Баклажани як гриби найкращі рецепти від людей. Баклажани як гриби на зиму — найкращі рецепти з фото, швидко та смачно. Баклажани на зиму, заготовлені зі смаком грибів
складові
Для приготування баклажанів, смажених, як гриби знадобиться:
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
олія рослинна для смаження;
баклажани – 0,5 кг;
часник – 1-2 зубчики;
сметана – 100 г;
зелень (кріп, петрушка) – за смаком;
грибна приправа, сіль, чорний мелений перець- за смаком.
Етапи приготування
Баклажани вимити і, очистивши від шкірки, нарізати на кубики середнього розміру.
Нарізані баклажани скласти в миску, залити окропом, щоб вода повністю покрила, і залишити на 30 хвилин.
Очищений лук нарізати півкільцями і викласти на сковороду з розігрітим олією.
Обсмажити цибулю до прозорості, періодично помішуючи.
Смажити на невеликому вогні, періодично помішуючи, до готовності баклажанів (приблизно 5-7 хвилин), потім додати|добавляти| сіль|соль|, чорний мелений перець і грибну приправу.
Перекласти баклажани, смажені, як гриби, в салатницю і можна подавати на стіл у гарячому чи холодному вигляді.
Смачного!
Рецепт "грибів" з баклажанів простий і смачний. За рахунок обсмажування та додавання часнику сині дійсно нагадують і за смаком, і за текстурою мариновані грибочки. Технологія приготування дуже проста, але заготівля вдасться лише за однієї умови - якщо використовуються стиглі, але не надто перезрілі баклажани. Їх навіть чистити не доведеться, достатньо лише нарізати, просолити у воді для усунення гіркоти, а потім відварити і обсмажити в маслі відразу всі овочі одночасно.
Для консервування баклажанів «як гриби» на зиму використовується відносно трохи олії. Воно має лише обволікати баклажани. Самі овочі дадуть багато соку плюс вберуть частину маринаду, тому не варто турбуватися, якщо між синенькими в банках утворюються невеликі порожнечі. Строго дотримуйтесь всіх рекомендацій, і ваша заготовка з баклажанів відмінно збережеться всю зиму!
складові
- баклажани 1 кг
- вода 1 л
- нейодована сіль 1 ст. л. з гіркою
- 9% оцет 70 мл
- гострий перець 1/3 стручка
- часник 4 зуб.
- рафінована рослинна олія 100 мл
Баклажани під гриби - рецепт на зиму
- Баклажани промиваємо в холодній воді та видаляємо плодоніжки. Нарізаємо на кружки завтовшки 1,5-2 см, а потім кожен шматочок ділимо на 4-6 частин.
Нарізані овочі заливаємо підсоленою водою і залишаємо на 1 годину - з баклажан піде гіркота, а головне під час смаження вони не так сильно вбиратимуть олію. Для "сольової ванни" беремо на кожен літр холодної водипо 1 столовій ложці нейодованої солі. Щоб баклажани не виринали на поверхню, можна притиснути їх зверху тарілкою.
У великій каструліготуємо маринад. Наливаємо 1 літр води, доводимо до кипіння, а потім додаємо 1 столову ложку нейодованої солі з гіркою, вливаємо оцет і даємо прокипіти. З миски з баклажанами зливаємо всю рідину, де вони замочувалися. Промиваємо сині від солі чистою прохолодною водою (не віджимаючи), а потім висипаємо в каструлю з киплячим маринадом.
Варимо баклажани в маринаді 3 хвилини з моменту кипіння, після чого за допомогою шумівки або дуршлагу виймаємо їх із маринаду. Маринад повинен просто стекти, віджимати його не потрібно (!), інакше баклажани вийдуть сухими і утворюють у банці дуже великі порожнечі.
У сотейник або в каструлю з товстим дном вливаємо олію, прожарюємо до кипіння, а потім відправляємо в нього баклажани. Увага! Олія дуже гаряча, вона може «бризкатися»! Обсмажуємо баклажани 5 хвилин на сильному вогні без кришки, помішуючи дерев'яною лопаткою.
