Kotelet e krapit. Si të bëni cutlets. Kotoleta havjar

1. Le të fillojmë përgatitjen e koteletave të krapit, duke filluar nga perimet fillimisht. Lani dhe qëroni qepët dhe karotat. Më pas presim qepën imët dhe karotat në feta të holla. Skuqini të gjitha këto së bashku gjalpë përpara gatishmëri të plotë. Më së miri është që të ulni zjarrin dhe t'i përzieni herë pas here në mënyrë që perimet të mos ngjiten në tigan.
2. Tani është koha për të peshkuar. Detyra nuk është e lehtë, por mjaft e realizueshme. Është e nevojshme të hiqni fileton nga peshku. Në parim, nuk ka asgjë të pazakontë në lidhje me këtë. Pastroni si zakonisht. Më pas bëni prerje në kokë. Fusni thikën dhe, duke e shtypur në kreshtë, të çon në bisht. Në mënyrë të ngjashme - në anën e dytë. Kjo eshte e gjitha. Dy fileto janë gati. Kockat e mëdha, ose më mirë brinjët, duhet të hiqen. Të vogla - siç rezulton. Nëse ka një mundësi dhe dëshirë, hiqeni atë. Jo - lëre. Ne do t'ju tregojmë pse më vonë.
3. Tani ju duhet të njomni copat e bukës në qumësht.
4. Më pas, duke përdorur një mulli mishi, duhet të bluani përbërësit e mëposhtëm: fileto krapi, karota dhe qepë, si dhe një bukë. Grini fileton e krapit në një tas të veçantë! Në një enë tjetër, ku janë perimet dhe buka, shtoni piper, kripë dhe vezë.
5. Tani mund të ekzaminoni fileton e krapit për kocka. Nëse ato nuk janë bluar në një mulli mishi në një gjendje të tillë që as t'i vini re, atëherë heqja e tyre nga peshku i grirë është shumë më e lehtë. Më pas palosim peshk i grirë me pjesën tjetër të përbërësve dhe përzieni gjithçka tërësisht.
6. Kotletat e krapit janë pothuajse gati. Mbetet vetëm t'i formojmë, i vendosim në një tigan dhe i skuqim në vaj luledielli derisa të gatuhen.

Krapi është një peshk i zakonshëm i lumit. Mishi i saj ka shije e shkëlqyer dhe vizualisht i ngjan viçit. Surprizoni të dashurit tuaj - përgatituni gatime tradicionale dhe ëmbëlsira tepër të shijshme të peshkut të krapit. Ata me siguri do të apelojnë për ata që nuk u pëlqen peshku për shkak të bollëkut të kockave.

Pjata ruan të shkëlqyera karakteristikat e shijes disa ditë pas përgatitjes. Falë kësaj, kotelet mund të skuqen për përdorim në të ardhmen. Përgatitja e pjatës nuk kërkon investim të konsiderueshëm në kohë. Për 10-12 porcione me kotele do të duhen jo më shumë se 90 minuta.

Shpesh ndeshni në treg krapin me havjar. Nuk është shumë i madh, por përgatitjen e duhur mund të jetë një rostiçeri e shkëlqyer. Ne do t'ju tregojmë se si të përgatisni të fryrë dhe kotelet e buta nga havjar i krapit. Përgatitja e tyre do të marrë edhe më pak kohë.

Çfarë ju nevojitet për cutlets

Avantazhi i recetës është përbërës klasik dhe i përballueshëm:

• 1 krap (pesha e peshkut mund të ndryshojë nga 3 në 4 kg);
• 0,2-0,25 kg bukë e bardhë;
• 4 qepë;
• 3 karota të vogla;
• 0,2 l qumësht;
• hudhër - jo më shumë se 4 thelpinj (sasia mund të ndryshojë në varësi të preferencave tuaja të shijes);
• 4 vezë (shtojini gradualisht për të arritur konsistencën e kërkuar të mishit të grirë);
• 0,1 kg thërrime buke të bardhë të thatë (përdorni miell si alternativë);
• 0,15 l vaj luledielli(koletat e grirë të krapit skuqen shpejt - nje numer i madh i vaji mund të mos jetë i nevojshëm);
• erëza - kripë dhe piper (nëse dini për barishtet, mos kini frikë të eksperimentoni).

Faza përgatitore

Receta e koteletës së karpanit është e ndërlikuar. Përgatitja do të zgjasë jo më shumë se 30 minuta. Do të duhet edhe një orë për të skuqur.

Përgatitja e perimeve:

• qëroni dhe copëtoni qepën;
• Qëroni dhe grijini në rende të trashë karotat.

Përgatitja e peshkut:

• hiqni luspat dhe të brendshmet;
• prerë në copa jo më të gjera se pëllëmba juaj;
• hiqni të gjithë mishin dhe kockat nga lëkura. Nuk ka kuptim t'i hedhim. Lëkura është e dobishme në procesin e përgatitjes së cutlets;
• Pritini pendët dhe bishtin, ndani kokën. Ato mund të transferohen në një tigan të thellë. Më pas, koka, pendët dhe bishti mund të përdoren si bazë për një lëng peshku të pasur dhe të shijshëm.

