Огірки з олією та часником швидкого приготування. Мариновані огірки швидкого приготування. Які огірки найкраще підійдуть для засолювання

Соус із слив "Ткемалі" приготувати зовсім нескладно! І вийде він набагато смачніший за магазинний. Розповідати про те, що цей соус є чудовою приправою до всіх м'ясних та рибним стравамя не буду, про це все знають.

гостренький, з вогником, в міру кислий - такий соус обов'язково повинен бути в будь-якому будинку. Соус зі слив на зиму чудово підходить для вегетаріанців, оскільки здатний перетворити смак будь-якого салату чи каші.

Ось продукти, які нам знадобляться для приготування сливового соусу на зиму: зливу, петрушку, базилік, часник, гострий перець і хмелі-сунелі.

Зі сливи треба видалити кісточки, засипати сіллю і цукром (приблизно 1 ч.л солі і трохи більше цукру). Поставити на вогонь. Слива пустить сік, тому додавати води, як багато хто рекомендує, не треба! Варити помішуючи 7 хвилин.

Додати нарізаний перець чилі та хмелі-сунелі.

Поставити на вогонь, варити. У цей час нарізати всю зелень: базилік та петрушку. Відразу додати до сливового соусу.

Соус тримати на вогні ще 10 хвилин|мінути|, помішуючи. Останнім додати часник, що видавлений через прес.

Розбити соус в однорідну масу занурювальним блендером. Поставити на вогонь, кип'ятити ще 4 хвилини та розлити по стерилізованих банках. Перевернути банки, укутати в ковдру і залишити під ковдрою до охолодження.

Соус із слив на зиму готовий.

Ви ще не раз похвалите себе взимку за те, що зробили такий чудовий соус.

Смачного!

Соус є рідкою приправою і подається він зазвичай до основних страв. Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати соус зі слив на зиму. Він чудово доповнить будь-яку страву, кардинально змінивши смак продукту, а його яскравий смакдопоможе вам отримати справжнє задоволення від їжі.

Гострий соус зі сливи на зиму

Інгредієнти:

• злива садова – 2 кг;
• часник – 15 г;
• гострий перець чилі – 2 шт.;
• порошок карі – 20 г;
• сіль – 10 г;
• цукор білий – 85 г;
• мелений чорний та червоний перці – 25 г;
• кориця мелена – 10 г.

Приготування

Зливи промиємо і виймемо акуратно кісточки. Обробимо часник, перець і перекрутимо всі інгредієнти через дрібні грати м'ясорубки. Отриману масу приправимо сіллю, цукром і кинемо всі спеції до смаку. Ретельно перемішаємо вміст, прокип'ятимо і проваримо 30 хвилин. Після цього розкладемо гарячий соус по стерильним сухим баночкам і закатаємо кришками.

Рецепт соусу сацебелі зі слив на зиму

Інгредієнти:

• зливу зелену – 3 кг;
• часник – 2 головки;
• цукор – 110 г;
• мелена приправакаррі - 1 пакетик;
• кінза свіжа – 1 пучок;
• перець червоний гіркий – 2 шт.

Приготування

Фрукти ретельно промиємо, розламаємо на половинки і вийміть акуратно кісточки. Горький перець обробимо, одягнувши на руки гумові рукавиці, і дрібно наріжемо ножем. Підготовлені інгредієнти змішаємо в мисці, кинемо очищені зубчики часнику та перекрутимо все до однорідної масичерез м'ясорубку. Отриману масу перекладемо в каструлю і проваримо півгодини, не забуваючи помішувати. Тепер розіллємо гарячий соус із сливами по пляшечках, закатаємо і приберемо на зиму в льох.

Рецепт соусу жовтої сливина зиму

Інгредієнти:

• жовті стиглі сливи – 5 кг;
• вода – 455 мл;
• часник – 2 головки;
• цукор білий – 40 г;
• сіль велика – 20 г;
• - 20 г;
• перець гострий чилі- за смаком.

Приготування

Сливи промиємо, виймемо кісточки і перекладемо фрукти в каструлю. Заллємо їх водою та доведемо до кипіння на середньому вогні. Після цього перекладемо ягоди з рідиною в блендер, додамо очищений часничок, червоний перець без насіння і подрібнити все в пюре. Отриману масу знову переллємо в каструлю, прокип'ятимо і кинемо спеції до смаку. Банки заздалегідь стерилізуємо, наповнимо їх гарячим соусом і закатаємо кришками. Ось і все, соус ткемали із жовтої сливи на зиму готовий!

Рецепт соусу зі сливи на зиму

Інгредієнти:

• кисле яблуко – 2 шт.;
• гіркий перець – 1 стручок;
• зливу – 1250 г;
• - 5 штук.;
• есенція оцтова – 10 мл;
• сіль - 5 г.

