فطيرة السنيكرز بالحليب المكثف. كعكة إيري سنيكرز مع المرنغ والكراميل
نقترح خبز كعكة سنيكرز مع المرنغ في المنزل، وهو مزيج من المكونات يذكرنا بقطع الحلوى المستوردة الشهيرة. لقاعدة الحلوى، نستخدم الكعكة الإسفنجية الشهيرة "الشوكولاتة في الماء المغلي"، وهي عبارة عن فتات مسامية ورطبة ذات لون وطعم الشوكولاتة الغني. كملء، بالإضافة إلى المرنغ، يمكننا استخدام كريم الزبدة مع الحليب المكثف المسلوق، وبالطبع العنصر الأكثر أهمية، والذي بدونه من المستحيل تخيل سنيكرز حقيقي - الفول السوداني المقلي.
للراحة، يمكن تقسيم إعداد الكعكة إلى يومين. على سبيل المثال، يمكنك اليوم صنع المرنغ، الذي يستغرق معظم الوقت، وغدًا يمكنك خبز كعكة إسفنجية وخفق الكريمة وتجميع الحلوى. لذلك دعونا نبدأ العمل على تحضير كعكة السنيكرز حسب الوصفة مع الصور خطوة بخطوة.
مكونات: 
للبسكويت:
- مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- سكر - 200 جم؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 200 غرام؛
- حليب - 150 مل؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- مسحوق الخبز - 2.5 ملعقة صغيرة؛
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة؛
- الماء المغلي - 100 مل.
بالنسبة للمرنغ:
- بياض البيض - 3 قطع؛
- سكر - 200 جم.
لملء:
- الفول السوداني (غير مملح) - 250 غرام؛
- حليب مكثف مسلوق - 1 علبة قياسية؛
- زبدة - 180 جم.
لجاناش الشوكولاتة:
- شوكولاتة داكنة - 200 جم؛
- كريم (من 30٪) - 200 مل.
لنقع البسكويت:
- كريم - 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
- مياه الشرب - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق
وصفة كعكة السنيكرز بالصور خطوة بخطوة في المنزل
طريقة عمل كيكة السنيكرز
- نبدأ مع المرنغ. يخفق بياض البيض المبرد حتى تحصل على رغوة بيضاء ناعمة. أضيفي السكر تدريجياً دون إيقاف الخلاط. نحقق كتلة سميكة ورقيقة. يجب أن يظل البيض المخفوق بشكل صحيح بلا حراك تمامًا عند إمالة/قلب الطبق.
- ارسم دائرة على الرق - ارسم بقلم رصاص حول طبق أو أي شكل بقطر 22 سم، ادهني الورقة بقطعة صغيرة من الزبدة، ثم ضعي بياض البيض المخفوق. قم بتوزيع الكتلة في طبقة متساوية، دون تجاوز حدود الدائرة المرسومة.
- تُخبز المرنغ عند درجة حرارة 110-120 درجة لمدة 2-2.5 ساعة، ثم تبرد تمامًا.
كيفية خبز كعكة إسفنجية لكعكة السنيكرز
- تحضير بسكويت “الشوكولاتة في الماء المغلي”. ينخل الدقيق مع مسحوق الكاكاو والبيكنج باودر ويخلط مع الفانيليا والسكر العادي.
- في وعاء آخر، اخفقي بيضة طازجة حتى تحصلي على كمية وفيرة من الرغوة. يُسكب الحليب والزيت النباتي المكرر في خليط البيض ويُخفق بخفة.
- يُضاف الخليط الجاف إلى المكونات السائلة على أجزاء (3-4 إضافات)، مع تحريك الخليط في كل مرة بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. ونتيجة لذلك، نحصل على عجينة سميكة إلى حد ما بلون الشوكولاتة.
- يُسكب الماء المغلي ويُخفق الخليط على الفور بالخلاط. سوف تصبح الكتلة سائلة تمامًا، وسوف تظهر الفقاعات على سطحها.
- تُسكب العجينة في قالب مدهون بقطر 22 سم (يجب أن تكون الكعكة الإسفنجية والمرنغ بنفس الحجم). ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة. للتحقق من الجاهزية، قم بإدخال سيخ أو عود أسنان في منتصف الفتات. إذا خرج العود جافًا دون أن يبقى أي عجين رطب، تكون الكعكة الإسفنجية جاهزة.
- بعد أن تبرد المخبوزات تمامًا، نقطعها بالطول إلى طبقتين متساويتين في السماكة.
طريقة عمل حشوة كعكة السنيكرز
- لتجميع الكيكة سنقوم بتحضير الفول السوداني، أي نقليه قليلاً وتقشيره (إذا اشتريت فول سوداني محمص جاهز، تجاوز هذه الخطوات). اختاري مقلاة كبيرة وضعي الفول السوداني في طبقة واحدة. يُحرَّك المزيج من حين لآخر ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- بعد التبريد والتقشير، ضعي الفول السوداني المحمص في وعاء الخلاط. ليست هناك حاجة لتحقيق قطع صغيرة جدًا - 2-3 لفات من السكين ستكون كافية. يمكنك الاستغناء عن الخلاط تمامًا عن طريق وضع الفول السوداني في كيس محكم والنقر على الجزء العلوي باستخدام شوبك.
- لتحضير الكريمة، اخفقي الزبدة المخففة حتى تصبح ناعمة. نحن نعمل مع الخلاط لمدة 1-2 دقيقة.
- يُضاف الحليب المكثف المسلوق إلى الزبدة ويُخفق الخليط حتى يصبح ناعمًا.
