000-től
egyszerű étkező
Egy adott intézménytípushoz testreszabható program. Lehetővé teszi a termékek átvételének ellenőrzését, az ételek nyomon követését, a készletek egyenlegének nyomon követését stb.
A nevével ellentétben a telepítés és az üzemeltetés nem olyan egyszerű. Az interakció „egyszerűségének” fokát a legjobban a támogató munka séma mutatja: ahhoz, hogy a felhasználó problémáját figyelembe lehessen venni, videót kell készítenie a problémáról, képernyőképet kell készítenie, és biztonsági másolatot kell készítenie az adatbázisról.
telepítés típusa: helyi
Ár: 3000 dörzsölje.
bitrest
A program lehetővé teszi az intézmény dolgozóinak minden tevékenységének naplózását, a beszámolókhoz az interneten keresztül lehet hozzáférni, a fejlesztő cég a munkatársakat is képezi. A támogatás csak telefonon történik, és nem különösebben azonnali.
telepítés típusa: helyi
Ár: 45000 rubel
Erdő
Kényelmes program, amely lehetővé teszi megrendelések létrehozását, fizetések elfogadását, a terem üléseinek rendezését, kedvezmények biztosítását az ügyfeleknek és a jelentések megtekintését.
A felületnek van néhány hátránya (például egy étel ára nem jelenik meg a számlán), de ezek nem kritikusak.
Csak telefonos támogatás, sok regionális fiók. Csúcssebesség.
telepítés típusa: helyi
Ár: 21000 dörzsölje.
Helpmix
A rendszer lehetővé teszi a pincérek számára, hogy álló vagy mobil érintőképernyős táblagépen vagy hagyományos számítógépen keresztül dolgozzanak. A készletmaradványok elszámolása a raktárakban történik, a termékek valós időben történő leírása, a munkaidő nyilvántartása, az idő és a bírság nyilvántartása. A vezetőség távolról is megtekintheti a jelentéseket. Nem kell internet a működéséhez.
A weboldalon található adatok alapján jelenleg több mint 50 létesítmény ügyfele az ukrán projektnek.
telepítés típusa: helyi
Ár: alapkészlet ~530 dollár
Következtetés
Ebben az áttekintésben jelentős számú különféle eszközt és szolgáltatást vettünk figyelembe, de természetesen sokkal több van belőlük, és sok projekt nem szerepelt a cikkben. Oszd meg az érdekes automatizálási eszközök linkjeit a megjegyzésekben, és talán a jövőben lesz anyag egy másik cikkhez.Köszönöm a figyelmet!
Címkék:
- automatizálás
- vendéglátó üzlet
- IT infrastruktúra
- üzleti infrastruktúra
Hogyan csökkenthető a főtt ételek költsége?
Hogyan ellenőrizzük a személyzetet?
Automatizálási rendszer éttermek és kávézók számára R-keeper Csak azért jött létre, hogy a tulajdonos választ kaphasson ezekre és sok más kérdésre.
Az éttermek és kávézók automatizálási rendszeréről
Sajnos a legtöbb piacon lévő rendszer csak bizonyos "darabokat" automatizál, és a tulajdonos nem tud gyorsan, sőt néha egyáltalán nem is fogadni információkat. R-tartó egy rendszer éttermek és kávézók automatizálása, amely a „minden az egyben” elvén épült és lehetővé teszi automatizálni egy éttermet A-tól Z-ig".
Különbségek az éttermek és kávézók automatizálási rendszerében
Fontos különbség R-tartó más rendszerektől éttermek és kávézók automatizálása hogy Ön nem alkalmazkodik a rendszerhez, de a rendszer testreszabható az Ön számára egyedi üzlet folyamatokat. Ugyanakkor nem kell fizetni a nem használt modulokért.
R-tartó alkalmas bármely étterem vagy kávézó automatizálása, és több tucat modul teszi lehetővé, hogy egyedi megoldást kapjon intézménye számára. Például fontos számodra a szolgáltatás maximális sebessége - könnyen adaptálhatod a felületet az egygombos fizetéshez.
