Найкращі рецепти виготовлення самогону в домашніх умовах. Основи правильного домашнього самогоноваріння
На Русі багато хто здавна «гнали» самогон. Тому самогоноваріння має дуже давню та багату історію. Однак виготовити такий якісний алкогольний напій у домашніх умовах – справа не дуже складна. Достатньо ретельно підійти до нього і дотриматися всіх необхідних технологічних моментів.
Весь процес цього ремесла включає кілька основних етапів:
- Вибір, купівля та підготовка вихідної сировини;
- Безпосереднє бродіння;
- Перегонка;
- Очищення;
- «Упорядкування» – необхідно для того, щоб надати напою смаку, аромату та кольору.
Технологія приготування самогону має бути дотримана до найдрібніших подробиць. В іншому випадку вийде продукт, який матиме каламутну консистенцію, неприємний запах і огидний смак. Саме тому спеціально для початківців є безліч секретів, які дозволять отримати якісний та безпечний підсумковий продукт.
Головний критерій вибору сировини для майбутнього самогону – це мінімум витрат. І якщо цукор сьогодні – це досить дорогий продукт, його часто замінюють на більш доступну сировину:
- зерно;
- цукровий буряк;
- крохмаль;
- картопля;
- всілякі ягоди та фрукти (ірга, виноград, горобина, яблука, черешня, айва, зливу та ін).
Дуже важливо, підбираючи вихідний продукт, брати до уваги сорт. Бажано, щоб у сировині було якнайбільше цукру, невелика кислинка та дубильні речовини.
Дріжджі ще один обов'язковий інгредієнт. Вибрати його набагато складніше. Кожен любитель самогоноваріння воліє дріжджі певного виробника, вважає їх найкращими. Однак не варто забувати, що із закваскою можна поекспериментувати та знайти найкращий варіант.
Найкраще дріжджі не купувати, а зробити самостійно. Особливо якщо планується отримувати продукт постійно.
Є майстри, які роблять закваску із простроченого пива. Однак не варто дотримуватись цього ж досвіду. Сьогодні пиво – це продукт, до складу якого входить безліч різноманітних хімікатів. Тому після того, як процес створення самогону закінчиться, результатом стане напій з неприємним присмаком. Та й на організм така «отруйна» хімія вплине не найкращим чином.
Етап бродіння
Головний процес у самогоноваріння – це бродіння. Саме від того, як він пройде багато в чому, залежить якість і кількість готового напою. Бродіння має відбуватися за 2 важливих умов:
- певний температурний режим. Якщо температура на початку бродіння буде недостатньо висока, весь процес може просто зупиниться. Т.к. за низької температури грибки хоч і не гинуть, але зовсім не працюють. А ось надто підвищена температура призведе до загибелі мікроорганізмів.
- достатня концентрація компонентів. Невелика кількість цукру може призвести до того, що бродіння проходитиме набагато повільніше, ніж необхідно.
Етап перегонки
Технологія правильного самогоноваріння має на увазі також перегонку. Це етап, коли відбувається виділення етилового спирту за допомогою нагрівання браги, що вийшла. Спеціально з цією метою застосовують спеціальні самогонні апарати. Їх можна придбати чи самостійно сконструювати.
Перегонка – дуже відповідальний етап. Якщо ж самогоноваріння відбувається в домашніх умовах, то дотриматися ідеального температурного режиму не завжди є можливим.
- Бажано робити подвійну перегонку;
- Першу перегонку браги проводити на максимальній швидкості на простому апараті типу потстил – одержуємо спирт сирець;
- При другій перегонці здійснюємо швидке нагрівання спирту сиреця, з першими краплями зменшуємо його. Відбираємо головну фракцію повільно – покропельно. Найперша порція погону "голови" малопридатна і отруйна. Тому її не можна використовувати ні всередину, ні для зовнішніх розтирань;
- Голови відбирають виходячи з розрахунків або органолептично - за запахом;
- Якщо в кубі встановлено термометр, то момент, коли починають утворюватися шкідливі речовини, дивимося по ньому, тіло відбираємо до 83 градусів, при відборі тіла температуру нагріву треба збільшити;
- Якщо термометра немає, існує один вірний спосіб визначити цей період. Береться невеликий клаптик паперу і змочується отриманим напоєм, а потім підпалюється. Спалахнув синім і дуже яскравим полум'ям, продовжуємо процес перегонки. Чи не горить - припиняємо діяльність, а подальший продукт збираємо в окрему ємність.
Очищення
Незважаючи на те, що ми намагалися захиститися від наявності шкідливих речовин у напої, вони там все одно присутні. Тому самогон слід їх позбавити. Сьогодні способів очищення існує безліч. Головне - правильно застосувати той чи інший метод. У результаті вийде алкогольний напій бездоганної чистоти.
Хочеться покращити аромат та смак готового продукту? Є різні секрети самогоноваріння, які допоможуть зробити це. Для цього застосовують:
- Штучні барвники та різноманітні ароматизатори;
- Натуральні добавки, що мають рослинне походження.
Безумовно, саме останнім надається особлива перевага. Так, додаючи в напій ваніль, мускатний горіх, корицю, коріандр або будь-яку іншу пряність, можна без особливих проблем отримати самогон із приємним ароматом. Його буде дуже приємно пити. До того ж ніякого похмілля не буде.
Щоб надати гарний колір алкогольному напою, можна додати до нього натуральний сік, кірки цитрусів, шафран, насіння соняшника або будь-які сушені фрукти і ягоди.
Хочеться отримати самогон без смаку спирту? Тоді стане в нагоді цукровий сироп. Його слід додати до готового продукту, залишити на деякий час. Результат – алкогольний напій із дуже приємним смаком. А щоб його ще й підсолодити, можна підмішати трохи варення.
Чим загрожує виробництво самогону?
У далекому Радянському Союзі процес отримання самогону переслідувався законом. Однак на початку 21 століття це перестало вважати адміністративним правопорушенням. Тому технологія цього ремесла активно освоюється багатьма аматорами домашнього самогону. Сьогодні карається лише продаж цього саморобного напою.
Самогоноваріння – дуже цікавий процес. Проте всі етапи варто дотриматися уважним чином. Тільки в цьому випадку є можливість отримати чудовий самогон, який матиме дуже м'який смак і аромат. Такий напій не соромно буде поставити на багатий святковий стіл.
Самогон – далеко не жіночий напій. Однак достатньо виявити трохи фантазії, додати спеції, ягоди, фрукти або інші інгредієнти, і вийде зовсім інший напій. Навіть серед початківців є люди, які винайшли свій унікальний фірмовий напій. Чи не вдається експериментувати? Можна довіритися безлічі рецептів, які є на нашому сайті.
Отримати шикарний алкогольний напій можна, вклавши душу у захоплююче хобі. І тоді навіть «перший млинець» вийде «не комом».
Як перевірити, чи гарний самогон вийшов? Потрібно його спробувати. І краще якщо це зробить жінка. Саме представниці прекрасної статі мають чудове чуття. Скаже, що напій – спирт, що обпалює? Тоді слід розбавити напій або проаналізувати, які помилки в процесі могли бути допущені.
Свої особливі складнощі є у виборі апарату, який допоможе зробити приготування самогону в домашніх умовах ідеальним. Скільки фахівців, стільки й думок щодо обладнання. Хтось запевняє, що найкраще класична конструкція, яка була розроблена ще прадідами.
Однак прогрес ніколи не знаходиться на одному місці, а неухильно рухається вперед. І тепер є апарати, які дозволяють якнайкраще очистити готовий продукт. Це колона ректифікації. За допомогою подібних приладів виробляють самогон у великих масштабах, на заводах.
Деякі умільці запевняють, що найкраще для домашнього самогоноваріння підходить звичайний дистилятор та скороварка.
