Соковиті грудки на сковороді рецепти. Як засмажити грудку курки на сковороді гриль. Курячі грудки в тісті

Щоб посмажити соковиту курячу грудку на сковороді, потрібен перевірений рецепт, і я вам його сьогодні розповім. Коли курка має гарну рум'яну скоринку, вона миттєво викликає апетит і кожен хоче її спробувати. Щоб м'ясо зберегло соковитість, потрібно його насамперед запечатати. Це легко зробити за допомогою простого панірування. Куряче м'ясо виходить соковитим і м'яким, що не може не тішити, адже деякі й не люблять курячу грудку через її суху структуру. Але сьогодні ми зруйнуємо всі міфи і посмажимо соковиту курячу грудку на сковороді за моїм рецептом з фото. Вийде смачне м'ясо, яке сподобається всім дорослим та дітям. Чому я готую страви з курячого філечастіше, ніж із інших видів м'яса? Тому що мула має низьку калорійність, а це не може не тішити. Моя фігура залишається в чудовій формі, але в той же час всі ситі та задоволені. – це повноцінний білок, який так потрібний організму. Усім, хто займається спортом, я раджу включати частіше у свій раціон смачну курячу грудку. Також куряче філе можна сміливо давати дітям. Тепер, я сподіваюся, куряче м'ясо буде на вашому столі набагато частіше ніж раніше.

Необхідні продукти:
- 1 куряча грудка без шкіри,
- яйце,
- панірувальні сухарі,
- сіль, перець,
- рослинна олія для обсмажування.

Рецепт з фото покроково:

Курячі грудки нарізати на пластинки, посолити їх, поперчити і злегка відбити, щоб щільна структура грудки стала м'якшою.




Злегка збити куряче яйце, вмочити в нього куряче м'ясо, потім обваляти в панірувальних сухариків. Можна купити панірувальні сухарі в магазині, а можна приготувати самостійно.




Налити 2-3 ложки олії на сковорідку, трохи прогріти на середньому вогні, викласти шматочки курячої грудки і почати смажити. Смажити будемо недовго, тому що куряча грудка готується за кілька хвилин.




Коли одна сторона курки підрум'яниться, перевертаємо та досмажуємо з зворотного боку. Пари хвилин вистачає на кожну сторону, щоб м'ясо приготувалося як слід.






Готову соковиту курячу грудку відразу подаємо до столу з гарніром з крупи,

Щоб зробити приготоване на плиті філе кури повноцінною стравою, багато господинь доповнюють рецепти використанням овочів. Це дозволяє уникнути ефекту набридання м'яса птиці, а також зробити його смачним та корисним.

Готуємо куряче філе шматочками на сковороді з картоплею

Для приготування потрібно:

• половина кілограма філейної частини птаха;
• кілограм картопляних бульб;
• трохи солі та спецій;
• 3 цибулини;
• 100 мілілітрів води;
• 4 обідні ложки олії рослинної.

Як зробити?

1. Під проточною холодною водоюпромивається грудка птиці, а потім обсушується за допомогою паперових рушників.
2. М'ясо ріже маленькими кубиками, розміром по 3 сантиметри.
3. Цибуля чиститься від лушпиння, а потім подрібнюється до стану дрібних брусків.
4. Місткість для смаження, змащена олією соняшника, розігрівається на середньому вогні, а потім у неї укладаються м'ясні скибочки.
5. Смажити курку слід протягом 3 хвилин, регулярно перемішуючи вміст сковорідки.
6. До курки всипається цибуля, все вимішується, накривається кришкою і нудиться ще 2 хвилини.
7. До основного інгредієнта додається 100 мл води, всипається перець. М'ясо мішається і тушкується ще чверть години. Причому вогонь слід зменшити до мінімуму.
8. Картопляні бульби омиваються від землі, чистяться від шкірки, ріжуться дрібними кубиками, а потім пересипаються у вільну сковорідку, змащену олією, і смажаться до напівготовності.
9. Після 15 хвилинного гасіння кури, до неї пересипається обсмажена картопля. Все добре мішається, прикривається кришкою і гаситься ще 7 хвилин.
10. До цієї страви відмінно підійде томатний чи сметанний соус.
11. Щоб приготувати томатний соусдостатньо змішати 50 мілілітрів томатного соку, невелика кількість аджики та хмелі-сунелі та 20 грам спреду.
12. Щоб приготувати сметанний соус потрібно перемішати пару обідніх ложок сметани з 20 грамами спреду і приправити все прованськими травами.

