Квас із цикорію на 5 літрів. Домашній квас із цикорію – легкий рецепт для зайнятих людей. Як приготувати швидко своїми руками? Інгредієнти та загальні правила приготування

Квас із цикорію, приготовлений у домашніх умовах стане чудовою альтернативоюгазованими напоями, соками та іншими напоями. Освіжаючий, корисний і дуже смачний квассподобається всім. Для його приготування використовують тільки натуральні інгредієнтитому ви можете бути впевнені в його якості.

Інгредієнти

• фільтрована або кип'ячена вода- П'ять літрів;
• пресовані дріжджі – 50 г;
• один лимон;
• цикорій у порошку – півтори ст. л.:
• цукор-пісок – 300 г.

Покроковий рецепт приготування квасу з цикорію

Підготуйте ємність, у якій готуватимете квас. Вимийте її та обсушіть. Це може бути сулія зі скла або пластику, або емальована каструля.

Влийте в підготовлену ємність 5 літрів фільтрованої води. Всипте порошок цикорію та цукровий пісок. Розмішуйте, поки не розчиняться крупинки. Пресовані дріжджі розкришіть руками і додайте до отриманої суміші. Продовжуйте перемішувати до повного їх розчинення.

Промийте під струменем води лимон.

Помістіть його в глибоку тарілку і залийте окропом. Залишіть хвилин на п'ять. Воду злийте. Залишки вологи приберіть з нього паперовою серветкою. Крупно наріжте лимон і перекрутіть на м'ясорубці або подрібніть в блендері разом зі шкіркою.

Відріз марлі складіть у три шари. Викладіть на неї лимонну кашку і зробіть подобу мішечка. Щільно зав'яжіть краї та опустіть у ємність із напоєм. Перемішайте. Потім ретельно відіжміть лимонну суміш руками. Мішечок з лимонною м'якоттю, що залишилася, видаліть. Напій процідіть і розлийте в чисті скляні або пластикові пляшки. Залишіть на три години у теплі, а потім помістіть у холод.

Щоб перевірити, чи готовий квас, стисніть наповнену пластикову пляшку. Якщо вона не деформується, то напій готовий. Слідкуйте, щоб на тару не потрапляли прямі сонячні промені, інакше квас може перетворитися на брагу.

Варіант 2. Швидкий рецепт квасу із сухим цикорієм

Сухі дріжджі працюють набагато швидше, ніж пресовані, тому їх використовують, якщо потрібно швидко приготувати квас або випічку. Лимонна кислота додасть приємної кислинкита свіжості.

Інгредієнти

• кип'ячена тепла вода – п'ять літрів;
• лимонна кислота – 3 г;
• цикорій у порошку – 30 г;
• цукор звичайний – 300 г;
• сухі швидкодіючі дріжджі- Пакетик.

Як швидко приготувати квас із сухим цикорієм

Посуд, в якому готуватимете напій, обов'язково ретельно вимийте і обсушіть. Краще використовувати скляну або емальовану ємність.

Літр води закип'ятіть і остудіть до ледь теплого стану. У підготовлену ємність всипте всі сухі інгредієнти, залийте водою і перемішуйте, поки дріжджі та цукор не розійдуться. Відставте убік, доки не з'явиться легка піна.

Влийте в почала бродити суміш воду, що залишилася, і розмішайте. Залишіть все тинятися в теплі ще на пару годин. Потім розлийте напій у чисті сухі пляшки та щільно закрутіть кришки. Помістіть у холод.

Для приготування квасу використовуйте лише якісний цикорій. Звертайте увагу на склад, вказаний на упаковці. Продукт має бути натуральним, без будь-яких домішок. Кришки на пляшках закручуйте дуже щільно, щоб квас під тиском не виплив.

Варіант 3. Квас із цикорію з м'ятою та лимонною кислотою

Ароматна трава додасть напою свіжості і зробить його ще смачнішою. Для приготування використовують листя рослини, зірвані напередодні.

