الصفحة الرئيسية الحمية

الكشمش الأحمر وعنب الثعلب الجيري. صلصة بيري للخضروات. توابل التوت الحارة لأطباق اللحوم

تقليديا ربات البيوت يصنعن المعلبات والمربيات من التوت الكشمش. أقترح الابتعاد عن التقاليد وإعداد صلصة الكشمش الأحمر لفصل الشتاء. يمكن استخدامها لصنع أنواع مختلفةالتوت ينمو في البلاد. التبلور أفضل التوتالكشمش الأحمر والأسود ، وسنستخدمهما في وصفاتنا. يمكنك أيضًا تحضير فراغات مختلفة من الكشمش الأبيض.

نجمع الكشمش من الأدغال أو نأخذ الكشمش المجمد من الثلاجة. التوت الطازجنقوم بالفرز من الأغصان وغيرها من الحطام ، ونشطفها ، ونتكئ على منخل. بعد أن يجف الماء تمامًا من التوت ، اطحنه في الخلاط. لسنا بحاجة إلى العظام وبقايا الجلد ، لذلك نأخذ غربالًا ناعمًا ونطحن ونوزن كتلة التوت.

الوزن ضروري لتحديد معدل السكر. يحتاج السكر بالضبط نصف الوزن الناتج. إذا حصلت على 2 كجم من المهروس ، فأنت بحاجة إلى 1 كجم من السكر.

سنطبخ صلصة الكشمش في قدر المينا. اجلب كتلة التوت على نار منخفضة حتى الغليان تقريبًا ، وبعد ذلك نبدأ في سكب السكر فيها. يمكن أن تحترق الكتلة بسهولة ، ولمنع ذلك ، يجب تقليبها باستمرار. عندما يذوب السكر ، أضف 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.

لجعل الطعم أكثر ثراءً ، أضف التوابل:

خليط من الفلفل
القرفة المطحونة؛
قرنفل جاف ومكسر.

نأخذ جميع التوابل للحصاد حسب الرغبة ، ونضيف القليل منها ، ونتذوقها. بعد 20 دقيقة من الطهي ، يجب أن تتكاثف الكتلة ، وتصب في هذا الوقت عصير ليمون(25 مل).

عصير الليمون مادة حافظة ممتازة. نغسل البرطمانات الصغيرة ونعقمها من أجل الموثوقية ونصب فيها صلصة حارة. نأخذ البنوك المبردة للتخزين. يحتوي مرق اللحم على فيتامين سي وهو مفيد جدا في الشتاء.

صلصة الكشمش الأسود الحارة

سارت الامور بشكل جيد مع فرم لحم الخنزير صلصة حارةمن الكشمش الأسود ، أعد بيديك.تحتاج 500 جم التوت الناضج. مؤشر النضج مهم.

مطبوخ صلصة حارةمن الكشمش الأسود لفصل الشتاء من المواقد غير الناضجة سيصبح حامضًا جدًا.

صب كوبًا من الماء في المقلاة واسكب الثمار المغسولة والمفروزة جيدًا. تحتاج إلى غليها قليلاً حتى تعطي العصير ، ثم تصب 100 غرام من السكر وتضع 1 جرابًا من الفلفل الحار. يتم فرك الثمار اللينة بسهولة من خلال غربال. الفلفل الحاريقطع بسكين ، يضاف إلى الكتلة الناتجة.

تُسكب التوابل من اختيارك في المعكرونة المهروسة. أنا أضع:

10 جرام من الفلفل الحلو والكزبرة.
البهارات - 5 جم.

أغلي قطعة العمل لمدة 15-20 دقيقة. صلصة جاهزةتصب في الجرار الصغيرة. يتم غسل البنوك مسبقًا وتعقيمها. يمكن تخزين قطعة العمل في الثلاجة وفي القبو.

طبخ صلصة تكيمالي من الكشمش الأحمر

لصلصة التكمالي ستحتاج 2 كجم من التوت الأحمر المغسول والمفرز ، الكشمش الناضج. دعونا نغليها كمية قليلةماء (250 مل) وامسح من خلال مصفاة ذات ثقوب صغيرة.

الكتلة الناتجة سيكون لها نسيج دقيق للغاية. يجب غليه جيداً على نار خفيفة. سيستغرق الطهي حوالي ساعة مع تقليب التوت المفروم طوال الوقت. أضف إلى المقلاة 0.5 ملعقة كبيرة. ل.ملح وسكر 6 ملاعق كبيرة. ل.

