Kotelet shumë të shijshme pike. Receta të tjera për të bërë kotele peshku nga pike. Kotoleta peshku: pike dhe sallo

ajo që ndodhi në Amur në 2013 papritur doli të ishte e favorshme për të peshku. Dhe këtë dimër peshkatarët hyjnë Fshati im Isha i kënaqur me kapjen e pasur.

Peshkohet shumë mirë

Do ta hap sot Sekreti për të bërë kotele të shijshme pike. Të gjithë ata që u përpoqën tonë kotelet, Ata janë të habitur: çfarë trajtimi i shijshëm! Dhe ata ju kërkojnë të vendosni gjithnjë e më shumë nga këto kotelet magjike në pjatën tuaj!

Receta u shpik nga burri im, një peshkatar i etur. Gjithçka e bën vetë: përgatit fileton, duke e qëruar pike nga lëkura dhe kockat ndarëse; zgjedh përbërësit në sasitë e nevojshme; kalon gjithçka në një mulli mishi dhe përzihet mishi i grirë. Gjithçka që duhet të bëj është të bëj bukë me mish të grirë, t'i vendos me kujdes në një tigan të ndezur dhe të shërbej në tavolinë kotletat më të shijshme - cutlets pike.

Tre sekretet e koteletave të shijshme të pikut

Pra, gjëja e parë që duhet bërë është hiqni lëkurën nga piku Dhe ndani kockat, d.m.th. gatuaj .

Si të gatuaj fileto

(sekret i parë)

Sillni peshkun në shtëpi dhe lëreni të shkrihet. Por jo për shumë kohë! Mos e humbisni momentin kur piku tashmë është "ngrohur", por nuk është shkrirë plotësisht. Lëkura duhet të shkrihet pak.

Shumë amvisa nuk duan të shqetësohen me peshkun, sepse ai bëhet i rrëshqitshëm kur shkrihet. Përpiqet t'ju rrëshqasë nga duart. Dhe duart më ftohen tmerrësisht. Dhe pas prerjes së peshkut ka shumë pastrim. Por kjo mund të shmanget!

Do të na duhet një thikë e mprehtë, pincë, doreza të thurura dhe gazeta. Ne do ta mbulojmë tryezën me gazeta, dhe më pas do t'i mbështjellim dhe do t'i hedhim tutje. Kështu do të shpëtojmë nga pastrimi i lodhshëm pas prerjes së peshkut. Dorezat janë të nevojshme për të mbrojtur duart tuaja nga të ftohtit.

Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë pendët. Bëjmë një prerje rreth kokës, përgjatë shpinës dhe barkut të peshkut.

Nëse piku është i madh, atëherë bëjmë një prerje përgjatë anës.

Tani marrim pincë dhe, duke e lidhur lëkurën, e tërheqim nga koka deri te bishti, duke e qëruar pikun.

Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni fileton, duke e ndarë atë nga kockat.

Përgatitja e përbërësve për mishin e grirë

(sekret i dytë)

Kjo është një pikë shumë e rëndësishme! I gjithë sekreti i shijes, shkëlqimit, lëngshmërisë kotelet qëndron në ÇFARË saktësisht do të merrni për mish të grirë përveç peshkut. Do të na duhen:

patate;

qepë llamba;

qepë e gjelbërt;

shumë majdanoz, shumë kopër;

1 ose dy vezë;

pak bukë të bardhë të njomur me qumësht;

kripë, piper i zi.

Nuk mund t'ju them numrin e saktë të produkteve. Burri im bën gjithçka me sy dhe sipas shijes së tij. Por ja ku është duhet të ketë shumë bredh. Është më e rëndësishmja! E sakte mish i bluar Rezulton pothuajse jeshile!

Disa njerëz nuk vendosin hudhër në mishin e grirë. Ata thonë se do të prishë shijen e peshkut. Asgjë si kjo! Ajo vetëm do të theksojë shijen e peshkut dhe do t'ju bëjë të kërkoni më shumë!

Fërgimi i koteletave

(sekret i tretë)

Sigurisht, mund ta bëni në mënyrën më tradicionale: formoni koteleta, i rrotulloni në miell dhe i skuqni në një tigan. Edhe kështu do të jetë e shijshme. Por unë e bëj ndryshe. Në një enë të veçantë rrihni vezën. Hidhni krisur të bluara në një enë tjetër.

