การเก็บเกี่ยวถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ถั่วเขียวกระป๋องพร้อมสำหรับฤดูหนาว

ถั่วกระป๋องสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าใดก็ได้โดยไม่มีปัญหา แต่คุณมั่นใจในคุณภาพและรสชาติของมันได้หรือไม่? บ่อยครั้งที่พวกเขาโยนลงในช่องว่างดังกล่าว สารเติมแต่งที่เป็นอันตรายเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ดังนั้นเราจึงเสนอสูตรถั่วกระป๋องที่บ้านให้กับคุณ

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

ถั่วกระป๋องแบบโฮมเมด: สูตรที่บ้าน

การบรรจุกระป๋องตามสูตรนี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวังและจะอยู่ได้นานเท่าที่ควรหากคุณใช้ถั่วที่ถูกต้อง ไม่ควรใช้ถั่วแก่และเหลือง แต่จะใช้เฉพาะผลไม้อ่อนและสีเขียวเท่านั้น

สูตรง่ายๆสำหรับถั่วกระป๋องจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคนที่รักการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว โฮมเมด- ในฤดูหนาวการเตรียมการนี้จะเสริมสลัดไข่เจียว ซุปผักและคุณยังสามารถทำน้ำซุปข้นหวานข้นจากถั่วดังกล่าวได้

วัตถุดิบ

สิ่งที่จำเป็นสำหรับโถขนาด 0.5 ลิตร:

• 360 กรัม;
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำกรอง 0.5 ลิตร

คำแนะนำ: วิธีทำถั่วที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนแรกคือเริ่มทำความสะอาดถั่ว โดยปล่อยถั่วออกจากฝัก หากในระหว่างกระบวนการนี้คุณพบผลไม้เน่าเสีย ควรเติมถั่วทั้งหมดด้วยน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที ซึ่งจะช่วยกำจัดแมลงที่เป็นไปได้ของถั่ว (พวกมันจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำทันที) จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหล

ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เติมน้ำให้ท่วมถั่วทั้งหมด ตั้งภาชนะโดยใช้ไฟแรง ต้มน้ำให้เดือด ลดไฟลง และปรุงถั่วต่ออีก 10 นาที ช่วงนี้จะเปลี่ยนสี (เข้มขึ้น) และผิวจะมีรอยย่นเล็กน้อย

ในเวลาเดียวกันให้เตรียมภาชนะสำหรับจัดเก็บชิ้นงาน - ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำหรือโดยการต้ม

ระบายน้ำออกจากกระทะอย่างระมัดระวังและบีบถั่วลงในขวดที่ปลอดเชื้อให้แน่น แต่ไม่ว่าจะในสถานการณ์ใดก็ตามพวกเขาจะต้องรักษาความสมบูรณ์ไว้

จากนั้นเตรียมน้ำดอง - เทลงในกระทะแยกต่างหากที่วางอยู่บนเตา ปริมาณที่ระบุน้ำใส่น้ำตาลทรายและเกลือบางส่วนลงไป ปรุงส่วนผสมประมาณ 2 นาทีหลังเดือด ในระหว่างนี้ผลึกของธาตุที่เป็นกลุ่มจะละลายในฐานของเหลวจนหมด

เติมเนื้อหาของภาชนะจนถึงคอด้วยน้ำดองที่สร้างขึ้น จากนั้นโยนกรดเล็กน้อยลงในขวดโดยตรงก็จะได้ชิ้นงาน การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- บางคนใช้น้ำส้มสายชู แต่กรดซิตริกดีกว่าน้ำส้มสายชู

ปิดขวดโหลด้วยฝาเกลียวแล้วพลิกกลับ ตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำดองไม่หกออกมา อย่าลืมห่อขวดด้วยอะไรอุ่น ๆ ในรูปแบบนี้ขวดควรเย็นสนิท

สวัสดีเพื่อนๆ. คุณทำอาหารโอลิเวียร์บ่อยไหม? ส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งคือถั่ว แม่ฉันทำอร่อยที่สุดเพราะเธอทำเอง และวันนี้ฉันจะบอกวิธีดองถั่วที่บ้าน

