Суп зі смаженими свинячими реберцями. Суп зі свинячих реберець. Домашній суп з ребер з гречкою
1. Свинячі ребра розморозити, розрізати перед варінням на кілька частин по 4-5 ребер, зрізати зайвий жир.2. Закип'ятити воду в каструлі – води має бути із запасом.
3. Викласти реберця в каструлю.
4. Після закипання знімати піну, що утворюється, протягом 10 хвилин.
5. Прикрити кришкою каструлю, варити на тихому вогні 50 хвилин.
6. Зняти піну.
Як варити реберця для супу
1. Свинячі ребра для супу залити холодною водоюі поставити каструлю на вогонь.2. Додати трохи солі на початку варіння, спеції та приправи, цибулю та моркву.
3. Протягом 5-7 хвилин слідкувати за піною, знімаючи її.
4. Варити свинячі ребра на борщ 1 годину, цього часу вистачить для помірно жирного бульйону і смачного м'яса. Пам'ятайте, що зазвичай борщ варять на більш дієтичної яловичини. А ось на гороховий суппотрібен жирний бульйон для пом'якшення смаку гороху, тому варити довше – 1,5 години.
5. Процідити бульйон, сполоснути каструлю і продовжити варіння з процідженим бульйоном.
6. Розрізати реберця вздовж кісточок і повернути в каструлю. Якщо ребра великі, можна подати окремо при подачі супу.
7. Бульйон для супу з ребер готовий - після його закипання можна додавати інші продукти.
Свинячі реберця стануть чудовою основоюпахучого бульйону та ситного супу з макаронами та великими часточкамикартоплі. Своєчасне видалення піни зробить страву прозорою, дозволяючи побачити апетитне наповнення кожної тарілки.
Якщо на кістках багато жиру, його можна зрізати та використовувати для обсмажування овочів. Соковита морквазабарвлює страву в ніжний бурштиновий колір, а ріпчаста цибулясильніше виділяє м'ясний аромат. Показник готовності м'яса – впевнене відокремлення від ребер.
Перші страви зі свинини подають виключно у гарячому вигляді. Останнім акордом кулінарного дійства стане додавання зелені.
складові
- вода 3,5-4 л
- свинячі реберця 500 г
- картопля 3 шт.
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- морква 1 шт.
- олія рослинна 3 ст. л.
- макарони 1 склянка
- мелений перець
- зелень
Приготування
1. Реберця сполосніть. Обсушіть паперовим рушником. Наріжте на порційні сегменти. Якщо ребра з великою кількістю м'ясного прошарку, Зніміть її і наріжте брусочками. Опустіть у варильну каструлю. Налийте холодну водута відправте на вогонь. Після закипання зробіть вогонь помірним та варіть 20-30 хвилин. У міру утворення пінки збирайте її шумівкою та видаляйте з каструлі.
2. За цей час очистіть моркву та цибулю. Овочі сполосніть. Обсушіть і наріжте цибулю кубиками, морквину подрібніть на тертці. Обсмажте обидва продукти на розігрітій олії до м'якості 8-10 хвилин на слабкому вогні.
3. Картоплю очистіть та промийте. Наріжте невеликими шматочками. Коли реберця стануть м'якими, додайте картоплю в каструлю. Перемішайте та готуйте після закипання 10 хвилин.
4. Додайте обсмажену цибулю з морквою. Перемішайте та доведіть до кипіння. Варіть 8-10 хвилин|мінути| на невеликому вогні.
Суп зі свинячими реберцями та локшиною стане гідною альтернативоюіншим першим стравам — щам, борщам або овочевим супам. Це суп досить наваристий, тому такою стравою легко буде насититися, незважаючи на досить обмежену кількість інгредієнтів, що використовуються. Бульйон виходить надзвичайно смачним, який може вийти з м'яса з кісткою.