Робимо куряче філе шматочками на сковороді з підливою

Для приготування потрібно:

• 600 г грудки птиці;
• 120 грам сметани;
• цибулина;
• пара часникових часточок;
• трохи солі, перцю, спецій;
• 4 обідні ложки олії оливи.

Покрокова технологія приготування

Любіть курку зі вершковою підливою? У цьому відео найніжніший рецепткурячі грудки в вершках з грибами.

Готуємо куряче філе шматочками на сковороді з морквою та цибулею

Необхідно:

• 800 г грудки кури;
• 3 морквини;
• 4 цибулини;
• 2 обідні ложки томатної пасти;
• 2 щіпки солі та перцю.

1. Морква миється від залишків землі, а потім очищається від шкірки за допомогою овочечистки. Очищений овоч подрібнюється за допомогою великої тертки.
2. Цибуля звільняється від лушпиння, нарізається маленькими кубиками.
3. Ємність для обсмажування, змащена невеликою кількістюолії соняшнику, розігрівається на середньому вогні, до неї пересипаються перемішані подрібнені овочі. Відразу ж овочі присолюються. Завдяки цьому вийде сік, і вони не пригорять.
4. Активність жару зменшується, овочева маса гаситься до розм'якшення протягом чверті години. Періодично моркву з цибулею слід помішувати для рівномірного гасіння.
5. Потім у цю суміш перекладається томатна паста, все вимішується та готується ще 5 хвилин.
6. Після цього плита вимикається, а інгредієнти залишаються на ній повільно остигати.
7. Тепер треба підготувати курку. З грудки витягуються всі кісточки, з поверхні м'яса видаляється шкірка. Кожна частина філе розрізається на 2 половини, обертається в харчову плівкуі відбивається.
8. Кура солиться, перчить.
9. Береться друга сковорода, що ставиться на середню температуру. У неї заливається олія, а потім укладаються відбивні.
10. Курка обсмажується по обидва боки до появи білого відтінку. Зазвичай на це потрібно близько 5 хвилин.
11. Курячі скибочки знімаються з вогню. На її місце укладається половина морквяної маси.
12. На моркву з цибулею укладаються обсмажені шматочки курки.
13. Зверху м'ясо покривається овочами, що залишилися.
14. Посуд накривається кришкою, страву готують ще чверть години на середньому вогні.
15. Подавати філе потрібно шарами: морква – м'ясо – морква.
16. Ідеальним варіантомгарніру до такої кури послужить відварений рис.

Приготовлена ​​шматочками на сковороді куряча частина філе послужить чудовим доповненнямбуденної вечері або святкового столу, завдяки цікавій взаємодії смакових м'ясних якостейта обсмажених або тушкованих овочевих інгредієнтів. Як доповнення до нього можна приготувати легкий овочевийсалат, заправлений невеликою кількістю сметани.

Немає часу на приготування вишуканої вечері? У цьому відео рецепт пасти з курячою грудкою у сметані на сковорідці всього за 20 хвилин. Обов'язково залишайте свої питання та побажання у

Як посмажити курячі грудки так, щоб вони були ніжними та ароматними, а не сухими?
Дуже ніжне, соковите та смачне м'ясо грудки. Смажиться швидко.

• Куряча грудка – 1 шт.;
• Лимон – 0,5 шт.;
• Сіль;
• Рослинна олія для смаження

1. м'ясо відокремити від кісточки. Розрізати на порційні шматки(Вийде 4 шматочки, можна дрібніше). Якщо товщина шматків перевищує 2-2,5 см - розрізати їх і вздовж на більш плоскі. Важливо розрізати шматки поперек волокон. Волокна в грудці розташовуються в різних напрямках - тому, будьте уважні, дивіться, як йдуть м'язи і перерізайте їх, щоб не вийшло, що шматок складається з довгих ниток, які важко жувати;
2. збризкати м'ясо грудки лимонним соком (не жмотувати), посолити. Дати постояти хвилин 5-10;
3. розгоріти масло|мастило| в сковороді (шар в 1 см, приблизно). Швидко обсмажити грудки на середньому вогні – як тільки підрум'янилася з одного боку, перевернути на інший бочок і знову смажити до підрум'янювання;
4. перевірити готовність – злегка натиснути лопаткою на шматочок м'яса – якщо не кривить – готово.