ปรากฎว่าถั่วเป็นที่รู้จักของชาวโรมันและชาวกรีกโบราณ มันถูกใช้ในการปรุงอาหาร อาหารหลากหลาย- ยิ่งกว่านั้นพืชตระกูลถั่วนี้ไม่เพียงถูกบริโภคโดยตัวแทนของชนชั้นล่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนชั้นสูงด้วย

ผลิตภัณฑ์นี้มีมูลค่าสูงในฝรั่งเศส มันถูกเสิร์ฟให้กับกษัตริย์ในมื้อกลางวันพร้อมน้ำมันหมูทอดด้วยซ้ำ

นอกจากนี้ยังได้รับความนิยมในหมู่ชาวเยอรมันด้วย (แนวโน้มนี้ยังคงเห็นได้ในปัจจุบัน) สินค้าชิ้นนี้มีอยู่ในอาหารของพวกเขามานานแล้ว ดังนั้นในศตวรรษที่ 19 จึงถูกสร้างขึ้นในประเทศเยอรมนี ไส้กรอกถั่ว- จาน "แปลกใหม่" นี้ปรากฏอยู่ใน อาหารประจำวันทหารเยอรมัน. ฉันสงสัยว่าตอนนี้ยังอยู่ในอาหารของพวกเขาหรือไม่?

และบ้านเกิดนี้ พืชตระกูลถั่วพิจารณาพื้นที่ทางตอนใต้ของรัสเซีย ถั่วป่ายังสามารถพบได้ที่นี่ บรรพบุรุษของเราชอบสตูว์กับแฮมและถั่วมาก จานนี้จัดทำขึ้นสำหรับวันหยุดและสำหรับ แขกที่รัก- ในวันที่อดอาหาร พายจะอบจากถั่ว บะหมี่ และแม้กระทั่งชีส

วิธีการดองถั่วเขียว

แน่นอน, คุณภาพรสชาติถั่วกระป๋องขึ้นอยู่กับชนิดของพืชตระกูลถั่วโดยตรง ฉันแนะนำให้ดองสมองหรือถั่วลันเตา อันแรกแตกต่างกันเล็กน้อย รูปร่างยาวถั่ว มีรสชาติหวาน และถั่วเมล็ดเรียบจะมีรูปร่างเป็นทรงกลม ความหลากหลายนี้มักใช้กับสลัด

นอกจากนี้สำหรับการบรรจุกระป๋องให้เลือกถั่วอ่อน หากรับประทานสุกเกินไปจะมีรสชาติแป้งเกินไป นอกจากนี้ยังจะทำให้ชิ้นงานมีตะกอนขุ่นไม่น่าดูอีกด้วย

ตามที่สัญญาไว้ ฉันจะแบ่งปันสูตรถั่วดองกับคุณ ฉันมีสินค้าหลายชิ้นในสต็อก ในแต่ละขั้นตอนฉันอธิบายขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน

สูตรที่ง่ายที่สุด

การเตรียมนี้สามารถดำเนินการได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ แต่ต้องเก็บไว้ในที่เย็น ขั้นตอนแรกคือการเตรียมถั่ว เรารับในปริมาณเท่าใดก็ได้ เราล้าง "ธัญพืช" แล้ววางลงในน้ำต้มสุก (ต้องเค็มเล็กน้อย) ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดถั่วในกระชอน

ต่อไปเราจะไปเตรียมน้ำดอง ในการเทน้ำ 1 ลิตร ให้ใช้เกลือ 25 กรัม + น้ำตาล 15 ​​กรัม คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชู 6% 200 กรัม รวมส่วนผสมและนำน้ำเกลือไปต้ม ในขณะที่กำลังปรุงอาหาร ให้ใส่ถั่วลงในขวดที่สะอาด จากนั้นเติมน้ำดองลงไปและเก็บรักษาไว้

เมื่อน้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้เก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็น หากคุณฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถเก็บส่วนผสมไว้ในที่ที่อุ่นกว่าได้ อ้อ ถ้าคุณมีไมโครเวฟ ก็สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้เร็วมาก :)

