Si të bëni bishtaja turshi. Bishtajat turshi janë një përgatitje e përshtatshme dhe e thjeshtë për dimër. Përgatitja e bishtajave për konservim

Perimet

Përshkrim

Përbërësit

Hapat

Ne blejmë bishtaja të reja për përgatitjen e sotme në përputhje me rekomandimet e përshkruara më sipër. Vendosni bishtajat e fasules në një tas të thellë.



Shpëlajini bishtajat e fasules ujë të ftohtë, dhe më pas lërini të thahen pak. Presim bazën e kokrrës së fasules nga secila anë dhe më pas e presim në copa me gjatësi afërsisht të barabartë siç tregohet në foto. Kjo mund të bëhet ose me thikë ose me gërshërë speciale kuzhine, të cilat mund të jenë edhe më të përshtatshme.



Në vëllimor tigan me smalt Hidhni në ujë të ftohtë të filtruar, shtoni pak kripë dhe lëreni të vlojë. Ulini me kujdes të copëtuarat bishtaja, ziejeni përsëri lëngun dhe gatuajeni përbërësi kryesor për 10-15 minuta derisa të zbuten.



Nuk është aspak e vështirë të marinosh bishtajat dhe këtë recetë do të na duhet pothuajse i njëjti grup erëzash dhe përbërës shtesë, e cila është e nevojshme kur përgatitni tranguj të gjelbër për dimër. Përveç përgatitjes së produkteve, në këtë fazë është e nevojshme edhe larja dhe sterilizimi i vogël kavanoza litri, në të cilën do të ruajmë përgatitjet e ardhshme të dobishme.



Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar e gatimit, kaloni përmbajtjen e tavës me fasule në një kullesë dhe lërini bishtajat aty të thahen dhe të ftohen. Tani fillojmë të mbushim kavanozët: ne tradicionalisht vendosim të gjitha zarzavatet në fund, qofshin një gjethe rrikë, çadra kopër ose Gjethja e dafinës. Gjithashtu, mos harroni të shtoni hudhra të copëtuara së bashku me barishtet, si dhe karafil dhe kokrra piper të zi nëse dëshironi. Më pas, kavanozin e mbushni me fasule tashmë të gatuara, por jo plotësisht, përndryshe nuk do të ketë vend për marinimin. Hidhni ujë të valë mbi përbërësit dhe pas 15 minutash infuzion, derdhni me kujdes lëngun në tigan. Shtoni kripë dhe sheqer në lëng dhe acid citrik në sasinë e caktuar. Përgatitni marinadën derisa kristalet e të gjithë përbërësve pjesa më e madhe të treten plotësisht.



Hidheni marinadën e nxehtë të përgatitur në kavanoz dhe këtë herë mbylleni fort me të njëjtin kapak të sterilizuar. Të nesërmen e shijshme dhe fasule të buta mund të shërbehet së bashku me pjata të ndryshme të nxehta. Tani ju e dini se si të turshi bishtajat në bishtaja për dimër në shtëpi sipas recetës më të shijshme.



Ju bëftë mirë!

Shumë amvise ngrijnë frutat, perimet dhe manaferrat për dimër, por jo të gjitha produktet mbeten të shijshme pas një përpunimi të tillë. Për shembull, bishtajat ose fasulet e shpargut, siç quhen edhe ato, për magazinimi dimërorËshtë më mirë të marinoni.

Duke e përgatitur bimën në këtë mënyrë, ju do të merrni një të shijshme dhe rostiçeri e shëndetshme, e cila mund të jetë ose një pjatë e pavarur ose një përbërës në pjatat e tjera. Dhe që gjithçka të funksionojë në mënyrë perfekte, është e rëndësishme të njihni recetat e provuara.

• Shqyrtime dhe komente

Receta nr. 1: bishtaja turshi për dimër

Nëse për herë të parë vendosni të gatuani fasule turshi për dimër, atëherë filloni eksperimentin tuaj me një recetë të thjeshtë.

