وصفة فطيرة الفراولة ذات القشرة القصيرة. بقلمي مع الفراولة. فطيرة الفراولة الطازجة: وصفة لخبز العجين بالصور
مرحبا الرجال!
هل تعرف حتى ما هي غاليت؟ لقد تعلمت عن هذه الأطعمة الشهية المشهورة الآن من انستغرام. هناك طلب كبير على البسكويت هناك. ولكن لسبب ما، لم أر الكثير من الإثارة حول فطيرة الغريبة هذه على RuNet.
لذا، في حال لم يكن لديك IG، قررت أن أطلعك على آخر المستجدات وأقوم بإعداد كعكة الفراولة هذه. ولكن، كما تفهم، يمكنك حشو أي نوع من الفاكهة على الإطلاق في الحشوة.وحتى الخضار. بالإضافة إلى الفراولة أضفت القليل من المشمش.
حسنا و إذا لم تكن مهتمًا بالفطائر الريفيةثم لدي اثنين لك وصفة مذهلةفطيرة الغريبة بالفراولة: واحدة - والأخرى - مع .
بجانب ذلك وصفة كلاسيكيةسأعطيك البسكويت الرائع وصفة لهذه الفطيرة الغريبة العجين الرائب . صدقني، لن يكون أقل لذيذًا، ولكنه أكثر صحة.
ولكن أولا، دعونا معرفة لماذا البسكويت؟
جاليت أو الغريبة؟
بالتأكيد أنت على علم جيد ملفات تعريف الارتباط المفضلةطفولتنا - البسكويت.
جاء هذا الاسم إلينا من المطبخ الفرنسي، حيث يُطلق على البسكويت عادة اسم المنتجات المسطحة على شكل كعكة، الفطير أو المضاف إليها الدهون.
بالمناسبة، الميزة الرئيسية لهذه المنتجات هي ذلك بسكويتتم تخزينها لمدة تصل إلى عامين، والمخبوزات في الزيت لمدة تصل إلى 6 أشهر.
في الأساس، هذه هي نفس فطيرة الغريبة، فقط يتم تحضيرها بأي شكل من الأشكال بأسلوب ريفي، دون استخدام أي أشكال خاصة - مباشرة على ورقة من الرق.
ومن أجل عدم تدفق العصائر المنطلقة من الحشوة، يتم لف حواف البسكويت إلى الداخل.
باختصار، كما أوضح زوجي، إنها نفس البيتزا، لكن بدلاً من الطماطم هناك فاكهة.
في الصيف أفضّل بالتأكيد هذه الأنواع من الفطائر لأنها سريعة ونظيفة والأهم من ذلك أنها لذيذة.
وهو لذيذ لأن القشرة رقيقة جدًا والحشو يلعب دورًا مهيمنًا.
ما الأخطاء التي يجب عليك تجنبها عند العمل مع الغريبة؟
- العجينة رطبة جداً.لا تضيفي الكثير من السوائل إلى العجينة. لا ينبغي أن تكون عجينة الغريبة في مثل هذه الفطيرة المفتوحة مبللة. من الأفضل أن نتركها تنهار قليلاً أثناء العمل، فلا بأس، لدينا أسلوب ريفي.
- العجينة رقيقة جدًا أو سميكة.إذا تم طرح العجين لمثل هذه الفطيرة الغريبة بشكل رقيق جدًا، فستكون النتيجة مطاطية. والعجين السميك قد لا يخبز. سمك مثالي معجنات قصيرة القشرة 0.5 سم ستبقى هذه الفطيرة مقرمشة وتخبز جيداً.
- الحشو كثير العصير.إذا أطلقت الحشوة الكثير من العصير، فحتى العجينة المدرفلة بشكل صحيح ستصبح مشبعة. لذلك، بالنسبة للفواكه العصير مثل الفراولة أو الكرز، من المستحسن إضافة النشا. يمكنك أيضًا رش العجينة بالسميد أو فتات الخبز.
- الكثير من الحشو.لا تضيف الكثير من الحشوة. تذكر أن غاليت هي كعكة مسطحة.
- ملء غير فاتح للشهية.لإضفاء لمسة شهية على الحشوة، ضعي بضع شرائح من الزبدة فوقها قبل الخبز.
هل تذكر؟ الآن دعونا نبدأ العمل!
وصفة خطوة بخطوة
لائحة البقالة:
لملء
- الفراولة الطازجة - 300-500 غرام.
- المشمش - 2-3 قطع. (خياري)
- سكر - 30 جرام.
- خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
إذا كنت تستخدم الفراولة فقط، خذ 500 جرام
للعجين الغريبة
- دقيق - 190 غرام.
- سكر - 45 جرام. + قليل للرش
- ملح - ¼ ملعقة صغيرة.
- سمنةبارد جدا - 115 جرام.
