Інтерв'ю Олена Неселовська, головний технолог заводу "Nemiroff". Горілка в домашніх умовах
Не будемо міркувати про користь і шкоду цього спиртного напою, блог зовсім не про те. Для нас важливо, щоб горілка була якісною, а виробник говорив правду і лише правду про свій продукт. Насправді все трошки не так - виробник якщо не обманює, то вже точно лукавить.
Цибуля № 1 - ціна
Ми всі віримо, що хороше не може бути дешевим. Чим дорожче - тим краще, чим дешевше, тим швидше знижується і якість. У випадку з горілкою діє одне правило - ціна 0,5 л горілки в роздріб не може бути нижчою за 98 руб. Це пов'язано не лише зі зростанням акцизів, а й збільшенням із собівартості виробництва легальної горілки. Просто неможливо легально зробити горілку за 40-60 руб.
Але на магазинних полицях можна знайти горілку і за 400, 600 та 800 руб. за півлітра. Чи найкраща ця горілка? Виробники запевняють, що різниця відчувається. Хоча якщо взяти дві пляшки горілки – дешеву та дорогу – від одного виробника, ви ніколи не зможете відчути різницю. Насправді нас змушують платити за рекламу, маркетинг, пакування, бренд, легенду створення…
Цибуля № 2 – вода.
Води у горілці більше, ніж спирту. Виробник запевняє, що якість води серйозно впливає якість горілці. Воду видобувають у найзаповідніших куточках нашої неосяжної батьківщини: з екологічно чистих джерел, із джерел з вершин Алтаю… Нам намагаються навіяти, що далі летить за водою виробник, тим більше він намагається для споживача.
Але якщо почитати саме склад, то там фігурує лише виправлена вода. Що це таке? А це та вода, яка пройшла фільтрацію, пом'якшення, знезалізнення тощо. Вода спочатку може бути абсолютно будь-якою: з-під крана, з болота, з річки чи джерела. Після виправлення вона буде однаковою. Ось всі ці трюки з гірським Алтаєм- Реклама. Завжди дивіться склад, там чітко сказано, яка саме вода. А все, що написано на контретикетці, що наклеюється на зворотний бікпляшки по відношенню до основної етикетки - реклама.
Лукавство №3 - тягучість горілки
Як перевірити горілку на якість? Є народний спосіб- Відправляємо пляшку горілки в морозилку. Гарна горілкау охолодженому вигляді стає тягучою. Ваша горілка полилася тягуче? Тоді дивимось склад. Знайшли там гліцерин? Ну ось…
Немає гліцерину у складі, а виробник відомий? Вітаємо, тоді горілка справді якісна! Густіє при замерзанні тільки горілка з гліцерином або дійсно якісна.
Я зателефонувала на завод, де випускають горілку «Зелена марка» (), мене запевнили, що гліцерин додають для покращення смаку, якості, тягучості (!) напою. Насправді треба було б написати листа й отримати офіційну відповідь, щоб не було голослівства. Що й зроблю.
А ось серед фахівців є думка, що додаючи у горілку гліцерин, виробник намагається приховати огріхи технології чи низькоякісну сировину.
Дотримуйтесь міри і будьте здорові!
Багато хто додає в самогон гліцерин, переслідуючи цим деякі цілі. Гліцерин у самогоні допоможе зробити напій якіснішим, але це сумнівне поліпшення, адже ця добавка насправді лише маскує деякі недоліки, але на характеристики дистиляту при цьому не впливають.
Застосування харчового гліцерину в самогоноваренні.
Гліцерин відноситься до харчових добавок, має індекс E422. Його використовують у косметології та інших галузях. А також гліцерин застосовують і під час виробництва алкогольних напоївВін значно покращує органолептичні характеристики алкогольних напоїв, у тому числі горілки.
Крім самогону, в домашніх умовах, можна виробляти досить, але далеко не завжди виходить отримати високоякісну основу, тобто самогон.
Часто можуть виникнути, зі смаком напою, проблеми з міцністю та інші. Але в хімії існують різні речовини та компоненти, які зможуть допомогти перетворити непримітний продукт дистиляції на шляхетний напій.
