زلابية محلية الصنع مع دجاج مفروم. زلابية بالدجاج المفروم

لقد صنعت الزلابية بالدجاج لأول مرة ، وعادة ما أصنع الزلابية باللحم المفروم. ويجب أن أقول إننا أحببناهم حقًا. بعدهم لا يوجد شعور بالثقل ، ومن الغريب أن مذاقهم لا يختلف كثيرًا عن اللحوم وهم مُرضون تمامًا! ولكن هذا بالطبع عندما يتعلق الأمر بفطائر الدجاج محلية الصنع.

لذلك يسعدني أن أقدم لكم وصفة الزلابية بالدجاج المفروم محلي الصنع (من الفيليه). وإذا أضفت المرق الذي طهيت فيه ، فسيكون طعمه ألذ ، حسنًا ، الأمر متروك لك.

منتجات:

عجينة الزلابية:

• 1 بيضة
• 1 كوب ماء أو حليب
• 350 جرام طحين
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• قليل من الملح

• 500 جرام دجاج مفروم
• 1 بصلة متوسطة

وصفة فطائر الدجاج بالصور:

تحتاج أولاً إلى تحضير عجينة الزلابية. قم بتوصيل جميع المكونات. انظر الوصفة بالصور للحصول على التفاصيل.

اعجن العجينة من أجل الزلابية ، وبينما تكون تحت الغطاء ، تحتاج إلى تحضير دجاج مفروم. أنا دائما أطبخها بنفسي ، لأن. لا توجد ذيول في متجر اللحم المفروم.

لقد قمت بطهي اللحم المفروم لهذه الزلابية من شرائح الدجاج ، وقمت بتحويلها من خلال مفرمة اللحم مع البصل. هذا هو سر مذاقهم الرائع!

قلبي اللحم المفروم بيديك والملح والفلفل (إذا أردت)

افردي عجينة الزلابية.

إذا قمت بنحت الزلابية يدويًا ، فأنت بحاجة إلى تقطيع العجين إلى أجزاء ، وعادة ما يتم تقطيع الدوائر إلى كوب ، ووضع الحشوة في المنتصف ، وتشكيل الزلابية ، وضغط حواف العجين.

أسهل طريقة لعمل الزلابية هي باستخدام قالب خاص. في جولة واحدة ، ستحصل على 36 زلابية جميلة سداسية الجوانب من نفس الحجم ، كما هو الحال في التحديد.

افردي العجينة على شكل طبقة حسب حجم الشكل. إن مدى النحافة التي يجب طرحها متروك لك ، فأنا أطرحها بشكل رقيق جدًا ، من أجل الزلابية السميكة. ضع قالب زلابية

نضع الدجاجة المفرومة في التجاويف بحوالي نصف ملعقة صغيرة

ضعي فوقها طبقة ثانية من العجينة الملفوفة.

تدحرج العجينة بحذر بواسطة الشوبك وتُرفع العجينة الزائدة عن الجوانب.

يتم تشكيل جميع الزلابية ورشها بالدقيق في الأعلى

يبقى فقط لقلب شكل الزلابية على سطح يرش بالدقيق.

ننشره على السبورة ونرسل الجزء إلى الفريزر

ونطبخ الزلابية لإطعام جميع أفراد الأسرة.

كيف لطهي الزلابية:

بسيط جدا.

صب الماء في قدر أو كوب عميق. تعتمد الكمية على عدد الزلابية التي ستطبخها ، ويكفي للحصول على 20 زلابية 1-1.2 لترًا من الماء.

ضعي ورقة الغار في الماء ، بقليل من البصل المفروم (يكفي نصف بصلة صغيرة). يمكنك قصها كما تريد ، لا يمكنك قصها تمامًا وضعها كما هي. فقط لتذوق المرق.

ملح

دمل

نضع زلابية الدجاج في الماء المغلي مع التحريك من وقت لآخر حتى لا تلتصق بقاع المقلاة.

عندما يغلي الماء ويطفو على السطح ، اخفض النار واطبخ على نار هادئة لمدة 12-15 دقيقة.

كل شيء ، الزلابية جاهزة! ضع على طبق. إذا كنت تحب المرق ، ضعه في طبق عميق معه.

ويضاف إليها الكريمة الحامضة. مع الخبز الأسود - صفقة حلوة. لذيذ جدا!

أتمنى لك وجبة شهية!

يمكنك أيضًا سكب المرق في طبق مع الزلابية ، فنحن نحبها بهذه الطريقة. جربه ، سوف يعجبك بالتأكيد

ودائما ما يتحولون إلى لذيذ!

