Champagne Clicquot - ธุรกิจที่ประสบความสำเร็จของผู้หญิงฉลาด
ความสำเร็จของโรงกลั่นเหล้าองุ่น Veuve Clicquot เกิดจากความสามารถในการบริหารจัดการของ Madame Clicquot ชื่อคุณ Nicole Ponsardin มาเป็นเจ้าของ ต้นXIXศตวรรษของการผลิตแชมเปญ แม่หม้ายเปลี่ยนให้เป็น ธุรกิจที่ทำกำไร. ในปี ค.ศ. 1828 Veuve Clicquot ได้กลายเป็นแบรนด์ที่ได้รับการยอมรับโดยสามารถพิชิตยุโรปและรัสเซียได้ซึ่งต้องขอบคุณความต้องการ Clicquot ที่ทำให้ราคาของมันคือ 12 รูเบิล
เครื่องหมายการค้าจดทะเบียนใน พ.ศ. 2420 Veuve Clicquotในรูปแบบฉลากสีเหลืองพร้อมจารึกและจำนวนขวดที่ผลิตเพิ่มขึ้น 8 เท่า ปัจจุบัน บริษัท Veuve Clicquot เป็นส่วนหนึ่งของบริษัทข้ามชาติที่เป็นเจ้าของไร่องุ่นขนาดใหญ่ในแชมเปญ หมวดหมู่สูงสุด. วัตถุดิบที่เหลือสำหรับเครื่องดื่ม TM Widow Clicquot ได้มาจากฟาร์มที่ดีที่สุดในภูมิภาค ผลิตภัณฑ์ของ Madame Clicquot มีจำหน่ายใน 150 ประเทศทั่วโลก
การบริโภคและความแตกต่างในการผลิต
นอกจากโซลูชันทางการตลาดแล้ว เคล็ดลับของความสำเร็จของ TM Veuve Clicquot อยู่ที่การเลือกวัตถุดิบและ เงื่อนไขพิเศษการผลิต. เพื่อให้ได้แชมเปญคุณภาพสูง มาดามจึงตัดสินใจซื้อไร่องุ่นที่ดีที่สุดในภูมิภาค มาดามเองได้คิดค้นวิธีการทำให้แชมเปญกระจ่างซึ่งเป็นผลมาจากของเหลวที่เป็นประกายกลายเป็นโปร่งใส
เทคโนโลยีสำหรับการผลิตแชมเปญ Veuve Clicquot มีขั้นตอนดังต่อไปนี้:
- การคัดเลือกวัตถุดิบที่เก็บเกี่ยว
- การหมักขั้นต้น
- การผสม ซึ่งใช้โดยองุ่น Pinot Monnier, Pinot Noir และ Chardonnay
ในการผลิต Clicquot ราคาของผลิตภัณฑ์จะถูกกำหนดโดยระยะเวลาการเสื่อมสภาพซึ่งอย่างน้อย 3 ปีและขึ้นอยู่กับประเภทของแอลกอฮอล์ เมื่อซื้อคอลเลกชัน Clicquot ราคาหนึ่งขวดจะแตกต่างกันไปตามรูเบิลหลายแสนรูเบิล ราคาของ Widow Clicquot ก็ถูกกำหนดโดยสูตรเช่นกัน แชมเปญ Veuve Clicquot เสิร์ฟในแก้วแคบเพื่อชมการเล่นฟองสบู่ เข้ากันได้ดีกับชีส ของหวานโปร่งสบายและอาหารทะเล
ร้านค้าออนไลน์ของเราเสนอให้ซื้อแชมเปญ Veuve Clicquot ที่สวยงามและเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันน่าทึ่ง
แชมเปญเป็นสัญลักษณ์ของวันหยุดมายาวนาน นี้ เครื่องดื่มรสเลิศมาด้วยกัน การรับฆราวาสและงานเลี้ยงครอบครัว ท่ามกลางความหลากหลายของแชมเปญ แชมเปญหนึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและชื่อที่น่าสนใจ - Veuve Clicquot (Veuve Clicquot) ความนิยมของบ้านหลังนี้เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นมาดามคลิโคต์จึงยังคงเป็นหญิงม่ายสาวตลอดไป
และบ้านอันรุ่งโรจน์นี้ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2315 โดยคุณคลิ้ก ตอนแรกมันเป็นเพียงส่วนหนึ่งของธุรกิจครอบครัว ต่อมาไม่นาน Francois ลูกชายของเขาเริ่มทำงานกับพ่อของเขา เขาแต่งงานกับ Mademoiselle Barbe-Nicole Ponsardin บาร์บ-นิโคลรอดจากการประหารชีวิตแบบปฏิวัติอย่างปาฏิหาริย์ การแต่งงานของคนหนุ่มสาวได้ดำเนินการอย่างลับๆ ในห้องเก็บไวน์ของบ้านตระกูลปอนซาร์ดินในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2341 คู่บ่าวสาวแต่งงานตามพิธีคาทอลิกซึ่งถูกห้ามแล้ว