- الماء والثلج - 60 مل
- سميد أو فتات الخبز- 2 ملعقة كبيرة.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. للتشحيم
قبل البدء بعجن العجينة، ضعي الزبدة والماء في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
تحضير:
هذا كل ما في فطيرة الفراولة. قدميها باردة قليلاً واحفظيها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق.
وفي الختام كما وعدتكم أعلاه..
وصفة لفطيرة الغريبة المصنوعة من العجين الرائب
لذلك سنحتاج إلى:
- دقيق - 300 غرام.
- ملح - 2 جرام.
- سكر - 150 جرام.
- الجبن المنزلية، على الأقل 9٪ - 150 غرام.
- صفار البيض - 60 غرام. (≈3 قطع)
- بياض البيض— 25 جرام. (≈1 قطعة.)
- السميد أو فتات الخبز - 1-2 ملاعق كبيرة.
إذا لم يكن اللبن الرائب جافًا، قم بتصفيته تحت الضغط في الثلاجة لعدة ساعات، أو يفضل طوال الليل.
تحضير:
- نخل الدقيق في وعاء عميق ونخلطه جيدًا مع الملح والسكر.
- نفرك الجبن من خلال منخل ونضيفه إلى خليط الدقيق ونضيف الصفار والبياض ونخلط العجينة بيديك.
- بمجرد أن تبدأ المكونات في الالتقاء معًا، انقلها إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق واعجنها بسرعة حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
كلما طالت فترة العجن، أصبحت العجينة أصعب.
- نشكل كرة ونغلفها بالنايلون ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى ترتاح العجينة قبل الاستخدام.
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- ضعي عجينة الخثارة على ورقة من البرشمان وافردي طبقة مستديرة لا يزيد سمكها عن 0.5 سم.
- نرش العجينة بالسميد أو فتات الخبز، ونضع الحشوة في المنتصف، ونطوي الحواف ونخبزها لمدة 30 دقيقة في المتوسط، حتى تصبح قشرة بنية ذهبية جميلة.
لدي الخوخ والتوت البري المجفف والفستق هنا.
المزيد من الأفكار البسكويت الغريبةبحث .
حظا سعيدا والحب والصبر.
اليوم قمت بخبز كعكة الفراولة مع بياض البيض المخفوق. لقد وجدت لغة مشتركة مع بلدي الفراولة المتبقية، أطعمها وأعتني بها وأعتز بها، وهي تسعدني حتى أواخر الخريف بتوتها القرمزي العصير. نحن نأكله بكل سرور، وأقوم بإعداد المربى وبالطبع خبز الفطائر.
عادةً ما أحب استخدام الصودا في الفطائر. التوت الطازجحشوات مختلفة: القشدة الحامضة أو اللبن الرائب أو الحليب. معهم، طعم التوت يكتسب دسم وحلاوة ناعمة، والفطيرة تحصل على طبقتين - طبقة رملية صلبة وطبقة التوت الرقيقة. تحتوي كعكة الفراولة اليوم أيضًا على حشوة، ولكنها مصنوعة من بياض البيض المخفوق.
أقوم بتوزيع التوت الطازج على معجنات ذات قشرة قصيرة، وأملأها بكتلة بروتينية رقيقة وحلوة، ثم أبشرها كمية صغيرة منالمعجنات قصيرة القشرة إلى الأعلى. أثناء الخبز عجينة الغريبةتُخبز جيدًا وتُخبز الفراولة مع البروتينات سوفليه طرية. تتحول العجينة المبشورة إلى قشرة مقرمشة جميلة، يتم من خلالها اختراق جزء من كتلة البروتين، وتصلب إلى مرنغ. تحتوي فطيرة الفراولة على كل شيء: معجنات قصيرة القشرة، وسوفليه التوت الرقيقة، والمرنغ المقرمش. وكل هذا مشبع بطعم ورائحة الفراولة.
في تحضير مذهل و فطيرة لذيذةهناك العديد من الفراولة نقاط مهمة. للحصول على العطاء، سوفليه الخصبة، مرنغ مقرمش و منظر جميلبالنسبة للفطيرة، من المهم أن يخفق البروتينات مع السكر جيدًا حتى تصبح رغوة رقيقة وتخبز الفطيرة في الفرن لفترة طويلة (حوالي ساعة). إذا لم يتم ضرب البيض بما فيه الكفاية، فلن يتحول إلى رقيق. سوفليه التوت. وإذا لم تحتفظ بالفطيرة في الفرن، فلن يرتفع بياض البيض ولن تكون الفطيرة مثيرة للإعجاب، على الرغم من أنها ستخبز وتكون لذيذة.