Köszönet egyedülálló lehetőségeket alkalmazkodás éttermek és kávézók automatizálása R-keeper, ez a termék népszerű a kis éttermek körében, de ugyanakkor Oroszországban a világ legnagyobb üzletláncai is használják, mint pl. Burger Kingés a KFC.
Az étterem és kávézó automatizálási rendszer előnyei
Egy klasszikus étteremben R-tartó automatizálja az összes kulcsfontosságú folyamatot: a pénztárgép, raktár, pénzügyek, személyzet, konyha, videó megfigyelés, asztalfoglalás és még zene a teremben.
Étterem kiszállítással - van egy Szállítási modul, amellyel valós időben ellenőrizheti a megrendelésekkel végzett munka minden szakaszát, és ellenőrizheti az elemzéseket.
Ha van verandája, mobil terminált kínálunk a pincérek számára.
A büfé automatizálása segít Munkahely termelési operátor.
R-tartó lehetővé teszi, hogy készpénzmentes fizetési rendszert valósítson meg étkezdéjében vállalati ügyfelek számára.
Hálózati létesítményekben speciális követelmények a rendszerhez éttermek és kávézók automatizálása. R-tartó lehetővé teszi egy központi irodából, a hálózaton belül külön koncepciókká összevonható éttermekből és egy konyhagyárból álló cég irányítását.
Étterem és kávézó automatizálási megoldási lehetőségek
R-tartó moduláris megoldás éttermek, kávézók automatizálása, mindig csak azokat az összetevőket választhatja ki, amelyeket használni fog, és nem kell túlfizetnie az extra funkciókért.
Éttermek számára gyorsszervíz további modulok állnak rendelkezésre: KDS (konyhai kijelző rendszer vagy séf képernyők, elektronikus sor, önkiszolgáló kioszkok, Digital Signage rendszer ügyfélkijelzővel kombinálva, törzsvásárlói rendszer, integráció rendezvény videó megfigyeléssel, online riportok mobil eszköz képernyőjén.
KDS
Ha az étterem konyhája intenzíven dolgozik, azzal összetett ételek nagyszámú módosító és vezérlés szükséges ahhoz, hogy minden vendég időben megkapja az ételét - egy közönséges márkanyomtató a rendelések nyomtatásához nem a legjobb a legjobb választás. Képzeljünk el egy olyan helyzetet, amikor egy pincér hosszasan rendel, majd rögtön utána változtatott valamit – gondolta meg magát a vendég.
Ebben a helyzetben egy hosszú csekk „vászon” kerül ki a konyhába, és a konyha elkezdi elkészíteni ezeket az ételeket, és csak később látja a lemondásokat vagy módosításokat. Itt elkerülhetetlen a termékvesztés és a konfliktusok a konyha és a pincérek között. A KDS lehetővé teszi a megrendelések megjelenítését érintőképernyőn (vagy távirányítós képernyőn) és a készenlét megjelölését. Ugyanakkor minden rendelés és beállítás jól látható. Nem meglepő, hogy az olyan gyorséttermek, mint a McDonald's, a CFS, a Burger King egyszerűen nem nélkülözhetik az ilyen technológiákat a konyhában, és a munka nélkülük időnként a szolgáltatás lelassulásához vezetne. A KDS-nek köszönhetően a konyha munkája átláthatóvá válik, a konyha a főzés befejezésekor visszaszámlálással látja a rendeléseket és a tervezett főzési időt.
Mert klasszikus étterem asztalokkal benne R-tartó lehetőség van mobil rendelési terminálokkal dolgozni, elektronikus menü, KDS (konyhai kijelzőrendszer vagy főzőképernyők).
A termelési operátor munkahelye az R-keeperben
A szállodában vagy szanatóriumban lévő étteremben vagy étkezdében van egy speciális modul a készételek büfé számára történő kiadásának elszámolására. A modul interfész érintőképernyős technológiás terminálokon való használatra készült, és billentyűzet és egér nélkül is használható.