Francois ที่เศร้าโศกตัดสินใจที่จะไม่จัดการกับสิ่งทอเหมือนพ่อของเขา แต่จะมุ่งเน้นไปที่ธุรกิจไวน์ ในบทเรียนนี้ ภรรยาที่กระตือรือร้นและใช้งานได้จริงของเขากลายเป็นผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยม แต่การแต่งงานไม่นาน - เพียงห้าปีต่อมาเมื่ออายุ 27 ปี Clicquot อายุน้อยก็เสียชีวิต หญิงม่ายสาวคนนั้นก็ถือกำเนิดขึ้น François Clicquot เสียชีวิตจากไข้รากสาดใหญ่หรือจากภาวะซึมเศร้าเป็นเวลานาน Madame Clicquot ยืนอยู่ที่ทางแยก ตามธรรมเนียมในสมัยนั้น เธอสามารถมอบการจัดการธุรกิจครอบครัวให้กับผู้จัดการภายนอก และตัวเธอเองใช้เงินทุนทั้งหมดที่เข้ามาซื้อเสื้อผ้า การเดินทาง และความบันเทิง
แต่เพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้หญิงคนนั้น เธอจึงตัดสินใจดำเนินกิจการของสามีผู้ล่วงลับต่อไป แม้จะถูกตำหนิจากสังคม หญิงม่ายก็ตัดสินใจนำสภา Clicquot อย่างอิสระ สำหรับผู้หญิงคนเดียวที่มีลูกเล็กๆ อยู่ในอ้อมแขน นี่เป็นความท้าทายที่แท้จริง ฉันต้องบอกว่าสำหรับมาดามนี้มีทุกอย่างที่จำเป็น - เธอฉลาด มีความทะเยอทะยาน เป็นผู้ขายที่ดี พ่อตาช่วยซึ่งเชื่อในลูกสะใภ้และลงทุนเงินในธุรกิจของเธอ ที่ต้นกำเนิดของอาณาจักรในอนาคตกลายเป็นประมาณสี่ล้านดอลลาร์ในอัตราปัจจุบัน
ในการเริ่มต้น Clicquot หญิงม่ายตัดสินใจปรับปรุงคุณภาพของแชมเปญที่มีอยู่ ในเวลานั้น ไวน์เหล่านี้ค่อนข้างขุ่นเนื่องจากมียีสต์อยู่ในไวน์ จากนั้น Barbe-Nicole ได้พัฒนาเทคโนโลยีพิเศษที่ทำให้สามารถกำจัดมันได้ซึ่งทำให้เครื่องดื่มเบาลงและดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น เทคโนโลยีนี้ยังคงใช้มาจนถึงทุกวันนี้ โดยขวดจะถูกเก็บไว้ที่คอ ซึ่งทำให้คุณสามารถสะสมตะกอนยีสต์ที่ก้นขวดได้ แชมเปญจะถูกแช่เย็นจนยีสต์แข็งตัว และหลังจากเปิดขวด น้ำแข็งที่มียีสต์อยู่ภายใต้ความกดดันก็จะลอยออกไป ความลับนี้เป็นที่รู้จักของคู่แข่งในช่วงทศวรรษที่ 1830 เมื่อตำแหน่งของจักรวรรดิไม่สามารถสั่นคลอนได้อีกต่อไป
ในปี ค.ศ. 1810 Madame Clicquot ได้พิสูจน์แนวทางใหม่ของเธอ - เธอได้สร้างแชมเปญโบราณที่จดทะเบียนขึ้นเป็นครั้งแรกในภูมิภาค และในปีถัดไป พ.ศ. 2354 ก็ได้เก็บเกี่ยวพืชผลอย่างพิเศษ หลายคนเกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของดาวหางบนท้องฟ้า และภรรยาม่าย Clicquot ได้สร้างแชมเปญวินเทจที่ยอดเยี่ยม
หญิงม่ายขยายธุรกิจของเธอ - เธอค่อยๆ ซื้อไร่องุ่นที่ดีที่สุดในพื้นที่ Barbe-Nicole ใช้ผลกำไรทั้งหมดของเธอกับสิ่งนี้ แต่ถึงกระนั้นทุกวันนี้ บริษัทก็มีไร่องุ่นที่ดีที่สุดในแชมเปญ ซึ่งอยู่ในขั้นตอนแรกของการผลิตแชมเปญแล้ว การเก็บผลเบอร์รี่ ทำให้ได้เปรียบเหนือคู่แข่ง
ในช่วงสงครามนโปเลียน มาดามคลิโคต์สามารถจัดหาแชมเปญให้กับประเทศอื่นได้ ยุโรปชื่นชมรสชาติของแบรนด์ใหม่อย่างรวดเร็ว แชมเปญจากภรรยาม่าย Clicquot ก็หยั่งรากในราชวงศ์และราชวงศ์ ผู้ปกครองปรัสเซียน Frederick William IV สำหรับการอุทิศตนเพื่อบ้านของ Clicquot-Ponsardin ได้รับฉายาว่า "King Clicquot" โดยอาสาสมัครของเขา Barbe-Nicole ไม่อายที่จะลักลอบนำเข้าสินค้า เธอจัดหาผลิตภัณฑ์ให้กับทุกฝ่ายที่ทำสงคราม
รัสเซียไม่ได้ต่อต้านผลิตภัณฑ์ของฝรั่งเศสเช่นกัน ภรรยาม่าย Clicquot พยายามเอาชนะเธอซึ่งนโปเลียนไม่เคยทำ ฉันต้องบอกว่าแชมเปญมาถึงจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ฉันโดยบังเอิญ ในปี ค.ศ. 1814 Monsieur Bonnet ทูตส่วนตัวของ House of Clicquot อาศัยอยู่ที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ในปีแรกที่เขาพำนักอยู่ในเมืองหลวงของรัสเซีย เขาเขียนจดหมายถึงผู้บังคับบัญชาว่าราชินีกำลังตั้งครรภ์ ชาวฝรั่งเศสกล่าวว่าการเกิดของทายาทแห่งบัลลังก์จะเพิ่มการบริโภคแชมเปญอย่างมีนัยสำคัญ Bonnet แนะนำให้เตรียมการนี้อย่างลับๆ จากคู่แข่ง และพวกเขาไม่ได้งีบหลับอย่างน้อยก็พา Moet ที่มีชื่อเสียง