طريقة تحضير وصفة كيكة السنيكرز بالصور خطوة بخطوة
- ضع كعكة الشوكولاتة واحدة على طبق كبير. للتشريب، قم بتخفيف الكريمة الثقيلة بالماء واسكبها بالتساوي على قاعدة الكعكة. بدلاً من الكريمة، يمكنك استخدام أي شراب أو استخدام خليط من القهوة والكونياك/الروم.
- ضعي جانباً حوالي ربع كمية كريمة الزبدة لتغطي جوانب الكعكة. اقسمي الكمية المتبقية إلى النصف وضعي جزءًا واحدًا على الكعكة السفلية، ووزعيها بالتساوي.
- ضعي بعض الفول السوداني على طبقة الكريمة.
- المقبل، إضافة المرنغ. بعناية، في محاولة لعدم إتلاف الكعكة الهشة، قم بتوزيع الجزء الثاني من الكريمة. يرش بالفول السوداني.
- ضعي طبقة الكيك الإسفنجية الثانية ثم اسكبي فوقها خليط النقع. إذا كان المرنغ يبرز خارج حدود الكعكة، فقم بقطع الفائض بعناية بسكين. دهن جوانب الحلوى بالكريمة المتبقية وسلسها باستخدام ملعقة.
طريقة عمل جناش الشوكولاتة لكعكة السنيكرز
- لجعل سنيكرز مثل "الشوكولاتة" قدر الإمكان، سنقوم بتغطيته بطبقة سميكة من الغاناش. للقيام بذلك، قم بتقطيع ألواح الشوكولاتة إلى قطع صغيرة بسكين ووضعها في وعاء عميق.
- سخني الكريمة الثقيلة حتى تصبح ساخنة ثم اسكبيها في قطع الشوكولاتة.
- ابدأ على الفور في خلط الكتلة بالمضرب. نحقق ذوبانًا كاملاً لشظايا الشوكولاتة ونحصل على تركيبة متجانسة ونبرد الخليط النهائي. إذا تبين أن الكتلة سائلة، ضعي الغاناش في الثلاجة حتى يتكاثف ويصبح قوامه كريميًا.
- ضعي طبقة سخية من خليط الشوكولاتة السميكة على سطح وجوانب الكعكة. قم بتسويتها باستخدام ملعقة. ضعي بقية الفول السوداني على سطح الكعكة للتزيين.
- بعد ترك الكعكة تنقع في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات، تقطع إلى أجزاء وتقدم.
كعكة السنيكرز مع المرنغ جاهزة! استمتع بحلوى لذيذة بنكهة الشوكولاتة والكثير من الفول السوداني. استمتع بالشاي الخاص بك!
يا الله ما هذا الجمال واللذة! في كل مرة تقوم بنشر المزيد والمزيد من الوصفات المثيرة للاهتمام. هذا كل شيء، قررت أن أخبز كعكة سنيكرز لعطلة نهاية الأسبوع! الألغام سوف تكون سعيدة.
مرحبًا بمنشئي موقع Videocooking.rf! لقد ألهمتني حقًا لمحاولة صنع كعكة سنيكرز! أردت أيضًا أن أقول إن كل شيء في الفيديو سهل وسريع للغاية، وما هو العمل الضخم والمطول الذي تم إنجازه خلف الكواليس قبل التحرير. أعرف ذلك بشكل مباشر، لأنني من حيث المهنة أستضيف برنامج طبخ صباحي على قناة محلية. لكن الجدة إيما هي دائمًا قدوة بالنسبة لي. شكرًا لك!
ولدي في دفتر ملاحظاتي خيار مختلف قليلاً، وهو كيفية خبز كعكة سنيكرز. لسبب ما، لا تتضمن الوصفة استخدام زبدة الفول السوداني، لكنك تحتاج إلى إضافة البسكويت. لأكون صادقًا، لقد أحببت وصفتك أكثر، ويبدو لي أنه ليست هناك حاجة على الإطلاق إلى وجود قطعة بسكويت في هذه الكعكة.
شكرًا لك على وصفة كعكة السنيكرز بالصور، لأنه ليس لدي الوقت لكتابة الوصفة من الفيديو، لكن الصور خطوة بخطوة تساعد كثيرًا!
أخيرًا، اتخذت قرارًا وخبزت كعكة سنيكرز. الوصفة خطوة بخطوة مع الصور هي ما يحتاجه الأشخاص شارد الذهن مثلي. أنا دائمًا أنسى شيئًا ما، سواء مسحوق الخبز أو الملح. وبعد ذلك قمت بفحص كل مرحلة من مراحل الإعداد مع الموقع، وكان كل شيء على ما يرام. شكرًا لك على الوصفة التفصيلية لكعكة السنيكرز مع الصور! يمكنك تحضير حتى الأطباق اللذيذة والمعقدة خطوة بخطوة. فحص شخصيا.
كم هو رائع! يا لها من كعكة سنيكرز لذيذة ومقتضبة! انها حقا لا تتطلب المزيد من الديكور. ويا لها من رائحة... شكرًا لك على وصفة كعكة السنيكرز خطوة بخطوة مع الصور. أعتقد أن الأمر يتطلب الكثير من المكونات والزبدة والقشدة الطبيعية، لكن النتيجة تستحق العناء.
كم هي لذيذة كعكة السنيكرز هذه! الوصفة مع الصور هي ببساطة ممتازة! لقد خبزتها مع ابنتي في عيد ميلادها، لذلك لم يصدق أصدقائي أنها محلية الصنع. الكريمة غير عادية، أفضل من حشوة النوجا في الحلوى، لم أكن أتوقع حتى أن زبدة الفول السوداني تصنع الكريمة الأكثر حساسية. الآن يسأل جميع زملاء ابنتي كيفية صنع كعكة سنيكرز، وقد بدأت الموضة للتو.