Додаємо до сотейника часник, рубаний або пропущений через прес, а також подрібнений гострий перець (без насіння). Обсмажуємо ще 1 хвилину.
Баклажани повинні дійти до готовності і при цьому зберегти форму, не перетворитися на кашу.
Відразу ж розкладаємо баклажани по чистих, гарячих стерилізованих банках. Наповнюємо їх щільно, утрамбовуючи під саму шийку. Перевертаємо закатку вгору дном, щільно обгортаємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження.
Баклажани як гриби готові на зиму. Відправляємо закатку в темне та обов'язкове сухе місцедля подальшого зберігання. Перед подачею пікантні баклажанидостатньо охолодити, можна посипати зеленою цибулеючи петрушкою.
Вже вересень! Грядки на городі потихеньку порожніють. Урожай практично весь зібраний, але баклажани ще висять на зовсім зелених кущах і радують своїми пружними глянсовими плодами. І ще б тішили, але ночі стають дедалі прохолоднішими, дні дощливішими. Сонце ховається десь там, там. Тому настав час зібрати й ці овочі.
Звичайно приготуємо з них щось смачненьке, наприклад соті, або смачно запечемо в духовці. Але все одразу їх не з'їсти. Тому овочі, що залишилися, ми заготовлятимемо на зиму. І приготуємо сьогодні дуже смачну закуску, яка одержала назву «Баклажани, як гриби».
Не можу сказати з повною впевненістю, звідки взялася ця назва. Знаю лише те, що таким чином готують цей зимовий салат, або закуску (хто як називає) вже досить давно. Так одному з моїх рецептів у цій тематиці вже понад 30 років. Він з'явився в мене так давно, що здається, що він взагалі з якогось іншого мого життя. Сьогодні я поділюся їм обов'язково.
Загалом ці салати відрізняє те, що готувати їх зовсім не складно. На інші заготівлі з «синеньких», так ласкаво називають у нас баклажани, витрачається набагато довше. Одне соті чого варте, там кожен шматочок потрібно окремо обсмажувати в олії. Потім готувати заливку, все перекладати верствами... Загалом довга праця.
Або потрібно велика кількістьінших інгредієнтів, в основному овочів, які проходять тривалу теплову обробку. Так готуються багато салатів та знаменита баклажанна ікра.
Запропоновані сьогодні способи відрізняються тим, що при приготуванні салату, переважно, крім баклажанів і цибулі, з овочів більше нічого не додається. У нас у добірці такий рецепт стоїть на першому місці. Він найбільш популярний і найчастіше зустрічається. Його навіть можна назвати класичним.
Але я все ж таки поділюся з Вами та іншими рецептами, де у складі інгредієнтів буде присутній болгарський перець і навіть майонез. Ці варіанти також дуже добрі. І якщо любите «синенькі», то зможете приготувати їх у різних варіантах. Хоча всі вони мають однакову назву, але смак у всіх у них виходить різним, не схожим ні на який інший.
Баклажани, як гриби - найкращий швидкий і смачний рецепт на зиму
Цей рецепт найпростіший із усіх сьогодні запропонованих варіантів. Його відрізняє від інших те, що приготувати салат салат можна досить швидко. Але він незмінно виходить смачним і ніколи не залишається наступного періоду. Саме тому він є найбільш затребуваним з усіх інших салатів у цій категорії.
Склад інгредієнтів також простий. І в основному це баклажани, часник, свіжа зеленьта гострий стручковий перець, що вже додається за бажанням.
Нам знадобиться:
- баклажани - 1,5 кг
- часник - 2 головки
- кріп - 1 пучок
- гострий стручковий перець - за смаком та бажанням
- олія рослинна - 80 мл
- оцет 9% - 70 гр
- сіль – 1,5 ст. ложки
Приготування:
1. Баклажани помити і зрізати плодоніжку. Потім нарізати їх великими кубиками, або задати трохи подовжену форму. За великим рахунком, зовсім не важливо, як ми їх наріжемо – можна різати брусочками, кружальцями, кому як заманеться.