الوقت: 1 ساعة و 15 دقيقة
الصعوبة: متوسطة
المكونات: 8-10 حصص
- دقيق – 2 كوب (كوب 250 مل)
- السمن - 200 جرام
- صفار – 3 قطع
- ملح - قليل
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
- خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
لملء:
- الفراولة (الفراولة، التوت، التوت) – 2 كوب
- البروتينات - 3 قطع.
- سكر حبيبات - 0.5 كوب (250 مل كوب)
- إكليل الجبل الطازج – 1 ملعقة صغيرة
كيفية عمل كعكة الفراولة:
- أخرج السمن من الثلاجة وأقطعه إلى قطع لتليينه بشكل أسرع وأتركه درجة حرارة الغرفةلمدة 15 دقيقة. أنا أفصل الصفار عن البياض. أضع البياض في الثلاجة حتى يخفق. في وعاء الخلط، طحن الصفار مع السكر المحبب.
- أضيفي السمن المخفف واخلطي
- أروي الصودا بالخل في ملعقة كبيرة. أنا استخدم لينة محلية الصنع خل التفاح. تصب في وعاء ويقلب
- صب الدقيق وقليل من الملح في وعاء. عجن العجين
- أقسم العجينة إلى قسمين غير متساويين. سيتم استخدام ¾ الجزء للقشرة الرئيسية. وربع جزء للطبقة المبشورة العلوية. أضع الجزء الأصغر في كيس في الثلاجة. سوف تبرد العجينة وسيكون من السهل بشرها
- أقوم بتوزيع معظمها بيدي في طبقة رقيقة متساوية (0.5 سم) بطول جوانب يبلغ حوالي 2 سم شكل كبير(لدي قطرها 30 سم). ترتفع عجينة الغريبة جيدًا وكلما كانت طبقتها أرق، كلما كانت خبزها أفضل ومذاقها أفضل.
- أقوم بتوزيع الفراولة الجافة المصنفة بالتساوي وإكليل الجبل المفروم جيدًا على العجينة. أضع القالب مع العجينة والتوت في الثلاجة أثناء خفق بياض البيض. العجين المبرد سوف يخبز بشكل أسهل
- أقوم بتشغيل الفرن لتسخينه حتى 180 درجة. أخرج البيض من الثلاجة وأضربه بسرعة منخفضة بمضرب الطعام.
- أخرج القالب من الثلاجة وأسكب خليط البروتين فوق التوت في طبقة متساوية.
- أخرج قطعة من العجين من الثلاجة و مبشرة خشنةأفركه على طبقة البروتين. لا أقوم بتوزيع العجينة في طبقة متواصلة، مما يترك مساحة لظهور البروتين على السطح أثناء الخبز.
- نخرج الفطيرة من الفرن ونبردها ونقدمها مع الشاي.
ملاحظاتي:
أنا أصنع هذه الفطيرة ليس فقط بالفراولة، ولكن أيضًا بالتوت الأزرق والتوت والفراولة وحتى الكشمش الأسود. في الصيف أصنع فطيرة بالتوت الطازج وفي الشتاء بالتوت المجمد.
طريقة عمل فطيرة الغريبة مع الفراولة. التفاصيل والصور:
- أخرج السمن من الثلاجة، وأقطعه إلى قطع لتليينه بشكل أسرع، وأتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أنا أفصل الصفار عن البياض. أضع البياض في الثلاجة حتى يخفق. في وعاء الخلط، طحن الصفار مع السكر المحبب.
- أضيفي السمن المخفف واخلطي.
- أروي الصودا بالخل في ملعقة كبيرة. أستخدم خل التفاح المعتدل محلي الصنع. تصب في وعاء ويقلب.
- صب الدقيق وقليل من الملح في وعاء. أعجن العجين.
- أقسم العجينة إلى قسمين غير متساويين. سيتم استخدام ¾ الجزء للقشرة الرئيسية. وربع جزء للطبقة المبشورة العلوية. أضع الجزء الأصغر في كيس في الثلاجة. سوف تبرد العجينة ويصبح من السهل بشرها.
- قمت بنشر معظمها بيدي إلى طبقة رقيقة (0.5 سم) بجوانب تبلغ حوالي 2 سم فوق قالب كبير (لدي قالب بقطر 30 سم). ترتفع عجينة الغريبة جيدًا وكلما كانت طبقتها أرق، كلما كانت خبزها أفضل ومذاقها أفضل.
- أقوم بتوزيع الفراولة الجافة المصنفة بالتساوي وإكليل الجبل المفروم جيدًا على العجينة. أضع القالب مع العجينة والتوت في الثلاجة أثناء خفق بياض البيض. العجين المبرد سوف يخبز بشكل أسهل.
- أقوم بتشغيل الفرن لتسخينه حتى 180 درجة. أخرج البيض من الثلاجة وأضربه بسرعة منخفضة بمضرب الطعام.
