خصائص مفيدة Terpug. الفيتامينات و المعادن. فوائد تخضير اللحوم

جرينلينج - أي نوع من الأسماك؟ كثير من الناس يسألون مثل هذه الأسئلة عندما يرونها على طاولة المتجر. تحتوي الأسماك على لحوم دهنية ولذيذة ، مما يؤدي إلى استخدام الخضرة على نطاق واسع في الطهي. لتقدير ذلك ، يكفي قلي السمك. استخدم Terpug لطهي الدورات الثانية ، وكذلك طهي حساء السمك اللذيذ.

جرينلينج - أي نوع من الأسماك هذا؟

Terpug هي سمكة مفترسة تنتمي إلى عائلة Terpug ، وتوجد في مياه البحر. يمكن أن يصل طول السمكة إلى متر ويزيد وزنها حتى 18 كيلوجرامًا ، لكن الأفراد ، الذين نادراً ما يتجاوز وزنهم كيلوغرامين ، يعرضون للبيع.

تتم مقارنة طعم الخضار بأنواع قيمة من سمك السلمون. الأسماك ذات المحتوى الدهني المتوسط ​​، ونتيجة لذلك يتم تضمينها في أنواع مختلفةالحميات.

يولد في وقت الشتاءفي الأعماق الضحلة بالقرب من الشاطئ. تضع الإناث البيض على الحصى ، ويحرسه الذكور حتى تظهر الزريعة.

فوائد ومضار Terpuga للجسم

للأسماك الكثير من الخصائص المفيدة ، وينصح خبراء التغذية باستخدام الخضرة أثناء الوجبات الغذائية.

الميزات المفيدة:

• يحتوي على الزنك الذي يساعد على تقليل كمية الكوليسترول الضار في الجسم.
• الأرجينين ، وهو جزء من التركيبة ، يساعد على التقوية الجهاز المناعيوإزالة المواد السامة من الكبد ، وتضميد الجروح.
• تعمل الأحماض الدهنية المشبعة على تحسين أداء نظام القلب والأوعية الدموية ؛
• يساعد اليود على تطبيع العمل الغدة الدرقية;
• يحتوي على الكبريت الذي يساعد الجسم على محاربة البكتيريا الضارة والحفاظ على المستوى المطلوب من تخثر الدم ؛
• بسبب محتوى الفوسفور ، يتم تسريع عملية التمثيل الغذائي في الجسم ومنع تطور التسوس ؛
• مصدر غني بالبروتين وهو مواد بناءالكائن الحي كله
• الحديد يشبع خلايا الدم بالأكسجين ويزيد من مستويات الهيموجلوبين.
• مع الاستخدام المنتظم ، يكون للأسماك تأثير مفيد على الجهاز العصبيوالنشاط العقلي
• منخفضة السعرات الحرارية ، وبالتالي فهي مناسبة للاستهلاك مع زيادة الوزن ؛
• يساعد على تحسين حالة الأظافر والأسنان والشعر والجلد.

Terpug هو سمكة بحرية من عائلة Terpug ، رتبة تشبه العقرب.. الأسماء الأخرى لهذه الأسماك هي لينوك البحر ، سمك الفرخ الأخضر ، الخضرة. مثل أنواع Terpugovye الأخرى ، تم العثور على هذه الأسماك في قطعان ، ويفضلون اختيار المناطق السفلية للعيش. يبلغ طول الخضرة البالغة في المتوسط ​​40-50 سم ، والوزن حوالي كيلوغرام ونصف. تتغذى العديد من الثدييات البحرية على النباتات الخضراء.

صفة مميزة مظهرمن هذه السمكة - شكل الجسم مفلطح من الجانبين ، والمقاييس صغيرة ، وتشكل خطوطًا عمودية فاتحة وداكنة. الزعنفة الموجودة على ظهر السمكة رمادية اللون صلبة ذات إطار أسود وذات ريشة واحدة أو اثنتين. اعتمادًا على تنوع الخضرة ، يتراوح عدد الخطوط الجانبية على طول الجسم من 1 إلى 5. تتكاثر النباتات الخضراء في الشتاء ، في المياه الضحلة ، في المياه سريعة التدفق. الكافيار الخاص بهم لزج ويلتصق بالحجارة. حتى تظهر الزريعة ، يحرس الذكور البيض.