แต่ Dom Clicquot เข้าหาการพิชิตของลูกค้าชาวรัสเซียอย่างระมัดระวังไม่เพียง แต่รับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่ยังศึกษานิสัยและขนบธรรมเนียมของขุนนางรัสเซียด้วย Bonet กล่าวว่าชาวรัสเซียที่มีความเป็นธรรมชาติแบบเด็กๆ ชื่นชมยินดีกับเครื่องดื่มที่มีฟอง ช็อตช็อตของจุกก๊อก และชุดเดรสที่เปียกโชกด้วยไวน์ สิ่งนี้ถูกนำมาพิจารณาเพื่อสร้างแชมเปญสำหรับรัสเซีย ส่งผลให้เครื่องดื่มที่นี่ไหลเหมือนแม่น้ำ การดำเนินการเพื่อแนะนำแบรนด์ฝรั่งเศสให้กับรัสเซียประสบความสำเร็จ
ผู้เขียน Prosper Merimee เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ดังนี้: “มาดามคลิกโคต์ทำให้รัสเซียเมา ที่นี่ไวน์ของเธอเรียกว่า Klikovskoe และพวกเขาไม่ต้องการรู้อะไรอีก” ไม่มีใครคาดหวังความว่องไวเช่นนี้จากผู้หญิง แม้แต่คู่แข่งอย่าง Moet ก็ถูกทิ้งไว้ข้างหลัง แต่เขาถูกมองว่าเป็นเครื่องดื่มสำหรับขุนนาง แม้ว่าฝรั่งเศสจะถูกปิดล้อมในทวีปยุโรป แต่ขวด 10,550 ขวดก็เข้าสู่รัสเซียในปี พ.ศ. 2357
เมื่อเวลาผ่านไป เจ้าของแบรนด์เริ่มคิดว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับบริษัทของเธอต่อไป ท้ายที่สุดเธอตระหนักว่าลูกสาวและลูกสะใภ้ไม่มีทักษะเชิงปฏิบัติ แต่ใช้เงินเท่านั้น หญิงม่ายเริ่มมองหาพันธมิตรทางธุรกิจ Eduard Werle เพื่อนของเธอและผู้ช่วยของเธอเป็นหนุ่มชาวเยอรมัน Barbe-Nicole พยายามที่จะขยายธุรกิจของเธอ แต่ธุรกิจสิ่งทอและการธนาคารของเธอเกือบจะทำลายทั้งบริษัท การเก็บเกี่ยวที่ไม่ดีและทำให้บ้านถูกทำลาย
Barbe-Nicole เสียชีวิตในปี 2409 เมื่ออายุ 89 ปี ได้ทิ้งเรือนอันรุ่งโรจน์ ตั้งชื่อตามเธอ สืบสานประเพณี คุณภาพสูง. หญิงหม้ายอยู่เหนือเวลาของเธอในเรื่องนี้ เพราะในปีนั้น อายุขัยเฉลี่ยของผู้หญิงคนหนึ่งคือ 45 ปี ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา Barbe-Nicole มีส่วนเกี่ยวข้องกับงานการกุศลและการฟื้นฟูอนุสรณ์สถาน มีแขกอยู่ในบ้านของเธอเสมอ หลายคนแค่อยากจะดูหญิงชราร่างจิ๋วที่เป็นเจ้าของเมืองหลวงที่ใหญ่ที่สุดในโลก ในราคาวันนี้ หญิงม่ายมีประมาณ 10 พันล้านดอลลาร์
หลังจากการตายของหญิงม่ายในปี พ.ศ. 2420 ได้มีการสร้างฉลากสีเหลืองที่มีชื่อเสียงสำหรับขวดซึ่งค่อนข้างผิดปกติในเวลานั้น ทำให้แชมเปญโดดเด่นกว่าคู่แข่ง และในปี 1909 ในเขตชานเมืองของแร็งส์ โกดังใหม่ก็ถูกสร้างขึ้นในห้องใต้ดินของเหมืองหินชอล์คในอดีต ในปีพ.ศ. 2515 แบรนด์ได้ก่อตั้งรางวัล Business Women's Award โดยเฉพาะสำหรับผู้หญิงที่เชี่ยวชาญด้านธุรกิจ
ในปีเดียวกันนั้น เพื่อเป็นเกียรติแก่การครบรอบสองร้อยปีของแบรนด์ แชมเปญวินเทจอันทรงเกียรติได้เปิดตัว La Grande Dame ในปี 1987 แบรนด์ Veuve Clicquot ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของความกังวลอย่างมากเกี่ยวกับ LVMH ในปี พ.ศ. 2547 แชมเปญกุหลาบได้เปิดตัวในญี่ปุ่นในช่วงฤดูซากุระบาน มันประสบความสำเร็จอย่างมากที่ส่วนที่เหลือของโลกได้รับชุดของมัน เครื่องดื่มชั้นสูงเพียงไม่กี่ปีต่อมา คำขวัญของแบรนด์ได้รับการยืนยันจากประวัติศาสตร์: “มีคุณภาพเดียวเท่านั้น สูงที่สุด."