Lyejeni bukën në qumësht.

Përgatitja e mishit të grirë

Skuqini qepët e grira në një tigan të nxehtë. Kur qepa të bëhet transparente dhe e butë, shtoni karotat. Në të njëjtën kohë, shtrydhni me dorë bukën, e cila duhet të ngjyhet paraprakisht në qumësht. Vendosni tulin, qepët, karotat, hudhrat dhe fileto peshku. Për homogjenitet maksimal të mishit të grirë koteleta peshku nga krapi, receta sugjeron kalimin e përsëritur të përbërësve përmes një mulli mishi dhe përzierjen e plotë. Përzierjes që rezulton shtoni vezë, kripë dhe piper për shije.

Mishi i grirë i përfunduar gatuhet përsëri. Kjo do të ndihmojë për të marrë masën më homogjene.

Pjekja e mishit të grirë

Ngroheni mirë vajin tigan me mure të trasha mbi zjarr mesatar. Nëse keni ruajtur lëkurën, receta e koteletës së peshkut të krapit mund të plotësohet duke përgatitur rrotulla të shijshme. Për ta bërë këtë, vendosni një rrip lëkure të pastruar në pëllëmbën tuaj. Është gjerësia perfekte pasi e kemi prerë peshkun në atë mënyrë në fillim. Postoje koteletë e grirë. Role gati rrotullojeni në pjekje dhe vendoseni në një tigan. Skuqini për 3-4 minuta nga secila anë.

Nuk do të ketë lëkurë të mjaftueshme për të gjitha mbushjet. Nga përzierja e mbetur formoni koteleta (merrni më shumë mish i grirë se sa për rrotull). Rrokullisni pjesët e punës therrime buke. Skuqini kotatet në një tigan për 4-5 minuta nga secila anë.

Pjatë alternative pa skuqje

Ka mjaft receta për kotelet e krapit. Nëse nuk hani ushqimet e skuqura, mund të bëni pa bukë. Përdorni bishtin e mbetur, kockat, pendët dhe kokën. Vendosini përbërësit në fund të tavës, shtoni rrathët e qepës dhe karrotës dhe më pas shtoni kotatet.

Alternoni shtresat (pa kocka dhe pa kokë) derisa të përdoren të gjitha kotatet. Shtoni Gjethja e dafinës dhe mbushni përmbajtjen e tiganit me ujë pak sipër kotletave të sipërme. Aktiv gatimi do të largohet 1,5-2 orë. Shpërblimi për pritjen do të jenë kotelet e shkëlqyera në supë.

Tavën e ftohur e vendosim në frigorifer. Në mëngjes do të merrni një mish origjinal pelte me karakteristika të shkëlqyera shije.

Kotoleta havjar

Le të plotësojmë recetën e dhënë për kotelet e peshkut të krapit me një të shkëlqyer gjellë delikate nga havjari i këtij peshku popullor.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• 0,5-0,7 kg havjar. Është e pamundur të merret një sasi e tillë produkti nga një peshk. Përgatitni si gjellë shtesë cutlets, duke zvogëluar proporcionalisht vëllimin e përbërësve;
• 2 qepë;
• 3 vezë;
• 6 lugë gjelle. bollgur ose miell;
• erëza (kripë, piper, etj. për shije);
• salcë kosi dhe barishte për prezantim.

Më e buta ëmbëlsira peshku përgatitur nga krapi - opsion i madh, nëse ju pëlqejnë gatimet e peshkut. Dhe ndonëse duhet të shpenzojmë më shumë kohë dhe përpjekje për copat e tilla të krapit, rezultati ia vlen.

Personalisht, kam dashur që në fëmijëri peshk lumi dhe gjithçka që mund të gatuhet prej saj, pasi shpesh shkoja për peshkim me babin tim dhe më pas ndihmoja nënën time të përgatiste kapjen tonë. Kështu e mësova në fakt këtë recetë për përgatitjen e koteletave të krapit dhe deri më sot ato janë të preferuarat e mia. Të gjithë përbërësit janë të kombinuar aq mirë këtu sa është e vështirë të mendosh për ndonjë gjë më të mirë, dhe kotelet dalin tepër të shijshme dhe të lëngshme - thjesht të shijshme. Dhe dua t'i provoni edhe ju, kështu që me kënaqësi do t'ju tregoj se si të bëni kotele nga krapi, dhe ju shkoni për peshk të freskët, pasi vetëm nga peshq të tillë do të merrni më shumë. kotelet e shijshme në botë.

Numri i porcioneve: 15-18

Një recetë e thjeshtë për kotelet e krapit nga kuzhina ruse hap pas hapi me foto. Lehtë për t'u përgatitur në shtëpi në 50 minuta. Përmban vetëm 315 kilokalori.