A modul lehetővé teszi, hogy közvetlenül a konyhai terminál képernyőjéről raktári műveleteket hajtson végre, például bejövő számlát regisztráljon, belső átutalásokat hajtson végre, előkészítési és feldolgozási tanúsítványokat készítsen, valamint megrendeléseket készítsen hozzávalók beszerzésére.
A szállodai büfé könyvelésének gyakori problémája a papírfelvételi lapok kezelése, amelyek gyakran elvesznek, vagy pontatlan vagy hiányos információkat rögzítenek. A termelési operátor munkahelye az R-keeperben lehetővé teszi, hogy a konyhai személyzet valós időben vigye be ezeket az adatokat, nem pedig utólagos emlékezetből.
Szállítás R-keeper-nek
címre történő szállításhoz R-tartó megoldások széles arzenálja, a CRM-től az ügyfelekkel való munkavégzéshez, a szállítási hellyel való integráción, az alközponttal való integráción, a logisztikai modulon és a futárok munkáját automatizáló alkalmazásokon keresztül.
Berendezés és R-tartó
A pénztárak általában olyan berendezésekkel vannak felszerelve, mint: POS-terminálok, POS-monitorok, nyugtanyomtatók, adóhivatalok, mágneskártya-olvasók.
Mert éttermi konyha automatizálás nyugtanyomtatók és érintőmonitorok egyaránt használhatók, professzionális panelek, tévék, programozható billentyűzetek, konzolok. A KDS lehetővé teszi a séf számára a rendelések megtekintését és a készenlét jelzését. A termelési operátor munkahelye ben R-tartó lehetővé teszi a terminálról való elmozdulást készételek termelésből, leírásokat végezzen.
Az elektronikus sorban álláshoz professzionális panelekre és POS-terminálokra van szükség a híváshoz. Önkiszolgáló kioszkokat is kínálunk az ügyfelek számára, hogy önállóan rendelhessenek ételt.
Az R-keeper előnyei
R-tartó egy rendszer éttermek és kávézók automatizálása, amely valós időben minden szükséges információt megad a tulajdonosnak az intézmény munkájáról. Más rendszerekkel ellentétben R-tartó egy minden az egyben rendszer. Egy rendszeren belül éttermek és kávézók automatizálásaáruértékesítés, raktári könyvelés, pénzügyi és vezetői számvitel, CRM, személyzeti menedzsment és még sok más valósult meg. Ez szöges ellentétben áll a hagyományos "patchwork" automatizálással, amikor több, egymással nem barátkozó rendszert telepítenek, és a tulajdonos ahelyett, hogy az üzletre koncentrálna, az integrációs kérdésekkel foglalkozik. Ellentétben sok olyan rendszerrel, amelyet informatikusok hoztak létre az informatikusok számára, R-tartó a vendéglősök rendszere vendéglősök számára.
A Habrén az éttermi üzletág automatizálásának témája nem foglalkozik túl aktívan. Mindeközben ez egy meglehetősen érdekes piac, ahol nagyszámú játékos fejleszt és értékesít különféle termékeket.
A mai anyagban az Ön figyelme az éttermi üzletág automatizálásának 24 eszközére irányul. Az áttekintés elkészítése során igyekeztem értékelni a cég támogatási szolgáltatásainak minőségét és a potenciális ügyfelektől érkező kérésekre adott válaszok gyorsaságát is, erről is tájékoztatást adunk a cikkben.
A rendszernevekre kattintható
Front officeként használhatja ugyanannak a POSitive nevű cégnek a helyi fejlesztését.