Bllokimi i bukës E gatuaj vetë, duke i grirë krisurat në një mulli mishi të thatë. Meqe ra fjala, një truk më shumë të cilin jam i lumtur ta ndaj me ju. Ngjitni një qese në mulli të mishit dhe sigurojeni me një brez gome "para". Kur grini bukën e grirë, thërrimet nuk do të shpërndahen në të gjithë kuzhinën tuaj, por do të mbeten në qese!

Për të përgatitur kotelet e peshkut, përdoren lloje të ndryshme të peshkut me mish dhe yndyror, për shembull, salmon, purtekë pike dhe mustak. Disa amvise shmangin padrejtësisht recetat që përmbajnë pike, duke përmendur thatësinë e tepërt të saj. Për të zhdukur rrënjësisht një stereotip të tillë, ju sugjerojmë të përdorni këshillat e mëposhtme. Pastaj kotelet tuaja do të dalin të buta, aromatike dhe të lëngshme.

Rregullat kryesore për përgatitjen e koteletave të pikut

• Përdorni vetëm mish të grirë të sapopërgatitur. Peshku i grirë përkeqësohet brenda pak minutash kur ekspozohet ndaj ajrit dhe temperaturës së lartë, ndaj prisni peshkun dhe gatuajeni mishin e grirë menjëherë përpara se të skuqni kotatet.
• Shtoni burime shtesë të yndyrës. Derri ose vaji i lulediellit do të ndihmojnë që mishi i grirë të jetë i butë, i yndyrshëm dhe elastik. Ju mund t'i zëvendësoni këto produkte me djathë të butë kremoz ose të fortë.
• Mishit të grirë i shtojmë perimet, qumështin dhe bukën. Karotat e grira u japin koteletave një amëz delikate të ëmbël dhe patatet i japin teksturë të mirë mishit të grirë. Por shtimi i perimeve nuk është një artikull i detyrueshëm dhe është opsional. Thërrmimi i bukës i njomur në qumësht/ujë e bën mishin e grirë të butë dhe poroz. Buka duhet të merret në masën 100 g për gjysmë kilogram mish të grirë.
• Shtim i moderuar i erëzave. Peshku shkon mirë me erëza të thjeshta në sasi të vogla. Për shembull, mund të përdorni zarzavate, piper të zi, shafran të Indisë, barishte të thata. Por gjëja kryesore këtu është të mos e teproni, përndryshe do të mbytni plotësisht shijen e peshkut.
• Pjekje e suksesshme. Në çdo rast, kotëletat e pikes duhen pjekur me bukë. Kjo do t'i japë asaj një pamje të shijshme dhe do të ruajë lëngshmërinë e pjatës. Crakerat e grimcuara ose krundet do të funksionojnë si bukë. Ju mund të shtoni një majë barishte të thata provansale në to. Për gatimet e peshkut mund të përdorni edhe një bukë speciale, të cilën mund ta blini lehtësisht në supermarket.

Kotletat e pikut - recetë hap pas hapi

Tani që të gjitha sekretet e kësaj pjate janë zbuluar, është koha të filloni përgatitjen e saj.

Produktet e kërkuara:

• Fileto pike - 750 g.
• Bukë e bardhë - 150 g.
• Qepë - 2 copë.
• Derri i derrit - 150 g.
• Qumësht/ujë - 150 g.
• Vezë pule - 2 copë.
• Cilantro - 1/3 tufë.
• Kripë, piper - për shije.
• Thërrime buke - 50 g.
• Vaj perimesh - 100 g.

Si të gatuaj:

• Ndani thërrimet e bukës nga korja, zhyteni në qumësht për 10 minuta dhe filloni të përgatisni mishin e grirë.
• Kthejeni fileton e pikut përmes një mulli mishi me një thikë të madhe.
• Grini imët qepën dhe sallin, shtrydhni bukën nga qumështi dhe të gjithë këta përbërës i shtoni mishit të grirë. Kthejeni atë për herë të dytë.
• Pas kësaj, kriposni dhe piperoni peshkun e grirë, shtoni cilantro të copëtuar dhe vezët. Përziejeni derisa të jetë e qetë.
• Formoni mishin e grirë në copëza të çdo forme dhe madhësie të përshtatshme për ju. I rrotullojmë në thërrime buke.
• Skuqini kotatet në një tigan të paravendosur për 3 minuta nga secila anë.
• Kotletat me lëng të pikut janë gati. Ju bëftë mirë!

Kotletat e pikes, të përgatitura sipas recetës së saktë, patjetër do t'ju kënaqin me lëngshmërinë dhe butësinë e tyre.