هناك الأنواع الفرعية التالية من greenling:

• سطر واحد؛
• هريهيد.
• بني؛
• اليابانية؛
• مراقب؛
• حاجب.

كل نوع فرعي له سماته وموائله المورفولوجية الخاصة به. يعيش Greenlings في بحار الشرق الأقصى ، على ساحل كامتشاتكا ، بالقرب من بحر بيرينغ. في النطاق الصناعييتم حصاد هذه الأسماك باستخدام شباك الجر القاعية وشباك الجر. يتم صيد الهواة باستخدام خيط أو خيط.

استخدام الاخضرار

بفضل لذيذ و لحم صحي Greenling هو كائن تجاري قيم. يتم بيع الأسماك في صورة مجمدة ، أقرب إلى أماكن الصيد - في مكان بارد. اللحوم الخضراء الطازجة لها صبغة خضراء أو صفراء ، مما يثير قلق المستهلك في بعض الأحيان.

هناك العديد من طرق مختلفةطبخ هذه السمكة. كل الوصفات بسيطة للغاية. يمكنك غلي حساء السمك من الخضار ، قليه ، ملح ، مخلل ، تدخينه. يضاف اللحم الأخضر إلى السلطات. تنتج صناعة صيد الأسماك أغذية معلبة مصنوعة من النباتات الخضراء. تشمل مزايا هذه السمكة حقيقة أنها تحتوي على عدد قليل من العظام ، كما أنها سهلة التنظيف قبل الطهي.

تبين أن جرينلينج لذيذة ومغذية للغاية إذا تم تدخينها. لتدخين النباتات الخضراء ، غالبًا ما يأخذون الأسماك المجمدة. قبل الطهي ، يُفرك السمك بالملح والبهارات. عندما يتم تدخين الخضار الساخنة ، يتحول لحمها إلى الكثير من العصير و طيب الرائحة. هذا الخيار مناسب أيضًا للإضافة إلى السلطات وجبات خفيفة ذاتية. مثل غذاء حميةيمكن خبز Greenling أو على البخار أو مشوي بالهواء.

خصائص مفيدة للتخضير

اللحوم الخضراء هي مصدر للبروتين والأحماض الأمينية الأساسية للإنسان. يتم تحديد الخصائص المفيدة للخضرة أيضًا من خلال محتوى أوميغا 3 غير المشبعة أحماض دهنية. من المعروف أنها تمنع ظهور لويحات تصلب الشرايين على جدران الأوعية الدموية ، وتحسن النشاط من نظام القلب والأوعية الدموية. الاستخدام المنتظم للنباتات الخضراء له تأثير إيجابي على حالة الجهاز العصبي..

تحتوي هذه السمكة على فيتامينات A ، C ، PP ، المجموعة B ، والعناصر النزرة ، الموليبدينوم ، الكروم ، الكبريت ، الحديد ، البروم ، إلخ. ميزات مفيدةاخضر. مع عدم كفاية عمل الغدة الدرقية ، ستصبح اللحوم الخضراء مصدرًا طبيعيًا لليود.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الخضرة حوالي 102 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج ، ويختلف حسب طريقة التحضير. نظرًا لمتوسط ​​محتوى السعرات الحرارية في الخضار ، يمكن أن يستهلكها الأشخاص الذين يراقبون وزنهم.

ضرر الخضر

كأسماك البحر ، يمكن أن تسبب الخضرة في بعض الأحيان عدم تحمل الفرد ، والذي يتجلى في ردود الفعل التحسسية. لا ينصح بالخضرة المطبوخة في الفرن للأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضميةوأمراض الكلى.

تنتمي الأسماك إلى فئة الأسماك التي تعيش في قطعان. السمكة ذات حجم متوسط ​​وصغير وعمومًا لا يتجاوز وزنها كيلوجرامين. الطول صغير أيضًا ، حوالي خمسين سنتيمترا. الاخضر يعيش في مياه البحرومقرها قبالة الساحل. على رفوف المحلات التجارية يمكنك أن تجد طازجة ومجمدة و السمك المدخن. يتميز العشب بالعصير و لحم طري. السمك مناسب لجميع طرق الطهي ، يمكن طهيه وقليه وخبزه. اتضح أنه في كثير من الأحيان يستخدم عرموش للحشو طبق رائعمع طعم رائع. على المستوى الصناعي ، يتم اصطياد الأسماك لفترة طويلة ، حيث يبلغ المصيد كل عام حوالي ستين طناً. الطلب على الأسماك كبير ، وقد قدر الذواقة ذلك منذ فترة طويلة طعم ممتاز. ميزة أخرى ليست كذلك عدد كبير منالعظام ، وكذلك الخضرة سهلة التنظيف. بالإضافة إلى الذوق ، فإن الخضرة لها عدد من الخصائص المفيدة. دعونا نفكر فيها بمزيد من التفصيل.