Всі чудово знають, що у російської людини часто буває нудьга. Це навіть не хвороба, а стан душі. У цей момент здається, що життя абсолютно тьмяне і нецікаве. Російські чоловіки вже давно знайшли ідеальні ліки від цієї недуги – це самогон. Лише однієї чарки достатньо, щоб світ знову заграв яскравими барвами.
Правильно зроблений самогон – дуже якісний напій, він значно відрізняється від горілки, яку продають у магазинах. А перед вживанням його не треба заморожувати. Саме самогон обирають за приємні відчуття при його вживанні. М'язи хоч і стають розслабленими, тепло розливається тілом, але голова завжди залишається світлою. А вранці ніякого похмілля не буде, нехай навіть учора було засуджено пляшечку цього домашнього напою!
Самогон – це міцний алкогольний напій. Його історія йде на кілька сотень років тому. Наразі на прилавках магазинів пропонується величезна кількість алкоголю. Незважаючи на це, багато хто продовжує займатися самогоноваренням. Весь секрет у тому, що цей напій не поступається якістю дорожчим конкурентам. Більше того, до його складу входять винятково натуральні продукти. За весь час існування, технологія виготовлення зазнала деяких змін, але основний принцип залишився тим самим.
Хочеться відзначити, що процес самогоноваріння досить складний і потребує великої уваги. Крім того, недбалі дії можуть призвести до того, що вийде не придатний для вживання продукт. Тому дуже важливо суворо дотримуватися технології і приділяти достатньо часу кожному етапу. Тільки за таких умов можна приготувати якісний та екологічно чистий продукт.
Сировина
Насамперед необхідно визначитися з вибором сировини. Головною вимогою є наявність цукру у складі продукту. Тому найчастіше використовуються різні фрукти та овочі. Можна використовувати навіть цукровий пісок у чистому вигляді. Крім цього багато хто готує сусло із зернових культур. Весь секрет у тому, що в них міститься велика кількість крохмалю. Окремо крохмаль не схильний до бродіння, але в сукупності з солодом створюється бажаний ефект.
Приготування браги
Початковим і найважливішим етапом є процес бродіння. Враховуючи, що брага може готуватися із різних продуктів, розглянемо кілька прикладів:
-
Рецепт досить простий. Для його реалізації знадобиться:
- тридцять п'ять літрів води
- десять кілограм пшениці
- десять кілограм цукру
Щоб напій був гарної якості, використовується лише добірне зерно. Всю пшеницю необхідно ретельно перебрати, просіяти, відокремити лушпиння та інше сміття. Далі все промивається під проточною водою і укладаємо на листи від звичайної духовки.
Щоб сусло добре забродило, пшеницю потрібно проростити. Саме в паростках містяться важливі ферменти. Щоб забезпечити пророщування, зерна прибирають у тепле місце та заливають водою. Приблизно через сорок вісім годин почнуть з'являтися невеликі паростки. Після цього засипаємо до пшениці півтора кілограма цукру. У такому стані зерна будуть перебувати протягом тижня. Цього цілком достатньо, щоб утворилися природні дріжджі.
Наступним кроком наливаємо чисту воду у велику флягу та розчиняємо в ній цукор. Далі засипаємо туди сусло та ретельно перемішуємо. Суміш, що вийшла, повинна зберігатися в теплому приміщенні протягом десяти днів. За цей час брага має повністю перебродити. Під час цього процесу на поверхні може з'являтися шапка з піни. Її потрібно періодично знімати. В іншому випадку все може зіпсуватися.
-
Найпростіше приготувати брагу із цукрового піску. Цей продукт є в кожному будинку та коштує досить дешево. При цьому якість кінцевого продукту не поступатиметься за своїми смаковими характеристиками.
Для реалізації цього рецепту знадобиться:
- шість кілограм цукру
- тридцять літрів води та шістсот грам пресованих дріжджів. Якщо застосовуються сухі дріжджі, тоді досить 120 грам.
У заздалегідь підготовлену ємність наливають підігріту воду та розчиняють у ній весь цукор. Дуже важливо приділити цьому процесу особливу увагу. Нерозчинені крихти цукрового піску впадуть на дно, і не братимуть участі у бродінні. Далі розводимо дріжджі згідно з інструкцією на упаковці і додаємо в солодку воду.
Отриманий розчин забираємо у тепле приміщення, де він проведе наступні сім днів. Отриманий продукт акуратно переливаємо в іншу ємність, щоб відокремити від осаду. Найкраще використовувати для цього невелику трубку або шланг.
-
Майже у кожного у будинку знайдеться кілька баночок варення. Але далеко не всі знають, що з нього можна зробити чудовий самогон.
Для приготування браги знадобиться:
- тридцять літрів чистої води
- шість літрів варення
- п'ятдесят грамів сухих дріжджів
- три кілограми цукру. Якщо варення не солодке, кількість цукру можна збільшити.
Коли всі складові зібрані, необхідно знайти велику посудину і наповнити її теплою водою. Далі розчиняємо у воді усі інгредієнти. Тепер переносимо ємність із вмістом у тепле та темне приміщення. Оптимальна температура повітря становить 25 градусів.
Період бродіння
Період бродіння є найголовнішим. Тому дуже важливо постійно стежити за температурним режимом. Різкі стрибки або зниження температури нижче вісімнадцяти градусів можуть зіпсувати весь продукт. При підвищенні температури вище сорока градусів дріжджі можуть загинути, що також призведе до негативного результату. Щоб досягти бажаного ефекту, посудину з брагою залишають у теплому приміщенні з постійною температурою. Щоб уникнути різких стрибків, ємність встановлюють на дерев'яну підставку та обмотують ковдрою.
На горловину ємності натягуємо гумову рукавичку і робимо у ній невеликий отвір. Вона буде свого роду сигналізатором. Під час бродіння вона підніметься і трохи надує. Як тільки брага буде готова для подальшої перегонки, рукавичка опаде. У середньому процес триває близько тижня. Якщо горловина дуже широка, можна замість рукавички використовувати гідрозатвор.
Дегазація та освітлення браги
Щоб алкоголь вийшов прозорим та приємним на смак, необхідно провести дегазацію та освітлення. У ході бродіння в рідині утворюється велика кількість вуглекислого газу. У результаті вона нагадує заводський лимонад.
Щоб провести дегазацію, рідина переливається у чисту ємність та нагрівається до п'ятдесяти градусів. Внаслідок цього весь газ піднімається на поверхню і виходить із браги. Також процес нагрівання вбиває залишки дріжджів, які є зайвими на даному етапі. Після нагрівання на дні знову утворюється невеликий осад. Його потрібно відокремити шляхом переливання.
Є й інший спосіб дегазації, але менш ефективний. На дриль одягається спеціальна насадка, після чого рідина активно перемішується. Процедура проводиться протягом десяти хвилин. Ця технологія підійде для тих, хто готує брагу у величезних кількостях. Великі бочки буде незручно нагрівати і переливати з однієї ємності в іншу.
Що стосується освітлення, це робиться досить просто. Для цього знадобиться бентоніт, який ще називають білою глиною. Роздрібнюємо речовину будь-яким зручним способом. На десять літрів браги нам знадобиться одна їдальня ложка отриманого порошку.
Розчиняємо глину в 500 мл браги і чекаємо, поки вона набухне. Процес може тривати до чотирьох годин. Після цього суміш додаємо в загальну ємність із брагою та ретельно перемішуємо. Рідина стане каламутною, але так і має бути. Однієї доби вся глина разом зі шкідливими речовинами осяде на дно. Залишиться лише відокремити осад від освітленої заготовки. Після цього можна розпочинати процес перегонки.
Перегонка є процес відділення етилового спирту з браги. Даний етап вимагає граничної концентрації та температурного контролю.
