Як приготувати річкову рибу на грилі. Дорадо гриль з розмарину і лимона. Сухий спосіб із пікантною родзинкою

Як багато страв можна з неї приготувати! Вона може бути і смажена, і запечена, і приготовлена ​​в клярі, а ще фарширована, копчена, консервована і маринована, з неї роблять биточки, юшку та ще багато всього смачного!

Якщо вирушити на вилазку і влаштувати барбекю, рибка здатна скласти конкуренцію м'ясу та сосискам. По-перше, це здорова та менш калорійна їжа. По-друге, вона дуже швидко готується. Причому це стосується не лише процесу обсмажування, а й самого маринування. Все, що потрібно – приготувати правильний маринад.

І тут є із чим поекспериментувати. Традиційні супутники риби – лимон, цибуля, оливкова олія, пряні середземноморські трави. Різне комбінування цих та інших інгредієнтів здатне перетворити звичайну їжу на дуже смачну та вишукану страву.

Як правильно замаринувати рибу для гриля

На вилазці чи дачі обов'язково приготуйте рибку на мангалі. Для цього можна скористатися одним із наступних рецептівмаринаду.

Як замаринувати рибу для шашлику

Інгредієнти:

• риба – 1 кг;
• майонез – 1 ст.;
• цибуля – 2-3 шт.;
• сік половини лимона;
• сіль перець;
• пряні трави для риби.

Найкраще брати сома чи коропа. Рибка нарізається порційними шматочками. Складаємо її в миску і збризкуємо лимонним соком, щоб перебити запах річки. Солимо і перчимо, засипаємо трави, все перемішуємо. Далі нарізаємо цибулю півкільцями, зсипаємо в миску до риби, кладемо майонез і ретельно перемішуємо, переминаючи пальцями.

Зверху кладемо вантаж і залишаємо на півгодини. Так як шматочки в процесі приготування можуть розвалитися, краще використовувати грати для гриля, а не шампури. Перед закладкою загортаємо порційні шматочки разом із цибулею у фольгу.

Як смачно замаринувати рибу для барбекю

Рецепт 1

Інгредієнти:

• сибас – 1 кг;
• половинка невеликого лимона;
• оливкова олія;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• фенхель;
• м'ята;
• зелень петрушки;
• кінза;
• сіль перець.

Рибу почистити, акуратно видалити зябра та вимити. Тушку не розрізаємо, голову та плавці залишаємо. Збризкуємо її зсередини лимонним соком, натираємо з усіх боків сіллю та перцем. Потім у черевце сибасу закладаємо трави, нарізану півкільцями цибулю та фенхель. Найкраще брати гілочки свіжої м'яти, петрушки та кінзи.

Зверху рибку змащуємо оливковою олією та обкладаємо парочкою тоненьких лимонних скибочок. Можна покласти їх на місце зябер. Залишаємо так на 20 хвилин, щоб вона просочилася травами. Викладаємо сибас на ґрати або на гриль. Коли з обох боків зарум'янитися скоринка – рибка готова. Аромат просто приголомшливий!

Рецепт 2

Інгредієнти:

• скумбрія – 2 шт.;
• естрагон – 10 г;
• орегано - 10 г;
• дрібнорублена зелена петрушка- 15 г;
• оливкова олія – 30 мл;
• цибуля-шалот - 1 шт.;
• половинка лимона;
• вершкове масло- 30 г.

Рибу вимийте та обсушіть. Натріть на дрібній тертціцедру половинки лимона, відіжміть сік окрему ємність. Цибулю розріжте вздовж на 4 частини, а потім ще на 4 поперек. Змішайте в мисці сіль, перець, дрібно нарубані трави та прянощі, оливкова олія, лимонну цедру, цибуля. Натріть цією сумішшю скумбрію, покладіть у миску та залиште маринуватися на 2 години.

Коли час вийшов, обмийте скумбрію лимонним соком, обсушіть. Процідіть маринад. Трави, цибулю та цедру змішайте з половиною вершкового масла. Нафаршуйте цією сумішшю черевця скумбрії. маслом, що залишилося, змастіть боки рибки і покладіть її на гриль. У процесі готування збризкуйте процідженою рідиною. Через 15 хвилин скумбрія готова!