2. У велику каструлю налити воду, щоб її обсяг становив приблизно половину ємності. Поставити її на вогонь і прикрити кришкою, щоб вона швидше закипіла.
3. Опустити в киплячу воду нарізані баклажани. Кипіння на якийсь час припиниться, але щоб воно швидше відновилося, можна прикрити каструлю кришкою, залишивши невеликий отвір зверху, щоб виходила пара.
Як тільки вода знову закипить, кришку слід забрати.
4. Варити шматочки нарізані 5 хвилин. Протягом цього періодично періодично переміщати вміст зверху вниз. Справа в тому, що самі плоди дуже легкі, і всі вони відразу піднімуться до поверхні. І якщо нижні шматочки варяться, то верхні лежатимуть на нижніх практично без води. А нам важливо проварити їх рівномірно. Тому й треба їх легенько переміщати, або образно кажучи купати в окропі.
5. Під час кипіння вода почне трохи темніти, шкірка від плодів дасть їй темне забарвлення. Разом з кольором, зі шкірки та м'якоті вийде ще й гіркота. Як відомо, баклажани мають легку гіркуватість, яка може перешкодити смаковому сприйняттю страви загалом. І тому їх або відварюють, або присипають сіллю і дають трохи постояти. Після чого промивають.
Також у процесі варіння шматочки стануть напівпрозорими, особливо це добре буде видно по м'якоті. Коли досягли такого стану, можна вважати, що вони готові і можна зливати воду.
Злити її краще через друшляк. Потім дати трохи постояти, щоби злилися і всі залишки.
6. Тим часом займемося приготуванням заправки. Для цього потрібно подрібнити кріп та порізати часник. Часник краще нарізати, а не тиснути через прес. У такому вигляді закуска краще виглядатиме. Але різати треба не дуже, щоб він зміг віддати весь свій сік баклажанам. І при цьому важливо, щоб у банку не розпочався процес бродіння. Час стерилізації буде невеликим.
7. Якщо любите гостріші закуски, то додайте нарізаний кільцями гострий стручковий перець. Краще, щоб стручок був червоного кольору. Це хоч трохи, але додасть яскравої фарби до загальної картини.
Кількість перцю можна регулювати. Якогось спеціального дозування не існує. Все залежить від смакових уподобаньта гостроти продукту.
8. Додати олію без запаху, оцет та сіль. Все перемішати.
9. Баклажани викласти з дуршлагу у велику миску чи таз. Викласти до них заправку та перемішати. Щоб не зіпсувати зовнішній виглядзакуски можна перемішати вміст руками. Або скористатися пластиковою ложкою, або такою ж лопаткою.
Але в будь-якому випадку перемішувати акуратно, щоб не перетворити вміст на кашу.
10. Залишити ненадовго, щоб інгредієнти насочилися соками один одного.
11. А тим часом, помити та простерилізувати банки та кришки. Для цієї кількості інгредієнтів нам знадобиться 3 півлітрові ємності. Перевернути банки вгору дном, щоб стекла вода.
12. Потім знову перемішати вміст таза і розкласти все по банкам. Намагайтеся розкладати так, щоб усередині не утворювалося повітряних пазух, тобто досить щільно. Для цього вміст можна легенько притискати ложкою.
Якщо все ж таки десь сховався бульбашка - інше повітря, то просуньте до цього місця ручку від столової ложки. Бульбашка відразу вистрибне.
13. Накрити заповнені банки кришками.
14. Налити у велику каструлю теплу воду, можна прямо з-під крана. На дно постелити серветку та поставити на неї банки.
Вода повинна доходити до плічок банки. Якщо налити її більше, ніж потрібно, при кипінні вона виплескуватиметься і може потрапляти під кришку. Якщо води менше, ніж належить, стерилізуватися буде тільки нижня частина банки, а зверху закуска залишиться сирою. Що може призвести до виникнення процесів бродіння. А в результаті до підняття кришки. Таку консервацію їсти буде не можна.