Інгредієнти

• п'ять літрів кип'яченої питної води;
• 5 г лимонної кислоти;
• 400 г цукру-піску звичайного;
• 10 г швидкодіючих сухих дріжджів;
• пучок свіжої м'яти;
• 100 г цикорію у порошку.

Як приготувати

Емальовану каструлю добре вимийте, влийте в неї питну воду і поставте на плиту. Доведіть на середньому вогні до закипання.

Всипте в киплячу воду сухий цикорій, цукор та лимонну кислоту. Варіть хвилин п'ять, постійно розмішуючи. М'яту промийте і зв'яжіть пучок, щоб він не розпався. Опустіть ароматну травуу каструлю. Через кілька хвилин зніміть з плити і остудіть.

Дріжджі висипте в склянку, додайте трохи цукрового піску. Залийте теплою водою, розмішайте та відставте убік, доки дріжджі не активізуються.

Розведені дріжджі влийте в ледь теплий відвар. Добре перемішайте і залиште блукати години на три. Спробуйте на смак, якщо напою не вистачає кислоти, додайте ще лимонки. Квас процідіть через марлю. Розлийте по сухим чистим пляшкамі щільно закупорити. Залишіть на ніч. Наступного дня відправте в холодильник.

Відкривайте пляшки з квасом обережно, поступово відкручуючи пробку, інакше може вистрілити як шампанське. Перед цим ні в якому разі не трусіть пляшку. Не заповнюйте пляшки квасом догори, обов'язково залиште небагато місця для виділення газів.

Варіант 4. Квас з цикорію та хліба

Для приготування квасу з цикорію за цим рецептом використовують суху закваску, яку можна придбати у магазині.

Інгредієнти

• суха закваска для квасу – 70 г;
• питна вода – сім літрів;
• цукор звичайний – 250 г;
• житні сухарі- жменя;
• дріжджі сухі швидкодіючі – 3 г;
• цикорій у порошку – 20 г;
• родзинки – тріска.

Покроковий рецепт

Емальовану каструлю вимийте, обсушіть і влийте в неї два літри кип'яченої питної води, попередньо охолодженої до ледь теплого стану.

Всипте у воду приблизно третину сухої закваски. Додайте три ложки цукрового піску, житні сухарі, частину швидкодіючих дріжджів і родзинки. Добре розмішайте і залиште суміш бродити в теплі на пару діб.

Через відведений час рідину злийте. В осад додайте дві ложки сухого квасу, цикорій та п'ять ложок звичайного цукру, і додайте трохи дріжджів. Влийте два літри води і знову відправте на два дні у тепле місце.

Воду знову злийте, в осад додайте сухий квас, цукровий пісок і дріжджі. Залийте водою та залиште в теплі на дві години. Готовий кваспроцідіть, розлийте по підготовлених пляшках. Зберігайте напій у холоді.

Посуд, в якому готуватимете квас, бажано обдати окропом, щоб бактерії, які можуть зіпсувати напій, загинули. Готовий напійобов'язково процідіть, щоб у ньому не було жодних сторонніх домішок.

Варіант 5. Квас із сухим цикорієм «як з бочки»

Квас, приготований за цим рецептом, виходить в міру солодким та різким. Перевага такого напою полягає в тому, що він готується з натуральних інгредієнтів.

Інгредієнти

• п'ять літрів холодної фільтрованої води;
• 6 г сухих швидкодіючих дріжджів;
• 50 г цикорію в порошку (без наповнювача);
• 600 г звичайного цукру;
• 5 г лимонної кислоти.

Як приготувати

Холодну фільтровану воду виливаємо у чисту емальовану каструлю. Всипаємо в неї цикорій та цукровий пісок. Додаємо за смаком лимонної кислоти. Ставимо на середній вогонь і доводимо до закипання.

