سلطة حارة من الطماطم البنية من نوع الدانوب. سلطة الدانوب بالطماطم الخضراء

والتي يمكن تخزينها في الجرار لفصل الشتاء. تحتل "سلطة الدانوب" مكانة خاصة بين المخللات والمخللات الأخرى - فهي أصلية ولذيذة للغاية. هذا بديل عظيم الخيار التقليديويتم استهلاكه مباشرة بعد التحضير ويتم لفه في مرطبانات لفصل الشتاء. في مكان بارد، يمكن أن تستمر الوجبة الخفيفة لمدة عامين، ولكن عادة ما يتم تناولها قبل ذلك بكثير.

"سلطة الدانوب" تحتوي على الطماطم مع إضافة خضروات أخرى. في كثير من الأحيان، يوجد فائض من الطماطم في البيوت الصيفية، وهي غير مكلفة في السوق في الصيف. لتبدأ، يمكن فرز الطماطم المزروعة، لأنه لهذا الغرض وجبة خفيفة في فصل الشتاءالأسوأ سيفعل. يمكن ترك الطازجة للتقطيع، والأجمل والصغيرة - للتعليب، ولكن كل الباقي مناسب تمامًا لإعداد "سلطة الدانوب". دائمًا ما يكون مشبعًا ولذيذًا، ولكنه لا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية. من المؤكد أن هذا سوف يرضي أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، لأنه يمكنك تناوله بأي كمية تقريبًا دون خوف من إفساد قوامك. هذا الطبق مصدر ممتاز للفيتامينات. إذا صنعت منه "سلطة الدانوب" ، فستبدو أيضًا أصلية جدًا بالإضافة إلى كل شيء.

لجعل هذا الطبق ممتعًا من الناحية الجمالية، يجب عليك الانتباه إلى لون الفلفل الذي تضعه فيه. بالنسبة للطماطم الحمراء فمن الأفضل أن تأخذ الأخضر والأصفر. بعد المعالجة الحراريةالخضار، هذا المزيج سيبدو فاتح للشهية. موجود وصفة مماثلة- "سلطة خيار الدانوب" ولكن في النسخة الكلاسيكيةهذه طماطم، لذا طعمها أفضل بكثير.

مكوناتها: كيلوغرامين ونصف من الفلفل الحلو، وأربعة كيلوغرامات من الطماطم، وكيلوغرامين من البصل، وكيلوغرامين من الجزر، ملح حسب الرغبة، خل - كوب واحد، سكر و زيت عباد الشمس- كأسين.

الطريقة الصحيحة لتحضير “سلطة الدانوب” :

1. لنبدأ بالطماطم. نحن نغسلها ونقطعها إذا لزم الأمر ونقطعها قطع صغيرة. ضعيها في قدر واخلطيها جيدًا. بعد حوالي خمسة عشر دقيقة، يجب أن تفرز الطماطم العصير. بعد ظهوره، أضف زيت عباد الشمس والسكر.
2. نقطع البصل - ويفضل أن يكون نصف حلقات. نضع الطماطم على النار ونضيف إليها الفلفل ونخلط مرة أخرى. نقطع البصل ونضيفه إلى الطماطم ونخلط.
3. جزرة. نحن نغسله وننظفه ونفركه - يمكنك ذلك مبشرة خشنةومع ذلك، فإن المبشرة هي الأنسب هنا، أو يمكنك تقطيع الخضار جيدًا. أضف إلى المقلاة مع الطماطم والبصل.

أثناء تحضير السلطة، لدينا الوقت لتعقيم الجرار. عندما يغلي، يمكنك إضافة الخل هناك. بعد ذلك، اخلطي المزيج مرة أخرى واتركيه على نار هادئة قليلاً على نار خفيفة ولكن كافية. عندما تصبح السلطة جاهزة، ضعها في الجرار، ثم قم بربط الأغطية، ثم ضع الجرار رأسًا على عقب ولفها في بطانية قديمة أو سترة أسفل. في هذا الوضع يبرد لمدة يوم - والسلطة جاهزة! يمكنك أن تأخذ عينة.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

سلطة الدانوب لفصل الشتاء مع الطماطم الخضراء لذيذة جدًا - مع لمسة حلوة رقيقة ومتبلة بشكل معتدل. يجب أن تكون هذه السلطات على رفوف صناديقنا، وإلا فكيف يمكننا ذلك وقت الشتاءقم بتنويع نظامك الغذائي، لذا احتفظ دائمًا بجرة أو اثنتين من السلطة في متناول اليد، أو قم بطهي السلطة أو إضافتها - وهذا هو الغداء. هذه السلطة بسيطة جدًا، ولكن ربما هذا هو السبب وراء كونها لذيذة جدًا، وجميع المكونات متوفرة، والعملية نفسها ليست معقدة. إذا كنت مهتمًا، انضم إلينا، فلنعد سلطة الدانوب لفصل الشتاء مع الطماطم الخضراء معًا.