Включити газ і дочекатися, поки закипить вода. З цього моменту треба засікнути час. Для стерилізації нам знадобиться 25 - 30 хвилин, це для півлітрових банок. З моменту закипання кришку вже не можна буде відкривати. Якщо це випадково станеться в один із моментів, то банку потрібно буде простерилізувати заново.
Я зустрічала рецепти, де пропонується стерилізувати за літрові банкилише 15 хвилин. Я вважаю, що цього часу замало. Баклажани досить примхливий продукт, і заготівлі, що не пройшли належну стерилізацію, часто «вибухають». Тільки цього року мій брат втратив 10 банок соті, бо вирішив простерилізувати їх лише 15 хвилин.
Якщо «синенькі» ми хоч відварили, то у складі у нас ще сирий часникта кріп. Чи встигне він зігрітися та пропаритися за 15 хвилин. Я завжди в таких випадках страхуюсь і стерилізую довше. Тобто даний вид салату - 25 - 30 хвилин на півлітрових банок.
Відповідно, 650, 750 грамові банки стерилізувати треба 40 – 45 хвилин, а літрові – 1 год.
До речі, як салат це ніяк не відбивається. Перетравленим він не стає.
15. Банки дістати по одній і закрутити кришки за допомогою машини для закачування. Потім заповнені та закручені ємності перевернути і поставити вгору дном. Ретельно укутати ковдрою, пледом, або чимось іншим, але обов'язково теплим.
Залишити у такому положенні на добу. Якщо консервацію вкрили добре, то навіть за добу вона буде ще теплою. І це добре! Протягом цього періоду всередині продовжується процес стерилізації та засолювання.
16. Коли банки повністю охолонуть, їх можна перевернути у звичайне становище. Потім прибрати у темне, прохолодне місце для зберігання.
Як правило, така заготівля зберігається дуже добре! А коли відкриваєш баночку до свята, або просто до вечері, то вміст завжди тішить своїм дивовижним смаком.
Баклажани як гриби - рецепт «Пальчики оближеш» без стерилізації
Цей рецепт займає у моїй скарбничці почесне місце вже років як 30 напевно. Він з'явився в моєму зошитку рецептів, коли я тільки почала експериментувати із заготовками. Вже навіть не пригадаю, хто поділився зі мною. Проте рецепт прижився, і я заготовляю баклажани таким чином до цього дня.
Відмінною особливістю цього рецепту є те, що готується він у духовці, і як би не стерилізується. Але це не зовсім вірне твердження. Правильніше було б вважати, що готуючись, він і стерилізується. Тобто обидва процеси відбуваються одночасно.
Нам знадобиться:
- баклажани - 2,5 кг
- цибуля ріпчаста - 1 кг
- болгарський перець – 700 – 750 гр
- часник - 1 головка
- кріп - 2 пучки
- олія - 250 мл (1 склянка)
- сіль за смаком
- перець чорний мелений - за смаком
- оцтова есенція – 1 ч. ложка
Приготування:
1. Баклажани помити і зрізати плодоніжку. Залишити їх у цілому вигляді.
2. У велику каструлю налити воду приблизно половину і закип'ятити. Всипати сіль, окріп має бути круто солоним. Викласти партію баклажанів у цілому вигляді. Усі вони відразу спливуть. Але не біда, закриємо каструлю кришкою і вони не лише варяться, а й пропарюватимуться.
Час витримування в окропі становить 5 хвилин. Більше не тримайте, інакше вони стануть надмірно м'якими. Протягом цих 5 хвилин раз перемішайте їх шумівкою, щоб проварився і верх, і низ. Хоча, звичайно, перевертатись вони не захочуть. Низ уже наситився водою і став важким, а верх залишився без води, тож легкий. Тому і потрібно закрити овочі кришкою.
3. Коли вийде час, відразу ж дістати «синенькі». Намагатися не зволікати, щоб не переварити овочі. Якщо вони переваряться, то коли полежать – зморщаться. І обережно розрізати їх буде дуже складно. Викласти в таз або на тацю і дати охолонути. А тим часом викласти в каструлю наступну партію.