لقد كنت أبحث عن بعض وصفات الخبز غير العادية لفترة طويلة، والآن، بفضلك، لدي الآن كعكة سنيكرز في دفتر الطهي الخاص بي. لم أجرب الوصفة خطوة بخطوة مع الصور بعد، لأنني لم أجد جميع المكونات اللازمة للخبز. من المستحيل العثور على زبدة الفول السوداني في مدينتنا الصغيرة، لكنني لست منزعجًا، سأذهب يومًا ما إلى المركز الإقليمي، وسأشتريها بالتأكيد هناك. لذلك أريد أن أحاول خبز هذه الكعكة بسرعة! وإنني أتطلع إلى أفكار جديدة مثيرة للاهتمام!
لا أستطيع أن أصدق عيني، إنه مجرد نوع من السحر في المطبخ! وصفة كعكة سنيكرز مع الصورة كلاسيكية وأنيقة للغاية، فقط تكتمل بفنجان من القهوة القوية المرة!
شكرًا لك على وصفة كعكة السنيكرز الفريدة مع الصور خطوة بخطوة. لم أكن أعتقد أبدًا أنه من الممكن طهي هذا في المنزل! سأشتري بالتأكيد جميع المكونات المذكورة، وأعتقد أن وصفة كعكة سنيكرز ستصبح المفضلة لدي!
""السنيكرز"" هي كعكة ملكية حقًا، لقد خبزتها منذ أيام قليلة. بدأت الطهي وكنت قلقة من أن البسكويت لن ينجح، ولكن على عكس مخاوفي، أصبح كل شيء على ما يرام. العجينة رقيقة جدًا وطرية ولا تتقلص قليلاً. الآن سأقوم بإعداد كعكة سنيكرز لطاولة الأعياد. الوصفة مع الصورة كلاسيكية وهذا ما أعجبني. أحب الأطباق التي أثبتت جدواها، لأنني لا أرحب حقًا بجميع أنواع التجارب.
شكرًا لعائلتك على مفاجأتنا بهذه الوصفات الشيقة في كل مرة. لم أتمكن أبدًا من معرفة كيفية صنع كعكة سنيكرز بحيث يكون طعمها ورائحتها مثل قطعة الشوكولاتة الشهيرة. وقد فعلت ذلك بشكل رائع. سيكون من المثير للاهتمام رؤية وصفة لكعكة جوز الهند التي يشبه مذاقها قطعة حلوى شهيرة أخرى، أنت تعرف ما أتحدث عنه.
سأقوم بالتأكيد بإعداد كعكة سنيكرز في نهاية هذا الأسبوع، بنوع واحد فقط من الكريمة. لسوء الحظ، نحن لا نبيع زبدة الفول السوداني في أي مكان. لكن يبدو لي أن وصفة كعكة سنيكرز مع الصور خطوة بخطوة موصوفة بتفصيل كبير، ولن يكون تغيير المكونات قليلاً أمرًا صعبًا.
على الرغم من حقيقة أنه يمكن شراء أي كعكة اليوم في المتجر، أوصي بإعداد هذه الحساسية بنفسك. فقط كعكة سنيكرز محلية الصنع يمكن أن تحتوي على الكثير من الفول السوداني وطبقة سميكة من المرنغ. بالإضافة إلى ذلك، سنقوم بحشو طبقات الكيك بالكراميل محلي الصنع، ونخبز أفضل أنواع الكيك الإسفنجي وأكثرها شوكولاتة. من غير المرجح أن تجد مثل هذه الكعكة على رف المتجر.
لقد جربت العديد من الوصفات من الإنترنت، واليوم أشارككم نسختي المفضلة من كعكة السنيكرز. وصفة بالصور، خطوة بخطوة، ويمكن الوصول إليها - حاولت ألا تفوت أي تفاصيل. ولكن إذا كان هناك شيء غير واضح، اسأل، فأنا أفرح بكل تعليق، مثل الضيف الذي طال انتظاره على عتبة الباب =)
مكونات كيكة السنيكرز:
لتحضير كعكة الشوكولاتة الإسفنجية خذي:
- بيض الدجاج (C1) - 4 قطع.
- سكر محبب - 200 جم
- دقيق القمح - 200 غرام (ممكن أكثر أو أقل بقليل)
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة
لكعكة المرنغ جيدة التهوية ستحتاج إلى:
- بياض البيض - 3 قطع.
- سكر - 200 جم
- نشا الذرة - 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة
لنقع البسكويت:
- كريمة (محتوى الدهن 10٪) - 0.5 كوب
يمكنك استخدام كريم أكثر سمكًا، لكن يمكنك تخفيفه بالماء
لطبقة الكيك وتزيينه، ستحتاجين إلى 300 جرام من الفول السوداني.
لتحضير الكراميل في المنزل:
- سكر محبب - 225 جم
- ماء - 65 جم
- كريمة ثقيلة - 200 جم
- زبدة - 70 جم
بدلاً من الكراميل، يمكنك استخدام الحليب المكثف المسلوق المخفوق بالزبدة (لعلبة حليب مكثف عادية 180 جرام من الزبدة).
لجاناش الشوكولاتة:
- كريمة ثقيلة (33%) على الأقل - 100 مل
- شوكولاتة (لدي داكنة) - 100 جم
وصفة كعكة السنيكرز بالصور خطوة بخطوة في المنزل
طريقة عمل المارينج لكعكة السنيكرز
يجب أن يكون الوعاء الذي سنضرب فيه البياض نظيفًا تمامًا (حتى يصبح صارخًا)، ويجب ألا يكون هناك قطرة من الدهون أو السائل في القاع والجدران. الأمر نفسه ينطبق على مضارب الخلاط. لكي أكون في الجانب الآمن، أقوم بدهن الوعاء الذي سأضرب فيه بقشر الليمون. حامض الستريك يذيب أي علامات للدهون.