На початку нагрівати брагу можна з будь-якою інтенсивністю, це не впливає на якість продукту. Коли температура сягає 65 градусів, починається виділення шкідливих речовин. Тому перша порція напою, яка отримана за температури від 65 до 78 градусів, є небезпечною для здоров'я. Таким алкоголем можна отруїтися та завдати шкоди організму навіть шляхом обтирання. Перша порція завжди виливається, а ємність змінюється на чисту.
Коли подолано поріг 78 градусів, апарат починає виробляти безпечний і якісний продукт. Оптимальний температурний режим знаходиться у межах від 78 до 83 градусів.
У процесі перегонки кількість спирту в бразі поступово зменшуватиметься. Перегонку слід припинити, якщо температура браги підвищується вище 85 градусів.
За відсутності термометра можна використати інший метод. Змочуємо папірець, що капає з апарату самогоном і підпалюємо. Якщо спалахує, то продовжуємо процес перегонки. Якщо інтенсивного горіння немає, значить, спирту в бразі немає і потрібно припиняти перегонку.
Очищення "перша"
Після первинної перегонки, у напої міститься не тільки спирт, а й безліч шкідливих домішок. Щоб позбутися їх, можна використовувати один із дієвих способів очищення:
Вторинна перегонка
Вторинна перегонка необхідна у тому, щоб позбутися залишків шкідливих речовин. Тільки в такий спосіб можна отримати ідеально чистий продукт без сторонніх запахів та домішок. Приділивши кілька годин процесу, можна помітно покращити якість напою.
Перед тим, як розпочати процес, самогон розводять чистою водою до міцності двадцять градусів. Саме така консистенція дозволить максимально позбутися шкідливих домішок. Крім того, перегонка нерозбавленого продукту загрожує займанням.
Перегонка відбувається у температурному діапазоні від 83 до 85 градусів. Припиняємо процес, коли з апарата почне витікати рідина міцністю нижче сорока відсотків спирту.
Настойки та наливки з домашнього самогону
Домашній самогон вживають у чистому вигляді, але готують різноманітні настойки. Існує безліч рецептів, але ми розглянемо найцікавіші з них.
Для приготування цього напою нам знадобляться такі інгредієнти:
- – один кілограм свіжої вишні без кісточок;
- - вісім грам меленої кориці;
- - Триста грам цукру;
- – п'ятдесят грам мелених вишневих кісточок;
- - Гвоздика;
- - Один літр самогону.
Всі інгредієнти, крім цукру, перемішуються і вирушають у темне місце на чотирнадцять днів. Після цього розчин фільтрується через кілька шарів марлі та додається цукор. Ще через два тижні наливка вважається готовою.
В один літр самогону додаємо чотири ложки чорного листового чаю та залишаємо на тридцять хвилин. Після закінчення часу додаємо палений цукор і ретельно перемішуємо. На завершення настоянку необхідно процідити через товстий шар вати і розлити по пляшках.
Розглянемо самогоноваріння як творчий процес, можливість зробити якісне домашнє спиртне. Спробуємо зараз дізнатися про нові самогону і освоїти їх на практиці.
Причому деяким подобаються високоградусні настоянки, наприклад, на звіробою або полину. Інші віддають перевагу підсолодженому або навіть солодкому алкоголю, типу лікеру або наливці.
Поговоримо про такі види напоїв, які комусь знайомі, а хтось відкриє для себе новий рецепт, який надалі стане улюбленим. Та й гостей буде чимось здивувати.
Пам'ятайте! Головне правило: для приготування міцних настоянок, а також напоїв невисокої градусності, беріть лише очищений самогон. Бажано - подвійний перегонки або отриманий за допомогою. Інакше шкідливі домішки та присмаки завадять розкриттю букета готового продукту.
Усі алкогольні настоянки умовно поділяються на такі види:
- Гіркі.Готуються на травах, запашних рослинах, прянощах: на хроні, чаї, каркаді та інших інгредієнтах. Гіркими вони називаються з тієї причини, що спеціально цукор у них не додають. Можлива лише солодка нотка через продукт, на якому виготовляється настойка. Тут цукру не може бути понад 2%.
- Напівсолодкі. До них цукор не додається, хоча його вміст може бути близько 6%. Йдеться про настоянки, в яких використовуються ягоди, або ягоди та пряні трави (приправи). Солодкість залежить від того, скільки цукрів у ягодах, що використовуються.
- Солодкі. Йдеться саме про настойки (наливки), до яких додають цукор. Його рівень – близько 20%.
- Дуже солодкі- Лікери. У них цукру – 30%, а то й більше.
Слід пам'ятати, що не варто робити напої надто солодкими. А якщо ви навіть любите лікери, то не забувайте: вони підступні, можуть легше вибити з сідла, та й після перебору важче. Тому лікери вживають малими дозами, або використовують для коктейлів.
Рослини краще віддають корисні властивості та ефірні олії в алкоголь, який має міцність 45 ° і більше. Ось чому їх краще робити на самогоні, а не на покупній горілці.
Як приготувати самогон?
Насамперед розглянемо рецепт самогону, приготовленого на спиртових дріжджахоскільки він є базою, на якій надалі і виробляється смачний алкоголь.
Готується він на спиртових дріжджах, тому що при використанні хлібопекарських вихід готового продукту зменшиться.
Візьмемо для бражки інгредієнти з розрахунку: на 10 літрів води – 2,5 кг цукру, 100 г дріжджів(Спиртові). Більше нічого не додаємо. У теплій воді розводимо цукор, в окремій ємності - дріжджі з щіпкою цукру і дивимося, щоб підійшли.
Додаємо до цукрового розчину та ставимо на бродіння, обов'язково прикривши посудину кришкою, але не герметично. Брага знаходиться в теплому місці, доки не переграє і не стане гіркою на смак, без солодкого присмаку. Зазвичай бражка на спиртових дріжджах стає готовою до перегонки протягом тижня, максимум – 10 днів.
Самогон не повинен мати вираженого запаху і, по можливості, його позбавляють сторонніх домішок та присмаку. Тому необхідна подвійна перегонка з відсіканням при вторинному процесі голів і хвістів. Використовуючи метод ректифікації, можна обійтись і однією перегонкою.
Швидкий рецепт
Можна зробити самогон за добу, для чого знадобиться:
- цукру - 5 кг;
- дріжджів пресованих - 500 г;
- свіжого молока – 1 л;
- гороху – 1 кг;
- води – 15 л.
Змішують цукор, дріжджі та воду, як у попередньому рецепті. Додають молоко та горох, залишають у теплі на добу. Після чого самогон із молока переганяють.
Томатний
У 30 л води розводять літр томатної пасти, додають 10 кг цукру, доливають 0,5 л пива. Переганяють, коли перебродить.
Самогон з томатної пасти виходить непоганої якості, проте його вихід - 7-8 л, що при використанні 10 кг цукру - не найкращий варіант.
З глюкози
Щоб зробити самогон на глюкозі, дотримуйтесь тих же пропорцій, що і для цукрового. Можна його ставити на сухих дріжджах, яких на 10 л води достатньо 50 г.
Самогон із браги, приготовленої на глюкозі, відрізняється особливою м'якістю, якщо порівнювати з цукровим. Має меншу кількість «голів» та «хвостів», шкідливих домішок. Навіть одноразове перегонування дає досить якісний продукт.
«Шлунковий»
Для того щоб зробити самогон на м'яті, рецепт придуманий не один. Ми ж розглянемо той, який у народі отримав назву «шлунковий», оскільки в розумних дозах допомагає від нездужань, пов'язаних із ШКТ: розлад стільця, метеоризм, тяжкість у шлунку тощо.