هذا كل شيء لهذا اليوم! اطبخ بسرور وشارك انطباعاتك في التعليقات. اشترك في وصفات جديدة لتكون دائما على اطلاع بأخبار موقع Delicious food

وصف

زلابية دجاجتم تشكيلها باستخدام قالب يدوي خاص ، وهي الطريقة الأسرع والأكثر ملاءمة للحصول على وجبة مرضية ولذيذة.

يكمن الفرق بين هذه الزلابية والزلابية الكلاسيكية في اللحم المفروم ، لأنه في الوصفة التقليدية يُصنع من لحم البقر أو لحم الخنزير. سنطبخ الزلابية بالدجاج المفروم. سيضيف الدجاج نكهة كريمية خفيفة جدًا إلى الطبق. يمكن تسمية هذا الطبق بأمان بالنظام الغذائي. لكن قطع لحم الخنزير المقدد التي نضيفها إلى اللحم المفروم ستؤكد فقط على الطعم وتعطي نكهة شهية غير عادية.

إذا لم تكن قد صنعت الزلابية باستخدام قالب يدوي من قبل ، فسنخبرك بالضبط بكيفية نحتها بشكل صحيح. أيضًا ، ستوضح الوصفة خطوة بخطوة مع الصورة بوضوح كل مرحلة من مراحل الطهي. لذا فإن عملية الطهي في المنزل ستكون سريعة وسهلة للغاية. ستصبح الزلابية لذيذة وطبيعية أكثر بكثير من تلك الموجودة في المتاجر.

حاول طهيها وانظر بنفسك.

مكونات

• 
  (2 ملعقة كبيرة.)
• 
  (حاسب شخصي 1.)
• 
  (150 مل)
• 
  (500 جرام)
• 
  (100 جرام)
• 
  (حاسب شخصي 1.)
• 
  (المذاق)
• 
  (المذاق)

خطوات الطبخ

بادئ ذي بدء ، لنعد العجين. للقيام بذلك ، نخل كل الدقيق في وعاء عميق ونخلطه بالملح. اكسر البيضة في وعاء واخلطها ثم اسكب الماء على أجزاء. اعجن العجينة على سطح عمل نظيف وجاف. لا تحتاج إلى جعله شديد الانحدار ، ولكن في نفس الوقت يجب أن يتخلف بسهولة عن أصابعك. دحرج المنتج الناتج على شكل كرة.



غلفي العجين بورق لاصق أو قطعة قماش مبللة. يجب نقع العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة.



اشطف اللحم مع الدهون تمر عبر مفرمة اللحم مرتين حتى يتم سحق اللحم والدهون قدر الإمكان. نمرر البصل في مفرمة اللحم أو نقطعهم في الخلاط. يخلط البصل مع اللحم ويضاف البهارات. اخلطي اللحم المفروم جيدًا حتى يصبح ناعمًا.



نقسم العجينة إلى جزأين متساويين ونلفها بالتناوب على سطح الطاولة ، والتي يجب رشها بالدقيق. يجب ألا يزيد سمك طبقة العجين الملفوفة عن 2 مم.



تشكيل الزلابية باستخدام صانع الزلابية اليدوي. للقيام بذلك ، ضعي ورقة ملفوفة من العجين على النموذج ، وضعي ملاعق صغيرة من اللحم المفروم في التجاويف وغطيها بورقة ثانية من العجين في الأعلى. من أجل أن تلتصق الزلابية ببعضها البعض جيدًا ، قم بالمرور من خلال الشكل باستخدام الشوبك. إذا لم يكن هناك زلابية ، فأنت بحاجة إلى صنع الزلابية بيديك.



قبل رمي الزلابية في المقلاة ، احضر الماء حتى الغليان وملحها. اخفض حصة من الزلابية واطبخها لمدة 5-7 دقائق. بمجرد ظهورها ، نخرجها بملعقة مشقوقة ونضعها في طبق. الفلفل والملح حسب الرغبة ويضاف الخل والزبدة. يمكن إضافة الأعشاب المفرومة حسب الرغبة. زلابية الدجاج محلية الصنع جاهزة.



أتمنى لك وجبة شهية!

ستصبح الزلابية أكثر مذاقًا إذا جربت الحشو. فيليه الدجاج هو لحم طري للغاية ، والذي سيكون له مذاق فريد مع عجين محضر بشكل صحيح. الشيء الرئيسي هو إضافة المكونات الصحيحة إلى اللحم المفروم حتى يحتفظ اللحم بأفضل صفاته. ضع في اعتبارك عدة وصفات للزلابية اللذيذة مع وصف تفصيلي لعملية الطهي (من لحم البقر المفروم ولحم الخنزير وكذلك البيض والبطاطس والملفوف وزلابية القنفذ ، من معجنات choux ، وما إلى ذلك).