سيضيف الثوم طعمًا حادًا إلى التوابل لنأخذ الطبخوزنه 30 جم ، وننظف الثوم من القشور ونطحنه في عصارة الثوم. أضف نكهة الشبت الجاف (10 جم) ، الأرض فلفل حار(10 غ). اسلقي الصلصة مع الأعشاب والثوم لمدة 10 دقائق. ضعها فقط في برطمانات نظيفة ومعقمة. استخدم أغطية محكمة الغلق.

كاتشب للشتاء في ساعة واحدة من الكشمش الأحمر

سنطبخ كاتشب الكشمش الأحمر بسرعة. الوصفة بسيطة جدا. نأخذ 1000 غرام من الكشمش الأحمر ونغسلها ونجففها ونطحنها من خلال غربال بخلايا صغيرة. نرمي اللب بعيدا. أضف البهارات إلى صلصة التوت:

فلفل أحمر.
البهارات.
فلفل اسود.
قرفة.
قرنفل.
ملح.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى صب 350 جم من السكر هناك ، صب 1 ملعقة كبيرة زيت نباتيو خل المائدة. نقيس حجم الهريس الناتج. نحسب من قيمة الحجم المبلغ المطلوب نشا البطاطس. يحتاج إلى 1/5 الحجم المستلم هريس التوت. تخلط مرة أخرى وتطهى لمدة 15 دقيقة. كاتشب جاهزيبقى أن تحزم في عبوات نظيفة (زجاجات). يمكن أن تزين كاتشب الكشمش أي أطباق اللحوم.

Adjika لفصل الشتاء من الكشمش الأحمر

ما الشواء دون الجص. دعونا نطبخ من الكشمش الأحمر باعتدال افيكا حار. سنختار ونغسل 250 جم ، ويجب أن تكون جميع أنواع التوت ناضجة. لون التوت الناضج أحمر ياقوتي. يُسكب التوت النظيف في وعاء سلطة كبير ، ويُسحق بمدقة حتى تتشكل عصيدة.

نأخذ أحمر سميك الجدران فلفل حلو، نظفه من البذور ، قم بإزالة جميع الأقسام. تحتاج إلى 150 جرام من الفلفل ، خذ الفلفل الحار للتتبيل (بدون بذور وأقسام) و 4 فصوص من الثوم. ضع كل شيء في وعاء الخلاط وطحنه.

يجب محو كتلة التوت ، خذ غربالًا جيدًا لهذا الغرض. يتم إرسال الهريس الناتج إلى الخلاط. أضف ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الحار على طرف السكين. نقوم بطحن جميع المكونات بخلاط ، ونسكب الهريس الناتج في قدر ، ونطهى لمدة 7 دقائق. Adjika جاهز. يبقى صبها في برطمانات معقمة وتعقيمها لمدة 10 دقائق. في فصل الشتاء من الأفضل تخزين مادة الجير في الثلاجة لأنها خالية من الخل. وصفات صلصات الكشمش الأحمر لفصل الشتاء ستكون مفيدة لأي ربة منزل.

تقليديا ربات البيوت يصنعن المعلبات والمربيات من التوت الكشمش. أقترح الابتعاد عن التقاليد وإعداد صلصة الكشمش الأحمر لفصل الشتاء. للتصنيع ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من التوت الذي ينمو في البلاد. من الأفضل أن نجمع ثمار الكشمش الأحمر والأسود ، وسنستخدمها في وصفاتنا. يمكنك أيضًا تحضير فراغات مختلفة من الكشمش الأبيض.

صلصة الكشمش الأحمر لفصل الشتاء

نجمع الكشمش من الأدغال أو نأخذ الكشمش المجمد من الثلاجة. نفرز التوت الطازج من الأغصان وغيرها من الحطام ونغسلها ونضعها في غربال. بعد أن يجف الماء تمامًا من التوت ، اطحنه في الخلاط. لسنا بحاجة إلى العظام وبقايا الجلد ، لذلك نأخذ غربالًا ناعمًا ونطحن ونوزن كتلة التوت.

سنطبخ صلصة الكشمش في مقلاة من المينا. اجلب كتلة التوت على نار منخفضة حتى الغليان تقريبًا ، وبعد ذلك نبدأ في سكب السكر فيها. يمكن أن تحترق الكتلة بسهولة ، ولمنع ذلك ، يجب تقليبها باستمرار. عندما يذوب السكر ، أضف 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.

لجعل الطعم أكثر ثراءً ، أضف التوابل:

خليط من الفلفل
القرفة المطحونة؛
قرنفل جاف ومكسر.