หมักถั่วในฝัก

การเตรียมการนี้จะรักษาวิตามินและอื่น ๆ ไว้มากมาย สารที่มีประโยชน์- ใน สด ฝักถั่วยาก - พวกมันเคี้ยวไม่ได้ แต่ในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋องพวกมันจะนิ่มลงกลายเป็นเนื้อนุ่มและอร่อยมาก

สำหรับชิ้นงานนี้คุณจะต้อง:

• น้ำ 5 แก้ว
• ถั่วเขียว 500 กรัมในฝัก
• กรดซิตริก 5 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• ไม้อบเชย;
• กรดอะซิติก 3% 400 มล.

เราล้างฝักให้สะอาด จากนั้นวางลงในชามลึกแล้วเทน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง น้ำสะอาด- หลังจากนั้นให้นำน้ำ 3 ถ้วยไปต้มแล้วเติมกรดซิตริก ลวกฝักในสารละลายนี้ประมาณ 2-3 นาที

เทน้ำที่เหลือลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่น้ำตาลและ กรดอะซิติก- ต้มสารละลายสักสองสามนาที และเทลงในขวด ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-25 นาที

หลังจากนั้นเราก็ทำได้ พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม เมื่อชิ้นงานเย็นลง เราก็ย้ายไปยังห้องที่มีอุณหภูมิต่ำ เช่น ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน เป็นต้น

สูตรสำหรับฤดูหนาว

ขั้นแรกให้นำฝักออกจากถั่วเขียวแล้วล้างให้สะอาด การทำความสะอาดน่าจะเป็นที่สุด กระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้น- แต่ถ้าคุณให้ผู้ช่วยเข้ามาทำงาน งานก็จะเสร็จเร็วขึ้นมาก แม้ว่า ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อาจจะเล็กลงมาก :)

ปรุงน้ำเกลือ - นำน้ำหนึ่งลิตรไปต้มแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ. ผสมให้เข้ากัน (เกลือควรละลายหมด) แล้วเติมถั่วลงไป ลวกในน้ำเกลือประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเราก็ใส่มันลงในขวดครึ่งลิตรที่ปลอดเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือที่เราปรุงไว้ลงไป

หลังจากนั้นให้ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 30-40 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู 70% ในแต่ละขวด ปริมาณที่ต้องการน้ำส้มสายชูถูกกำหนดในอัตรา 1 ช้อนชา ต่อชิ้นงาน 1 ลิตร หลังจากนั้นเราก็เก็บรักษาและพลิกขวดโหล และเมื่อชิ้นงานเย็นลงเราก็นำออกมาให้เย็น

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเกลือขุ่น สิ่งสำคัญคือการฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที ใช่ และคุณต้องไม่เติมน้ำส้มสายชูมากกว่าปกติ มิฉะนั้นจะทำให้กลิ่นถั่วเป็นกลางและทำให้ “หน้าอก” รุนแรง อย่างไรก็ตาม แม้ว่าคุณจะปฏิบัติตามทั้งหมดนี้ ความขุ่นเล็กน้อยก็อาจยังคงสะสมอยู่ที่ด้านล่าง แต่ก็ไม่เป็นไร

หมักถั่วโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามสูตรนี้เกือบจะเหมือนกับในร้าน เธอมี รสชาติที่ละเอียดอ่อน, สีเขียวที่ไม่ออกเสียงของ "ฟอง" และน้ำดองแบบโปร่งใส

คุณจะต้องการ:

• ถั่ว 600 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลและเกลืออย่างละ 50 กรัม
• 1 ช้อนชา กรดซิตริก

ปริมาณผลิตภัณฑ์นี้เพียงพอสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรครึ่งลิตร ก่อนอื่นให้เตรียมถั่ว - ต้องปอกเปลือกและล้างให้สะอาด จากนั้นเราก็ไปที่น้ำดอง เราต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงในขวดที่สะอาดแล้วเทลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาลที่นี่ นำน้ำดองไปต้มด้วยไฟแรง จากนั้นเราก็เพิ่มถั่วที่นี่