Як тільки рідина почне кипіти, відразу знімаємо каструлю з вогню та остуджуємо. У ледве теплу суміш додаємо швидкодіючі дріжджі, розмішуємо. Прикриваємо марлею і залишаємо на чотири години у теплому місці.

Через відведений час на поверхні має з'явитися піна. Квас пробуємо, якщо напій мало солодкий на ваш смак, додаємо цукор. Якщо ж не вистачає кислоти, всипаємо трохи лимонки. Квас фільтруємо і розливаємо в скляну або пластикову тару. Щільно укупоруємо кришками і зберігаємо в холоді.

Якщо ви додаєте в квас родзинки, мити його не потрібно. Квас можете зберігати у холоді протягом тижня.

Рецепт приготування «Квас як з бочки з цикорієм».

Оцінили рецепт: 2

Підготовка: 5 хв

Скільки готується: 4 год 25 хв

Час приготування страви: 4 год 30 хв

Дивилися рецепт: 17293

Рецепт доданий: 25.06.2016

Здрастуйте, шановні читачки сайту сайт. У літню спеку дуже хочеться остудитись смачним, злегка газованим кваском. Однак покупний продуктне завжди тішить своїм смаком. Та й у спеку бочки дуже швидко нагріваються, тому особливого задоволення від напою не отримаєш. Тому багато хто задається питанням - як зробити квас як із бочки з цикорієм? Виявляється, рецепт домашнього квасу настільки простий, що можна здивуватися. У процесі приготування намагайтеся дотримуватися пропорцій, хоча деякі відхилення все ж таки можливі. Наприклад, якщо ви любите не дуже солодкий напійто цукру можна взяти менше. А якщо любите експерименти, то можете спробувати приготувати червоний квас із цикорієм та м'ятою.

Інгредієнти

• холодна вода 5 л
• звичайний цикорій без добавок 2 ст.
• лимонна кислота 1 ч. л.
• цукровий пісок 650 г
• сухі дріжджі Сафт момент 0,5 пачки (11 г)

Як приготувати

1. У великій каструліз'єднайте всі інгредієнти та поставте її на вогонь до закипання.
2. Як тільки майбутній квасзакипить - відразу вимикайте вогонь. Рідина повинна охолонути до стану парного молока.
3. У охолоджений напій додайте 0,5 пачки сухих дріжджів (11 г пачки половину).
4. Перемішайте і нехай 4-5 годин рідина постоїть. Повинна з'явитись біла пінка на квасі.
5. Якщо хочете отримати різкий квас, то укутайте каструлю на 8:00.
6. Як тільки на ньому з'явиться піна, можна розливати по пляшках і поставити охолоджуватися в холодильник. Квас як із бочки з цикорієм готовий до вживання.

Рецепт «Квас як із бочки з цикорієм» фото

Сухі дріжджі

Понад 400 років тому з'явилися перші згадки про застосування цикорію як напій. Це була так звана прусська кава. З 18 століття він став культивуватися в Центральній Європі для отримання з його висушеного та обсмаженого коріння напою, що нагадує за кольором і смаком каву.

Незважаючи на європейське походження, у 19 столітті каву з цикорію називали кавою китайців або кавою індіанців. І ось зараз знайшлося нове застосування подрібненим обсмаженим корінням, але в російському звучанні: квас із цикорію.

Показати все

Цикорій та його корисні властивості

У липні розквітають та тримаються до морозів блакитні, зрідка білі та рожеві квітки цикорію.

Потужна, з коренем до півтора метра в довжину рослина приживається в немислимих місцях. Це може бути придорожній кювет, край поля або узбіччя дороги.

Назви рослин у різних мовах тонко помічають особливості його улюблених місць проростання: чехи цикорій називають рослиною, що чекає, у німців його назва звучить як "дозорний доріг" і навіть "зачарована діва", що чекає біля дороги свого нареченого-солдата.

Корінь рослини містить близько 20% інуліну. Ця речовина, що заміщає крохмаль у сімействі айстрових, рекомендована для харчування діабетиків і служить сировиною для фруктози.