- عندما يزداد حجم البروتينات، دون توقف الضرب، أضف أجزاء صغيرة السكر المحبب. يجب أن تحصل على كتلة بروتينية رقيقة موحدة.
- أخرج القالب من الثلاجة وأسكب خليط البروتين فوق التوت في طبقة متساوية.
- أخرج قطعة من العجين من الثلاجة وأبشرها على طبقة البروتين باستخدام مبشرة خشنة. لا أقوم بتوزيع العجينة في طبقة متواصلة، مما يترك مساحة لظهور البروتين على السطح أثناء الخبز.
- أنا وضعت على الفور في الفرن. أخبز لمدة 1 ساعة. بعد ساعة واحدة أتحقق دون إخراجها من الفرن. تظهر على السطح ديدان ذهبية من العجين والحمم المخبوزة من البروتين المتفجر. إذا كان سطح الكعكة صلبًا بدرجة كافية، فهي جاهزة. أتركها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى لا تسقط السوفليه الطرية.
- نخرج الفطيرة من الفرن ونبردها ونقدمها مع الشاي.
لقد أتى الصيف الحار الذي طال انتظاره، ويا لها من نعمة أن أرففنا مليئة بالفراولة الناضجة والعصرية. يمكن أن تكون منسوجة فيها طازج، اغمسها في الشوكولاتة، واصنع منها العصائر الطازجة والكوكتيلات، أو يمكنك ببساطة خبز فطيرة الغريبة مع حشوة الفراولة.
هذا هو بالضبط ما سنفعله، لأنه سيكون من الخطأ تفويت فرصة تذوق الطعام الطازج معجنات التوتالجلوس بجانب النافذة مع المناظر الطبيعية الصيفية المذهلة.
طريقة عمل فطيرة الفراولة من المعجنات القصيرة مع القشدة الحامضة
مكونات
للاختبار
- — 200 جرام + -
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة. + -
- — 350 جرام + -
- - حاسب شخصي 1. + -
- - 100 جرام + -
لملء المخبوزات
- — 500 جرام + -
لملء القشدة الحامضة
- النشا - 2 ملعقة كبيرة. ل. + -
- - 100 جرام + -
- — 400 جرام + -
- - 3 قطع. + -
طريقة عمل فطيرة الغريبة الناعمة مع الفراولة
نوصي بالتأكيد بتجربة هذا لأي شخص يحب خبز الفطائر. وصفة خطوة بخطوةفطيرة الخبز مع الفراولة.
أولا، أنها بسيطة، ثانيا، المنتجات اللازمة لإنشائها سوف تكلفك القليل، وثالثا، سوف تحصل على نتيجة مذهلة في شكل معجنات قصيرة القشرة تذوب في فمك والأكثر طراوة حشوة التوتفي حشوة القشدة الحامضة.
- أولاً، قم بتليين الزبدة حتى تتمكن من مزجها مع حبيبات السكر.
- في المستلمة كتلة حلوةأضف الدقيق (لا تنس غربله أولاً) ومسحوق الخبز واخلط كل شيء جيدًا.
- في وعاء منفصل، اخفقي البيضة، ثم اسكبي خليط الصفار الأبيض المخفوق في خليط من السكر والدقيق والزبدة وعامل الطبخ. نبدأ في عجن العجينة البلاستيكية الضيقة برفق وبشكل صحيح لفطيرة التوت المفضلة لدينا.
- بشكل منفصل، قم بتوصيل القشدة الحامضة مع السكر والنشا والبيض - امزج كل شيء جيدا.
- القالب الذي نخطط لخبز الفطيرة الحلوة فيه يتم دهنه بالكامل من الداخل بالزيت ثم نضعه فيه. عجينة جاهزة، وتشكيل جوانب متساوية جميلة.
- حان الوقت الآن لوضعه على القاعدة الرملية النهائية التوت الناضجفراولة إذا كانت ثمارك كبيرة جدًا، فما عليك سوى تقسيم كل ثمرة إلى نصفين.
- تُغطى الفراولة بالحشوة التي تم الحصول عليها مسبقًا وتوضع الفطيرة في الفرن لتخبز لمدة ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.
- بعد الوقت المحدد، المخبوزات من فرنأخرجها (لا تنزعج من أن الجزء العلوي سيكون سائلاً - وهذا أمر طبيعي، لأن الحلوى سوف تتصلب لاحقًا)، اتركها تبرد قليلاً ثم ضعها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة. خلال هذا الوقت سوف تتصلب الحلاوة الرقيقة والوردية بشكل صحيح، وعندها فقط يمكن إزالتها من طبق الخبز.
لا يتطلب الخبز زخارف أو إضافات إضافية، لذلك يمكنك الاستمتاع به مباشرة بعد التصلب والاستمتاع بالحياة.