Як замаринувати червону рибу

Готуючи маринад для сьомги чи лосося, врахуйте, що до червоної риби лимон додається лише під час фінального сервірування. В іншому випадку вона втратить свій природний апетитний аромат. Суміш можна готувати на основі оливкової оліїз додаванням різних трав. До речі, червону рибу можна зовсім не піддавати термічної обробки, головне, бути впевненими в її свіжості та якості.

Дуже цікавий рецепт – гравлакс із лосося.

складники:

• філе лосося зі шкірою – 1 кг;
• коричневий цукор (в ідеалі вержуаз) – 0,5 кг;
• сіль – 0,4 кг;
• кріп;
• чорний перець;
• лимон.

Цукор та сіль необхідно перемішати. З філе лосося потрібно видалити всі кістки. Для зручності можна скористатися пінцетом. Потім вимийте філе і покладіть у миску, заповненої половиною суміші, шкірою вниз. Натріть залишками солі та цукру рибу. Залишіть маринуватися не менше ніж на добу у прохолодному місці. Після закінчення терміну злийте всю рідину, що утворилася. Залишіть лосось ще на добу.

Коли 24 години минуло, дістаньте рибку з маринаду, промийте та обмокніть паперовими рушниками. Дрібно нарубайте зелень кропу, додайте|добавляйте| трохи меленого чорного перцю. Обвалюйте в цьому лосось. Перед подачею наріжте філе тонкими скибочкамиі прикрасьте часточкою лимона.

Як замаринувати рибу для подальшого копчення

Щоб отримати смачний рибний балик, можна приготувати маринад для копчення.

складники:

• риба для копчення – 1 кг;
• оливкова олія – 50 мл;
• сік чверті лимона;
• мед – 20 г;
• сіль - 10-15 г;
• коріандр – 10 г;
• пряні трави – 25 г;
• чорний перець – 10 г.

Коріандр обсмажте на сковороді. Всі спеції, сіль і охолоджені горошини коріандру потовчіть у ступці. Змішайте мед, лимонний сік, масло та прянощі. Натріть цією сумішшю рибу. Залишіть на 8-10 годин. Обмийте водою з оцтом (1:10) або лимонним соком. Перед копченням промокніть паперовим рушником.

Ароматна, ніжна рибана грилі - дуже смачно та корисно! Ми зібрали для Вас самі цікаві рецепти: у духовці, на сковороді чи мангалі.

• 1200 гр сьомги
• сіль за смаком
• чорний перець, ароматні трави, спеції за смаком

Рибу помити та почистити.

Нарізаємо шматочками 3-4 см завтовшки.

Маринуємо в солі, спеціях та травах. Залишаємо на 20 хвилин.

Розігріваємо ґрати заздалегідь.

Складаємо шматочки риби у ґрати.

Перевертаємо грати для рівномірного прожарювання.

Готову рибу на грилі можна відразу подавати до столу.

Рецепт 2: риба жерех на сковороді гриль

Щоб жерех не вийшов сухим, його треба замаринувати. Тоді м'ясо буде просто надзвичайно смачним, соковитим та ніжним.

• риба жерех (філе) – 800 г
• сік лимона – 2-3 ст.
• олія – 2-3 ст.л.
• приправа для риби
• сіль.

Рибу чистимо і видаляємо кістки. Але мені не вдалося позбутися всіх кісточок. Тому трохи лишилося. Ріжемо філе на шматочки.

Викладаємо їх у миску. Посипаємо сіллю, приправою, збризкуємо соком лимона і поливаємо олією. Тут також можна скористатися лимонною сіллю. Перемішуємо та залишаємо на 40-60 хвилин маринуватися. Можна поставити рибу в маринаді на ніч, від цього страва лише виграє. Адже м'ясо добре просочиться спеціями.