Крім того, корінь містить глюкозид інтибін, який надає гіркуватість продуктам з нього.

Крім інуліну, цикорій містить вітаміни А, Е, В1, В2, В12, РР та велику кількість мінеральних елементів.

• при захворюваннях нирок та шлунка;
• для виведення каменів із жовчного міхура;
• для загального зміцнення нервової системи;
• для покращення загального станута зміцнення імунітету.



Як приготувати основу для квасу?

Якщо хочеться зробити домашні запаси кореня, треба знайти чисте з екологічної точки зору місце зростання. На узбіччях доріг збирати цикорій не варто. Праця з викопування, обробки, сушіння, подрібнення, смаження та зберігання нелегка.

Найлегше придбати корінь для приготування квасу в домашніх умовах у магазині. Вибір розчинного та нерозчинного цикорію в різній упаковці та фасуванні досить великий.

Увага слід звернути на склад: у продукті для домашнього напоюне повинно бути хімічних консервантів та інших шкідливих складових. Користь цикорію незаперечна, але різні добавкиможуть завдати шкоди організму.



Приготування напою

Приготування квасу на основі цикорію – творчий, захоплюючий та нескладний процес.

Цикорій, дріжджі, цукор та вода - головні компоненти . Правила приготування:

• Різного роду добавки та покращувачі потрібно брати природні.
• Застосовується лимон чи лимонна кислота надання квасу кислинки.
• Любителі трав можуть поекспериментувати з м'ятою, чебрецем, материнкою і навіть кропом.
• Можна додати ваніль і корицю, кмин і коріандр, родзинки та сухофрукти.

Всі добавки повинні бути в міру та відповідати перевагам виробника.



З застосуванням пресованих дріжджів

Інгредієнти:

• 5 літрів води;
• 500 г цукру;
• 25 г розчинного цикорію;
• 10 г лимонної кислоти;
• 50 г пресованих дріжджів.

Цукор, цикорій та літр води перемішати, поставити на невеликий вогонь для приготування сиропу. У процесі варіння помішувати, підгоряння неприпустимо. Знімати з вогню можна за 5-7 хвилин після закипання.

Після охолодження сиропу додати розведені в не велику кількістьводи дріжджі та іншу воду. Бродіння при кімнатній температурізазвичай триває трохи більше чотирьох годин, після чого квас розлити в пляшки і прибрати холодне місце.

З використанням сухих дріжджів

Інгредієнти:

• 5 літрів води;
• 2 склянки цукру;
• 5 столових ложок цикорію;
• невеликий пучок м'яти або половину чайної ложки настоянки м'ятної;
• 1 чайна ложка лимонної кислоти або замінити її невеликим лимоном;
• 16 г сухих дріжджів.

Квас - традиційний російський напій, який чудово втамовує спрагу в спеку року. Але не тільки – він дуже корисний для організму. Традиційно цей напій готується із хліба. Але є і більше цікаві рецепти. Сьогодні ми розповімо вам про те, як приготувати в домашніх умовах квас із цикорію.

Користь та шкода від квасу, виготовленого з цикорію

Перевага таких рецептів у тому, що квас можна приготувати дуже швидко. Вам не потрібно буде витрачати сили на хлібну закваску, яка іноді буває дуже примхливою.

Цикорій можна знайти у магазинах. Ступінь його прожарювання може відрізнятися.

Слідкуйте, щоб у складі не було жодних хімічних компонентівабо підсилювачів смаку.

Почнемо з користі квасу з цикорію:

1. Покращує роботу серця та судин.
2. Добре впливає на шлунково-кишковий тракт.
3. Дає енергію та працездатність.
4. Вгамовує спрагу.

Є й протипоказання:

1. Цукровий діабет.
2. Астма та хронічний бронхіт.
3. Індивідуальна непереносимість та алергічні реакції.

Тепер можна приступати до приготування напою.