Rendszer "szakértő"
Egy átfogó kulcsrakész megoldás magában foglalja a kereskedési padló modult, a vezetői részt, a jelentéskészítési szolgáltatást, a költségszámítási és raktári modulokat. Nem lehetett azonnal megvárni az operátor válaszát, de részletesen és lényegre törően válaszolnak.
telepítés típusa: helyi
Ár: 219 000 rubel
Étvágy
A cég számos szolgáltatást nyújt az intézményeknek az automatizáláshoz szükséges szoftverek kiválasztásához (beleértve a saját gyártást is), a megvalósításhoz (a berendezésekkel együtt) és a támogatáshoz. Az ügyfelek száma több mint 2500 telephely Oroszországban és a FÁK-ban (beleértve az olyan jól ismert láncokat, mint a Yakitoria és a Coffee House).
Az 1C-n alapuló saját fejlesztések a beágyazott üzleti folyamatok tekintetében érezhetően elmaradnak a versengő és modernebb megoldásoktól. Technikai támogatás telefonon, bonyolultabb költségszámítási kérdések – csak postai úton.
telepítés típusa: helyi
Ár: étterem komplex automatizálása 250 000-től
egyszerű étkező
Egy adott intézménytípushoz testreszabható program. Lehetővé teszi a termékek átvételének ellenőrzését, az ételek nyomon követését, a készletek egyenlegének nyomon követését stb.
A nevével ellentétben a telepítés és az üzemeltetés nem olyan egyszerű. Az interakció „egyszerűségének” fokát a legjobban a támogató munka séma mutatja: ahhoz, hogy a felhasználó problémáját figyelembe lehessen venni, videót kell készítenie a problémáról, képernyőképet kell készítenie, és biztonsági másolatot kell készítenie az adatbázisról.
telepítés típusa: helyi
Ár: 3000 dörzsölje.
bitrest
A program lehetővé teszi az intézmény dolgozóinak minden tevékenységének naplózását, a beszámolókhoz az interneten keresztül lehet hozzáférni, a fejlesztő cég a munkatársakat is képezi. A támogatás csak telefonon történik, és nem különösebben azonnali.
telepítés típusa: helyi
Ár: 45000 rubel
Erdő
Kényelmes program, amely lehetővé teszi megrendelések létrehozását, fizetések elfogadását, a terem üléseinek rendezését, kedvezmények biztosítását az ügyfeleknek és a jelentések megtekintését.
A felületnek van néhány hátránya (például egy étel ára nem jelenik meg a számlán), de ezek nem kritikusak.
Csak telefonos támogatás, sok regionális fiók. Csúcssebesség.
telepítés típusa: helyi
Ár: 21000 dörzsölje.
Helpmix
A rendszer lehetővé teszi a pincérek számára, hogy álló vagy mobil érintőképernyős táblagépen vagy hagyományos számítógépen keresztül dolgozzanak. A készletmaradványok elszámolása a raktárakban történik, a termékek valós időben történő leírása, a munkaidő nyilvántartása, az idő és a bírság nyilvántartása. A vezetőség távolról is megtekintheti a jelentéseket. Nem kell internet a működéséhez.
A weboldalon található adatok alapján jelenleg több mint 50 létesítmény ügyfele az ukrán projektnek.
telepítés típusa: helyi
Ár: alapkészlet ~530 dollár
Következtetés
Ebben az áttekintésben jelentős számú különféle eszközt és szolgáltatást vettünk figyelembe, de természetesen sokkal több van belőlük, és sok projekt nem szerepelt a cikkben. Oszd meg az érdekes automatizálási eszközök linkjeit a megjegyzésekben, és talán a jövőben lesz anyag egy másik cikkhez.Köszönöm a figyelmet!
Címkék: Címkék hozzáadása
Minden vendéglős a sikeres kollégákra akar felnézni, nem pedig azokra, akik megnyitották az intézményt, és néhány fájdalmas hónapnyi gyötrelem után kezet intettek neki. Mi az oka az éttermi projektek kudarcának? Valaki hibázott a formátumban, valaki cserbenhagyta az étlapot vagy a belső teret, vagy a klíma átmeneti hiánya játszott végzetes szerepet, jó bor. De ha a szeretettel és szenvedéllyel kigondolt koncepció csodálatos volt, de nem jött össze, akkor érdemes más magyarázatot keresni, és a tények felé fordulni. És tanúskodnak arról, hogy a napi átfogó könyvelést nem végző, a személyzet munkáját nem irányító étterem veszteségei mindössze két hónap alatt meghaladhatják a kezdeti automatizálás költségeit.