Widow Clicquot เป็นบ้านแชมเปญที่มีชื่อเสียงระดับโลก สร้างขึ้นในปี 1772 โดยชายที่มีนามสกุลดัง (อย่างที่คุณอาจเดา) Clicquot หลังจากดำรงตำแหน่งหัวหน้าฝ่ายผลิตอย่างโดดเดี่ยวเป็นเวลาหลายปี เขาก็แบ่งปันธุรกิจนี้กับลูกชายของเขา นิโคลัสภรรยาของลูกชายซึ่งกำลังจะกลายเป็นหญิงม่ายที่โด่งดังที่สุดในโลก
ในบทความ:
ประวัติความเป็นมาของไวน์ Veuve Clicquot
นิโคลอยู่ในสถานะภรรยาได้เพียงไม่กี่ปี หลังจากนั้นสามีของเธอเสียชีวิต และธุรกิจของครอบครัวก็ใกล้จะสูญพันธุ์ Nicole Barbe Ponsardin ทำอะไร ลูกสะใภ้ผู้ก่อตั้งแบรนด์ Veuve Clicquot ชื่ออะไร จ้างผู้จัดการและซื้อเสื้อผ้าและเครื่องประดับอย่างที่ผู้หญิงส่วนใหญ่ในสมัยนั้นทำกัน? ไม่ เธอทำลายแบบแผนทางสังคมทั้งหมดและเข้าควบคุมธุรกิจของครอบครัวด้วยตัวเธอเอง
หนึ่งในนิทรรศการที่พิพิธภัณฑ์แม่ม่าย Clicquot
สิ่งแรกที่ Madame Clicquot อายุ 27 ปีทำคือทำให้ไวน์ Veuve Clicquot ดูมัวน้อยกว่าที่เคยเป็น เครื่องดื่มมียีสต์ ตะกอนขุ่นสะสมอยู่ในขวด และตอนนี้ก็สร้างความรำคาญให้กับเจ้าของโรงกลั่นเหล้าองุ่นคนใหม่ โดดเด่นด้วยการคิดที่ไม่ได้มาตรฐาน Nicole Barbet เกิดแนวคิดที่จะคว่ำขวดไวน์โดยสังเกตว่าในตำแหน่งนี้ตะกอนที่ไม่พึงประสงค์ทั้งหมดสะสมอยู่ที่ฐานของจุกและเป็นคนแรกที่ออกมาจากขวด หลังจากเปิดขวดแล้ว เทคโนโลยีนี้เรียกว่า "remuage" และจนถึงทุกวันนี้ผู้ผลิตไวน์ทั่วโลกก็ประสบความสำเร็จในการใช้งาน
เทคโนโลยีสำหรับการผลิตแชมเปญ Veuve Clicquot
"remuage" ที่กล่าวถึงข้างต้นไม่ใช่คุณลักษณะเฉพาะของการผลิตแชมเปญที่มีชื่อเสียงนี้เท่านั้น นอกจากนี้ยังมีข้อสังเกต:
วินเทจ
ไวน์ "Veuve Clicquot" ซึ่งมีประวัติการผลิตที่ให้ความบันเทิงและให้ความรู้ ทำจากองุ่นสองสายพันธุ์ Barbe เข้าใจดีว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ ดังนั้นจึงใช้ความพยายามอย่างมากในการขยายสวนองุ่นของตนเอง ความพยายามและการลงทุนของเธอได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ และวันนี้ไร่องุ่น Clicquot ถูกจัดประเภทเป็น Premier และ Grand Cru ซึ่งเป็นสวนที่มีมากที่สุด วิธีที่ดีที่สุดบรรยายถึงคุณภาพขององุ่น
การผสม
"Veuve Clicquot" ทำมาจากผลไม้สุกเท่านั้น องุ่นเบอร์รี่ถึง อัตราส่วนที่สมบูรณ์แบบของหวานและกรด ผสมเครื่องดื่มจาก การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงกำหนดเวลาไว้สำหรับเดือนธันวาคมหรือมกราคม และจะเกิดขึ้นภายใต้การควบคุมอย่างระมัดระวังของนักเทคโนโลยีที่มีประสบการณ์และจู้จี้จุกจิก หลังตรวจสอบการปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของเทคนิคที่พัฒนาโดย Nicole Barbet
ปริมาณและ disgorgement
ไวน์สามารถอยู่รอดได้ในช่วงอายุที่กำหนดและขั้นตอนของการทำให้เป็นปริศนา ปริมาณของเครื่องดื่มอัดลมจะดำเนินการในขั้นตอนสุดท้ายของการผลิตเพราะก่อนหน้านั้นไม่มีน้ำตาลเพียงกรัมเดียว ขึ้นอยู่กับประเภทของแชมเปญจะมีการเติมสุราในปริมาณที่กำหนด หลังจากนั้นความโรแมนติกก็จบลงและการกระทำตามปกติเริ่มต้นขึ้น - แยกย้ายกันไป, จุก, ติดตั้งสายบังเหียนและขวดอายุในห้องใต้ดินพร้อมตัวบ่งชี้ความชื้นและอุณหภูมิคงที่
สปาร์คกลิ้งไวน์หลากชนิด Clicquot
Nicole Barbet มีอายุ 80 ปี โดยส่งต่อสมบัติล้ำค่าให้กับลูกหลานของเธอ ซึ่งเป็นโรงกลั่นที่ผลิตแชมเปญและไวน์โดยใช้เทคโนโลยีเฉพาะตัว
Veuve Clicquot Brut
Veuve Clicquot Brut