افصل البياض (3 قطع) بعناية عن الصفار حتى لا يدخل أي جزء من الصفار إلى كتلة البروتين. لا تتخلص من الصفار: ضعه في وعاء بلاستيكي صغير وسجل الكمية حتى لا تنسى. ضع الصفار في الثلاجة، ستحتاج إليه بالتأكيد. يمكن استخدام صفار البيض في اللحم المفروم لشرحات أو طاجن البطاطس.
نبدأ في التغلب على البيض بسرعة منخفضة، وزيادة ذلك تدريجيا إلى الحد الأقصى.
أضف السكر المحبب إلى البياض بعد أن يصبح كتلة بيضاء رقيقة. في الصورة ترى الخلاط متوقف (لم أتمكن من إضافة السكر والعمل بالخلاط وإمساك الكاميرا في نفس الوقت). في الواقع، لا تحتاج إلى إيقاف تشغيل الخلاط عند إضافة السكر!
من الضروري تقليل السرعة إلى الحد الأدنى وإضافة السكر المحبب في تيار رفيع بحيث يتداخل فورًا مع كتلة البروتين ولا يستقر في القاع. وهذا شرط مهم للحصول على نتيجة ناجحة.
عندما يُخفق البياض والسكر في رغوة مرنة ويُوضع في الوعاء، إذا قلبته رأسًا على عقب، يصبح كل شيء جاهزًا. أضف الآن 1 ملعقة صغيرة. مع كومة من نشا الذرة. سيساعد ذلك على تثبيت المرنغ في الفرن.
انظر إلى الصورة لترى كيف يبدو كريم المرنغ قبل دخوله إلى الفرن.
يجب تسخين الفرن إلى 150 درجة مئوية. ضع الكتلة السميكة ذات اللون الأبيض الثلجي على صينية الخبز (لا داعي لتغطيتها أو تشحيمها بأي شيء). أقوم بتشكيل كعكة بارتفاع 3-4 سم وقطرها 22-24 سم، أفعل كل شيء بالعين، لكن يمكنك تحقيق الدقة إذا خبزت على ورق الخبز، وقبل ذلك ارسم عليها دائرة بالقطر المطلوب.
باستخدام ملعقة السيليكون، قومي بتنعيم سطح الكعكة. قم بتنعيم جوانب المرنغ.
ضع المرنغ في الفرن حتى يجف. في أول 15 دقيقة، تُخبز الكعكة عند درجة حرارة 150 درجة مئوية (وضع الفرن من أعلى إلى أسفل)، ثم تُضبط وضع الحمل الحراري وتُخبز لمدة 2-3 ساعات أخرى. يعتمد وقت تجفيف المرنغ بشكل مباشر على سمك طبقة الكيك. أضع صينية الخبز على أدنى مستوى من الفرن.
ستكون طبقة الهواء النهائية للكعكة باللون البيج الفاتح. لا نحتاج إلى بياض الثلج، لأن الكعكة ستكون مخفية بالداخل. ولكن لهذا، حاول تجفيف المرنغ لفترة أطول، ولكن في درجة حرارة منخفضة، بحيث تظل بيضاء، مثل تنورة راقصة الباليه.
عندما يصبح المرنغ جاهزًا، يمكن فصله بسهولة عن صينية الخبز. عادة أتركه في الفرن حتى يبرد تماما، وعندما أنظر إلى داخله، يخرج المرنغ بسهولة دون أي جهد. إذا واجهت صعوبات وكانت الكعكة جيدة التهوية "جافة" على صينية الخبز، فقم برفعها قليلاً باستخدام ملعقة معدنية من جميع الجوانب، ثم قم بإزالتها.
كيكة الشوكولاتة الاسفنجية لكعكة السنيكرز
لهذه الكعكة، يمكنك صنع أي كعكة إسفنجية من الشوكولاتة التي تفضلها. يمكن أن تكون "الشوكولاتة في الماء المغلي" أو الكلاسيكية المعتادة مع إضافة الكاكاو.
أنا أخبز النوع الكلاسيكي، لكني أخمر مسحوق الكاكاو بالماء الساخن وأترك الخليط يخمر. بينما نخفق البيض ونخل الدقيق للبسكويت، سيكون الكاكاو عند درجة الحرارة التي نحتاجها. خطوة بسيطة مثل نقع الكاكاو في الماء الساخن ستجعل طعم الكعكة غنيًا بالشوكولاتة.
لن يصدق أحد أن العجين يحتوي على ملعقتين كبيرتين فقط من مسحوق الكاكاو، وسيشعر الجميع بوجود ألواح الشوكولاتة باهظة الثمن.
لذلك، 2 ملعقة كبيرة. تحضير الكاكاو 0.5 ملعقة كبيرة. الماء الساخن ويقلب ويترك جانباً.
كسر 4 بيضات (لدي فئة C1) في وعاء عميق مناسب وابدأ في الضرب بالخلاط. أولا، فاز بسرعة منخفضة، وتسريع تدريجيا. فقط عندما يُخفق البيض في رغوة، نبدأ بإضافة السكر المحبب (200 جم).
لا تقم بإيقاف تشغيل الخلاط عند إضافة السكر (فقط قم بتقليل السرعة بمقدار واحدة أثناء إضافة السكر). حاول ألا توجه تدفق السكر نحو المخفقات حتى لا تنتشر حبيبات الرمل الحلوة في جميع أنحاء المطبخ.
مهمتنا هي توزيع السكر المحبب في كتلة البيض بالتساوي قدر الإمكان.
بما أن عجينة البسكويت تعجن بسرعة كبيرة، قم بتشغيل الفرن لتسخينه إلى 170 درجة مئوية الآن.