أسرار فطائر الدجاج اللذيذة

هناك حوالي 10 طرق لإنشاء قاعدة دقيق للزلابية. يمكن أن يكون الحليب والكفير والماء. حسب تقدير المضيفات ، يتم إضافة بيضة. ومع ذلك ، فإن النسخة الكلاسيكية من العجين تعتبر مزيجًا من الماء والملح والدقيق. الشروط الرئيسية للنحت الجيد للزلابية:

• المنتجات الطازجة فقط
• مكونات من أصل منزلي: هذا سيمنح الطبق نعومة وطعمًا غنيًا ودقيقًا ؛
• دقيق منخول بعناية (من الأفضل زرع الدقيق على الفور في وعاء عميق).

وصفة الزلابية اللذيذة بالدجاج المفروم

تم إنشاء هذه الوصفة لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم أو يتبعون نظامًا غذائيًا. الزلابية منخفضة السعرات الحرارية لن تكون طبق غداء لذيذ فحسب ، بل ستساعدك أيضًا في الحفاظ على قوامك (أي نظام غذائي تقريبًا). كما أنها مناسبة للأطفال. لذلك ، من المكونات التي ستحتاجها:

• دجاج مفروم أو شرائح فيليه ؛
• 1 بصلة
• ملح للتذوق؛
• فلفل مطحون ، كزبرة (اختياري).

هذه المكونات ضرورية للحشو. من المهم تحضير عطاء قاعدة الدقيق الذي سيذوب في فمك. نأخذ المنتجات القياسية:

• 2 بيض دجاج
• 1 كوب من الماء البارد
• 4-5 أكواب من الدقيق ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

لنبدأ الطهي. يجب أن تبدأ بالنمذجة. لن تكون العجينة عالية السعرات الحرارية ، لأن أساسها ليس منتجات اللبن الزبادي ، بل الماء.

إذا حصلت على الكثير من الزلابية ، يمكن تجميد بعضها. تُغمس الزلابية في الماء المغلي المملح وتُطهى لمدة 7 دقائق تقريبًا بعد أن تطفو على السطح. لذيذ جدا ومنخفض السعرات الحرارية! يمكن أن تقدم مع المرق أو القشدة الحامضة.

كيف لطهي الزلابية الكسولة بالدجاج المفروم؟

سيستغرق هذا الطبق حوالي 40 دقيقة للتحضير. من منتجات الحشو سوف تحتاج:

• 350-400 غرام دجاج مفروم؛
• 500 غ فيليه أو ديك رومي مفروم ؛
• 2 بصل
• 100 مل من الماء.

للاختبار:

• 400-450 جم دقيق
• 1 بيضة؛
• 200 مل من الماء
• نصف ملعقة صغيرة من الملح ، يمكنك الفلفل حسب الرغبة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نخل الدقيق. اصنع حفرة فيها ، تُسكب فيها البيضة المخفوقة بالملح والماء.
2. اعجن العجينة حتى تتماسك قوام البلاستيسين. بعد العجن ، لف العجين بمنشفة أو بولي إيثيلين. اتركه لمدة 20 دقيقة.
3. تحضير الحشوة المقطعة. امزج نوعين من اللحوم.
4. يُملح اللحم ويُضاف الملح والفلفل والبصل المفروم جيدًا.
5. تُقسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية ، تُدحرج كل منها بشكل رفيع وتُرش بالدقيق حتى لا تلتصق بالمائدة.
6. وزعي الحشوة على القطع الملفوفة. لف الأوراق في أنبوب.
7. اقطع الأنابيب إلى قطع بعرض سنتيمتر ونصف.
8. ضع اللفائف في الماء المغلي. بمجرد أن تبدأ في الطفو على السطح ، اكتشف 7 دقائق ثم يمكنك إخراجها.
9. تقدم مع القشدة الحامضة أو الزبدة.

أتمنى لك وجبة شهية!

هناك خلافات حول الأشخاص الذين أعدوا هذا الطبق لأول مرة. يعتبر الوطنيون أن سيبيريا هي مسقط رأس الزلابية ، ويفسرون أصل الكلمة على أنها "بيل" - قماط وجزء "أقل" من شيء ما أو لحم. يقولون إن الجو بارد في سيبيريا وهناك زلابية لمدة ستة أشهر مقدمًا ، قامت العائلة بأكملها بنحت اللحم وتغليفه بالعجين لفترة طويلة. دعونا نحاول أيضًا طهي هذا الطبق اللذيذ ليس لمدة ستة أشهر مقدمًا ، ولكن لبضعة أيام.

منتجات العجين

• 1 بيضة؛
• دقيق 1 كغم ؛
• ماء 400 مل ؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

منتجات الحشو

• دجاج مفروم 1.5 كجم ؛
• بصل 2 قطعة
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون.