Гліцерин якраз є однією з цих речовин, якщо правильно використовувати, то він допоможе:
Позбутися різкого запаху в самогоні, який присутній у дистиляті домашнього виробництва.
Пом'якшити смак самогону, зробити його ніжним, приємним і солодкуватим, якщо можна так висловитися щодо самогонку.
Загалом, гліцерин дуже популярний серед винокурів. Замаскувати недоліки самогону, підвищити його привабливість.
Гліцерин, при всіх плюсах, має незначні недоліки, такі як:
Ця добавка посилить зневоднення організму. При поєднанні з алкоголем. В цьому випадку, високий вмістгліцерину в самогоні призводить до важкого похмілля. Гліцерин нездатний покращувати вихідну якість самогону. Як правило, гліцерин замаскує недоліки, інакше кажучи, добавка не зробить самогон чистішим, не вплине на домішки.
При великій концентрації гліцерин може несприятливо впливати на організм. Тому деякі самогонники припускають, що гліцерин все-таки важко назвати безпечним.
Перевірка на якість
Про властивості гліцерину щодо додавання у горілку відомо давно. У велику кількістьце використовується у маскуванні неякісної горілки.
Загальноприйняті правила перевірки горілки чи самогону якість, його підпалюють чи заморожують.
Алкоголь, до складу якого входить харчова добавка E422, найкраще горить. Гліцерин дає рівне та синє полум'я, це може обдурити навіть досвідченого вінокура.
При заморожуванні, високо якісний продуктне замерзне. Він загусне під впливом негативних температур, якщо звичайно не перестаратися із заморозкою. Гліцерин призведе до загусання самогону. Тому, помістивши в морозилку чекушку з напоєм, до складу якого входить гліцерин, нехитро помилитися з оцінкою якості продукту.
Часто смак і аромат самогону покращують усілякими підручними засобами, використовують цукор, фруктозу та інші речовини та препарати. Гліцерин коштує недорого, його з легкістю можливо придбати в будь-якій аптеці, тому він активно використовується багатьма самогонниками для покращення смакових якостей та усунення неприємних запахів.
Декілька способів для пом'якшення самогону:
Якщо задумали використовуватися гліцерин, то необхідно чітко дотримуватися рецепту і дотримуватися пропорцій. Потрібно поступово додавати його до отриманого дистиляту, помішуючи продукт ложкою і періодично дегустувати його. Надлишок гліцерину зробить самогон нудотним, з'явиться не приємний смакі надмірна насолода.
Для поліпшення смакових якостей самогону також використовують:
Фруктоза - чудове рішення для пом'якшення дистиляту на фруктовій або ягідній основі. Фруктозу можна придбати в аптеці. Трохи фруктози в самогоні перетворить низькоякісний продукт на відмінний і смачний напій.
Цукор. Органолептичні характеристики самогону при додаванні цукру цукру, змінюються. Цукор дуже добре розчиниться в спирті і зробить його смак м'якшим, неприємний післясмак зникне. Карамель змінить колір, аромат та смак.
Глюкоза. Багато самогонників часто її використовують. Глюкоза добре впливає на самогон, хоча високої насолоди не має. Глюкоза значно покращить смак та усуне запах.
Щоб не зіпсувати самогон, проводячи експерименти щодо покращення якостей самогону, з різними речовинами, потрібно дотримуватись пропорцій:
На один літр 40 градусного самогону потрібно:
Гліцерин – 1–1,5 мл гліцерину.
Цукор - 35 г засипати і ретельно розмішати.
Якщо вирішили вдатися до глюкози, її потрібно взяти 5–25 мл, 20–40% розчину. Замість глюкози можна взяти 5 грам декстрози.
Також можна вдатися до допомоги меду, він абсолютно безпечний, але має свої недоліки, наприклад, він зробить напій каламутним, крім того, потрібно його наполягати, що не завжди зручно.
Повернемося до гліцерину.
Деякі самогонники вважають, що гліцерин небезпечний або зовсім не потрібен. Інші додають його, покращуючи за його допомогою смакові якостінапої та аромат.
Але треба віддати належне, у домашніх умовах, за допомогою гліцерину можна зробити горілку високої якостізамість банальної самогонку.
Як приготувати якісну горілку, використовуючи гліцерин.