ที่สุด เครื่องดื่มชื่อดังที่ผลิตภายใต้แบรนด์ Clicquot เป็นแชมเปญ Brut พร้อมฉลาก สีเหลือง. มันทำมาจากองุ่นพันธุ์ Pinot Noir และ Chardonnay ซึ่งมีอัตราส่วนคงที่ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีทองอันงดงามและฟองสบู่ยาวในแก้ว เพื่อให้ไวน์มีกลิ่นหอมของผลไม้ที่สวยงามแบบเดียวกันกับกลิ่นวานิลลาอ่อนๆ ไวน์จึงถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาห้าปี และหลังจากนั้นก็จะแสดงให้โลกเห็นเท่านั้น Veuve Clicquot Brut - ตัวเลือกที่ดีเหล้าก่อนอาหารรสเลิศและมีราคาแพง
La Grande Dame Rose
La Grande Dame Rose
คุณสมบัติอื่นของโรงกลั่น Clicquot เครื่องดื่มที่สร้างขึ้นโดย Nicole Barbet เป็นเวลาหลายปีแสดงให้เห็นโน๊ตที่เด่นชัดของลูกเกดแดงราสเบอร์รี่และผลเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ รสชาติมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนเป็นอัลมอนด์ฟิกได้อย่างราบรื่นด้วยกลิ่นมะกรูดที่ติดตามได้อย่างชัดเจน เพื่อให้แชมเปญมีสีชมพูหลากหลายแง่มุม องุ่นทั้งสองพันธุ์จึงถูกบีบออกช้ามาก และนี่เป็นอีกแนวคิดหนึ่งของลูกสะใภ้ของ Clicquot
La Grange Damm
โรงกลั่นที่ดีที่สุดของ Clicquot คือแชมเปญ La Grange Damm ซึ่งมีความแรงอยู่ที่ 12.5% นำองุ่นเพื่อการผลิตมาจาก จำนวนมากไร่องุ่น วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาครึ่งปีแล้วจึงบรรจุขวดใน ภาชนะแก้ว. กระบวนการชราเกิดขึ้นโดยตรงในขวด สำหรับรสชาติและกลิ่นหอมนั้น เป็นการยากที่จะถ่ายทอดด้วยคำพูด: กลิ่นวานิลลาผสานกับกลิ่นกล้วย และจมูกจับผลไม้สีเหลืองและลูกเกดสด ตามที่คุณเข้าใจ La Grange Damm เป็นเครื่องดื่มสำหรับเหตุการณ์ที่ไม่ธรรมดาในชีวิต และเชื่อฉันเถอะ มันคุ้มค่าที่จะเติมเต็มมื้ออาหารอันเคร่งขรึม
เครื่องดื่มสปาร์กลิงจาก "Veuve Clicquot" ซึ่งมีประวัติอันน่าดึงดูดใจและให้ความเคารพต่อสตรีผู้กล้าหาญและมีไหวพริบ ถือเป็นของสะสม พวกเขามีความโดดเด่นด้วยพันธุ์องุ่นและอายุ ตัวอย่างเช่น ไวน์ซีรีส์ที่ "ไม่ใช่เหล้าองุ่น" คือไวน์ที่มีอายุหนึ่งปี ซึ่งเจือจางด้วยวัตถุดิบที่ "เก่ากว่า" มากกว่าและส่งไปบ่มเป็นเวลาสามปี กลุ่ม "วินเทจ" ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีการผสม (การผสม) ที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นความลับ อายุการเก็บรักษาอย่างน้อยหกปี.
และในที่สุดไวน์ "Rose" แชมเปญสีแดงและสีขาวที่สวยงามด้วยสีที่มีลักษณะเฉพาะและรสชาติที่ผิดปกติ
แชมเปญ Clicquot ที่เก่าแก่ที่สุด
ตัวอย่างแชมเปญฝรั่งเศส Clicquot แบบแห้งที่เก่าแก่ที่สุดถูกค้นพบในสกอตแลนด์ในปราสาท Thorosey ซึ่งตั้งอยู่ประมาณ มัล. เจ้าของคนใหม่ซึ่งตัดสินใจตกแต่งภายในบ้านที่เพิ่งซื้อมาใหม่ทั้งหมด บังเอิญไปเจอตู้เสื้อผ้าเก่า ซ่อนตัวอยู่ที่มุมไกลของห้องใต้ดิน และปิดด้วยตัวล็อคที่เป็นสนิมอันชาญฉลาด
ด้วยความช่วยเหลือของช่างทำกุญแจและเครื่องมือที่ทันสมัย คริส เจมส์สามารถเปิดแคชและค้นพบคอลเลกชันไวน์ของ Arbuthnot Gethry นายธนาคารที่จากโลกนี้ไปในปี 1897 แม่หม้ายของเขาซึ่งตัดสินใจกำจัดมรดกของเธอไม่ได้ พิจารณาตู้เก่าของมีค่าและส่งมอบให้กับเจ้าของใหม่ ความประหลาดใจของคนหลังไม่รู้ขอบเขตเพราะในเวลานั้นแชมเปญ Clicquot หนึ่งขวดมีอายุมากถึง 111 ปีและมีราคามากกว่าหนึ่งพันดอลลาร์ โดยธรรมชาติแล้วจะไม่มีใครดื่มมัน และวันนี้แชมเปญหายากถูกเก็บไว้ในแร็งส์ (ฝรั่งเศส)
ใครไม่เสี่ยงไม่ดื่มแชมเปญ ...