ไม่ต้องคน แค่เขย่ากระทะเล็กน้อย เพียงทำอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นคุณก็จะสะสมถั่วเต็มห้องครัว อย่างไรก็ตาม หากคุณมีแมวที่บ้าน เขาจะช่วยคุณในเรื่องนี้ :)

โปรดทราบว่าถั่วจะต้องถูกปกคลุมด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์ ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วปรุงต่อไปจนนุ่ม (ประมาณ 15 นาที) เขย่ากระทะเป็นระยะระหว่างการปรุงอาหาร อย่าลืมมาตรการความปลอดภัยเพราะมีน้ำเดือดอยู่ในกระทะ นำเมล็ดที่แตกออกมาออก นอกจากนี้ หากคุณใช้ถั่วลันเตาสุกเกินไป เวลาปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 25 นาที

จากนั้นชิมถั่วเพื่อความสุก ข้างในควรจะนุ่มเหมือนซื้อจากร้าน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชา อย่าคน แต่ให้เขย่ากระทะอีกครั้ง แล้วจึงปิดไฟ

จากนั้นสะเด็ดเมล็ดในกระชอน อย่าเทน้ำเกลือออก นำขวดครึ่งลิตรแล้วเติมถั่วลงไป จากนั้นเทน้ำดองลงไปและพักไว้ นี่คือสูตรวิดีโอนี้ที่จะช่วยคุณ

เมื่อปอกเปลือกฝัก ให้เลือก "ธัญพืช" อย่างระมัดระวัง ในการเก็บรักษาให้ใช้เฉพาะถั่วที่เรียบและสวยงามที่มีสีเขียวอ่อนเท่านั้น ทิ้ง "ฟองสบู่" ที่เสียหายและเน่าเสียทั้งหมดทิ้งไป

หากคุณเก็บเกี่ยวถั่วได้มากมายแต่ไม่มีเวลาเก็บเกี่ยวก็ไม่สำคัญ เพียงอย่าปล่อยทิ้งไว้นาน อุณหภูมิห้อง- ทำความสะอาด “เมล็ดพืช” ออกจากฝัก ลวก และเมื่อเย็นแล้วจึงแช่แข็ง

ยังมีวิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วพร้อมเมื่อปรุง ใช้ช้อนจับ "ฟอง" สองสามฟอง หากเกิดรอยยับทันที แสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว - ถึงเวลาใส่ขวดโหล

ช่วงบรรจุกระป๋องเป็นหนึ่งในช่วงเวลาที่ลำบากที่สุดในชีวิตของแม่บ้าน: มีหลายอย่างที่ต้องทำเพื่อที่จะพูดด้วยความมั่นใจว่าครอบครัวของคุณจะได้รับผักดองในปริมาณสูงสุดสำหรับฤดูหนาวและชั้นวางของในตู้กับข้าวก็มี เต็มไปด้วยสารพัดสารพัด ในบทความนี้เราจะดูสองเรื่อง สูตรง่ายๆการเตรียมถั่วเขียวกระป๋องสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะทำให้คุณพอใจกับความง่ายและรวดเร็วในการดำเนินการและผลลัพธ์จะไม่ทำให้ใครเฉย ลองคิดดูสิ

วิธีทำถั่วสำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิก

และก่อนอื่นเราจะดู สูตรคลาสสิกการเตรียมการ ผลไม้กระป๋องถั่ว

สำคัญ!เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณต้องใช้ถั่วสุกที่มีน้ำนม มันเป็นความสม่ำเสมอของผลไม้ที่จะช่วยให้คุณได้เนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่มในการดอง หากคุณใช้ถั่วสุกมากขึ้น การดองอาจจะแห้งและแข็งได้

ส่วนผสมที่จำเป็น

• ถั่วเขียว 600 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• กรดอะซิติก 100 มล. 9%;
• น้ำ 1 ลิตรสำหรับหมัก