Перед тим, як смажити рибу, потрібно поставити на вогонь сковороду гриль. У мене вона чавунна, тому потрібно достатньо часу для розігріву. Злегка змащую сковороду олією за допомогою паперової серветки. Тоді зайвого жиру точно не буде. Але можна і не змащувати, адже олія є в маринаді. І риба точно буде ним покрита. Викладаємо жереха і смажимо близько 2 хвилин з одного боку.

Потім лопаткою перевертаємо на інший бік. Риба дуже тендітна на відміну м'яса, тому перевертати треба обережно. Зручно користуватися одночасно лопаткою та вилкою, притримуючи шматок із двох сторін. Жерех просмажився дуже добре, на фото явно видно характерний відбиток від гриля, що дуже прикрашає дана страва. А рум'яна скоринка- Це просто краса!

Рецепт 3: риба гриль, запечена на мангалі

• риба (в рецепті скумбрія)
• лимон
• сіль перець
• приправа «Хмелі-сунелі»

З риби вийняти нутрощі, промити. Видалити голову. Можна акуратно вийняти хребет, а можна і залишити – на Ваш розсуд.

Та й найголовніше! Готуємо вугілля в мангалі, кладемо рибку гриль та запікаємо 20-30 хвилин.

Риба на грилі готова, приємного апетиту!

Рецепт 4, покроковий: риба дорадо - гриль на решітці

• риба - 2 шт по 200-250 гр (у мене Дорада)
• лимон - 1 шт
• зелень - по 4-6 гілочок (кріп, чебрець і т.д)
• оливкова олія
• морська сіль
• чорний перець

Риба на грилі - дуже ніжна, соковита, з димком і хрусткою скоринкою. А дорадо на грилі вразить вас своїм чудовим смаком. Простота приготування цієї страви полягає в тому, що риба барбекю, в принципі, не потребує маринаду. Але ми все ж таки дамо їй полежати з травами півгодини. Для цього, бажано ще вдома, моєму дораду, потрошимо її і вирізаємо зябра (краще попросіть зробити це продавця).

Робимо на кожному боці десь по 3 глибокі надрізи. Так риба швидше пропечеться всередині, а сіль потрапить у глибину м'яса.

Добре солимо і перчимо рибу з кожного боку і втираємо спеції в шкірку та розрізи.

Миємо трави та лимон. Лимон ріжемо товстими кільцями, а зелень поділяємо на 2 рівні пучки. Кладемо в черевце рибі рівним шаром лимона, а зверху горизонтально пучки зелені. Якщо кухлі лимона не вміщаються, можна розрізати їх на половинки.

Маринад для риби на мангалі готовий, можна прикрити її чимось або загорнути у фольгу та залишити на 30 хвилин.

Після закінчення часу мангал вже має бути підготовлений: вугілля - давати НЕсильний жар, а грати - бути вже нагрітою. Риба на гратах готується дуже легко, але щоб риба не прилипла до металу, потрібно попередньо його розігріти, а потім змастити всі грати оливковою олією.

Для цього беремо силіконовий пензлик, сечі в маслі і ретельно обробляємо металеві грати. Тепер точно також змащуємо оливковою олією та саму рибу з обох боків. Кладемо дорадо на ґрати так, щоб вони знаходилися в межах мангалу.

Притискаємо другою решіткою, теж нагрітою і змащеною олією, так, щоб риба щільно трималася всередині.

Обсмажуємо дорадо на мангалі протягом 15-20 хвилин, кожну хвилину перевертаючи її на інший бік. Під час смаження можна вичавити на рибу трохи лимонного соку. Ще один трюк: щоб шкірка не чіплялася, можна хвилин через 8 почати трохи піднімати грати, потім ставити у зворотне положення.

Доводимо дорадо до потрібної золотистості і знімаємо з вогню. Я не люблю сильно засмажувати, бо м'ясо риби втратить сік і стане сухуватим.

Риба на мангалі готова тоді, коли м'ясо саме і без зусилля відокремлюється від кісток. Трави та лимон із черевця, звичайно ж, їсти не варто. Розкладаємо дораду по тарілках і подаємо з часточкою лимона.