يمكنك علاج هذه الفطيرة بأمان ليس فقط لنفسك أو لأسرتك، ولكن أيضًا للضيوف المهمين، لأن مثل هذه الحساسية هي الفخر الحقيقي لأي ربة منزل.
وصفة فريدة من نوعها لكعكة الفراولة مع الستريوسل
اسم هذا العلاج يبدو غير عادي بعض الشيء، وربما لا يفهمه الجميع. ومع ذلك، بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ما هو ستريوسل، دعونا نشرح - إنه فتات حلويات عادية يمكن لأي شخص صنعها في المنزل.
سيتعين عليك التلاعب قليلاً بالطهي، لكن الأمر يستحق ذلك بالتأكيد، خاصة إذا كان هدفك هو المفاجأة والبهجة.
مكونات
للعجين الغريبة
- الزبدة (من الثلاجة) - 200 غرام؛
- ماء (نظيف وبارد) - 2-3 ملاعق كبيرة؛
- ملح - قليل؛
- جوهر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر – 130 جم؛
- دقيق – 320 جم.
بالنسبة للتفتت (ستريوسيل)
- زبدة – 70 جم؛
- سكر – 100 غرام؛
- دقيق القمح – 100 غرام.
لحشوة الفراولة
- قشر البرتقال أو الليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الفراولة - 400 غرام؛
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
نحن نخبز فطيرة الفراولة المفضلة اللذيذة وغير العادية في الفرن
اعجن العجينة لفطيرة الغريبة
- أولاً تحضير العجينة. للقيام بذلك، قم برمي جميع المنتجات المخصصة لإنشائها في الخلاط وخلطها، وطحنها إلى فتات كبيرة.
- ثم صب 2 ملعقة كبيرة في الخليط الناتج. ل. الماء وأضف جوهر الفانيليا العطرية. امزج كل شيء مرة أخرى باستخدام الخلاط.
- اضغط على العجينة النهائية بيديك ولفها فيلم التشبث. اترك قاعدة الفطيرة في الثلاجة لفترة من الوقت.
صنع حشوة الكعك محلي الصنع بالفراولة
- اغسلي الفراولة الطازجة من الأوساخ، وافصلي الثمار عن السيقان، وقطعيها إلى أرباع أو قسميها إلى نصفين.
- أضف الدقيق والقشر والقليل من السكر إلى شرائح الفراولة - واخلطي جميع المكونات معًا.
في تكوين المكوناتتتم الإشارة إلى كمية السكر، ولكن يمكنك تغييرها حسب طعم الفراولة. إذا كان حلوًا بشكل طبيعي، فلن تحتاج إلى إضافة الكثير من السكر. سوف يتطلب التوت الحامض زيادة في كمية المكون الحلو.
دعونا نجهز الستروسيل لتغطية المخبوزات.
- ضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط (يمكنك أيضًا استخدام وعاء عادي) واخلطهما. ثم أضيفي الدقيق إلى الخليط واخلطي مرة أخرى حتى تتشكل الفتات.
نشكل الكيك ونخبزه في الفرن حتى ينضج
- نغطي المقلاة المستديرة بورق البرشمان، ثم نضع العجينة فيها، ونوزعها بالتساوي على طول القاع ولا ننسى عمل الجوانب. بعد ذلك نضع الفراولة، والتي نرشها بالتأكيد بالفتات التي صنعناها بأنفسنا.
يجب تصفية الفراولة قبل وضعها في القالب، إذا تشكل فيها الكثير من السائل فجأة.
- اضبط الفرن على التسخين المسبق بحيث يتم تسخين الفرن إلى 190 درجة بحلول وقت إرسال الكعكة إليه. في نفس درجة الحرارة، يجب طهي المخبوزات لمدة 30-35 دقيقة. بعد الخبز، يجب أن تبرد الكعكة في ظروف الغرفة الطبيعية.
فطيرة أصلية مفتوحة الوجه بالفراولة والمرنغ
أحيانًا يُطلق على هذا النوع من الحلوى اسم "الفراولة في السحاب"، نظرًا لحقيقة ذلك مرنغ متجدد الهواءعلى ناضجة فراولةإنها حقا تبدو مثل الغيوم إلى حد كبير.
ولكن يمكنك إعطاء هذه الأطعمة الشهية اسمًا آخر، لأن جوهر الفطيرة ليس في اسمها، بل في المذاق والمذاق الرائع مظهر، الذي يبهر من النظرة الأولى. إذا كنت تريد شيئًا جميلًا وغير عادي حقًا، فإن وصفتنا التالية مخصصة لك فقط.
مكونات
لعجن العجين
- صفار البيض – 3 قطع؛
- ملح - ¼ ملعقة صغيرة؛
- زبدة - 200 غرام؛
- دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر - ½ ملعقة كبيرة.