Дорогі друзі, зверніть увагу, що смажаться курячі грудки дуже швидко, хвилини по 3-4 (максимум – 5) з кожного боку.
Звичайно, час смаження може залежати від кількості грудок на сковорідці, їхньої товщини, інтенсивності вогню. Орієнтуйтеся на приємне підрум'янювання м'яса курки (засмажувати до коричневості та обвуглювання зовсім ні до чого: засохне – не вкусиш).

Навіщо потрібен лимонний сік під час смаження грудки

Лимонний сік просочує грудки і при з'єднанні з гарячою олією утворює в'язку пелену - захисний шар на поверхні м'яса, який перешкоджає витіканню соків курячих. Тому, грудка виходить дуже ніжною, м'якою та соковитою, з радісним, свіжим ароматом. Вперше я спробувала такий варіант приготування курячих грудоку Греції. І була вражена їх смаком - якби не знала, що замовила, ніколи б не здогадалася, що це смачне, соковите м'ясо - наша, традиційно сушена куряча грудка (біле, несмачне м'ясо курки). Просто очманіла від несподіванки.

Потім їла смажені грудки на Кіпрі - такі ж соковиті і смачні. Тільки з часом до мене дійшло, що справа в лимонний сік, який мешканці південних країнвикористовують майже у всіх стравах: і для пом'якшення та надання соковитості м'ясу, і для підкислювання та насичення свіжими нотами салатів, і в десерти, і для соусу до морепродуктів, і для кебабів, які спочатку сильно солоні, а поллєш - чудово смачні, правильні.

Рецепт 2. Як посмажити курячу грудку з паприкою

Коли я відповідаю на запитання, що краще приготувати з курячої грудки, всі дивуються з відповіді. Я говорю — просто посмажити і подати з якимось соусом. Ви також думаєте, що смажена грудкабуде обов'язково сухуватою? Тоді давайте посмажимо її разом і ви переконаєтеся, що правильно засмажена куряча грудка дуже соковита і смачна.

• 1 куряча грудка,
• паприка шматочками,
• червоний гострий мелений перець,
• сушена зелень і коріння селери та петрушки,
• мелений коріандр,
• сіль,
• трохи курячого жирута рослинної олії.

Купку заздалегідь доводимо до кімнатної температури. Якщо курка заморожена спочатку розморожуємо в холодильнику, потім на столі. Промиваємо, обсушуємо паперовим рушником. Виймаємо з грудки кістку, гострим ножем відокремлюючи від неї філе.

Нарізаємо куряче філе вздовж, щоб товщина шматка не перевищувала 2 см. Щедро натираємо грудки спеціями, змішаними з парою крапель олії. Зовсім трохи солимо.

Товстостінну сковороду добре прогріваємо, розтоплюємо на ній трохи курячого жиру, шкварки виймаємо. Залишаємо сковороду на досить сильному вогні.

Викладаємо в сковороду кожен шматок грудки. Один на одного філе не складати, тільки поряд, і, бажано, не щільно.

Кришкою не накриваємо, тільки розсікачем для бризок. Вогонь не зменшуємо. Так у нас все шкворчить і смажиться хвилин 5. Коли краї курячого філе зверху побіліють, можна перевернути. Смажити стільки ж часу з іншого боку. При необхідності потім повернути на той бік, який не торкався сковороди та вимкнути вогонь. Кришкою навіть після цього не накривати, зі сковороди не виймати, поки трохи не охолоне, тим часом можете зайнятися гарніром чи соусом.

Рецепт 3. Як посмажити курячу грудку у вершках

Дуже апетитна смажена куряча грудка послужить легкою стравоюяк повсякденне блюдоі до святковому столі. Вершки додадуть м'ясу соковитість і ніжний смак, а каррі та часник зроблять страву ароматною та незабутньою. Страву можна подати як другу гарячу страву, або як закуску.

• 4 курячі грудки
• 1 склянка вершків
• 1 столова ложка порошку каррі
• 6 зубчиків часнику
• 1 столова ложка оливкової олії
• олія для смаження

1. Змішайте вершки та оливкову олію. Злегка збийте суміш, що вийшла.