Рецепт 5: як приготувати рибу на грилі, у сковороді

• риба 2 шт.
• кавказькі приправи 0,3 ч. л.
• олія рослинна 1,5 ст.л
• сіль за смаком
• прованські трави 0,3 ч. л.

Рибу помити і почистити від луски та нутрощів, видалити плавці.

Обсушити і обробити великі порційні шматки.

У тарілці змішати масло|мастило| прованськими травамита кавказькими приправами, додати сіль.

Рибу добре промазати сумішшю масла і приправ і залишити маринуватися на 20 хв.

Сковороду гриль розігріти та обсмажити рибу без додаткового додавання олії до золотистої скоринки, щоб вийшла рум'яна риба на грилі

Красива і смачна рибказ характерними поперечними смугами від грилю готова, подала з картопляним пюреі свіжі овочі.

Рецепт 6: риба ікла на грилі з сиром у духовці

• Риба 1 кг
• Сир твердий 150 г
• Перець чорний
• Олія рослинна 1 ч. л.
• Лимон 1 шт
• Сіль за смаком

Рибу вимити, очистити від луски. Зрізати плавці. У нас продають ікла вже нарізаний, але лусочки не видалені. Тому переконайтеся, що ваша риба добре очищена.

Рибу посолити та поперчити, приправити соком лимона.

Сковороду гриль змастити олією і добре розігріти. Викладіть на сковороду рибу вільно. Смажте з кожного боку по 5 хвилин. Поки одна сторона зарум'янюється, не піднімайте стейк риби. Борозни гриля повинні добре продрукуватися на рибі і зарум'янити м'ясо.

Коли риба обсмажити, зніміть її зі сковороди.

Фольгу скласти втричі. Укласти її рибу. Підберіть краї фольги і зробіть човен з фольги. Натріть на тертці сир. Викладіть на рибу. Розігрійте духовку до 200 градусів та запікайте рибу в духовці 10 хвилин.

Подайте готову гарячу рибкудо столу з овочами та зеленню.

Рецепт 7: риба-гриль у лимонному маринаді

• Риба 1 кг
• Олія оливкова 4 стол.
• Паприка 1 стол.
• Сіль за смаком
• Сік лимонний 70 мл
• Перець чорний

Свіжу рибу мою,чистимо від луски та нутрощів.

Оброблену рибу посипаємо спеціями, додаємо лимонний сік та оливкову олію.

Добре перемішаємо, щоб приправи були не тільки зовні, а й усередині рибки. Залишимо рибу на 10-15 хвилин.

Добре розігріємо сковороду гриль. Викладаємо рибу та смажимо.

Смачного! Приготування риби на грилі добігло кінця, можна пробувати.

Рецепт 8, простий: риба на грилі під майонезом

• Риба (Олійна) 1 кг
• Гірчиця звичайна 1 ст.л
• Соєвий соус 1 ст.л
• Майонез 6 ст.л
• Лавровий лист 5 шт
• Приправа для риби на смак

Очистити, вимити та випатрати. Скибочками нарізати рибу товщиною 2-3 см. Посолити і злегка поперчити.

Приготувати маринад. Рибу укласти в маринад і дати просочитися.

Помістити рибу на гриль (на ґрати) та обсмажувати 5-7 хв. Потім перевернути рибу на інший бік, полити залишками маринаду і смажити 5-7 хв.

Рецепт 9: судак на грилі з ароматним маслом

• 1 великий судак (або інша прісноводна риба)
• 1 велика цибулина, натерти на тертці
• Сік ½ лимона
• Сіль за смаком
• 4 ст. оливкової олії чи іншої рослинного масла

Для вершкового масла:

• 100 грам вершкового масла кімнатної температури
• ¼ пучка цибулі-різанця або дрібної зеленої цибулі, дрібно порізати
• Цедра 1-го лимону
• Сік ½ лимона
• Сіль за смаком

Судака почистити, випатрати, добре помити під холодною проточною водоюта ретельно обсушити паперовим рушником. Зробити по 3 глибокі надрізи з кожного боку, як показано на фото.