- طماطم خضراء - 700 غرام،
- بصل - 300 غرام،
- الجزر - 300 غرام،
- الفلفل الحلو- حاسب شخصي 1.،
- زيت نباتي - 75 مل،
- الخل – 75 مل،
- الفلفل الأسود - 6 قطع.
- الملح - 25 غرام،
- السكر - 75 غرام،
- ورق الغار- حاسب شخصي 1.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

قم على الفور بإعداد المقلاة التي سيتم تحضير السلطة فيها. اغسل وجفف الطماطم الخضراء، مقطعة إلى 4-6 قطع. نقل الأوتاد الخضراء إلى المقلاة.




تحضير الخضار - قشر الجزر والبصل والفلفل الحلو واشطفها وجففها. ابشري الجزر بنشارة متوسطة الحجم، وقطعي البصل إلى نصف حلقات، وقطعي الفلفل إلى شرائح. نقل المكونات إلى المقلاة مع الطماطم.




أضف الملح والسكر وورق الغار والفلفل. الآن قم بخلط جميع المكونات واتركها لمدة ساعتين على الأقل. خلال هذا الوقت، ستفرز الخضروات ما يكفي من العصير، وهو ما يكفي للحفاظ على السلطة.




بعد فترة من الوقت، صب الخل والزيت في المقلاة، ضع المقلاة على الموقد واغلي السلطة لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. قم بإزالة ورق الغار حتى لا يؤدي إلى قطع طعم السلطة.






يوسع سلطة ساخنةفي مرطبانات معقمة، ضع أغطية معقمة على الرقبة وتأكد من تعقيمها - 10 دقائق من لحظة غليان الماء. ثم قم بشد الأغطية أو لفها وتبريدها بالطريقة التقليدية - ضع قطعة العمل من الأسفل إلى الأعلى، وقم بتغطية الجرة ببطانية واتركها لمدة يوم.




تخزينها في مخزن أو قبو.




أتمنى لك وجبة شهية!
رؤية أخرى مثيرة للاهتمام

الكثير منا، عندما يسمع اسم "سلطة الدانوب لفصل الشتاء"، يتخيل شيئًا مذهلًا الطبخ الطويلويضيع الكثير من الوقت في التحضير، ولكن يتم تحضير السلطة في 25-30 دقيقة فقط، ولكن في نفس الوقت يكون مذاقها راقيًا وعصيرًا لدرجة أن هذا الحفظ غالبًا ما يتم تقديمه مع اللحوم أو اطباق سمككطبق جانبي.

يبدأ تاريخ الطبق في المجر، ولكن هناك ليشو نباتي عادي. تم إطلاق اسم "الدانوب" على الأشخاص الذين أحبوا حقًا طعم السلطة وقرروا تمييزها عن جميع أنواع الليكو العادية. كثير من الناس يضيفون إلى هذا الحفظ البازلاء الخضراءلكن أنا وأنت لن نفعل هذا لأن مواسم حصاد البازلاء والمكونات الأخرى لا تتزامن.

مكونات

سوف تحتاج إلى حاوية سعة 1 لتر:

• 4 طماطم
• 2-3 فلفل رومي
• 1-2 بصل
• 1-2 جزر
• 0.5 حفنة من الخضر
• 1.5 ملعقة كبيرة سكر محبب
• 0.5 ملعقة صغيرة. ملح
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. 9% خل
• 10 حبات فلفل أسود

تحضير

1. يُقشر الجزر والبصل ويُشطفان في الماء. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. نقوم بتنظيف الفلفل من البذور، وقطع القبعات، وشطفها في الماء. مقطعة إلى شرائح شريطية طويلة. اغسلي الطماطم، وقطعيها إلى أرباع، وأزيلي العقل الخضراء منها. غسل وتقطيع الخضر. أضف جميع القطع إلى مرجل أو مقلاة واسعة ذات قاع سميك واخلطها معًا. أضيفي جميع البهارات وأضيفي الزيت النباتي والخل. امزج كل شيء مرة أخرى وضع الحاوية على الموقد. يُنصح باستخدام الطماطم البنية أو الخضراء. الفلفل الحلويمكن أن يكون أي لون.