ภูมิปัญญาชาวบ้าน
ความคุ้นเคยของฉันกับ Widow Clicquot เกิดขึ้นในฤดูร้อนปี 2545 ตอนนั้นฉันกำลังทำงานในโครงการแลกเปลี่ยนนักเรียนในรัฐโอไฮโอของอเมริกา สถานที่ทำงานของฉันอยู่บนเกาะเล็กๆ ในทะเลสาบอีรี ในอาณาเขตที่มีสโมสรเรือยอทช์ในร่ม สมาชิกของสโมสรมีฐานะร่ำรวยและมีอิทธิพลมากในรัฐ อาณาเขตของเกาะมีไว้สำหรับวันหยุดของครอบครัวในฤดูร้อนและการประชุมทางธุรกิจ ฉันเป็นส่วนหนึ่งของทีมชาวยุโรปตะวันออก 20 คน ที่ดูแลร้านอาหารและบ้านพักรับรองแขกหลายหลัง
กุ้งมังกรและ คิงกุ้งเหล็กขนาดเท่าฝ่ามือสำหรับฉัน อาหารที่คุ้นเคยโชคดีที่คนงานได้รับการปฏิบัติอย่างดีและมีอาหารเลิศรส แต่การค้นพบหลักของนักชิมในฤดูร้อนนั้นสำหรับฉันคือแชมเปญที่มีฉลากสีส้มและจุกไม้ก๊อก ซึ่งแสดงภาพผู้หญิงที่น่านับถือด้วยรูปลักษณ์ที่ทะลุทะลวง ผู้มาเยี่ยมร้านอาหารซึ่งไม่สนใจความงามของสาวสลาฟนำเสนอ Veuve Clicquot หนึ่งขวดให้ฉัน ความสนใจดังกล่าวเป็นที่น่าพอใจ แต่ความโหดเหี้ยมไม่ได้ทำให้ฉันประทับใจ
ตอนนั้นฉันรู้เรื่องแชมเปญมากแค่ไหน? โซเวียต ริกา และความสูงของความหรูหรา - Martini Asti เมื่อฉันพบราคาขวด Clicquot หนึ่งขวด ฉันไม่เข้าใจเป็นเวลานานว่าจ่ายเงินไปเพื่ออะไร เก้าปีต่อมา ฉันได้พบกับแชมเปญที่มีชื่อเสียงอีกครั้ง แต่ตอนนี้ฉันสนใจไม่เพียง แต่ในเนื้อหาของขวดเท่านั้น แต่ยังสนใจผู้หญิงที่มีเกียรติคนเดียวกันซึ่งวางรูปเหมือนไว้บนจุก
Barbe-Nicole Clicquot (นี ปอนซาร์ดิน)เกิดในปี 1777 ในเมืองแร็งส์ เมืองแชมเปญ ในครอบครัวของคนงานสิ่งทอผู้มั่งคั่งและมีอิทธิพล ในช่วงชีวิตของพวกเขา Barbe-Nicole และครอบครัวของเธอได้ประสบกับการปฏิวัติหลายครั้งและการเปลี่ยนแปลงระบอบการปกครองทางการเมือง ด้วยความยืดหยุ่นและวิสัยทัศน์ พ่อของ Barbe-Nicole มีอาชีพทางการเมืองที่น่าประทับใจซึ่งในทางกลับกันก็ให้บริการสมาชิกในครอบครัวของเขาเป็นอย่างดี
เมื่ออายุได้ 21 ปี มาดมัวแซล ปอนซาร์ดินแต่งงานกับลูกชายของพ่อค้าผ้าผู้มั่งคั่ง Francois Clicquot ซึ่งต่อมาเธอได้ให้กำเนิดลูกสาวคนเดียวของเธอคือ Clementine นอกจากการผลิตสิ่งทอแล้ว ครอบครัว Clicquot ยังมีไร่องุ่นที่ยอดเยี่ยมหลายแห่งอีกด้วย เป็นทิศทางของธุรกิจครอบครัวที่สนใจสามีของ Barbe-Nicole มากที่สุด Francois ใฝ่ฝันที่จะสร้างสปาร์กลิงไวน์ที่สามารถพิชิตตลาดต่างประเทศได้ เขาเดินทางไปทั่วดินแดนของเขา ควบคุมกระบวนการไม่เพียงแต่ปลูกและเก็บเกี่ยวองุ่น แต่ยังรวมถึงการผลิตไวน์ด้วย ในทุกการเดินทางเขามีภรรยาสาว หากไม่มีการศึกษาพิเศษ Barbe-Nicole ได้เรียนรู้ความซับซ้อนของการผลิตไวน์จากสามีและคนงานของเขา น่าเสียดายที่ความพยายามของ Francois ในการพิชิตโลกไม่ประสบความสำเร็จ ในบริเตนใหญ่ เช่นเดียวกับในฝรั่งเศส ขุนนางและราชวงศ์ต่างชื่นชอบไวน์อัดลมจากฌอง-เรมี โมเอต์
เมื่ออายุ 27 ปี Barbe-Nicole เป็นม่าย ฟร็องซัวเสียชีวิตด้วยอาการไข้ที่พบได้บ่อยในยุโรปศตวรรษที่ 19 แต่สถานะของหญิงม่ายในขณะนั้นทำให้ผู้หญิงคนหนึ่งมีอิสระภาพและมีอิสรภาพทางการเงิน ทำให้เธอกลายเป็นทายาทผู้มั่งคั่งร่ำรวยและเป็นที่รักในชีวิตของเธอเอง หลังจากสืบทอดความเฉียบแหลมทางธุรกิจของพ่อและมีจิตใจที่เฉียบแหลม Barbe-Nicole ตัดสินใจทำงานที่สามีของเธอเริ่มต้นต่อไปและทำให้ความฝันร่วมกันของพวกเขาเป็นจริง ไม่กี่เดือนต่อมา หญิงม่ายพยายามเกลี้ยกล่อมพ่อตาให้มอบหมายให้เธอดูแลบริษัทไวน์ เขาให้ความยินยอม แต่ยืนยันว่าในตอนแรกหุ้นส่วนของบาร์บ-นิโคลคือเพื่อนของเขาซึ่งเป็นผู้ผลิตไวน์
Barbe-Nicole เลือกช่วงเวลาที่ยากลำบากในการสร้างองค์กรของเธอ: ยุโรปอยู่ในภาวะสงครามถาวรซึ่งไม่ได้มีส่วนช่วยในการก่อตั้งและรักษาความสัมพันธ์ทางการค้าตลอดจนกำลังซื้อสูง ท้ายที่สุด แชมเปญในขณะนั้นเป็นสินค้าฟุ่มเฟือย ราคาเฉลี่ยของขวดในแง่ของเงินสมัยใหม่คือ 80 ดอลลาร์สหรัฐ ความสำเร็จครั้งแรกถูกแทนที่ด้วยความล้มเหลวที่เกิดจากการปิดล้อมท่าเรือยุโรป ไม่กี่ปีต่อมา หุ้นส่วนออกจากธุรกิจโดยไม่เชื่อในความสำเร็จขององค์กร แต่ Barbe-Nicole ยังคงทำงานอย่างดื้อรั้น
เธอสามารถจัดส่งไวน์ของเธอไปยังรัสเซียได้หลายครั้งที่ไหน กลายเป็นที่นิยม. เป็นที่น่าสังเกตว่าแชมเปญดั้งเดิมนั้นหวานมาก ตัวอย่างเช่น ตอนนี้มีน้ำตาลเฉลี่ย 9 กรัมต่อขวด และในศตวรรษที่ 19 แชมเปญฝรั่งเศสบรรจุน้ำตาลที่เหลือได้มากถึง 200 กรัมต่อขวด และในรัสเซียพวกเขาชอบแชมเปญที่มีน้ำตาล 300 (!) กรัมต่อขวด ขวด.