Mit kell tenni
A tapasztalt vendéglősök tudják, hogy az automatizálás segít megbirkózni az ilyen jellegű problémákkal – egy olyan eszköz, amely javítja az ügyfélszolgálat gyorsaságát és minőségét a csarnokban (egyrészt), valamint pontos elszámolást biztosít a teljes komplex éttermi üzletről a háttérben (on a másik). éttermi rendszer, amely egy sor programból és különleges felszerelés, az intézmény összes folyamatát gúzsba köti, ami lehetővé teszi, hogy a tulajdonos naponta részletes beszámolókat kapjon „a terepen” és elemezze a pénzügyi eredményeket.
Ma az egyik legnépszerűbb éttermi automatizálási rendszer az R-Keeper- innovatív szoftver, kifejezetten az orosz vendéglátóhelyek számára létrehozott komplexum. Bármilyen méretű étteremnek és bármilyen szolgáltatási formának megfelelő. Együttesek százai élnek és dolgoznak vele sikeresen, miközben a programot folyamatosan korszerűsítik, kiegészítik az éttermi üzletág fejlődéséhez szükséges releváns funkciókkal. A komplexumot már 17 000 étteremben telepítették, és kiváló értékeléseket kapott.
Hát típus
Minden étteremben, bármennyire is különböznek egymástól, megközelítőleg ugyanazok az igények és az elrendezés: a pincér felveszi a rendelést, a séf elkészíti az ételeket, a csapos keveri a koktélokat, a vendég kiüríti a tányérokat és fizet. Egy adott intézmény – akár egy kicsi – automatizálásának megkezdésekor a tulajdonosával megbeszéljük, mire lehet szüksége, mit kell hozzáadni a rendszerhez, és milyen funkciókat kell kizárni. De általános séma a munka ugyanaz, ami lehetővé teszi egy tipikus automatizált étterem működésének elképzelését.
A görög teremben, görög teremben
A pincér átveszi a rendelést a vendégektől, felírja a füzetébe, majd gyorsan formálja a terminálon - normál billentyűzettel vagy ami még kényelmesebb, LCD monitor érintőképernyővel. A pincér feladata a rendelés helyes beírása a rendszerbe (érintőképernyő esetén elég az ételek képeire kattintani a belépéshez), ezután automatikusan a kívánt részlegre kerül az információ - a konyhában, a cukrászdában vagy a bárban. Ezt követően a pincér ismét ki tudja szolgálni az ügyfeleket anélkül, hogy időt vesztegetne rohangálásról és a rendelés kézről kézre történő átadásáról.
A terminálok számát az étterem mérete határozza meg. Legalább minden csarnokban legyen egy ilyen eszköz, és ha nagy a terem, akkor több. Néhány étterem ellátják pincéreiket kézi számítógépek(PDA), amelyen közvetlenül az asztalnál adnak le rendelést. Ezt a sémát gyakran használják ott, ahol a pincérek fel vannak osztva a rendelések felvételére és a látogatók kiszolgálására. Többek között előfordulhat, hogy a pincér felfegyverkezve és pager, amely jelzi a hívást (ha az étterem zárt standokkal rendelkezik), vagy egy adott étel készenlétét jelzi a konyhában.
Konyha
A rendelésre vonatkozó információ egy hideg, meleg vagy desszert boltba érkezik a gyártásba, és egy speciális papírra van nyomtatva szerviznyomtató nyomtató. A csekken szerepel az asztal száma, a pincér neve és a megrendelt ételek listája. Azt, hogy melyik nyomtatóra nyomtatjon, az étterem vezetője vagy menedzsere határozza meg a telepített rendszer beállításának szakaszában (ez lehetővé teszi, hogy ne küldjön steak rendelést egy cukrászdába). Miután csekkeket kaptak a kezükbe, az egységeket sütni-főzni.