4. У проміжках, поки ми залишилися без діла, можна почистити часник і подрібнити кріп. Грубі стебла біля кропу краще зрізати, потрібні лише м'які гілочки. Якщо грубі стебла переважають, візьміть ще половину пучка, щоб його було достатньо. У будь-якому разі зайвим він не буде.
5. Болгарський перецьочистити від плодоніжки та від насіння. Колір можна використовувати будь-який, але якщо взяти яскраві жовті та червоні овочі, то салат буде виглядати веселіше та набагато позитивніше.
Перець потрібно нарізати соломкою. Для цього розрізати його вздовж на 4 частини, а потім упоперек соломкою завтовшки, не більше 0,5 см.
6. Цибулю порізати півкільцями, якомога тонше.
7. Коли баклажани повністю охолонуть, їх треба також порізати. Не лякайтеся, що їхня шкірка місцями вкрилася білим нальотом. Це сіль. Різати овочі можна довільно. Якщо вони не дуже великі за розміром, можна розрізати їх на 6 - 8 частин. Якщо вони більші, то ріжте шматочками приблизно в 3 см завдовжки і 1,5 - 2 шириною.
8. Порізані овочі викласти в таз, додати болгарський перець, часник і кріп. Все перемішати. Краще руками. Поперчити до смаку. Солі, як правило, має бути достатньо. Але якщо вважаєте, що обмаль, то трохи додайте. А щоб дізнатися, чи потрібна сіль, чи ні, спробуйте шматочок баклажана.
Ще раз акуратно перемішайте, щоб сипучі інгредієнти рівномірно розподілилися по всій масі.
9. І тільки після цього влити олію та оцет. Потім знову перемішати. Залишити на 20 – 30 хвилин, щоб усі інгредієнти розійшлися.
10. Вимити та простерилізувати банки та кришки. Баклажани досить примхливі у консервації, і тому краще використовувати металеві кришкидля закочування машинкою.
11. Заповнити банки підготовленою масою. Намагатись рідину розподілити рівномірно по всіх баночках. Банок потрібно буде підготувати приблизно 5 - 6 штук підлогу літрових.
12. Поставити заповнені і прикриті кришками банки в духовку і виставити температуру 140 - 150 градусів. Залишити банки в духовці на 1:00. Це час приготування та стерилізації одночасно.
13. Діставати заготовки слід у спеціальних кухонних рукавичках дуже обережно, по одній. І тут же закручувати кришку за допомогою машини для закатування. Можна також використовувати і кришки, що самозакручуються. Але надійніше все ж таки буде перший варіант, особливо коли зберігатимете консервацію в квартирі.
14. Банки зі вмістом перевернути, поставивши на кришку. Накрити чимось теплим і залишити в такому положенні на добу, а то й більше.
Після чого, перевернути в їхнє звичне становище. Зберігати у прохолодному темному місці.
Баклажани на зиму, як гриби - відео рецепт
За цим рецептом салат готується трохи довше, ніж звичайний, але виходить він дуже смачним. Тому варто витратити час, щоб його приготувати.
Саме приготування йде у звичайному режимі і займає майже стільки ж часу, як і в інших випадках. Але в даному випадку, потрібен час для наполягання. І автор рецепту пропонує для цього два дні.
Саме на стільки днів і збільшується час його готування.
Мені сподобався цей рецепт не лише через його смак, а також через те, що виходить він дуже яскравим та красивим. У ньому зібралися всі барви осені. Відкривши таку баночку з салатом взимку, ми порадуємо себе та своїх близьких не лише його. смаковими характеристиками, але також його оцінять і на вигляд.
Баклажани, смажені як гриби, на зиму з майонезом та грибною приправою
Такий салат можна готувати і одразу ж їсти, а можна заготовити його на зиму. Виходить він дуже калорійним та ситним, оскільки у його складі міститься майонез. До того ж, усі основні інгредієнти обсмажуються на олії.
Але незважаючи на його поживність, цей салат має масу шанувальників, і тому ми також приділимо йому належну увагу.