لحشوة التوت الحلو
- بياض البيض – 3 قطع؛
- الفراولة – 400-500 غرام؛
- ملح - 1 قرصة؛
- السكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
طريقة عمل فطيرة الفراولة اللذيذة مع المارينج في المنزل
نقوم بتحضير عجينة الغريبة اللذيذة بسهولة وبسرعة
- يُمزج الملح والدقيق والصودا المملحة.
- أضف الآن الزبدة إلى الخليط الناتج. ضع في اعتبارك أنه يجب أن يكون باردًا جيدًا، لذلك إذا لزم الأمر، ضعه في الثلاجة لبعض الوقت مسبقًا لمزيد من التجميد.
يمكن بشر الزبدة أو تقطيعها إلى قطع - أيهما أكثر ملاءمة لك - ولكن من المهم فركها حتى يخرج الفتات.
- نخلط صفار البيض مع السكر للحصول على مزيج متجانس.
- نسكب خليط الصفار النهائي في الدقيق المنخل ونبدأ في عجن العجينة بيديك. إذا اتضح أنه جاف قليلاً، أضف بياض البيض المفصول مسبقًا، ولكن لا تضيف الماء تحت أي ظرف من الظروف.
- نضع الخليط في الثلاجة لمدة 15 دقيقة، وبعد ذلك فقط نبدأ في استخدامه أكثر.
صنع المرنغ للفطيرة
- تأكد من تبريد بياض البيض قبل استخدامه (يمكنك تبريده مثل الزبدة - ضعه في الفريزر لمدة 10 دقائق).
- يُمزج بياض البيض المبرد مع الملح، ويُضرب بالخلاط، في اتجاه تصاعدي، أي قم أولاً بتشغيل السرعة المنخفضة، ثم قم بزيادة الطاقة تدريجيًا.
- أثناء الخفق، أضيفي السكر في أجزاء صغيرة. في النهاية يجب أن تكون قادرًا على ذلك كتلة خصبة، الذي لا يتدفق.
نشكل الكيك ونضعه في الفرن حتى ينضج
- نوزع عجينتنا على صينية الخبز بأكملها ونقوم بثقبها بالشوكة ونرسلها لتخبز في الفرن على حرارة 180-200 درجة. يجب خبز العلاج لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- ضعي الفراولة (كاملة أو مقطعة) على قاعدة العجينة المخبوزة.
- نغطي توت الحلوى بالمرنغ "الغائم" ونرسل الفطيرة لتخبز لمدة 35-45 دقيقة أخرى (درجة الخبز هي نفسها كما في المرحلة الأولى). لا تنس التحقق من مدى نضج المخبوزات باستخدام عود أسنان أو عود ثقاب عادي.
يمكنك البدء بتقطيع الحلوى بطعم الصيف عندما تبرد. كم ستبدو معجزة الطهي هذه براقة وجذابة عند تقديمها على الطاولة. من الواضح أن المضيفة لا تستطيع الاستغناء عن العبارات الحماسية.
تأتي الفطائر بأصناف مختلفة، وحتى الحشوة المألوفة لدى الكثيرين يمكن أن تتألق فجأة بأوجه أخرى لم تكن مألوفة لها من قبل. اغتنموا الفرصة ولا تدخروا الوقت، فكل جهودكم لن تذهب سدى. سوف تفهم هذا عندما تظهر في مطبخك - فطيرة الغريبة بالفراولة.
بالعافية!
لقد مر موسم التوت منذ فترة طويلة، ولكن لا يهم. بعد كل شيء، في العديد من المتاجر يمكنك العثور على التوت الطازج والمجمد. بالإضافة إلى ذلك، ربما قامت العديد من ربات البيوت بالتخزين الفراولة المجمدةوالتوت وغيرها من الموسمية. تحتوي هذه المقالة على أبسط وألذ أنواع الفراولة الطازجة والمجمدة.
فطيرة الفراولة المجمدة
"كسول"
ما سوف تحتاج:
- توت مجمد؛
- كوب من السكر والدقيق المحبب.
- 4 بيض دجاج
- زيت نباتي.
كيف تطبخ:
- انسحبت التوت الفريزروتذويبها، ووضعها في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
- في وعاء، اخفقي البيض بالخلاط لمدة 3-4 دقائق للحصول على رغوة سميكة.
- مع الاستمرار في الضرب، أضف السكر المحبب.
- بعد أن يمتزج السكر مع البيض، أضيفي القليل من الدقيق. نخلط الدقيق مع البيض باستخدام ملعقة، ونحركه جيداً حتى تختفي الكتل.
- سخني الفرن إلى 180 درجة. دهن قالب أو مقلاة بالزيت، ثم صب نصف العجينة. ضعي التوت في الأعلى واسكبي باقي الخليط.
- يُطهى لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
كب كيك الفراولة
ماذا تحتاج:
- مجمدة؛
- كوب من الدقيق
- 3 بيضات؛
- ملعقة من مسحوق الخبز.