Перш ніж вибрати рецепт, потрібно запам'ятати важливий нюанс- оскільки квас містить у собі дріжджі, то тримати його при занадто високій температуріне можна. Інакше ви ризикуєте отримати брагу.

Квас із цикорію «Лимонний»

Ідеальний для літньої спекинапій з легкою кислинкою. Фрукт можна замінити лимонною кислотою, розбавивши її в необхідної кількостіводи до одержання легкої кислинки.

Починаємо приготування:

• 5 літрів очищеної води
• 1,5 ст. ложок цикорію у порошку.
• Половинка лимона чи лимонна кислота
• 50 грам дріжджів (найкраще взяти пресовані)
• 300 г цукру.

Беремо чисту каструльку для зручності перемішування компонентів. Змішуємо воду, цукор та дріжджі. Якщо ви взяли лимон, його необхідно подрібнити в кашку, а потім помістити в чисту марлю. Мішечок поміщаємо у воду і вичавлюємо. Шкірку з лимона не чистимо, саме вона надає готовому напою пікантних ноток.

Переливаємо суміш у чисті, ретельно промиті пляшки чи банки. Ставимо в сухе та тепле місце на пару годин. Перевіряти готовність квасу найкраще по пластикових пляшечках - якщо стінки тугі і не піддаються натисканню, готовий напій! Потім його потрібно залишити у холодильнику на пару годин.

Квас із цикорію з лимонною кислотою «Літня насолода»

Для приготування напою з такою назвою, що інтригує, нам потрібно взяти такі продукти:

• 500 г цукрового піску.
• 10 г лимонної кислоти.
• 2 ст. л. цикорію в порошку.
• 5 л. чистої води.
• 50 грам живих (пресованих) дріжджів.

Беремо літр від загальної кількості води і наливаємо у відповідний для варіння посуд. Додаємо цукор, порошок цикорію та починаємо варити сироп. Займе це приблизно 20 хвилин, маса має загуснути.

У великій ємності змішуємо сироп, залишок води та дріжджі. Добре перемішуємо та розливаємо по пляшках. Через кілька годин напій готовий, не забудьте добре охолодити його.

«М'ятний» квас із цикорію

На основі свіжої м'яти цілком можна приготувати не тільки Мохіто. Квас з додаванням цієї рослини вийде освіжаючим та смачним.

Починаємо:

• Пучок м'яти.
• 5 л. води кип'яченої чи очищеної.
• 400 г цукрового піску.
• 5 ст. ложок цикорію у порошку.
• 1, 5 ч. ложки дріжджів у порошку.
• 1 ч. л. лимонної кислоти.

Для початку заллємо дріжджі невеликою кількістюводи і додамо трішки цукру. Залишаємо в теплому місці до утворення бульбашок та пінки.

Тим часом у великій каструлі змішуємо воду, кислоту, цукор, цикорій та кладемо м'яту в пучку (попередньо промивши її). Доводимо суміш до кипіння та вимикаємо вогонь. Каструлю слід накрити кришкою. Залишаємо майбутній напійдо остигання. Температура має стати приємно-теплою.

Додаємо дріжджі та прибираємо квас на пару годин у сухе та тепле місце. Потім його слід спробувати – якщо не вистачає кислоти, додайте трохи. Тепер напій має настоятися у теплому місці ще близько п'ятої години. Охолоджуємо його та подаємо на стіл.

Квас на сухих дріжджах «Швидкий»

• 5 літрів кип'яченої та остудженої до приємно теплої температури води.
• 3 ст. ложки цикорію у порошку.
• триста грамів цукрового піску.
• Пакет дріжджів в порошку.

Отже, л. води підігріваємо до трохи теплої температури. Всипаємо у пластикову пляшку всі сухі складові та заливаємо рідиною. Перемішуємо та залишаємо настоюватися до появи легкої пінки. Потім заливаємо рештою водою. Відправляємо масу бродити на кілька годин у теплому місці. Потім переливаємо напій, що вийшов, в пляшки і ставимо їх в рефрижератор.