Pike ka qenë prej kohësh i njohur si një peshk i vlefshëm tregtar. Proteina e pikut është lehtësisht e tretshme dhe është e barabartë në vlerë me mishin e pulës. Përveç kësaj, mishi i pikut rekomandohet si një produkt dietik, pasi është i ulët në kalori, dhe copat e pikut mund të quhen pjata më e shijshme dhe e thjeshtë e pikut.

Piku i grirë rezulton të jetë pak i thatë, gjë që është e kuptueshme; piku është një peshk plotësisht me pak yndyrë. Prandaj këshillohet që të shtoni gjalpë, sallo, patate të papërpunuara të grira etj. Në kotoletat e grira të pikut mund të shtoni një lloj tjetër peshku, më të trashë.

Mos ndiqni receta komplekse dhe të ndërlikuara me shumë përbërës. Siç ndodh shpesh: sa më e thjeshtë të jetë receta, aq më e shijshme del pjata. Kur përgatitni kotelet me pike, duhet të keni kujdes me erëzat dhe erëzat. Shijet dhe aroma të forta mund të mposhtin shijen e përbërësit kryesor.

Kotoleta pike me qepë të skuqura

Përbërësit:
1 kg fileto pike,
100 gr gjalpë,
2-3 qepë,
2-3 feta bukë të bardhë,
2 vezë,
100 ml qumësht,

Përgatitja:
Kalojeni fileton e pikut në një mulli mishi. Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe skuqeni në gjalpë deri në kafe të artë. Ftoheni, shtoni në mishin e grirë, rrihni vezët, bukën e lagur në qumësht, kripë dhe piper për shije. Formoni kotelet dhe vendosini në një tigan me vaj vegjetal të nxehtë. Mbyllni kapakun dhe ziejini, duke e kthyer, derisa të jenë gati. Pastaj skuqeni pa kapak deri në kafe të artë.
Për t'i bërë koteletat e pikut më të lëngshëm, shumë amvise me përvojë i shtojnë mishit të grirë krem, gjalpë, karrota ose pure patatesh të papërpunuara në vend të qumështit. Pjekja e bukës do të ndihmojë gjithashtu në ruajtjen e aromës dhe lëngut. Në fund të fundit, ju mund të skuqni kotelet pike jo vetëm në mënyrën tradicionale. Ekziston edhe një opsion me thërrime buke. Pra, merrni dy gota të vogla. Rrihni vezën në njërën, derdhni thërrimet e bukës në tjetrën (nga rruga, mund t'i përgatisni vetë). Lyejini kotatet e gatshme fillimisht në një vezë të rrahur, më pas në thërrime buke dhe vendosini në një tigan me vaj të nxehur. Të tilla prerje me bukë dalin me gëzof dhe lëng, sepse i gjithë lëngu dhe shija mbeten brenda, nën bukë.

Kotoleta pike me sallo

Përbërësit:
1 kg fileto pike,
100-150 g sallo të freskët,
2-3 qepë,
2 vezë,
2-3 feta bukë të bardhë ose bukë,
100 ml qumësht,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Pastroni pikun, hiqni të brendshmet, pendët, kokën dhe kockat e mëdha dhe kaloni në një mulli mishi. Thithni bukën e bardhë në qumësht, grijeni yndyrën dhe qepën në kubikë, bashkoni me mishin e grirë dhe grijeni sërish. Kripë dhe shtoni piper.
Me duar të lagura formoni kotelet e rrumbullakëta, vendosini në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal dhe skuqini derisa të gatuhen.

Kotletat e pikut mund të zihen në avull. Ky opsion është i përshtatshëm për tavolinat e fëmijëve dhe menutë dietike.

Mos harroni se piku i grirë është një produkt që prishet, ndaj mos e ngrini para gatimit. Dhe nuk rekomandohet shkrirja e peshkut të grirë më shumë se një herë. Është shumë më mirë të gatuani një pjatë prej saj menjëherë. Pa rrezik dhe shije të shkëlqyer.

Kotoleta pike të kreshmës me barishte

Përbërësit:
1 kg fileto pike,
2-3 qepë,
3 feta bukë të bardhë,
100 ml vaj vegjetal,
1 lugë gjelle. me një grumbull niseshte,
majdanoz dhe kopër - për shije,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Kalojeni fileton e pikut në një mulli mishi. Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Pritini imët zarzavatet. Mishit të grirë i shtojmë kripë, piper, niseshte, bukë të bardhë të njomur në ujë dhe qepë të skuqur (meqë ra fjala, konsistenca e mishit të grirë dhe shija e kotateve të gatshme varen nga sasia e tij). I trazojmë, formojmë kotelet dhe i skuqim në vaj vegjetal derisa të marrin ngjyrë kafe të artë ose të marrin avull.
Nëse jeni adhurues i hudhrës, mishit të grirë i shtoni 1-2 thelpinj. Mos u besoni atyre që thonë se hudhra do të prishë shijen e peshkut. Një sasi e vogël e hudhrës do të theksojë vetëm shijen e koteletave të gatshme. Gjëja kryesore është të mos e teproni me hudhrën, kjo është e gjitha.