Приготування

Фрукти промиємо, обсушимо і виймемо кісточки. Потім перекрутимо їх через м'ясорубку разом із гострим перцемта часниковими часточками. Імбирний коріньочистимо, подрібніть за допомогою терки і кинемо в приготовлене раніше сливове пюре. Доллємо трохи оцтової кислотиі засипаємо за смаком цукрового піскута солі. Проваримо заготівлю при слабкому кипінні, а потім розіллємо гарячий соус чистими баночками і закрутимо кришками.

Кисло-солодкий соус із слив на зиму

Сливи – фрукти, як і яблука, досить універсальні. З них готують солодкі страви (варення, компоти, джеми) і як основа для соусів їх охоче використовують. Давно помічено, що мариновані сливи з їхнім чудовим ароматом, чудово поєднуються з м'ясом, особливо з шашликом. Мариновані сливи входять до складу складного гарнірудля свинячих відбивних, лангетів, натуральних котлетна кісточці. Досвідчені господині, справжні чарівниці на кухні, винахідливі кухарі, готують чимало відмінних соусів зі слив і м'ясним стравам. У статті розглянемо деякі рецепти сливових соусів.

Соуси до м'яса зі слив

Рецепт грузинської кухні, взятий на озброєння російськими кухарями

Інгредієнти для сливового аджика:

• сливи – 2 кг,
• перець солодкий болгарський – 1 кг,
• часник - 200 гр.,
• перець гіркий – 3 стручки,
• цукор - 250 гр.,
• сіль - 50 гр.,
• томатна паста - 60 гр.,
• Зелень петрушки, кінзи, кропу – по 1 пучку,
• перець - 10 гр.
• гвоздика - 12 шт.,
• лимон – 1 шт.

Приготування сливового аджика

1. Зливи для цього рецепту придатні будь-якого сорту, стиглі, без червоточин. Сливи промити, розламати навпіл і видалити кісточку.
2. Підготувати перець. Для цього і солодкий перецьі гіркий промити, розрізати на частини та видалити насіння.
3. Часник очистити від покривної сорочки.
4. Пропустити через м'ясорубку сливи, перчики, часник.
5. Викласти сливову суміш у таз, додати сіль, цукор, гвоздику, запашний перецьі варити на повільному вогні, постійно помішуючи.
6. Кріп, петрушку та кінзу вимити і дрібно порізати.
7. Через 20 хвилин викласти в аджику рубану зелень та сік лимона. Аджику перемішати та продовжити варіння ще 20 хвилин.
8. У підготовлені баночки викласти соус і закатати.

Інгредієнти для сливового сокуз яблуками:

• сливи – 1.8 кг,
• яблука – 1.5 кг,
• цукор - 600 гр.,
• вода – 200 мл,
• гвоздика - 8 шт.,
• кориця - 2 ч.л.,
• мелений перець чилі – 1 ч.л.,
• оцет – 150 мл.

Приготування соусу з яблуками.

1. Сливи вимити, розрізати, вийняти кісточку.
2. Промиті яблука розділити на четвертинки та видалити серцевину. Можна не чистити від шкірки.
3. Яблука та сливи подрібнити на м'ясорубці або блендері.
4. Приготувати маринад. Для цього варити корицю та гвоздику кілька хвилин. Потім гвоздику викинути і додати|добавляти| в пряну воду цукор, мелений пекучий перецьта оцет. Трохи прокип'ятити.
5. Пюре зі слив з яблуками викласти в каструлю і влити маринад. Далі суміш добре перемішати і варити 45 хвилин, періодично помішуючи.
6. Викласти соус у підготовлені банки та закрити звичним способом.

• сливи (алича, ткемалі, кислі сливи) – 8 кг,
• м'ята лимонна - 15 гр.
• кінза - 60 гр.,
• коріандр - 80 гр.,
• перець чилі – 5 гр.,
• часник – 6 зубчиків,
• сіль - 70 гр.

Сливовий соус до м'яса, що готують перед подачею на стіл.

Інгредієнти для сливового соусу до смаженої баранини:

• сливи великі - 6 шт.,
• часник – 2 зубчики,
• цибуля червона 0.5 шт.,
• олія оливкова – 25 гр.,
• цукор – 40 гр.
• петрушка – жменька,
• перець чорний мелений - 5гр.
• сіль за смаком.

Приготування сливового соусу до смаженої баранини

1. Чисті сливи дрібно нарізати.
2. Цибулю та часник порізати крихітними кубиками.
3. У сотейник вилити олію і злегка підсмажити на ній цибулю та часник. Потім викласти сливи, посолити, поперчити, додати|добавляти| трохи води і варити кілька хвилин|мінути|.
4. Теплий соус перекласти в соусник та подати до столу.

Інгредієнти для кавказького соусузі злив та горіхів:

• сливи - 300 гр.,
• вода – 350 мл.,
• горіхи волоські чистені – 200 гр.,
• часник 3 зубчики,
• кінза – 1 невеликий пучок,
• гіркий перець – за смаком,
• сіль.

Приготування кавказького соусу з|із| злив і горіхів.