Për të krijuar një boshllëk do t'ju duhet:

• bishtaja e fasules - 300 g;

• ujë të pastër - 750 ml;
• gjashtë për qind uthull - 2 lugë gjelle. l.;
• vaj vegjetal pa erë - 20 ml;
• karafil hudhër - 5 copë;
• Shtoni gjethe dafine, kripë, piper të zi të bluar dhe mjaltë sipas gjykimit tuaj.

Para gatimit, shpëlajini bishtajat dhe hiqni damarët prej tyre.

Hidhni ujë në një tenxhere të thellë, vendoseni në gaz dhe lëreni të vlojë.

Hidhni vajin vegjetal në lëng, shtoni kripë, piper, mjaltë dhe uthull, hidhni gjethen e dafinës të grirë. Ziejeni përmbajtjen e tiganit për 5 minuta. Shtoni fasulet atje, lërini të gatuhen në marinadë për të paktën një çerek ore në nxehtësi të moderuar.

Pas kësaj fikni gazin, hidhni thelpinjtë e hudhrës në tigan, mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni të ftohet pak. Pastaj dërgoni enën në një vend të freskët për 4 orë. Kur të ketë kaluar koha, mund ta rrotulloni enën në një kavanoz të sterilizuar.

Siç mund ta shihni, turshia e bishtajave për dimër nuk është aq e vështirë, por ka receta të tjera të shijshme.

Receta nr. 2: bishtaja turshi për dimër

Për të përsëritur në kuzhinën tuaj recetën e radhës, do t'ju duhet:

• 0,5 kg bishtaja;
• 1 thelpi hudhër;
• nja dy tufë lulesh me bizele dhe karafil;
• gjethe dafine 2-3 gjethe;
• ujë i pastër për marinadë - 380 ml;
• sheqer i grimcuar - 50 g;
• vaj vegjetal pa erë - 25 ml;
• nëntë për qind uthull - 40 ml.

Fasulet e marinuara përgatiten në sekuencën e mëposhtme:

• Lani bishtajat dhe prisni skajet. Nëse dëshironi, grijini fasulet më të vogla, por bishtajat e tëra duken shumë bukur;

• Hidhni ujë në tigan dhe ziejini bimët derisa të gatuhen gjysmë. Koha e gatimit për fasulet do të ndryshojë në varësi të asaj se sa të rinj janë;
• Vendoseni produktin e përfunduar në një kullesë, lëreni lëngun e tepërt të kullojë dhe më pas kthejeni në tigan. Shtoni gjethet e dafinës në fasule allspice, karafil, hudhër të copëtuar;
• Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, përzieni ujin, kripën dhe sheqerin në një enë të veçantë. Zieni përmbajtjen e tiganit, shtoni uthull dhe vaj dhe lëreni të ziejë përsëri;
• Mbi fasulet derdhim marinadën me flluska dhe i gatuajmë kështu për rreth 10 minuta.E rëndësishme është që përmbajtja e tenxheres të ziejë vazhdimisht;
• Nëse produkti turshi është i destinuar për konsum në dimër, atëherë vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakët;
• Ata që planifikojnë ta hanë gjellën menjëherë do të duhet të presin. Në çdo rast, fasulet turshi duhet të qëndrojnë për të paktën 24 orë.

Ja si të turshish bishtajat për dimër. Meqe ra fjala, sasia e specifikuar përbërës të mjaftueshëm për 2 kavanoza nga 450 g secila.

Receta nr. 3: Versioni armen i fasuleve turshi

Rreth asaj se si mund të grumbulloni fasule për dimër në dy mënyra menyra te ndryshme ju tashmë e dini, tani kushtojini vëmendje një më shumë recetë e shijshme. Pas gatimit do të merrni edhe një produkt turshi, por mund ta hani pothuajse menjëherë.

Për të krijuar një pjatë anësore duhet të merrni:

• bishtaja - 0,5 kg;
• vaj luledielli me aromë - 65 ml;
• hudhër - 2 koka;
• uthull molle - 2 lugë gjelle. l.;
• kopër e freskët - 1 tufë;
• kripë - 1,5 lugë gjelle. l.