Цибулю змішати з лимонним соком, сіллю за смаком та 3 ст.л. рослинного масла. Судака викласти на тарілку і рівномірно обкласти отриманою масою, не забуваючи про черевну порожнину. Залишити на одну годину маринуватися.

За півгодини до запікання розпалити гриль або розігріти духовку, якщо готуєте в ній.

Тим часом, приготувати олію. У чашу блендера помістити вершкове масло|мастило|, сіль|соль|, цедру і лимонний сік. Збити до однорідності, додати|добавляти| порізаний Зелена цибуляі добре перемішати.

Викласти м'яке вершкове масло на харчову плівкуі загорнути, надаючи форму ковбаски. Поставити у морозильну камеру.

Після маринування видалити весь маринад і цибулю, а рибу ретельно обсушити паперовим рушником, не забуваючи про черевну порожнину.

Рибу змастити з усіх боків 1-ї ст. рослинної олії і викласти на гриль, над тліючим вугіллям.

Пекти, іноді перевертаючи, до готовності. Риба повинна добре підрум'янитися і всередині бути білою наскрізь.

Рибу подавати відразу ж, з ароматною олієюзверху, порізаним кружальцями.

Рецепт 10: маринована риба на грилі (фото)

• невелика риба по 400-500 г 2 шт.
• перець чилі червоний 1 шт.
• невеликий корінь імбиру 1 шт.
• кмин 1 ч. л.
• коріандр мелений 1 ч. л.
• олія 1 ч. л.
• сіль морська 1 щіпка

, http://100vkusov.ru , https://vpuzo.com , http://tvoirecepty.ru , http://picantecooking.com , https://www.edimdoma.ru

Багато влітку замість важких для шлунка і жирних шашликів і стейків воліють готувати на грилі легшу і дієтичну рибу. Стейки з лосося та форелі, сибас та дорадо цілкомна решітці ... Якщо ви з тих, хто всі ці сорти вже хоча б кілька разів приготував і роздумує, яку б ще рибу посмажити на вогні, у нас для вас є відповідь. Не просто відповідь, а цілих 5 рецептів страв із риби, запропонованих нашими шеф-кухарями.

При виборі риби врахуйте, що смачна та ніжна озерна чи річкова риба дуже швидко готується, але в неї велика кількістьдрібних кісток, що часто псує задоволення, особливо якщо її припадає на природі. У випадку, якщо ви обсмажує рибу вдома наелектрогрилі, це не страшно - можна трошки повозитися. Для приготування та вживання риби на природі краще зупинити свій вибір на морській. Вона жирніша, в ній більше омега-кислот, тому її краще готувати повністю, щоб зберегти все корисні сокивсередині. Це, до речі, не лише корисніше, але ще й дешевше. Риба цілком виходить бюджетніше стейків та філе. До того ж, ще й безпечніше. Часто на ринках, коли риба починає псуватися, продавці знімають філе та продають. Визначити, що продукт вже зіпсований досить складно, а от отруїтися легко.

Під час приготування риби пам'ятайте основні правила

1) Масла має бути багато.Добре змащуйте кожну тушку або філе перед тим, як кинути її на грати. Це вбереже вас від того, що риба розвалюватиметься на шматки і падатиме через прути на вугіллі.

2) Не більше 5 хвилин смаження з одного боку.Якщо рибу перетримати, вона стане сухою та несмачною.

3) Не використовуйте жодних спецій, окрім солі.Особливо коли ви тільки вчитеся готувати рибу. Якщо хочеться надати страві аромату, можна покласти перед готуванням у черевце риби стебла кропу, петрушки, гілочку чебрецю або пару часточок лимона. Інший варіант -полити зверху рибу сумішшю оливкової олії з лимонним соком.

Говорити про те, що риба смачна і корисний продуктбезглуздо – це й так усі знають! А ось як правильно підібрати рибу і як приготувати шашлик з риби на багатті, щоб максимально зберегти її цінність, ми дізналися у шеф-кухаря одного з найкращих ресторанівстолиці.