انظر إلى الصورة للحصول على فكرة عن الاتساق واللون الذي يجب أن تحصل عليه. كتلة خفيفة مورقة مع لمعان لامع. عند العمل باستخدام خلاط ثابت، سيستغرق التغلب على هذه النتيجة من 4 إلى 5 دقائق، وإذا تغلبت بخلاط يدوي، مثل خلاطي، فسوف يستغرق الأمر من 8 إلى 10 دقائق، على الأقل.
خلال هذا الوقت، سوف يذوب السكر تقريبًا، إذا أخذت قطرة من السائل من الوعاء وفركتها بين أصابعك، فلن تشعر بالحبوب. على الرغم من أنه إذا تم إخراج البيض من الثلاجة فقط، فلن يتوفر للسكر الوقت ليذوب تمامًا، فلا حرج في ذلك أيضًا.
في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق (200 جم) ومسحوق الخبز (1 ملعقة صغيرة).أولاً، انخلي كل شيء من خلال منخل ناعم، ثم خذي مخفقة/ملعقة وامزجي هذه المكونات الجافة جيدًا. كلما قمنا بتوزيع مسحوق الخبز في الدقيق بشكل أفضل، كلما ارتفع البسكويت بالتساوي.
ينخل الدقيق مع البيكنج باودر ويخلط مرة أخرى. يجب إضافة الدقيق إلى العجينة بحذر شديد، مع الحرص على عدم فقدان الهواء المتراكم. استخدمي ملعقة أو ملعقة لهذه الأغراض وليس الخلاط. إن الخلاط أداة قوية جدًا، ولسنا بحاجة إلى قوتها الآن. الآن نحن بحاجة إلى الصبر والدقة.
الآن جاء دور مسحوق الكاكاو. وبطبيعة الحال، بعد التخمير بالماء الساخن، لم يعد مسحوقا، بل سائل متجانس بلون الشوكولاتة. ننتظر حتى تبرد الكتلة إلى درجة حرارة الغرفة (وإلا سوف يتجعد البيض) ونضيفها إلى العجينة. اثارة.
هل أحتاج إلى دهن صينية البسكويت؟
أنصحك بدهن جوانب القالب بالزبدة (خذ قطعة باردة، ستكون أكثر ملاءمة) ورش الجزء العلوي بالدقيق. ضع ورقة من ورق البرشمان عالي الجودة الذي تكون متأكدًا منه في قاع المقلاة. يمكنك تتبع الشكل بقلم رصاص وقطع الورق حول المحيط. إذا كان لديك صينية ذات شكل زنبركي، فما عليك سوى "اقرص" قطعة من ورق البرشمان، ثم أغلق المقلاة وقم بتمزيق أي ورق خبز زائد.
لماذا من المهم دهن الجوانب بهذه الطريقة: أولاً بالزيت ثم بالدقيق؟ والحقيقة هي أن عجينة البسكويت في الفرن تبدأ في الارتفاع بشكل نشط وتشبث بجوانب القالب. إذا كان السطح زلقًا، فسوف تتدحرج جزيئات العجين للأسفل مرارًا وتكرارًا، وسترتفع الكعكة الإسفنجية بشكل سيء للغاية. إذا قمت بإنشاء طبقة متماسكة من الزبدة والدقيق على الجوانب، فسوف ترتفع العجينة بنجاح. ستكون الكعكة الإسفنجية طويلة ورقيقة.
يجب خلط كتلة الشوكولاتة جيدًا مع العجينة الرئيسية. ثم نسكب العجينة في القالب المجهز. كما ترون، لم أحضر العجين إلى حالة متجانسة، تظهر الصورة "بقع" الشوكولاتة. بقيت هذه الخطوط في البسكويت النهائي. ورغم أن ذلك لم يؤثر على الطعم إطلاقاً إلا أني أنصحك بتحقيق التجانس والتحريك لفترة أطول.
يتم خبز كعكة الشوكولاتة الإسفنجية لكعكة السنيكرز على درجة حرارة 170-180 درجة مئوية
اسمحوا لي أن أذكرك مرة أخرى أنه يجب تسخين الفرن مسبقًا. لا توجد تفاصيل صغيرة في خبز الكعكة الإسفنجية، فكل خطوة مهمة. بمجرد صب العجين في القالب، يجب أن يبدأ على الفور في الخبز، وهو أمر ممكن فقط في درجات حرارة عالية. إذا كنت قد قمت للتو بتشغيل الفرن ووضعت المقلاة مع العجينة في الفرن، فسوف تستقر العجينة وستكون الكعكة الإسفنجية منخفضة وضعيفة.
لا تفتح باب الفرن لمدة 20-25 دقيقة الأولى، فقد يؤدي ذلك إلى انخفاض حاد في درجة الحرارة داخل الفرن وترسبات عجينة البسكويت. بعد مرور نصف ساعة، يمكنك التحقق من جاهزية المخبوزات عن طريق فتح الباب قليلاً. أقوم بإجراء اختبارين للاستعداد:
- ألمس منتصف البسكويت بأطراف أصابعي (يجب أن يعود إلى شكله الأصلي بعد العجن).
- أثقب منتصف البسكويت بعصا خشبية (يجب أن يخرج جافًا).
عندما يصبح البسكويت جاهزا، أطفئ الفرن وأخرج القالب. اتركي الإسفنجة في القالب لمدة 10 دقائق، ثم مرري سكينًا حادًا حول محيط القالب لإخراج الإسفنجة من القالب. قد لا يكون ذلك ضروريًا؛ فغالبًا ما يخرج شكل الكعكة الإسفنجية جيدًا من تلقاء نفسها.
هذا هو جمال الشوكولاتة الذي حصلت عليه. قطر القالب 24 سم، ارتفاع الكيكة الإسفنجية 5.5 سم.