Kotoleta pike me bollgur

Përbërësit:
1 kg fileto pike,
1 qepë,
1 vezë,
50-60 g bollgur,
kripë, piper i zi i bluar, barishte të freskëta - për shije.

Përgatitja:
Kalojeni fileton e pikut në një mulli mishi së bashku me qepën e prerë në kubikë. Mishit të grirë shtoni bollgur, kripë, piper dhe barishte të grira. Rrihni në vezë. Nëse dëshironi që kotoletat të jenë më të dendura, mishit të grirë i shtoni vetëm të verdhën. E trazojmë dhe e lëmë të qëndrojë pak, rreth 20 minuta, në mënyrë që bollguri të fryhet. Formoni kotelet dhe skuqini në vaj vegjetal derisa të gatuhen. Dyshja perfekte me kotelet e gatshme do të bëjë një pjatë anësore me perime.

Të mira janë edhe kotoletat e pikes të gatuara në furrë. Ju nuk keni nevojë për ndonjë aftësi të veçantë për këtë dhe nuk kërkon shumë kohë. Kotletat e peshkut të pjekur kanë më pak kalori, që do të thotë se janë ideale për ushqimin dietik, si dhe për ata që i përmbahen një stili jetese të shëndetshëm.

Kotoleta pike të pjekura në furrë

Përbërësit:
1 kg fileto pike,
3-4 thelpinj hudhër,
100-150 g thërrime buke,
50-100 g gjalpë,
50-100 g djathë të fortë,
kripë, erëza - për shije.

Përgatitja:
Përgatisni mishin e grirë nga fileto pike, bukë e grirë dhe hudhra. Shtoni erëza, kripë në të dhe formoni cutlets. Pritini djathin dhe gjalpin pak të ngrirë më parë në copa të vogla. Vendosni një copë djathë dhe një copë gjalpë brenda çdo kotelete. Vendosni kotatet e përfunduara të pikut në një tepsi të lyer me vaj vegjetal dhe piqini në një furrë të parangrohur në 180ºC derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Për ata që duan të provojnë diçka të pazakontë, receta e mëposhtme do t'u pëlqejë padyshim shijen e tyre. Gjiza, një produkt që duket krejtësisht i pavend në këtë pjatë, mund të theksojë në mënyrë shumë delikate shijen e peshkut dhe ta bëjë atë më të butë.

Kotoleta pike "Origjinale"

Përbërësit:
800 gr fileto pike,
200-300 g gjizë të bërë në shtëpi (ose e blerë në dyqan, me përmbajtje normale yndyre),
2 vezë,
1 qepë,
2-3 thelpinj hudhër,
100 gr gjalpë,
50-100 g miell gruri,
50-100 g thekon tërshërë të mbështjellë,
barishte të freskëta, kripë, erëza - për shije.

Përbërësit:
Pritini fileton në kubikë të vegjël, grijeni qepën dhe përzieni të dy përbërësit. Më pas shtoni gjizën, kripën dhe erëzat (pak nga të dyja) në masën që rezulton. Formoni mishin e grirë në copa të vogla, duke vendosur një copë gjalpë brenda secilës. Në një tigan me vaj vegjetal, skuqni hudhrat e grira hollë deri në kafe të artë dhe hiqeni nga tigani. Rrokullisni kotletat në një përzierje mielli dhe tërshërë dhe skuqini në gjalpin e hudhrës që rezulton deri në kafe të artë nga të dyja anët, vendosini në një pjatë dhe spërkatini me barishte të freskëta të grira hollë.

Dihet që piku është pak i thatë, por një tjetër grabitqar lumi - purteka e pikut - është më i butë dhe më i butë. Pra, pse të mos provoni t'i kombinoni këta dy peshq në një pjatë? Rezultati jo vetëm që do t'ju pëlqejë, por do të shkaktojë kënaqësi dhe admirim.

Kotoleta me pike dhe pike "Vostorg"

Përbërësit:
400 gr fileto pike,
400 g fileto purtekë,
1 lugë gjelle. l. Miell,
një çerek buke
½ lugë gjelle. qumësht,
1 qepë,
1-2 vezë,
½ limon
kripë, barishte, erëza - për shije dhe dëshirë.