2. تُطهى السلطة لمدة 20-25 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك كل 5 دقائق. سوف تطلق الخضار السائل وسوف تنضج عصير خاص. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهيها حتى تظل ضيقة.

3. قبل 2-3 دقائق من نهاية الطهي، قم بتعقيم الجرار والأغطية في حمام مائي أو في فرن المايكرويف. املأ الجرار بالسلطة المجهزة وقم بتغطيتها أغطية القصديروالتي سوف نطويها بمفتاح للحفظ.

4. تحقق من كثافة الختم عن طريق قلب البرطمانات على جانبها واتركها تبرد.

5. ننقلها إلى المخزن ونفتح سدادة سلطة الدانوب في الشتاء، ونقدمها باردة وساخنة.

ملاحظة للمضيفة

1. هناك فكرة خاطئة شائعة: الخضر مناسبة سلطة طازجةتحتاج إلى شراء الأكثر رقةً وشبابًا، ولكن أي شخص سيذهب إلى الحفظ، حتى لو كان أصفر اللون ومتضخمًا قليلاً. وهذا ليس صحيحا، كما تبين الممارسة. تحت تأثير الحرارة، ثم تحت تأثير الخل، ستصبح هذه الأوراق غير جذابة في المظهر وطعمها سيئ بشكل عام - مثل السيلوفان. لكي يصبح "الدانوب" جديرًا ليس فقط بوجبة يومية، بل أيضًا بوجبة احتفالية، يجب أن تكون حفنة من البقدونس أو الكزبرة مثل الصورة الموجودة في كتاب الطبخ.

2. تعتبر الطماطم المليئة بالعروق البيضاء الكثيفة سيئة للغاية. ظاهريًا، تبدو ناضجة، ولكن في الواقع، عند تقطيعها، تصبح مقرمشة مثل الخيار. يحدث هذا لهم لسببين: التربة مشبعة بالأسمدة أو زرع بذور قديمة متنوعة الهجين. من الصعب في السوبر ماركت اختيار الطماطم لرفض الطماطم الصحيحة فقط: في المتجر لا يُسمح بتقطيعها. وفي السوق، يتعمد معظم التجار وضع عدة خضار مقسمة إلى نصفين بالقرب من الصناديق. تعطي العينات فكرة عن مجموعة البضائع بأكملها. لإعداد متعدد الخضروات، تحتاج إلى البحث عن مواد خام ممتازة، وإلا فإن مكون واحد سوف يدمر الجرة بأكملها.

كيفية تحضير سلطة الدانوب لفصل الشتاء؟ طبخ سلطة الدانوب لفصل الشتاءفي رأينا وصفة مفصلة. سلطة الدانوب لوصفة الشتاءليس بالأمر الصعب، يمكن لأي ربة منزل أن تفعل ذلك. وهكذا، طبق لذيذ بالنسبة لك - سلطة الدانوب لفصل الشتاء مع الطماطم الخضراء.

وصفة سلطة الدانوب

5 من 1 تعليق

سلطة الدانوب لفصل الشتاء

سلطة الدانوب لفصل الشتاء مع الطماطم الخضراء

نوع الطبق: تحضيرات

المطبخ: روسي

مكونات

• لكل 10 لترات من الخضار المصنعة:
• فلفل حلو - 5 كجم؛
• طماطم خضراء - 2 كجم؛
• جزر (مبيض) - 2 كجم،
• بصل - 800 جم،
• ملح - 200 جم،
• خل 6٪ - 700 مل،
• زيت نباتي - 600 مل،
• بهارات لجرة واحدة:
• البهارات - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• 3 قطع فصوص - 3 قطع.
• ورق الغار - 1 ورقة.