กระบวนการทำอาหาร

1. อย่าลืมล้างถั่วใต้น้ำไหล น้ำเย็น- จากนั้นใส่ถั่วที่สะอาดลงในกระทะ จากนั้นเติมน้ำเย็นลงไปให้ท่วมถั่วให้มิด วางบนไฟแล้วรอจนเดือด ในระหว่างกระบวนการเดือดจะเกิดฟองซึ่งต้องเอาออกด้วยช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ เศษที่เหลือที่คุณอาจพลาดในขั้นตอนการเตรียมการก่อนหน้านี้ก็จะถูกกำจัดออกไปพร้อมกับโฟมด้วย


2. ทันทีหลังจากเดือดคุณควรลดไฟลงเพื่อให้ถั่วเคี่ยวบนไฟอ่อนและไม่กระเด็นออกจากกระทะ ปรุงผลไม้ด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 10-15 นาที (หากคุณเลือกถั่วอ่อนการต้ม 10 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับถั่วและถ้าคุณใช้ถั่วที่เก่ากว่าในกรณีนี้ให้ใช้การต้ม 15 นาที)


3. ในขณะที่ถั่วกำลังเดือด คุณควรทำน้ำดอง เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร นำน้ำดองไปต้มแล้วรอจนน้ำตาลและเกลือละลายและคนเป็นครั้งคราว อย่าลืมกลับไปที่กระทะพร้อมกับถั่วแล้วตักโฟมออก


4. เมื่อหมดเวลาเดือดสำหรับถั่วแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน


5. ใส่ถั่วร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเติมขวดโหลไว้ใต้ฝา ทางที่ดีควรเว้นช่องว่างไว้หลายเซนติเมตร (คุณสามารถใช้ความหนาของนิ้วเป็นแนวทางได้)


6. เติมน้ำส้มสายชู 9% 100 มล. ลงในน้ำดองที่ต้มแล้ว นำน้ำดองไปต้มอีกครั้ง จากนั้นนำออกจากเตา


7. เทน้ำดองต้มลงบนถั่วทั้งหมดในขวดโหล ขันฝาแล้วส่งขวดไปฆ่าเชื้อ


8. วางผ้าเช็ดครัวหรือผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ซึ่งจะมีการฆ่าเชื้อเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดโหลระเบิดระหว่างการต้ม กรอก น้ำอุ่น(นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ความแตกต่างของอุณหภูมิไม่ทำให้โถแตก) กำหนดระดับน้ำโดยดูที่ไม้แขวนกระป๋อง ในเวลาเดียวกันอย่าปิดฝาแน่นเกินไปเพื่อให้อากาศส่วนเกินมีทางหลบหนี นำน้ำไปต้มแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที


9. หลังจากเวลานี้ ให้ถอดขวดออกแล้วขันฝาให้แน่น เมื่อทำเช่นนี้ ให้ใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้



10. วางขวดโหลที่เสร็จแล้วไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มอุ่น รอจนกระทั่งเย็นสนิท เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ดองไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

วิดีโอ: วิธีรักษาถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

คุณรู้หรือไม่? ถั่วเป็นพืชที่มักใช้ในพิธีกรรม บรรพบุรุษของเราเชื่อว่าเมล็ดถั่ว ยอดและฝักมีส่วนทำให้ปศุสัตว์อุดมสมบูรณ์ การเก็บเกี่ยวในทุ่งนา และความเจริญรุ่งเรืองโดยทั่วไปในระบบเศรษฐกิจ

ถั่วกระป๋องที่บ้านโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรที่สองคือการเตรียมถั่วกระป๋องที่บ้านโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

สูตรนี้ค่อนข้างง่ายกว่าเนื่องจากไม่มีจุดสุดท้ายที่เกี่ยวข้องกับการต้มกระป๋องที่ปิดสนิทแล้วเพิ่มเติม

แต่ถึงแม้จะมีความเรียบง่ายที่ดูเหมือนได้อย่างรวดเร็วในครั้งแรก แต่การดองดังกล่าวก็ต้องใช้เวลาจากคุณและการปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างระมัดระวังเพราะหากไม่มีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมขวดสามารถระเบิดได้ง่ายหากไม่คำนึงถึงเทคโนโลยีที่กำหนด