Përgatitja:
Përgatitni fileto peshku të grirë, shtoni një petë të njomur me qumësht, qepë, pak gjalpë, vezë, barishte të grira, kripë dhe erëza. Përziejini gjithçka tërësisht. Formoni copa të vogla, rrokullisni në miell dhe vendosini në një tepsi. Sipër vendosim feta të holla limoni dhe i pjekim në furrë të parangrohur për 20-30 minuta.

Është shumë e mundur që para se të kaloni me qetësi nga tregtarët e peshkut të lumit. Nëse është kështu, atëherë ju keni një justifikim: thjesht nuk keni ditur të përgatisni dhuratat e lumenjve tanë. Kjo do të thotë se tani është koha për të parë në kazanët e tyre dhe për të zgjedhur disa pike të mrekullueshme për një eksperiment të mrekullueshëm kulinarie - kotele pike.

Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina

Kotletat e peshkut me pike janë një nga pjatat më të njohura të përditshme. Jo të gjitha amvisat dinë t'i bëjnë ato, por ato që kanë një përvojë të tillë shpesh përkëdhelin me to të dashurit e tyre. Nëse ka anëtarë të familjes në shtëpi që janë të etur për peshkim, pjata është gjithashtu fitimprurëse, duke ju lejuar të ushqeni të gjithë një darkë të shijshme dhe të kënaqshme pa shpenzuar para për produkte të shtrenjta. Patatet dhe perimet e skuqura janë të përshtatshme si pjatë anësore për kotoletat e pikes, të cilat gjithashtu nuk do t'ju shkatërrojnë.

Karakteristikat e gatimit

Procesi i përgatitjes së kotateve të peshkut nga piku ndryshon pak nga përgatitja e produkteve të ngjashme nga mishi i grirë. Por jo të gjitha amvisat marrin përsipër t'i bëjnë ato, pasi kanë frikë se gjella që rezulton do të dalë e thatë dhe do të ketë një erë specifike. Këto probleme janë të lehta për t'u rregulluar nëse dini disa hollësi.

• Për të neutralizuar erën e pakëndshme të baltës, piku mund të ngjyhet në qumësht. Barishtet pikante gjithashtu përballen me këtë detyrë: trumzë, rozmarinë, majdanoz, kopër. Shtimi i tyre në mishin e grirë do t'i bëjë kotletat me shije.
• Për të mos futur kocka të vogla në mishin e grirë, piku fillimisht hidhet në fileto, më pas kalohet në një mulli mishi 2-3 herë. Herën e parë, disa kocka mund të mbeten.
• Mishi i pikut nuk është një ushqim me yndyrë. Kjo është e mirë për ata që janë në dietë, por e keqe për gustatorët që preferojnë pjatat e shijshme. Për t'i bërë produktet më të lëngshme, mishit të grirë shtoni patate të grira dhe sallo të grirë në një mulli mishi.
• Qepët gjithashtu ndihmojnë në shtimin e lëngshmërisë së kotateve. Gjithashtu ju lejon të luftoni një erë specifike. Mund të grihet në një mulli mishi ose të pritet në copa të vogla. Nuk këshillohet të zvogëloni sasinë e këtij përbërësi në krahasim me atë të specifikuar në recetë.
• Për të mbajtur kotletat me lëng, ato skuqen në vaj të vluar në nxehtësi mesatare në të lartë. Kur të kenë marrë ngjyrë zvogëloni intensitetin e flakës dhe gatuajini kotatet për 10 minuta të tjera në një tigan ose në një mënyrë tjetër. Ato mund të zihen, piqen ose zihen në avull.

Teknologjia për përgatitjen e koteletave të peshkut mund të ndryshojë në varësi të recetës, por parimet e përgjithshme do të mbeten të njëjta.

Recetë klasike për kotelet me pike

• pike - 1 kg;
• qepë - 0,2 kg;
• vezë pule - 1 copë;
• gjalpë - 20 g;
• kripë, erëza - për shije;
• miell gruri - aq sa nevojitet;

Mënyra e gatimit:

• Pastroni pikun, prisni, grijeni duke përdorur një mulli mishi.
• Peshkut të grirë i shtojmë qepën e grirë hollë ose të grirë.
• Thyejeni një vezë në një tas me mish të grirë. Ziejmë mishin e grirë dhe e rrahim që të bëhet më i dendur.
• Shtoni gjalpin e shkrirë, kripën dhe erëzat. Përziejini tërësisht.
• E vendosim mishin e grirë në frigorifer për gjysmë ore.
• Formoni peshkun e grirë në copa të vogla duke i zhytur duart në ujë të ftohtë. I pjekim në miell. Vendoseni në vaj të vluar.
• Skuqini në zjarr mesatar, pa mbuluar, derisa kotatet të skuqen mirë në fund.
• Kthejeni, mbulojeni me kapak, ulni nxehtësinë dhe gatuajeni për 10 minuta.