Це не просто м'ятний самогон, а й містить інші корисні інгредієнти. Змішуємо по 400 г трав: м'яти, шавлії та анісу, додаємо 100 г подрібненого імбиру. Суміш заливаємо 12 л самогону першої перегонки (без відібраних голів та хвостів). Залишаємо в темному та теплому місці на 21 день, щодня збовтуючи (перемішуючи). Потім проводимо другу перегонку.
Вторинна перегонка проводиться способом дистиляції, колону ректифікації для цього не використовують, оскільки вона позбавляє кінцевий продукт не тільки від запаху і присмаку, але і від корисних цілющих речовин, що містяться в такому самогоні.
Перлова Бородінська Настоянка
Отримала назву за те, що нагадує за запахом Бородінський хліб і навіть має його смак.
Роблять настоянку з перловки, додавши насіння кмину та коріандру. На 3 літри самогону 50° фортеці беруть півсклянки перлової крупи, висипають на суху сковорідку та обсмажують.
Коли зміниться колір, половину відсипають, а обсмажують до кавового тону. Коріандр і кмину беруть грам по 10.
Перловку і прянощі перемолоти (в кавомолці) і в банку залити самогоном. Після тижневого наполягання процідити. При необхідності та бажанні підфарбувати паленим цукром, розвести дистильованою водою до 40°.
Зубрівка
Знаменита настоянка із запахом різнотрав'я, наче ви знаходитесь на лузі, під скиртою сіна. Краще, якщо зубровка домашнього приготування, адже в цьому випадку ви точно знаєте, що настояна вона саме на однойменній траві - зубровці.
На трилітрову банку самогону знадобиться 3 – 6 травинок (залежно від їхнього розміру). Рослину можна купити на ринках, у травників, тільки дивіться, щоб вона була зелена і приємно пахла лугом. Наріжте на шматочки і на два тижні відправте до банку з алкоголем.
Щоб смак став м'якшим, додайте цукру – до 3-х ч. л. та сік одного лимона. Зубрівка – одна з найкращих настоянок, які рекомендується вживати на природі- Під шашличок, юшку, сало.
Елітні зернові напої
Деякі рецепти самогону передбачають використання зерна та вважаються елітними. Це самогон з вівса, пшениці, житаі т.д. Ми ж розглянемо, як зробити самогон із гречки.
Спочатку зробимо кашу: візьмемо 1,5 кг гречаної крупи, заллємо водою і нагріємо до температури 60 - 65 ° С і так томитимемо близько 1,5 години. Потім доведемо до кипіння і 15 хвилин проваримо. У остиглу градусів до 60 кашу додамо по 4 г ферментів А і Г, перемішаємо і нехай ще години півтори настоїться.
Потім робимо сусло з 16 літрів води, 4 кг цукру та 500 г пресованих дріжджів. Після переброджування, яке триває близько 5 днів (стежте!), перетворюємо відціжену брагу на самогон.
До речі!Французьке гречане віскі, що випускається малими партіями, цінується серед знавців. Можна зробити напій у домашніх умовах. Для цього гречаний самогон (зазвичай – з сирої, не смаженої гречки) витримують кілька років у підвалі в дубовій бочці.
Гарбузовий
Щоб приготувати самогон з гарбуза, овоч очистити від шкірки і насіння, потім сирим пропустити через соковижималку, або відварити і розім'яти. Додати на 10 л отриманого пюре (соку) ще 10 л води, 2 кг цукру та 200 г пресованих (30 г сухих) дріжджів.
Краще, щоб компанія знаходилася в скляній бутлі з одягненою на неї медичною рукавичкою. Після закінчення бродіння переганяють. У самогоні з гарбуза, чується легкий запах цього овочу, а після смаку відчувається нотка гарбузового насіння.
Ялівцевий
Щоб приготувати самогон на ялівцю, потрібно запастись ягідками. Їх можна або купити на ринку, або заготовити самостійно, якщо десь поруч росте ялівець. Півтора кілограми ягід заливають 8 літрами самогону першої перегонки. Два тижні наполягають і переганяють, доки не отримають ¾ початкового об'єму – 6 літрів.
Перегнавши ще раз самогон із настояними в ньому ягодами ялівцю, ви отримаєте практично справжній, який у промислових масштабах робиться у такий спосіб.
Настоянки на ягодах та плодах
Можна сміливо робити настойки на ягодах, які ви маєте. Так ви отримаєте корисний для здоров'я самогон.
Наприклад, настоянка на чорноплідній горобині або на глід знижує тиск, а на часнику, як і на грейпфруті та брусниці – допомагає організму боротися з вірусами у періоди епідемій.
Чинить, якщо вживати настойки в помірних кількостях.
А робляться вони так: жменя – дві потрібної нам сировини (краще – подрібненої) заливається самогоном і настоюється – від двох тижнів до кількох місяців, потім проціджується та відфільтровується.
Крім того, можна робити весняні вітамінні настоянки з кульбаб або на кропиві. Вони не лише смачні, а й корисні.
Гранатовий
Вважається помічником у зміцненні судин, нормалізації тиску, покращення показників крові, лікуванні запальних та простудних захворювань.
Робиться або із соку (зернятка перетираються, наприклад, через металеве сито), або із зернят разом із соком, а то й разом із шкіркою. У разі буде виражено відчуватися терпкість. Співвідношення: на літр самогону – 3-4 плоди. Наполягати потрібно щонайменше 3 тижнів.
Барбарисовий
Настоянка на барбарисі має яскраво виражений «цукерковий» присмак, легку кислинку та приємний колір, залежно від кольору ягід: жовтий, бордовий, синюватий. На літр самогону візьміть 3 ложки ягід і 1-3 ложки меду за смаком. Цукор за цим рецептом не надто підходить.
Абрикосовий з мигдалем
Дуже смачним виходить самогон з абрикосів, настояний на мигдалі. Самогон отримують звичайним шляхом, як і будь-який фруктовий. Потім на 4 літри продукту додають у подрібненому вигляді 200 г мигдалю, по 4 г коріандру та кориці, 100 г ядер абрикосових кісточок та 600 – 800 г цукру (за смаком).
У закритому вигляді настоюють тиждень, додають півлітра кип'яченої води, проціджують, розливають у пляшки та закупорюють.
Фісташковий
Дивний за смаком, ароматом, коньячним кольором напій виходить з шкаралупок фісташків, які попередньо обсмажуються до темного. Брати слід шкаралупки від не солоних фісташок!
На 3-літрову банку самогону потрібно півсклянки обсмажених шкаралупок. Настоюють два тижні, проціджують, додають цукор – до смаку, зазвичай – півсклянки.
На ківі
Цей напій легко сплутати з лимонним лікером (дивіться: ), хоч він має власний смак. Лікер на ківі буде жовтуватим, а його ступінь солодощі залежатиме від того, скільки цукру ви покладете (на 0,5 літра – від 50 до 200 г).
На 0,5 л самогону знадобляться 4 ківі разом зі шкіркою, подрібнені в блендері, трохи цедри лимона, апельсина або грейпфрута (вибір цитрусових смаків вплине на смак). Все змішати, закупорити. Витримати в теплі та темряві місяць.
Процідити, віджати, додати|добавляти| цукор, а ще краще - цукровий сироп. Якщо дуже міцно для вас – додати охолодженої кип'яченої води.
Експериментуйте, додайте свої інгредієнти, змінюйте пропорції. І, звичайно, ділитеся цими рецептами та власними напрацюваннями з друзями у соцмережах або в коментарях нижче!
Про самогон – міцний алкогольний напій, знають, як здається, усі. І багато хто помилково вважає, що самогонка за своїми якостями «програє» благороднішим напоям. Насправді це зовсім не так, адже якщо все правильно зробити, без порушень дотримуючись технології кожного етапу, вийде ідеальний продукт - прозорий, міцний, і найголовніше - свій!