A komoly termelési volumenű nagyéttermek egyre inkább felváltják (vagy kiegészítik) a szolgáltatásnyomtatást." konyhai vezérlőrendszer”, ahol egy nagy kijelzőt használnak a rendelések megjelenítésére. Az edények megjelennek rajta, ahogy a rendszer fogadja a rendeléseket, és külön ablakok formájában sorba helyezi őket. A főtt ételeket a távirányító, ill billentyűzetek a szakács vezeti. A monitorral gyorsabban és gördülékenyebben megy a munka az üzletben. Megrendelést nem lehet elveszíteni a monitoron, mindig a konyhai dolgozók „lelkén lóg”, és egyszerre több szakember is látja, aki úgy mehet a dolgára, hogy nem szakad el egymástól egy papírdarabot.
bár Vértes
Sok gond minden étteremtulajdonosnak csapolt italok főleg sört. A nagy sebesség és a vizuális ellenőrzés nehézségei nagyon elősegítik a lopást. A becsületes alkalmazottak pedig történetesen alul- vagy túltöltik az italt. Segít megállítani, hogy a pénz kifolyjon a kezéből" Töltésvezérlő rendszer". Ebben az esetben minden csapot felszerelnek egy vezérlővel, melynek segítségével rögzítik a kiadott sört és összehasonlítják a pénztárgép rendszer adataival. Az eladott és kiadott adagok száma fix, és bármikor ellenőrizhető. A rendszer közvetlenül a látogatók asztalaira szerelt darukkal is működik. Ha a daruk számlálóval vannak felszerelve, az ügyfél figyelemmel kísérheti saját vízvonalának állapotát. Ugyanez a rendszer használható a kávé elszámolására is. Ebben az esetben a vezérlőket a kávéfőzőre helyezik, hogy az alkalmazottak ne essen a kísértésbe napi egy tucat ingyenes csésze megragadására. Lenyűgöző az ellenőrzési rendszer bevezetésének hatása: a sör forgalma például 20-25%-kal nő, a megvalósítás költségei 3-4 hónap alatt megtérülnek.
Csinálj egy pénztárat!
Az elkészített ételek és italok kiszállítása után a vendégek egy kicsit pihenhetnek. A rendszer következő „kilépése” arra a pillanatra van időzítve, amikor már mindenki jóllakott, elégedett és készen áll a fizetésre.
A pincér kinyomtat egy előzetes számlát (ha alátétnyomtatáshoz nyomtatót használ, akkor speciális logós nyomtatványon, ha pedig nincs, akkor közönséges hőpapírra, de logóval is) és elhozza az ügyfél vele együtt rágógumi vagy egyéb bókokat. A vendég választ kényelmes forma fizetés (készpénz vagy hitelkártya), és visszaküldi a csekket a pénzzel együtt a pincérnek. Elviszi a pénztároshoz, aki pénzt helyez be a pénztárba, áttöri a fiskális csekket, és az aprópénzzel együtt a pincéren keresztül átadja az ügyfélnek. A rendelés lezárva. Ebben a pillanatban a számítási kártyák szerint a főzéshez felhasznált termékeket kiírják a raktárakból.
A színfalak mögött
Nehéz elképzelni valami zavarosabb dolgot, mint egy étteremben való könyvelés. Számítások, mérlegek, jelentések rendezése és egyeztetése – még belegondolni is ijesztő. De ez már nem olyan ijesztő, amikor a teljes étterem- és kávézóipar számára automatikus könyvelési és irányítási rendszer működik a létesítmény működésének minden szakaszában - az áruk átvételétől a raktárig a zárójelentések benyújtásáig. Ezeket a feladatokat két kapcsolódó program - a már említett R-Keeper és a raktári könyvelési rendszer - látja el. raktárház.