Скільки потрібно додавати в самогон гліцерину, щоб зробити якісний продукт? одного гліцерину недостатньо.
Щоб приготувати якісний, домашнього виробництва самогон, доведеться докласти зусиль.
Якщо хочете отримати горілку хорошої якості, Треба взяти самогонку фортецею в 40 - 45 оборотів. Бажано піддати його подвійній перегонці, це позбавить його від сивушних олійі шкідливих домішок. Після перегонки фортеця значно збільшиться. Потрібно нормалізувати фортецю і довести самогон до стандартної норми 40 – 45 градусів, для цього напій доведеться розбавити.
Розбавляти самогон, звичайно, необхідно водою. Можна взяти джерельну або колодязну воду. Але все ж таки краще брати бутильовану, в якій вміст мінералів і солей нижчий, ніж у звичайній. Застосовувати дистильовану чи кип'ячену воду небажано.
Коли все підібрано та змішано, вдається до допомоги гліцерину, для пом'якшення смаку. Розбавлений водою самогон може бути різким на запах і смак, сушити язик і ротову порожнину. Гліцерин допоможе позбутися неприємних ефектів. Потрібно додати один літр готового алкоголю до п'яти мг гліцерину. Потрібно додавати його повільно, постійно помішуючи горілку.
Наприкінці, отриманому напою треба трохи вистояти у холодильнику чи будь-якому іншому прохолодному темному місці, кілька днів.
Як окислювач можна додати сік одного лимона, це також прибере зайву насолоду, нудотність.
Експериментуйте та отримайте свій, індивідуальний рецепт чудового самогону.
Додавання гліцерину до самогону відео
Щоб зробити горілку, недостатньо просто змішати спирт із водою, отримана суміш лише віддалено нагадуватиме хороші магазинні аналоги. Приготування горілки це цілий технологічний цикл, що складається з декількох етапів, кожен з яких по-своєму важливий і вимагає розгляду.
Спочатку раджу обзавестися хоча б найпростішим спиртоміром – пристроєм, що визначає міцність спирто-горілчаних сумішей. Без вимірювань отримати горілку з наперед заданою кількістю оборотів досить складно, оскільки заявлена міцність спирту не завжди відповідає реальній, доведеться додавати інгредієнти «на око», що не дуже добре.
Технологія приготування домашньої горілки
1. Вибір спирту.Спочатку потрібно купити чи дістати етиловий спирт, підходить харчові або медичні. Від якості залежить смак та безпека горілки. Якщо надійність постачальника є сумнівною, кількома способами. Технічний (метиловий) спирт смертельно небезпечний, при цьому не відрізняється від етанолу смаком, кольором та запахом.
Життєво важливо! Відповідно до ГОСТу у виробництві алкогольних напоїв використовуються такі сорти спирту: вищого очищення, базис, екстра, люкс та альфа. Найякіснішим є спирт альфа, який отримується з пшениці, жита або суміші злаків. Сорти базис, люкс і екстра роблять із суміші зерна та картоплі в різних співвідношеннях(що менше картоплі, тим краще), якість дещо гірша. Для виробництва спирту вищого очищення застосовується будь-яка крохмалевмісна сировина (буряк, меляса, картопля і т.д.), це основа для найдешевшої горілки.
Теоретично можна взяти і міцний самогон подвійний перегонки, але це вже буде порушення традиційної технологіїТому використовуйте самогон тільки в крайньому випадку.
2. Вибір води.Саме вода впливає на смак, чистоту та м'якість горілки. Звичайна водопровідна чи мінеральна – поганий варіант. Для розведення спирту потрібна вода, що містить мінімальна кількістьсолей та мінералів, але кип'ятити або дистилювати воду не можна, інакше вона погано змішуватиметься зі спиртом.
Краще купувати бутильовану воду. При виборі в магазині звертайте увагу на кількість солей та мінералів, концентрація цих речовин має бути мінімальною. Для приготування горілки добре підходить очищена вода, що продається у відділах дитячого харчування.