Якщо хочете, можете додати при приготуванні пару нарізаних картоплин. Теж вийде смачно, але буде вже не суп-локшина, а дещо інша страва. Також за бажання ви можете додати ту зелень, яку побажаєте, а також селера.
При приготуванні важливо знати час приготування вибраної локшини. Якщо вона готується за лічені хвилини, то додавати її слід в останню чергу. Інакше вона розвариться та втратить свою структуру. Якщо не хочете отримати замість супа-локшини кисіль, то орієнтуйтеся на рекомендації виробника локшини.
Складові:
- реберця свинячі - 300 грам;
- локшина - 1 склянка;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- морква невелика - 1 шт.;
- сіль - 1 ст. ложка;
- рослинна олія - 2 ст. ложка;
- зелень - за смаком.
- вода - 2 літри.
Як приготувати суп зі свинячими реберцями:
1. Перед початком приготування слід підготувати овочі. Моркву ретельно вимити в проточній воді, натерти після цього на дрібній тертці. Цибулину необхідно очистити від лушпиння, нарізати овоч на дрібні шматки.
2. Додати до овочів необхідна кількістьолію, обсмажити на сковороді до розм'якшення.
3. Налити в каструлю потрібна кількістьводи, опустити туди попередньо промиті і поставити на середній вогонь. Дочекавшись закипання, з них необхідно зняти піну, що з'явилася.
4. Коли свинячі ребраповаряться в киплячому бульйоні близько півгодини, до них слід додати обсмажені на рослинній оліїцибуля і морква. Знову довести до кипіння.
5. Додати локшину. Але робити це потрібно лише в тому випадку, якщо вона готується щонайменше 15 хвилин. Якщо ця локшина відноситься до категорії тих, що швидко готуються, то всипати її потрібно в самому кінці.
6. Підсолити суп-локшину. Кількість солі можна регулювати на власний смак. Але краще не експериментувати, адже підсолити можна і у власній тарілці.
7. Додати в киплячу масу будь-яку зелень, яка вам подобається. Вона може бути як свіжою, так і сушеною або замороженою.
8. Суп зі свинячими реберцями потрібно довести до готовності та зняти з плити. Готовність можна визначити за станом локшини. Якщо вона м'яка, то страва готова!
Подавати до столу таку першу страву можна зі сметаною та свіжим хлібом. Все інше на ваш розсуд! Це може бути свіжа зелень, ароматний салатз овочів і т.д.
Смачного!!!
З повагою, Марина Тофан.
Покроковий рецептз фото спеціально для сайту Сита сім'я.
Пропоную приготувати на обід такий апетитний супз свинячих реберець, який виходить дуже смачний та ситний! Для приготування заправки використовую кетчуп шашличний, який надає блюду легкугострину, а завдяки часнику суп набуває тонкий аромат. Замість кетчупу можна використовувати томатну пастуабо помідори, але смак вже трохи відрізнятиметься.
Інгредієнти для приготування супу зі свинячих реберець:
- Реберця свинячі 400 г
- Картопля 3-4 шт.
- Морква 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Кетчуп шашличний 2 ст.
- Часник 2 зубки
- Перець чорний мелений
- Лавровий лист 2 шт.
- Олія 3 ст.л.
- Вода 3 л
Рецепт супу зі свинячих реберець:
1. Реберця промити, нарізати порційними шматочками і скласти в каструлю. Залити холодною водою, довести до кипіння, вогонь зменшити і зняти піну, що утворилася. Варити реберця 30-40 хвилин.
2. Картоплю чистимо, нарізаємо кубиком і, коли свинячі реберця вже зварилися, закладаємо в киплячий бульйон. Продовжуємо варити до готовності картоплі.
3. Тим часом дрібно нарізати цибулю, а моркву натерти на тертку. Сковороду з олією розігріти і викласти цибулю та моркву. Обсмажити овочі 2-3 хвилини і додати кетчуп і невелика кількістьводи, протушкувати заправлення 5 хвилин|мінути|.