2. Курячі грудки помістіть у вершки та поставте на 2 години в холодильник.

3. Часник необхідно почистити та пропустити через прес. Змішайте часник із каррі.

4. Злегка підсушіть курячі грудки за допомогою паперових рушників. Натріть м'ясо сумішшю порошку каррі та часнику та посоліть за смаком.

5. Обсмажте підготовлені курячі грудки на добре розігрітій сковороді в киплячому маслі 5-7 хвилин.

6. Готові грудки потрібно остудити, порізати порційно і подати із зеленню та овочами.

Рецепт 4. Як посмажити курячу грудку з яйцем

• куряча грудка - 1 шт.
• яйця - 1-2 шт.
• борошно - ½ склянки
• часник - 2-3 зубчики
• сіль, спеції - за смаком
• рослинна олія

Курячі грудки промити, обсушити і нарізати скибочками товщиною близько 1 см.

Шматочки курки посолити та поперчити.

Часник очистити, вимити, подрібнити і додати до курячої грудки. Перемішати і дати курці так постояти і промаринуватися.

Вбити яйця в миску, збити їх віночком чи виделкою.

У сковороду налити олію і добре її прожарити. Кожен шматок курячої грудки опускати спочатку у збиті яйця, добре вмочити.

А потім добре обваляти в борошні. Викладати на розпечену сковороду.

Обсмажити курку спочатку з одного боку до золотистого кольору.

Потім перевернути та обсмажити з іншого боку. Коли у курки з'явиться рум'яна скоринказ двох сторін, зменшити вогонь та потримати її під закритою кришкоющоб куряча грудка добре просмажилася.

Смажена куряча грудка готова!

Рецепт 5. Ніжні курячі грудки у маринаді, а потім смажені

• ⇒ курячі грудки – 800 гр.;
• ⇒ середнього розміру лимон – 1 шт.;
• ⇒ орегано – 2 чайні. ложки;
• ⇒ оливків. олія - ​​всього 4 стіл. ложки (2-для маринаду, а 2 - для смаження);
• ⇒ порошок паприки – за смаком;
• ⇒ чорн. молот. перець – за смаком;
• ⇒ сіль – за смаком;
• ⇒ панірувальні сухарі.

1. Курячі грудки промиваємо проточною холодною водою, потім обсушуємо їх і розрізаємо навпіл.

2. Далі готуємо маринад. Для цього змішуємо оливкову олію (2 стол. ложки), орегано та порошок паприки, потім перчимо та солимо за смаком. Цим маринадом заливаємо курячі грудки та прибираємо в холодильник на дві години.

3. Через дві години курячі грудки виймаємо з маринаду і обвалюємо їх у панірувальних сухарях.

4. Розігріваємо сковорідку з додаванням до неї двох столових ложок оливкової олії, після чого обсмажуємо курячі грудки до золотистої скоринки.

5. Готові курячі грудки можна подавати з будь-яким соусом і прикрасити часточками лимона.

Завдяки низькому змістужиру та високої наявності білка, курячі грудки є найпопулярнішою частиною курки. За своєю природою біле м'ясо має нерівномірну текстуру, що потребує суворих правил приготування. Курячі кубики готуються швидше, ніж цілі шматочки, і можуть бути використані як основа для салатів та головної страви. Обсмаження на сковорідці сирих шматочківпри високій температурі гарантує швидке і рівномірне приготування м'яса, чого не скажеш про цілий шматок грудки.

Вам знадобиться:

• Обробна дошка.
• Гострий ніж.
• Миска.
• Маринад (за бажанням).
• Приправи.
• Оливкова олія.
• Шпатель або дерев'яною ложкою.
• Цифровий термометр для м'яса
• Середня сковорода.
• Алюмінієва фольга.
• Дві безкісні курячі грудки.

Поріжте грудку на смуги (2,5 см) вздовж м'ясних волокон. Потім розріжте їх упоперек, щоб зрізи проходили на відстані близько 2,5 см один від одного.

Щедро присипте обидві сторони курячих кубиківсіллю, перцем та спеціями (на свій смак).

Розігрійте трохи оливкової олії у сковороді на середньому вогні. Нагрівайте її на плиті доти, поки олія не зашипить (близько трьох-чотирьох хвилин).