ในขณะเดียวกัน ปี พ.ศ. 2354 ก็มาถึง ซึ่งกลายเป็นสถานที่สำคัญของแม่ม่าย การเก็บเกี่ยวในปีนั้นช่างงดงาม ถือเป็นหนึ่งในเหล้าองุ่นที่ดีที่สุดของศตวรรษ แต่เขาสามารถสร้างผลกำไรที่แท้จริงได้ภายในเวลาไม่กี่ปี และถึงอย่างนั้นก็ต่อเมื่อสงครามระหว่างฝรั่งเศสและรัสเซียสิ้นสุดลง เพราะตลาดในยุคหลังเป็นที่ต้องการมากที่สุดสำหรับผู้ผลิตไวน์ทุกราย
ในปี ค.ศ. 1814 Barbe-Nicole ตระหนักดีว่าสงครามใกล้จะสิ้นสุด จึงตัดสินใจนำหน้าคู่แข่งด้วยการทิ้งแชมเปญไว้ในรัสเซียก่อน ด้วยความหวังในพระเมตตาของพระเจ้าเท่านั้น เธอจึงลักลอบนำแชมเปญโบราณจำนวนมากจากปี 1811 ไปยัง Konigsberg (คาลินินกราด) แม้จะมีความร้อนและสภาพที่ไม่เอื้ออำนวยของการเดินทางในทะเล แชมเปญก็มาถึงที่หมายในสภาพที่ดีเยี่ยม สินค้าส่วนใหญ่ถูกส่งไปยังเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ในขณะที่สินค้าที่เหลือขายหมดอย่างรวดเร็วในราคาหนึ่งร้อยดอลลาร์สหรัฐ ในไม่ช้าซาร์อเล็กซานเดอร์เองก็ประกาศว่าเขาจะไม่นำสิ่งอื่นเข้าปากของเขา การส่งมอบครั้งที่สองของ "Klikovsky" (แชมเปญที่เรียกว่าในรัสเซีย) ไม่ประสบความสำเร็จและได้รับอนุญาตให้เสริมตำแหน่งของ Barbe-Nicole ทำให้เธอเป็นผู้หญิงที่มีชื่อเสียงที่สุดในยุโรปและแชมเปญของเธอ - มากที่สุด เครื่องดื่มราคาแพงศตวรรษที่ 19.
แต่ Veuve Clicquot มีชื่อเสียงไม่เพียงแต่จากความก้าวหน้าอันมีชัยในตลาดไวน์ระดับนานาชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการพัฒนาเชิงนวัตกรรมของเธอด้วย ซึ่งทำให้สามารถเร่งกระบวนการทำความสะอาดแชมเปญจากกากยีสต์ซึ่งเป็นกระบวนการที่ลำบากและใช้เวลานาน การค้นพบโดย Barbe-Nicole พร้อมด้วยห้องใต้ดินของเธอ ช่วยให้แชมเปญกลายเป็นสิ่งที่เรารู้จักในตอนนี้ เทคโนโลยีนี้ยังคงใช้มาจนถึงทุกวันนี้: ขวดถูกเก็บไว้ที่คอเพื่อให้ตะกอนยีสต์สะสมอยู่ที่ก้นขวด หลังจากนั้นขวดจะเย็นลงเพื่อให้ยีสต์แข็งตัว จากนั้นขวดก็เปิดออกและน้ำแข็งที่มียีสต์ภายใต้ความกดดันจะหลุดออกจากขวด เป็นเวลา 15 ปีที่นวัตกรรมนี้ยังคงเป็นความลับทางการค้าของไวน์เฮาส์ออฟแชมเปญ Veuve Clicquot ทำให้เธอนำหน้าคู่แข่งหลักของเธอ - Jean-Remy Moe
Barbe-Nicole แต่งงานกับลูกสาวของเธอเพื่อนับและเข้าสู่วงการของขุนนางฝรั่งเศสอย่างเป็นทางการ หญิงม่ายรักลูกสาวและสามีของเธอมาก ตามใจตัวเอง ใช้เงินก้อนโตไปกับความบันเทิงและความเพ้อฝัน แต่ไม่คิดว่าเธอจะมอบความไว้วางใจให้ดูแลกิจการให้กับพวกเขา ในฐานะหุ้นส่วนธุรกิจ Clicquot เลือกพนักงานที่ซื่อสัตย์ซึ่งทำอาชีพที่เวียนหัวในบริษัทของเธอ เขาว่ากันว่าไม่มี สำนักงานโรแมนติกแต่ Barbe-Nicole เลือกได้ถูกต้อง Édouard Verlet ไม่เพียงแต่ช่วยรักษาการผลิตแชมเปญไว้เท่านั้น ซึ่งเสี่ยงต่อความล้มเหลวของการลงทุนในอุตสาหกรรมสิ่งทอและการธนาคารของ Clicquot ในเวลาต่อมา แต่ยังเพิ่มความมั่งคั่งให้กับเธออีกด้วย
เมื่ออายุได้ 64 ปี Barbe-Nicole เกษียณอายุ มอบหมายการบริหารบริษัทให้กับ Edward และอุทิศตนทั้งหมดให้กับงานบ้านและความกังวล อย่างไรก็ตาม เวลาต้องการการเปลี่ยนแปลง ซึ่ง Widow Clicquot ไม่ได้ไปครั้งสุดท้าย แชมเปญแห้งเข้ามาในแฟชั่นซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในอังกฤษและเป็นที่รักของจักรพรรดิหลุยส์นโปเลียน ในปี 1860 Widow Pommery เจ้าของแชมเปญที่มีความสามารถและประสบความสำเร็จอีกคนหนึ่งได้คิดค้นแชมเปญที่โหดร้าย ซึ่งบังคับให้ไวน์อัดลมที่มีรสหวานออกจากตลาดอย่างรวดเร็ว Barbe-Nicole และ Edouard ตัดสินใจเปลี่ยนสูตรอาหารและทำตามแบบอย่างของ Mrs. Pommery ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา Veuve Clicquot ได้ติดฉลากสีเหลืองสดใสบนขวดไวน์ซึ่งผู้ชื่นชอบไวน์ทุกคนจะจำได้อย่างแน่นอน