Рецепти домашнього самогону дуже різноманітні, адже особливістю напою є те, що його можна приготувати із різної сировини. Зерно, ягоди, фрукти, овочі, всілякі варення, томатна паста, крохмаль і навіть цукерки - для наполягання браги та подальшої перегонки підійде все перераховане, при цьому кожен вид сировини дає можливість приготувати самогонку певного виду. Зі зернових вийде міцний і забіристий напій, з ягідної браги - більш ароматний, головне - щоб сировина була якісною. Отже, вибирайте будь-який із запропонованих нами способів і приступайте!
Самогон із цукру
Потрібно 3 кілограми цукру, 15 літрів води та дріжджі (100 г). Інгредієнти перемішуємо, наполягаємо тиждень. Далі – перегонка в апараті. Для покращення смаку та надання приємного аромату можна покласти у брагу перед наполяганням кілька листків смородини або пучок сухого запашного кропу.
Наведена рецептура цукрового самогону є прикладом того, як можна із мінімального набору продуктів самостійно зробити міцний алкогольний напій.
Рецепт приготування самогонку без дріжджів
1 варіант
У цьому випадку головним компонентом буде всім відома томатна паста. Отже, беремо літр пасти, розмішуємо її з цукром, розводимо кашку водою, що вийшла, і додаємо туди будь-яке пиво. Отриману суміш наполягаємо у теплі, поки брага не перебродить. І лише потім уже переганяємо.
Цукрові потрібно 5 кілограмів, води - 15 літрів, пива - 0,25 л.
2 варіант
Цукерки (три кілограми) з будь-якою фруктовою начинкою подрібнюємо, потім перекладаємо всю масу у воду, розмішуємо, ставимо бродити приблизно на 5 днів. Після цього робимо перегонку. Витрата води – 20 літрів.
Рецепт приготування самогону з варення
Можна використовувати будь-яке варення (малина, смородина, чорниця, полуниця), головне, щоб воно забродило. На 3 літри варення беремо 1,5 кілограми цукру, 15 літрів води (обов'язково теплої), 100 г дріжджів. Змішуємо, ставимо у тепле місце. Через 5 днів переганяємо.
Самогон із картоплі
Цей рецепт відрізняється трудомісткістю, при цьому дуже важливо витримати технологічні тонкощі процесу.
Необхідні:
- 10 кг картоплі;
- 4 кг вівса;
- дріжджі (приблизно 600 г);
- вода (38-40 літрів).
Овес перемелюємо і заливаємо окропом. Картоплю натираємо, потім потроху додаємо в вівсяну суміш, постійно помішуючи. Залишаємо на три години, потім поступово додаємо воду та дріжджі, розмішуємо. Закриваємо бак щільно кришкою, ставимо далеко від світла. Як тільки в ємності з'явиться осад і бульбашки - настав час переганяти.
Самогон із меду
Головний компонент медової браги – це, звичайно ж, мед. Його потрібно буде три кілограми. Крім цього, потрібно стільки ж цукру, 300 г дріжджів. Воду в цьому рецепті також використовують, знадобиться її 20 літрів.
Два головні компоненти - цукор з медом змішуємо у воді, потім суміш кидаємо дріжджі, все ретельно перемішуємо і ставимо на бродіння. За тиждень готову медову брагу можна переганяти на самогон.
Самогонка з кукурудзи
Щоб отримати якісний самогон із кукурудзяних качанів, слід спочатку приготувати бражку. Для цього кукурудзу (приблизно 8 кг) подрібнюємо, додаємо туди 1 кг пшеничного борошна, ретельно перемішуємо. Для замісу краще використовувати великий емальований бак. Потім масою додаємо окріп (35-40 літрів), перемішуємо, ставимо бак на плиту і варимо близько 4 годин.
Далі суміш охолоджуємо, додаємо солод з ячменю (1 кг), перемішуємо і залишаємо на дві години, попередньо укутавши ковдрою бак. Потім трохи охолоджуємо отриману суміш (приблизно до 20 градусів), додаємо 100 г дріжджів, ставимо все блукати днів на сім-вісім. Переганяємо. Використовуваний солод – це пророщені ячмінні зерна.
Хлібний самогон
Цей рецепт передбачає використання і хліба, і зерна. Необхідні інгредієнти:
- чорний хліб (сім буханців);
- десять кілограмів вареної картоплі;
- пророщені зерна вівса, ячменю чи пшениці (шість кілограмів);
- 1 кг дріжджів.
Хліб розмочуємо у 10 літрах води, потім масу ретельно перемелюємо. Зерно також перемелюємо, а картоплю розминаємо до консистенції каші. Перемішуємо між собою всі перемелені та розім'яті продукти, додаємо дріжджі і відставляємо масу, щоб тинялася. Через 7-8 днів брагу можна перегнати, причому краще це зробити двічі.
Рецепт виготовлення самогону із зерна
Цей рецепт теж відрізняється трудомісткістю, зате напій виходить міцний і якісний.
Беремо 10 кг будь-якого зерна, замочуємо його у воді приблизно на два-три дні, а потім висушуємо до хрумкого стану. Зерно висипаємо в бак (краще в емальований), заливаємо десятьма літрами гарячої води, добре розмішуємо. Через дві години додаємо ще 10 літрів гарячої води та знову залишаємо суміш на дві години. Після цього підливаємо вже холодної води (2 літри), насипаємо дріжджі (500 г), ставимо на бродіння на три дні. Після завершення бродіння склад переганяємо. Щоб отримати якісніший зерновий самогон, можна зробити перегонку двічі.
Пшеничний самогон
У цьому рецепті використовують звичайне зерно пшениці. Розрахунок такий - чотири кілограми зерна розмелюємо, додаємо в такій кількості цукор, воду (три літри) і ставимо в тепло. Через п'ять днів додаємо до складу ще кілограм цукру, теплу воду (18 літрів), наполягаємо близько семи днів. Останній етап – перегонка (два рази).
Цей рецепт часто називають класичним, і саме його найчастіше використовують практично.
Самогон із пророщеної пшениці
Бражка за цим рецептом наполягає на пророщеному зерні. Пророщувати його зручно на деках – зерно розсипаємо, заливаємо теплою водою. У процесі пророщування контролюємо вологість, підтримуючи навколишню температуру не більше 17 градусів та перевертаючи зерно приблизно кожні 6 годин. Приблизно через 8-10 днів зерна пшениці зазвичай проростають. Потім зерна перемелюємо, додаємо в масу дріжджі, воду і наполягаємо, поки вміст не перебродить. Процес триватиме близько 6-7 днів. Переганяємо продукт двічі.
Витрата продуктів:
- зерно два кілограми;
- вода тридцять літрів;
- дріжджі півкіло.
Житній самогон
Для виготовлення житнього самогонку зерна жита спочатку пророщуємо, потім перемелюємо і розводимо з водою. Масу, постійно помішуючи, трохи нагріваємо та доводимо до киселеподібного стану.
Потім ставимо бак або велику каструлю в тепле місце приблизно на 10:00. Далі суміш остуджуємо до температури близько 17 градусів, кидаємо дріжджі і ставимо викидати. Переганяємо один раз.
Вода береться з розрахунку на кількість зерна 1:3, дріжджі - 50 г на 1 кг зерна.
Рецепт приготування самогону на кедрових горіхах
В даному випадку перегонка браги не буде потрібна. Беремо 3 літри якісної горілки або гарного самогону, додаємо 200 г родзинок, 200 г очищених кедрових горіхів. Якщо любите терпкі напої, можна додати одну столову ложку сухої дубової кори.