خصائص مفيدة للأسماك الخضراء:

تعود فوائد الأسماك إلى غناها تكوين فيتامين. يحتوي Greenling على أحماض أوميغا 3 الدهنية ، وهي مهمة جدًا للوظيفة الطبيعية لجميع أجزاء الجسم. يحتوي جرينلينج أيضًا على مادة نادرة تسمى الأنثوسيانين ، والتي تخفض مستوى الكوليسترول السيئ. كما تحتوي الأسماك على الزنك الذي ينقي الدم ويحسن من أدائه. أظهرت الدراسات أن الأسماك الخضراء تعمل على تطبيع نشاط الدماغ. الاستخدام المنتظمسيساعد على التعامل مع الضغط النفسي وترتيب الجهاز العصبي المركزي. يعتبر Greenling مناسبًا للتغذية الغذائية ، نظرًا لأن محتوى السعرات الحرارية للأسماك منخفض جدًا ، فقط 100 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. من السهل جدًا هضم البروتين الموجود في الأسماك ولا يؤثر على الوزن. جرينلينج سمكة بحرية ولديها كل شيء خصائص قيمةالتي وهبت الحياة البحرية. يعمل اليود على تطبيع عمل الغدة الدرقية ، كما أن الخضرة غنية بهذا العنصر الدقيق. تحتوي الأسماك على كمية قياسية من الكبريت ، ومن النادر جدًا العثور عليها بكميات كبيرة في الأسماك. الكبريت مسؤول عن تخثر الدم ومقاومة البكتيريا الضارة. تحتوي الأسماك على الأرجينين ، وهو حمض أميني يزيل السموم من الجسم ويدعم وظائف الكبد الصحية.

موانع استخدام الأسماك الخضراء:

السمك ليس لديه موانع خاصة، ولكنها قد تكون ضارة في تفاعلات الحساسية التي يعاني منها الأشخاص أسماك البحر. قد يحدث أيضًا التعصب الفردي. لا ينصح باستخدام Turpug مع ملفات فرط حموضةمعدة. ومن الجدير أيضًا أن نتذكر أن السمك المقلي به كمية كبيرةالملح والتوابل ، لديها المزيد نسبة عالية من السعرات الحراريةويمكن أن تؤثر سلبًا على الأوعية الدموية والجهاز الهضمي.

تنتمي الخضرة إلى عائلة العقرب. داخل أسرتهم ، تشكل النباتات الخضراء فصيلة منفصلة من النباتات الخضراء. الأسرة مقسمة إلى 5 أجناس.

المظهر والأصناف

الخضرة لها جسم ممدود مغطى بمقاييس صغيرة. كقاعدة عامة ، ينمو الأفراد متوسطو الحجم حتى 50 سم. ومع ذلك ، في الطبيعة كان هناك أفراد أطول من 1.5 متر. كقاعدة عامة ، لا يتجاوز وزن السمكة 2 كيلوجرام. السجل المعترف به عمومًا هو فرد يزن 60 كجم.

السمكة لها زعنفة ظهرية صلبة. في الخضرة ذات الزعانف المفردة ، كقاعدة عامة ، تكون إما مستمرة على طول الظهر بالكامل ، أو مقسمة إلى جزأين بواسطة انخفاض عميق. كل نوع من أنواع terpugi كمية مختلفةخطوط جانبية. عادة ما يتراوح من 1 إلى 5. يمكنك رؤيتها بمزيد من التفصيل في الصورة.

في الطبيعة ، يتم تمييز عدد كبير من النباتات الخضراء:

• اخضر مسنن
• العرموش أحادي الخط ؛
• نبات أخضر ذو زعنفة واحدة ؛
• أمريكي؛
• أحمر أخضر أو ​​harehead ؛
• بني أخضر
• خضرة يابانية
• مخطط؛
• رصدت جرينلينج
• جرينلينج الشمالية ذات الريش الواحد ؛
• شائك؛
• الإجاص الشائك.