Hapat e përgatitjes janë si më poshtë:

• Shpëlajini bishtajat tërësisht dhe hiqni bishtat;

• Vendoseni produktin e përgatitur në një tigan, spërkatni me kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• Derdhni ujë të valë në enë në mënyrë që lëngu të mbulojë bishtajat me 3 gishta;
• Gatuani fasulet për rreth 10 minuta, duke u kujdesur që të mos zihen shumë. Është e rëndësishme;
• Vendosni bishtajat në një kullesë dhe shpëlajeni ujë të ftohtë;
• Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, në një pjatë të thellë, përzieni uthullën, kripën e mbetur (1/2 lugë gjelle), vajin, koprën e grirë imët dhe hudhrën e grirë;
• Masën e përgatitur e derdhim mbi bishtaja, e përziejmë me kujdes gjithçka me një shpatull, e mbulojmë me kapak dhe e vendosim në frigorifer për të paktën 2 orë.

Koha e përgatitjes së pjatës nuk do të zgjasë më shumë se 3 orë, por do të dalë aromatike, lëng dhe e shijshme. Këto fasule mund të shërbehen si një pjatë anësore për mish ose peshk, duke u bërë një shtesë e madhe tek pureja e patateve.

Ndonjëherë edhe pjatat më komplekse dhe të panjohura rezultojnë të jenë të thjeshta për t'u ekzekutuar. Mos kini frikë të mësoni receta të reja, gatuani me kënaqësi, oreks të mirë!

Pavarësisht shumëllojshmërisë së madhe të perimeve dhe frutave, jo gjithçka mund të blihet në supermarkete. Për shembull, nuk kam parë kurrë bishtaja turshi. Ndërkohë, kjo është e tillë bosh universal, e cila do të ndihmojë në shumë raste. Pasi të keni përgatitur disa kavanoza me bishtaja të konservuara për dimër sipas kësaj recete, do të jeni në gjendje të gatuani ushqime të ndryshme dhe sallata, enët anësore për mish, kotelet, shtoni në zierje me perime Dhe zierje me perime. Zgjidhni bishtajat për turshi që janë më të rejat, më elastiket, pa damarë dhe fibra të trashë, me ngjyrë të verdhë të çelur ose jeshile të butë.

Receta e bishtajave turshi

Përbërësit për një kavanoz 0,5 litërsh:

• Verë ose uthull molle 6% - 1 lugë gjelle. l;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l;
• kripë tryezë - 0,5 lugë gjelle;
• hudhër - 2 thelpinj;
• fasule asparagus (fasule jeshile) - 300 g;
• ujë - 250 ml (më shumë/më pak varet nga dendësia e stilimit);
• bizele allspice - 4-5 copë;
• karafil - 2 copë.

Si të gatuaj bishtaja turshi për dimër

Hidhni ujë të ftohtë mbi bishtajat, shpëlajini, hiqni ato të prishura dhe të çaluara. Thyeni bishtat dhe skajet. Nëse hasni bishtaja që nuk janë më të reja, duhet të tërhiqni majën e thyer poshtë, duke hequr fijet e trashë fibroze së bashku me të.

Pritini fasulet në copa 3-4 cm.

Lani paraprakisht kavanozët me sodë ose ndonjë detergjent, përvëloni me ujë të valë dhe sterilizoni. Ziejini kapakët me ujin që flluskon fuqishëm për 2-3 minuta. Vendosni disa kokrra piper, një thelpi dhe copëtoni një thelpi hudhër në fund. Vendosni një shtresë fasule, deri në gjysmë të rrugës. Shtoni sërish erëza dhe hudhër. Mbushni deri në majë, duke i ngjeshur fort fasulet.

Gatuani marinadën nga uji, kripa dhe sheqeri. Për të ditur saktësisht se sa ujë nevojitet për çdo kavanoz, fillimisht mbushni enët me ujë të ftohtë (ose ujë të valë) dhe kullojini menjëherë. Ky do të jetë vëllimi i lëngut që na nevojitet për marinadën. Një kavanoz gjysmë litri zakonisht jep rreth 250 ml. Në ujin e kulluar nga fasulet shtoni kripë dhe sheqer dhe ziejini për pesë minuta.