Як правильно вибрати та підготувати рибу для приготування на грилі?

Свіжість риби можна визначити за зовнішніми ознакамитушки: у неї повинні бути яскраві зябра (від рожевого до червоного кольору), ясні зіниці, гладка луска та відсутність сторонніх ароматів. М'ясо стейків та філе має бути щільною консистенцією та мати насичений колір.

Зверніть увагу на умови зберігання риби в торгової мережі. Температура зберігання охолодженої риби від 0 до -2C, термін зберігання не більше 48 годин. Зберігання замороженої риби має бути при температурі не вище -18 °C.

3 рецепти приготування риби на грилі

Для запікання на грилі краще взяти рибу із щільним м'ясом, жирну, але з мінімальною кількістюкісток. Ідеально для барбекю підходить норвезька сьомга, форель, скумбрія, оселедець, морський окунь, дорадо, осетр, тунець.

Щоб риба вийшла соковитою, бажано маринувати її в запечатаному контейнері або в пластмасовому мішку з блискавкою, що застібається. Великі стейки можна витримувати у маринаді до трьох годин; філе та молюски від 15 до 30 хвилин.

Дуже важливо, щоб жар у мангалі був сильним, тоді риба покриється хрусткою скоринкою і не розвалиться. Визначити готовність вугілля можна по білому серпанку. У процесі смаження не забувайте ворушити вугілля в мангалі.

Ароматна скумбрія-гриль з куміном

Вам знадобиться:

• скумбрія 4 шт

Для маринаду:

• аджика 1 ст.л
• олія рослинна 2 ст.л
• часник 2 зубчики
• кумін мелений 2 ч.л
• сіль морська (середнього або великого помелу)

Для подачі:

• лимон та зелень

Підготуйте рибу: очистіть від нутрощів, видаліть зябра та голову. Зробіть кілька діагональних розрізів з обох боків, щоб аромат прянощів проник усередину.

Приготувати маринад дуже легко. Важливо, щоб його було зроблено з любов'ю, тоді рибка вийде дуже смачною!

Часник подрібніть. Потім помістіть усі інгредієнти у страву, додайте 3 ст.л води та перемішайте. Обережно викладіть скумбрію в маринад і залиште на 15 хвилин.

Заздалегідь підготуйте грати гриля чи мангалу. Змастіть її олією, щоб у процесі запікання риба не прилипла і по готовності добре відокремилася.

Час приготування риби на грилі 7-9 хвилин із кожного боку.

Подавайте із зеленню та лимоном.

Шашлик із осетрини в гранатовому соусі

Осьотр м'ясиста і дуже делікатна на смак риба. Пам'ятайте, що цю рибу важливо не перетримати, інакше вона вийде сухою.

Вам знадобиться:

• філе осетрини 1 кг

Для маринаду:

• куркума мелена 1 ч. л.
• Лимон середнього розміру 1 шт.
• сіль морська за смаком

Для подачі:

• готовий гранатовий соус наршараб

Підготуйте рибу: акуратно очистіть її від шкіри та обсушіть філе.

Наріжте осетрину невеликими шматками 2,5-3 див.

Для маринаду змішайте сік лимона, сіль та куркуму. Помістіть рибку в маринад і заберіть у холодильник на 30-40 хвилин. Після того, як риба просочиться маринадом, акуратно насадіть шматочки на шпажки.

Постійно перевертайте рибу. Час приготування – 15 хвилин. Подавайте з гранатовим соусомта овочами.

Сьомга-гриль у соєвому маринаді

Хороший кухар знає, що сьомгу достатньо збризкати лимоном перед приготуванням на багатті. Але є любителі, які шукають нових варіацій приготування улюбленого продукту. Цей маринад надає рибі незвичайного аромату і незвичайного пікантного смаку.