نأخذ جميع التوابل للحصاد حسب الرغبة ، ونضيف القليل منها ، ونتذوقها. بعد 20 دقيقة من الطهي ، يجب أن تتكاثف الكتلة ، في هذا الوقت صب عصير الليمون (25 مل) فيه.

عصير الليمون مادة حافظة ممتازة. نغسل البرطمانات الصغيرة ونعقمها لضمان الموثوقية ونسكب الصلصة الحارة فيها. نأخذ البنوك المبردة للتخزين. يحتوي مرق اللحم على فيتامين سي وهو مفيد جدا في الشتاء.

أنظر أيضا
وصفة Ajapsandal في الجرار لفصل الشتاء

صلصة الكشمش الأسود الحارة

تتناسب صلصة الكشمش الأسود الحارة منزلية الصنع بشكل جيد مع قطع لحم الخنزير.أنت بحاجة إلى 500 غرام من التوت الناضج. مؤشر النضج مهم.

صلصة الكشمش الأسود الساخنة المطبوخة لفصل الشتاء من المواقد غير الناضجة ستصبح حامضة جدًا.

صب كوبًا من الماء في المقلاة واسكب الثمار المغسولة والمفروزة جيدًا. تحتاج إلى غليها قليلاً حتى تعطي العصير ، ثم تصب 100 غرام من السكر وتضع 1 جرابًا من الفلفل الحار. يتم فرك الثمار اللينة بسهولة من خلال غربال. يُطحن الفلفل الحار بسكين ، يُضاف إلى الكتلة الناتجة.

تُسكب التوابل من اختيارك في المعكرونة المهروسة. أنا أضع:

10 جرام من الفلفل الحلو والكزبرة.
البهارات - 5 جم.

أغلي قطعة العمل لمدة 15-20 دقيقة. صب الصلصة النهائية في برطمانات صغيرة. يتم غسل البنوك مسبقًا وتعقيمها. يمكن تخزين قطعة العمل في الثلاجة وفي القبو.

طبخ صلصة تكيمالي من الكشمش الأحمر

لصلصة التكمالي ، ستحتاجين 2 كجم من التوت المغسول والمفرز من الكشمش الأحمر الناضج. قم بغليها في كمية صغيرة من الماء (250 مل) وافركها في مصفاة بها ثقوب صغيرة.

سيضيف الثوم طعمًا حارًا إلى التوابل ، وللطهي سنأخذه 30 جم.قشر الثوم من القشور وطحنه في عصارة الثوم. يضاف طعم الشبت الجاف (10 جم) والفلفل الحار المطحون (10 جم). اسلقي الصلصة مع الأعشاب والثوم لمدة 10 دقائق. ضعها فقط في برطمانات نظيفة ومعقمة. استخدم أغطية محكمة الغلق.

كاتشب للشتاء في ساعة واحدة من الكشمش الأحمر

فلفل أحمر.
البهارات.
فلفل اسود.
قرفة.
قرنفل.
ملح.

أنظر أيضا
وصفة الطماطم المعلبة أوراق قرمزيلفصل الشتاء في البنوك

بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى سكب 350 غرامًا من السكر هناك ، وصب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وخل المائدة. نقيس حجم الهريس الناتج. من الحجم نحسب الكمية المطلوبة من نشا البطاطس. يحتاج إلى 1/5 الحجم الناتج من هريس التوت. تخلط مرة أخرى وتطهى لمدة 15 دقيقة. يبقى الكاتشب الجاهز ليتم تعبئته في برطمانات نظيفة (زجاجات). يمكن أن تزين كاتشب الكشمش أي أطباق اللحوم.

Adjika لفصل الشتاء من الكشمش الأحمر

ما الشواء دون الجص. دعنا نعد حارة معتدلة التوابل من الكشمش الأحمر. سنختار ونغسل 250 جم ، ويجب أن تكون جميع أنواع التوت ناضجة. لون التوت الناضج أحمر ياقوتي. يُسكب التوت النظيف في وعاء سلطة كبير ، ويُسحق بمدقة حتى تتشكل عصيدة.

نأخذ فلفل أحمر حلو سميك الجدران وننظفه من البذور ونزيل جميع الأقسام. تحتاج إلى 150 جرام من الفلفل ، خذ الفلفل الحار للتتبيل (بدون بذور وأقسام) و 4 فصوص من الثوم. ضع كل شيء في وعاء الخلاط وطحنه.