Нам знадобиться:
- баклажани - 2,5 кг
- цибуля ріпчаста - 750 гр
- майонез – 400 гр
- грибна приправа – половина пачки
- олія для смаження
Приготування:
Для приготування салату можна використати великі баклажани.
1. Їх слід помити, зрізати плодоніжку та очистити від шкірки. Потім порізати кубиками зі стороною трохи більше 2 див.
2. Скласти всі порізані шматочки у велику каструлю та залити їх холодною водою. Поставити на вогонь та довести до кипіння. Варити при помішуванні 7-10 хвилин.
Якщо каструля маленького об'єму, або Ви хочете приготувати заготівлі в подвоєному розмірі, можна варити відразу в двох каструлях. Або в одній, але двома партіями.
Є також способи, за яких овочі опускаються відразу ж у киплячу воду. Цей спосіб був описаний у попередніх рецептах, і я вирішила його змінити. Хоча і в даному рецептівін також можна використовувати.
3. Готовим баклажанамдати полежати ще 3 - 4 хвилини в окропі, потім викласти їх у друшляк і дати стекти всій воді.
4. А поки це відбувається, почистити і нарізати цибулю півкільцями. Намагайтеся різати його тонше, щоб він згодом не хрумтів на зубах. Багато хто цього не любить.
5. У велику сковороду налити трохи рослинної олії, приблизно 4 - 5 столових ложки, можна і трохи більше, якщо не боїтеся додавати до страв багато олії. Дати йому зігрітися та викласти в сковороду цибулю. Смажити його на великому вогні до готовності.
Готовність визначається тим, що цибуля обм'як, зменшився у розмірах практично вдвічі, а то й більше і став напівпрозорим. При цьому не треба припускати, щоб він рум'янився. Колір салату через присутність майонезу вийде у білих тонах. І не треба, щоб цибуля виділялася своєю «загорілістю».
І для отримання такого стану цибулі потрібно бути на вогні приблизно хвилин 10. Протягом цього часу необхідно частіше його заважати. Особливо коли він уже майже готовий.
6. Готову цибулю викласти у велику каструлю або таз, тобто туди, де ми збиратимемо всі інгредієнти для салату.
7. Сковороду мити не треба, долити в неї трохи олії, приблизно три столові ложки, дати йому зігрітися. Викласти баклажани, з яких на той час вже скла вся вода. Обсмажити їх на середньому вогні при помішуванні протягом 10 хвилин. Вони також, як і цибуля, не повинні зайво рум'янитися.
Якщо всі баклажани в сковорідку не поміщаються, обсмажувати їх можна окремими партіями.
8. Смажені таким чином «синенькі» викласти до цибулі. Все перемішати.
9. Можна тепер просто додати майонез, і це будуть на сьогоднішній день усі інгредієнти. Але ми вирішили створити по-справжньому грибний смактому додамо грибну приправу. Нам знадобиться лише половина пачки. Замість такої приправи можна використати і кубики Маггі з грибним смаком.
Вміст половини пачки просто всипати в отриману суміш. Якщо використовуєте кубик, його потрібно попередньо добре розфарбувати.
Можна, до речі, використати самостійно приготовлену грибну сушену суміш. Але це має бути заготовлено заздалегідь. У мене є такий порошок. Коли ми ходимо по гриби, то частина з них неодмінно сушимо. Це так звана некондиція: дуже великі гриби, окремо ніжки, або капелюшки, просто корявенькі екземпляри.
Після висушування, я розмелюю гриби в порошок, і додаю їх у різні страви. Така грибна добавка збагачує будь-яку приготовлену з нею страву.
Як Ви помітили, сіль у рецепті ми не використовуємо. Приправи, як і майонез і без того солоні. І зазвичай солі додавати не потрібно зовсім. А от, якщо любите гостріші салати, то можете всипати трохи меленого чорного перцю.
10. Масу акуратно перемішати. Після цього додати майонез. Намагайтеся брати його з повністю натуральними інгредієнтамибез будь-яких ГМО та інших шкідливих харчових добавок.
Або приготуйте майонез самостійно.