من الأفضل ترك الكعكة على شبك معدني حتى تبرد تماماً (وهذا يوفر تهوية أفضل من جميع الجوانب). لكن أولاً، قم بإزالة الرق من قاع الكعكة الإسفنجية. لا تقلق بشأن بقاء جزيئات العجين النهائي على الورق: بفضل هذه الحقيقة، تصبح البسكويت أكثر مسامية وأكثر تشبعًا بالكريمة.
لجعل بسكويت الشوكولاتة أكثر طراوة وثراءً في المذاق، دعونا نستخدم خدعة صغيرة: قم بتغليفها بغلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين. إذا كان لديك الوقت، يمكنك ترك الأمر بين عشية وضحاها.
ماذا يحدث في الثلاجة في هذا الوقت؟ يجب أن تتبخر الرطوبة من الفتات المسامية من البسكويت، ولكن بسبب فيلم التشبث، لا يمكنها القيام بذلك، لذلك يتم توزيعها بالتساوي على كامل سطح البسكويت. أقوم دائمًا بغرس البسكويت (العادي والشوكولاتة). من الأفضل خبز الكعك الإسفنجي مسبقًا حتى يمكن وضعه بشكل صحيح في الثلاجة (على سبيل المثال، طوال الليل) وتجميع الكعكة في اليوم التالي. سوف يتفتت هذا البسكويت بشكل أقل عند التقطيع، وسيكون أكثر مرونة ولذيذًا جدًا.
قطع البسكويت المبرد إلى قسمين. استخدم سكينًا طويلًا أو منشارًا أو خيطًا للمعجنات لهذا الغرض. 
لنقع الكعكة الإسفنجية في هذه الوصفة، أحب استخدام الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون 10%. أغمس الفرشاة وأفرشها على كامل سطح طبقتي الكعكة.
حشوة كعكة السنيكرز: كراميل محلي الصنع وفول سوداني
تتميز كعكة السنيكرز محلية الصنع عن تلك التي يتم شراؤها من المتاجر بطبقتها السخية من الكراميل محلية الصنع. سنقوم بتحضيرها من مكونات عادية، لكن الطعم سيكون مذهلاً!
يُمزج الماء (65 جم) مع السكر المحبب (220 جم). ضعيه على نار متوسطة وانتظر (دون التقليب!) حتى يذوب السكر تمامًا. إذا بدأت بالتحريك في هذه المرحلة، سيبدأ السكر في تكوين بلورات، وهذا ليس ما نريده.
عندما يذوب السكر، ارفعي الحرارة ولاحظي لون المحتويات بعناية. بمجرد ملاحظة تغير في لون الفقاعات، أطفئه واتركه جانبًا. إذا تركت الكراميل على النار ولو قليلاً، فسيكون مذاق المنتج النهائي مرًا.
أضف 200 جرام من الكريمة الدافئة إلى الكراميل الساخن (سخنها مسبقًا في الميكروويف أو على الموقد). كن حذرًا، سيبدأ الخليط في الفقاقيع والطلاق، لأن الفرق في درجات الحرارة كبير، على الرغم من أننا قمنا بتسخين الكريمة. حاول التأكد من عدم وجود أطفال بالقرب منك في هذه اللحظة، وكن حذرًا بنفسك أيضًا.
حرك باستخدام ملعقة حتى تهدأ الرغوة بسرعة.
عندما يصبح الكراميل متجانسًا ولا توجد فقاعات تقريبًا، أضف الزبدة (70 جم) وحركها مرة أخرى حتى تذوب تمامًا. إذا كنت تريد نكهة مالحة، أضف بضع رقائق من الملح في هذه المرحلة.
يبرد الكراميل جيداً قبل إضافته إلى الكعكة. للقيام بذلك، من الأفضل صبها في حاوية أخرى ووضعها في الثلاجة.
لا يمكن تصور كعكة سنيكرز بدون الفول السوداني المحمص، وهو ما لن نبخل به. قم بتحميص المكسرات حتى تحصل على لون جميل ورائحة دائمة. أقلي في مقلاة مع التحريك لمدة 6-7 دقائق. يمكنك صب الفول السوداني على صينية الخبز وتحميصه في الفرن.
افركي المكسرات المبردة بين راحة يدك، وسوف تقشر بسهولة. ضع كمية صغيرة من المكسرات جانبًا - ستكون مفيدة للزينة. ضعي الباقي في الخلاط لطحنه إلى فتات متوسطة الحجم.
ليست هناك حاجة لتحويل الفول السوداني إلى غبار، فالقطع الصغيرة والمتوسطة الحجم سيكون لها مذاق أفضل.
طريقة عمل جناش الشوكولاتة لكعكة السنيكرز
جناش الشوكولاتة سهل للغاية وسريع التحضير. نحتاج إلى كريمة ثقيلة (100 جم) محضرة إلى حالة ساخنة جدًا وقطعة شوكولاتة (100 جم). أولاً، قم بتقطيع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة (في صورتي، يتم تقسيم الشريط ببساطة إلى مربعات، ولكن يُنصح بتقطيعه إلى قطع أصغر)، ثم قم بغمس الشوكولاتة المقطعة في الكريمة.
اختر الشوكولاتة التي تفضلها. إذا كانت عائلتك تحب منتجات الألبان، فمن الأفضل أن تتناول هذا المنتج حتى لا يشعر أحد بمرارة الجاناش.
قم بتحريك غاناش الشوكولاتة للكعكة حتى تذوب بشكل أفضل.
تجميع وصفة كعكة السنيكرز بالصور خطوة بخطوة
أفضل جزء هو تجميع كعكة السنيكرز من كعك الشوكولاتة الإسفنجي والكراميل محلي الصنع والفول السوداني والمرنغ. نضع الطبقة الأولى من الكيك الإسفنجي على قاعدة الكيك أو طبق الحلوى (أذكرك أننا نقعنا الكيك الإسفنجي بالكريمة). الآن غطيها بطبقة سخية من الكراميل محلي الصنع.