Вода для дітей найм'якша 3. Підготовка інших інгредієнтів.Розведений водою спирт досить різкий на смак і сушить кінчик язика. Щоб усунути цей ефект, горілку роблять м'якше, на вибір додаючи до складу: гліцерин (до 5 мг на 1 літр горілки), аптечну глюкозу (10-20 мл на 1 літр) або декстрозу (1-4 грами на літр), цукор ( одна їдальня ложка на 1 літр). У дорогих горілкахвикористовується декстроза (глюкоза у порошку), це найкращий варіант.
Додатково можна ароматизувати та пом'якшити горілку лимонним соком. На 1 літр напою достатньо 30 мл свіжого сокуЦе один лимон середніх розмірів.
4. Змішування.У Росії міцність горілки має становити 40-56%, у Євросоюзі мінімальна міцність – 37.5%. На ці показники слід орієнтуватися при розрахунку пропорцій розведення. Особисто мені подобається горілка міцністю 45%, але у вас можуть бути інші переваги. Розрахувати правильну кількість води допоможе сервіс нижче, взятий із нашого . Інші інгредієнти не враховуються.
Іде підрахунок...
Введіть ліворуч вихідні дані
Для отримання
після розведення,
потрібно додати води
Послідовність змішування: підготовлену ємність заповнити потрібною кількістюводи, додати пом'якшувачі смаку (глюкозу, цукор, гліцерин, лимонний сік), добре перемішати. Тонким струменем влити спирт у воду (не можна робити навпаки). Закрити кришкою і 1-2 хвилини перемішувати розчин інтенсивним збовтуванням. Залишити ємність у спокої на 2-3 години.
5. Фільтрування.Необов'язковий етап, під час якого горілку злегка окислюють повітрям, що знаходиться всередині вугілля, при поганій якості сировини це ще й додаткове очищення. У домашніх умовах найпростіше провести очищення, пропустивши напій 1-2 рази через новий фільтр для очищення води, наприклад, "BRITA", "Бар'єр" або "Аквафор".
Здавалося б, два несумісні поняття. Дійсно, уявити собі один із головних компонентів сучасних косметичних засобіву складі вживаної багатьма нашими співгромадянами алкогольної продукціїскладно. Гліцерин у горілці навіщо та з якою метою його додають виробники? Спробуємо розібратися.
Для чого додають
Як перевіряють якість горілки? Підпалюють, щоб підтвердити наявність спирту, або заморожують, щоб переконатися, що продукція відповідає марці, а не є підробкою, небезпечною для життя та здоров'я. Нормальний високоградусний алкоголь просто не може замерзнути. Навіть при мінімальній температурі він залишається рідким і просто стає більш в'язким.
А гліцерин має одну дуже важливу і вміло використовується виробниками алкоголю особливість - він сприяє загусання рідини/особливо при охолодженні. Крім цього, звичайно, він дає приємний смак та аромат, але цього можна досягти і шляхом більш корисних для людського організмудобавок. З тим, навіщо glicerin додають до алкогольних напоїв, ми розібралися, залишається питання — чим це нам загрожує.
Корисно чи небезпечно?
Усі ми пам'ятаємо, що харчовий гліцерин(E422) дозволений для використання в харчової промисловості, його часто можна зустріти у складі випічки та інших продуктів. Також гліцерин широко застосовується у фармацевтиці, пам'ятаєте гліцеринові таблетки та свічки? То, може, й добре, що він міститься у горілці?
Згадаймо, що, додаючи E422 в алкоголь, можна поліпшити смак готового продуктузробити його більш м'яким, підсолодити. Дешева горілка з цією добавкою зовсім не відрізнятиметься на смак від дорогої та якісної продукції. Хіба сам факт наявності цього інгредієнта у складі не змушує замислитись про якість напою? Адже можна використовувати натуральні загусники у виробництві спиртовмісного напою. До того ж гліцерин посилює зневоднювальну дію горілки, отже, посилює похмілля.
Застосовуючи цю дозволену харчову добавку, виробники алкоголю підвищують попит на свою продукцію, штучно завищують її якісні показники, А, відповідно, і встановлюють вищу вартість.
Будьте уважнішими при виборі
Слід визнати, що E422 у горілку останнім часом додають набагато частіше, ніж цукор та інші ароматизатори. Заборонити це робити виробникам неможливо, оскільки він належить до групи дозволених до вживання харчових добавокАле бути більш уважними при виборі ми вам рекомендуємо.