1. Сливи будь-якого гатунку промити, покласти в каструлю, залити водою і варити до м'якості. Потім перетерти сливи в друшляку з маленькими отворами.
2. Горіхи перемолоти в кавомолці або блендері.
3. Часник та кінзу розтерти у ступці до кашоподібного стану.
4. Викласти в каструлю сливове пюре, горіхи, кінзу, часник, посолити, поперчити та варити близько півгодини.
5. Вилити соус у придатний посуд. Якщо приправа виявиться занадто густою, можна розвести її сливовим соком.

У самому розпалі збирання та заготівля сезонного врожаю. Ось приспіла і слива, з якої можна приготувати надзвичайний пікантний соус. Різновидів приготування такої ароматної приправи налічується безліч. Всім відомі грузинські ткемаліі сацебелі, але є ще більше складні соуси, наприклад, китайська, до якої додається рисовий оцеті велика кількістьприправ.
Сливовий соус ідеально підходить до будь-якого м'яса. Особливо надзвичайно смачним виходить шашлик, приготований зі свинини, яловичини чи курятини, политий зверху яскравою ароматною приправоюз слив і посипаний зеленню. Є більш складні варіації, коли до основного інгредієнта додаються помідори, яблука, морква або грецькі горіхи.
Хочу запропонувати вашій увазі рецепт смачного соусуіз цього кисло-солодкого плоду. Для його приготування підійде злива «угорка» або алича. Бажано, щоб фрукти були з кислуватим смаком, щільні на дотик, можна взяти трохи недозрілі. Саме таку зливу я використала у цьому рецепті. Готова приправавиходить густувата, з кисло-солодким смакомі трохи гостренька, тому що я додавала гіркий перець. Якщо ви не любите гострі соусито перець можна не додавати. З цієї кількості слив виходить дві невеликі баночки сливової заготовки.
Для вашої зручності весь рецепт сливового соусу до м'яса я забезпечила покроковим описомта додала фотографії.

Смак Інфо Соуси на зиму

складові

• зливу – 1 кг;
• часник – 1 шт.;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• хмелі-сунелі – 0,5 ст. л.;
• коріандр мелений – 1 ч. л.;
• вода – 70 мл;
• гіркий перець – до смаку.

Як приготувати соус до м'яса на зиму.

Спочатку готуємо сливи. Добре промиваємо їх під водою, даємо трохи обсохнути. Розрізаємо на дві половинки та видаляємо кісточку.


Підготовлені плоди складаємо в каструлю, додаємо за рецептом фільтровану воду. Ставимо на середній вогонь, періодично помішуючи, чекаємо, щоб сливова маса закипіла. Знімаємо піну, зменшуємо температуру до мінімуму, накриваємо кришкою каструлю і варимо 30 хвилин. Іноді перемішуємо, щоб сливи не пристали до дна.


Поки готуються плоди, ми очищаємо часник, нарізаємо його невеликими шматочками. Промиваємо гіркий перець, видаляємо насіння, довільно нарізаємо.


Після тридцяти хвилин кипіння подрібнюємо сливи занурювальним блендером або протираємо через дрібне сито. За консистенцією має вийти однорідне пюре. Знову ставимо каструлю на маленький вогонь та варимо подрібнені сливи під кришкою ще 30 хвилин. Не забуваймо періодично помішувати дерев'яною лопаткою.

Додаємо інші інгредієнти: сіль, цукор, хмелі-сунелі, мелений коріандр, подрібнений часник та гіркий перець. Добре перемішуємо та проварюємо 20 хвилин на маленькому вогні, не накриваючи кришкою. Подрібнюємо сливовий соус блендером до утворення однорідної маси та варимо ще 10 хвилин після закипання.
На цьому етапі спробуємо соус. При необхідності можна додати до смаку сіль, перець, часник, для кислоти підійде лимонний сіктакож допускається в рецепті незначне використання яблучного або винного оцту.


Поки соус готується, промиваємо маленькі баночки, кришки, і стерилізуємо їх 5-10 хвилин над парою чи іншим зручним для вас способом. Гарячий соусрозливаємо по стерильним, сухим банкам, накриваємо їх чистою кришкою (не закручуємо).


Застилаємо на дно каструлі рушник або бавовняну тканину, складену в кілька шарів, ставимо банку з соусом. Наливаємо гарячу водута стерилізуємо 10 хвилин після закипання.


Щільно закручуємо кришки і перевертаємо банки догори дном. Добре кутаємо до повного їх остигання. Смачних вам заготовок!


Щоб надати пікантного смакусливового соусу, замість хмелі-сунелі можна насипати 1 ч. ложку сухого імбиру та стільки ж висушеної м'яти. Якщо до часнику додати приправу каррі (20 г), то вийде тонкий незвичайний аромат.
Які б спеції ви не поклали у будь-якому випадку вийде чарівний кисло-солодкий соусіз слив, який підійде не тільки до м'яса, а й до будь-якої страви.