• ถั่วเขียว 600 กรัม
• รายการสินค้า
• น้ำ 1 ลิตรสำหรับหมัก
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม

สำคัญ!กรดซิตริก 1 ช้อนชา

เมื่อเตรียมสูตรนี้ หลังจากเพิ่มถั่วลงในน้ำดองที่เดือดแล้ว ไม่อนุญาตให้คนต่อไป จากนี้ไปคุณคงทำได้เพียงเขย่ากระทะน้ำเท่านั้น ในกรณีนี้น้ำดองควรครอบคลุมถั่วทั้งหมด

1. สูตรทีละขั้นตอน
2. ควรปอกเปลือกถั่วทั้งหมดและคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายทางกล


3. ตอนนี้คุณควรเริ่มเตรียมน้ำดอง สำหรับน้ำ 1 ลิตร (คุณสามารถใช้น้ำเดือดได้ทันทีเพื่อเร่งกระบวนการ) คุณจะต้องมีน้ำตาลและเกลือ 50 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ) วางกระทะที่มีน้ำเกลือตั้งไฟ นำไปต้มและละลายน้ำตาลและเกลือให้หมด คนเป็นครั้งคราว


4. เทถั่วที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในน้ำดองที่กำลังเดือด ตอนนี้คุณไม่สามารถกวนมันได้


5. คลุมถั่วไว้จนเดือด เมื่อน้ำดองกับผลไม้เดือด ให้เขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าถั่วมีชั้นเท่ากัน หลังจากนั้นลดไฟลงและปล่อยให้ถั่วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับระดับความสุกของผักที่คุณเลือก ในขณะที่เดือด จะต้องเขย่ากระทะตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วติดกัน จะต้องกำจัดเมล็ดที่แตกออก


6. ควรตรวจสอบความพร้อมของถั่วโดยการทดสอบ ใช้ช้อนตักถั่วหนึ่งลูกจากส่วนผสมที่กำลังเดือด พักให้เย็นแล้วชิม ถั่วควรจะนุ่ม แต่ไม่แตกเป็นข้าวต้ม
7. เมื่อสิ้นสุดเวลาการปรุงอาหารที่กำหนด ให้เติมกรดซิตริก 1 ช้อนชาลงในน้ำดอง การกวนสามารถทำได้โดยการเขย่ากระทะเท่านั้น


8. ใส่ถั่วพร้อมกับน้ำดองลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องรักษาระยะห่างจากฝา (ประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร) สะดวกในการเลือกถั่วด้วยกระชอนขนาดเล็ก ในกรณีนี้น้ำดองจะต้องอยู่บนไฟเพื่อให้เดือดในเวลาที่เท หลังจากที่ขวดเต็มไปด้วยผลไม้ถั่วแล้วพวกเขาก็เต็มไปด้วยน้ำเกลือเดือด (ไม่ถึงขอบขวดประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร แต่ครอบคลุมถั่วทั้งหมด)


9. ตอนนี้ม้วนขวดที่มีฝาปิดปลอดเชื้อ (นั่นคือก่อนหน้านี้ต้มในน้ำประมาณ 10-15 นาที)
10. ตรวจสอบความแน่นของขวดโดยพลิกคว่ำลง หากน้ำไม่ไหลจากใต้ฝาปิด แสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว


11. วางขวดโหลที่เสร็จแล้วไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มอุ่น ๆ รอจนกระทั่งเย็นสนิท เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะต้องเก็บดองไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น เนื่องจากสูตรนี้ไม่ได้ทำการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมของการดองทั้งหมด