Hidhni një lugë gjelle uthull në çdo enë gjysmë litri.

Hidhni marinadën e valë, duke e derdhur deri në kapak.

Merrni një tigan të gjerë, mbuloni pjesën e poshtme me një peshqir ose mbështillni një leckë të trashë në dy ose tre shtresa, vendoseni në fund. Vendosni kavanozët në pëlhurë. Mbulojeni me kapak të pastër e të zier pa e mbyllur fort. Vëreni ujin në një tenxhere në zjarr të ulët, vini re kohën dhe sterilizoni enët me gjysmë litri për 12-15 minuta.

Nxirreni, mbështilleni me një makinë ose mbyllni me kapak me fije vidhash. Kthejeni përmbys dhe lëreni për pak kohë për t'u siguruar që kthesa të jetë e ngushtë.

Mbajini preparatet e ftohura të bishtajave në një vend të freskët ose vendosini në rafte në qilar.

Kështu që bishtajat turshi, të përgatitura për dimër, fitojnë shije të pasur, do të duhen dy deri në tre muaj, kështu që mund ta provoni vetëm në vjeshtë. Por nuk ka gjasa të kemi nevojë për të më parë, në verë do të ketë shumë perime të freskëta, nga të cilat mund të gatuani sallata të shijshme dhe bëni ose ziejini edhe pa mish.

Bishtajat turshi janë të mrekullueshme rostiçeri me perime. Megjithatë, kjo pjatë mund të quhet plotësisht e pavarur dhe të shërbehet si sallatë, me bukë. Si opsion, shtoni disa perime të tjera (për shembull, patate, domate, tranguj) dhe bëni një sallatë nga disa përbërës. Mund t'i shërbeni fasulet turshi me çdo pjatë anësore - patate të rrumbullakëta ose pure, makarona, oriz, hikërror dhe çdo qull tjetër.

Përbërësit

• 400 g bishtaja (të ngrira ose të freskëta)
• 1 tufë kopër të freskët
• 1 tufë majdanoz të freskët
• 4 thelpinj hudhra
• 3 lugë gjelle. uthull mjedër (mollë, tavolinë).
• 2-3 lugë gjelle. vaj luledielli
• 1 lugë kripë
• 2 lugë erëza për të gjitha qëllimet
• 3 bizele speca
• 1 gjethe dafine

Receta e bishtajave turshi

1. Vendosni një tigan me ujë në gaz dhe lëreni të vlojë. Shtoni pak kripë. Shtoni bishtajat, specin dhe gjethet e dafinës. Prisni që uji të vlojë përsëri - mbi nxehtësinë mesatare do të duhen rreth 7 minuta, nëse fasulet janë të ngrira, nëse janë të freskëta, atëherë edhe më pak. Ziejini bishtajat pas zierjes për 7-10 minuta. Kullojini në një kullesë.

2. Shpëlajeni majdanozin dhe koprën tërësisht me ujë të ftohtë dhe thajeni. Pritini zarzavatet me thikë dhe vendosini në një tas që ka një kapak të ngushtë.

3. Prisni (ose shtypni) hudhrën. Vendoseni në zarzavate.

4. Këtu shtoni kripë dhe erëza të gjithanshme. Ju mund të zgjidhni çdo erëz bazuar në shijen tuaj.

5. Hidhni uthull mjedre. Mund të zëvendësohet me mollë ose ndonjë frut ose kokrra të kuqe. Dhe gjithashtu tavolinë balsamike ose e zakonshme 6-9%.

6. Hidhni në vaj luledielli (nëse dëshironi, ulliri, liri, mustardë ose ndonjë tjetër). Ju mund të përdorni vaj aromatik dhe të rafinuar.

7. Përziejini tërësisht të gjithë përbërësit e marinadës.

8. Vendosni mbi të bishtajat.

9. Përzieni mirë të gjithë përmbajtjen.

10. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për një ditë. Nëse vërtet nuk mund të prisni, mund ta provoni brenda disa orësh. Por pas një ose dy ditësh shijon më mirë!