وصفة

1. يعجن العجين. في الدقيق المنخل يضاف الماء المغلي البارد و 2 ملاعق صغيرة من الملح والبيض ويعجن كل شيء جيداً. في نهاية العجن نضيف الزيت النباتي إلى العجينة. دع العجين ينقع لتورم الغلوتين. وسنتولى الحشو.
2. حتى لا تشكك في جودة اللحم المفروم وطعم الزلابية الجاهزة ، فمن الأفضل طهيها بنفسك. للقيام بذلك ، اقطع الدجاج المبرد إلى قطع ، وافصل اللحم عن العظام ولفه في مفرمة اللحم. مع لحم الدجاج ، افرمي بصلتين كبيرتين. ملح وفلفل لحم مفروم حسب الرغبة.
3. لقد مرت أكثر من عشرين دقيقة منذ عجن الاختبار. يمكنك البدء في صنع الزلابية. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة بسمك 1 مم. اقطعي دوائر بقطر 3 سم بكومة دائرية أو قالب ، ضعيها بملعقة صغيرة ، حوالي ثلث ملعقة لكل دائرة. قرصة مثل الزلابية ، وربط طرفيها معًا.
4. تُسلق الزلابية في مرق الدجاج أو في ماء مملح عادي. من الكمية المحددة من المنتجات ، يجب الحصول على حوالي 450 زلابية. إذا كنت لا تتوقع ضيوفًا ، فيمكن تجميد نصف أو حتى معظم الزلابية وطهيها حسب الحاجة.
5. يتم تقديم الزلابية مع القشدة الحامضة بدون مرق أو مملوءة بالمرق التي تم طهيها ورشها بالأعشاب المفرومة ناعماً.

مع الحليب والكفير ، تبين أن وصفة عجينة الزلابية أكثر نعومة ، لذلك يمكن دمج اللحم المفروم مع الخضار المختلفة وحتى يمكن صنع زلابية السمك.

وصفة الزلابية بالدجاج والملفوف

منتجات للاختبار

• طحين 3 أكواب
• الكفير 1 كوب
• بيضة 1 قطعة
• ملح.

منتجات الحشو

• فيليه دجاج 0.5 كجم ؛
• قطعة بصل 1 ؛
• ملفوف أبيض 300 جم ؛
• توابل حسب الرغبة
• ملح.

وصفة

1. نضيف بيضة إلى الدقيق المنخل ، نسكب الكفير والملح مع ملعقة صغيرة من الملح. اعجن العجينة بقوة. بعد تغطية العجين ، اتركه حتى ينتفخ الغلوتين.
2. قم بلف شرائح الدجاج في مفرمة اللحم. افعل الشيء نفسه مع البصل.
3. يقطع الملفوف ناعماً جداً ، ثم يقطع بالعرض إلى قطع صغيرة. إذا لم ينجح الأمر ، يمكنك لفها في مفرمة اللحم ، ولكن بعد ذلك ستبرز الكثير من العصير. ملح وفلفل اللحم المفروم حسب الرغبة.
4. افردي العجينة بشكل رقيق ، وقطعيها دوائر بفتحة ووزعي اللحم المفروم عليها ، واضعيها على شكل زلابية.
5. نضع في الماء المغلي المملح ويطهى حتى ينضج لمدة خمس أو عشر دقائق.
6. قدميها ساخنة مع الصلصة المفضلة لديك مع رش الأعشاب.

وصفة الزلابية بالدجاج والفطر

أولاً ، دعنا نجري اختبارًا. يمكن تحضير عجينة الزلابية بآلة الخبز أو باليد. أحب أن أطبخ العجين بيدي ، لكن عندما لا يكون هناك وقت ، ألجأ أحيانًا إلى مساعدة آلة الخبز. ينخل الدقيق في وعاء عميق ويضاف الملح.

ثم تضاف بيضة.

لتحضير حشوة الزلابية ، تناولت صدر دجاج ، لكن إذا لم يكن هناك وقت ، يمكنك أيضًا تناول اللحم المفروم المشتراة.

يُقشر البصل ويُمر عبر مفرمة اللحم ويُضاف إلى اللحم المفروم والملح والفلفل. اختياريًا ، يمكنك إضافة 1-2 فصوص من الثوم إلى اللحم المفروم. اعجن الدجاج المفروم جيداً وحشو الزلابية جاهز.

اسلقي الزلابية في الكثير من الماء. يُغلى الماء لغلي الزلابية ، ويُضاف الملح ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة ورقة الغار. ضع الزلابية برفق في الماء المغلي. أسقط الزلابية واحدة تلو الأخرى وأقلبها باستمرار حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

اطبخ الزلابية لمدة 10-15 دقيقة من لحظة الغليان. ثم قم بإزالته بعناية بملعقة مشقوقة. زلابية شهية ولذيذة للغاية مع دجاج مفروم تقدم ساخنة وبالطبع مع كريمة حامضة طازجة.

أتمنى لك وجبة شهية!