І ще рецепт швидкого квасуз цикорію та сухих дріжджів. Дуже зручно приготувати його вранці, а в обід можна зробити смачну окрошку.

• 4 ст. ложки цикорію у порошку.
• 5 літрів води.
• 300 г цукрового піску.
• Половина ч. ложки лимонної кислоти.
• Половина пакетика сухих дріжджів.

Усі сухі складові змішуємо у чистій пластикова пляшка. Додаємо літр води та чекаємо на повне розчинення. Потім доливаємо воду, що залишилася, і відправляємо в тепле містечко на пару годин. Готовий напій охолоджуємо в рефрижераторі та подаємо до столу.

Квас «Хлібний»

Для цієї варіації знадобиться суха готова закваска, що можна купити в магазині.

Почнемо:

• 7 ст. л. сухої закваски.
• 11 ст. ложок цукру.
• Половина ч. л. дріжджів у порошку.
• Невелика дрібка ізюму.
• ст. цикорію в порошку.
• Невелика жменька житніх сухариків.
• 7 л. води

У ємність налити 2 л. води і додати туди - закваску, 3 ложки цукру, родзинки, сухарі та чверть порції дріжджів. Залишити у теплому місці для процесу бродіння. Через дві доби воду вилити, покласти в осад пару ложок сухого квасу, пару цикорію, 5 ложок цукру і додати трохи дріжджів. Знову залити 2 л. води та поставити в тепле місце на пару діб. Воду знову зливаємо, додаємо в гущавину залишок цукру, квасу і дріжджів. Заливаємо водою та залишаємо в теплому місці на пару діб. Охолоджуємо готовий квас.

Щоб вийшов смачний квас із цикорію в домашніх умовах, важливо знати кілька хитрощів:

1. Посуд для квасу важливо ретельно промити, а краще простерилізувати. Справа в тому, що непотрібні бактерії можуть зіпсувати напій.
2. Між горлом ємності та самою рідиною обов'язково має залишатися не менше 6 сантиметрів вільного місця. Воно потрібне для того, щоб виділявся газ, що утворюється при бродінні. Якщо цього правила не дотримуватись, то пляшки можуть вибухнути.
3. Відкривати ємність слід акуратно, не трясучи її. Інакше може вийти ефект шампанського.

Тепер ви знаєте все про те, як приготувати смачний квас із цикорію в домашніх умовах. Цей напій набагато корисніший від покупних соків і газировок. Але врахуйте - квас містить малий відсоток алкоголю, тому його не рекомендується пити у великій кількості жінкам у положенні, малюкам та людям із захворюваннями печінки.

фото із сайту agu.life

Квас - традиційний російський напій, який чудово втамовує спрагу в спеку року. Традиційно цей напій готується із хліба. Але є й цікавіші рецепти. Ми розповімо вам про те, як приготувати квас із цикорію.

Цикорій можна знайти у магазинах. Слідкуйте, щоб у складі не було жодних хімічних компонентів чи підсилювачів смаку.

Квас із цикорію «Лимонний»

5 літрів очищеної води, 1,5 ст. ложок цикорію в порошку, половинка лимона або лимонна кислота, 50 г дріжджів (найкраще взяти пресовані), 300 г цукру.

Змішуємо воду, цукор та дріжджі. Якщо ви взяли лимон, його необхідно подрібнити в кашку, а потім помістити в чисту марлю. Мішечок поміщаємо у воду і вичавлюємо. Шкірку з лимона не чистимо, саме вона надає готовому напою пікантних ноток.

Переливаємо суміш у чисті, ретельно промиті пляшки чи банки. Ставимо в сухе та тепле місце на пару годин. Перевіряти готовність квасу найкраще по пластикових пляшечках - якщо стінки тугі і не піддаються натисканню, готовий напій! Потім його потрібно залишити у холодильнику на пару годин.