Nëse dëshironi që kotatet të jenë më të buta, pasi i keni kthyer nga ana tjetër, skuqini për një minutë pa e ulur zjarrin, më pas hidhini në përzierje qumësht dhe ujë (50 ml qumësht dhe 100 ml ujë). mbulojeni dhe ziejini, duke ulur intensitetin e flakës, për 7-8 minuta.

Kotoleta pike me bollgur

• Pike e grirë - 0,5 kg;
• bukë - 0,3 kg;
• qumësht - 150 ml;
• bollgur - 100 g;
• vezë pule - 2 copë;
• qepë - 0,2 kg;
• majdanoz i freskët - 50 g;
• vaj vegjetal - aq sa nevojitet;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Thajeni bukën, bluajeni me një blender, derdhni qumësht të ngrohtë. Pas 10 minutash, shtrydheni dhe vendoseni në një tas. Shtoni një vezë të papërpunuar, përzieni plotësisht.
• Qëroni qepën, priteni në disa pjesë dhe grijeni duke përdorur një mulli ose blender. Nëse nuk keni pajisje kuzhine, mund ta grini qepën në rende.
• Përzieni pikun e grirë me qepën, bukën, vezën.
• Shtoni majdanozin e grirë imët me thikë.
• Shtoni kripë, erëza, gjysmën e bollgurit të treguar në recetë. Rrihni me mikser dhe më pas përzieni me duar.
• Ngrohni vajin në një tigan.
• Bëjmë koteleta të vogla, i pjekim në bollgurin e mbetur dhe i vendosim në një tigan.
• Skuqini nga të dyja anët për 5-6 minuta.
• Mbulojeni me kapak dhe lëreni të gatuhet derisa të gatuhet në temperaturë të ulët. 5-7 minuta janë të mjaftueshme për këtë.

Kotletat e bollgur dalin të buta dhe me gëzof. Jo vetëm të rriturit, por edhe fëmijët i hanë me kënaqësi.

Kotoleta pike me sallo dhe lakër

• mish pike - 0,6 kg;
• qepë - 100 g;
• sallo - 100 g;
• lakër e bardhë - 100 g;
• bukë - 150 g;
• qumësht - 100 ml;
• vezë pule - 1 copë;
• kripë, erëza - për shije;
• thërrime buke - sipas nevojës;
• vaj vegjetal - aq sa nevojitet.

Mënyra e gatimit:

• Grini fileton e pikut përmes një mulli mishi.
• Qëroni qepën dhe grijeni në masë.
• Prisni gjethen e lakrës.
• Grini qepën dhe lakrën përmes një mulli mishi, shtoni në mishin e grirë dhe përzieni.
• Shtoni vezën, erëzat, kripën, përzieni përsëri.
• Kombinoje me një petë të njomur në ujë të ngrohtë.
• Ziejeni mishin e grirë me duar.
• Skuqini kotatet nga të dyja anët në një tigan dhe vendosini në një tepsi.
• E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë, e pjekim për 15 minuta.

Kotletat me lëng të peshkut të pikut të bëra sipas kësaj recete nuk ka gjasa të lënë askënd indiferent.

Kotoleta pike me gjizë

• fileto pike - 0,35 kg;
• gjizë - 150 g;
• vezë pule - 1 copë;
• hudhër - 3 thelpinj;
• gjalpë - 40 g;
• thekon tërshërë të menjëhershme - 60 g;
• miell - 50 g;
• kripë, piper - për shije;
• vaj vegjetal - aq sa nevojitet.