วิดีโอ: วิธีทำถั่วโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณรู้หรือไม่? ตำนานเชื่อมโยงต้นกำเนิดของถั่วกับน้ำตาของอาดัมและพระแม่มารี เมื่อพระเจ้าทรงลงโทษผู้คนด้วยความหิวโหยต่อบาปของพวกเขา พระมารดาของพระเจ้าก็ทรงร้องไห้และน้ำตาของเธอก็กลายเป็นถั่ว ตามตำนานอีกเรื่องหนึ่ง เมื่ออดัมถูกไล่ออกจากสรวงสวรรค์ ไถพรวนดินเป็นครั้งแรก เขาก็ร้องไห้ และถั่วงอกขึ้นมาตรงที่น้ำตาของเขาไหล

ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องที่บ้านด้วยมือของคุณเองจะช่วยชีวิตที่ดีเยี่ยมในการเตรียมสลัดซุปหรือเพียงแค่เป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานต่างๆ

ดังนั้นในสถานการณ์ที่แขกอยู่หน้าประตูบ้านแล้ว คุณจะไม่ยุ่งยากเพราะคุณไม่มีวัตถุดิบที่รวมอยู่ในสลัดและอาหารจานโปรดมากมาย ด้วยสูตรอาหารที่เรียบง่ายและเตรียมง่ายเหล่านี้ คุณจึงสามารถเตรียมถั่วเขียวกระป๋องสำหรับฤดูหนาวได้ และตอนนี้ก็ขึ้นอยู่กับคุณแล้ว: ลองทำอาหารและเพลิดเพลินกับผลไม้มหัศจรรย์จากความคิดสร้างสรรค์ของคุณ!

การเก็บเกี่ยวถั่วที่ดีช่วยให้คุณเก็บรักษาได้ ถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว- มันค่อนข้างง่ายที่จะทำ และสูตรอาหารที่มีสีเขียว ถั่วกระป๋องมีมากดังนั้นการเตรียมการนี้จึงอยู่ได้ไม่นาน

วัตถุดิบ:

สำหรับโถครึ่งลิตร

ถั่วเขียวปอกเปลือก - 300 กรัม

น้ำ— 1 ลิตร

เกลือ- 0.5 ช้อนชา

น้ำตาล- 0.5 ช้อนชา

ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องที่บ้าน

1 - ปอกเปลือกถั่วเขียว

2 - เทน้ำใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ไฟ นำไปต้ม ลดความร้อนลงและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

3 - ระบายน้ำเกลือผ่านกระชอน

4 - น้ำเกลือถั่วจะต้องกรองอีกครั้งผ่านผ้ากอซสองชั้น

5 - ใส่ถั่วลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ดูวิธีการฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไมโครเวฟ . เทน้ำเกลือไว้ใต้คอ

6 - ปิดฝาขวดไว้ (อย่าขันสกรู) วางผ้าเช็ดตัว (ผ้าฝ้าย) ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางขวดลงในกระทะ เทน้ำอุ่น (เพื่อไม่ให้ขวดแตก) น้ำไม่ควรอยู่ห่างจากฝาประมาณ 1.5 - 2 ซม. เพื่อไม่ให้ฝาเดือดเมื่อเดือดและน้ำไม่เข้าขวด นำไปต้มและลดความร้อนลงเหลือน้อย เราปรุงขวดขนาด 20-25 - 0.5 ลิตร, ขวดขนาด 30-25 - 1 ลิตร นำออกจากกระทะ ขันสกรูที่ฝา พลิกขวดคว่ำลงแล้วปล่อยให้เย็น

ถั่วเขียวกระป๋องพร้อมสำหรับฤดูหนาว

น่าทาน!

ถั่วเขียวกระป๋องแบบโฮมเมด

ถั่วเขียวเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมเสมอ ไม่ว่าจะในฤดูร้อนหรือฤดูหนาว ถั่วกระป๋องเข้ากันได้ดีกับสลัดและสตูว์ อาหารจานแรกและเนื้อสัตว์ ดังนั้นในขณะที่ฝักถั่วอ่อนนี้วางขายหรือสุกในสวน เราก็ตุนและเริ่มเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ในการปรุงอาหารคุณจำเป็นต้องรู้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและดีจริง ๆ มากมายได้รับฝาและขวดความอดทนและความปรารถนาที่จะปรุงอาหารเพื่อให้การเตรียมการสำหรับเมนูใด ๆ นี้อยู่ใกล้แค่เอื้อม

ถั่วกระป๋อง--สูตรอาหาร

• ถั่วหนุ่ม
• กรดซิตริก - ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – น้ำต้มสุกหนึ่งลิตร ของเหลวปริมาณนี้เพียงพอสำหรับขวดโหลขนาดครึ่งลิตร 3 ใบ หรือ 2 ขวด ขึ้นอยู่กับจำนวนเมล็ดที่คุณใส่

ถึง ถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวยืนในขวดโหลเป็นเวลานานและเก็บรักษาไว้อย่างดี กระบวนการฆ่าเชื้อจะยาวนาน ก่อนอื่นคุณต้องต้มถั่วในน้ำเดือดหลังจากล้างฝักแล้ว นำถั่วแล้วเทลงในกระชอน วางไว้ในน้ำเดือดและเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้คุณต้องล้างถั่วให้สะอาดใต้ก๊อกแล้วคนให้เข้ากัน วางถั่วแล้วปล่อยให้น้ำไหล ระหว่างนี้มาทำน้ำดองกัน

ต้มน้ำหลังจากเดือดใส่น้ำตาลและเกลือลงไปผัด ลดแก๊สลงเล็กน้อยแล้วเติมกรดซิตริกลงในกระแสบาง ๆ ตอนนี้คุณสามารถคนอีกครั้งแล้วปิดแก๊ส

ในขณะที่น้ำดองกำลังเย็นตัวลง คุณสามารถปรุงขวดโหลได้ วางถั่วลงในขวดโหลที่ล้างสะอาดแล้วเทน้ำดองลงไป ปริมาณถั่วโดยประมาณมีมากกว่าครึ่งขวดเล็กน้อย ส่วนที่เหลือเป็นน้ำดอง (คุณสามารถทำได้ครึ่งหนึ่งก็ได้) โปรดทราบว่าต้องเติมน้ำเดือดลงในขวดก่อนจึงจะเติมได้ ตอนนี้วางขวดลงในกระทะขนาดใหญ่ (บนผ้าเช็ดตัว) เทน้ำและวางบนไฟอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ถั่วกระป๋องดอง

• ถั่วจากฝักเท่านั้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนชา - 1 ช้อนต่อน้ำครึ่งลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนชา - การคำนวณเหมือนกับเกลือ
• น้ำต้มสุก – 1 ลิตร
• พริกเขียว - 1-2 ฝักต่อขวด

เพื่อประกอบอาหาร ถั่วเขียวกระป๋องแบบโฮมเมดสำหรับสูตรนี้ คุณต้องกำจัดฝักออกและล้างถั่วก่อน ตอนนี้เทถั่วลงในกระทะแล้วเติมน้ำ วางบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ล้างพริกไทยให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น

ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตร ใส่พริกไทยและถั่วลงไปแล้วเอาออกจากน้ำด้วยช้อนหรือช้อนมีรู - อย่าเทน้ำออก และเราจะใช้น้ำเดียวกับที่ถั่วของเราต้มเป็นน้ำดอง กรองของเหลวต้มอีกครั้งแล้วเทลงบนถั่ว เจาะกระทะขนาดใหญ่คุณสามารถใส่ผ้ากอซหรือผ้าขี้ริ้วที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้ขวดชนกันและแตกโดยไม่ตั้งใจในระหว่างกระบวนการเดือด ลดขวดลง ปิดฝาแล้วเติมน้ำจนถึงต้นคอ การฆ่าเชื้อควรใช้เวลาประมาณ 40 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ตอนนี้ของเรา ถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวปิดและนำออกจากกระทะ แล้วปิดฝาให้แน่นทันที

ปล่อยให้ขวดเย็นข้ามคืน ตอนนี้คุณควรซ่อนอาหารกระป๋องไว้ในที่เปลี่ยว ในห้องใต้ดิน และหากไม่มี ใต้โต๊ะหรือใต้ตู้ ให้คลุมด้วยผ้าห่มด้านบนเพื่อให้ถั่วมีสีเข้ม