• Koha e përgatitjes: 17 minuta
• Koha e GATIMIT: 50 min
• Sasia e kalorive: 315 kilokalori
• Numri i servirjeve: 6 racione
• Rasti: Për drekë

• Kompleksiteti: Një recetë e lehtë
• Kuzhina kombëtare: Kuzhinë ruse
• Lloji i pjatës: Pjata të nxehta, kotele

Përbërësit për tre racione

• Krap - 1,5 kilogramë
• Qepë - 1 copë
• Hudhra - 3 karafil
• Derri - 150 gram
• Vezë - 2 copë
• Bollgur - 1 lugë gjelle. lugë
• Bukë - 2 feta
• Miell - Për shije
• Kripë - për shije
• Piper i zi i bluar - për shije

Përgatitja hap pas hapi

1. Lani tërësisht krapin e freskët poshtë ujë të ftohtë dhe pastroje nga të brendshmet dhe luspat, pastaj laje përsëri.
2. Tani ndajeni me kujdes fileton e peshkut nga kockat.
3. Peshk, sallo, qepë Grini bukën e lagur më parë në ujë dhe të shtrydhur me një mulli mishi.
4. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë.
5. Thyeni vezët në mishin e grirë, shtoni bollgur dhe hudhër të grirë, kripë dhe piper për shije. Edhe njehere e qesim shume mire mishin e grire dhe e rrahim pak.
6. Me duar të lagura, formoni mishin e grirë të përgatitur në copëza të vogla dhe të rregullta.
7. Ngrohni vajin në një tigan, rrokullisni kotatet në miell dhe skuqini në tigan nga të gjitha anët deri në kafe të artë. Kotelet e gatshme Shërbejeni me çdo pjatë anësore sipas dëshirës tuaj. Ju bëftë mirë!

Kotletat e buta të peshkut të bëra nga krapi janë një opsion i shkëlqyeshëm nëse i doni pjatat e peshkut. Dhe megjithëse duhet të shpenzojmë më shumë kohë dhe përpjekje për kotelet e tilla të krapit, rezultati ia vlen.

Personalisht, që nga fëmijëria e kam dashur peshkun e lumit dhe gjithçka që mund të përgatitet prej tij, pasi shpesh shkoja për peshkim me babin dhe më pas ndihmoja nënën time të përgatiste kapjen tonë. Kështu e mësova në fakt këtë recetë për përgatitjen e koteletave të krapit dhe deri më sot ato janë të preferuarat e mia. Të gjithë përbërësit janë të kombinuar aq mirë këtu sa është e vështirë të mendosh për ndonjë gjë më të mirë, dhe kotelet dalin tepër të shijshme dhe të lëngshme - thjesht të shijshme. Dhe dua t'i provoni edhe ju, kështu që me kënaqësi do t'ju tregoj se si të bëni kotelet nga krapi, dhe ju shkoni për peshk të freskët, pasi vetëm nga peshq të tillë do të merrni kotoletat më të shijshme në botë.

Numri i porcioneve: 15-18

Një recetë e thjeshtë për kotelet e krapit nga kuzhina ruse hap pas hapi me foto. Lehtë për t'u përgatitur në shtëpi në 50 minuta. Përmban vetëm 117 kilokalori. Receta e autorit për kuzhinën ruse.

• Koha e përgatitjes: 19 minuta
• Koha e GATIMIT: 50 min
• Sasia e kalorive: 117 kilokalori
• Numri i servirjeve: 9 racione
• Rasti: Për drekë

• Kompleksiteti: Një recetë e lehtë
• Kuzhina kombëtare: Kuzhinë ruse
• Lloji i pjatës: Pjata të nxehta, kotele

Përbërësit për nëntë racione

• Krap - 1,5 kilogramë
• Qepë - 1 copë
• Hudhra - 3 karafil
• Derri - 150 gram
• Vezë - 2 copë
• Bollgur - 1 lugë gjelle. lugë
• Bukë - 2 feta
• Miell - Për shije
• Kripë - për shije
• Piper i zi i bluar - për shije

Përgatitja hap pas hapi

1. Lajmë mirë krapin e freskët nën ujë të ftohtë dhe e pastrojmë nga të brendshmet dhe luspat, më pas e lajmë përsëri.
2. Tani ndajeni me kujdes fileton e peshkut nga kockat.
3. Grini peshkun, sallin, qepët, të njomura më parë në ujë dhe bukën e shtrydhur, duke përdorur një mulli mishi.
4. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë.
5. Thyeni vezët në mishin e grirë, shtoni bollgur dhe hudhër të grirë, kripë dhe piper për shije. Edhe njehere e qesim shume mire mishin e grire dhe e rrahim pak.
6. Me duar të lagura, formoni mishin e grirë të përgatitur në copëza të vogla dhe të rregullta.
7. Ngrohni vajin në një tigan, rrokullisni kotatet në miell dhe skuqini në tigan nga të gjitha anët deri në kafe të artë. Shërbejini kotletat e gatshme me çdo pjatë anësore që dëshironi. Ju bëftë mirë!