تحضير

1. غسل أولا في ماء باردالطماطم وقطعها إلى 6-8 أجزاء.
2. يتم غسل الفلفل الحلو وإزالة السيقان والبذور وتقطيعها إلى شرائح بعرض 2 - 2.5 سم.
3. اغسل الجزر وقشره وقطع الأطراف واشطفه المياه الجاريةوتقطع إلى مكعبات أو نودلز. يُسلق الجزر المقطع في الماء المغلي لمدة 10 - 12 دقيقة ثم يُبرد في الماء الجاري.
4. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات.
5. خضار مقطعة، طماطم، فلفل حلو، جزر و بصلةيخلط مع الملح ويترك لمدة 15-20 دقيقة ويترك السائل الناتج يصفى.
6. بعد ذلك، أضيفي زيت عباد الشمس والخل واخلطي.
7. ثم، سلطة جاهزةمعبأة في مرطبانات محضرة، يوضع في أسفلها ما يلي بشكل مبدئي: 2 بهارات؛ 3 قطع فصوص 1 ورقة غار.
8. قم بتغطية الأغطية بالورنيش، وتعقيم البنوك: 0.5 لتر - 30 دقيقة، 1 لتر - 35 دقيقة ونشمر.

في ملاحظة:

للتعقيم يجب وضع قطعة قماش سميكة في قاع الطبق، توضع عليها البرطمانات المملوءة بالفواكه والحشوة. ثم تصب في المقلاة الماء الساخن(2 سم تحت عنق البرطمانات) واتركيه حتى يغلي ثم عقميه.

البنوك مع المنتجات النهائيةقم بإزالة الأغطية المعدة ولفها بسرعة، وبعد ذلك يجب قلب الجرار رأسًا على عقب للتحقق من عدم وجود تسرب.

كيفية تحضير سلطة الدانوب لفصل الشتاء؟ نقوم بإعداد سلطة الدانوب لفصل الشتاء حسب وصفتنا التفصيلية. وصفة سلطة الدانوب لفصل الشتاء ليست معقدة ويمكن لأي ربة منزل أن تفعلها. وهكذا بالنسبة لك تحضير لذيذ- سلطة الدانوب لفصل الشتاء مع الطماطم الخضراء. وصفة سلطة الدانوب 5 من 1 تقييم سلطة الدانوب لفصل الشتاء طباعة سلطة الدانوب لفصل الشتاء مع الطماطم الخضراء المؤلف: طبخ نوع الطبق: تحضيرات المطبخ: روسية المكونات لـ 10 لترات من الخضار المصنعة: فلفل حلو - 5 كجم، طماطم خضراء - 2 كجم، جزر (مسلوق) - 2 كجم، بصل - 800 جم، ملح - 200 جم، 6٪ خل - 700 مل، خضار...

• 3 كيلو - طماطم
• 1 كيلو – فلفل رومي
• 1 كجم - جزر
• 1 كيلو - بصل
• 300 غرام- السكر المحبب
• 300 جرام - زيت نباتي
• 150 جرام - حمض الخليك
• 2 ملعقة كبيرة - ملح
• 2 ملعقة صغيرة – فلفل أسود مطحون

سلطة الدانوب أكثر اسم نادرسلطة، تسمى عادة ليتشو. ليس لها وصفة محددة وتغيرها حسب تفضيلات ربة المنزل و المنتجات المتاحة. ولكن من بين المكونات الثابتة هناك دائمًا الطماطم البنية أو الخضراء والفلفل الحلو والبصل.

سلطة الدانوب لها جذورها في المطبخ المجري وتستخدم كتحضير لفصل الشتاء. في كثير من الأحيان يتم استخدامه كطبق جانبي أطباق اللحومأو كصلصة للطبق الجانبي الرئيسي. طعم السلطة حلو وحامض ويعتمد على الكمية فلفل حارقد توابل الأمور قليلاً. لذلك، عند استخدام الخضر المختلفة، والتي من الأفضل إضافتها إلى طبق يقدم بالفعل على الطاولة، يمكنك أيضا المناورة بمهارة الصفات التذوقية لسلطة الدانوب.

تستخدم للطهي الخضروات الطازجة، القليل من السكر والزيت النباتي الذي يعطيهما معًا محتوى منخفض من السعرات الحراريةالسلطة، لذلك يمكن استخدامه بسهولة أثناء الرجيم. لكن يجب الحذر، حيث أن حمض الأسيتيك يستخدم لحفظ خس الدانوب، فلا ينصح به، بل يجب تناوله على معدة فارغة، ويجب دمجه مع الخبز أو اللحوم أو الخضار أو الحبوب.