يرش الكراميل بالمكسرات. يجب أن يغطي الفول السوداني المحمص كعكة الكراميل الإسفنجية بسخاء. إلى جانب الخليط المسحوق، أقوم أيضًا بإضافة القليل من المكسرات الكاملة - عندما تجدها في الكعكة - فهي لذيذة جدًا!
أضف الآن طبقة من المرنغ. المرنغ الطويل هش للغاية، كن حذرًا. ولكن حتى لو وقع حادث وتشققت الكعكة أو انكسرت، فلا بأس. لن تلاحظ ذلك على الإطلاق في الكعكة النهائية.
قم بتغطية المرنغ بالكراميل، وقم بتنعيمه بالتساوي على كامل سطح الكعكة.
بناءً على تفضيلات ذوق عائلتك. إذا كنت تريد توازن النكهات (الحلو والمالح)، تأكد من استخدام الكراميل المملح. يبرز الملح المذاق حقًا، والنتيجة ليست حلوة للغاية، بل كعكة أصلية لذيذة.
تجمع كيكة السنيكرز بشكل متناغم بين طعم الكراميل وطعم الفول السوداني المحمص والميرنج المقرمش مع طعم كعكة الشوكولاتة الإسفنجية والجناش الكريمي. الكعكة اللذيذة المثالية.
ولكن إذا كنت لا تريد مثل هذه "التطورات" مثل إضافة الملح إلى الكراميل الحلو، فاتركه حلوًا. وسوف تظل لذيذة.
ستكون الكعكة العلوية مرة أخرى كعكة إسفنجية. اقلبها بحيث يكون الجانب المسطح لأعلى لجعل الكعكة أكثر أناقة.
نغطي كيكة السنيكرز بجناش الشوكولاتة. إذا شعرت بشكل حدسي أن هناك ما يكفي من الحلاوة في الكعكة، قم بتغطية الكعكة بطبقة رقيقة من الغاناش. إذا كنت ترغب في دهنها بما يرضي قلبك، فانتظر حتى يبرد غاناش الشوكولاتة تمامًا ويصبح سميكًا ويمكن دهنه في طبقة سميكة. باستخدام ملعقة المعجنات أو ملعقة مسطحة، يمكنك جعل الكعكة ناعمة وجميلة.
غطيت بطبقة رقيقة من الغاناش. اتضح أنها ليست جميلة كما هو الحال مع طبقة سميكة، عندما يتم تغطية جميع العيوب، لكنها غير عادية وجميلة (أعجبني أن كعكة المرنغ ظهرت من خلال الغاناش).
تزيين الجزء العلوي من الكعكة بالفول السوداني.
اترك الكعكة تتخمر لمدة 2-4 ساعات في درجة حرارة الغرفة ونفس المدة في الثلاجة. سوف تكون كعكة السنيكرز مع المرنغ منقوعة جيدًا وغنية بالطعم واللون.
في تواصل مع
كيكة السنيكرز
وصفة كلاسيكية مع صورة لصنع كعكة شوكولاتة سنيكرز جيدة التهوية مع نوجا الجوز والكراميل بدون المرنغ. من السهل تحضير كعكة السنيكرز في المنزل.
ساعتان و 30 دقيقة
410 سعرة حرارية
4.5/5 (4)
أدوات المطبخ:خلاط غاطس، وعاءان عميقان، كوب سعة 200 مل، بضع قدور صغيرة، موقد مع فرن، ثلاجة، طبق خبز سبرينغفورم، طبق أو طبق مسطح، ملاعق كبيرة وملاعق صغيرة، سكين، ورق زبدة، ملعقة سيليكون.
الجميع على دراية بشوكولاتة سنيكرز، لكن لم يجرب الجميع الكعكة التي تحمل هذا الاسم. في أثناء، هواءكيكة السنيكرز تستحق التجربة. لقد ترددت لفترة طويلة في طهيها بنفسي. لقد بحثت في العديد من الخيارات المختلفة على الإنترنت واستقرت على أفضل وألذ وصفة لكعكة سنيكرز بدون المرنغ (تستغرق كعكة سنيكرز مع المرنغ وقتًا أطول في الطهي).
تكوين الكعكة
نوجا
كورزه
- 1 كوب دقيق
- 0.5 كوب سكر
- 0.5 كوب مسحوق الكاكاو
- 1 قليل من الملح
- 100 غرام زبدة (نصف علبة)؛
- 2 صفار بيضة.
الكراميل
- 1 كوب سكر
- 1 كوب من الكريمة
- 100 غرام زبدة
- 1.5 كوب من الفول السوداني المحمص.
طلاء الشوكولاتة
- 100 غرام من شوكولاتة الحليب (بار)؛
- 50 جرام زبدة.
كيفية اختيار المكونات الصحيحة
لكي تصبح الكعكة لذيذة ويتم تحضير كل شيء حسب الحاجة، من المهم مراعاة خصائصها عند اختيار المنتجات. لذلك، من الأفضل اختيار الزيت لهذه الكعكة أقصىمحتوى الدهون - 73٪ وما فوق، ومن الأفضل أيضًا تناول الكريم بالحد الأقصى محتوى الدهون.
يمكنك شراء الفول السوداني المحمص على الفور، ولكن سيكون ألذ إذا قمت بتحميص المكسرات أثناء تحضير الكعكة. أي عسل سيفي بالغرض، حتى العسل المسكرة، لأنه يسخن أثناء تحضير النوغة. لطلاء الشوكولاتة، استخدمي شوكولاتة الحليب والشوكولاتة السوداء المرة - أيهما تفضلين.