زبيب الكشمش الأحمر حار جدا وحار. يمكن أن يطلق عليه اسم أديكا باللغة الكورية ، فهو مشابه جدًا لـ مطبخ شرقي. الثوم والفلفل الحار في هذه الوصفة مادة حافظة طبيعية ، لذلك لا تحتاج هذه الوصفة إلى الغليان. Adjika من الكشمش الأحمر لفصل الشتاء رائع للحوم ، لكن من يحب التوابل يمكنه دهنها على الخبز.

مكونات:

الكشمش الأحمر - 400 جرام ؛
ثوم - 4 قطع ؛
فلفل حار - 4 قطع ؛
فلفل بلغاري - قطعة واحدة ؛
ملح - 0.5 كوب ؛
سكر - 1 كوب.

وصفة خطوة بخطوةزبيب الكشمش الأحمر لفصل الشتاء

نخرج البذور من الفلفل ، ونقطعها إلى قطع.
اشطف الكشمش الأحمر جيدًا وافصل التوت.
قشر الثوم أيضًا واقطعه إلى فصوص.
يُمزج نوعين من الفلفل والثوم والكشمش الأحمر معًا ، ويُلفّ في مفرمة اللحم أو يُخفق بالخلاط.
ثم أضف الفلفل والملح ، يمكنك التنقل حسب ذوقك من خلال تجربة مقدار الملح والفلفل المراد إضافته.
اتركه طوال الليل ، واتركه يشرب.
في الصباح ، ضعه في برطمانات معقمة وهذا كل شيء ، أديكا جاهز! احتفظ بها في الثلاجة.

سوف يفاجئ الزبيب الأحمر ضيوفك وأقاربك ، وهذا الطبق مهم بشكل خاص طاولة احتفالية! ستكون حداثة حقيقية ونجاح الموسم!

مرحبًا! اليوم أود أن ألفت انتباهكم إلى استخدام غير عادي للكشمش الأحمر. ربما تكون جميعًا معتادًا على حقيقة أن معظم الأطباق الحلوة يتم تحضيرها من الكشمش الأحمر ، مثل المربى والكومبوت وما إلى ذلك. لكن بعد كل شيء ، ليس لديك أي فكرة عن مدى مذاق الجرجير ، على سبيل المثال ، يمكن أن يكون ، إذا كان مصنوعًا من الكشمش الأحمر. على سبيل المثال ، يمكنك أن ترى في وصفتي " فجل أديكا خرينوفينا مع الكشمش الأسود والكرفس"ما مدى انسجام الكشمش الأسود مع هذا الصنف. لذا فإن الكشمش الأحمر لا يتناسب مع هذا الجير ، بل أفضل في رأيي.

لذلك ، قمنا بجمع الكشمش الأحمر وغسلناها وتنظيفها من الأغصان وجففناها على منشفة.

1. لقد أعددنا أيضًا جميع المكونات الأخرى ، والتي يمكنك قراءة الكمية بالضبط في الجزء العلوي من هذه الوصفة.

المكونات المتبقية ، وكذلك الكشمش الأحمر ، يتم وضعها بالشكل المناسب ، وهي:
نغسل ونجفف الخضر وننظف الثوم ونزيل السيقان من الفلفل الحار ونترك البذور ، لأن هذا لا يزال أدجيكا ونحتاج إلى البهارات فيه ، والأهم من ذلك كله هو فقط في بذور الفلفل الحار.

2. لنبدأ الآن في طهي الصلصة نفسها ، ولهذا نطحن الكشمش الأحمر المغسول والمجفف على منشفة بمفرمة اللحم.

3. يتم طحن جميع المكونات الأخرى أيضًا باستخدام مفرمة اللحم إلى كتلة متجانسة.

4. وبعد خلطهم جميعًا في كتلة واحدة ، قم بطحنها جيدًا باستخدام الخلاط. في الوقت نفسه ، يتم أيضًا سحق بذور الكشمش الأحمر والفلفل الحار ، ويصبح الجرجير أكثر تجانسًا.

5. وضع بالفعل جاهزفي طبق نظيف ومعقم لتخزينه في الثلاجة ، حيث أن هذه الإضافات مخصصة لحفظها بشكل أفضل أكثرلا تخضع الفيتامينات الموجودة فيه لأي معالجة حرارية على الإطلاق. وللحفاظ عليها لفترة طويلة ، وإن كانت في الثلاجة ، فهي تساعدها المكونات الحارة - الفلفل والثوم.

خدمة الجديكا:
يمكنك تقديم هذا العطر ، معتدل التوابل مع القليل حموضة لطيفةيمكن استخدام الجديكا مع أي لحوم و اطباق سمك. ويمكنك أيضًا إضافته بكمية صغيرة إلى الحساء عند التقديم.