خطوات الطبخ

للطبخ سلطة كلاسيكيةلفصل الشتاء، على طريقة الدانوب، ستحتاج أولاً إلى تقطيع الطماطم. يمكن قطعها طرق مختلفةكل هذا يتوقف على شكلها وحجمها وتفضيلاتها الشخصية. الشيء الرئيسي هو إزالة الساق الخضراء، والتي يمكن أن تفسد انطباع الطبق.

1. ثم اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة أو متوسطة الحجم.
2. يجب غسل الفلفل الحلو وإزالة البذور وتقطيعها بالطول إلى أربع قطع وتقطيعها.
3. نقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة. إذا كان البصل صغيرًا جدًا، فينصح بعدم تقطيعه إلى قطع، بل تقطيعه إلى حلقات كاملة. وحتى لا تبكي من البصل، من الأفضل قبل تقطيعه أن تبلل السكين والبصل نفسه قبل الطهي. ماء بارد. أثناء عملية التقطيع، يجب ترطيب السكين بشكل دوري.
4. ضعي الخضار المقطعة الناتجة في وعاء واحد وأضيفي الملح واخلطي جيدًا واتركيه لمدة 10-15 دقيقة.
5. يجب أن تنتج الخضروات عصيرًا، والذي سيتم استخدامه بعد ذلك لإخماد حمض الأسيتيك. من أجل فصل العصير عن الخضار، أسهل طريقة هي نقل الخضار إلى مصفاة أو منخل. يمكنك ببساطة سكب العصير المتراكم في كوب، ثم إضافة الخل إليه وتحريكه.

للحفاظ على سلطة الدانوب لفصل الشتاء يفضل استخدام عبوات سعة 0.5 لتر. في هذه الحالة، لن تحتاج إلى فتح نفس الجرة عدة مرات، وبالتالي كسر الختم الخاص بها. قبل الاستخدام، قومي بتعقيم البرطمانات جيداً وضعي البهارات في قاعها. عادة ما تكون هذه أوراق الغار والفلفل الأسود والقرنفل، ولكن يمكنك دائمًا تجربة التوابل.

عندما تصبح الجرار جاهزة للحفظ، ضع الخضروات فيها بإحكام قدر الإمكان. املأ الفراغات الناتجة بالخليط عصير خضارمع حمض الاسيتيك. تغطية مع الأغطية المسلوقة. في المرحلة النهائية، تحتاج إلى تعقيم البرطمانات ثم وضعها رأسًا على عقب. لا يستغرق التعقيم عادة أكثر من 20 دقيقة. يمكن تخزين الجرار المبردة في مكان بارد بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة.

سلطة الطماطم الخضراء والخيار على طريقة الدانوب

كما ذكرنا في البداية، فإن هذه السلطة تغير تركيبتها باستمرار. ولذلك، فإن الكثير من تعديلاته معروفة. على سبيل المثال، لتحضير ما يسمى بسلطة الطماطم الخضراء على طريقة الدانوب، ما عليك سوى استبدال السلطة المعتادة الطماطم البنيةإخوانهم غير الناضجين.

1. والفرق الوحيد هو أنه بعد تقطيع جميع الخضروات وخلطها، يجب تركها لمدة 4 ساعات.
2. ثم يضاف الزيت والبهارات والسكر والخل ويوضع على نار خفيفة.
3. من لحظة الغليان، احتفظ بالموقد لمدة نصف ساعة أخرى.
4. يستلم قسمي الخليط إلى مرطبانات.

يتم تحضير سلطة خيار الدانوب بنفس الطريقة. لتحضيرها ستحتاج إلى 1 كجم من الطماطم و 1.5 كجم من الخيار. نقطع الخيار، مثل جميع الخضروات، ونضعه في وعاء مشترك. ثم يضاف الزيت والبهارات والسكر والخل ويوضع على نار خفيفة. من لحظة الغليان، احتفظ بالموقد لمدة خمس دقائق أخرى. طبق جاهزتصب في الجرار.

هناك العديد من الوصفات الرائعة لتحضير سلطة الدانوب، وهذا ما يجعلها لذيذة جدًا. يمكنك تجربة المكونات كما يحلو لك. لكن كيفية تحضير نسختك الخاصة أمر متروك لك دائمًا وأنت تختار الوصفة حسب رغبتك.