11. Ще раз, цього разу вже останній, все перемішати та розкласти у стерилізовані банки. У Вас має приблизно вийти 5 підлога літрових баночок. Та й залишиться трошки, щоб спробувати.
Укладати масу потрібно щільно, не залишаючи всередині повітряних пазух. Для цього трохи притискаємо вміст ложкою.
12. Налити у велику каструлю теплу воду, дно вистелити серветкою. Поставити банки у воду, вона повинна доходити рівно до їхніх плічок. Прикрити їх кришками, також простерилізованими. Довести воду до кипіння.
13. Стерилізувати підлогу літрові банки слід 30 хвилин, якщо банки 650 грамові, то 40 - 45 хвилин. А якщо літрові, то рівно 1:00.
14. Закрутити кришки за допомогою машини для закачування. Банки перевернути, поставивши їх вгору дном і накрити теплою ковдрою. Залишити в такому положенні, поки вміст повністю не охолоне. Це щонайменше на добу.
Потім зберігати у прохолодному темному приміщенні.
Подавати, як салат, або як закуску до обіду чи вечері, а також пригощати гостей за святковим столом.
Ось такі у нас сьогодні різноманітні рецепти. Іноді запитують - » А правда, що смак у баклажанів виходить як у грибів? Можливо, я Вас трохи засмучу, але смак виходить не таким, як у консервованих грибів. І навіть не виходить таким, як у солоних грибів. Можливо, таку назву закуска отримала через спосіб приготування, що трохи схожий і в тому, і в іншому випадку.
Але я можу Вас і порадувати. Смак таких салатів виходить просто неймовірний. І зовсім не даремно їх відносять до категорії страв «Пальчики оближеш».
Тому обов'язково приготуйте хоча б кілька баночок. Взимку потішите себе та своїх близьких таким чудовим подарунком з осені. І я впевнена, що на наступний рік, Ви знову повернетеся до цього рецепту, і заготовите такої смакоти ще більше, та ще й у різних варіантах.
Відмінних та смачних Вам заготовок та приємного апетиту!
Ця закуска з баклажанів нагадує за смаком справжні мариновані грибочки. Баклажани дуже корисні, у них міститься магній та натрій, які допомагають не затримуватись зайвої рідини в організмі. Крім того, корисні властивостіплоди зберігаються навіть після приготування. Консервовані баклажани під гриби на зиму не вимагають стерилізації – дуже зручний варіант для господарок, які заощаджують свій час. Можна застосовувати консервовані баклажанипід грибочки в різних салатахзамість справжніх грибів. А ще це чудова закускане соромно поставити на стіл.
Смак Інфо Баклажани на зиму
Інгредієнти для маринованих баклажанів під грибочки
- Баклажани – 5 кг;
- Сіль – 300 г;
- Соняшникова олія- 0,5 л;
- Болгарський перець – 1 кг;
- Часник – 100 г;
- Для розсолу нам знадобиться:
- Вода – 5 л;
- Оцет 9% – 0,5 л
Як приготувати баклажани під гриби на зиму?
Баклажани помити, обрізати з обох боків. Нарізати невеликими кубиками. Засипати сіллю на 15 хвилин|мінути|. За це час підевся гіркота, властива баклажанам, цю темну воду треба злити. 
У киплячу воду влити оцет і додати|добавляти| нарізані баклажани. Варити близько 10 хв., не накриваючи кришкою. Потім злити воду і дати баклажанам охолонути. 
Болгарський перець очистити, промити та нарізати кубиками.
Нагріти олію на сковороді. Всипати на розпечену сковороду перець. Помішуючи, смажити на слабкому вогні 5-7 хвилин|мінути|. 
Додати до солодкого перцю дрібно нашаткований часник і відставити сковороду з печі. Часник надасть апетитному перцю і пікантний ароматаромат. 
Тепер можна перейти до консервації. Попередньо необхідно промити, а також простерилізувати банки та кришки.
Накладати необхідно шарами, щільніше: на дно покласти ложку перцю з часником і олією, потім баклажани і таке інше. Наповнити банку до країв. 
8. Закатати кришкою або можна використати євро кришки твіст.
Статті по темі