Для отримання м'якого смаку рекомендується додати 100 г меду. Усі компоненти змішуємо, виливаємо в банку, закочуємо кришкою і ставимо у прохолодне місце на 1,5-2 місяці. Після вистійки переганяти напій не потрібно, досить просто відфільтрувати його через ситечко чи марлю. Самогон на кедрових горішках готовий!
Самогон на чорносливі
Для приготування такої ароматної самогонної настойки знадобиться півкіло чорносливу. Кісточки прибирати не треба. Чорнослив ретельно промиваємо, заливаємо самогоном (6 літрів), ставимо на місяць вистоюватись. Потім напій профільтруємо. Самогон, настояний на чорносливі, готовий до вживання.
Самогонка з пшона
Беремо дві трилітрові банки пшона і варимо його до повного розварювання крупи. Трохи охолоджуємо кашу, додаємо два кілограми борошна та теплу воду, щоб вийшла кашоподібна суміш. 200 г дріжджів акуратно розводимо у воді, додаємо в отриману кашу з пшоном, перемішуємо.
Вміст ставимо бродити. Через п'ять-сім днів готову бражку переганяємо, причому краще зробити подвійну перегонку.
Самогон на журавлину
Безпосередньо з ягід приготувати самогонку не можна. А ось журавлинна настоянка на самогоні користується великою популярністю.
Для цього знадобиться 4 літри міцної якісної самогону, два кілограми ягід журавлини, чверть кілограма цукру. У ягоди додаємо самогон, всипаємо цукор, все перемішуємо. Для вибражування ставимо брагу у темне місце та витримуємо там три місяці. Після закінчення терміну ароматну журавлинну настоянку можна вживати.
Самогон із рису
Вам знадобиться три кілограми рису (довгий, круглий - без різниці), три повні склянки будь-якого пророщеного зерна (солод), двісті грам дріжджів.
У відварений рис (воду не зливати) додаємо теплу воду (8 літрів), трохи остуджуємо, всипаємо пророщене мелене зерно. Залишаємо суміш на 10 годин, всипаємо в неї вже розведені дріжджі і ставимо бродити на тиждень.
Через 6-7 днів масу ретельно проціджуємо, потім переганяємо. З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 3,5 літра самогонку.
Яблучний самогон
Для приготування міцного домашнього алкогольного напою можна використовувати яблука будь-яких сортів.
Фрукти (10 кг) очищаємо від кісточок, перемелюємо, розкладаємо в ємність. Додаємо цукор (розрахунок: 150 г на 1 кг яблучної маси), залишаємо на п'ять днів бродити. Потім суміш проціджуємо, отриману рідку масу додаємо цукор (150 г на 1 літр), і знову ставимо блукати, тепер вже на два тижні.
Отриману яблучну брагу двічі переганяємо, після цього буде готовий чудовий самогон.
Самогон із гороху
Горох спочатку змалюємо на борошно, потім відварюємо. Отриману масу охолоджуємо, додаємо солод (3-4 склянки), перемішуємо та залишаємо на 8 годин. Потім всипаємо дріжджі і ставимо бродити на тиждень. У ряді випадків бродіння може тривати до 10 днів.
Після вибражування брагу проціджуємо та переганяємо один раз.
Витрата: горох – три кілограми, 200 г дріжджів, пророщене зерно (солод) – 3 склянки, 10 літрів води.
Самогон з вина
Рецепт приготування самогону винного відрізняється простотою. Беремо 10 літрів будь-якого якісного вина, всипаємо в нього дріжджі, бак закриваємо марлею або обв'язуємо рушником і ставимо в тепло. Через 6-7 днів брага має бути готова, і після цього її вже переганяємо на самогон.
Самогон із пива
Хорошу самогон можна приготувати з непастеризованого, так званого «живого» пива. Для цього пиво (5 літрів) виливаємо в ємність, ретельно перемішуємо, даючи вийти всім газам. У результаті піни має бути зовсім. Далі робимо першу перегонку, в отриманий дистилят додаємо трохи води (приблизно півлітра) і знову переганяємо. Після цього продукт вистоюємо три дні, і самогон готовий до вживання.
Рецепт виготовлення самогону без запаху
Самогон має своєрідний різкий запах, що не всім подобається. Щоб видалити запах, слід очистити напій.
Ось такі способи ми вам для цього пропонуємо:
- на три літри готової самогонки додаємо 2 г марганцівки. Через якийсь час у напої випаде осад. Самогон акуратно зливаємо, не допускаючи підмішування осаду до очищеної рідини.
- у готовий самогон вливаємо свіже молоко і переганяємо. Витрати: на 6 літрів алкогольного напою беруть один літр молока.
Самогон із березового соку
Для браги беремо 15 літрів соку, три кілограми цукру, дріжджі (100 г). Березовий сік злегка підігріваємо, потім всипаємо в нього цукор, перемішуємо, а потім додаємо дріжджі.
Наполягаємо масу протягом тижня, потім рідину проціджуємо та переганяємо.
Для покращення смаку перед тим, як поставити отриману масу бродити в тепло, можна додати туди листя вишні або садової смородини.
Рецепт самогону з горобини
- Стиглу горобину перебираємо, прибираємо погані або пошкоджені ягоди. Всипаємо цукор, додаємо воду. Все перемішуємо, кидаємо дріжджі, знову ретельно розмішуємо масу і потім ставимо її бродити. Час викидання - приблизно два тижні. Далі слідує перегонка. Витрата продуктів: горобина – три кілограми, вода – п'ять літрів, дріжджі – 100 г.
- У цьому рецепті потрібно взяти ягоди, хлібний квас замість води, дріжджі. Горобину ретельно товчемо, додаємо дріжджі та квас, перемішуємо. Потім ставимо суміш на вибражування (приблизно 6 днів). Переганяємо один раз, додаємо самогон (6 літрів) знову переганяємо.
Кількість продуктів: квас – п'ять літрів, ягоди – три кілограми, дріжджі – 50 г.
Самогон з абрикосів
З абрикосів при правильному дотриманні всіх етапів технологічного процесу можна отримати чудовий ароматний алкогольний напій.
З абрикосів видаляємо кісточки, перемелюємо в блендері або м'ясорубці, додаємо дріжджі, трохи цукрового сиропу і ставимо бродити. Через два-три тижні готову брагу відфільтровуємо та ставимо на перегонку. Оптимальний варіант - перегнати двічі-тричі.
Кількість продуктів: абрикоси – 10 кг, цукор – 10 кг, вода – три літри, дріжджі – 100 г.
Самогон з ячменю
По суті, цей рецепт самогону - це приготування домашнього віскі, де основною сировиною є ячмінне зерно. Спочатку зерно пророщуємо (на це йде від трьох до шести днів), потім просушуємо і змалюємо. Далі заливаємо окропом на 10 годин, потім доливаємо ще води (розрахунок такий: на 1 кг змеленого ячменю беремо три літри рідини), додаємо дріжджі.
Ставимо все перекручувати, приблизно на тиждень. Потім брагу переганяємо двічі.
Самогон на сухих дріжджах
Зазвичай сухі дріжджі використовують у поєднанні з цукром, тоді виходить якісніший напій. Потрібно пакетик фабричних сухих дріжджів, п'ять кілограм цукру і двадцять літрів води.
Акуратно розводимо дріжджі, змішуємо їх із попередньо розчиненим цукром і даємо масі настоятися близько десяти днів. Тільки після цього брагу переганяємо.
Рецепт самогону із солоду
Солод одержують із пророщеного зерна пшениці, ячменю, жита. У рецептах із солодом можна обійтися без використання дріжджів. Ось цікавий варіант:
- пророщуємо зерна ячменю, сушимо, перемелюємо;
- готуємо запарку: заварюємо 200 г свіжих шишок хмелю в гарячій воді (2 літри), потім відвар з хмелю проціджуємо, трохи остуджуємо, додаємо три столові ложки борошна, перемішуємо, даємо постояти годину;
- беремо піввідра яблук, додаємо солод, запарку, теплу воду (щоб вийшла напіврідка маса), потім ставимо це все викидати на термін приблизно близько тижня. Потім переганяємо.