Adj kettőt
Együtt biztosítják a szükséges jelentéseket mindenkinek, akinek információra van szüksége: vezetőknek, számviteli osztályoknak, vezetőségnek. A riportokból bevételi adatokat kapunk konyhánként, báronként ill cukrászda, minden asztalnál, adott ételnél vagy italnál megmutatja, milyen hatékonyan dolgoznak a pincérek. Egy nem lusta és kíváncsi menedzser hasznosítani fogja ezeket az információkat hasznos következtetéseket. Segít jobban irányítani vállalkozását, és meghatározni, hogy mi a nyereséges és mi az, ami kiszivárog. A tapasztalatok szerint a számítógépes rendszerek minimálisra csökkentik az ismert "emberi tényező" (a személyzet hibái és ellopása) arányát a veszteségek előidézésében. Csökkentik a könyvelői létszámot is.
A vendéglátás minden finomságára szabott StoreHouse raktári könyvelő program értékesítési információkat kap az R-Keepertől, lehetővé teszi a kereskedési, mérleg- és áruátvételi nyilvántartás vezetését, önköltség-, ill. technológiai térképek. A könyvelés egyszerűsítése és a könyvelő időmegtakarítása érdekében kiegészíthető adatexportáló modul 1C-ben.
Általánosságban elmondható, hogy a teljes rendszer védelmet nyújt az adatvesztés ellen, lehetőség van különböző jelentőségű információkhoz hozzáférési jogok szétosztására. Például kijelölhet egy felelősségi területet a vezetőknek, és korlátozhatja más adatokhoz való hozzáférésüket, a könyvelőket - létrehozhatja saját mezőjét, és egyedül megtekintheti a teljes képet.
Ügyfelek és kedvezmények
A sikeres létesítmények manapság olyan kedvezményrendszerekkel dolgoznak, amelyek új ügyfeleket vonzanak, és a rendszereseket a helyükhöz kötik. Ha úgy dönt, hogy éttermében személyes kedvezménykártyákat kíván, akkor egy automatikus kedvezményrendszer (program " Személyes kedvezményes betéti rendszer”) lehetővé teszi az ötletek megvalósítását, és átláthatóvá és ellenőrizhetővé teszi ezt a folyamatot.
A vendégek jutalmazásának többféle formája van: bizonyos látogatási gyakorisággal, vagy meghatározott csekk összegére lehet kártyát kiállítani. A kártyát átvevő ügyfél kérdőívet tölt ki, majd a személyes adatok bekerülnek a programba. Ezért a riportokban jól látható, hogy az ember hányszor járt étteremben, mit evett és ivott, mennyi pénzt költött el. A vendégek preferenciáinak ismeretében megörvendeztetheti őket ünnepi rendezvényekre való meghívással és tematikus akciók. A vendég státuszától függően különböző százalékos kedvezményeket állíthat be, valamint módosíthatja a kedvezmények időtartamát és az időtartamokat (hétköznap van kedvezmény, de hétvégén már nem érvényes).
A kártya a kedvezmények mellett bónuszok felhalmozására is használható (pl. minden számla összegének 10%-a halmozódhat fel a Malina rendszerben), amelyeket jólesik további gasztronómiai élvezetekre költeni. Ezenkívül a kártya fizetőeszközként is használható. Egy bizonyos összeg befizetésével az étterem pénztárába fordul a tulajdonos kedvezmény kártya fizetési számlára (például napi költési limittel). Ez nagyon kényelmes, ha a létesítmény mellett található cégnek ebédet kell szerveznie az alkalmazottai számára.
A rendszeresen feltöltött kártyákra az étterem akár fix összegű hitelt is nyithat. Egyetlen kártya képes kombinálni az összes funkciót: bónusz, kedvezmény és fizetés.
Annak érdekében, hogy ne repüljön a csőbe, a kedvezmények elragadják és az ügyfeleket vonzza, csak rendszeresen elemeznie kell a rendszer által biztosított jelentéseket. Mindig megértheti, hogy az étterem milyen előnyökkel jár a kedvezményekből, és megteheti a szükséges módosításokat a szabályzatában.
Íme, mire van szüksége egy étterem automatizálásához.
kapcsolódó cikkek