І якби горілку гнати не з тирси, то щоб нам було з п'яти пляшок!
з пісні «Міліцейський протокол» В. С. Висоцького
Не буду тут поширюватися про історію горілки та її значення для світової культури, особливо в Росії. Про це і без мене сказано достатньо.
Нагадаю лише, що після скасування державної монополії на горілку її якість різко погіршилась у середньому. А ціна зросла. Звичайно.
Коли єдиним способомборотьби за "здоров'я нації" стає підвищення цін та запровадження всіляких акцизів та заборон на продаж алкогольних напоїв - результат однозначний - " хотіли, як краще, а вийшло, як завждиВласне, у цього уряду інакше нічого й не виходило.
А якщо згадати про те, що чи не основним спирто- і горілчаним районом в Росії став Кавказ, то й пити її "прокляту" вже й не хочеться, дійсно.
У сенсі покупну. Що народ і демонструє у масовому порядку.
Ну, і я туди.
Ні, звичайно, самогонку я поки що гнати не беруся. Справа ця клопітна і без необхідної підготовкинепросте. Хоча ще один фортель нашої влади, ще один акциз і доведеться освоювати і цей бік кулінарії.
Зараз, самогон простіше "дістати" - не купити, боронь Боже! За це чи не термін обіцяють, ні, – просто попросити у друзів, знайомих чи сусідів, які це домашнє виробництвовже освоїли і на всі потуги депутатів і президентів тепер плюють з висоти своєї колони ректифікації.
Але, ми поки що ведемо мову про горілку. Навіщо нам самогон? Поки ще.
***
Візьміть пляшку пристойної горілки та уважно прочитайте її склад:
- "вода виправлена"- значить прибирали "зайве" - залізо, кальцій та ін. - все те, що ми маємо в водопровідній водів повному обсязі.
- "етиловий спирт ректифікований"- тобто після перегонки. Далі дивіться першоджерело, яким буває спирт за ГОСТом. Відразу скажу, що є кілька затверджених марок "C2H5OH", які відрізняються в основному сировиною з якої виробляються: різних видівзерна, із суміші зерна та картоплі, цукрових буряків, меляси і так далі. Плюс При виробництві спирту етилового ректифікованого застосовують допоміжні матеріали, дозволені до застосування у спиртовій промисловості МОЗ Росії".
У результаті, якщо у вас вказано спирт "Альфа" - проблем немає, спирт зерновий. (якщо не брати до уваги "допоміжні матеріали")
- "цукровий сироп"
- А це навіщо?
- "загусник гліцерин"- про це пізніше...
Поки що, слід зрозуміти лише одне: горілка- продукт складний і до Менделєєва, що приписується, 40% розчину відношення не має. На жаль.
І виготовити її "родиму" в домашніх умовах не так просто.
Спробуємо зібрати необхідні інгредієти для початку.
Горілку роблять із етилового спирту.
Не знали? Ось...
А спирт можна придбати. Або дістати – мені дуже подобається цей евфемізм "радянських часів". Все розвивається по колу. Чи по спіралі? Неважливо.
Важливо те, що дуже багато хто може дістати спирт за цілком розумні гроші. Медичний спирт, технічний етиловий спирт тощо. - все це той спирт з якого роблять горілку в промислових масштабах. Нам стільки не треба, а отже, і результат у нас буде не гірший, як мінімум. З того, що дістанемо.
(Не можете придбати спирт? Навіть в Інтернеті? Дивно, але не біда. Попросіть "сусідку" вдруге перегнати її" домашній виріб- цілком підійде для виробництва нашої горілки!)
Отже спиртом розжилися.
Горілка на 60% складається із води.
Теж відкриття.
А за ДСТУ міцність горілки в Росії повинна становити від 40,0 - 45,0%; до 56,0%. У країнах Євросоюзу мінімальна міцність горілки – 37,5%.
Якщо ж брати за фактом, то на прилавках можна знайти щось із реальною фортецею та в 35%, якщо вірити ареометру.
Але для нас зараз важливо, що основу нашого улюбленого напою визначає саме вода – її смак, чистота та м'якість. Пам'ятайте, "виправлена вода"!