Розподіліть грудку по дну сковорідки. Якщо кубики не містяться в один шар, смажте їх кількома партіями. Обережно поміщайте м'ясо в сковороду, починаючи з найближчого до вас краю, щоб уникнути розбризкування гарячої олії на себе.

Залишіть курку протягом 1-2 хвилин на сковороді, поки її нижня частина не зарум'яниться. Якщо м'ясо прилипає – отже треба його ще трохи підсмажити.

Переверніть шматочки шпателем або дерев'яною ложкою, щоб приготувати інший бік. Можна кілька разів перемішати шматочки, щоб запобігти прилипанню та забезпечити рівномірне приготування. Загальний час смаження м'яса повинне складати від 7 до 10 хвилин, залежно від розміру кубиків.

Вставте цифровий термометр у шматочок курки. Зніміть її зі сковороди, коли внутрішня температура досягне 74 градусів за Цельсієм (безпечна мінімальна температура приготування для свійської птиці). Якщо немає термометра, можна витягнути один шматочок із сковорідки. Якщо з нього не біжить сік – значить ваша курка повністю готова.

Перекладіть грудку на тарілку або обробна дошка, надягніть зверху фольгу і дайте їй відпочити протягом п'яти хвилин перед подачею на стіл.

Попередження:

• Ніколи не здогадуйтесь про внутрішньої температурикурки на око. Використовуйте для цього цифровий термометр.
• Пробуючи в процесі смаження шматочок на смак, перевіряйте кілька шматочків різних місцяхсковорідки.
• Оливкову олію можна замінити іншими типами олій. Кокосова оліядобре підходить для приготування м'яса, оскільки має високу температуру смаження.

За цим простим крокам, в результаті можна отримати соковитий шматочокрівномірно просмаженої курячої грудки.

Куряча грудка, приготована за цим рецептом, виходить надзвичайно соковитою та смачною. Її із задоволенням уплітають як дорослі, так і діти. Порадуйте себе та свою сім'ю чудовою стравою, приготований з використанням цього рецепту з фото.

Як приготувати соковиту курячу грудку на сковороді

Секрет цієї страви полягає у заливанні. Для її приготування нам знадобиться:

• 1 куряче яйце;
• 1 столова ложка олії з нейтральним запахом;
• 1 столова ложка картопляного крохмалю;
• 1 столова ложка гірчиці;
• 1 чайна ложка солі.

Перемішавши всі інгредієнти, ми отримаємо універсальну базову заливку, яка підійде для будь-якого виду м'яса: курки, свинини, яловичини та навіть м'яса диких тварин. Для приготування курячих грудок я використовую додаткові спеції - "Приправа Каррі". Її потрібно буде приблизно 0,5 чайної ложки.

Ще раз все перемішуємо і можемо починати додавати в заливку шматки м'яса.

Курячі грудки (у мене лоток 650 грам) ріжемо медальйонами завтовшки приблизно 1-1,5 сантиметра.

Додаємо м'ясо до маринаду.

Все ретельно перемішуємо і даємо постояти щонайменше 30 хвилин.

Для того щоб при обсмажуванні м'ясо залишалося соковитим, викладати його потрібно на добре розігріту сковороду, змащену олією. Як тільки масло розжариться, досить щільно викладаємо курку на поверхню для смаження.

Прикриваємо кришкою. Вогонь при обсмажуванні грудок повинен бути вищим за середній. Висока температуране дасть соку вибігти, залишивши соковитим м'ясо.

Буквально за 5 хвилин, шматочки курки можна буде перевернути. Обсмажуємо другу сторону також під закритою кришкою.

Обсмажене смачне куряче м'ясо подаємо до столу зі свіжими або консервованими овочами. Приємного апетиту!

Якщо шматочки курячої грудки у вас не вмістилися за раз на сковороду, то не впадайте у відчай, контейнер можна закрити кришкою і відправити в холодильник. М'ясо в такій заливці може зберігатись на нижній полиці холодильника до чотирьох днів. Сама смачна куркавиходить після добової витримки її в маринаді в холодильнику, завдяки чому такий рецепт смаженої курячої грудки ідеально підходить як гаряча закускадля приготування на будь-яке свято або на новорічний стіл.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+