4. Коли картопля вже буде готова, посолити бульйон і висипати овочі. Додати лавровий лист, чорний мелений перець і наприкінці - подрібнений часник і зелень. Дати супу закипіти і одразу ж вимкнути.
Якщо у вашій родині віддають перевагу густим, наваристим, ситні супи, то ваша ідея приготувати до обіду ароматний, густий і неймовірно смачний супзі свинячих ребер з картоплею – мені видається оптимальною. Рецепт з фото я зняла для господарок-початківців. І відразу дам пораду - реберця для супу беремо нежирні, в ідеальному варіантіжир потрібно повністю зрізати. Якщо ви хочете, щоб суп вийшов особливо ситним, наслідуйте мій приклад і додайте в нього рис, червону сочевицю або суху стручкову квасолю. Завдяки тому, що вона задоволена дрібна, для супів підходить ідеально, плюс до всього вона досить швидко розварюється солодкуватий смак, не кажучи вже про користь. Не обійтися без традиційної піджарки з цибулі та моркви. Також додамо томатну пасту, обов'язково зелень та трохи часнику. В результаті вийде настільки багатий смак, що не соромно за таким обідом зібрати гостей.
Складові:
- свинячі реберця – 330 г,
- картопля – 5 бульб,
- томатна паста - 90 г,
- цибуля ріпчаста - 170 г,
- чилі – за смаком,
- стручкова квасоля (суха) – 1/3 ст.,
- морква – 80 г,
- олія рослинна – 70 мл,
- вода - 2,2 л,
- лавр – 3-4 листи,
- часник – 2 зубки,
- запашний перець – 2-3 горошини,
- морська сіль - 1 ч. л.,
- цукор -? ст. л.,
- перець ч. м. – 1/3 ч. л.
- петрушка – 8-10 гілочок.
Як приготувати суп зі свинячих реберець
Підготувати ребра свинячі, якщо ребра куплені з жиром, краще його обрізати. Промити ребра під струменем прохолодної води, просушити спеціальними паперовими рушниками. Розрізати ребра окремі фрагменти. Притрусити ребра сіллю, щіпкою перцю. Паралельно поставити на плиту та прогріти сковороду з олією. На високому вогні зарум'янити ребра до приємної золотистої кірки.
Бульби картоплі очистити від шкірки, потім вимити, просушити. Кожен бульба розрізати на 4-6 великих брусків.
Стручкову суху квасолю попередньо промити, окремо проварити протягом 15-17 хвилин.
Взяти каструлю, що підходить за обсягом, перекласти в неї великі картопляні бруски, обсмажені рум'яні ребра і підлозі готову квасолю.
Половину великої цибулини та половину порції моркви – одним великим бруском, підрум'янити на сковороді до золотистості. Перекласти підрум'янені овочі в каструлю, додати листи лавра, горошини. запашного перцю. Для зігрівального ефекту можна кинути пару кілець перця, що обпалює, чилі – вся справа смаку. Залити всі інгредієнти окропом (2,2 л), поставити на плиту, варити протягом півгодини. Час необхідно варіювати, орієнтуючись на сорт картоплі, щоб він став досить м'яким.
Накришити цибулю, що залишилася, моркву подрібнити смужками. Пасерувати (обсмажувати на дуже невеликому вогні в олії) овочі на сковороді три хвилини.
Після додати томатну пасту, прямо до «втомлених» овочів, присмажити все цукровим піскомі прогріти півхвилини.
Через півгодини варіння відправити заправку в каструлю. Туди ж видавити кілька зубків часнику. Свіжу петрушку сполоснути під холодною водою, нарубати, приправити суп. Наприкінці посолити, приправити меленим перцем, відфільтрувати цибулю та моркву, які закладалися для варіння та посилення смаку бульйону. Зняти пробу на спеції.
Приємного вам апетиту!
Статті на тему