يرجع ذلك إلى حقيقة أن terpug مشابه جدًا لـ جثم النهر، يطلق عليه إما ببساطة جثم ، أو جثم جثم. يمكن صبغ الأسماك بأي لون. كقاعدة عامة ، يعتمد التلوين بشكل مباشر على نوع الموطن. ومع ذلك ، يمكن تحديد سمة مهمة واحدة على وجه اليقين: الخضرة الكاملة لها خطوط عمودية سميكة على الجسم. كقاعدة عامة ، يتم رسمها باللون الأسود الداكن تقريبًا.

أسلوب الحياة

تجدر الإشارة إلى أنه يمكن العثور على جميع أنواع الأسرة الخضراء تقريبًا في مياه بحر بيرينغ. كما أنهم يعيشون بالقرب من جزر ألوتيان والقائد وكوريل. وهي أقل شيوعًا في منطقة سواحل كامتشاتكا الجنوبية الغربية والجنوبية الشرقية. باعتبارها فريسة ، تحظى هذه السمكة بشعبية لدى الصيادين في بحر اليابان وبحر أوخوتسك والمسطحات المائية الأخرى التي لها صلة مباشرة بالمحيط الهادئ.

تتغذى الفرخ ، كونها يرقة ، وكذلك الأحداث الصغيرة ، على مجدافيات الأرجل ، ومزدوجات الأرجل ، و euphausids ، أي العوالق الحيوانية ، ويرقات الرنجة وسرطان البحر. في السنة الثانية من العمر ، يبدأ الرنجة الأحداث في الدخول إلى القائمة. قبل أن تصل الأسماك إلى سن البلوغ ، فإنها تتغذى بشكل أساسي سمكة صغيرةواللافقاريات. عندما يصبح الخضر بالغًا ، فإنه يتغذى على الأسماك وسرطان البحر والحبار والأخطبوط.

التكاثر

تذهب الأسماك لتبيض بين سبتمبر ونوفمبر. خلال هذه الفترة ، تتجمع النباتات الخضراء في قطعان ضخمة وتسبح على عمق يصل إلى 25 مترًا. تتم عملية التفريخ ، كقاعدة عامة ، على الصخور والحصى وفي منطقة النتوء على الألواح الحجرية. في أغلب الأحيان ، يتم اختيار الرؤوس والمناطق ذات التيار السفلي الثابت للتبويض. الذكور هم أول من يصل إلى مناطق التفريخ ، ويحتلها أماكن معينةوحمايتها من المنافسين وأنواع الأسماك الأخرى.

تبيض الإناث في أجزاء ، في مناطق الألواح الصخرية ، والمنخفضات أو الشقوق. تعتمد خصوبة الإناث على حجمها. يمكن للأسماك متوسطة الحجم أن تضع ما يصل إلى 19 ألف بيضة. إلا أن بعض المصادر ذكرت معلومات تفيد بأن الأنثى استطاعت أن تفرخ أكثر من 92 ألف بيضة. قطر البيض 2.5 ملم.

تتطور اليرقات في البيض لمدة تصل إلى 14 يومًا ، اعتمادًا على درجة حرارة الماء. بعد انتهاء وضع البيض ، تسبح الإناث بعيدًا عن العش ، ويبقى الذكور لحراستهم لمدة 3 أسابيع أخرى. مع بداية الطقس البارد ، ينزل البالغون إلى عمق يصل إلى 100 متر. في وقت لاحق ، مع بداية فترة الشتاءينزل الى عمق اكثر من 200 م للشتاء.

جرينلينج سمكة تجارية قيمة. لقد استحقت هذا الاهتمام بفضل لحومها التي لا تقل جودة عن لحم الهلبوت أو السلمون. كقاعدة عامة ، يتم استخدام شباك الجر القاعية والخيوط الطويلة لصيد هذه السمكة. صيد السمكيتم إجراؤها على مدار العام ، ومع ذلك ، خلال فترة التفريخ ، يُمنع منعًا باتًا الصيد. غالبًا ما يتم صيده في كندا والولايات المتحدة الأمريكية. جرينلينج هو كائن من أدوات الصيد الرياضي.

السمكة الخضراء لها جسم نحيف ومضغوط جانبياً ، تتناوب على طوله خطوط عريضة فاتحة وداكنة. الزعنفة الظهرية رمادية ، ذات حواف سوداء ضيقة ، صلبة وطويلة. البطن والجانب السفلي من الرأس أصفر.