Квас із цикорію з лимонною кислотою «Літня насолода»

Для приготування напою нам потрібно взяти такі продукти: 500 г цукрового піску, 10 г лимонної кислоти, 2 ст. л. цикорію в порошку, 5 л. чистої води, 50 г живих (пресованих) дріжджів.

Беремо літр від загальної кількості води і наливаємо у відповідний для варіння посуд. Додаємо цукор, порошок цикорію та починаємо варити сироп. Займе це приблизно 20 хвилин, маса має загуснути.

У великій ємності змішуємо сироп, залишок води та дріжджі. Добре перемішуємо та розливаємо по пляшках. Через кілька годин напій готовий, не забудьте добре охолодити його.

«М'ятний» квас із цикорію

Потрібно: пучок м'яти, 5 л. води кип'яченої або очищеної, 400 г цукрового піску, 5 ст. ложок цикорію в порошку, 1, 5 ч. ложки дріжджів у порошку, 1 ч. л. лимонної кислоти.

Для початку заллємо дріжджі невеликою кількістю води і додамо трішки цукру. Залишаємо в теплому місці до утворення бульбашок та пінки.

Тим часом у великій каструлі змішуємо воду, кислоту, цукор, цикорій та кладемо м'яту в пучку (попередньо промивши її). Доводимо суміш до кипіння та вимикаємо вогонь. Каструлю слід накрити кришкою. Залишаємо майбутній напій до охолодження. Температура має стати приємно-теплою.

Додаємо дріжджі та прибираємо квас на пару годин у сухе та тепле місце. Потім його слід спробувати – якщо не вистачає кислоти, додайте трохи. Тепер напій має настоятися у теплому місці ще близько п'ятої години. Охолоджуємо його та подаємо на стіл.

Квас на сухих дріжджах «Швидкий»

5 літрів кип'яченої теплої води, 3 ст. ложки цикорію в порошку, 300 г цукрового піску, пакетик дріжджів у порошку, половина ч. ложки лимонної кислоти.

1 літр води підігріваємо до теплої температури. Всипаємо у пластикову пляшку всі сухі складові та заливаємо рідиною. Перемішуємо та залишаємо настоюватися до появи легкої пінки. Потім заливаємо рештою водою. Відправляємо масу бродити на кілька годин у теплому місці. Потім переливаємо напій, що вийшов, в пляшки і ставимо їх в холодильник.

І ще рецепт швидкого квасу з цикорію та сухих дріжджів. Дуже зручно приготувати його вранці, а в обід вже можна зробити дуже смачну окрошку.

4 ст. ложки цикорію в порошку, 5 літрів води, 300 г цукрового піску, половина ч. ложки лимонної кислоти, половина пакетика сухих дріжджів.

Усі сухі складові змішуємо у чистій пластиковій пляшці. Додаємо літр води та чекаємо на повне розчинення. Потім доливаємо воду, що залишилася, і відправляємо в тепле містечко на пару годин. Готовий напій охолоджуємо та подаємо до столу.

Квас «Хлібний»

Для цієї варіації знадобиться суха готова закваска, яку можна купити у магазині.

Почнемо: 7 ст. л. сухої закваски, 11 ст. ложок цукру, половина ч. л. дріжджів у порошку, невелика дрібка ізюму, ст. ложка цикорію в порошку, невелика жменька житніх сухариків, 7 л. води.

У ємність налити 2 л. води і додати туди закваску, 3 ложки цукру, родзинки, сухарі та чверть порції дріжджів. Залишити у теплому місці для процесу бродіння. Через дві доби воду вилити, покласти в осад пару ложок сухого квасу, пару цикорію, 5 ложок цукру і додати трохи дріжджів. Знову залити 2 л. води та поставити в тепле місце на пару діб. Воду знову зливаємо, додаємо в гущавину залишок цукру, квасу і дріжджів. Заливаємо водою та залишаємо в теплому місці на пару діб. Охолоджуємо готовий квас.