كعكة سنيكرز: وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة مع الصور
تحضير الغريبة
أثناء خبز الكعكة، ستتعلم من هذه الوصفة كيفية تحضير النوجا بشكل صحيح لكعكة السنيكرز في المنزل.
طبخ نوجا
صنع الكراميل
صنع طلاء الشوكولاتة
طريقة تزيين وتقديم الكيك
مثل أي كعكة، يمكن تزيين كعكة سنيكرز بالمكسرات المفرومة أو قطع الفاكهة المسكرة أو أنماط الكراميل (للقيام بذلك، اترك ملعقتين كبيرتين من الكراميل في الكعكة). يمكن لكل ربة منزل أن تزين كعكة كما يخبرها خيالها. أنا لا أقوم بتزيين الكعكة بالسنيكرز فوق طبقة الزينة.
أنا أحب هذه البساطة المزججة اللامعة. اتضح أنها قطعة كبيرة مستديرة من سنيكرز.
تعتبر كعكة السنيكرز، مثل قطعة الحلوى التي تحمل الاسم نفسه، مغذية للغاية، لذا قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة أكبر قليلاً من حجم الحلوى. تُقدم هذه الحلوى الرائعة مع المشروبات غير المحلاة: الشاي الأسود، الأخضر، شاي الزهورات، أوزفار.
أنا شخصياً أحب تناول كعكة السنيكرز مع الماء الصافي غير المكربن (وليس البارد).
وصفة بالفيديو لتحضير كيكة السنيكرز
حتى لو تم وصف عملية تحضير الطبق بأكبر قدر ممكن من التفاصيل وتزويدها بالصور، فإن وصفة الفيديو لا تزال تستحق المشاهدة. في وصفة الفيديو لكعكة سنيكرز، بدلاً من الكراميل، يقدم المؤلف وصفة لكريمة الكراميل ويقترح خبز كعكات مشابهة للكعك الإسفنجي، وهي أيضًا لذيذة بطريقتها الخاصة.
- للحصول على المذاق الصحيح للكعكة، من المهم نوع النوغة التي تحضرها. إذا كانت النوجا لزجة جدًا (غير مطبوخة جيدًا) فسوف تلتصق بأسنانك، وإذا كانت قاسية جدًا (مفرطة النضج) فسيكون من غير المريح تناول مثل هذه الكعكة. لذلك، كن حذرًا بشكل خاص عند تحضير النوغة.
- تأكد من استخدام مقياس حرارة الطعام إذا كان لديك واحدًا في مطبخك. لدي مقياس حرارة اللحوم واستخدمه.
- أثناء تحضير الكراميل، لا تتركيه ولو خطوة واحدة، وإلا فإنك تخاطر بصنع كعكة بالكراميل المحروق، وسيكون طعمها مرًا، وهو أمر غير مناسب للكعكة.
خيارات الطبخ الأخرى
لن تجد أي عدد من كعكات سنيكرز على الإنترنت! إن خيال ربات البيوت لدينا لا حدود له بكل بساطة. يتم تحضير السنيكرز على أساس الكعك الإسفنجي الأبيض والشوكولاتة، مع النوجا وبدونها، مع الكراميل وكريمة الكراميل. يظل الفول السوداني وتزجيج الشوكولاتة نفس المكونات الإلزامية. إذا كنت تحب المرينغ، تأكد من القيام بذلك. يتناسب المرنغ الرقيق بشكل مثالي مع الشوكولاتة والمكسرات المحمصة.
أي كيكة سنيكرز تحبونها؟ اكتب في التعليقات إذا كنت قد صنعت هذه الكعكة الرائعة من قبل. مشاركة أفكار تصميم الكعكة الخاصة بك.
في تواصل مع
قم بتغطية صينية الخبز بجانب (مقاس 22*33 سم) بالرق.
نذوب نصف كمية الشوكولاتة في حمام مائي أو في فرن الميكروويف. تصب على الرق وتنتشر مع ملعقة.
ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك الشوكولاتة بسرعة.
طبخ نوجا. ضعي العسل والسكر في قدر وأضيفي 50 مل من الماء. ضعيها على الموقد واتركيها حتى تغلي على نار متوسطة. قم بالطهي إلى 135 درجة على مقياس حرارة أو حتى تختبر وجود كرة ناعمة (قم بإسقاط القليل من الشراب في كوب من الماء البارد - يجب أن تتصلب القطرة ولكنها تظل طرية).
أثناء طهي الشراب، اخفقي البياض حتى تتشكل قمم صلبة. نبدأ في صب الشراب النهائي في تيار رفيع في البياض المخفوق دون التوقف عن الخفق. فاز حتى تتكاثف الكتلة. فاز لفترة طويلة حتى تبدأ شفرات الخلاط في التماسك في الكتلة!
ضع النوجا فوق الشوكولاتة المجمدة وقم بتنعيمها.
ضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
أثناء تجميد النوجا، قم بتحضير الكراميل. ضع جميع المكونات لذلك في قدر. يوضع على نار متوسطة ويطهى مع التحريك المستمر حتى تصل درجة الحرارة إلى 120 درجة. أو قم بإجراء اختبار - قم بإسقاط الكراميل على سطح بارد - يجب أن يتصلب إلى حالة الحلوى الناعمة.
أضف الفول السوداني إلى الكراميل.
يُحرَّك المزيج ويُسكب فوق النوجا المجمدة ويُسلّس.
نضعها في الثلاجة.
نذوب النصف المتبقي من الشوكولاتة. أخرجي صينية الخبز من الثلاجة، ثم اسكبي الشوكولاتة فوق الكراميل ثم قومي بتنعيمها.
ضعيها في الثلاجة مرة أخرى حتى تتماسك الشوكولاتة.
تقطع العجينة إلى مربعات وتقدم.
تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
استمتع بالشاي الخاص بك!
مقالات حول هذا الموضوع