Нам знадобляться:

• норвезька сьомга 4 стейки

Для маринаду:

• олія 2 ст.л
• біле сухе вино 1/2 склянки
• соєвий соус 50 мл
• мелений імбир 0,5 ч.л
• мелений перецьза смаком
• сіль за смаком
• лимонний сік 1 ч.л

Змішайте всі інгредієнти (крім солі) та помістіть у неї стейки сьомги. Поставте у холодильник на 10-15 хвилин. Потім злийте зайву рідину і викладіть на ґрати для барбекю. Готуйте протягом 12-15 хвилин, періодично збризкуючи маринадом. Трохи посоліть наприкінці приготування. Важливо, не пересолити, оскільки соєвий соус вже має солоний смак.

Подавайте з часточками лимона та зеленню.

Приємної насолоди!

Самим здоровим способомприготування риби по праву вважається запікання її на грилі. Крім того, що за весь час приготування у вас не з'явиться необхідності додавати будь-який кулінарний жир, тушка і без того вийде засмажкуватою і хрумкою за рахунок перебування на максимально розігрітій поверхні, хрумка скоринка також допоможе утримати в рибі весь її сік.

Існує кілька способів приготування тушки на грилі: на сковороді, духовціабо безпосередньо над вугіллям. Про кожен із таких способів ми поговоримо нижче.

Риба на сковороді-гриль

Найпоширенішим і доступним способомприготування на грилі є той, що вимагає для свого втілення спеціальну . Досить добре розжарити таку сковороду і можна досягти ефекту запікання над справжнім вугіллям.

Інгредієнти:

• форель (невелика) – 1 шт.;
• скибочка лимона;
• часник - ½ зубка;
• по гілочці чебрецю і розмарину.

Приготування

Підготувавши тушку (тобто, очистивши її від нутрощів і луски), ретельно промийте форель і обсушіть її. Натріть рибу пастою з розтертого з сіллю часнику. У порожнину черева помістіть скибочку лимона та гілочки ароматних трав - стандартний набір. Для більшої надійності стінки черевця можна зафіксувати. Після цього розмістіть форель на добре розпеченій поверхні сковороди-гриль і смажте, не перевертаючи, 5-7 хвилин. Потім повторіть процедуру з іншого боку.

Риба на грилі в духовці

Готуючи рибу в духовці, немає потреби стояти над нею, страва під рівномірним підігрівом схопиться з усіх боків. Якщо ви готуєте в режимі Гриль, то виставте високу температуру, що дозволяє приготувати рибу за мінімальний часі при цьому залишити її соковитою.

Інгредієнти:

• філе сьомги - 680 г;
• вершкове масло - 15 г;
• часник – 1 зубок;
• - 55 мл;
• крохмаль – 5 г;
• рисовий оцет- 10 мл;
• листя чебрецю - 1 ч. ложка;
• скибочки лимона – 2 шт.

Приготування

З філе не потрібно знімати шкіру, а ось видалити кісточки потрібно. Ополоснувши і обсушивши шматок філе, натріть його і відкладіть убік. Тепер до глазурі. Для неї розведіть крохмаль у холодному апельсиновий сік. Масло розтопіть і додайте в нього подрібнений часник, через півхвилини влийте оцет, сік з крохмалем і додайте чебрець. Дочекайтеся загустіння глазурі і охолодіть після. Розподіліть глазур по поверхні самого філе і поставте його під гриль (при 210 градусах) на 8-10 хвилин. При сервіруванні супроводіть філе парою скибочок лимона.

Риба на грилі - рецепт

Інгредієнти:

• філе морського окуня- 280 г;
• соус тамарі – 35 мл;
• мед – 25 мл;
• насіння кунжуту - 1/2 ч. ложки;
• морква – 35 г;
• зелень цибулі – 2 ст. ложки.

Приготування

Перед тим, як замаринувати рибу для гриля, очистіть філе окуня та промийте його. Готове філепомістіть у суміш меду з тамарі та шматочками цибулі. Через 10 хвилин рибу можна розміщувати на гратах гриля, поклавши зверху терту моркву і посипавши все кунжутом. на приготування підеблизько 4-5 хвилин.

Хто здатний відмовитися від зажаристого шматочка червоної риби під шаром лакової глазурі? Не ми, а тому беремося за приготування риби за простою, але ефектною технологією.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+