Самогон на дубовій корі
Самогон, настояний на корі дуба, має приємний аромат, гарний колір.
Для приготування напою додаємо до вже готового самогону суху кору дуба (приблизно 30-50 г кори на 1 літр). Наполягаємо при температурі 17-18 градусів приблизно тиждень, потім проціджуємо та переливаємо у пляшки.
Самогон із борошна
Житнє борошно розводимо водою, потім додаємо дріжджі для бродіння і ставимо в тепло. Через тиждень, можливо, трохи більше, отриману брагу проціджуємо і переганяємо.
Розрахунок інгредієнтів:
- 100 г дріжджів;
- на 1 кг борошна приблизно 1 літр води.
Самогон із бананів
Для приготування цього екзотичного напою беремо 1 кг бананів, один ананас, горіх мускатний (100-150 г), аніс (120 г), цукор (100 г).
Банани очищаємо, розминаємо вилкою у пюре. Ананас очищаємо, розрізаємо м'якоть на шматочки, засипаємо цукром. Змішуємо бананове пюре і м'якоть ананаса, засипаємо подрібненим мускатним горіхом, заливаємо самогоном (10 літрів).
Наполягаємо близько 8 днів, акуратно проціджуємо. Достатньо буде однієї перегонки і ваш самогон із приємним банановим ароматом готовий!
Самогон із шовковика
Хороший самогон отримують з ягід шовковиці.
10 кг ягід розминаємо, додаємо в кашку цукор, дріжджі. Ставимо все тепло, ретельно стежимо за процесом бродіння, протягом перших двох днів перемішуючи масу. Потім брагу переганяємо.
Цукру знадобиться два кіло, дріжджів сто грамів.
Самогон на шипшині
У цьому варіанті готову брагу переганяти не потрібно. Беремо п'ять-шість склянок шипшини, додаємо сім літрів води, суміш перемішуємо.
Потім додаємо дріжджі (приблизно 100 г) та цукор (4 кг). Термін бродіння маси – близько трьох місяців. Після закінчення бродіння рідину проціджуємо. Самогон готовий до вживання.
Самогон із хурми
Хурму перетираємо, вичавлюємо сік. Наступний крок – добавка цукру, дріжджів. Розрахунок: на 10 літрів соку 1 кг цукру та 50-80 г дріжджів.
Ставимо бродити масу в ємності тепло, час - приблизно тиждень. Переганяємо в апараті.
Самогон на травах
Дуже багато хто любить готувати самогон на різних травах. Такий напій має приємний аромат, насичений смак, тому легко п'ється.
- На шість літрів самогону беремо кріп (10 г), шавлію (100 г), коріандр (30 г), шипшину (30 г). Компоненти заливаємо самогоном, наполягаємо приблизно п'ять днів. Після вистоювання масу переганяємо. У готовий продукт після перегонки додаємо цукровий сироп (склянку).
- Беремо полин (20 г), м'яту (200 г), розмарин (15 г), гвоздику (10 г), заливаємо все самогоном (12 літрів), щільно закриваємо. Місткість прибираємо і наполягаємо три дні. Після цього проціджуємо настойку і один раз переганяємо.
Виноградний самогон
Отже, для виготовлення самогону з винограду знадобиться:
- 10 літрів виноградних вичавків;
- п'ять кілограм цукру;
- дріжджі (100 г);
- 30 літрів води.
Вичавлення ягід винограду акуратно заливаємо водою, даємо постояти, додаємо інші інгредієнти. Під час приготування суміш постійно помішуємо, потім ставимо в тепло. Термін витримки – тиждень.
Після цього брагу проціджуємо і лише потім уже переганяємо. Бажано перегонку зробити двічі, у цьому випадку вийде прозорий смачний самогон.
Рецепт самогону з перцем
Безпосередньо з перцю самогон отримати не можна, а ось надати готовому напою певних якостей - можна. Це особливо важливо в тих випадках, коли ви хочете отримати напій гарного кольору, без специфічного самогонного запаху, зате з приємним ароматом.
Беремо чорний перець горошком (з розрахунку 15 г на літр), гвоздику (3 г на літр), імбир (10 г на літр). Додаємо все перераховане у готовий самогон, наполягаємо тиждень, проціджуємо.
Ми привели лише деякі рецепти, адже їх існує дуже багато. У величезному розмаїтті варіантів кожен зможе знайти собі свій, найбільш підходящий, з доступних продуктів.
А освоївши ази самогоноваріння, можна і поекспериментувати, вигадуючи нові рецепти домашнього самогону. Найголовніше - не перестаратися з питтям, пам'ятати про те, що все має бути в міру.
Практично у кожної людини, що особливо любить приймати гостей, рано чи пізно виникає бажання освоїти самогоноваріння в домашніх умовах і пригощати гостей якісним продуктом власного приготування.
Можливо, хтось заперечить, що посиденьки можна влаштувати і без спиртного, скажімо, за філіжанкою трав'яного чаю. Але ж, напевно, знайдеться безліч і тих, хто знайде масу аргументів на користь застілля з напоями, що «підігрівають».
Погодьтеся: не в традиціях нашого народу сідати за стіл «всуху»: не зрозуміють, засудять та дружити перестануть.
Як тут не згадати пам'ятну боротьбу за тверезість за часів Горбачова. Так, старше покоління чудово пам'ятає насадження «безалкогольних» весіль, хвиля яких прокотилася по всій країні заради звіту перед верхами про те, що ось, мовляв, запровадили, перевиховуємо, переконуємо у перевазі здорового способу життя!
А що насправді? Десь по одному бігали в підсобку і поверталися звідти явно веселішими, блискуче в очах. А десь ставили на столи спиртне в чайниках. Так народ сміявся з сухого закону, а виготовлення продовжувало бути улюбленим творчим захопленням народу.
Аргументів на користь того, що домашнє самогоноваріння якісне, можна навести незліченну кількість. Але згадаємо лише найважливіші з них:
- Приготувавши якісний самогон, ви будете впевнені в тому, що після його вживання ні ви, ні ваші гості не опинитеся в реанімації, якщо не гірше.
- Це значно дешевше, ніж купувати горілку в магазині.
- Приготований в домашніх умовах самогон може бути значно чистішим і смачнішим, ніж продукт із супермаркету.
- Навіть якщо ви противник алкоголю, то все ж таки напевно знаєте, що різні лікарські найкраще готувати на міцній самогоні, а не купленій в магазині горілці.
Процес виготовлення
Навряд чи хтось не знає, що таке самогон, але як його правильно робити і що для цього потрібно, знають далеко не всі. Отже, почнемо з азів. Самогон – це продукт із високим вмістом алкоголю, що отримується в процесі перегонки броди, що перебродила. У свою чергу, головні складові браги:
- дріжджі;
- цукор;
- вода.
Деякі з цих трьох компонентів роблять дуже непоганий продукт. Але він статичний, так би мовити, нудний, не вистачає йому букету смаку, та й запах не надто привабливий. І тут на допомогу можуть прийти інші інгредієнти для самогоноваріння, що додають нотку пікантності і спокушають вже більш приємним ароматом:
- варення;
- ягоди та фрукти;
- хліб;
- зерно.
Слід згадати і про деякі «національні традиції». В Україні, наприклад, часто при виготовленні самогону в домашніх умовах застосовують цукрові буряки і побічний продукт її переробки - маляс. У Білорусі популярний міцний напій із картоплі.
Проте, згадані «національні напої» навряд чи можна віднести до шедеврів самогоноваріння. Отриманий в результаті продукт має характерний не надто приємний запах і присмак, який навряд чи буде приємний поціновувачу.