Mënyra e gatimit:

• Inspektoni me kujdes fileton e pikut dhe hiqni kockat me piskatore. Pritini fileton në copa të vogla me thikë.
• Grini gjizën me një pirun dhe bashkojeni me peshkun e grirë.
• Shtoni vezën, kripën, erëzat. Ziejeni mishin e grirë, rrihni, ftohet.
• Prisni hudhrën në feta, skuqni në vaj dhe më pas hiqeni prej saj.
• Përzieni miellin me tërshërën e mbështjellë.
• Formoni një petë, rrafshoni, vendosni një copë të vogël gjalpë në qendër, ngrini skajet lart dhe mbyllni gjalpin.
• Thyejeni kotletën në një përzierje mielli dhe tërshërë, vendoseni në një tigan me vaj vegjetal të vluar.
• Ne te njejten menyre formojme, buke dhe vendosim copat e mbetura ne vaj te valuar.
• Skuqini nga të dyja anët për 6-7 minuta.

Kotletat e përfunduara kanë një ngjyrë të artë të errët, duken të shijshme dhe janë shumë të lëngshme. Kjo recetë e pazakontë ia vlen të merret parasysh për ata që kujdesen për shëndetin e tyre, por ata duhet të gatuajnë kotelet sipas saj jo në tigan, por në furrë ose të ziera në avull.

Kotletat e peshkut me pike janë një klasik i kuzhinës; të mësuarit se si t'i gatuani ato ka kuptim për çdo amvise. Kjo pjatë e përzemërt shkon mirë me pothuajse çdo pjatë anësore, por është e shijshme më vete.

Një nga peshqit e njohur në menunë tonë është piku. Mishi është pa yndyrë dhe pak i thatë, në mënyrë që gjella të bëhet e lëngshme duhet të respektohen disa nuanca gjatë përgatitjes së tij. Mund të përdoret në ushqimin dietik për ata që po vëzhgojnë peshën e tyre. Një shumëllojshmëri e gjerë pjatash përgatiten nga piku: koteleta, supë peshku, aspic, zrazy, rrotulla; është shumë popullor i mbushur, por së pari ju duhet të zgjidhni peshkun e duhur.

Si të zgjidhni një pike dhe ta prisni atë?

Por jo shumë njerëz kanë mundësinë të përgatisin pjata të shijshme nga peshqit që sapo kanë kapur dhe për këtë arsye duhet të dini se si të zgjidhni peshkun e duhur në një dyqan apo treg. Kjo duhet të bëhet me kujdes.

Duhet t'i kushtoni vëmendje që të keni sy të errët me shkëlqim, gushë rozë, luspa të dendura. Një kufomë elastike nuk duhet të ketë një erë të mprehtë myku, por gjithmonë ka erë pak si baltë. Peshqit me sy të turbullt, mish të butë, joelastik, gushë gri dhe bisht të thatë e të lakuar nuk janë të përshtatshëm për gatim.

Kur peshku është në kuzhinën tuaj, fillimisht duhet ta lani mirë, për të hequr mukozën dhe luspat. Kjo nuk është e vështirë për t'u bërë nëse dini të pastroni pikun për të bërë kotelet. Është më e lehtë të pastroni luspat e vogla nëse së pari fshini trupin e pajetë me një peshqir letre ose peceta.

Lyejeni bishtin në kripë të trashë - kjo do ta bëjë më të lehtë mbajtjen. Duke mbajtur bishtin në dorën e majtë, me dorën e djathtë, duke mbajtur thikën në një kënd, kruani luspat nga bishti në kokë. Është më e përshtatshme ta bëni këtë në lavaman në mënyrë që peshorja të mos fluturojë nëpër kuzhinë. Pasi të keni mbaruar njërën anë, kthejeni peshkun dhe pastroni gjithashtu anën tjetër, më pas hiqni luspat nga barku dhe mbrapa. Pas kësaj, ju duhet ta shpëlani përsëri peshkun tërësisht. Për prerje të mëtejshme do t'ju duhet një thikë shumë e mprehtë.

Hapni barkun e peshkut nga pendë bishtore në kokë dhe hiqni përmbajtjen. Shpëlajeni peshkun. Përdorni gërshërë për të prerë pendët. Pritini mishin në kokë dhe e prisni nga koka në bisht përgjatë kurrizit. Të njëjtën gjë bëni edhe me gjysmën e dytë, duke e kthyer pulën me kreshtën përballë tavolinës. Më pas, përdorni një thikë shumë të mprehtë për të prerë brinjët nga filetoja. Një peshk i madh do të duhet të heqë lëkurën e tij.

Për piqe të vogla, me peshë deri në një kilogram e gjysmë, lëkura mund të lihet dhe grijeni bashkë me mishin. Vendoseni shtyllën kurrizore, kokën dhe pendët në lëngun e peshkut për supë. Peshkatarët me përvojë e ndajnë fileton nga shtylla kurrizore pa e prerë barkun, vetëm duke prerë pendët e barkut.