- 60 جرام زبدة
- كوب من السكر المحبب.
كيفية القيام:
- قم بإذابة التوت مسبقًا وأزل الزبدة حتى تصبح طرية.
- اخلطي السكر المحبب والزبدة والبيض بالخلاط.
- أضف مسحوق الخبز إلى الدقيق وأضف كل شيء إلى خليط البيض.
- دهن المقلاة بالزيت، ثم اسكب ثلثي العجينة، ورشها بالتوت واملأها بباقي العجينة.
- نضعها في الفرن لمدة 45 دقيقة عند 180 درجة.
بقلمي مع الفراولة
ما سوف تحتاج:
- 450 غرام دقيق
- 170 غرام من السكر المحبب
- زوج من البيض
- ملعقة من مسحوق الخبز.
- 250 جرام زبدة
- كوب من القشدة الحامضة.
- 170 جرام فراولة
- ملعقتان كبيرتان من نشا البطاطس؛
- 100 جرام سكر محبب وبيضتان للحشوة.
كيفية القيام:
- للبدء، تحضير العجين. يُمزج السكر المحبب مع الزبدة ويُهرس بالشوكة.
- أضف الدقيق مع مسحوق الخبز وصنع الفتات.
- نسكب بضع بيضات في الفتات ونصنع العجينة ونشكل منها كرة.
- اخلطي السكر المحبب والقشدة الحامضة والنشا والبيض بشكل منفصل. تخلط جيدا في كتلة متجانسة.
- دهن القالب بالزيت، وضع العجينة، وتشكيل الجوانب.
- نغسل الفراولة، ونقطعها إلى نصفين، ثم نسكبها في العجينة.
- نسكب خليط الكريمة الحامضة فوق كل شيء.
- ضعها في الفرن المجهز. طبخ لمدة نصف ساعة عند 180 درجة.
- يجب خبز العجينة لأن الحشوة ستكون سائلة ولن تتصلب إلا عندما تبرد المخبوزات.
فطيرة طبقة الفراولة
فطيرة جميلة
ما سوف تحتاج:
- صفار البيض؛
- 220 غرام دقيق
- ربع ملعقة ملح
- 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
- 5 ملاعق كبيرة من الماء البارد جداً؛
- 110 جرام؛
- نصف كيلو من الفراولة
- 2.5 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- نصف ملعقة من السكر المحبب والماء للحشوة.
كيفية القيام:
- الجمع بين المكونات الجافة في كوب.
- نقطع الزبدة إلى قطع ونخلطها مع المكونات الجافة.
- أرسل صفار البيض المخفوق هناك أيضًا ، ماء بارد. امزج حتى تحصل على كتلة مرنة.
- التفاف في الفيلم والثلاجة لبضع ساعات.
- نقطع التوت إلى قطع ونضعها في قدر ونغطيها بالسكر ونسكب خليط الماء والنشا.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق. رائع.
- قسّم العجينة النهائية إلى نصفين. نفرد النصف الأول على لوح مرشوش بالدقيق. الحجم أكبر قليلاً من صينية الخبز الخاصة بك.
- ضعي الطبقة في القالب، مع عمل الجوانب.
- وزعي حشوة الفراولة.
- افردي النصف الثاني من العجينة إلى طبقة. توجد خيارات هنا - يمكنك ببساطة تغطية الفطيرة بهذه القطعة، ويمكنك قطع الأشكال منها - القلوب أو الزهور - ووضعها بشكل جميل فوق الحشوة.
- دهن الجزء العلوي بالبيض المخفوق.
- طبخ لمدة 45 دقيقة عند 180 درجة.
فطيرة بالجبنة المنزلية والفراولة
"معجزة الرائب"
ما هو ضروري:
- كأس حليب؛
- زوج من بيض الدجاج
- 150 غرام زبدة
- ملعقة من القشدة الحامضة
- 2.5 كوب من الدقيق
- 3 أكواب من السكر المحبب
- ملعقة من الصودا
- 350 جرام توت
- 350 جرام؛
- ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب وبيضة للحشوة.
كيف تطبخ:
- باستخدام الخلاط، فاز السكر المحبب والبيض حتى الرغوة.
- نسكب الحليب والزبدة الدافئة المذابة والقشدة الحامضة فوقهم. اخماد الصودا هناك.
- أضف الدقيق واخلطه جيدًا.
- في وعاء آخر، قم بخلط السكر المحبب والبيض والجبن القريش.
- دهن المقلاة بالزيت، ثم اسكبي العجينة، واسكبي خليط الخثارة.
- عصا التوت على القمة.
- طبخ لمدة 50 دقيقة عند 180 درجة.