Тому воду для виробництва домашньої горілкикупуватимемо в каністрах. З водопровідної у нас навряд чи вийде щось путнє. Навіть якщо її кип'ятити та фільтрувати домашніми фільтрами для питної води.
Воду вибирайте і до смаку і за складом на етикетці. Але з досвіду скажу, що оптимальна водадля гарної горілки – з дитячого харчування. Хоча тут смаки можуть відрізнятися.
Отже, основні інгредієнти готові - вода та етиловий спирт (нехай навіть і "самогонний").
Тепер треба все це очистити та правильно змішати.
Виготовлення домашньої горілки
Воду не очищаємо, вважатимемо що вона вже гарна. Хоча, якщо треба очистити і її, то дії такі самі, як і зі спиртом.Очищаємо лише горілку.
1 етап. Маріуполь.
Беремо трилітрову банкузі спиртом і засипаємо туди буквально кілька кристалів марганцівки. Збовтуємо і даємо відстоятися.
Акуратно переливаємо спирт в іншу банку щоб не потривожити осад, що випав. (У випадку з водою марганцівка прибирає залізо та зайві солі)
Тут може бути проблема – дістати марганцівку. За ще одним геніальним рішенням партії та уряду її вилучили з вільного продажу, щоб терористам було важче виготовляти вибухівку. Окрім сміху. Саме із цією метою. Зараз навіть дітям простіше купити готові петарди, ніж возитися з "вибухпакетами" з магнію та марганцівки, як у моєму "хвацькому" дитинстві за часів перебудови.
2 етап. Активоване вугілля.
У ту ж банку кидаємо 10 - 15 таблеток медичного активованого вугілля і ретельно збовтуємо до отримання каламутної суспензії. (Дивно, що вугілля ще не вилучили з вільної довжини - основний інгредієнт для чорного пороху, між іншим)
Даємо відстоятись і переливаємо, як і раніше.
3 етап очищення. "Мандарини".
Цей етап можна включити в процес виготовлення горілки в домашніх умовах, якщо надалі плануєте робити лікери або якусь настоянку. Для "чистої" горілки цей етап вже зайвий, тому що не стільки очистить спирт, скільки надасть йому смаку та аромату.
Сушені "шкурки" від мандаринів або інших цитрусових слід засипати у банку зі спиртом і дати йому наполягати. Приблизно 50 гр. на три літри. За своєю дією шкірки працюють аналогічно активованому вугіллю, тому особливого сенсу цьому етапі немає.
*** є ще спосіб...
Фільтрування молоком називається. У спирт наливають молоко і чекають, коли випаде осад... У промисловості, нібито, після цього розчин знову переганяють і отримують чистий спирт. Ага. Вірю.
Тільки горілку "очищену молоком" сама не беру - не можу позбутися відчуття, що горілка віддає кислим молоком.
Але деякі так чистять спирт - наливають і чекають. День, а то й два... Поки що молоко осяде, як показано.
Взагалі, слід відзначити особливо, - так фільтрувати спирт можуть тільки жінки!
Багато способів вимагають цілодобово (!) часу для випадання осаду. (якщо випаде, звісно)
Чоловіки ж, як правило, випивають спирт разом з марганцівкою (від кишкових інфекційдобре допомагає), з активованим вугіллям(для очищення організму) і з молоком чи мандаринами (на закуску), тим паче!
Воду виправили, спирт підготували очистили – змішуємо!
Тут, до речі, варто знову згадати Менделєєва і всі міфи про "40 градусів" - мовляв, це оптимальне "магічне" число, при якому все розчиняється та ін. Все це марення. Хочете 40 – будь ласка, але згадайте ГОСТ та робіть хоч 56%! На здоров'я.
Знадобиться посуд побільше. Наливаємо воду.
І починаємо у воду поступово наливати спирт. Не навпаки!!! (Дехто навіть стверджує, що якщо наливати воду в спирт, то він буде непридатний до вживання... - ага, хвилин 15 буде каламутним і теплим, і що? Не пити його накажете?)
Скільки спирту треба залити? Грубо – 1:1. Горілка буде нормальною. У найкращому випадкублизько 46 градусів. У гіршому – близько 40.
Якщо ви користуєтесь "розумними" таблицями з деяких сайтів або своїми розрахунками - не тіштеся. Навіть якщо вихідна сировина була 96% (що сумнівно), то після фільтрацій та наших переливань градус уже "зменшився".
Єдиний вихід – купіть ареометр. Коштує він копійки, а допомога надасть повноцінну. Особливо якщо ви шанувальник чітких цифр за Менделєєвим або за ГОСТУ.
Налили спирт у воду – поміряли. Треба ще долили. Скільки душі завгодно. (До речі, якщо як-небудь робитимете абсент, там градусність аж до 80%, тому не переборщите з водою)
Змішали горілку зі спиртом – отримали "розчин" горілки. Вже майже справжньої горілки. (не забудьте - підсумковий об'єм розчину менший, ніж сума об'ємів інгредієнтів)
Герметично закрили та дали настоятися.
Ось тут є маленька деталь, про яку зазвичай забувають згадати - як на смак відрізняється горілка від розведеного спирту? - Спирт "сушить" кінчик язика!
Тобто після випитої дози розведеного спирту ви можете відчувати неприємну сухість язиком.
У промислове виробництводля надання м'якості та ліквідації спиртової "сухості" застосовували і до цього дня застосовують гліцерин. Не косметичний, боронь боже, а харчовий.
Якщо хочете, можете скористатися і гліцерином - приблизно 5 мг на літр нашого розчину. Можна й менше – спробуйте на смак не помилитеся.
Але в більш дорогих сортахгорілки використовують глюкозу із розрахунку приблизно 20 мл глюкози на літр продукту. Це дві ампули по 10 мл, якщо будете купувати в аптеці.
Можна застосувати і фруктозу, виноградний цукорчи мед.
"Скільки вішати у грамах"? Сказати заздалегідь практично неможливо – дуже залежить від вихідної сировини для нашої домашньої горілки.
Єдиний вихід - додавати потроху і пробувати результат. Достатньо змочувати кінчик язика! Не надегустуйтесь, ненароком.
Як пом'якшувач можна використовувати і цукровий сироп - все одно він нам знадобиться надалі для лікерів та решти.
Приготування сиропу для алкогольних напоїв
Цукор та вода беруться у співвідношенні 1:1 за вагою.Цукор потрібно дрібно потовкти (можна відразу брати пудру).
Вода має бути кип'яченою та охолодженою. (як мінімум. тут беремо заготовлену, з дитячого харчування)
При варінні сиропу потрібно постійно знімати піну, що утворюється, доти, поки піна не перестане з'являтися.
Після цього сироп потрібно вилити в придатний посуді дати відстоятися.
Якщо сироп вийде дуже густий, його треба розвести водою і варити знову.
Тут є маленький секрет- залиште сироп остигати на добу - після цього на ньому утворюється скоринка! Саме її треба зняти та викинути! Ось тоді сироп розчинятиметься без залишку!
Сироп для лікерів зазвичай додають до 1/4 обсягу продукту. Для горілки достатньо чайної ложки на літр.
Фактично, після введення в розчин горілки сиропу, глюкози або гліцерину, горілку можна вважати готовою!
Горілці слід дати ще постояти у великому герметичному посуді.
(Для додаткового підсумкового очищення (совісті) можна пропустити розчин через Фільтр-глечик типу Бар'єр. Можна прогнати 2-3 рази якщо самогонка була одинарна або погано відфільтрували все на першому етапі. Втрати, звичайно, будуть, але чистота – запорука здоров'я!)
Розливаємо горілку по пляшках і ретельно закупорюємо.
Горілка домашнього приготуванняповністю готова.
Дешево та відмінної якості, Зауважте!
Всю отриману партію горілки ховаємо (від чоловіка) в затишному місці!
Одну порцію охолоджуємо у холодильнику та відзначаємо нашу чергову славну перемогу над нашою улюбленою державою.
Пийте за здоров'я та на здоров'я!
До речі, зверніть увагу на вказану фортецю радянської їдальні! І назавжди забудьте казки про дідуся Менделєєва та його винахід "сорокоградусної".
Статті на тему