Ju bëftë mirë!

Nuk do të flas për këtë tani vlera ushqyese fasule jeshile, do të them vetëm se kjo është një rostiçeri e shkëlqyer dimërore. Besohet se konservimi i bishtajoreve është i vështirë: ato nuk qëndrojnë mirë, prishen dhe ka shumë bujë me to. Unë dua t'ju bind dhe ju ofroj një recetë të thjeshtë dhe të provuar që familja ime ka kaluar më shumë se një vit testimi. 😉

Ju ftoj të përgatiteni me mua. Përgatitjen time e kam filmuar hap pas hapi në foto, të cilat po i prezantoj në tekst për qartësi.

Për turshi, ju duhet të merrni bishtaja të rinj "qumësht", në të cilat fasulet e plota nuk janë formuar ende plotësisht.

Nëse nuk janë njollosur me dhe, atëherë nuk ka nevojë t'i lani, thjesht pastroni. Qërimi nënkupton prerjen e skajeve në të dy anët e bishtajës dhe prerjen ose thyerjen e saj në dy ose tre pjesë. Madhësia e pjesëve në përgatitjen time mund të shihet në foto.

Kjo, në parim, nuk është e nevojshme, por është më e përshtatshme të vendosni copa të tilla në një kavanoz.

Si të piqni bishtajat për dimër

Vendosim një tigan me ujë në zjarr, hedhim pak kripë dhe e lëmë të vlojë. Fasulet e përgatitura i hedhim në një tenxhere dhe i ziejmë për 10-15 minuta.

Ndërsa fasulet janë duke u gatuar, shtoni erëzat. Këtu gjithçka duhet të bëhet saktësisht njësoj si gjatë turshive të trangujve. Lani kavanozët tërësisht. Nga erëzat na duhen: një gjethe rrikë, nja dy degë kopër, hudhër.

Nëse dëshironi, mund të shtoni kokrra piper, gjethe dafine, karafil ose çdo erëz tjetër që zakonisht përdorni për të turshitur perimet. A keni vendosur? Vendosni gjithçka në një kavanoz.

Vendosni fasulet e ziera në një kullesë, lëreni ujin të kullojë dhe ftohet pak. Siç tregon përvoja, nuk është e përshtatshme të futësh fasule në kavanoza me lugë; këtu punojmë me duart tona të arta. Mos i paketoni kavanozët fort, përndryshe do të ketë pak marinadë dhe fasulet nuk do të marinohen siç duhet.

Le të bëjmë mbushjen e parë. Zieni ujin dhe hidheni në një kavanoz me fasule, lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta, derdhni ujin në një tenxhere dhe vendoseni sërish në zjarr.

Mjafton një procedurë e tillë dhe tani duke përdorur ujin e kulluar përgatisni marinadën. Për një kavanoz 1 litër të përgatitjes, shtoni një lugë gjelle (pa një rrëshqitje) kripë, të njëjtën sasi sheqeri dhe 0,5 lugë çaji acid citrik. Kjo nuk është për të gjithë; acidi citrik mund të zëvendësohet me uthull.

Dhe kështu, zieni sheqerin dhe kripën derisa të treten në ujë dhe vetëm më pas shtoni acid citrik/uthull. Marinata është gati, e derdhni me kujdes në kavanoza. Nëse kjo është përgatitje për dimër, atëherë mbylleni kapak hekuri. Nëse fillimisht dëshironi të provoni atë që keni, atëherë mjafton një kapak plastik.

Fasulet e gatshme mund t'i provoni të nesërmen. Hapeni kavanozin dhe kullojeni marinadën. Qepen e presim ne rrathe te holla, hedhim pak kripe dhe e shtypim me gishta, me te sperkasim fasulet, e rregullojme siper. vaj perimesh dhe kënaquni shije e mahnitshme bishtaja turshi.

Si përfundim, dua të them se kjo është receta më e thjeshtë për turshinë e bishtajave, baza, të thuash kështu. Por për një amvise të mirë, kjo është gjithçka që i duhet - themeli, dhe ajo do të dalë me gjithçka tjetër vetë. 😉