Варити його правильно за класичним рецептом можна в один або два прийоми, домагаючись максимального очищення готового продукту від домішок:
- залити брагу у куб;
- довести рідину до кипіння сильному вогні;
- зменшити нагрів наполовину, як тільки з'являться перші краплі первака;
- відокремити «голову» кількістю 50 мл. Цей продукт можна вживати як технічний спирт;
- слід переганяти брагу, поки самогон не міститиме 35-40 ° фортеці;
- решта продукту перегонки («хвости») відрізняється підвищеною кількістю сивушних масел, тому не годиться для внутрішнього вживання. Якщо передбачається друга перегонка, то «хвости» виливаються до браги. Інакше рідина виливається.
Апарати для перегонки
Пізнати секрети самогоноваріння та вийти на якісний рівень приготування напоїв вищої категорії можна лише практичним шляхом. А для цього, звичайно, знадобиться самогонний апарат. Що він являє собою?
По суті, самогонний апарат – це дистилятор, що діє за принципом випаровування (тільки не води, а спирту), охолодження та перетворення пари назад на рідину, але вже з іншими властивостями.
Як роблять самогонні апарати?
- В Інтернеті продають готові самогонні апарати під назвою «Дистилятор». Апарат зазвичай адаптований під проточну воду (для охолодження випарника). У такому дистиляторі погано лише одне – ціна, яка зазвичай дуже висока.
- Однак у народі все вже давно вигадано. Основні відмінності тільки в тому, чи доведеться міняти воду для охолодження вручну (що потрібно тільки за відсутності водопостачання), або підключити до проточної води.
- Давно та успішно для самогоноваріння пристосували всім відому скороварку.
- Нові технології «дали поштовх» та народної «інновації» — є умільці, які мультиварку вже пристосували, щоби робити самогон у домашніх умовах. Бажано, щоб вона була максимальною місткістю (є вже не тільки на 6-7 літрів, а й на 10 і навіть на 12,5). У паровий клапан, який є у кожної мультиварки, вставляють трубку, підключають водяне охолодження і отримують самогон.
Самогонний апарат складається з:
- бака для браги. Його або роблять із нержавіючої сталі, або пристосовують молочну флягу. Дуже зручна фляга від доїльного апарату, у якої в кришці вже є отвір із соплом, на який одягають шланг (трубка);
- охолоджувача. За відсутності водопостачання необхідний (хвилеподібно розташована трубка у великій ємності - корит або котлі, каструлі). У ємність заливають воду, яку постійно потрібно міняти зверху відбирають гарячу, додають холодну і т.д. Якщо є кран із холодною водою, то роблять невелику водяну сорочку навколо частини трубки та два краники (трубки, на які одягаються шланги). У верхню трубку надходить холодна вода, з нижньої – витікає нагріта;
- трубки або шлангу, За яким з бака піднімаються спиртово-водні пари, охолоджуються і стікають у підставку ємність у вигляді самогону.
Щоб не було стороннього запаху та шкідливих з'єднань, краще використовувати мідну трубку або шланг для гарячої води.
Освоюємо технологію
Правильна технологія самогоноваріння включає етапи:
- Приготування браги. Тут дуже важливими є пропорції. Рекомендована кількість: на 4 – 5 літрів тепловуватої води (її температура має бути приблизно 30°С) потрібен 1 кг цукру та 100 г пресованих дріжджів, які можна замінити сухими (20 г).
- Перемішуємо, залишаємо блукатиу теплі протягом кількох діб. Добре б бак або каструлю з брагою поставити на теплу підстилку, щоб вона не стояла на холодній підлозі та додатково укутати. Брага добре бродить при температурі вище 18°, але й не нижче 40°С. Брагу накриваємо обов'язково, але не герметично – для бродіння потрібне повітря.
- Тривалість приблизно від 4 до 10 днів. Це залежить від багатьох факторів: і температури, і доданих інгредієнтів, якості дріжджів. Коли бурхливе бродіння пройшло, вважається, що брагу можна переганяти. Але не все так просто.
- Сам процес самогоноваріння зазвичай триває кілька годин. Вогонь слід підтримувати повільний, щоб брага різко не скипіла і її не закинуло в трубку, що просто зіпсує продукт, над яким ви старанно працювали.
Поради досвідчених винокурів:
- Досвідчені майстри самогоноваріння не рекомендують застосовувати сухі дріжджішвидкого приготування. Вони сприяють скороченню терміну бродіння та зменшують вихід готової продукції.
- Інформація для початківців: на холоді дріжджі не розвиваються, і ваша брага може просто не грати. При високій температурі дріжджі припиняють свою життєдіяльність і ваш продукт скисне, так і не дійшовши до самогонного апарату.
- Щоб перевірити її потрібно спробувати! Якщо вона солодка - ще не час, нехай поблукає день-другий. Брага має бути трохи гіркуватою – з присмаком горілки, ось тоді – саме час готувати самогонний апарат.
Вірна ознака, що ви все зробили правильно - з трубки в підставлену банку тоненькою цівкою ллється чиста, як сльоза, міцна рідина з досить приємним хмільним запахом! Найкраще секрети самогоноваріння пізнавати на практиці – чим більше ви його гнатимете, тим краще у вас буде виходити. А допоможе вам розрахувати онлайн усі важливі параметри.
Є розрахунки щодо норми виходу самогону. Промислова норма, яка вважається чудовим результатом – 1,28 літра 50% горілки з 1 кг цукру. Гарний результат – 1,24 л, задовільний – 1,2 л. У середовищі самогонників прийнято вважати, що умовно з 1 кг цукру в бразі виходить 1 кг цукру виходить міцного 50% самогону.
“Голови” та “хвости”
Доведено, що найперші та останні порції самогону непридатні для використання. Хочете знати, як приготувати правильний самогон? Якщо ви плануєте вигнати приблизно 5 літрів самогону, вам потрібно вилучити перші 200 мілілітрів.
Це - так звана «голова» або первач - найміцніший самогон, але в той же час - містить найбільшу кількість вкрай шкідливих, які не забираються ніяким очищенням. Що з ними робити?
Первач дуже добре використовувати для настоянок різних лікарських рослин, призначених для розтирання (не для прийому внутрішньо). Його міцність – близько 80%, що сприяє кращому відбору з рослин лікарських речовин.
Те, що прийнято називати «хвістом» — це останній самогон. Він по-перше, має дуже малу фортецю, а по-друге, також рясніє шкідливими речовинами. Як визначити, що це вже хвіст?
Деякі визначають його через те, що він уже не спалахує. Але це не зовсім правильний спосіб. Найкращий показник – спиртомір. Увесь самогон зливають і заміряють фортецю. Є 50 градусів, можна припиняти процес, більше – вигнати ще трохи, щоб досягти цієї цифри, яка вважається еталонною для самогону.
Улюблені рецепти
Тепер ви знаєте, як приготувати в домашніх умовах самогон. А його – дуже і дуже багато, шукати їх та випробувати на практиці – дуже цікаве захоплення.
З часом ви перетворитеся на справжнього профі і дізнаєтеся, як правильно зробити самогон в домашніх умовах із зерна, відходів виноробства, старого варення. Як очистити готовий продукт від шкідливих домішок і перетворити ваш продукт на шедевр смаку, після вживання якого хочеться співати і веселитися, причому без важкого похмілля!
Вище наведений рецепт самогону з цукру - це, так би мовити, база, основа, необхідна для того, щоб надалі звірятися з нею, додаючи інгредієнти в ємність з майбутньою компанією. Ми познайомили вас з основами самогоноваріння - цього захоплюючого заняття, що приносить задоволення і заощаджує ваші гроші.
Статті по темі