السمكة الخضراء لها عدة أسماء بين الناس. يسميها الصيادون اللون الأخضر الأحمر أو لينوك البحر أو الفرخ الأحمر. في أسواق المدينة ، يطلق عليه البائعون ببساطة اسم الفرخ أو الفرخ الأخضر. لكن من الخبراء سوف تسمع عن رأس ثعبان الكوريل أو الخضرة ، لأن هذه الترجمة لها الاسم اللاتينيعطوف.

صور

هذه السمكة معروفة جيدًا لكل من ذهب للصيد في خليج Avacha ، وغالبًا ما يتم اصطياده في المنطقة الساحلية. يعيش القرد على نطاق واسع في الجزء الشمالي ، ويتواجد على طول الساحل الآسيوي بأكمله ، بدءًا من الأصفر وينتهي ، ويمتد موطنه على طول الساحل الأمريكي حتى كاليفورنيا. ولكن في أغلب الأحيان يمكن العثور عليها في مياه جنوب شرق كامتشاتكا وجزر الكوريل.

السمك الأخضر كبير جدًا. يتجاوز وزنه 2.5 كجم ، ويزيد طوله عن 55 سم ، وتعتبر الهجرات الموسمية نموذجية للنباتات الخضراء. في أواخر مايو أو أوائل يونيو ، ترتفع درجة حرارة المياه الساحلية بدرجة كافية ، وتقترب من منطقة المياه الضحلة (بعمق 20-30 مترًا) للتكاثر. منطقة الشعاب مع مناطق التربة الصخرية هي المكان الذي توجد فيه الأسماك الخضراء أثناء التزاوج. كقاعدة عامة ، يحتفظ في منطقة الغطاء النباتي تحت الماء ، حيث إنه يمثل الركيزة للكافيار الخاص به.

فترة التفريخ للخضرة ممتدة تمامًا ، ويرجع ذلك إلى أجزاء التبويض. في البداية ، يتراكم الذكور في أماكن التفريخ ، ويختارون أنسب المواقع. تسبح الإناث إلى هذه المناطق المحمية ، وتبدأ في التكاثر في أجزاء. بعد اكتمال التفريخ ، تترك الإناث موقع التفريخ. لكن يبقى الذكور لحراسة البناء حتى تفقس اليرقات. فقط الأفراد الملونة الزاهية والأكبر من الذكور تبقى للحماية. بعد نفاد البيض ، وهذا يحدث من أوائل إلى منتصف أكتوبر ، تبدأ النباتات الخضراء ذات الرأس الأرنب في التحرك بعيدًا عن الساحل. وهي تغوص لفصل الشتاء على عمق يصل إلى 300 متر ، لكن صغارها تعيش أولاً في عمود الماء ، وفقط بعد بلوغ حجم معين فإنها تتحول إلى أسلوب حياة قاع.

الأسماك الخضراء هي آكلة اللحوم. تستمر في التغذية بنشاط حتى أثناء وضع البيض. يشمل نظامها الغذائي في الأساس العديد من القشريات والأسماك الصغيرة والرخويات.

الخضرة لا تستهزئ بالهدر ، وتستخدم الكافيار من الأسماك الأخرى ، وكذلك الأخوة المفجوعين. ويجب أن أقول إن الكافيار جزء لا يتجزأ من نظامه الغذائي.

أسماك جرينلينج هي أحد أغراض صيادي البحر في كامتشاتكا. لوحظ أكبر وفرة في مياه المحيط في جنوب شرق كامتشاتكا وجزر الكوريلس الشمالية. أحيانًا يصطاد في المياه الغربية وقبالة الساحل الجنوبي الغربي ، وغالبًا ما يصطاد الأفراد الذين يزيد وزنهم عن 1.5 كجم ويصل طولهم إلى 49 سم ، وبمجرد أن يبدأ ارتفاع درجات الحرارة في الربيع ، تنتقل النباتات الخضراء إلى المياه الساحلية. في نهاية شهر مارس ، تظهر مياهه الضحلة على عمق 200 متر ، وفي أبريل ذهب بالفعل إلى الرف. في المياه الساحلية ، يكون صيد الأسماك أمرًا سهلاً ، ولا يمكنك حتى الخروج على متن قارب ، ولكن يمكنك فقط التعمق في الماء.