Në këtë rast, ekziston gjithmonë rreziku i grisjes së zorrëve, ndaj është mirë që fillimisht të nxirrni peshkun. Pjesët e përfunduara duhet të shpëlahen përsëri nën rubinet.

Nuk duhet të vendosni hudhër apo erëza aromatike në koteletat e pikut, pasi ato do të mposhtin shijen e peshkut dhe për këtë gjellë vlerësohet. Mund të shtoni disa degë barishte, si majdanoz, kopër ose pak arrëmyshk.

Kotoleta të shijshme pike me sallo - recetë

Për t'i dhënë lëng kësaj pjate, mishit të grirë i shtohet sallo.

Për të përgatitur koteleta nga 1 kg fileto të përgatitur ju nevojiten:

• 150 g sallo,
• 2 copë. qepë,
• 200 g bukë të bardhë pa kore,
• 200 ml qumësht,
• 2 vezë,
• 50 ml vaj vegjetal,
• 4 lugë gjelle. l. therrime buke,
• 0,5 lugë kripë,
• piper.

1. Vendosni bukën në qumësht. Prisni yndyrën dhe fileton e peshkut. Qëroni dhe katërt e qepëve. Shtrydheni pak bukën, merrni përbërësit e grirë dhe kaloni dy herë në një mulli mishi.

2. Shtoni vezët në përzierjen e bluar, e rregullojmë me kripë dhe piper, e përziejmë derisa masa të bëhet ngjitëse. Nëse mishi i grirë është i thatë, mund të shtoni pak qumësht.

3. Lagni pëllëmbët me vaj dhe formoni kotelet. dhe me bukë. Nxehim një tigan me vaj vegjetal dhe mbi të vendosim kotatet. Skuqini nga njëra anë derisa korja të marrë ngjyrë kafe të artë, kthejeni në anën tjetër dhe skuqeni për pesë minuta të tjera.

Gatimi i koteletave me lëng pike pa sallo

Jo të gjithë hanë sallo; ju mund të bëni kotele të shijshme pa të.

Për këtë do t'ju duhet:

• fileto - 1200 g,
• gjalpë - 150 g,
• qepë - 3 copë,
• krem - 150 ml,
• thërrime buke - 200 g,
• vezë - 3 copë,
• patate - 2 copë,
• vaj vegjetal - 60 ml,
• bollgur - 5 lugë gjelle. l.,
• kripë dhe piper.

1. Pritini qepën në katër pjesë. Pritini fileton në copa. Lyejeni bukën në krem.

2. Kalojeni qepën, fileton dhe bukën në një mulli mishi dy herë. Shtoni patatet e qëruara dhe të grira hollë, vezët, kripën, piperin, gjalpin e butë. Gatuani mirë. Nëse përzierja është e thatë, duhet të shtoni më shumë krem. Nëse nuk formohet, atëherë duhet të derdhni disa lugë bollgur.

3. Ziejeni mirë mishin e grirë dhe lëreni derisa bollguri të fryhet.

4. Formoni kotelet, rrotulloni në bollgur dhe skuqeni në vaj vegjetal nga të dyja anët deri në kafe të artë. Kjo do të marrë pesë minuta nga secila anë.

Si të bëni kotelet pike në furrë me salcë kosi?

Mund të provoni të gatuani kotelet në një mënyrë tjetër: fillimisht i skuqni në një tigan dhe më pas i piqni në furrë.

Pritini fileton dhe grijeni në një mulli mishi. Lyejeni bukën në qumësht. Grini përsëri peshkun e grirë në një mulli mishi së bashku me bukën, qepët dhe karotat. Rrihni vezët në të, shtoni gjalpë të butë, rregulloni me erëza dhe përzieni mirë. Formoni mishin e grirë në kotele dhe i pjekni me miell misri.

3. Këtu duhet të dini se sa kohë duhet të skuqni copat e pikut në një tigan, dhe sa kohë të ziejë në furrë. Fillimisht, ngrohni mirë një tigan me vaj vegjetal dhe skuqni kotatet në të për tre minuta nga secila anë në zjarr të fortë. Kjo bëhet në mënyrë që të krijohet një kore dhe të ruhet lëngshmëria brenda. Në një tenxhere me gjalpë vendosim kotoletat e skuqura, sipër i vendosim kosi dhe i vendosim në furrë për dhjetë minuta të ngrohur në 200 gradë.

Si pjatë anësore për kotoletat e pikut, pureja e patateve, orizi i zier dhe perimet në avull janë të përshtatshme.

Video recetë për cutlets: