Суп з сочевиці за турецькими рецептами. Сочевичний суп: рецепт по-турецьки. Як приготувати сочевий суп-пюре по-турецьки

Сочевичний суп – класична страва турецької кухні. Цю просту поживну страву раніше готували селяни та жителі маленьких міст. Тепер воно входить до меню найкращих ресторанівЄвропи. Сочевиця багата вітамінами, білком та клітковиною, підходить для дитячого та дієтичного харчування. Як правильно приготувати турецький суп?

Інгредієнти

Цибулина 1 штук(и) Морква 1 штук(и) Сочевиця червона 250 грамів Бульйон курячий 1 літр Олія вершкове 1 ст.

• Кількість порцій: 4
• Час приготування: 20 хвилин

Мершимек Чорбазі: чечевичний суп по-турецьки

Традиційний сільський рецепт називається «мершимек чорбазі». У його основі – курячий бульйон і замочена на ніч сочевиця. Для приготування знадобляться:

· 1 велика цибулина;

· 1 велика морква;

· 250 г червоної сочевиці;

· 1,5 л курячого бульйону;

· 1 ст. л. вершкового масла;

· Сіль, перець, кмин за смаком.

Склад дано на 4 порції. Бульйон краще зварити з кісток і шкіри, що залишилися від смаженого або запеченого курчати.

Цибулю та моркву дрібно рубають і підсмажують у казані на олії до м'якості. Цибуля має стати прозорою, але не підрум'яненою. Вливають бульйон, додають сочевицю та варять на тихому вогні, до повного розм'якшення. Подрібнюють усю масу в блендері. Приправляють сіллю, перцем та кмином до смаку. Турки люблять під час подачі на стіл посипати суп паприкою. Прекрасне доповнення- Хліб з хрусткою скоринкою і часточки лимона.

Турецький суп із сочевиці: вегетаріанський варіант

Калорійні та багаті протеїном бобові культуричудово підходять для вегетаріанське меню. М'ясний бульйонне використовується, а пікантність страві надають часник та спеції. Потрібно підготувати такі інгредієнти:

· 150 г сочевиці;

· 1 ч. л. рослинної олії;

· 1 середня нарізана цибулина;

· 3 нарізаних зубчики часнику;

· 1 середня нарізана морква;

· 0,5 ч. л. порошку кмину;

· 0,5 ч. л. порошку паприки;

· 0,5 ч. л. сушеного орегано;

· 0,5 ч. л. чорного перцю;

· 1 нарізаний помідор;

· 1 ст. л. томатної пасти;

· 1 ст. л. нарізаного листя м'яти;

· 2,5 склянки води або овочевого бульйону.

Продукти розраховані на дві порції. Сочевицю потрібно замочити проти ночі.

У товстостінної каструлірозігрівають олію. Додають цибулю, часник, пасерують 5 хв. Кладуть моркву та спеції, готують 3 хв. Додають помідори, томатну пасту, м'яту, гасять 2 хв. Вливають воду, всипають сочевицю. Накривають кришкою нещільно і варять до м'якості. За смаком приправляють сіллю та спеціями. Злегка остудивши, подрібнюють блендером. Сервірують у мисочках із соком лимона, декількома краплями оливкової оліїі лист свіжої м'яти. Подають із підсмаженим хлібом.

Готовий турецький суп може зберігатися у холодильнику кілька днів. Він однаково гарний для сніданку, обіду та вечері.

«Мерджимек чорбаси» ( Mercimek çorbası) дослівно перекладається як «суп із сочевиці». Це виключно смачне та поживна страва, яке багатьом прийде до смаку, і відмінно зігріє в холодні дні. Мерджимек чорбаси, Як правило, вариться саме з червоної сочевиці, т.к. зелена не дає такої насичений смакта колір.

Інгредієнти

• сочевиця червона 200 г
• вода 1 літр
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• морква 1 шт.
• масло вершкове 100 г
• м'ята сушена 1 ст. ложка
• перець червоний 1 ч. ложка
• лимонний сік 4 ст. ложки
• сіль

Приготування

Цибулю та моркву чистимо і дрібно нарізаємо.

У каструлі розтоплюємо вершкове масло.

Додаємо в олію дрібно нарізані цибулю та моркву, і обсмажуємо близько 5 хвилин до м'якості.

Тепер давайте розберемося із сочевицею. Коли я вперше вирішила приготувати цей суп, я зіткнулася з тим, що у російських магазинах (можливо, в інших країнах якось інакше) я знайшла два різних видівчервоний сочевиці. Перша червона сочевиця, яка у нас продається, досить велика і швидше коричневого кольору, друга - дрібніша помаранчевого кольору. Так от для цього супу нам потрібна саме помаранчева, т.к. вона дрібніша, очищена від оболонки, і відповідно вариться швидше, взагалі цей вид краще підходить саме для супів-пюре. Якщо ви не зможете знайти помаранчеву червону сочевицю, ви можете використовувати і коричневу, тільки варити її потрібно буде значно довше (або попередньо замочіть її), і колір супу буде не таким яскравим, більш сірого кольору.

Сочевицю ретельно промиваємо кілька разів, доки вода не стане прозорою.

Додаємо сочевицю до цибулі з морквою.

Заливаємо сочевицю 1 літром холодної води.

Варимо суп 15 хвилин після закипання води на повільному вогні з|із| закритою кришкою.

Коли сочевиця стане м'якою, солимо суп, додаємо сушену м'яту та червоний перець. Перемішуємо та варимо ще близько 1 хвилини.

Тепер подрібнюємо суп у блендері. У мене блендер з пластиковою чашею, тому я злегка остудила суп, перш ніж пюрировать його (не знаю, як поведеться пластик, якщо вилити туди киплячий суп). Якщо у вас занурювальний блендер з металевою насадкою, можливо, суп можна відразу подрібнювати, не охолоджуючи його (проте краще прочитайте в інструкції до вашого блендера).

Розливаємо суп по тарілках, додаємо по 1 столовій ложці. лимонного сокуу кожну тарілку. Можна подавати суп із сухариками. Найсмачніша турецька суп-пюре із сочевиці Мерджимек чорбасиготовий. Приємного апетиту!

Сочевиця - дуже корисний продукт. З неї готують і перші, і другі страви. Будь-яка страва з цієї крупи виходить чудовою: ситною і смачною. Недарма вона дуже популярна у різних кухнях світу. У цій статті йтиметься про те, як приготувати чечевичний суппо-турецьки.

Корисні властивості продукту

Сочевиця - це найбільш насичений вітамінами та білками продукт із усього сімейства Бобових. У ній міститься вітамін А, корисний для здоров'я волосся, шкіри, нігтів та зубів. Крупа також багата на вітамін В1, який відповідає за нормальний стан. нервової системи; В2, який підтримує гарна якістькрові; Е, що запобігає Крім того, в сочевиці міститься марганець, кремній, залізо, фолієва кислота та інші корисні речовини.

Особливості приготування страви

Дуже популярною стравоюу різних народівсвіту є сочевицька по-турецьки припускає, що в нього має бути пюреподібний стан. Страву подають із зеленню та часточками лимона. Спеції та сіль зазвичай додають на початку варіння. На дві склянки води прийнято додавати одну склянку крупи. Традиційно у приготуванні супу використовується червона сочевиця. У порівнянні із зеленою, вона має менше яскравий смак, Зате краще засвоюється організмом. по-турецьки зазвичай приправляють різноманітними спеціями. Підійдуть орегано, базилік, кмин, каррі, паприка.

Яку сочевицю вибрати

У російських магазинах досить складно знайти червону сочевицю. Вона трапляється двох видів: велика крупа майже коричневого кольору та дрібна помаранчевого відтінку. З останньої виходить дуже смачний сочевий суп. Рецепт по-турецьки пропонує створення пюреподібної страви, тому використання "помаранчевої" сочевиці буде дуже доречним. Вона дрібна, продається очищеною від оболонки та, відповідно, швидше розварюється. Можна використовувати і "коричневий" різновид червоної сочевиці, проте на її приготування підебільше часу. Щоб прискорити процес, перед варінням її краще замочити.

Турецький суп із сочевиці. Інгредієнти

Сочевичний суп по-турецьки готується з наступних продуктів:

• вода – 3 склянки;
• цибуля - 1 штука;
• олія вершкове - 25 грамів;
• помідор (стиглий та великий) - 1 штука;
• чорний перець – за смаком;
• сочевиця червона – 1 склянка;
• червоний перець (пластівці) - за смаком;
• лимон – 1 штука;
• зелень петрушки – за смаком;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування

1. Насамперед, необхідно дрібно нарізати цибулю.
2. Потім слід подрібнити на тертці помідор так, щоб шкірка в томатне пюрене влучила.
3. Після цього потрібно розтопити вершкове масло в окремій каструліі злегка обсмажити в ній цибулю до прозорості.
4. Тепер до ємності необхідно додати помідорну масу, всі інгредієнти старанно перемішати і гасити з закритою кришкою приблизно п'ять хвилин.
5. Потім потрібно помити сочевицю і покласти в каструлю з іншими інгредієнтами. Далі крупу слід залити водою та варити на сильному вогні до закипання. Після цього температуру приготування потрібно зменшити. Сочевицю необхідно варити до повної готовності, іноді помішуючи ложкою. Час приготування – 15-20 хвилин. Наприкінці варіння потрібно додати сіль. Якщо зробити це раніше, процес займе більше часу, оскільки наявність солі не дозволить зернам швидко розваритися.
6. Далі каструлю потрібно зняти плити. Після цього суп слід подрібнити у блендері. У страви має бути пюреподібна консистенція. Якщо воно виходить занадто густим, до нього потрібно додати ще води. Потім поставити на вогонь і довести до кипіння.

Суп із сочевиці по-турецьки готовий! При кожному розігріванні його слід добре перемішувати, щоб рівномірно прогрівся і не підгорів. Страва зберігає смакові якостікілька днів і, напевно, сподобається всім членам вашої родини.

Сочевичний суп з м'ятою. Інгредієнти

Щоб приготувати цей варіант страви, знадобиться:

• вода – 1 літр;
• цибуля- 1 штука;
• червона сочевиця – 200 грамів;
• морква – 1 штука;
• м'ята сушена - 1 столова ложка;
• олія вершкове - 100 грамів;
• перець червоний – 1 ложка чайна;
• сік лимонний - 4 столові ложки;
• сіль – за смаком.

Приготування

По-турецьки передбачає покрокове вчинення наступних дій:

1. Спочатку слід дрібно порізати моркву та цибулю.
2. Після цього в каструлі необхідно розтопити вершкове масло.
3. Далі потрібно додати в ємність з маслом овочі та обсмажити їх до м'якості протягом п'яти хвилин.
4. Потім промити кілька разів сочевицю. Це потрібно робити доти, доки вода не стане прозорою.
5. Після цього крупу необхідно з'єднати з морквою та цибулею.
6. Тепер усі інгредієнти слід залити холодною водою.
7. Далі потрібно варити суп на помірному вогні із нещільно закритою кришкою.
8. Коли сочевиця стане м'якою, необхідно блюдо посолити, додати до нього червоний перець. сушену м'яту. Потім суп слід перемішати та варити ще одну хвилину.
9. Тепер потрібно подрібнити чечевичний суп блендером. Щоб уникнути неприємних наслідків, перед обробкою страву краще трохи остудити.

Після цього можна розливати по тарілках сочевий суп. Рецепт по-турецьки допускає додавання в страву сухариків та лимонного соку.

Як подавати до столу

Сочевичний суп по-турецьки подається до столу дуже гарячим у глибоких. бульйонні чашкичи мисках. Перед вживанням його потрібно посипати пластівцями і полити невеликою кількістюлимонного соку. Зверху суп можна прикрасити зеленим салатомта часточками очищеного помідора. Страву обов'язково потрібно посипати запашною свіжою петрушкою. І, звичайно, не можна обійтися без свіжого білого хлібаз апетитною хрусткою скоринкою.

Слід зазначити, що в Туреччині росте дуже солодка цибуля. Тому незвичайний смакстрави може здивувати недосвідчену людину. Якщо ви готуєте суп на березі Середземного моря, за кількістю цього продукту потрібно страву стежити. Адже в Туреччині існує приказка: "Чим більше покладеш цибулі, тим солодшою ​​буде їжа".

На жаль, для жителів нашої країни є екзотикою сочевий суп. Рецепт по-турецьки допоможе вам створити страву з найменшою витратою сил, часу та засобів. І у вас вийде смачне, просте у приготуванні та дуже корисна страва. Приємного апетиту!

В останній поїздці до Стамбула я підсіла на місцевий суп із червоної сочевиці. Тепер я в пошуках того самого смаку! У всіх кафе, ресторанчиках та забігайлівках для місцевих у меню супбуде під назвою Çorba (у перекладі це і є суп). І подадуть вам саме сочевий суп. Він гарячий, дуже смачний та трохи гострий. Навіть солодощі так не манили мене, як цей суп.

У пошуках рецепту з "тим самим" смаком я натрапила на цей блог. Суп за рецептом з цього блогу вийшов смачним, але все ж таки трохи відрізняється від того, що нам подавали в Стамбулі.

Я додавала в суп картопля, т.к. йти за ним часу вже не було. Не думаю, що його наявність сильно вплине на смак чи консистенцію.

Приблизно на 6 порцій:

• 500 гр червоний сочевиці
• 1 середня цибулина
• 1 середня морквина
• 1 середня картопля
• 1 зубчик часнику
• 1 ст. томатної пасти
• 4 ст. рослинної олії
• 70 гр вершкового масла
• 1 ч. л. сушеної м'яти
• 1 ч. л. паприки
• сіль за смаком
• лимон

Сочевицю перед готуванням потрібно промити у воді.

Цибулю та моркву дрібно порізати. Картоплю теж нарізати невеликими кубиками, якщо будете її використовувати. Каструлю розігріти на сильному вогні, налити рослинна оліяі прогріти його трохи. Обсмажити в цій олії цибулю до злегка золотистого кольору. Додати моркву та картоплю, перемішати і ще пару хвилин обсмажувати. Додати подрібнений часник.

Коли з'явиться яскравий запах часник, додати томатну пасту і перемішати. Всипати сочевицюі знову добре перемішати.

Влити воду і на середньому вогні (або трохи вище за середнє) довести до кипіння. Готувати під кришкою близько 25 хвилин. Після цього часу не забудьте спробувати сочевицю та картоплю на готовність.

Коли супбуде готовий за допомогою занурювального блендера пюрировать його. Додати до смаку солі чорного меленого перцю.

Окремо в маленькій емальованій мисці, сковорідці або ковші розтопити вершкове масло. Додати паприкута сушену м'яту, перемішати. Зняти з вогню.

Суп розлити по тарілках, полити його трохи соусом із паприки та м'яти. Подавати із часточкою лимона.

Перш ніж приступити до трапези, видавити у тарілку трохи лимонного соку.

Можна прикрасити листочками свіжої м'яти, вона додасть приємності супу. Також до цього супу краще подати, а не магазинний хліб.

Це дуже смачно, спробуйте!

Приємного апетиту!