مكونات:
للاختبار:
350 جرام. دقيق القمح الممتاز؛
200 جرام. سمنة؛
1/4 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
1 بيضة دجاج
قليل من الفانيلين
100 جرام. سكر محبب
الخبز شهادة جامعية؛
400-500 جرام. البازلاء الجافة أو الفول.
لملء:
1.5-2 كوب من القشدة الحامضة الدهنية؛
2 بيضة دجاج (إذا تم اختيار البيض، فإن بيضة واحدة كاملة وصفار واحد ستكون كافية)؛
2/3-3/4. سكر محبب
الثالث. ل. نشا الذرة أو البطاطس.
1/4 ساعة. ل. الفانيلين.
400-450 جرام. الفراولة الطازجة.
تحضير:
أولا وقبل كل شيء، نخل الدقيق مع الكمية المطلوبةمسحوق الخبز. الصودا غير مناسبة تمامًا لهذا الاختبار، لأنها يمكن أن تمنحها رائحة وطعمًا مميزًا لا يحبه الجميع.
ل فطيرة مفتوحةمع أي توت من المعجنات قصيرة القشرة اتضح أنها ذات جودة عالية ومخبوزة جيدًا، وأضيف الزبدة إلى الدقيق فقط في درجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك، أخرجه من الثلاجة مقدما حتى يكون لديه وقت لتليين. باستخدام شوكة، افركي الزبدة مع الدقيق حتى يتكون فتات ناعم.
أضف إلى الحاوية مع الدقيق بيض الدجاجهقليل من الفانيلين والسكر.
بعد ذلك، أقوم بخلط جميع المكونات وأعجن عجينة الغريبة جيدًا حتى تصبح متجانسة قدر الإمكان، دون أي كتل. أغطي العجينة بقطعة قماش وأضعها في الثلاجة لحوالي نصف ساعة، وفي هذه الأثناء أقوم بتحضير الحشوة للفطيرة. كقاعدة عامة، في هذه اللحظة، قمت بضبط الفرن على التسخين إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
عند الطبخ فطيرة الفراولةمع القشدة الحامضة حشوة حلوةأستخدم فقط الكريمة الحامضة كاملة الدسم، حيث يمكن بسهولة أن تكون القشدة الحامضة قليلة الدسم "مناسبة" للماء. ربما يوجد في مكان ما كريمة حامضة عالية الجودة تحتوي على نسبة صغيرة من الدهون، لكننا لا نعرضها للبيع. لذلك، أقوم بدمج القشدة الحامضة مع البيض والفانيلين والنشا والسكر، وبعد ذلك أخفقها جيدًا بمضرب يدوي عادي أو باستخدام الخلاط.
فطيرة الفراولة الطازجة: وصفة لخبز العجين بالصور
أقسم العجينة المبردة إلى قسمين، لأنني سأخبز فيما بعد قاعدتين بقطر 20 سم، وأطرح كل جزء على الطاولة إلى طبقة بحيث لا يزيد سمكها عن 3-4 ملم. بعد ذلك، نقطع دائرة من العجينة المدرفلة أكبر قليلًا من قطر صينية الخبز.
أضع دائرة العجين الناتجة في القالب، وفي نفس الوقت أضغط عليها قليلاً إلى الأسفل وجميع الجوانب.
أغطي النموذج بالعجين بورقة من البرشمان وأملأها بالبازلاء الجافة أو فاصوليا صغيرة. أضع القالب في الفرن، مسخنًا إلى 200 درجة مئوية، وبدون خفض درجة الحرارة، أخبز الكعكة لمدة 12 دقيقة. وذلك حسب المكونات والمواد التي يصنع منها القالب كذلك ميزات مختلفةفي الفرن، يمكن تقليل وقت الطهي أو زيادته بمقدار 2-3 دقائق. أثناء خبز الكعكة، لدي الوقت لغسل وتقطيع كل فراولة إلى قسمين.
نصف كعكة جاهزة، دون إخراجها من القالب، قم بتبريدها قليلاً، ثم قم بإزالة البازلاء والرق، ثم ضع عليها الفراولة المقطعة مسبقًا، بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى.
ثم أعيدي صينية الفطيرة إلى الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أركز دائمًا على حقيقة أن الحشوة يجب أن "تثبت" تمامًا ويجب أن تكون جوانب الكعكة بنية اللون جيدًا.
أترك الفطيرة الجاهزة تبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم أضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتوفر لها الوقت لتبرد جيدًا.
وبما أننا في أغلب الأحيان نتناول كعكة الفراولة مع... حشوة القشدة الحامضةفي الصيف، أقدمه مع الشاي الأخضر أو الأسود البارد أو الكومبوت الحامض أو عصير الليمون. خلال موسم البرد، من الأفضل تقديم هذه الفطيرة ساخنة شاي عطريأو القهوة.
مقالات حول هذا الموضوع