Barbe-Nicole เสียชีวิตเมื่ออายุ 89 ปี โดยทิ้งมรดกอันล้ำค่าไว้ให้กับ Anna หลานสาวผู้ยิ่งใหญ่เพียงคนเดียวของเธอ แต่ตัวบริษัทเองและความมั่งคั่งหลัก - ไร่องุ่น - ไปหาหุ้นส่วนทางธุรกิจที่ซื่อสัตย์ของ Widow - Eduard Werle และลูกหลานของเขา ตั้งแต่ปี 2530 บริษัทฯ ได้เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่ม แอล.วี.เอ็ม.เอช. (หลุยส์วิตตอง- Moet Hennessy). ตอนนี้ เป็นครั้งที่สองในประวัติศาสตร์ของบริษัทที่มีผู้หญิงเป็นหัวหน้า - หญิงชาวฝรั่งเศส และขอบคุณพระเจ้า ไม่ใช่หญิงม่าย - Cecile Bonfond
แชมเปญ "Veuve Clicquot" มีหลากหลาย - แห้งกึ่งแห้งและรุนแรง ทำจากองุ่น Pinot Noir และ Chardonnay แชมเปญนี้ไม่ได้เป็นเพียงสปาร์คกลิ้งไวน์ แต่เป็นศูนย์รวมของความสุขและการเฉลิมฉลองอย่างแท้จริง ความนิยมของผู้ผลิตแชมเปญนี้เพิ่มขึ้นทุกวัน
ที่พบมากที่สุดคือแชมเปญบรูทที่มีฉลากสีเหลือง สายพันธุ์นี้เกิดขึ้นจากการใช้พันธุ์องุ่นเช่น Pinot Noir - 65% และ Chardonnay - 35% แชมเปญประเภทนี้มีสีทองที่ยอดเยี่ยมซึ่งเสริมด้วยเกมฟองสบู่ระยะยาวในแก้ว เครื่องดื่มอุดมไปด้วยกูร์เมต์ รสผลไม้. และให้ความหอมหวานสูงส่ง แสงแชมเปญโทนวานิลลา
เพื่อให้ Brut "Veuve Clicquot" ได้รสชาติและกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะจะต้องมีอายุอย่างน้อย 5 ปีในขวดที่ทำด้วยไม้ก๊อก ไวน์มีรสชาติที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ ซึ่งช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับแชมเปญที่มีเอกลักษณ์อย่างแท้จริง ซึ่งปรุงตามสูตรที่ผ่านการทดสอบมานานหลายศตวรรษ เครื่องดื่มเบาๆหอมหวานปานกลาง ผสมวานิลลาอ่อนๆ ใช้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย
แชมเปญ "Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" - เกิดขึ้นจากผลงานของผู้เชี่ยวชาญที่มีอายุหลายศตวรรษจากบ้านที่มีชื่อเสียงของ Madame Clicquot สปาร์กลิงไวน์นี้สามารถตกแต่งเหตุการณ์ในชีวิตได้ มีสำเนียงที่เด่นชัดของราสเบอร์รี่สุก สตรอเบอร์รี่ป่า หรือลูกเกดแดง รสชาติที่เปลี่ยนไปอย่างราบรื่นจะแนะนำโน๊ตของมะเดื่อ อัลมอนด์และมะกรูด
สีของแชมเปญนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยเฉดสีชมพูที่เข้มข้น ในกระบวนการทำแชมเปญ น้ำผลไม้จะถูกบีบออกจากองุ่นอย่างช้าๆ เพื่อไม่ให้สีธรรมชาติสีชมพูหายไป
แชมเปญที่แพงที่สุดของ Veuve Clicquot คือ Veuve Clicquot La Grande Dame องุ่นสำหรับแชมเปญนี้เก็บเกี่ยวจากไร่องุ่นจำนวนมาก ความแรงของเครื่องดื่มนี้คือ 12.5
(1
คะแนนเฉลี่ย: 5,00
จาก 5)
.
- แชมเปญเป็นคุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลงของทั้งการเฉลิมฉลองปีใหม่และช่วงเวลาแห่งความสุขในชีวิต อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี...
- รื่นเริง หรูหรา ซับซ้อน สร้างแรงบันดาลใจ - แชมเปญไม่เหมือนไวน์ชนิดอื่นๆ เฉดสีขาว เหลือง หรือ สีชมพู,...
- ฝรั่งเศสถือเป็นศูนย์กลางของการผลิตไวน์ในโลกมาช้านาน ทั้งในแง่ของจำนวนไวน์ที่ผลิตและในแง่ของการเลือกสรร ที่ดินเกือบทั้งหมดใน...
- ในวรรณคดีเกี่ยวกับการปลูกองุ่นมักมีการใช้คำศัพท์พิเศษทั่วโลก เพื่อให้ผู้ปลูกมือใหม่เข้าใจได้ง่ายขึ้น ...
บทความที่เกี่ยวข้อง
